...das Eis zum Dessert!

Meine Frau und ich waren mal wieder im Locoselli in Steinfurt, zum Ersten lockte der erste Frühlingssonntag (die ersten Kraniche zogen laut krächzend über uns hinweg nach Nordosten, und die wissen sehr genau, wenn das Wetter zum Frühling wechselt), zum Zweiten der erste Besuch im KLG in Steinfurt und Drittens hat das Locoselli am WE durchgehende Küche von 12 Uhr bis Abends, was eine entspannte Radtour erlaubt, man geht einfach rein, wenn man da ist und Hunger bekommt ohne Küchenzeiten zu beachten.

Eigentlich gibt es keinen großen Grund, meinen Bericht vom Frühjahr 2018 abzulösen, aber Erstens hat sich hier eine sehr unerfreuliche Google-like Bewertung eingeschlichen, die volle 5 Punkte über alles mit exakt 24 Worten unterlegt. Damit ist meine interne Schmerzgrenze von unter 50 Worten deutlich unterschritten, die es meiner Meinung nach braucht, um auch nur einen rudimentären Eindruck eines Restaurantbesuches zu vermitteln. Und Zweitens hab ich gestern eine sehr spannende Art kennen gelernt ein Sorbet zuzubereiten. Also schiebe ich diese wirklich zu kurze Rezension jetzt mit mehr als 50 Worten wieder vom ersten Platz der Anzeige von Bewertungen dieses Restaurants und verdränge den nicht angemessenen Beitrag nach hinten.

Für mehr Hintergrundinformation verweise ich auf meinen Bericht vom Frühjahr 2018. Auch gestern gab es wieder sehr kreative Gerichte aus der Küche von Antonio Locoselli. Gegen 143:0 Uhr fanden wir uns im Gastraum ein und fragten nach einem Tisch für uns Beide. Das war kein Problem, wir waren fast alleine im Gastraum, der Mittagsansturm war schon vorüber, und Antonio Locoselli begrüßte uns persönlich mit Tochter auf dem Arm. Dann wurden uns Karte und Tagesangebot bekannt gemacht und wie immer fiel es schwer aus dem Tagesangebot eine Wahl zu treffen.

Irgendwann hatten wir uns aber entschieden und mit einem Lugana für uns Beide kamen Oliven, Butter und Baguette an den Tisch. Die verkürzten die Wartezeit auf die Vorspeisen, welche nach angemessener Zeit serviert wurden. Für meine Frau

Lachs-Carpacchio aus der Tageskarte. Das war sehr naturell serviert, aber weil der Lachs in einer einwandfrei frischen Qualität auf den Teller geschnitten wurde, war das so ein Genuss. Zwei recht sauer abgeschmeckte Fruchtmousse aus Orange und Beeren, beide mit Chili leicht geschärft, passten perfekt. Auch für mich ein Carpacchio

Oktopus Carpacchio war meine Wahl. Auch hier wieder ein einwandfrei frischer Meeresbewohner, in hauchdünne Scheiben geschnitten. Dazu wieder eine Chili-Orangen-Emulsion und sowieso wie immer, äußerst verlockend auf dem Teller dargeboten.

Als Hauptgericht für meine Frau Pasta mit Schwertmuscheln, leider ohne Foto, mea culpa, ich vergaß meine Kritikerpflichten. Geschmack sehr überzeugend, Pasta auf den Punkt al dente, gewürzt war die Pasta mit einem sehr guten Pesto, dazu die, ich vermute vorher sautierten, dann mit der Pasta in der Pfanne geschwenkten Schwertmuscheln, schlicht, aber olfaktorisch und geschmacklich sehr gut, und sehr italienisch. Das galt für meinen Hauptgang gar nicht. Es sollte Dorsch sein für mich im Hauptgang

Skrei im Knuspermantel mit Erdnusssauce, Püree aus Saubohnen und Kartoffeln, sowie gegrillten Gemüse. Erdnusssauce ist ja nun gar nicht italienisch, wie unser Rezi-Großmeister aus HB noch am selben Tag einwandte, insbesondere auf einem Knuspermantel. Man kann streiten, ob Sauce auf einen Knuspermantel aus Nüssen gehört, aber da es am Tisch geschah, blieb die Konsistenz des Mantels in Ordnung. Ich war sehr gespannt, ob sich der Lofoten Dorsch mit Nussmantel und einer süßlichen Sauce vertragen würde. Er tat es, denn unter dem Mantel war der Fisch noch mit irgendwas Rotem fruchtig mariniert. Das war dann wirklich exotisch, eher asiatisch anmutend, aber es schmeckte mir! Perfekt passend dazu das Püree, sowie die gepickelten Zwiebeln. Insgesamt ungewöhnlich, aber mit Hand und Fuß zusammengestellte Aromen.

Und noch zum Hauptgrund des Berichts, ein bisschen Show muss ja sein. In der Tageskarte war ein Rosenblüteneis angeboten, mit Salzkaramell serviert. Das wollten wir probieren und bestellten eine Portion für uns Beide zusammen. Und nun ging es los, Antonio Locoselli kam an den Tisch, eine große Edelstahlschüssel, dicker Edelstahlrührbesen und eine Edelstahlisolierkanne brachte er mit. Darin flüssiger Stickstoff, der nun in die Schüssel gegossen wurde

Es blubberte und dampfte, Stickstoff fängt ja bei -196° Celsius an zu kochen. Dann wurde sehr kräftig gerührt (ob das alles mit dem Segen der Berufsgenossenschaft ist, wage ich zu bezweifeln, ich hielt gebührend Abstand) und die Rosenblütenflüssigkeit wurde zu einer zähen kalten Masse. Die kam ins Glas

entpuppte sich als sehr geschmackvolles Rosenblütensorbet und wurde mit einem Salzkaramell verfeinert. Kreativer Abschluss eines, wie immer in den letzten 12 Monaten, sehr guten Essens!

Der Service war, wie bei allen unseren Besuchen im letzten Jahr,auf hohem Niveau! Das macht einfach nur Spaß.

Es bleibt dabei, eine der kreativsten italienischen Küchen in weitem Umkreis, die sich auch mal traut sehr weit nach rechts und links zu schauen. Wer Italien abseits von Pizza und Pasta kulinarisch kennen lernen möchte, ist hier bestens aufgehoben.

Kreative und sehr leckere Küche! Tolles Ambiente und freundliches Personal machen den Besuch im Locoselli zu einem sehr besonderen Erlebnis!!! Wir kommen gerne wieder!

vor ein paar Wochen hatte ich bemerkt, dass in der Schlossmühle in Steinfurt, direkt gegenüber vom fürstlichen Wasserschloss nach jahrelangem Leerstand wieder Leben eingekehrt war. Ich hatte den neuen Betrieb hier eingetragen und mir vorgenommen, bei Gelegenheit mal vorbei zu schauen.

Sonntag war Gelegenheit dazu. Der Frühling hatte sich mit sommerlichen Temperaturen eingeführt und das Münsterland saß auf der "Fietse" um den Sonnenschein zu genießen. Auch meine Frau und ich waren unterwegs und hatten uns vorgenommen, ein erstes Mal im Kreislehrgarten in Steinfurt vorbei zu schauen. Danach war es spätere Mittagszeit und wir hatten Sinn nach einer Einkehr. Ich erinnerte mich an die Schlossmühle, die jetzt Ristorante Locoselli heißt.

Nach ein paar Minuten fahrt vom Garten zum Schloss standen wir vor der Schlossmühle

man kann nicht verstehen, warum diese gastronomische Immobilie so lange leer stand

Innen war renoviert worden, das Restaurant hatte im Herbst 2017 eröffnet. Das Ambiente ist schlicht, aber edel.

Stofftischdecken, Stoffservietten, gutes Besteck. Die Tische nicht zu eng gestellt. Einzig die Stühle gefielen meinem Rücken nicht so gut. Die Sitzfläche war sehr klein für größere Menschen, selbst meine Frau hatte Schwierigkeiten, eine angenehme Sitzposition zu finden. Wir wurden von einer jungen Dame freundlich in Empfang genommen und fragten nach einem Tisch für uns. Das war kein Problem und wir fanden einen schönen Tisch mit Fenster nach draußen, direkt über dem Mühlrad.

Die Karten wurden uns gereicht, keine Pizza! Ein Blick in die Karte bestätigte eine Ausrichtung zur gehobenen italienischen Küche. Auch auf der Tageskarte keine Standarditaliener-Küche.

Viel Fisch, viel Meeresfrüchte, Aufteilung der Gänge in den italienischen Standard Antipasti, Pasta, Hauptgericht und Dessert. Fein! Ich fing an mich auf das kommende Mahl zu freuen. Auch ein Blick in die offene Küche, wo eine junge, offensichtlich italienische Köchin sehr liebevoll dekorierte Teller an den Service übergab, lies mich mit Spannung das Angebot in Karte und auf der Schiefertafel erkunden.

Vorab wurde eine Flasche Wasser und eine Flasche Gavi di Gavi bestellt.

Der Wein war ein recht junger, frischer Gavi, der zum Sommerwetter draußen passte. Ich würde aber beim nächsten Besuch Alternativen wählen. Mit dem Bestellen servierte der Service einen kleinen Küchengruß

Sehr gute Kalamata (oder eine vergleichbare Sorte) Oliven, ein Aioli sowie frisches Baguette. Mit dem Wein und dem Küchengruß warteten wir auf unsere Vorspeisen. In der Wartezeit erblickte ich immer wieder sehr verlockende Teller, die die Küche verließen und anderen Gästen serviert wurden. Ich bekam wirklich Appetit auf meine Vorspeise, die dann auch serviert wurde

Grüner Spargel auf Parmaschinken hatte die Tageskarte angekündigt. Ein Parmesan oder Grana Padano war auch in Scheiben dazu gehobelt worden. Der Spargel selber war blanchiert und dann angebraten, lecker, der erste grüne Spargel 2018. Ich warte sehnsüchtig, das unsere lokalen Spargelbauern endlich ihre Hofläden öffnen. Dazu ein sehr guter Parmaschinken und ein wenig Kaviar zur Deko. Feiner Vorspeise, aber meine Frau hatte eine noch besser Wahl von der Tageskarte getroffen

Tartar vom Thunfisch wurde schlicht angekündigt. Der servierte Teller war eine Wucht. Recht grob geschnittener roher, qualitativ perfekt frischer Thun war mit ein ganz wenig Avocado und Zwiebeln angemacht. Dazu war er recht süß mariniert worden. Das war wirklich ein sehr gutes Tartar!

Nach den überraschend guten Vorspeisen freuten wir uns dann auf die Hauptspeisen, für beide Fisch

Steinbeißer auf Tomatenchutney für meine Frau. Ein sehr großes Stück Steinbeißerfilet mit einer Kruste obenauf. Leider weiß ich nicht was für eine, aber  auch hier war meine Frau äußerst angetan von der Zubereitung des Filets und dem begleitenden Chutney. Für mich wie gesagt auch Fisch, ich hatte mich für

Seezunge mit gelben Zucchini und Spargelsauce entschieden. Die Sauce war auf Basis von grünem Spargel erstellt und gut abgeschmeckt. Der Koch, die Köchin spielen gerne mit ein bisschen Molekularküche in Form von Olivenölcrumble und aufgepoppten Cerealien für den Crunch. Die Seezunge lag auf einem Püree, ob es nur Kartoffel enthielt konnte ich in der Sauce nur schwer feststellen, aber die Zucchini fand sich in der Seezunge

Das waren Seezungenfilets als Roulade gefüllt mit dünnen Scheiben von Zucchini. Auch hier war der Fisch auf den Punkt zubereitet. Beide Fischgerichte waren äußerst gutes Kochhandwerk. Dessert ging angesichts der Portionsgrößen nicht mehr, von den begleitenden Gemüsen zum Hauptgang verzehrten wir nur einen Teil. Also einfach ein Espresso

Der Service, später war ein junger Mann zur Unterstützung der jungen Dame anwesend, leistete sich keine großen Schwächen (man muss die junge Dame nur mal darin schulen, eine Flasche Wein am Tisch zu öffnen, nicht am Tresen) und wir fühlten uns gut umsorgt. Das passte im Großen und Ganzen zur sehr guten Küchenleistung.

Fazit, es gibt in meiner Reichweite endlich wieder ein italienisches Restaurant, dass mit seiner Küchenleistung an das von mir sehr vermisste Restaurant Amici in Neuenkirchen erinnert. Gehobene italienische Küche abseits vom Pizzaofen! Ich werde sicher wieder einkehren. Später bemerkte ich, dass ein paar Tage vor unserem Besuch ein Kochabend mit 5 Köchen stattgefunden hatte (https://de-de.facebook.com/schlossmuehlesteinfurt/ ), unter anderem mit Rene Kalobuis ( Ex Küchenchef Westfälische Stuben (1 Stern) und mit Oliver Jacobi. Wer zusammen mit diesen Herren kocht, kann gar nicht schlicht kochen, ich komme sicher wieder.

Das Café ist ein echter Tipp. Bin eigentlich eher zufällig drüber gestolpert, jetzt ganz begeistert, es gefunden zu haben. Der Kaffee ist echt sehr lecker und die Panini sind toll. Echt zu empfehlen!

Gestern wollten meine Frau und ich das erste Mal in diesem Jahr den Kreislehrgarten in Steinfurt anschauen und uns Inspiration für den eigenen Garten holen. Mit dem Rad geht es relativ schnell ungefähr 25 km über die Radbahn von Rheine nach Steinfurt und durch die Innenstadt von Steinfurt dann zum Lehrgarten. Am Markt entdeckten wir ein neues Café, eben das Café am Markt. Da sowieso Kaffeepause angesetzt war, kehrten wir ein.

Im Inneren ein liebevoll eingerichtetes Kaffeehaus mit historischen Elementen, dazu eine verlockende Kuchentheke.

Und am wichtigsten ein nach Südwesten ausgerichteter Außenbereich, der ab dem Vormittag von der Sonne beschienen wird, die allermeisten anderen Cafés und Gasthäuser in der Steinfurter City liegen irgendwie alle mit den Fronten im Schatten. Hier war es nun perfekt für den Genuss der Frühlingssonne.

Zwei Stück Torten wurden geordert, sowohl die Birne-Eierlikör Torte als auch die Stachelbeerbaiser Torte waren frisch zubereitet und wohlschmeckend.

Ein sehr schönes Café, mit leckerem Kuchen und ein paar herzhaften Brotzeitalternativen. Wir werden sicher wieder einkehren.