Kleines Beispiel der neuen Karte gefällig?
In Aromaöl confierter Saibling mit Crème-fraiche-Pralinen, gepickelten Perlzwiebeln, Salzgurken-Dill-Sud, Apfel-Gel, Schüttelbrot & Schmortomaten-Sorbet
Confierter Kalbstafelspitz mit geräucherter Madeirajus, Spargelragout, gegrilltem Lobster, Kirschperlen, Kräuterpolenta, Tomaten-Cracker, Erdbeeren, Balsamico & Gartenkresse
Weißes Schokoladentörtchen mit Toblerone-Ganache, gebrannter Schokoladen-Creme, Passionsfrucht-Sorbet, Mangokaramell, Kokosgel & Kaffee-Meringue
