Endlich Urlaub! Damit verbunden das Weihnachtsgeschenk meines Bruders: 2 Tage Hamburg. Damit wir die Hansestadt samstags frühzeitig genießen können, planen wir die Anreise einen Tag früher. Dieser Zwischenstopp soll an der A7 liegen und möglichst nah an Hamburg. Natürlich wollen wir auch gut essen und gepflegt übernachten. Die Landkarte wird studiert, Burgwedel soll doch ein nettes Städtchen sein. Dann wird geschaut, was bei GastroGuide so zu finden ist. Ah ja! Kritikerfreund hbeermann war schon häufiger mit beruflichem Hintergrund hier. Die Homepage macht einen überzeugenden Eindruck. Online gebucht und gleich noch einen Tisch für 4 Personen zum Abendessen reserviert.

Warum für 4 Personen? Hbeermann habe ich gleich spontan angeschrieben. Wäre doch nett, wenn es zeitlich passt und man mal wieder der Internetanonymität trotzt und sich persönlich kennen lernt. Ich wagte es kaum zu hoffen, aber: Die Zusage kam schnell, mein Mann und ich freuten uns sehr auf den Abend.

hbeermann hat unseren Abend ja schon perfekt beschrieben. Mangels zuverlässigem Internet im Urlaub ziehe ich nun endlich nach.

Am frühen Abend kamen wir in dem schönen Städtchen an. Der Kokenhof liegt nur wenig entfernt von der Autobahn und ist schnell zu finden. Parkplätze sind reichlich vorhanden. Das Haus ist für gehbehinderte geeignet.



Etwas vor der vereinbarten Zeit und sehr durstig gingen wir an die Hotelbar vor dem Restaurant. Dort bestellten wir gleich mal eine Flasche Mineralwasser (lieber hbeermann: Der Augenwinkel trügt, es war kein Hugo ;-) ).
Punkt  19.00 Uhr betraten hbeermanns das historische Fachwerkhaus. Herzliches Begrüßen folgte und wir wurden zu unserem reservierten und tadellos eingedecktem Tisch im gemütlichen Restaurant  begleitet. Gestärkte Tischtücher, Servietten, Kerzchen, Blume… alles da. Die Tische stehen nicht zu eng, man muss also nicht zwangsläufig die Gespräche anderer Gäste mit anhören.

Der Innenhof ist auch wunderschön, leider hat das Wetter nicht so ganz mitgespielt um draußen sitzen zu können.

Mit dem Aperitif waren wir uns schnell einig, die Vorliebe für Champagner meines „Kollegen“ ist mir selbstverständlich nicht entgangen. Also für und vier: Champagner Duval weiß zu je € 12,50. Dieser wurde prompt serviert, für meinen Geschmack hätte er noch einen Tick kühler sein dürfen.

Die Auswahl unserer Speisen zog sich etwas, wir hatten ja so viel zu erzählen. Die Servicedamen ertrugen es mit Fassung.

Das Weinbuch wurde gereicht. hbeermann, Autofahrer an diesem Abend, suchte uns 3 Nichtfahrern einen guten Wein aus, die sehr freundliche Servicedame unterstützte die Wahl sehr gut. Es durfte dann der trockene Riesling „Tesch unplugged“ vom Weingut Tesch aus Langenlonsheim / Nahe zu  € 27,50 sein.  Der Duft sehr fruchtig, angenehme Säure, leicht spritzig. Ein moderner Weißwein, ich bin immer wieder erstaunt, wie gut sich in den letzten Jahren die Naheweine entwickelt haben. Dazu noch ein sehr fairer Preis.

Was ich mal wieder vom bestellten deutschen Mineralwasser nicht behaupten kann. Wir kommen schon wieder bei € 7,00 für 0,75 l an! Es ist ein L’eau San Souci! Schon der Klang dieses Namens, feinperlig zergeht er auf der Zunge. Aber „ohne Sorge“ ? Anfreunden kann ich mich mit diesem Wasserpreis nicht, auch wenn hier Ambiente und Speisen in den Rahmen passen.
Wasser ist für mich eine lebensnotwendige Grundversorgung, keinerlei Können ist zum Öffnen der Flasche erforderlich. Wir diskutieren über Mietpreisbremsen, warum nicht über  Mineralwasserpreise?
Auf der Homepage (http://www.leausanssouci.com) wird der ehemalige UN-Generalsekretär Kofi Annan zitiert:
„Der Zugang zu unbedenklichem Wasser ist ein menschliches Grundbedürfnis und daher ein grundlegendes Menschenrecht….“ Genau! Und einen Kühler hat unser Wasser auch nicht bekommen.

Dafür landete unser feiner Riesling nach dem Ein- und Nachschenken immer gleich wieder in seinem Eiswasserpool.
Die Wartezeit wurde überbrückt durch angeregte Gespräche und 2 Küchengrüße. Zunächst wurde ein Körbchen mit 3 Sorten frischem Brot, dazu Fleur de Sel, gutes Olivenöl und Kräuterfrischkäse gereicht und von der Servicedame angesagt.

Frisches, gewärmtes Brot
Kräutercreme, Fleur de sel, Olivenöl

Kurz darauf folgte das zweite  Amuse. Ein hervorragendes Paprikasüppchen in der Espressotasse, Lachs-Sashimi, milder Wasabischaum und eine Bulgurnocke mit feinem Gemüse, gut abgeschmeckt mit Kreuzkümmel. Der Wasabischaum hätte nicht ganz so mild sein brauchen, die luftige Konsistenz war aber spitze.

Feines Amuse

Unsere Vorspeisen wurden gemeinsam serviert.

Für meinen Mann seine Lieblingsvorspeise: Rindercarpaccio mit Pinienkernen und Parmesan € 12,50. Er war sehr zufrieden. Das hauchdünne Fleisch schön mariniert. Die gerösteten Pinienkerne gaben ein gutes Aroma und der geriebene Parmesan natürlich auch. Obenauf noch ein Rucolabouquet und frische Kräuter.

Rindercarpaccio

Ich entschied mich für den Spargelsalat mit Pesto zu € 12,00. Ein Träumchen! Bissfeste weiße und grüne Spargelstücke , Cocktailtomaten, Rucola. In zartcremigem Dressing. Pesto und Kresse rundeten das Gericht ab.

Spargelsalat

Vor den Hauptgängen gab es zur Überraschung noch eine Gaumenerfrischung. Ein Waldbeersorbet im Coctailglas, auf Wunsch aufgegossen mit Champagner. Da sagten wir nicht nein.

Waldbeersorbet

Die Hauptspeisen wurden für uns vier  gemeinsam auf gut vorgewärmten Tellern serviert.

Seezungenfilets mit  Limetten-Ingwerbutter und Kräuterpüree zu €  28,50 für meinen Mann. Die perfekt gebratenen Filets gebettet auf feinem Gemüse. Dazu Nocken des Kräuterpürees. Der Limettengeschmack sehr passend und stimmig.

Seezungenfilet

Für mich gab es:  Zweierlei Hummer, Spinat und Safrannudeln zu € 29,50. Ein sehr schön angerichteter Teller. Das Zweierlei: Im separaten Tellerchen ein Gratin. Hummerstückchen und Frühlingszwiebeln als Ragout mit Käse goldgelb überbacken. Daneben Hummerstücke pur auf Blattspinat. Die Safrannudeln entpuppten sich als feine und frische Linguine bester Qualität, obenauf eine Hummerschere. Ein leichtes Schäumchen noch dazu. Fein, fein, fein!

2erlei vom Hummer

Beide Gerichte mit bunten Chips dekoriert.

Zum Leidwesen von hbeermann hatten wir leider keinen Platz mehr für ein Dessert. Schade, dass er sich nicht doch eins gegönnt hat. Sicherlich wäre hier auch Ansprechendes präsentiert worden! Ein Espresso durfte es zum Abschluss noch sein. Hbeermann hatte nicht so viel davon, aber die gestärkte feine Stoffserviette (leider habe ich kein Foto von der Espressoschlacht). Entschädigend wirkten sich sicherlich die feinen Pralinen auf der Etagere aus.

Süßes zum Espresso

Der Service war top und umsorgte uns sehr aufmerksam ohne in irgend einer Weise als störend empfunden zu werden. Speisen wurden angesagt, Nachschenken der Getränke, Nachfrage ob alles recht ist oder noch etwas gewünscht wird. Das hat Spaß gemacht.

Abschließend zum Kokenhof: Genächtigt haben wir auch sehr gut. Gepflegtes, gemütliches Zimmer mit reichlich Platz. Frühstücksbuffet war auch sehr üppig. Lediglich der Thermoskannenkaffee, den konnte ich nicht trinken.

Sag mir, wie Du schreibst, und ich sage Dir, wer Du bist! Wir hatten keinen Zweifel, dass wir uns gut verstehen. hbeermanns ging es ebenso. Nach den Saarschmeckers und Nolux kennen wir nun 3 GastroGuidekollegenpaare. Im September folgt  ein 4. Kennenlernen. Soll mal keine sagen, das Internet sei anonym! Das Mannheimer Treffen am gleichen Wochenende hatten wir ja leider verpasst.

Wir hatten einen wunderschönen, gelungenen Abend. Leider war er viel zu kurz. Die Rechnung kam auf gemeinsamen Beleg, unkompliziert legten wir zusammen.
Wir begleiteten hbeermanns noch vor die Tür. Herzliches Verabschieden, Winke-Winke hinter dem klangvollen Kleinwagen. Hoffentlich gibt es die Gelegenheit des Wiedersehens!
 

PetraIO hatte bereits vor einer Woche angekündigt, dass sie mit ihrem Mann auf der Fahrt von Idar-Oberstein nach Hamburg im Kokenhof Burgwedel nächtigen und essen würden.

Solche Gelegenheiten dürfen nicht ungenutzt verstreichen. Beschnuppern ist angesagt.
Von allem, was ich bisher von Petra gelesen hatte, hatte ich den Eindruck, dass sie ein echter Sympath ist. Der Ehemann würde schon dazu passen.  Dies hat sich vollständig bewahrheitet.

Wir hatten uns für 19:00 Uhr in der Kokenstube verabredet. Ich hatte Alkoholverzicht (bis auf den obligatorischen Champagner) beschlossen, chauffierte also meine Frau in meinem Kleinwagen in lächerlichen 20 Minuten zum Ziel. Der Gedanke, wir seien zu früh, verflog im Nu, weil wir bereits an der Rezeption angesprochen wurden, indem man uns mitteilte, dass Petra und Mann uns erwarteten. Wahrscheinlich sah man uns den Hunger an. Hungerhaken sind wir aber beide nicht.

Die beiden saßen an der Bar und schlürften etwas Hugoartiges, wenn ich das aus dem Augenwinkel richtig wahrgenommen habe. Eine Flasche Wasser (wie im Lucky 7.-) war auch schon im Anbruch. Die allerdings war kein profanes, sondern L'eau Sans Sousi premium Water in klaren Bordeaux-Flaschen, aber ohne Kühler. Es herrschte keine Unzufriedenheit über den Kostenfaktor Wasser (dreimal). Petra tat kund, sie sei Vieltrinkerin, und mit geschultem ärztlichen Blick entging mir nicht, dass es bei ihr ein wenig länger dauert als bei der deutschen Durchschnittsfrau, bis es in den Füßen angekommen ist.

Eine ausnehmend freundliche und sehr aufmerksame weibliche Servicemitarbeiterin , um die 49, geleitete uns an den wunderbar separaten Tisch in einer Raumecke (man konnte hier sehr hemmungslos sein). Ganz zum Schluss habe ich das dann auch ausgekostet, indem ich meine volle Espressotasse über den Tisch gegossen habe (die untere Ecke von Handy war beim verzweifelten und erfolglosen Scharfstellungsversuch hängen geblieben).  Wer es auf dem Foto nicht erkennt: die Crema war perfekt.

Der Tisch war sehr schön eingedeckt mit allem, was dazu gehört. Die cremefarbenen Servietten waren gut glatt gemangelt und zeigten - wie sich am Schluss zeigte - hervorragende Resistenz gegenüber herab tröpfelndem Espresso. So ein echter Praxistest ist unschlagbar. Die gepolsterten Stühle haben Armlehnen. Sie waren bis zum Schluss bequem.

Wir eröffneten mit vier Gläsern Champagner Duval weiß zu je 12,50, gut gekühlt in netten Gläsern.
Da wir die ganze Zeit geschnabbelt haben, zog sich die Speisenauswahl ein wenig hin. Unsere nette Servicedame war aber recht nachsichtig mit uns.

Nachdem wir endlich fertig waren, kam die Weinkarte (ein dickes Buch), die wie die Speisekarte in helles Leinen gebunden war. Ich als Nichtmittrinker stolperte über den Geheimrat J Spätlese für hochanständige 39 Euro, wurde aber von der Servicedame gewarnt, er sei nicht richtig trocken. Also glitt der Finger zu den Naheweinen, für die ja zwei Spezialisten mir gegenüber saßen. Die Servicekraft riet uns zum billigsten zu 27,50 (Tesch unplugged). Petras Mann kannte das Weingut nicht, stellte aber nach Blick auf die Flasche fest, dass es  bezüglich ihres Wohnhauses "um die Ecke" liegt. Ich hielt mich an einem weißen Trauben secco fest, der äußerst großzügig eingeschenkt 6,50 je Glas 0,1 kostete.  Ich finde es beachtlich, dass dieser Prisecco ziemlich exakt denselben Preis hat wie der Geheimrat J in der Weinkarte und unseren Tischwein locker toppt.  Dass der Wein stilvoll geöffnet und verkostet wurde, versteht sich von selbst. Nach dem Einschenken ruhte er in einem Eiseimer.

Umgehend standen Brot in zwei Ausführungen (acht Scheibchen), Öl, Fleur de Sel und  Kräutercreme auf dem Tisch, an dem wir uns labten. Öl, Fleur de sel, Kräutercreme
Während wir noch die zweite Scheibe auf dem Tellerchen hatten, kam das Amuse gueule angerückt, dass uns ausführlichst annonciert wurde - ein Paprikasüppchen in einer Tasse, ein Stück Lachs-Sashimi, milder Wasabi-Schaum und eine Bulgurspindel mit Gemüsestückchen. Amuse Gueule
Das war eine feine Einstimmung. Das Paprikasüppchen hat allen außer meiner Frau wohl am besten geschmeckt.  Es war extrem harmonisch gewürzt.

Mein Vorspeiseteller hatte ein in Spitzkohlblätter eingeschlagenes kubisches Törtchen mit sehr feinem Ratatouille darin, Spargelsalat, Entenstücke, Carpaccio mit vielen gerösteten Pinienkernen und Löwenzahnblättern und Roastbeef (13,50 Euro). Vorspeise
Die beiden Idar-Obersteiner gaben sich puristisch und nahmen Spargelsalat, bzw. Carpaccio pur und waren höchst angetan. Ich kann von meinen Miniportionen auch nur sagen, dass der Spargel genau richtig war und eine tolle Vinaigrette hatte und das Carpaccio hoch aromatisch und herzhaft war. Meine Frau hatte ein Vitello tonnato zu 12,50, das zwar schulgemäß das Fleisch AUF der Soße hatte, aber leider war das Kalb sehr geschmacksarm. Es hätten auch Schweinerückenscheiben sein können. Auch die Vorspeisen wurden beim Servieren perfekt erläutert.

Um die Wartezeit gefühlsmäßig zu verkürzen, bekamen wir ein Waldfrüchte-Sorbet, das mit Champagner liebevoll von unserer Top-Servicekraft mit den Sommelier-Qualitäten aufgegossen wurde. Waldfrüchtesorbet
Ich schmeckte Cassis und Brombeere. Das war fein, erfrischend und nicht magenfüllend. Der Pacojet findet wohl weite Verbreitung. Das Sorbet tauchte nicht auf der Rechnung auf.

Als Hauptgericht bekam meine Frau Wiener SchnitzelWiener Schnitzel
(vorbildlich gewellt) mit separaten wunderschönen BratkartoffelnBratkartoffeln
 und ein wenig Saisongemüse 22,50, ich Kalbsbratenscheiben, schön rosa mit Schupfnudeln und Pfifferlingen (25,50). Kalb, Schupfnudeln, Pfifferlinge
Die frischen Pilze waren ein knirschfreier Traum. Meine Fleischscheiben hatten ein schönes Aroma. Kalbsrücken
Störend war die Basisschicht auf den Tellern, ein paprikahaltiges Püree, das hier wohl auf die Teller gestrichen wird, bevor der Rest dekoriert wird. Paprikanoten lösen bei meiner Frau Abscheu aus. Der Wein schmeckte den anwesenden Trinkern gut. Für ein Dessert hatte niemand mehr Platz außer mir. Ich wollte aber nicht aus der Reihe tanzen. Das Erfragen der Zufriedenheit nach jedem leeren Teller ist ja eigentlich selbstverständlich, die sinnreichen Ankündigungen sind es eher nicht.

Drei Espressi bildeten den Abschluss. Espresso (unscharf)
Sie hatten eine schöne Crema, und der Rest, den ich von meiner Untertasse wieder in meine Tasse tropfen ließ, schmeckte mir gut. Gesüßt hatte ich natürlich vor meinem Malheur.Espressobeigabe

Die beiden Südländer sind zum Glück unkompliziert wie wir, so dass wir einfach Halbe-Halbe machen konnten. Petra zaubert gleich drei Fünfziger aus Ihrer Tasche und schob sie mir zu. Bei 278 Euro Gesamtrechnung legte ich 30 Euro verdientes Trinkgeld dazu.

Insgesamt war der Service einfach top. Entscheidend dafür ist auch der besonders angelegte Servicebereich für den kleinen Bedarf, direkt neben dem Gastraum. Dort halten sich fast immer ein bis zwei Servicekräfte auf, die das Restaurant hervorragend überblicken können.  Diese Lösung ist gut und ähnelt der im Mary's. Der Kleiderschrank befindet sich direkt gegenüber, so dass immer jemand da ist, um die Kleidungsstücke heraus zu geben und bei Bedarf hinein zu helfen.

Der Abschied um 21:45 Uhr war herzlich, wie man sich das wünscht. Unsere beiden neuen Kritikerkumpels winkten uns noch kräftig hinterher, was bei der beachtlichen Größe von Petra weithin sichtbar ist.
Das Hotel ist barrierefrei. Behindertenparkpätze sind vorhanden.

Nach Küchenreise die 5 = unbedingt wieder

Wieder einmal war ich von einer Pharmafirma in den Kokenhof eingeladen, um die Marktchancen für ein neues sehr spezielles Antibiotikum auszuloten. Bevor nun einer aufschreit, muss ich sagen, dass es nicht in der Kälber- oder Schweinemast einzusetzen ist.

Nach der knapp dreistündigen Beraterrunde, bei der ich ausnahmsweise außer erheiternden Sprüchen wenig beitragen konnte, ging es in die Kokenstube. Das Essen war vorgegeben, und es gab nur beim Hauptgericht eine Wahlmöglichkeit zwischen Fleisch und Fisch.

Da ich nur noch 15 km auf eisglatten Straßen vor mir hatte, bestellte ich mir sofort 1/4 Riesling. Er kam in einer Karaffe, und ich tippe auf Baden (es ist auch denkbar, dass die Flasche schon einen Tag offen war).

Der sehr weiß eingedeckte Tisch für acht war mit allem versehen, was dazu gehört: gut polierte Gläser, hochwertiges blankes Besteck, eine gut gestärkte dicke Damast-Serviette, dezent beige, ein Teelicht in nettem Halter, eine weiße Rose in einer kleinen Vase.

Zuerst wurde die Perlhuhnsuppe mit Gemüseeinlage gebracht. Vorsichtshalber stand der Suppenteller auf einem Unterteller, weil die Suppe fast glühend war.  Alle saßen in Dampfschwaden vor ihren Tellern und hatten es gar nicht eilig, anzufangen. Bis auf meinen Nachbarn und mich sprachen alle dem in Kühlern servierten Wasser reichlich zu. Das ausgezeichnete Weißbrot (noch warm) war auch schon fast vergriffen, bevor die Suppe endlich probiert werden konnte.

Inzwischen war es 19:15 Uhr, und der Letzte der 16:00-Uhr-Runde traf ein, blass, mit zitternden Fingern und aufgerissenen Augen. Blitzeis! Er hatte versucht, über die Dörfer der Niedernhägener Bauernschaft zum Kokenhof zu kommen.

Sehr schnell kamen dann die Hauptgerichte. Einige hatte schon zu verstehen gegeben, dass es eilig sei. Das sind dann immer die, die als letzte aufbrechen.

Nur eine hatte die Hähnchenbrust gewählt, alle anderen die Dorade. Diese waren perfekt auf der noch knusprigen Haut gebraten und über einen ordentlichen Berg gewürfelter Bratkartoffeln mit halben geschwärzten Oliven gelegt. Knoblauch muss auch gut enthalten gewesen sein, wie ich zu Hause beim Aufstoßen feststellte. Alles war perfekt gewürzt, und die Bratkartoffeln hatten gute Röstaromen.

Serviert und abgeräumt wurde stets perfekt von rechts. Durch Hilfe von zwei Kollegen kamen alle Sachen auch sehr schön gleichzeitig auf den Tisch.

Auch sehr schnell kam unser Schokoladenparfait mit Früchten. Es war sehr schmackhaft mit der richtigen Festigkeit und ergänzt durch eine schöne Fruchtauswahl, ganz, wie ich es mag, mit viel Kiwi, Banane und Birne, nicht fast ausschließlich Apfel.

Nach dem Abräumen der Dessertteller tranken wir noch Espresso oder Capuccino, liebevoll serviert mit drei Zuckersorten und Süßstoff.

Bemerkenswert ist das Ambiente. Durch die Weitläufigkeit und aufgelockerte Anordnung der Tische nimmt man von den anderen Gästen nur ein Raunen wahr. Das Servicepersonal hat so breite Laufwege, dass ein unabsichtlicher Kontakt mit sitzenden Gästen fast ausgeschlossen ist.

Das Beste zum Schluss war natürlich, dass wir einfach gehen konnten und alles bezahlt war.

Im Foyer wurde auch Martin Kind gesichtet, dem 96er Präsident, dem der Laden gehört.

Wieder einmal Beraterzirkel für die Pharmaindustrie im Kokenhof 16:00 – 18:00 Uhr. Essen um 18:15 Uhr.
Die Bewirtung während der Beratungszeit mit Kaffee, Tee und Kuchen war liebevoll gemacht und wohlschmeckend. An Getränken hatten wir Gerolsteiner mit und ohne CO2 und Apfelsaft. Alles gut gekühlt, im Kühler auf dem Tisch in hinreichender Menge.
Unserem Wunsch, uns Hitzköpfe durch Raumtemperaturerniedrigung abzukühlen,  wurde extrem schnell durch einen großen, voll auf Zehenspitzen emporgereckten Kellner mit der Fernbedienung für die Klimaanlagen entsprochen.
Wie üblich,  gab es eine Auswahlkarte für den Abend. Einige hatte es eilig, ihr Flugzeug zu bekommen. Es musste also alles pünktlich um 18:15 Uhr fertig sein, was dann auch klappte.
Ich hatte zuerst eine Kürbiscremesuppe mit ein wenig Kräutereinstreu, die heiß an den Tisch kam. Offenkundig war Soßenbinder zugesetzt, wie man unschwer am zweiten Spiegel auf dem Foto erkennt. Trotzdem war sie wohlschmeckend und – wie mir meine Frau später sagte – knoblauchreich. Das Weißbrot dazu auf dem Tisch war schön knusprig und delikat.
Dann kamen meine Schweinesteaks (gegenüber der bescheidenen Fischportion mit mehr Schaum als Fisch auf dem Teller die deutlich bessere Wahl). Es waren drei an der Zahl, gut fingerdick und gründlich totgebraten. Es staubte fast. Die hausgemachten Kroketten waren glühend und reichlich, der Soßenspiegel schön dunkel und würzig. Das Gemüse, Karottenkugeln, Romanesco und Broccoli war extrem knackig.
Der Weißwein (Riesling trocken aus einer Flasche, die ich nicht sehen konnte) kam bestimmt gut gekühlt aus dem Weinschrank, gewann aber die ersten zwei Grad beim Umgießen in die warmen Viertelliter-Karaffen, die weiteren Wärmegrade dann auf dem Tisch. Ich muss sagen, dass er auch mit ca. 17 Grad (letzter Schluck) noch gut trinkbar war. Wasser und Apfelsaft standen wieder in Kühlern auf dem Tisch.
Als Nachtisch gab es zweierlei Mousse au Chocolat (weiß und dunkel) auf Mangosirup nett dekoriert und gekrönt von einer Physalis. Die  Qualität war schön cremig und mit perfekten Süßegrad.
Der Service war fix und aufmerksam, hatte aber mit der Seitenwahl für Auftischen und Abräumen einige Probleme.
Das Ambiente vermittelt gediegene Hotel-Atmosphäre. Alles war picobello sauber. Der Vorbereitungsraum neben dem Restaurant mit Tischen und Weinkühlschränken war extrem großzügig bemessen, so dass niemand den anderen auf den Füßen stand.
Pünktlich um 19:00 Uhr konnten die per Flugzeug angereisten zu ihren Taxen eilen.
Es hat offenkundig genützt, dass ich im Vorfeld beim Veranstalter hinterlegt hatte, dass das Essen nicht wieder so grottig werden dürfe wie zuletzt (Speckkartoffelsalatsuppe). Die Steigerung war beträchtlich.

GROSSBURGWEDEL. Seit Mitte Juli ist Ingo Bockler neuer Küchenchef für die beiden Restaurants Kokenstube und Kokenkrug im Kokenhof in Großburgwedel bei Hannover. Der 54-Jährige verfügt über langjährige Erfahrung im Bereich der Führung innerhalb der Spitzengastronomie. "Mit Ingo Bockler haben wir einen erfahrenen Küchenchef gewonnen, der sich sowohl durch seine kreative Kochkunst und Menüplanung, als auch durch seine Führungsqualitäten sowie seine Erfahrung in der Schulung von Mitarbeitern auszeichnet", sagt Hoteldirektor Andreas Möcker.

Ingo Böckler leitete die letzten 14 Jahre eine international bekannte Hotelrestaurantküche von Relais & Châteaux. Zuvor war Ingo Bockler von 2001 bis 2004 Küchenchef im Restaurant Merlin in Großburgwedel. Dort erkochte er sich 2002 einen Michelin-Stern. "Als gebürtiger Braunschweiger freue ich mich, meine Erfahrung als Küchenchef wieder für Hotelrestaurants in meiner Heimatregion einbringen zu können", so Bockler.