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von AndiHa
Sa 4. Apr 2020, 19:30
Forum: Plauderecke
Thema: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen
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Re: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen

Und heute gab es je ein Entrecote der 350g-Klasse mit Knoblauchbutter und anschließendem Maiskolben.
04_entrecote.jpg
Quarantäne kann durchaus schmecken :D
von AndiHa
Sa 4. Apr 2020, 13:44
Forum: Plauderecke
Thema: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen
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Re: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen

Luftig wurde der Rand im Beefer aber an der Farbe muß ich noch etwas arbeiten. Der Teig ruhte 2 Tage und wurde dann aber kurzfristig aus dem Kühlschrank geholt und durfte nicht noch ein paar Stunden nochmal gehen. Vielleicht liegt es auch am Mehl das den Rand noch säumte. Ich arbeite daran. Aber ges...
von AndiHa
Do 2. Apr 2020, 17:52
Forum: Plauderecke
Thema: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen
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Re: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen

Gerne hätte ich das gut gelungene Steak (vom Biometzger) mit Schwarzwurzelgemüse und spiraligen Pommes Frites auch im Bild gezeigt; leider ist die Bilddatei angeblich zu groß. Wie kriege ich sie so geschrumpft, dass noch alles gut zu erkennen ist und wie kriege ich das geschrumpfte Exemplar dann an...
von AndiHa
Mo 30. Mär 2020, 20:33
Forum: Plauderecke
Thema: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen
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Re: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen

Dein Wort in Gottes Ohr! 4 Wochen. Wäre schön, wenn dem so wäre.
von AndiHa
Mo 30. Mär 2020, 17:05
Forum: Plauderecke
Thema: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen
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Re: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen

@oparazzo: Am Wegesrand werde ich nie Bärlauch sammeln. Da ist mir tatsächlich die Hundekontamination zu präsent. Ich gehe immer weg von den Wegen. Zumindest von den Gassi-geh-Wegen. Besagter Weg war so weit von der Zivilisation, dass man sich eher wegen Wildschweinpipi sorgen machen muss. :) Wenn ...
von AndiHa
Mo 30. Mär 2020, 12:23
Forum: Plauderecke
Thema: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen
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Re: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen

Ihr lasst es Euch alle aber gut gehen! Sehr schön. @oparazzo: Am Wegesrand werde ich nie Bärlauch sammeln. Da ist mir tatsächlich die Hundekontamination zu präsent. Ich gehe immer weg von den Wegen. Zumindest von den Gassi-geh-Wegen. @manowar: Kann es sein, daß Herr Manowar sich auch mal zu Wort gem...
von AndiHa
So 29. Mär 2020, 16:07
Forum: Plauderecke
Thema: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen
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Re: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen

Und ein Teil der fertigen "Ernte":
02_Maultaschen.jpg
Das Mittagessen war gesichert und die Krise dürfte überstanden werden :D
von AndiHa
So 29. Mär 2020, 16:06
Forum: Plauderecke
Thema: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen
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Re: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen

Aus diesem sollte es dann, mitsamt anderer Gewürze und eben dem Bärlauch, Maultaschen geben.
02_Brät.jpg
Hier im Bild nur ein Zwischenschritt.
von AndiHa
So 29. Mär 2020, 16:04
Forum: Plauderecke
Thema: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen
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Re: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen

Und heute war ich dann doch nochmal im Wald und habe Bärlauch geholt.
02_Bärlauch.jpg
Ich schrieb ja schon, daß ich gestern beim Metzger war.
Da hatte ich dann auch gleich Hackfleisch und Brät mit genommen
von AndiHa
So 29. Mär 2020, 15:39
Forum: Plauderecke
Thema: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen
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Re: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen

Gestern, es war ja ein traumhafter Frühlingstag, wurde die Fleischeslust mal wieder angeregt. Also auf zum Metzger meines Vertrauens und ein paar Steaks geholt. Mein Beefer sollte das mal wieder zu vollster Zufriedenheit erledigen. Zwischenzeitlich sorgte die Köchin meines vertrauens (die ich vor Ja...
von AndiHa
So 29. Mär 2020, 15:25
Forum: Plauderecke
Thema: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen
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Re: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen

Wegesrand? Hundepipiverseuchtes Grünzeug :D
von AndiHa
So 29. Mär 2020, 15:24
Forum: Plauderecke
Thema: Keine Zeit für Verrisse?
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Re: Keine Zeit für Verrisse?

Sicherlich ist es eine schwierige Zeit. Für die Gastronomen eher eine katastrophale Zeit. Aber eine schlechte Küche oder ein schlechter Service sollten durchaus benannt werden. Es kommt auch eine zeit "danach". Und dann wird vielleicht die Uhr sowieso neu gestellt. Evtl. stellen sich die überlebende...
von AndiHa
Di 24. Mär 2020, 20:06
Forum: Rund um GastroGuide
Thema: So steht GG zu uns
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Re: So steht GG zu uns

Der Wirt hat das Hausrecht und kann es verbieten!
Ist mir aber noch nie wirklich über den Weg gelaufen.
Nur einmal, aber das war ein Missverständnis.
von AndiHa
Di 24. Mär 2020, 19:58
Forum: Plauderecke
Thema: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen
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Re: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen

Ihr seid wahrlich recht schmackofatzig unterwegs in diesen Zeiten.
Schön! :D
von AndiHa
So 22. Mär 2020, 17:35
Forum: Plauderecke
Thema: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen
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Re: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen

Teller.jpg
Aus Rücksicht auf unsere nicht ganz so soßenaffinen Mitbürger habe ich das Bild egemacht bevor der teller geflutet war :D
von AndiHa
So 22. Mär 2020, 17:33
Forum: Plauderecke
Thema: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen
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Re: Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen

Nachdem nun der Bärlauch zu Pesto (eigentlich kein Pesto, nur Bärlauch, Salz und Öl) verarbeitet ist
Bärlauchpesto.jpg
Gabe es dann heute Bärlauchspätzle.
Teig.jpg
Bärlauchspätzle.jpg
Natürlich gab es noch Beilagen dazu wie Sauerbraten und Endiviensalat :D