Die heimische Küche ist trotz Corona noch offen

[AndiHa]

Hallo Ihr Lieben
Da es mit Restaurantbesuchen derzeit ja nicht gar so rosig aussieht wird vermutlich verstärkt (natürlich allgemein und sowieso) die heimische Küche ins Zentrum rücken.
Neben Wurstbrot und Kartoffelbrei werdet Ihr sicherlich aber auch hin und wieder ein paar Schmankerl kochen.
Vielleicht können wir diese hier in diesem Thread teilen.

Ich mache schon mal den Anfang

Freitag war ich noch schnell im Wald um Bärlauch zu sammeln. Das kann man in der Küche ja immer brauchen.
Aber was mußte ich sehen? Mein Stammplatz war halb verwüstet und den restlichen Bärlauch wollte ich nicht auch noch stressen.

Also weiter zum nächsten Bärlauchfeld. Aber auch hier:

Also nochmal weiter. Und da war sie. Die schöne Welt die es in diesen Zeiten noch immer gibt:

Manchmal bin ich sehr froh auf dem Dorf zu wohnen und zu leben

Heute wurde dann der kleine Gyrosgrill angeworfen. Den Schweinehals hatte ich schon Anfang der Woche sehr würzig mariniert.

Teile des Bärlauches kamen in das selbstverständlich dazugehörige Zaziki. Letzteres bekam wegen der aktuellen Ansteckungsgefahr eine ordentliche antibakterielle Zutat (Knoblauch) verpasst.

Ja Ihr Lieben. So kann man zuhausebleiben auch überleben.

Euch Allen noch ein schönes Wochenende und bleibt gesund

Grüße
Andi

[Lavandula]

Schöne Idee!

[DerBorgfelder]

Ich hab ne Zwiebel auf´m Kopf: Ich bin ein Döner! Auch das alte Liedgut will gepflegt sein... Ich bin ja ein Stadtmensch durch und durch, aber Bärlauch wächst zu meiner Überraschung auch hier zuhauf in den innerstädtischen Wallanlagen. Ich werd morgen unseren Lieblings-Italiener/Albaner mit Bestellungen für Mittag- und Abendessen unterstützen. Und der Weinkeller muss auch dringend auf das Ende der Fastenzeit vorbereitet werden, da passt je ein Kistlein vom Roten und vom Weißen aus Sardinien rein! Das hilft nicht wirklich und nötig hat er es wohl auch nicht, aber wer weiß und ein solidarisches Zeichen kann ja nicht schaden...

[AndiHa]

Nachdem nun der Bärlauch zu Pesto (eigentlich kein Pesto, nur Bärlauch, Salz und Öl) verarbeitet ist

Gabe es dann heute Bärlauchspätzle.

Natürlich gab es noch Beilagen dazu wie Sauerbraten und Endiviensalat

[AndiHa]

Aus Rücksicht auf unsere nicht ganz so soßenaffinen Mitbürger habe ich das Bild egemacht bevor der teller geflutet war

[Oparazzo]

Was für eine tolle Idee: Häuslicher Foodporn!

Hier ist unser derzeitiges Lieblingsessen, ein echter Seelentröster: Biangbiang-Nudeln. Die kommen aus Nordchina und sind selbstgezogene, dicke Weizennudeln, die nur ganz kurz gekocht werden (im Bild gut versteckt). Darauf tun wir je ein Häufchen Fünfgewürz, Kreuzkümmelpulver, geschredderte Chilis und Knoblauch, die dann mit fast rauchendem Rapsöl eingebrannt werden.

Als weitere Zutaten nehmen wir meistens knusprig gebratenes Hackfleisch, Pilze und Gemüse, heute zum Beispiel Pak Choi. Nicht vergessen, danach alles gut zu mischen, nicht zuletzt weil Chilinester ausgesprochen gemein sein können.

Kein Ersatz für unsere zum Glück im letzten Moment abgesagte Asienreise, aber, wie gesagt, ein Trost.

[DerBorgfelder]

Sehr schönes Foto!

[Carsten1972]

Gute Idee, aber wie funktioniert das einbinden von Bildern hier?

[simba47533]

Ich werde mal in hiesigen Asia-Märkten nach diesen Nudeln Ausschau halten und ggf. diese Biangbiang-Nudeln "nachbauen"; hört sich jedenfalls gut an. Habe jetzt ja auch direkt mehr Zeit zum Kochen; alle Bandproben fallen derzeit aus, da sich im Saarland gemäß "ordre de mufti" maximal zwei Personen versammeln dürfen. Daran scheitert also nicht nur mein Sixpack sondern auch das Trio.

[Oparazzo]

Die Nudeln habe ich im Laden noch nicht gesehen, es gibt aber bei YouTube jede Menge Videos dazu, zum Beispiel dieses:
https://www.youtube.com/watch?v=kZ7n8SPUbC0.
Wir haben schon diverse Mehlsorten probiert, mit 550er werden die Nudeln richtig schön knatschig.

[kgsbus]

Gute Idee, aber wie funktioniert das einbinden von Bildern hier?

Das möchte ich auch gerne wissen.

[Oparazzo]

Gerade ausprobiert: Nach dem Anhängen der Datei auf "In Beitrag einfügen" klicken und das Attachment an die gewünschte Stelle schieben.

[kgsbus]

Die Idee in Zeiten ohne Restaurant etwas aus der eigenen Küche vorzustellen, finde ich genau richtig.

Es hat auch nach einigen Versuchen mit dem Hochladen des Bildes fast geklappt (aber es war für mich nicht einfach: Die Dateigröße ändern, die Bilder an eine Stelle zu bewegen, die mir zusagt - und dann waren sie doppelt).

In der Innenstadt von Gladbach hatte (sicher zu einem ungünstigen Zeitpunkt, wegen der verunsicherten Bevölkerung) Mittr März ein türkischer Gemüseladen mit Metzgerei eröffnet.
Dort habe ich frischen Blumenkohl und Paprika erstanden und etwas Lamm am Knochen gekauft.

Mit dem Ergebnis waren wir recht zufrieden: kurzgebratenes Lamm mit Blumenkohlgemüse.
---
Besonders beim Wein, finde ich, möchte ich in "schlimmen" Zeiten keine Abstriche machen.
Im Keller hatte ich eine Flasche Pavie Macquin aus dem Sonnenjahr 2003.

Das war schon ein großes Vergnügen.

[DerBorgfelder]

Doppelt schmeckt besser!

[AndiHa]

Ihr seid wahrlich recht schmackofatzig unterwegs in diesen Zeiten.
Schön!

[Oparazzo]

Und wieder vermisst man schmerzlich, Forenbeiträge liken zu können.

[Carsten1972]

Freitag Thunfisch, Ratatouille und Tortelloni

Dazu ein guter Grauburgunder von der Saale / WG Hey

[Carsten1972]

Samstag Boeuf Bourgignon

[Carsten1972]

Montag Rübstiel goes Pasta

[Carsten1972]

Dienstag Risotto (Arborio) mit braunen Champignons und Frühlingszwiebeln, gewürzt mit Piment d'espelette