Die 35 tollsten Restaurants Deutschlands

Autor: kgsbus , Datum: 20.07.2014, Kategorie: Betriebshinweise

Quelle: Lorraine Haist und Clark Parkin - Welt am Sonntag So, 20.7.2014

Drei-Sterne-Tempel, Landgasthöfe und Street Food; Nova-Regio-Küche, Molekular-Zaubereien, und renovierte Hausmannskost: Deutschlands Restaurants sind vielfältiger denn je. Wir haben einige ganz besondere ausgewählt
Es gibt unendlich viele Kriterien, wenn es darum geht, ob ein Restaurant den Besuch lohnt: Ambiente, Service, Kleidungsstil der anderen Gäste. Aber auch beim Essen kann man mit den unterschiedlichsten Maßstäben messen. Die Perfektion und Innovationskraft eines Spitzenrestaurants kann genauso überzeugen wie die Freuden eines im Stehen verschlungenen Pulled-Pork-Sandwich vom Food Truck. Oder die Wiederbegegnung mit der verschollen geglaubten Forelle Müllerin, in aufreizend traditioneller Zubereitung. Diese Liste ist eine – durchaus subjektive – Bestandsaufnahme. Bei der Auswahl berücksichtigt: Wer wurde kürzlich in den relevanten Rankings nach oben befördert? Wo gab es interessante Wechsel in der Küche? Was wird in Food Blogs am vehementesten empfohlen? Und vor allem: Wo hat es uns besonders gut geschmeckt? Wo wollen wir immer wieder hin?

Zum Nachessen absolut empfohlen!

22. Amador, Mannheim
www.restaurant-amador.de, 0621-8547496
Wenn nicht Gourmetkritiker oder -führer über Deutschlands bestes Restaurant entscheiden, sondern das algorithmusbasierte Webportal opinionatedaboutdining.com in das weit gereiste Foodies aus aller Welt ihre Erfahrungen einspeisen, dann fällt die Wahl in Deutschland auf Juan Amador. Im europäischen Vergleich nimmt er gar den 6. Platz ein und liegt noch vor dem "Noma". Verrückte Listenwelt. Die molekularen Gimmicks, mit denen er einst Furore machte, hat er lange abgelegt, dafür überzeugt er mit Gerichten, für die er auf der Geschmacksorgel voll in die Tasten greift. Carabinero und Schweinebauch kombinierte er mit Safran und karamellisierter Ananas oder einer Gillardeau-Auster mit Sauerkirsche als Amuse. Empfehlenswert bleibt sein Klassiker, die Mieraltaube mit Purple Curry.