Deutschland

Zwischen Königsplatz und Hauptbahnhof , eher nähe Hauptbahnhof befindet sich das Lokal an der Straße. Es ist eine Tram Haltestelle vorhanden , parken ist hier sehr schwierig. Am Eingang gibt es 4 Stufen, die Toiletten befinden sich dann ebenerdig.
 
Service
Wir kamen rein und ein Herr meinte – 2 Personen-. Er legte legte an einen Tisch zwei Karten hin und meinte  - bitte schön-. Kurz darauf war er schon wieder da und es gab wieder ein bitte schön. Wir waren noch nicht so weit, er blieb aber stehen. In dieser Zeit zündete er dann die Kerze nebenbei an. Getränke , Vorspeisen und Hauptgerichte kamen innerhalb 5 Minuten, jeweils mit der Ansage was welches ist und wurden hin gestellt. Do kummst mim schaun ned amoi mid. Wiederworte  wurden ignoriert, man ging einfach weg. Als die Teller leer waren meinte er nur – had geschmegd-. Ach nicht vergessen, er fragte noch nach was wir noch möchten – es gab ja noch eine  „ Nachspeise „ mit dazu. Diese lies etwas auf sich warten und wurde wortlos an den Tisch gestellt. Wir teilten dann mit dass wir zahlen würden und nach einiger Zeit kam er zurück an den Tisch, nannte den Betrag und es gab ein Danke . Das war es auch schon an Worte für diesen Besuch hier. Nun erfragten wir ob wir einen Beleg haben könnten und siehe da , wir glaubten es nicht mehr, kam dieser wortlos nach einiger Zeit an den Tisch. Ja , das war es dann auch , unter Service verstehen wir was anderes, ja Manowarisch halt , 0,5 Sterne
 
Essen
Es gibt hier eine rot-bräunliche Karte mit Klarsichthüllen wo die Zettel eingeschoben werden. Diese hat aber auch schon ein paar Tage hinter sich zwecks Abnutzung.
 
Wir haben jetzt nur die Mittagsmenüs angeschaut ( man drängte ja bei der Bestellung) ist alles quer durch gemischt und die Auswahl kam uns etwas groß vor . Bei den Mittagsmenüs gibt es zur Auswahl als Vorspeise Tagesuppe – Frühlingsrolle oder Krabbenchips  und als Nachspeise Kaffee – Espresso oder Obstsalat.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 3,80 € , M 1 – gebratene Nudeln mit Hühnerbrust für 7,80 € und M 15 –Ente knusprig gebacken mit Paprika und Gemüse ( scharf ) für 11,80 €
 
Als Vorspeise sollte es einmal die Tagessuppe sein – denken mal die übliche süß-sauer-Suppe.  Getrocknetes grünliches irgendwas befand sich auf der Suppe das den ersten Eindruck nicht gerade erfreut, will man doch was frisches haben. Es waren verschiedene kleine Fleischstückchen vorhanden, verschiedenes klein geschnittenes Gemüse und verklöppeltes Ei. Geschmacklich nichts besonderes , wir sagen mal standart wie man es aus früheren Zeiten kennt und bekommen hat.
 
Als zweites wurde die Frühlingsrolle bestellt. Sie kam sehr schön knusprig an den Tisch .
 
Beim aufschneiden mussten wir fest stellen dass sie ein wenig fettig war und der Teig nicht ganz durch gebacken war, noch leicht teigig im inneren. Gefüllt war sie mit knusprig gebratenen Hackfleich, Weißkraut –Zwiebel- Gelberübenstreifen. Die Füllung hatte einen schönen Geschmack.
 
Die „ warmhalte Servierschale stehen hier bereits auf dem Tisch , aber das hilft nicht viel um die nicht mehr so ganz warmen Speisen warm zu halten wenn man noch an der Vorspeise am Essen ist. Die gebratenen Nudeln kurz schnell probiert und außen waren sie beim ankommen nicht mehr ganz so warm , aber auf den Punkt gegart mit noch leichten Biss. Als Gemüse Gab es hierzu Gelberübenstreifen, Porree, Zwiebeln und frische Sojasprossen, alles auf den Punkt gegart. Das Hühnchenfleisch war zart und saftig gegart worden. Das Ei war etwas spärlich vorhanden. Geschmacklich war es nicht schlecht , wir würden sagen eingedeutscht, aber das findet man mittlerweile ja ganz oft.
 
Genauso wie beim anderen Gericht ( scharf ) hieß es in der Karte, aber wir konnten nichts davon finden , etwas würze ja aber nicht scharf. Für ein Mittagsgericht zu dem Preis gab es ordentlich Ente auf dem Teller. Diese hatte eine knusprige Haut und war sehr zart und saftig gegart, Als Gemüse gab es Porree , Champignons, Chinakohl, Gelberüben, Mu Err Pilze, Bambussprossen und Zwiebeln mit dazu. Alles auf den Punkt gegart. Die Soße war schön würzig , aber die schärfe fehlte. Sie war halt einfach gehalten, ach ja ein paar Chilistückchen haben wir noch gefunden aber ohne belangen.
 
Der Reis wurde in einer Schale mit Deckel serviert und ja es war halt Reis. Klebrig, gekocht, ohne irgendwelchen Geschmack mit drinnen.
 
Wir wählten als Nachspeise einmal Kaffee und einmal Espresso. Sie waren heiß hatten eine crema aber abgeholt haben sie uns nicht. Dazu gab es noch eingepackte Kekse und eine Milch in einem Plastikbehälter.
 
Wir würden sagen ein typische eingedeutschter Asiate der halt für die Allgemeinheit seit Jahren so kocht. So wie man es halt schon immer kennt. Für den Preis für das Mittagsgericht bekommt man schon was , aber das was wir schon vor zig Jahren so bekommen haben muss es heute nicht mehr sein, da gibt es viele Alternativen. Und alles auf einmal zu essen ist auch nicht unser Fall. 2,5 Sterne
 
Ambiente
Das halbe Jahrhundert gerade erreicht fühlte ich mich hier wieder sehr jung. Kannte ich solche chinesischen Lokale aus meiner Jugendzeit. Hier hat sich irgendwie nichts verändert.


 Wenn man rein kommt gibt es rechter Hand einen größeren Bereich mit viel Holz geschnörkel und Deko Elementen.
 
Linker Hand gibt es eine Nische mit etwas abgetrennten Bereichen, hier das gleiche an Einrichtung. Ein paar frische Pflanzen gibt es hier auch.
 
Der Tresen befindet sich hier auch und das Aquarium in etwas kleinerer Form. Alles in rötlich gehalten, verschnörkelte Stühle wie in den anderen Bereichen.
 
Auf den Tischen gibt es eine Glasplatte die mit Blumenmustern verziert ist. Ein Ständer mit den Würzsoßen und Salz-und Pfefferstreuer gibt es auch drauf und zusätzlich noch einen Zuckerstreuer. Die Warmhalteplatten mit Teelicht stehen bereits auf jedem Tisch. Die rosaroten Servietten mit dem darauf liegenden Besteck gibt es bereits auch schon auf den Tischen. Wir fühlten uns um Jahre zurück versetzt, 3,5 Sterne
 
 
Sauberkeit
Im Gastraum gibt es viele Staubspuren, vor allem in den ganzen Dekoelementen. Tische werden sporadisch abgewischt mit einem Lappen der dann auf dem Kinderstuhl zwischen geparkt wurde. Die Warmhalteplatten sahen auch nicht gerade frisch geputzt aus. Auf den Herrentoiletten viele Staubspuren und alte Schmutzflecken auf dem Boden. Auf den Damentoiletten das gleiche . Hier war der Abfalleimer in der Toilette mächtig überfüllt ( Mittagszeit) und die Gitterbox beim Waschbecken war schon sehr überfüllt ( so viele Gäste waren heute warscheinlich noch nicht da) . Die Seife war auch noch leer. Hier sollte man schon mehr auf Sauberkeit achten 1,5  Sterne.
 
 

 

Die Jungs sind net und gut essen kann man dort auch.

Allgemein

Seit Tagen ist es heiß, Unwetter werden angekündigt. Was willste da machen!?
Wir sitzen überwiegend in verdunkelten Zimmern und verlassen das Haus nur zu kleinen Einkäufen. Denn so lässt sich das Klima noch einigermaßen ertragen.
Doch ganz aufgeben und kapitulieren wollen wir auch nicht. Man muss dem Wetter trotzen. Am Abend muss es doch draußen im Schatten zu ertragen sein.
Außerdem wollen wir nicht die Kontakte zu Freunden und Familie abbrechen lassen und nur zu Hause rumhängen!
Also habe ich bei YouDinner ein Event in Köln gebucht:
„IM PULS DER STADT – HOCH HINAUS - ENTSPANNTER YOUDINNER-ABEND AUF DER NEUEN DACHTERRASSE DES PULS - Köln ? 22.06.2023 18.30 - 21.30 Uhr“

Was soll uns dort erwarten:
YouDinner-Event auf der neuen Dachterrasse der Puls Restobar vom Gastronomen und Spitzenkoch Daniel Gottschlich.

Flying-BBQ-Menü über den Dächern der Stadt: kreative Gerichte, teils vom Grill, inspiriert von Küchenchef Johannes Langenstück.
 
Dazu passende Cocktail-Kreationen und den einzigartigen Blick auf den Dom.

Hoffentlich spielt das Wetter da mit – sonst findet der Abend halt im Inneren des Lokals (welcher hoffentlich klimatisiert ist) statt.

Natürlich war genau an diesem Tag ein Tief mit Gewitter und Regen über ganz NRW angesagt und tatsächlich aktiv.

Ambiente

Der Himmel war also bewölkt, gelegentlich gab es eine heftige Schauer. Wir sind zur Begrüßung doch noch zur Dachterrasse gekommen. Man hat tatsächlich einen schönen Blick zum Dom und auch Groß Sankt Martin und den Rest von Köln. Aber dann haben wir uns alle ins Innere verzogen. Daniel Gottschlich hatte natürlich vorsorglich einen Plan B!

Ein Jahr hatte die Bau-Genehmigung und die Erteilung der Konzession für diese Dachterrasse in Köln nur gedauert, Wenn man die anderen Verfahren in der Stadt verfolgt, eine Blitzreaktion. Schließlich befindet sich das Gebäude direkt über der U-Bahnstation Rathaus in der Altstadt auf römischen Artefakten!
Es dürfen also bis zu 30 Personen die Terrasse gleichzeitig betreten und natürlich darf nur bis 22 Uhr serviert werden. Gelegentlich sollen hier also BBQ-Events stattfinden.

Doch dieses Event wurde abgeändert: Wir gingen in einem Raum auf der Höhe des Marktplatz. Da konnten wir das Wetter draußen und die Leute mit Regenschirmen gut beobachten. Das Zimmer an sich ist relativ klein – wir saßen an einen Tisch für 12 Personen. Der andere Teil der Gruppe war im Barraum der ersten Etage untergekommen.

Uns war es „unten“ aber durchaus recht, wir hatten nur uns - und sonst keine Nebengeräusche. Es war behaglich.
Die Luft war auch angenehm und der Service war ständig präsent.

Sauberkeit 

Alles war gut gepflegt.

Sanitär

Eine kleine Uni-Sex-Anlage war ohne Stufen gut zu erreichen. Der Raum war ebenfalls in ordentlichem Zustand.

Service

Die jungen Damen und Herren waren sehr freundlich und empathisch. Sie erklären alle Gänge und sorgten stets für Nachschub bei den Getränken.
Auch Daniel Gottschlich war persönlich des öfteren am Tisch und gab uns viele Informationen. Selten haben wir so angenehmen und informativen Kontakt zu einem Sternekoch gehabt.
Er sieht wohl seine Aufgabe schwerpunktmäßig darin, für seine Gäste präsent zu sein; in der Küche wirken seine Leute trotzdem wie ein Uhrwerk in seinem Sinne.
Der Bartender erklärte ebenso persönlich seine Drinks und die Servicekräfte konnten zum Wein kompetente Auskünfte erteilen. Die Karte ist recht umfangreich.

Die Karte(n)

Es gab ein ausgewähltes Menü und passende Cocktails nach Ansage. Getränke in den „Pausen“ sollte jeder selbst wählen – und abrechnen.
Stilles und prickelndes Wasser gab es frisch und gekühlt ohne Pause.

Die verkosteten Speisen 

Grüße aus der Küche: Arancino, Maisbrot und Feta-Aufstrich

Das Reisbällchen war knusprig frittiert und innen mit Oliven und anderen Gemüsen gefüllt. Das war recht schmackhaft.

Das Maisbrot des Hauses soll an das römische Gebäck der Antike erinnern. Es hat eine feste angenehme Kruste, die Krume war herrlich locker und luftig. Genau unser Fall. Der Aufstrich dazu war cremig und gehaltvoll. Neben Käse waren noch Kräuter und kleine Gemüsestücke enthalten.
Der zweite Cocktail wurde uns ebenfalls gereicht.

Gang1: Maggi-Ei – Liebstöckelsud – Bio Eigelb-Creme – Graubrot Croutons

Das Ei ist ein Klassiker aus Ox&Klee. In einer Eierschale befinden sich diverse Zutaten, die zu einer Creme gemischt bzw. geschichtet wurden. Mit dem kleinen Löffel in den Mund geführt, werden die Geschmackssinne herausgefordert und es ergeben sich verschiedene Aromen. Immer wieder köstlich. Dieser kleine Gang wurde uns schon auf der Dachterrasse zusammen mit dem Cocktail an Stehtischen gereicht. Danach ging es aber ins Trockene.

Gang2: Gegrillter Spargel – Kerbel – Macadamia – Passionsfrucht

Wir machten es uns gemütlich am Tisch und bestellten für die kleine Wartezeit den ersten Wein. Der Spargel war gegrillt worden und in verschiedene Längen zurecht geschnitten worden. Es entstand eine „wilde“ Landschaft auf dem Teller. Die Nüsse waren gehobelt und wie leichter Hagel über die Stücke gestreut. Kräuter und Blüten vollendeten das Bild. Eine Sauce, die vom Kerbel geprägt wurde, passte wunderbar zum Gericht. Am Ende habe ich die Reste mit dem Löffel aufgenommen.

Gang 3: Gegrillter Pulpo – Safrancreme - Chicoree – Limetten Aioli

Auch dieser Teller erfreute schon beim Servieren das Auge. Mit der Nase waren auch die Duftstoffe vom gegrillten Pulpoarm zu bemerken. Das Meerestier war gut gegart worden, mit einer Marinade versehen und dann abschließend ordentlich flambiert worden. Die Stücke waren also außen richtig knackig und innen noch etwas weich. Eine köstliche Kombination. Der Chicoree war gegart worden und leicht gebraten. Er war dadurch relativ weich, aber nur noch zart bitter. Weitere Gemüsestückchen waren um den Pulpo herum verteilt. Die beiden „Dressings“ ergaben im Zusammenspiel verschiedene Aromenkombinationen.

Gang 4: Hanging Tender vom Us-Beef – Trüffeljus – Erbse – Beilagen: Salat und Topinambur

Zum Fleischgang probierten wir einen Roten.
Das Onglet war sous vide gegart worden. Das hatte ihm wohl recht gut getan. Ich bin eigentlich kein Freund dieser Technik und auch das Fleisch kann „lebrig“ werden – ähnlich wie bei „missglückten“ Wildgerichten (Rehfilet zum Beispiel). Aber hier war es aromatisch, aber innen schon recht weich. Eine Gratwanderung – mir schmeckte es – meiner Frau aber weniger. Für sie war auch die Sauce nicht am Fleisch ausgebreitet worden, sondern in einer kleinen Schüssel. Da konnte ich das herrliche Nass noch mit etwas Brot aufnehmen.
Die Erbse war als Zweierlei auf dem Teller – einmal als ganze Kugel und einmal als Püree. Beide Arten haben mir geschmeckt.

Zusätzlich wurde noch frittierter Topinambur gereicht. Sehr knusprig außen und würzig weich im Inneren. Auch das fand ich gut gemacht.

Ein weiterer Salat war teilweise gegrillt und teilweise leicht fermentiert. Eine ebenfalls gelungene Kombination.

Gang 5: Erdbeersorbet – Granola – Joghurtschaum

Zum Dessert gab es den dritten Cocktail.
Die Nocke Sorbet war im Mittelpunkt. Das Eis war erfrischend und fruchtig. Das Müsli war locker darum herum gestreut. Das Ganze befand sich in einem cremigen Joghurtschaum.

Weil verschiedene Nüsse im Gericht waren, gab es für mich eine andere Creme und Erdbeeren.

Als Abschluss bekam jeder Gast noch eine marmorierte Praline, die mit dunkler und weißer Schokolade gestaltet worden war.

Getränke

Cocktail 1: Aperitif-Cocktail – Adult Entertainer (Schaumwein. Maracuja, Popcorn, Eis)

Bei dieser Kreation war das Popcorn-Aroma das besondere. Das Getränk war erfrischend und perlte vom Schaumwein. Maracuja-Essenz brachte fruchtige Noten.

Cocktail 2: Dinner-Cocktail. Flor de Frida (Tequila, Hibiskus, Mole, Sauvignon Blanc, Eis)

Hier war die Farbe das auffallende. Auf dem großen transparenten Eiswürfe lag noch eine Blüte. So war wohl der Bezug zur Künstlerin Frida Kahlo hergestellt. Aber auch der Geschmack überzeugte.

Cocktail 3: Dessert-Cocktail – Espresso-Martini

Bei diesem dunklen Cocktail war Kaffee im Mittelpunkt. Es waren Liköre verarbeitet und auch eine Bohne lag obenauf (wie beim Sambuca, aber hier erinnerte die Optik eher an einen Caffè mocha). Das Getränk war stark und cremig – ganz mein Fall.

Weingut Schubert - 2021 Wairarapa - Sauvignon Blanc, Neuseeland

Zum Spargel sollte es ein passender Weißwein sein. Die Kellnerin brachte die Karte (ein digitales Buch). Ich bat um Vorschläge und schenkte einen Probeschluck Dönnhoff Doppelstück und eben den Neuseeländer ein. Mich überzeugte sofort der Sauvignon Blanc. Er war erfrischend leicht und fruchtig, mit typischen Aromen von Stachelbeere, tropischen Früchten und einer feinen mineralischen Note.

Almirante - Bodega Dos Hemisferios, Guayas, Ecuador – Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot
Es gab lange Zeit in ganz Ecuador nur zwei Weingüter. Eines davon ist Dos Hemisferios.

Im Geschmack zeigt Almirante einen angenehmer Körper und eine feine Säure. Er wirkt dadurch gut strukturiert und in sich schlüssig. Seine Tannine sind abgerundet und der Abgang hallt lang nach. Der Wein vereint Geschmeidigkeit mit gleichzeitiger Adstringenz auf eindrucksvolle Weise – mit jedem Schluck Wein wird der Almirante spannender und tiefgründiger.
Wir haben noch nie Wein aus diesem Land verkostet – somit war es ein Erlebnis und sogar noch ein angenehmes.

Als das Dinner gegen 22 Uhr vorbei war, hatten wir noch Lust auf Gespräche und mehr Wein.
Wieder wurde das Buch gezeigt und Empfehlungen ausgesprochen. Wir hatten weiter das Bedürfnis nach überraschenden Aromen.

Testalonga – Naturwein - 2021 Baby Bandito "Keep on Punching", Südafrika
Chenin Blanc - Edelstahltank, großes Holzfass

Der Naturwein fand unser Gefallen. Bei diesem Chenin Blanc fanden sich Aromen von Quitte und Apfel und eine rauchige Mineralität sowie Kräuternoten.

Schwarz - The Butcher Cuvée 2020 - Burgenland

Rebsorten: 20% Blaufränkisch, 20% Merlot, 60% Zweigelt - Barique – kleines Fass
Die fruchtigen Noten nach Beeren und Zwetschken, die feine Kräuterwürze sowie ein Hauch Schokolade und das gut eingebundene Tannin haben uns ebenfalls erfreut.

Weingut Castell - 2021 Hohnart Silvaner 1 Lage, Franken

Zum Abschluss haben wir noch etwas leichtes und typisches aus Franken verkostet.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Man muss im Vorfeld die Speise- und Getränkekarte ansehen und den eigenen Rahmen abstecken. Beim Besuch dann keinen Gedanken mehr ans Geld verschwenden. „Sternerestaurants“ verursachen Ausgaben, für die man auch einen kleinen Urlaub machen könnte.

Fazit

4 – gerne wieder.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 22.06.2023 – abends – 5 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm