WeinZeit / Vinothek Bingen am Rhein
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Immer dieser Druck. Kaum lässt man sich mal wieder hier blicken, schreibt ein paar Zeilen, fallen sie über einen her, wie die Geier, die nicht genug kriegen können. Na gut. Bitteschön. Ich wurde ja schließlich gut erzogen.
Carsten1972 hatte ja eigentlich schon alles erzählt, hat sich auch ausführlich über meine Speisen ausgelassen, aber zu seiner Schande kaum ein Wort über die Weine. Und das von ihm. Das in einer Rezi zu einer VINOTHEK. So kenne ich den jungen Mann gar nicht. Oder hat er das bewusst mir überlassen? Nun, da muss ich mich anstrengen.
Doch von vorne. Ist es wirklich schon vier Jahre her, dass wir uns (Carsten, seine Frau und meine Wenigkeit) zuletzt gesehen haben. Da freute ich mich natürlich über seine Anfrage und sagte sofort zu. Und auch einer Wandertour mit den beiden war ich nicht abgeneigt. Doch dazu vielleicht später.
 
Wie gesagt, vier Jahre sind seit dem letzten Treffen vergangen, wohl auch ein Grund, dass mich die beiden, am Wasser sitzend und Federweißen trinkend, nicht sofort erkannten. War wohl auch nicht der erste Fedi? Ich weiß es nicht ;-) . Doch dann war die Begrüßung umso herzlicher, wenn auch Corona konform. Egal. Ich habe mich sofort wieder wohlgefühlt. Ich durfte dann am kleinen Tisch Platz nehmen, die leeren Gläser der beiden wurden auch schon bald abgeräumt. Natürlich wurde sofort viel geredet. Doch reden macht durstig, und ich war schon leicht angeschlagen angereist. Sprich, hatte am Morgen sechs Tonnen Beton schippen müssen (was mir eine Sehnenscheidenentzündung einbrachte - ich werde alt, merke es immer wieder). Immerhin gab es dort anschließend ein paar Bier und Essen vom Grill. Gut, dass ein Zug nach Bingen fährt. Wenn auch über Umwege.
 
Also eigentlich war ich satt. Aber durstig. Da half nur die Karte. Und wer, wenn nicht ich sollte da Empfehlungen aussprechen? (Sagen andere...) Was mir aber gerade hier in der WeinZeit / Vinothek Bingen am Rhein schon immer etwas schwergefallen ist. Denn um die Binger Winzer aus dieser Karte, die auch nach wie vor hinter der Vinothek stehen, mache ich gerade am alljährlichen Binger Winzerfest (mit Ausnahmen) einen Bogen. Da ist es meist Glückssache, einen richtig guten Wein zu finden. Von daher entschied ich mich als erstes für einen Riesling "vom Quarzit" trocken vom Weingut Bretz / Bingen - Kempten (0,1 / 2,80€) Der war erstaunlich knackig, lecker und gut trinkbar. Hatte ich so nicht erwartet. Ein weiteres Glas sollte an diesem Abend folgen, in der 0,2er Version zu 5,40€.
 
Aber die beiden Münsterländer hatten ja auch Hunger und (wenn auch mehr aus Anstand als aus Hunger - was das Urteil aber nicht beeinflussen sollte) ich schloss mich natürlich an. Etwas Leichtes sollte es dann sein. Und abgesehen von diversen Weinbegleitern (Tapas ähnlich) gab es nur eine begrenzte Auswahl. Auch lachte mich erst der gebratene Pulpo an, aber ich wollte es noch einmal mit dem Rindercarpaccio probieren, nachdem ich vor kurzem nicht ganz so glücklich damit wurde und ein besseres hier erhoffte. Pustekuchen. Doch erst sollte ein Wein dazu geordert werden. Zu Carstens Verwunderung entschied ich mich für einen Riesling Kabinett / Weingut Dr. Kauer vom Mittelrhein (0,2 / 6,00€). Er steht ja eigentlich mehr auf trockene Rieslinge, oder Weine im Allgemeinen. Wenn auch gerne die gereiften. Seine Frau fuhr an diesem Abend einen eigenen Weg was Weine betrifft und entschied sich mehr für Burgunder.
 
Also ein Riesling Kabinett, traditionell feinherb, bzw. mit Restsüße ausgebaut. Ich fand den Wein gut, war süffig, trotzdem frisch mit schöner Riesling Note, guter Säure und feiner Mineralität. Das Carpaccio konnte also kommen? Oder kam es vor dem Wein? Ich weiß es nicht mehr. Ich war mir auf einmal nicht mal mehr sicher was ich bestellt hatte. Rucola-Parmesan-Salat mit Rindfleischstreifen? Moment mal. In der Karte steht:
 
Carpaccio vom Rind - Rucolasalat mit Honig- Senf Vinaigrette und gehobeltem Parmesan (12,50€)
 
Carpaccio vom Rind
 
Irgendwo unten war auch Rindercarpaccio, leider ertränkt von der Vinaigrette. Obwohl die gut war. Vom Rind also nicht wirklich viel zu schmecken. Und der Rucola war dann stellenweise auch schlecht geputzt. Wenn der überhaupt in dieser Küche Wasser gesehen hatte. Dazu, nicht wie angekündigt gehobelter, sondern geraspelter Parmesan. Was dem Gericht natürlich eine ganz andere Richtung gibt. Die paar hübschen Sprossen obendrauf - geschenkt. Dazu verirrten sich auch immer wieder mal andere grüne Salatblätter unter den Rucola. Also ehrlich, und es tut mir ein wenig leid es so zu schreiben, dieses Carpaccio war eine schlechte Interpretation des italienischen Klassikers. Das mag für den ein oder anderen recht hübsch und appetitlich ausschauen, geschmacklich war es Welten davon entfernt. Der Rucola, den ich eigentlich liebe, gab mir den Rest. 2* Wegen der schönen Aussicht. Und des guten Weins. Und der netten Begleitung.
 
Meine Tischnachbarn hatten es da offensichtlich besser erwischt. Und zum Hauptgang sollte sich dann auch das Blatt bei mir wieder wenden. Dem Wein blieben wir erst einmal treu.
 
Gebratener Zander auf Kartoffel-Gurkensalat mit Remouladensauce (18,50€)
 
Gebratener Zander auf Kartoffel-Gurkensalat
 
Auf der Haut gebratener Zander, wenn auch nicht mehr durchgängig knusprig, dafür aber noch saftig und wohlschmeckend, wenn auch recht puristisch. Dazu eine recht große Portion Kartoffelsalat mit ein paar Gurken und einer Art Mayonnaise. Evtl. war auch ein wenig Brühe mit im Spiel. Jedenfalls konnte sich das sehen und auch essen lassen. Bis dato gab es hier nichts auszusetzen. An der Remouladensauce mögen sich die Geister streiten. Immerhin hieß es ja "Sauce" und da will ich mal nicht so kleinlich sein, wie es auch Carsten schon schrieb, so passte die Remoulade deutlich besser zu dem Gericht. 3,5*
 
Und nachdem ich schon satt war bevor ich hier an dem Abend ankam, war ich dann noch einmal satt. Aber so richtig. Nur, was war wieder mal alle? Der Wein - richtig! Und da hilft bekanntlich nur eins. Nachschub. Und da ich guten Gewissens (und auch Wissens) keinen weiteren (Weißen) so wirklich empfehlen konnte, der Gastwinzer aus Ingelheim mir zudem überteuert erschien und ich dessen Entwicklung über die letzten fünf, sechs Jahre nicht mag, kehrten wir, wie eingangs erwähnt, zum Riesling "vom Quarzit" zurück. Mit Wein lebt es sich eben doch noch um einiges geselliger ;-) (Was zwei Tage später erneut bewiesen wurde - stay tuned). Manchmal so gesellig, dass zum Abschluss noch ein Roter her muss. Hier sprang ich dann doch noch über meinen Schatten und wagte den Frühburgunder "R" vom Weingut Bernhard Grünewald aus Bingen-Büdesheim (0,2 / 6,30€). In der Vergangenheit hatte ich den schon mal als gut empfunden. Zur Wahl stand auch noch ein Rheingauer Spätburgunder vom Assmannshäuser Höllenberg, der mit Jahrgang 2018 aber zwei Jahre jünger war als der von uns bestellte. Im Endeffekt hatten wir uns aber wohl richtig entschieden. Immerhin ein kraftvoller Rotwein mit schöner Frucht, rundem Aroma und gutem Trinkfluss.
 
Doch jeder schöne Abend neigt sich mal dem Ende zu, es frischte auch deutlich auf und mein Zug nach Hause kam auch immer näher. Mit dem Bezahlen klappte nicht mehr so ganz wie ich es gerne gehabt hätte. So musste ich mein letztes Bares den beiden aus dem Rheinland am Tisch überlassen um mich dann zum Bahnhof aufzumachen. Hab’s grad so geschafft. Was die noch offene Differenz der Rechnung angeht, werde ich mich noch revanchieren. Wanderwein hin oder her. Wir werden uns ja hoffentlich wiedersehen.
 
Noch ein kurzes Fazit: Die Lage ist natürlich gerade zu der Jahreszeit unschlagbar. Und auch drinnen hat sich nach dem Pächterwechsel etwas getan. Leider sind die Toiletten nach wie vor auch für die Allgemeinheit zugänglich und mit einem benachbarten Kinderspielplatz dementsprechend gut frequentiert. Den Rest kann man sich denken. Service - wirkte etwas überfordert, aber stets nett und freundlich. Das Essen ist bestimmt auch besser als es jetzt nur am Carpaccio festmachen zu wollen. PLV ist der Lage wohl entsprechend, dennoch sind wir immer noch in Bingen am Rhein. Dennoch sind weitere Besuche nicht ausgeschlossen.
 
 
P.S. das zu meiner Frage: Was soll ich da noch hinzufügen?

Im Vorbericht von Kollege Nolux steht es schon beschrieben, die Lage der Vinothek am Bingener Rheinufer auf dem alten Landes-Gartenschau Gelände ist natürlich unschlagbar.

Ergattert man einen der Tische direkt am Rhein, schaut man rüber auf Rüdesheim, seine Weinberge, das Niederwalddenkmal und den Taunus....schöner geht es kaum.

Frau und Herr Carsten1972 waren mal wieder wandern. Und für den Herbst 2020 hatten wir schon im zeitigen Frühjahr (vor Corona) eine einwöchige Wanderung auf dem Rhein-Burgen-Weg von Bingen nach Bad Salzig organisiert. Dieses Tour konnte uns das Virus dann nicht auch nicht mehr nehmen, im Gegensatz zu der Wanderung im Frühjahr, die dem Lockdown zum Opfer fiel. So waren wir also mit dem PKW nach Bad Salzig gefahren und hatten uns dann von der Köln Düsseldorfer per Dampfer von Bad Salzig nach Bingen schippern lassen. Für den Abend hatte ich uns schon Vorfeld einen Tisch für 3 Personen in der Vinothek (wissend um den Standortvorteil) reserviert.

Also fanden wir Beide uns am Abend gegen 19 Uhr am Rheinufer ein, wurden an unseren Tisch geleitet und erwarteten den dritten Teilnehmer unseres Abendessens. Nicht weit von Bingen wohnt Kollege Nolux und nachdem ich ihn gefragt hatte, ob er Zeit und Lust auf ein Weidersehen hätte, wurde diese Einladung von ihm angenommen und wir freuten uns auf ein Wiedersehen.

Die Vinothek, so berichtete unser ortskundige Tischgenosse, hat seit kurzem neue Betreiber. Sie befindet sich aber weiterhin im Besitz von ein paar lokalen Winzern, die dort ihre Weine anbieten. Weiterhin finden sich noch viele andere Weine aus der Region. Viel gab es natürlich zu bereden und so dauerte es etwas, bis der Service die Speisenfolge ins Tablet tippen konnte.

Das Angebot an Speisen und Weinen lässt sich auf der HP einsehen. Kollege Nolux wählte einen Klassiker aus der italienischen Küche. 

Carpaccio vom Rind mit Rucola-Salat mit Honig Senf Vinaigrette und gehobeltem Parmesan war seine Wahl zur Vorspeise. Doch, dieses Bild zeigt ein Carpaccio, aber erst, wenn man sich den Wust an Rucola weg denkt. Nicht gerade klassische Anrichte war das. Warum begräbt man ein eigentlich gutes Carpaccio (so unser Kollege) unter einem solchen Haufen Grünzeug und Vinaigrette. Das gehört apart serviert. Kein so schöner Beginn für meinen rechten Tischnachbar. Mir gegenüber saß meine Frau und hatte sich eine Tapas-Portion aus der Karte bestellt. 

geräucherter Butterfisch umwickelt mit Südtiroler Schinken war ihre Wahl zur Vorspeise. Tapas-like war die Portion schon mal. Aber meine Frau war zufrieden mit ihrer Wahl. Ob der Butterfisch (keine eigene biologische Art, sondern ein Sammelbegriff für mehrere verschiedene sehr fettreiche Fische) nun eine Makrele war, wurde nicht erläutert. Ich orderte das, was ich immer ordere, wenn es denn auf der Karte ist, nämlich Pulpo.

Gebratener Pulpo mit Mango-Chutney und Büffelmozzarella, dem konnte ich nicht widerstehen. Kross angebratene Stücke vom Arm und der Tube waren auf dem Teller, zart und gut gewürzt. Dazu unten im Teller ein leicht scharfes, etwas saures Chutney. Das passte gut zum Meeresgetier. Schmelz kam durch den Mozzarella und für die Optik noch ein paar Kräuter und Tomaten. Ich hatte keine Klage dazu.

Im Hauptgang war ich mit Nolux einig, wir bestellten uns Fisch. Gebratener Zander auf Kartoffel-Gurken-Salat und Remouladensauce sollte es sein.

An den Tisch kamen zwei Portionen eines sehr ordentlich gebratenen Zanderfilets, mit Haut. Zurückhaltend gewürzt konnte das für sich betrachtet sehr gefallen. Auch der Kartoffelsalat fand bei uns beiden Zustimmung. Interessant war die Remoulade, denn das war meiner Meinung nach keine, sondern eher eine Art Vinaigrette, leicht sauer abgeschmeckt. Wollen wir hoffen, dass es so geplant war und nicht das Resultat einer misslungenen Emulsion. Mir schmeckte das nämlich so besser als mit einer schweren Remoulade. Meine Frau hatte sich Geflügel bestellt.

Maishähnchen auf gebutterten Flagoletbohnen und getrüffelten Kartoffelpüree. Ein schönes Stück Hähnchen lag obenauf, saftig auf den Punkt gegart. "Flagolet verts" (so der Name in der französischen Heimat) waren mir in Deutschland bisher nicht untergekommen, dass war mal kreativ. Und die Bohnen passen natürlich super zu Geflügel und einem Püree, verfeinert vermutlich mit einem Trüffel-Öl. Ist aber okay bei einem Preis von 18 EUR für die Portion und wenn man die Dosierung im Griff hat. Die servierten Speisen waren im Großen und Ganzen ordentlich zubereitet. 

Schön ist die Weinkarte, weil eigentlich alle Weine auch in 0,1 und 0,2 Liter Portionen angeboten werden, so kann man sich durch die Region trinken und probieren. So soll es ja auch sein in einer Vinothek. 

Der Service hat mit dem umfangreichen Außenbereich direkt am Rhein gut zu tun und manchmal dauert es etwas, bis man mit seinem Begehr erhört wird, aber wenn der dann ausgesprochen wurde, klappte alles Reibungslos und mit einer freundlichen Note. 

Also zu meinem Fazit zur Vinothek in Bingen. Das großartige Ambiente am Rheinufer und die Weine stimmen gnädig und lassen über ein paar Defizite bei den Speisen hinweg sehen. Der Abend war schön und gut, bis auf die Speisen, die waren okay. Trotzdem empfehle ich den Ort für eine Einkehr, man muss ja nicht unbedingt dort essen. 

Weinzeit in der Vinothek Bingen am Rhein
 
Bei schönstem Wetter waren wir heute zu zweit in Bingen am Rhein um ein wenig „Seeluft“ zu schnuppern. Seit der Landesgartenschau 2008 ist aus dem alten Industriehafen und der damals hässlichen Rheinpromenade ein echtes Schmuckstück geworden. Seit jener Zeit gibt es nun auch die Vinothek am Rhein.
Im April wechselte der Betreiber der Küche (beide aus Bingen), die Weine kommen immer noch größten Teils von Binger Winzern, die gleichzeitig als Gesellschafter agieren. Daneben gibt es ausgesuchte Spitzenweine aus den benachbarten Anbaugebieten Nahe, Rheinhessen und Rheingau (und auch Mosel).
Die Lage könnte natürlich nicht besser sein,  direkt am Rhein zwischen den Anlegern von „Köln-Düsseldorfer“ und „Bingen-Rüdesheimer“. Daneben gibt es einen großen Spielplatz für die Kiddies. Man sitzt sowohl am Wasser, oder direkt vor der Vinothek (insgesamt ca. 40 Plätze) oder innen (ca. 30 Plätze). Jedenfalls hat man einen herrlichen Blick auf das Binger Wahrzeichen, den „Mäuseturm“ und über den Rhein auf die „Burg Ehrenfels“, Rüdesheim mit seinen weltberühmten Lagen und die Germania.
Wir setzten uns an einen Tisch unterm Schirm direkt am Wasser und schauten gleich in die Karte, die dort bereit lag, beschwert durch einen Stein beschriftet mit der Tischnummer. Kurz darauf kam eine junge, sehr nette Bedienung, die den Job aber wohl nebenberuflich macht. Ich tippe da auf Studentin. Sie war fix, freundlich und immer mit einem Lächeln unterwegs. Die Chefin kam kurz vorbei, stellte mit einem kurzen „Hallo“ frische Pflanzen in Form eines Lavendeltopfes auf den Tisch und nahm die verwelkten Blumen mit.
Eigentlich wollten wir nur kurz etwas trinken, doch die Karte machte Lust auf mehr. Neben den gut 60 offenen Weinen (3,50 – 11,00 € je 0,2) gibt es ein paar Sachen zu essen die zum Wein passen. Oft an die Saison angepasst und wenn möglich regionale Produkte verwendent.
Neben Bruschetta (mit Ziegenfrischkäse / Zwiebelmarmelade / Wisperforellenmouse) gibt es verschiedene Dips, Käsevariationen oder Roastbeef. An warmen Sachen gibt es Tagliatelle mit Scampis, Rucolapesto und Mandeln, Frikadellen, Himmel und Erd, und Rindersteak. Vegetarier freuen sich auf Blätterteigquiche und Salat. Für die kommenden Genießer gibt’s Tagliatelle mit Tomaten.
Was mich, bzw. uns zum Essen bewegte war „Ebbes“. Laut Karte die „rhoihessische Antwort auf Tapas“.
 
„Ebbes“ (11,50€)
 
Noch keine zehn Minuten nach Bestellung kam auf einem rot-weiss-kariertem Teller eine nette Auswahl an leckeren Kleinigkeiten. In der Mitte ein Brotkörbchen aus Stoff mit dem gleichen Muster wie der Teller. Darin tummelten sich 6 oder 8 halbe Scheiben Brot von guter Qualität. Darum versammelten sich dann im Kreis neun kleine Tässchen, ähnlich einer Espressotasse mit verschiedenen Herzhaftigkeiten.
Es gab einen leuchtend roten Spundekäs, sehr cremig und perfekt abgeschmeckt. An Hausmacher gab es Blut- und Leberwurst, ebenso Schwartenmagen. Allesamt sehr gut. Der Handkäs mit Rotweinzwiebeln und Kümmel schmeckte mir  ausgezeichnet, hatte die perfekte Temperatur und Konsistenz. Bei der Binger grünen Soße konnte ich leider nicht alle Kräuter herausschmecken. Aber fein war es. Dann gab es noch rohen Schinken, Fleischwurst und Wurstknacker. Sicher hätte das auch für eine Person gereicht, aber bei diesen Temperaturen waren wir auch zu zweit zufrieden und satt. Aufgrund der Kreativität und der guten Qualität der Produkte möchte ich trotz der Einfachheit gerne 4* vergeben.
 
Fazit:
 
Wir waren schon früher gerne dort um in der herrlichen Umgebung leckeren Wein zu trinken. Dem Ambiente kann ich nur 5* geben. Toiletten habe ich nicht besucht, meine Begleitung meinte aber es wäre in Ordnung. An Tisch, Besteck und Gläsern war auch nichts auszusetzen. Daher 4*für Sauberkeit. Preis-Leistung ist so ein Ding. Die Weine hier und da vielleicht etwas übertrieben, das Essen heute jeden Cent wert. Das angebotene Rindersteak (ohne Angabe des Cut) wird mit 23,50€ inkl. Ofenkartoffel und Tomate offeriert. Ich habe leider nicht gesehen.  Ich gebe mal 4*, drei wären nicht fair.
Auf jeden Fall sehr empfehlenswert, und wenn es nur für en Binger Tröppsche is…