Savarin | Ayurvedisch-energetische Bio-Küche
Restaurant, Biorestaurant, Veganes Restaurant
063227908925
€-€€€
Weinstraße Nord 12, 67098 Bad Dürkheim
Savarin | Ayurvedisch-energetische Bio-Küche
Restaurant, Biorestaurant, Veganes Restaurant
063227908925
€-€€€
Weinstraße Nord 12, 67098 Bad Dürkheim
TESTBERICHT VON GROSSE HOTEL UND RESTAURANT GUIDE:
Seit über 125 Jahren, genauer seit 1890 ist das Restaurant "Savarin ...naturreine Gesundheitsküche" in Besitz der Familie Terzi, der Gründerfamilie der europäischen Ayurveda-Küche. Hier erfährt man aus erster Hand Interessantes zur ayurvedischen Philosophie und ihren Grundlagen. Das exklusive, geheim gehaltene Konzept der Rezepturen und Zubereitungsarten wurde seit den Anfängen stets behutsam weiterentwickelt. Alles steht im Zeichen einer ganzheitlichen Ernährung, sämtliche verwendeten Produkte (inkl. Fleisch, Fisch, Käse, Gewürze) sind naturrein, auf Geschmacksverstärker, Zusatzstoffe, importierte Ware, tierische Fette und sogar Geräte wie Dampfgarer, Mikrowelle oder Backofen wird komplett verzichtet. Die Kompromisslosigkeit mit der "naturrein" hier zum Einsatz kommt, ist beeindruckend. Die europäisch-ayurvedischen, alternativmedizinischen, aphrodisiakischen, basischen und veganen Speisen mit fettverbrennender, vitalisierender, regenerierender und aufbauender Wirkung bilden das Kernstück und Toplevel der "sattvischen" Küche. Nur die reinsten, tagesfrischen Zutaten, 150 Heilpflanzen und -kräuter sowie 180 Heilöle, kombiniert mit dem traditionellen Wissen über Ernährung und den daraus folgenden Erkenntnissen über Körper, Geist und Seele, finden den Weg in die Küche von Chefköchin Nazan Terzi. Umwelt-, Klima-, Naturschutz und Tierwohl stehen an erster Stelle. Erntefrische Produkte von regionalen Erzeugern sowie Heilpflanzen und -kräuter aus eigenem Anbau werden unter den wissenschaftlichen Grundsätzen einer ganzheitlichen Ernährung zubereitet. Der Fokus liegt auf naturreinen Gemüsen, Edelpilzen und deutschlandweit einmaligen Filet-Raritäten (von Rind, Ferse, Lamm der weltbesten Rassen aus Salzwasserwiesen der Nord- und Ostseeküsten), Edelfischen und Krustentieren (ausschließlich aus tagesfrischem Wildfang) und Weinen (davon sind 18 eigene Demeter-Abfüllungen). Jeder Gang beginnt mit einer kostenlosen Weinprobe, vieles wird am Tisch gekocht oder flambiert. Zusätzlich gibt es alkoholfreie Getränke, die erst nach Bestellung des Gastes aus exotischen, saisonalen Früchten oder Beeren frisch hergestellt werden, Tees und exklusive Lassis. Vorspeisen gibt es von 9,90-18,- €, Nachspeisen von 8,90-12,90 €). Alkoholfreie Getränke werden erst direkt nach der Bestellung aus exotisch-saisonalen Früchten, Beeren und mehr hergestellt. Eine persönlich-individuelle Beratung bei jedem Restaurantbesuch ist hier übrigens eine Selbstverständlichkeit! In den Ferien werden die Pflanzen, Weine sowie Öle analysiert und neue Tee- und Wildpflanzenmischungen zusammengestellt. Die umfangreiche Webseite des Restaurants bietet zusätzliche Informationen. Im "Savarin" kann man in kurzer Zeit eine ganz neue Dimension der Vitalisierung erfahren.
Savarin | Ayurvedisch-energetische Bio-Küche
€-€€€
Restaurant, Biorestaurant, Veganes Restaurant
063227908925
Weinstraße Nord 12, 67098 Bad Dürkheim
So zartes Filet mit Aromen und Würze ist doch unglaublich. Leider hat uns der äußerst freundlich und sahkundige Chef nicht verraten wie die verrückt-außergewöhnliche Sauce dazu zubereit ist. Aber immerhin haben wir Teil der Zutaten erfahren dürfen wie reines Rosenöl, Fuchshoden, Samen von Frauenmantel, Bananenblüten.
Außergewöhnliche Geschmäcker, außergewöhnliche Ambiente und außergewöhnliche Service.
Wir können über dieses Besuch Buch schreiben. Man weißt nicht wo man anfangen und wo aufhören soll. Die Suppen? Aromen- und Dufttherapie pur. Die Filets ( wir haben 2x BioLammfilet, 1x BioKalbsfilet und 1xBioRinderfilet mit 2x Wellnesspfanne Gemüse, 1x Pilzpfanne Kräuterseitlinge und Austernpilze, 1x Ayupasta ganz besonderen Art als Hauptspeise verzehrt).
Die Desserts? Allein diese sind eine sehr lange Reise Wert!!!
Chianti Classico Riserva 2009 im Ausschank? Ungalublich aber wahr! Hier wird der Gast regelrecht verwöhnt.
Wie und woher das Savarin diese Produkte bekommt bleibt für uns eine Rätsel wie das Überleben mit so niedriegen Preisen.
Die Strecke weit über 240 Kilometer hat sich gelohnt. Diese Strecke wird sich garantiert bald wieder lohnen.