Mecklenburg-Vorpommern

Weil wir gestern auf der Suche nach einem fürs Abendessen geeigneten Etablissement von einem Wolkenbruch überrascht wurden, gingen wir diesmal auf Nr. Sicher und wählten das, unweit unserer Unterkunft gelegene, Museums Café im Strandhotel Preussenhof. Obwohl derzeit über dem Restaurant komplett eingerüstet, wirkt es mit seinen, teilweise durch Zwiebeltürme gekrönte, Erkern schon recht imposant. Auch die hohen Decken im Restaurant lassen die leicht kitschige Ausstattung fast vergessen. Durch die großen Fenster wirkt das Restaurant noch bis in die Abenddämmerung hell und freundlich.

 
Ebenso der Service (♀, ø 4,6), nach unserem Eintreten schnell wahrgenommen, hatten wir freie Platzwahl unter den nicht reservieren Tischen. Mit Brottellern, Stoffservietten, beigefarbener Tischdecke, Wastelstreuern, einem Kerzenleuchter mit echter Kerze und einer Vase mit frischem Blümchen angenehm schlicht ausgestattet. Die Speisekarten wurden ebenfalls zügig überreicht, eine Weinkarte gab es allerdings erst auf Nachfrage, immerhin ließ man uns für die Getränkeauswahl ausreichend Zeit. Bereits vor der Bestellung gab es leicht pappiges Baguette (Aufbackrohlinge) und ungesalzene Butter, dann wurde zunächst des bestellte stille Wasser, 0,75L à 5,80 Euronen, kredenzt, leider kaum gekühlt (aber eventuell ist das auch dem Altersdurchschnitt der typischen Klientel geschuldet). Praktischer Weise war der Weinkühler für den Weißburgunder (erwartbarer Durchschnitt à 24,- Euronen pro Flasche) ausreichend dimensioniert. Damit konnte das Wasser dann angenehm temperiert werden. Einen kleinen Gruß aus der Küche stellte dann ein Klecks Radieschensalat mit einem Tupfer des von Herrn S. aus SG, ob des obligatorischen Fehlens jeglicher Geschmacksnuance, geschmähten Kräuterquark-Äquivalents (höchstwahrscheinlich vom Frühstücksbuffet übrig…) darstellen. Nunja, eine nette Geste, vor allem weil in Zinnowitz anscheinend bisher kaum verbreitet. Damit ausreichend beschäftigt, servierte man nach angenehmer Wartezeit
 
| Die Vorspeisen |
Dankenswerter Weise wurden die eigentlich als Zwischengang angebotenen Gnocchi mit gehobeltem italienischen Trüffel, Tomatenwürfeln und Lauchzwiebeln in Trüffelrahmsauce, auf unsere Bitte und entsprechende Nachfrage in der Küche hin, als Vorspeise zu einem auf 11,- Euronen (als Zwischengang 19,80) reduzierten Preis angeboten. Flexibilitätstest mit Bravour bestanden. Das Ganze dann auch sehr schmackhaft, fluffige Konsistenz bei den Klößchen, angenehmes Trüffelaroma in der Sauce, kein feststellbarer Geschmack bei den Spänen. Madame war zufrieden.

Gleichwertig in der Umsetzung die Trilogie „Meer, Land und Luft“ – Gegrillte Garnele auf Lauchconfit, luftgetrockneter Schinken und Kresse, gebratene Wachtelbrust und Ragout von Pilzen à 12,50 Euronen. Vom Grundsatz her alles durchaus ordentlich, knackige Lauchstreifen in schmackhafter Velouté, für mein Empfinden etwas zu viele Weihnachtsbeeren (ugs: Rosa Pfeffer), gekrönt von einer kleinen, leicht übergarten (geronnenes Eiweiß) aber gut geputzten Garnele. Eine aromatische Landschinkenscheibe auf kleinem Salatbouquet, überstreut mit Daikonkresse. Gerade noch leicht rosa gebratene Wachtelbrust auf ungewöhnlich dunklem Champignonragoût. Anscheinend durch die bereits verfärbten Lamellen der Pilze etwas bitter im Geschmack. Etwas akkurater wäre mir lieber gewesen, aber so ging ‘s auch.
 
Gut umsorgt vom professionell zurückhaltenden Service, baten wir bereits beim Einsetzen der Vorspeisen um eine kleine Pause bis zum Servieren der Hauptspeisen, was auch gerne zugesagt wurde. Zwischendurch wurde nachgeschenkt und auch die Zufriedenheit erfragt, serviceseitig soweit alles im grünen Bereich. Allerdings kam dann kurz nach dem Ausheben der Vorspeisen eine zweite Servicedame mit den Hauptgängen nur fast bis zu uns. Die ursprüngliche Kellnerin konnte sie kurz vor unserem Tisch gerade noch zurückpfeifen. Wo genau der Fehler passierte ließ sich nicht mehr feststellen. Weder Garpunkte noch Temperatur oder Konsistenz der später servierten Speisen ließen auf außerplanmäßiges Warmhalten schließen. Insofern wurde das Problem souverän gelöst. Wahrscheinlich hätten weniger gastronovisch paranoide Gäste nichts bemerkt. Schneller als geplant gaben wir dann unser Einverständnis bereits beim ersten Nachfragen ob es weiter gehen könne…
 
| Die Hauptspeisen |
Das Zanderfilet – kross auf der Haut gebraten mit Safransauce auf Champagnerwirsing krossem Speck und Macairekartoffeln für 16,- Euronen war wiederum recht gut gelungen. Mit Ausnahme der Safransauce, die lediglich an der Farbe zu erkennen war, alle Komponenten wie sie sein sollen, insbesondere die eher selten in selbstgemacht angebotenen Pommes Macaire. Auch der schön kross aber gerade noch saftig gegarte Zander in Verbindung mit knusprigem Speck konnte überzeugen.
 
Die Tranchen vom Kalbsfilet mit Rahmsauce vom italienischen Trüffel, zweierlei Berglinsengemüse, Zucchini und Süßkartoffelpüree à 23,- Euronen kamen fast perfekt daher. Das Fleisch auf den Punkt saignant gegart, gebettet auf einer ordentlichen Portion gut abgeschmeckten Pürees, die Linsen nicht zu hart aber auch nicht verkocht, ebenso die Zucchini mit schönem Biss und ansprechender Farbe. Die Gemüse hätten etwas interessanter abgeschmeckt sein dürfen und der Trüffelrahmsauce hätte etwas weniger Bindung dafür mehr Geschmackstiefe besser gestanden. Aber insgesamt ein gut umgesetztes Gericht.
 
Die Servicedamen waren den ganzen Abend über nett und ließen sich später auch auf launigen Wortwechsel ein, sogar Bar- und Küchenpersonal nickten das ein oder andere Mal freundlich herüber. Na ja, so richtig voll war es ja auch nicht. Schräg gegenüber des Hotels, Richtung Seebrücke wurde an diesem Abend die Sonntags-Kurkonzert-Muschel von einer Rock-Coverband bespielt. Sogar derart textsicher, dass man diverse Stücke erkennen konnte, leider waren die Stimmchen etwas dünn. Egal, dem überwiegend gesetzteren Publikum gefiel ‘s und wir konnten Mutti beobachten wie sie Vati mit durchaus roher Gewalt zum Discofox nötigte. Nun es gibt schlimmere Musikuntermalung zum Abendessen und; - es wurde schlimmer. War man anfangs wohl noch vorbereitet, -die hauseigene Beschallung war abgestellt-, kam es dann bei einer längeren Pause der Gauklertruppe zum Supergau. Eine anscheinend von Vetter Itt sorgsamst gehütete Sammlung von 70er-Jahre-Kaufhaus-Aufzugs-Berieselungsmukke wurde in die Lautsprecheranlage des Restaurants eingespeist. Für sich alleine schon nicht schön, im Schlagabtausch mit dem Softrock-Repertoire der erneut zur Hochform auflaufenden Vokalartisten jenseits der Strandpromenade fällt das garantiert unter die Antifolterkonvention der UN.

Derart zermürbt verzichteten wir auf Desserts und orderten lediglich zwei Digestive. Der Proschwitzer Schlehenbrand (3,50 Euronen) war angenehm mild und fruchtig. Der Usedomer Aquavit (2,20 Euronen) kam schon etwas rustikal-kräftiger daher, je nach Präferenz aber zu empfehlen. Ähnliches gilt für das Restaurant, angesichts der Lage und Gästefrequenz war das eine wirklich gute Leistung. Bezogen auf die Selbstdarstellung der Mitbewerber etwas ambitionierter, im direkten Vergleich zum nur wenige Meter entfernt gelegenen Restaurant Veranda (Travel Charme Hotels & Resorts AG) um Welten besser. Für eine Flasche stillen Wassers, eine Flasche Weißwein, zwei Vor-, zwei Hauptspeisen und zwei Digestive wurden 98,- Euronen fällig, gemessen am Gebotenen absolut fair.

Auf unserem Weg von Stralsund nach Usedom legten wir unter anderem einen Zwischenstopp im Seebad Lubmin ein. Ein netter kleiner Ort, eventuell etwas Renovierungsstau, aber authentischer als die durchgestylten, etablierten Seebäder. Natürlich gibt es die unvermeidliche Seebrücke aber die ‘Promenade‘ am Bodden, im Wesentlichen ein Bohlenweg zwischen Dünenvegetation und Waldrand ist uns lieber als die asphaltierten Versionen. Derart verleitet liefen wir weiter als ursprünglich angedacht und es begann ein wenig zu tröpfeln. Sch…., die Schirme waren natürlich in der Blechkiste geblieben. Da kam uns das ‘Bistro Boddenblick‘ gerade recht. Im Prinzip ein aufgebohrter Kiosk (innen ca. 15 Sitzplätze) mit kleiner Terrasse, Miniküche und ebensolchem Tresen, aber für das Angebot (von Fischbrötchen über Suppen und Salate bis hin zu bürgerlichen Gerichten) ausreichend ausgestattet. Die Einrichtung möchte ich mal als zweckmäßig bezeichnen, zusammen mit den maritimen Versatzstücken (Veronika => nur kucken, nicht anfassen!), frischen Blümchen und Windlicht auf den Tischen, ist es durchaus gemütlich. Die Sauberkeit fällt direkt ins Auge und kann als vorbildlich gelten. Auch der Name ist hier unbedingt Programm, das ‘Bistro Boddenblick‘ drängt sich für einen rustikalen ‘Sundowner‘ geradezu auf.

 
Obwohl noch so eben innerhalb der hiesigen ‘Los Wochos‘ (Hornhecht-Saison) hatte ich bisher noch keine Gelegenheit diesen Fisch zu probieren. Das entsprechende Angebot der Tafel im Hinterkopf, bugsierte ich Madame behutsam mit der Maßgabe, den potentiellen Regenguss abzuwarten und währenddessen etwas zu trinken, in den Gastraum. Der Rest ergab sich wie von selbst, freundlich begrüßt von der Inhaberin und einzigen Mitarbeiterin in Personalunion, bestellten wir etwas zu trinken (zwei Cola light und zwei Apfelschorlen, 0,3 L für je 1,70 Euronen) und erhielten die Speisekarte. Wenn die schon da ist, kann man ja auch mal reinschauen…
 
Also bestellte ich den gebratenen Hornhecht mit Bratkartoffeln à 9,70 Euronen, für Madame durfte es immerhin ein Salat mit Hähnchenbruststreifen zu 7,60 Euronen sein. Da wie bereits erwähnt, das Ganze als ‘one-woman-show‘ läuft und mittlerweile einige Bestellungen an Fischbrötchen, Kaffee und Kuchen etc. vorlagen, dauerte es ein wenig. Es war aber hochinteressant zu beobachten wie souverän die Alleinköchin/-kellnerin dieses massive Gastaufkommen bewältigte. Den gestiegenen Stresspegel konnte man allerdings sehr gut an ihrer gesteigerten Atemfrequenz, untermalt von einem regelmäßigen, kräftigen Prusten ablesen. Trotzdem blieb sie dabei rustikal freundlich und dachte auch mit. So gab es einen Extrateller für die grünen Gräten des Hornfischs und riesige Salz, Pfeffer und sogar Chilimühlen.
 
| Die Speisen |


Der Salat war eine gute Mischung unterschiedlicher Blattsalate mit Paprika-, Karotten- und Zwiebelstreifen in einer nicht zu sauren, augenscheinlich hausgemachten Vinaigrette. Darüber gestreut reichlich aufgeschnittene Scheiben von sehr flacher (mutmaßlich TK) Hähnchenbrust. Diese allerdings weich und gerade noch saftig gegart und ausreichend gewürzt. Für Madame von der Menge her genau richtig und angesichts des Preises kann man auch nicht meckern.
 
Lokale Fischgerichte scheinen hier die Kernkompetenz zu bilden. Der Hornhecht kam in großen Stücken, saftig aber nicht glasig und wunderbar knusprig gebraten, in Begleitung von Omas Bratkartoffeln und etwas holzigen, naturbelassenen Kohlrabistücken daher. Bis auf den Kohl war das alles sehr stimmig, reichlich frischer, sehr delikater Fisch, freundlicher Weise mit gut sichtbaren Gräten und dazu ehrlich, bodenständige Bratkartoffeln, mehr braucht es eigentlich nicht. Für den aufgerufenen Kurs auf jeden Fall ein Schnäppchen.

 
Nach dem Essen unterhielten wir uns noch eine ganze Weile mit der Gastronomin. Es ist wohl auch hier, wie überall an der Küste in der Saisonabhängigen Gastronomie, äußerst schwierig gutes oder auch nur arbeitswilliges Personal zu kriegen. Für heute war alles im grünen Bereich und für seine Nische ist das ‘Bistro Boddenblick‘ uneingeschränkt zu empfehlen. Für vier große Softs, einen Salat und ein typisches Fischgericht wurden 24,10 Euronen fällig, in Anbetracht der Qualität des Gelieferten und insbesondere im Vergleich mit den typischen Fischkiosken in den übrigen Seebädern ein tolles Preis-Leistungsverhältnis. In der Hochsaison sollte man vorsorglich wohl etwas Zeit mitbringen…