Restaurant Rappen
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Bei unseren Aufenthalten in Hinterzarten gehört immer auch eine Fahrt mit der Höllentalbahn nach Freiburg dazu; sie durfte auch in diesem Jahr nicht fehlen. Hatte es in der Nacht von Rosenmontag auf Dienstag in Hinterzarten heftig geschneit (ca. 20 cm) und schneite auch den ganzen Tag durch, regnete es dagegen in Freiburg wie Schwein und auf dem Weg vom Hauptbahnhof zum Münsterplatz rissen uns heftige Böen mehrmals fast die Schirme weg. Nassgeregnet flüchteten wir uns am Münsterplatz ins "Hotel Rappen".

Der "Rappen", ein gutbürgerliches Hotel und Gasthaus, war uns bereits von einem Besuch vor fast drei Jahren bekannt (siehe auch Bericht vom März 2014); meine Frau wusste sogar noch, was wir damals hier gegessen hatten. Meine Vermutung, es seien Kutteln gewesen, erwies sich als falsch; es waren sehr pikante geröstete Leberle mit Brägele sprich Bratkartoffeln.

Ambiente: In meinem damaligen Bericht hatte ich geschrieben, dass die Vermutung, alle Gastrobetriebe rings um den Münsterplatz hätten den gleichen Innenarchitekten und den gleichen Maler gehabt, läge nahe. Dazu stehe ich auch weiterhin; sie alle, auch der "Rappen", sehen aus wie eine Kreuzung aus Weinstube, Gasthaus und "Beiz". Bürgerlich bis gutbürgerlich und auf jeden Fall behaglich. Und mit echtem Blumenschmuck auf den Tischen. Vier Sterne.

Sauberkeit: Vier Sterne.

Service: An die nette Kellnerin sowie ihren badischen Dialekt mit russischem Zungenschlag hatten wir uns gleich beim Hereinkommen und sie Sehen wieder erinnert; so freundlich und servicemässig auf Ballhöhe wie 2014 war sie auch diesmal wieder. Vier Sterne.

Trinken und Essen: Trinken wollte meine Frau diesmal nichts und begnügte sich mit einer Vorspeise, nämlich "Rinderkraftbrühe mit Maultascheneinlage" (EUR 5,20). Ich bestellte ein Hefeweizen hell von Fürstenberg (EUR 4,30), verzichtete meinerseits auf die Vorspeise und nahm einen "Elsässer Wurstsalat" für EUR 9,50. Die Rinderkraftbrühe erwies sich als sehr gut; dass die auf der Karte erwähnte Maultascheneinlage zu kleinen Schupfnudeln "mutiert" war, nahmen wir nicht tragisch. Der Elsässer Wurstsalat war wunderschön angerichtet (schade, dass ich nichts zum Fotografieren dabeihatte) und geschmacklich sensationell; einer der besten Wurstsalate, die ich in meinem Leben gegessen habe. Feine Kalbslyoner-Streifen, ebensofeine Edamerstreifen (beides in max. doppelter Streichholzstärke), sehr dünne Ringe von der roten Zwiebel, kleine Cornichonstückchen und ein wenig Lauchzwiebel. Als Dressing eine Mischung aus wirklich gutem Essig und Sonnenblumenöl, aufgepeppt mit Pfeffer und Salz sowie ein bisschen Dijonsenf. Wirklich ganz köstlich; hätte ich daran gedacht, mir dazu eine Portion Brägele zu bestellen, wäre es sicherlich noch besser gewesen. Aber das zum Wurstsalat gereichte Brot (Weißbrot und ein kräftiges Bauernbrot) tat es auch. Viereinhalb Sterne.

Fazit: Wir waren sehr zufrieden und kommen wieder.

Wir waren zum Einkaufen auf dem Markt rund um das Freiburger Münster und hatten anschliessend Hunger. Da eine uns bekannte Weinstube, die auch sehr schmackhafte Speisen anbietet, wegen Betriebsferien leider geschlossen hatte, haben wir kurzentschlossen den direkt danebenliegenden "Rappen" aufgesucht.Wie sich schnell herausstellte, war dies eine sehr gute Wahl. Ein gutbürgerliches Speiselokal, weinstubenartig eingerichtet, mit reichhaltiger Speisekarte. Darin sind sowohl regionale sprich badische wie auch überregionale Gerichte vertreten und dies trotz unmittelbarer Münsternähe zu durchaus zivilen Preisen.

Service: wir fühlten uns gut aufgehoben, umsorgt und wurden auf  Badisch mit russischem Akzent begrüsst und schon bei der Aushändigung der Speisekarten sehr gut und umfassend beraten. Getränke und Speisen erreichten unseren Tisch zügig; es gab wirklich absolut nichts zu beanstanden. So wünscht sich der Gast das auch! Und, was heutzutage kaum noch üblich ist, zumindest nicht in Häusern dieser Kategorie sondern fast nur noch in "Nobelschuppen" oder Sterne-Restaurants: uns war aus dem Mänteln geholfen worden, diese wurden versorgt und uns nach dem Bezahlen ging das ganze Procedere dann in umgekehrter Reihenfolge. Schön!

Das Essen: Gegessen haben wie eine "Trilogie von Suppen auf dem Brett" als Vorspeise. Dabei handelte es sich um Suppe von roten Linsen, Rinderkraftbrühe mit Flädleeinlage und Petersilienwurzelsuppe; zu jeder dieser Suppen (mein Favorit war die Suppe von roten Linsen, ganz knapp gefolgt von der Rinderkraftbrühe) gab es einen eigenen Löffel. Insgesamt schmeckten aber alle drei Suppen ganz ausgezeichnet: sie waren alle gut abgeschmeckt und hatten die richtige Konsistenz. Als Hauptgericht hatten wir "Leberle geröstet mit Brägele und Beilagensalat". Die Streifen vom gerösteten Leberle waren äusserst pikant abgeschmeckt und leicht säuerlich; die Brägele sprich Bratkartoffeln waren perfekt. Besser kann sie auch der Sternekoch nicht hinbekommen; der Salat fiel allerdings geringfügig ab. Die Portionen waren dermassen "auskömmlich" sprich gross, dass wir auf einen Nachtisch schweren Herzens verzichtet haben. Für den nächsten Freiburgbesuch steht der "Rappen" jedenfalls schon auf unserer Agenda!

Ambiente: Wir kennen mittlerweile eine ganze Reihe von Gaststätten und Restaurants am Freiburger Münsterplatz; alle scheinen mehr oder weniger den gleichen Innenarchitekten oder Ausstatter gehabt zu haben! Sie gleichen sich fast wie ein Ei dem anderen: eben gutbürgerlich!

Sauberkeit: blitzsauber und propper; alle Achtung!