kgsbus

Allgemein

Wir gingen durch die Fußgängerzone in Bergisch Gladbach. Dabei besorgten wir uns einige Kleinigkeiten.
Und es war schon wieder mehr los in der Stadt. Schlangen bildeten sich nur noch vor der Post, der Apotheke und dem Bäcker. Noch hatten alle brav dabei ihre Masken an. Auf Sitzbänken – für eine Verschnaufpause, ein Telefonat oder eine Zigarette - wurden aber diese Geräte gerne auf Halbmast gezogen oder an einem Ohr baumeln gelassen.

Bei Lokalen mit Außenbereich saßen auch vermehrt einige Gäste beim Plausch; aber weit weniger als früher.

Das „Alte Pastorat“ - ein Bistro-Restaurant mit den Schwerpunkten Pasta und Pizza – hatte schon immer eine schöne schattige Terrasse zur Fußgängerzone hin. Über einige Treppenstufen kommt man zu diesem Bereich und dem Restaurant. Es liegt also leicht erhöht zur Straße.

Nur wenige Gäste saßen großzügig verteilt an den Tischen. Spontan beschlossen wir dort einfach einen kleinen Lunch einzunehmen.

Ambiente

Am Eingang standen Hinweise und Regeln zum Besuch und die Tageskarte auf einer Tafel gab Eindrücke zu den Speisen. Desinfektionsmittel standen auf einem Tisch bereit. Wir blieben stehen bis der Kellner auf Hörweite herantrat. Er zeigte uns einige Tische zur Auswahl und wir nahmen ein schattiges Plätzchen ein. Der Zettel für den Eintrag der Kontaktdaten lag bereit.
Wir schauten noch einmal auf eine Tafel mit den Tagesgerichten außerhalb der Karte und wählten dann Lamm und Leber aus.

Sauberkeit 

Alles war ordentlich gepflegt und ansprechend ausgestattet.

Sanitär

Den Bereich haben wir dieses Mal nicht aufgesucht; denn wir fanden ihn schon früher relativ eng; aber stets sauber. Er liegt im Inneren des Lokals und hat daher auch einen längeren Anmarsch.

Service

Der Kellner war höflich und freundlich und bemühte sich gute Abstände einzuhalten.

Die Karte(n)

Auf Tafeln stehen aktuelle Gerichte; daneben gibt es die Karte mit überwiegend Pizze und Getränken.

Die verkosteten Speisen 

Ein paar Scheiben frisches Weißbrot und ein Schälchen mit Öl und etwas Balsamico wurde auf den Tisch gestellt.
Das Besteck war in eine große Papierserviette gebettet und wurde auf einer Papierunterlage abgelegt.
Der Viertisch stand quer und war nur für zwei Personen nach innen zur Trennwand hin freigegeben (die beiden Plätze am Gang gelegen, blieben einfach frei und so war viel Abstand zum gegenüberliegenden Tisch).

Kalbsleber mit Pasta

Die Leber war angenehm in der Dicke geschnitten und perfekt gegart worden. Sie war saftig innen. Ich konnte sie mit dem Löffel leicht in kleine Stücke teilen. Sie war mit Salbei und Sauce bedeckt. Die Konsistenz und der Geschmack erinnerten mich an eine Saltimbocca -Tunke. Ich mag diese Kombination recht gerne.
Die Nudeln waren ebenfalls gut im Geschmack. Sie waren relativ weit gegart, aber durchaus noch leicht al dente. Sie waren in Butter aromatisiert worden. Parmesan war nicht aufgetrtagen.
Der Teller war optisch italienisch einfach gehalten. Der Geschmack war genau für mich getroffen.

Lamm-Koteletts mit gemischtem Salat

Die Lammstücke waren perfekt gegart und pikant gewürzt. Außen leichte Röstaromen und innen saftig und leicht rosa.

Die Beilage bestand aus frischen Tomaten, knackigen Salatblättern, etwas Zwiebeln und Paprika und auch fertigen Maiskörnern, die für uns immer überflüssig erscheinen. Das Dressing war angenehm mild-säuerlich.

Auch dieser Teller war überzeugend im Geschmack.

Getränke

Selters classic 0,75 l

Preis-Leistungs-Verhältnis

Die eingesetzten Zutaten waren frisch und schmackhaft. Daher sind die Preise angemessen. Ein Schnäppchen sind sie aber auch nicht (Wasser 6,50 €; Leber 19,90 €; Lamm 15,90 € - Sie sind aber auch über zwei Jahre fast konstant geblieben).

Fazit

Für einen Lunch halten wir das Lokal genau richtig. Auch nachmittags für Kaffee, Kuchen und Waffeln können wir uns einen Besuch gut vorstellen. Allerdings für ein Dinner erscheint uns das Angebot zu sehr auf Pizza und Pasta beschränkt.

4 - Für ein schnelles Essen gerne wieder.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 28.05.2020 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Allgemein 1

Wie fühle ich mich als Mensch, dem „Genießen“ eigentlich ein Lebensmotto bedeutet? Außer Essen und Trinken leiste ich mir kaum andere Dinge, die für viele wichtig sind.
Ich habe kein Auto, kein Handy und bin auch sonst recht unmodern. Mache keinen Urlaub im engeren Sinn. Ich besuche einen bestimmten Ort, weil man in meinen Augen dort vor allem gut genießen kann. Ich schaue mir dann dort auch gerne Kirchen, Konzerte, Kinos, Museen oder andere Sehenswürdigkeiten an. Ich möchte die Erlebnisse jedoch unbedingt mit anderen teilen (Familie, Freude).
Bin ich also froh, dass Geschäfte und Lokale wieder mehr öffnen? Ja!; aber wie ist die Auswirkung: Wenn ich mir ein „Bein“ breche, dann geht es mir nach der Heilung anders als vorher. Nun haben alle Menschen Einschränkungen und Behinderungen erlebt!
Also bin ich mir unschlüssig, wie es weitergeht:

anders

mir ist so anders
als mir war
als mir noch nicht
so anders war
wie war dir denn
als dir noch nicht
so anders war
wie eben jetzt
als mir noch nicht
so war wie jetzt
war mir ganz anders
bis zuletzt
wann war zuletzt
dass dir noch nicht
so anders war
wie eben jetzt
immer war mir
bis knapp zuvor
ganz anders
ohne übergang

(Ernst Jandl)

Allgemein 2

Besonders Jahrestage feiern wir gerne am konkreten Datum mit einem gemeinsamen Essen in einem Restaurant an einem ausgewähltem Ort. - Das hatten wir dieses Jahr schon abgeschrieben. Schließlich brach die Pandemie in unser Leben. Nebenbei war es auch noch ein Montag und da haben viele Betriebe ihren Ruhetag.
Als dann die Lockerungen in NRW bekannt gegeben wurden, gab es etwas Hoffnung. Aber eigentlich hatten wir auch viel Angst vor einem Besuch in geschlossenen Räumen und mit den vielen Vorschriften.
Da fand ich auf der Homepage von einem uns gut bekanntem italienischen Restaurant den Hinweis, dass sie just am Montag, den 18. Mai zum ersten Male wieder öffnen:


HURRA HURRA!!
DER TAG DER WIEDER-ERÖFFNUNG IST ENDLICH DA!
 
Liebe Gäste und Freunde der Osteria,wir freuen uns sehr, Ihnen allen mitteilen zu dürfen,
dass wir unsere Tür wieder für Sie geöffnet haben!
Um einen reibungslosen Ablauf für alle zu gewährleisten, bitten wir Sie vorab um eine telefonische Tischreservierung.
Sie haben die Möglichkeit ein ,,Kulinarisches Zeitfenster" zu reservieren:


Montag-Samstag (Dienstag Ruhetag)
 
12:00-14:00 Uhr
(Pause)
17:00 - 19:00 Uhr
18:00 - 20:00 Uhr
19:30 Uhr - 22:00 Uhr
20:30 Uhr - 22:00 Uhr


Sonn- und Feiertage (durchgehend geöffnet 12:00-21:00 Uhr)
 
12:00 - 14:00 Uhr
13:00 - 15:00 Uhr
14:30 - 16:30 Uhr
15:30 - 17:30 Uhr
17:00 - 19:00 Uhr
18:00 - 20:00 Uhr
19:30 - 21:00 Uhr


AUßER-HAUS-SERVICE
 
Für diejenigen die Ihre Speisen lieber zu Hause genießen möchten, bieten wir weiterhin unseren Außer-Haus-Service am ToGo-Fenster an.

Also habe ich für Montag einen Tisch für zwei bestellt; der Wetterbericht versprach einen sonnigen Tag und so konnten wir auch noch im Außengelände sitzen.

Ambiente

Die Tische waren weit auseinander aufgestellt; jedoch relativ spartanisch eingedeckt. Aber das war durch die umfassenden Vorgaben zur Hygiene nicht anders zu erwarten gewesen.



Sauberkeit 

Das Lokal war tatsächlich gut vorbereitet. Am Eingang stand auf einem Schild, dass man sich die Hände desinfizieren soll und dann auf den Service warten soll.
So kam es auch wir wurden von weitem freundlich begrüßt und nach draußen ins freue Gelände geführt.
Der Hof ist recht groß und die Tischen standen recht weit auseinander. Die Karte (ein Blatt) lag auf dem Tisch, das Besteck unter einer Abdeckung. Die Zettel für die Daten (Name, Adresse etc.) lag bereit und die Belehrung über die Verwendung der Angaben war auch vorhanden.

Sanitär

Die Wege zur Toilette waren frei und im Waschraum je nur eine Türe für Damen bzw. Herren geöffnet.

Service

Wir waren mittags die ersten und auch einzigen Gäste. Wir konnten uns gut auf Abstand mit dem Kellner (älterer Herr mit Maske) und der Juniorchefin (ebenfalls mit Schutz und Handschuhen) unterhalten bzw. die Bestellungen aufgeben.
Am ersten Tag war die Karte allein schon wegen der Unsicherheit, ob viele Gäste kommen, von den Zutaten her knapp gehalten. Aber durchaus ausreichend.

Die Karte(n)

Der Kellner entschuldigte sich sogar für die kleine Auswahl. Aber sie war vernünftig aufgebaut und bot somit genug Möglichkeiten.
Wir waren froh an der Luft zu sein und an unserem Tag etwas entspannen zu können. Was will man mehr, als bei schönem Wetter unter einem Sonnenschirm im angenehmen Schatten zu sitzen.
Maske runter und durchatmen.

Auch wenn wir nicht besonders auf Prosecco stehen, fanden wir das Prickelwasser heute angemessen.

Das Brot war zwar nur langweiliges Stangenweißbrot; aber mit Olivenöl getränkt, war es in Ordnung.

Die verkosteten Speisen 

gemischte Vorspeisenplatte (klein)

Da wir mehrere Speisen probieren wollten, bestellten wir zuerst die gemischte Platte mit gegrilltem Gemüse, Mozzarellabällchen, Parmesanspänen, Tintenfischstückchen, etwas mariniertem Rind, rohem Schinken und einem Klecks Vitello tonnato.

Das war gut angemacht und ordentlich zubereitet. Das hätten wir auch selber ähnlich hergestellt; aber wir wollten ja auch endlich nicht mehr nur am eigenen Herd stehen.

Riesengarnelen

Um noch mehr Meer zu verkosten wählten wir dann noch eine Portion Garnelen. Sie waren gut gegart und würzig angemacht worden. Wir waren schon recht zufrieden.

Lachs

Die Hauptspeisen waren jeweils mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln ergänzt.
Das Gemüse erinnerte an Ratatouille. Es war perfekt gebraten und mutig gewürzt. Es war für uns besonders gut gelungen und machte Spaß.
Die Kartoffeln waren wohl leicht gekocht und dann etwas in der Pfanne angebraten worden. Sie waren daher außen leicht knusprig und innen weich und geschmackvoll. Das „Fleisch“ hatte einen satten Gelbton. Auch diese Beilage war und willkommen.

Der Lachs war auf der Haut gebraten. Sie war knackig und mit krossen Bröseln garniert. Das Fleisch war noch saftig; aber für unseren Geschmack etwas zu lange in der Pfanne gewesen. Dadurch waren die Lamellen etwas fester und nicht glasig – vielleicht war das jedoch so gewollt; denn viele Menschen mögen Fisch nur durchgebraten.

Ingesamt war der Teller also eine erfreuliche Angelegenheit.

Saltimbocca

Die Beilagen waren wie oben beschrieben – also richtig lecker.
Beim Fleisch war nicht gespart worden. Es gab drei Fleischstücke. Sie waren mit etwas Salbei und viel Schinken belegt. Die Sauce war relativ kräftig und hatte angenehme Weinnoten.
Auch hier hätte das Fleisch für uns weniger lange in der Pfanne sein müssen.
Doch insgesamt hat uns der Klassiker auch zugesagt.

Käseplatte (klein)

Da bei den süßen Nachspeisen „nur“ Eis und etwas Obst zur Wahl standen, haben wir lieber Käse genommen. Wir fanden das völlig in Ordnung am ersten Öffnungstag nicht zu viel anzubieten.

Auf der Platte lagen Stücke von Parmesan, etwas Pecorino und Weichkäse. Zusammen mit Brot und einigen Früchten auf dem Teller war das ein ordentlicher Abschluss.


Ein starker Espresso bildete dann den Abschluss. Wir waren rundum zufrieden und haben die Zeit auf der Terrasse entspannt genossen. Der Besuch hat uns darin bestärkt, weitere Lokale in der Stadt zu besuchen.
Wir sind auf dem Rückweg daher in die Eisdiele am Weg gegangen und haben draußen ein Spaghetti-Eis genossen.

Getränke

Prosecco

San Peegrino – 0,75 l

Lugana - Cantina Franzosi -Lombardei

Syrah - Vigneti Zabù - Sizilien

Moscato d'Asti - Piemont

Espresso

Preis-Leistungs-Verhältnis

völlig in Ordnung

Fazit

Wir haben zaghaft das Lokal betreten. Aber mit der Zeit haben wir uns recht wohlgefühlt. Es war insgesamt anders; aber gut – gepflegte Lokale, die auch noch die Vorschriften einhalten, sind für uns wieder besuchenswert:
https://www.youtube.com/watch?v=t99KH0TR-J4

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 18.05.2020 – mittags – zwei Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Allgemein

In Bergisch Gladbach gibt es einige Lokale, die wohl einen japanischen bzw. einen asiatischen Einschlag haben. Als ich vor etwa zwei Jahren in die Stadt umgezogen bin, habe ich sie teilweise in der Innenstadt beim Einkaufen entdeckt. Einige haben von außen für mich den Charme einer Imbissbude, aber das sagt ja noch nichts über die Qualität aus.
Ein Gasthaus hatte sogar Reklame an Bussen gebucht und auf dem Weg zu einem Ärztehaus habe ich das Restaurant dann auch von außen gesehen. Das machte mich neugierig, aber ich hatte keine Zeit für einen spontanen Lunch.

Auf der Homepage, die ich daraufhin studierte, sah die Karte auch recht ansprechend aus. Damals hatte es den Namen „Sei Shin“. Mittags gab es ein relativ günstiges Angebot. Aber am Abend konnte ein Menü schon recht teuer ausfallen. Doch in der Küche sollte ein Sushi-Meister sein Handwerk verrichten. Als ich jedoch wieder einmal an der Stelle vorbei kam, hatte sich das Restaurant umbenannt. Nun hieß es „HIKARI No Niwa“. Allerdings hatte die Karte sich nicht wesentlich verändert. Aber auch nach der Neueröffnung lief das Restaurant wohl nicht (mehr) so gut; denn nun nennt sich das Haus „Miyabi“ und das Konzept wurde diesmal schon völlig in „All you can eat!“ umgewandelt.

Meine Tochter hatte wohl noch die „alten Angebote“ im Sinn und wollte mit mir den Laden endlich ausprobieren. Sie meldete per Mail einen Tisch für mittags an. Meine Frau mag keinen „rohen“ Fisch. So war ich froh mit der Tochter eine große Anhängerin dieser Küche an der Seite zu haben.

Ambiente

Von außen hatte sich außer dem Namen nicht viel verändert. Drinnen waren wohl auch keine Überarbeitung zu erkennen; denn es wirkte nicht renoviert, sondern eher etwas vernachlässigt. Fußboden oder Möbel zum Beispiel sahen schon stellenweise betagt oder stark benutzt aus.

Neben dem eigentlichen Gastraum gibt es wohl auch kleinere abgetrennte Zimmer (Séparée). Wir waren die ersten Gäste und es wurde uns freie Platzwahl im regulären Bereich gewährt.

Die Tische waren alle klein und für zwei Personen gedacht – aber die Möbel sind beweglich und können leicht zu Gruppen zusammengefügt werden.
Sonst war die Einrichtung vom Stil in Ordnung mit den üblichen Accessoires.
Vorne in Eingangsnähe befand sich die lange Theke, an der auch Plätze vorhanden waren, und dahinter schloss sich die Küche an.
Von unserem Tisch aus konnten wir das Lokal gut überblicken. Weil die Vorhänge ungünstig angebracht waren, hatten wir leider gleichzeitig viel Sonne und auch Schatten am Platz.

Sauberkeit 

Insgesamt war alles ordentlich gepflegt.

Sanitär

Die Toiletten haben wir nicht aufgesucht.

Service

Wahrscheinlich handelt es sich um einen Familienbetrieb; denn auch ältere Kinder waren im Einsatz. Sprachlich hatten wir kleine Probleme uns zu verständigen; aber das war nicht weiter schlimm.
Wir erhielten ein „Tablet“ und sollten damit bestellen. Auf Nachfrage wurden uns einige Details dazu erklärt. Man kann wohl pro Person fünf Gerichte aus der Karte auf dem Bildschirm anwählen und dies dann sogar zehnmal wiederholen. Nur einige Zutaten müssen extra bezahlt werden, wenn man das „All you can eat!“ wählt. Aber es gibt wohl keine Menü-Angebote nach unserer Leseart.
Zwischen den Bestellungen muss eine Wartezeit von mindestens zehn Minuten eingehalten werden.
Die Bestellungen wurden zügig ausgeführt und serviert.
Gespräche zum Essen waren aber kaum möglich wegen der Verständigungsschwierigkeiten.
Aber meine Tochter besucht öfter asiatische Lokale und kennt sich daher recht gut aus – im Gegenteil zu mir.

Die verkosteten Speisen 

Wir bestellten nur vier Durchgänge; denn so richtig schmeckte uns das meiste nicht. Aber wir wollten schon tapfer mehrere Sachen verkosten.
Sushi Maki machte uns direkt am Anfang Probleme; denn die Norialgen waren irgendwie zäh bzw. ledrig. Das war recht unangenehm im Mund. Dabei war die Fischfüllung noch eher passend. Jedoch war die Würze etwas lasch.

Beim Sashimi war das Fischfilet sogar relativ groß geschnitten. Und wir fragten uns, wie das mit guter Ware zum Preis passen sollte und hatten leichte Bedenken beim Verzehr.

Als warme Vorspeise wählten wir eine Miso- bzw. eine Ramen-Suppe und fanden sie angemessen im Geschmack.

Das Geflügelfleisch war wohl jeweils frittiert worden. Die Ententeile warn in Ordnung und schmeckten wie beim Chinesen im Büfett. Die Hühnerteile im Teigmantel waren weniger gut. Sie erinnerten an Saté-Spieße mit Erdnuss-Sauce. Das Fleisch war recht trocken. Die Gyoza-Teigtasche wirkte auf uns etwas elastisch und übergart bzw. zu lange warmgehalten.

Die Mochi-Bällchen waren mit einer roten Paste gefüllt und schmeckten uns verhältnismäßig etwas besser.

Etwas Gutes zu Schluss soll nicht unerwähnt bleiben. Der Nachtisch war das Beste vom Besuch. Das Eis schmeckte uns wirklich gut. Ob selbst gemacht oder gut gekauft, egal!
Wir probierten Grüntee, Sesam, Mango, Yuzu und Papaya.
Wir würden das Eis jederzeit wieder bestellen.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Der Preis ist wohl das Problem: Mittags 12,90 € pro Person und Dinner 22,90 € bei erweitertem Angebot.
Dafür kann man eigentlich keine anspruchsvollen Zutaten kaufen, fachgerecht verarbeiten und noch ordentlichen Gewinn erzielen.

Fazit

2 – kaum wieder. - Lieber etwas mehr Geld bezahlen, aber dafür schmackhaft. Gut – vielleicht könnte sich die Familie auf Eis spezialisieren – es war für uns das beste Gericht – und unter Umständen auch gar nicht selbst gemacht, sondern zugekauft. Aber dafür ist die Lage des Hauses auch wiederum zu weit außerhalb vom eigentlichen Zentrum und den entsprechenden Fußgängerströmen. Wir glauben nicht, dass sich das Restaurant mit diesem Angebot und der Lage lange halten wird.

Aber wir haben noch ein positives Erlebnis gehabt; denn wir haben einen tollen Blumenladen an der Straße gefunden: „URBAN JUNGLE LOVE“, Odenthaler Straße 30. Den hatten wir bisher wohl übersehen!

Ob wir weitere Sushi-Läden im Bergisch Gladbach probieren, ist noch offen – die Preise sind überall recht niedrig und daher könnte man es versuchen. Aber auf der anderen Seite gilt auch: Wir haben nicht so viel Geld, um minderwertiges Essen zu kaufen.

Selbstverständlich wünsche ich dem Restaurant alles Gute und es sollte nicht wegen der Pandemie Pleite machen. Das haben die netten Leute auf keinen Fall verdient.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 07.03.2020 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Allgemein

Für uns ist es stets eine Freude das „Fasten-Menü“ in der Post zu verkosten. Dieses Jahr war ich besonders auf den „Seeigel-Einsatz“ gespannt.

Auch 2020 hat die Post den Michelin-Stern verteidigt und auch den Bip für die Poststube behalten.
„Die Vokalsolisten Kärnten“ hatten am nächsten Tag ein Konzert im Festsaal der Post und saßen an diesem Abend als Gäste am Chef’s Table. - Nach dem letzten Gang gaben sie mehrere Kostproben aus ihrem Repertoire zum Besten.
Da hatten wir neben dem Menü auch noch eine Gesangsbeilage. Die Herren beherrschten ihr Geschäft und so klangen die Lieder mehrstimmig und A cappella sehr harmonisch.
Das Haus war gut besucht. Wir hatten telefonisch für drei Personen reserviert und bekamen unseren Lieblingsplatz im Restaurant.

Service

Der Service wurde souverän von drei Damen und zwei Herren gemeistert. Hauptsächlich kümmerte sich eine junge Frau um uns. Sie beantwortete uns alle Fragen und holte auch Informationen aus der Küche für uns ein.

Die Karte(n)

Neben dem Fischmenü konnte auch das aktuelle Wintermenü gewählt werden. Auch Einzelgerichte aus der Karte konnten bestellt werden.

Die verkosteten Speisen 

Wir wählten natürlich das „Fischmenü zur Fastenzeitseröffnung“.

Zum Aperitif wurden bereits zwei Grüße und das Brot mit Butter serviert.

Tatar vom Lachs mit Trüffelcreme, Kohlrabi und Belper Knolle

In einem knusprigen Hörnchen waren die Zutaten untergebracht. Der Lachs war frisch und angenehm gewürzt. Kohlrabi und etwas Käse rundeten die Komposition ab. Das kleine Gericht sah auch sehr appetitlich aus und schmeckte auch noch gut.

Räucherforelle mit Gurkensalat und Pumpernickel

Der nächste Gruß war in einer Schale. Die Räucherforelle hatte mehr Wums als der zarte Lachs. Neben dem kleinen Gurkensalat befand sich auch noch eine Forellenmousse auf dem Boden der Schale.

Der Brotteller war mit vier Sorten bestückt. Auf einem Schieferblock daneben waren Salzbutter und Passionsfruchtbutter drapiert.

Der „Kleine Gruß“ aus der Küche, der nun vor dem ersten Gang folgte, bestand aus drei kleinen Gerichten.

In der Post wird also weiterhin nicht mit Appetithappen gespart. Das finden wir großartig, denn gerade diese Köstlichkeiten zeigen viel von der Einstellung der Küche.

Balfego Thunfisch, Sojasauce, Alge und Avocado

Kräuterschaumsüppchen mit Büsumer Krabbe

Seezunge geflämmt, Estragon-Petersilie-Paste, Tapioka-Chips aus Rote Bete

Alle drei Grüße waren kleine Kunstwerke und schmeckten ausgezeichnet. Eigentlich könnte es so „unendlich“ weiter gehen – wie weiland im Schloss Lehrbach mit dem Amuse-Bouche-Menü von Dieter Müller.

***

Lachsforelle von der Fischzucht Hahn aus Wipperfürth, leicht geflämmt  - Bulgur | Knollensellerie | Rhabarber | Kräutersalat

Die Lachsforelle war sehr aromatisch und nur leicht gewürzt. Dadurch kam der Eigengeschmack schön zum Vorschein. Der Rhabarber zeigte leichte saure Töne, die ich ungewöhnlich, aber nicht störend empfand. Dagegen harmonierte der Sellerie und der Bulgur recht gut – und die kleinen Tupfer von Lachskaviar brachten feine Noten von sanftem Fischaroma dazu.

***

Atlantik-Hummer - Mandarine | Karotte | Hummerbisque

Der Hummer war sanft gegart und zart und weich im Mund. Eine knusprige Hippe steckte in einer süß-herben Nocke aus Mandarinenfruchteis. Die frischen Kräuter ergänzen die Aromen. Die gelben Möhren waren recht dünn geschitten und zu Röllchen geformt. Sie waren kaum gegart und recht fest im Biss.
Das Hummersüppchen wurde im Glas separat gereicht. Es war ein deutlicher Hummergeschmack zu spüren. Sie war schaumig aufgerührt. Die Konsistenz war cremig.

***

Filet rose von der Atlantik-Dorade - Seeigel | Apfel | Aal

Und dann kam die für uns ungewohnte und neue Zutat zum Tragen: Seeigel habe ich bisher noch nie verkostet. Ich war sehr neugierung; das steigerte sich noch im Vorfeld, als ich in einem Kommentar bei unserem GastroGuide vom geschätzten Feinschmecker „Borgfelder“ las: „Die Seeigel-Geschlechtsteile sehen aus wie leicht pelzige Zungen, wenn man genau hinschaut eben wie ganz feiner Rogen. Sie sind sehr weich, aber nicht glibberig nach meinem Empfinden. Ihre Farbskala reicht von curry über orange bis rotbraun. Sie schmecken herb-nussig, im besten Fall auch süßlich, im schlechtesten auch bittrig. Eigenwillig, markant, sofort erkennbar ...“. An anderer Stelle im Internet fand ich eine Beschreibung, die auf einen Vergleich zu Muscheln verwies, dass der Meeresgeschmack jedoch etwas schwächer ist als bei Austern oder Miesmuscheln. Ansonsten sei der Geschmack cremig, sanft, ein bisschen wie Rührei mit Safran.
Durch diese Spannung in der Erwartung habe ich die Komponenten zu trennen versucht, um sie einzeln zu verkosten. Zuoberst war eben das Innere des Seeigels aufgetragen. Ich konnte wenig Geschmack feststellen. Es war cremig im Mund und am Gaumen spürte ich etwas Süße und ganz wenig Salziges – oder war es gar nussig? Dann probierte ich die Haube darunter; denn es war für mich keine Kruste. Vielleicht war das etwas vom Aal? Es schmeckte leicht rauchig und nach Fisch auf jeden Fall. Das Filet von der Dorade war der Hauptbestandteil dieses Tellers. Es war zart, kam mir aber durch die vorigen Genüsse etwas fad vor. Zu unters befand sich eine größere Menge von Möhrenaufguss; das schmeckte tatsächlich wie intensiver Möhrensaft.
Wir waren alle drei etwas ratlos nach dem Verzehr. Daher hatten wir auch einige Fragen an die Service-Dame. Sie konnte uns nicht direkt die Zusammenhänge der Harmonie des Tellers erklären und erkundigte sich in der Küche. Darauf kam die Nachricht, dass wir zum Hauptgang noch einen „ganzen“ Seeigel serviert bekämen, um uns noch mehr mit dem Geschmack vertraut machen zu können. Da waren wir sehr gespannt und gleichzeitig beruhigt für die nächsten Gänge.

***

Softshellcrab - Wasserspinat | Blumenkohl | Kokosnuss | Thai-Pesto bzw. Rübstiel-Nocke

Als der Teller vor uns stand, waren wir erneut überrascht; denn die Krabbe sah paniert und komplett mit allen Extremitäten aus. Ein erster Schnitt zeigte, dass das Tier weich wie Butter war. Diese Krabben haben ihren alten Panzer „abgelegt“ und der neue Anzug ist noch nicht ausgehärtet, sondern fast komplett essbar sind – nur Mundteile, Kiemen und Bauchdecke werden entfernt. Das schmeckte uns recht angenehm – und war neu für uns. Der Blumenkohl war gebraten worden und hatte einen angenehmen Biss.
Wasserspinat kannten wir auch noch nicht. Er schmeckte würzig und war weich im Mund. Die Kokosnuss befand sich im Sud, der sich hell und nussig über die Tellerfläche ausbreitete. Das Pesto hatte eine grüne Farbe, aber neben Basilikum auch asiatische Zutaten und Nüsse; deshalb bekam ich eine Nocke aus Rübstielgemüse.

***

Kalamansi-Zitronengranité

Das kräftige zerstoßene Sorbeteis erfrischte den Gaumen und die Zunge.

***

Geangelter Steinbutt mit Champagnerschaum - Quinotto | Ofengemüse 

Der Steinbutt war prächtig kross gebraten und innen saftig, fest und aromatisch. Es war damit ein würdiger Hauptgang. Ganz klassisch und typisch für die Küche in der Post.
Ein Risotto aus Quinoa war wiederum neu für uns; und es war auch schmackhaft gelungen: cremig und noch mit leichtem Biss. Zusammen mit dem Ofengemüse war es eine angenehme Beilage.

Seeigel – Kaviar

Der Kaviar passte auf jeden Fall herrlich zum Fisch. Er war gar nicht salzig, die Körner hatten eine schöne Form und waren unaufdringlich in der Würze.

Dann haben wir uns dem Studium des Seeigels gewidmet. Geöffnet war er schon – und wir konnten die essbaren Teile rundum innen an der „Schale“ entlang sehen. Unsere Tochter war dabei besonders geschickt und forderte ganze Stücke zu Tage. Diese hatten nun wirklich einen sehr intensiven Geschmack, den ich aber immer noch nicht richtig in Worte fassen kann. Es schmeckte nach Meerwasser, etwas süß und eigenwillig. Farblich erinnerte es mich an das Corail der Jakobsmuschel. Als ich selbst am Rand entlang kratzte, habe ich wohl auch noch weitere Teile des Inneren des Seeigels erwischt. Das war relativ dunkel und hatte besondere mir unbekannte Bitternoten. Jedenfalls habe ich den Geschmack noch lange im Mund verspürt. Er war nicht unangenehm; aber ich glaube, dass ich diese Delikatesse nicht auf die Liste meiner Lieblingszutaten setzte

***

Dessertvariation „ZUR POST“ - oder Käseauswahl vom Wagen (Wingenfeld)

Wir wählten das Dessert:

Physalis in weißer Schokolade – Walnusskuchen - Mango-Mousse mit Bananenblatt -
Mohn-Parfait mit Nougathaube – Passionsfrucht-Törtchen - Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern - Ananassalat im Ei

Hier gab es keine großen Experimente, sondern grundsolide köstliche kleine Gerichte. Die Vielfalt begeistert mich immer wieder dabei. Vielleicht war der Ananassalat jedoch etwas anders als die übrigen Gerichte. Er hatte mehr exotische Noten. Die winzigen Ananasstücke hatten die bekannten Aromen. Aber in der Creme waren Kokosnoten und Gewürze zu erschmecken, die das „goldene Ei“ zu etwas Besonderem machten.

Zum Kaffee

Macaron und Gianduja Mandeln

Die Macarons hatte eine schöne Farbe und perfekte Form. Die Mandeln sahen ebenfalls lecker aus. Meine Damen waren auch sehr vom Aroma angetan. Wegen meiner Mandelunverträglichkeit bekam ich ein paar dunkle Pralinen serviert. Sie hatten einen hohen Schokoladenanteil und entsprachen daher genau meinem Geschmack.

Menü 115 Euro - Menü ohne Softshellcrab 98 Euro - Upgrade zum Menü Imperial Auslese Kaviar 20g Dose – 29,00 € - Dieses Menü wurde vom 26. Februar bis 01. März 2020 serviert.

Getränke

Riesling-Sekt 0,1 l – 9,50 €
Hausaperitif 0,1 l – 10,50 €
Monin Soda 0,2 l – 5,50 €

Taunusquelle medium 0,75 – 8,00 €

Weinbegleitung (6 Glas – 0,1 l) – 69,00 €

Weingut Poss -Weisser Burgunder »S« -Windesheim, Nahe
Benito Santos - EO The Ocean Collection Albariño - Rias Baixas, Spanien
Saint Aix - Aix Rosé 2018 (Rebsorten: Cinsault, Grenache, Syrah) – Coteaux d'Aix en Provence
Korrell - Steinmauer - 2018 - Bad Kreuznach, Nahe (Rebsorten: 15% Chardonnay - 50% Grauburgunder - 35% Weißburgunder)
Vincent Dureuil-Janthial - Rully blanc – Chardonnay - Burgund
Weingut Dr. Heger - Ihringen Winklerberg Scheurebe 2016 – Baden

Die Weine waren alle grundsolide und passten zu den Speisen. Auch die Geschmacksnoten waren anwechslungsreich.

Espresso – 3,50 €

Preis-Leistungs-Verhältnis

Für diese abwechslungsreichen Gerichte völlig gerechtfertigt.

Fazit

Heute haben wir sehr viele neue Eindrücke der Küche erhalten können. Man kann daher der Post nicht absprechen auch mutig zu erweiterten Geschmacksrichtungen zu greifen. Wir lieben besonders die mediterranen und regionalen Elemente, aber auch asiatische oder exotische Noten können wir vertragen. Doch die Stärken liegen meiner Meinung nach schon in der Klassik: ausgewählte Zutaten aromatisch zubereitet und appetitlich angerichtet.

5 – unbedingt wieder

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 28.02.2020 – abends – 3 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm