Schaberger Bahnhof
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Am vergangenen Freitagabend sollte sich eine der positivsten Überraschungen der letzten Zeit ergeben, denn dieses Restaurant hat es bislang souverän verstanden, trotz regelmäßiger Updates auf seiner Facebookseite einige der stärksten Argumente für sich erfolgreich unter den Teppich zu kehren, auch eine Kunst für sich.
 
Aber dazu gleich mehr, zunächst einmal weckte der Name des Lokals bei mir wunderbare Erinnerungen an einen der stimmungsvollsten Genießerabende des vergangenen Jahrzehnts.
 
Im Frühsommer 2014 sollte dieser stattfinden und die Kritik findet man auch hier noch in der Profilseite des Betriebes, damals stand noch das Ehepaar Wirsel  hinter Herd und Tresen und verwöhnten ihre treuen Gäste mit leicht frankophiler, leidenschaftlich auf die Teller gebrachter Kost.
 
Aus Altersgründen entschied man sich 2016 letztlich dazu, die Lichter auszumachen und ein Pächterwechsel nahm seinen Lauf.
 
Da der Bahnhof, bedingt durch seine Lage unweit der Müngstener Brücke, an Feiertagen und Wochenende auch ein von Spaziergängern und Ausflüglern gut frequentierter Ort ist, rechnetete ich es den Wirsels  stets hoch an, nicht mit der dann naheliegenden „SchniPoSa“-Kulinarik aufzuwarten, was sich nach dem Betreiberwechsel augenscheinlich schlagartig änderte.
 
Da war sie nun plötzlich, die traute Schnitzelparade und im Vergleich zur bisherigen französisch angehauchten Landküche bieder klingende Hausmannskost, meine Vorurteils-Schublade ging selten so schnell auf um mit frischem Inhalt bestückt zu werden.
 
Die Jahre vergingen und der Bahnhof geriet bei mir in Vergessenheit, immer wenn ich über das Lokal stolperte, dachte ich leicht wehmütig an den Glanz vergangener Tage zurück, immer gepaart mit einem Hauch Melancholie was das eigene Altern angeht, denn die Wirsels sind die Eltern einer Schulfreundin und das Abitur dann doch schon das ein oder andere Jahr her.
 
Dies wurde sogar noch bestärkt dadurch, dass in der mehrfach erwähnten Facebook Gruppe zwecks Corona Unterstützung Solinger Geschäfte, fast immer nur Schnitzel-Fotos gepostet wurden wenn es um den Bahnhof ging, auch wenn diese im Vergleich mit anderen Lokalen sehr ordentlich aussahen und die Soßen bspw. stets separat gepackt wurden.
 
Aber man machte durchaus auch selbst auf sich aufmerksam, ein Post zum auf der Karte befindlichen Hamburger Pannfisch brachte mich vor einigen Wochen fast dazu, den Corona-Lieferservice zu nutzen, entschied mich dann aber doch noch kurzfristig um.
 
Dies auch aus dem Grund, dass man keinerlei Vorspeisen, Suppen oder Desserts auf der Stammkarte bietet und ich somit immer dachte, ich müsse dann lediglich mit einem heftig-üppigen Hausmannskost-Gericht leben und das war mir dann auch mit Blick auf eine mögliche Bewertung immer etwas zu mager.
 
Aber es sollte sich zeigen, dass hier einfach nur schlecht kommuniziert wird, ein Post zu einem Spargelgericht weckte mein Interesse, weil in diesem auch von weiteren Angeboten mit des Deutschen liebstes Saisongemüse die Rede war.
 
*Als ich fragte, ob es eine Spargelkarte gäbe, weil in der Stammkarte nichts Saisonales zu finden sei, schrieb man mir sehr liebenswürdig, man habe keine separate Karte aber ich solle doch anrufen, man gehe auch gerne auf individuelle Wünsche ein.
 
Das fand ich wiederum so ungewöhnlich, dass ich fest entschlossen war, hier zu bestellen und ich nehme eines vorweg: Frau Pfleger, die sympathische Überzeugungstäterin am Herd nimmt dies sehr ernst. Sofern man keine abstrusen Wünsche äußert und am Freitagmittag gratinierten Durian-Stampf nebst Känguru-Ragout für den Abend vorbestellt, geht sie auf alles ein, was im Kosmos „gepflegter“ – bei dem Nachnamen bietet sich das wohl an – regionaler kulinarischer Gutbürgerlichkeit denkbar ist; etwas, dass sie mir bereits am Telefon geradezu leidenschaftlich erläutern sollte….
 
 
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Bedingt durch einige berufliche Termine am Nachmittag rief ich gegen 19 Uhr untypisch spät an, um wie üblich für 21 Uhr vorzubestellen, was aber überhaupt kein Problem darstellte.
 
Ich fragte vorsichtig, ob man – wie gesagt steht nichts dergleichen auf der Karte – vielleicht auch Vorspeisen oder Suppen außer der Reihe anbietet, was Frau Pfleger mit großer Selbstverständlichkeit bejahte.
 
Man habe immer mehre Suppen im Angebot, je nachdem, welche Gemüse gerade Saison haben, selbstverständlich alles hausgemacht ohne Helferlein. Eine Paprikarahmsuppe gibt es sogar in zwei Varianten, neben der ohnehin vegetarischen Variante auch eine vegane, überraschend.
 
Die Spargelcremesuppe, auf die ich gehofft hatte, sei ja eine Selbstverständlichkeit in der Saison, und Frau Shaneymac fand in den aufgelisteten Optionen auch etwas Schönes.
 
Bei der von meiner Madame  anvisierten Roulade fragte sie mich, in welcher Variante wir diese denn wollten, worauf ich rätselnd erwiderte, dass es doch nur eine solche in der Karte gebe. „Ja aber momentan machen wir diese auch mit Mett oder in einer bergischen Variante mit Pferdewurst statt nur klassisch mit Speck!“
 
Das gleiche Spiel im Dessert, auch hier Wüste in der Stammkarte, am Telefon hingegen pries die motivierte Chefin Eiscreme mit warmen Früchten und Vanillemousse an und schlug vor, den von mir angepeilten Apfelpfannkuchen – ich dachte ich teile mir diesen mit Madame zum Nachtisch – doch in einer kleineren Dessert-Variante in doppelter Ausführung zu kochen, sehr schön.
 
Solche Angebote außerhalb der Stammkarte seien ihr sehr wichtig, damit es ihr und den Gästen nicht langweilig wird, wie bereits erwähnt kam sie auch auf das Thema „individuelle Wünsche“ zu sprechen, das ihr eine wahre Herzensangelegenheit zu sein scheint.
 
Das hat doch so viel Schönes, warum um alles in der Welt erwähnt man dies nicht zumindest ansatzweise in der Karte, ein Satz wie „Wir haben u.a. stets tagesaktuelle Suppen und Desserts im Angebot und gehen gerne auch auf individuelle Wünsche ein, bitte rufen Sie uns an.“ hätte gereicht und ich hätte bereits vor Monaten hier bestellt, was ich ihr auch deutlich sagte, als die Chefin selbst mit einer großen Thermobox um kurz vor neun vor der Türe stand.
 
Die bestens verpackten Gerichte waren noch so heiß, dass ich mir an einer der Suppen fast die Finger verbrannte, als ich das kleine Aluschälchen aus der Box hob, die weißen Schalen für die Beilagen bestanden aus umweltfreundlichem, kompostierfähigem Material:





 
Das sah alles sehr appetitlich aus und roch nicht minder ansprechend, mit duftenden Suppen und gut gekühltem Weißwein ging es in Richtung Esstisch….

 
| Vorspeisen |
 
Spargelcremesuppe – 4,90€
Kartoffelcremesuppe – 4,90€
 
2019 Petit Bourgeois, Sauvignon Blanc, Domaine Henri Bourgeois, Sancerre, Loire, Frankreich
 
Bei der Kartoffelcremesuppe mit üppiger, fein geschnittener Speck- und Kartoffelwürfel-Einlage hatte sich bedingt durch den Transport und die Zeit bis zum Foto oben etwas Fett abgesetzt, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tun sollte.

Kartoffelcremesuppe
 
Eine kreuzehrliche, fein abgeschmeckte Suppenleistung, oft geraten Cremesuppen etwas fade, was hier absolut nicht der Fall war, ein idealer Salzpegel half etwas Muskat und Lorbeer im Nachgang aufleben zu lassen.
 
Durch den feinen Schnitt der Einlage ergab sich zudem ein sein ansprechendes Mundgefühl, ich mag es nicht, wenn solche Suppen Gemüsestücke in Spielwürfelgröße beinhalten.
 
Meine Spargelcremesuppe war nicht minder erfreulich, ich gab noch etwas frischen schwarzen Pfeffer aus der Mühle obenauf und siehe da, auch meine Vorspeise geizte nicht beim Thema Einlage.

Spargelcremesuppe
 
Gefühlte drei Stangen waren in angenehm kleinen, ideal gegarten Stücken darin enthalten, nur die Köpfe ließ man verständlicher Weise als solche im Ganzen.
 
Die Suppe als solche ganz klassisch mit viel gutem Fond und Sahne zubereitet und auch hier wieder so gehaltvoll, dass ich vermutete etwas Creme Double sei noch mit im Spiel gewesen, ohne dass die Konsistenz im Ansatz pappig und unangenehm sättigend geriet.
 
Nein, jeder Löffel machte Lust auf den nächsten, der Spargel stand geschmacklich klar im Vordergrund, auch hier ehrliches Handwerk mit guten Produkten, vielleicht ein Hauch mehr Säure hätte noch gut getan, aber das ist sicher auch Geschmacksache.
 
Wenn ich am Boden der Suppenschüssel bedauere, diesen so schnell erreicht zu haben, sagt das zumindest mir selbst einiges, wenn ich hier wieder bestelle, wird eine Suppe Pflicht sein, soviel steht fest.
 
Zur gutbürgerlichen Küche passte der vinophile „Kleinbürger“, der „Petit bourgeois“ aus dem Sancerre von Henri Bourgeois nicht nur im Wortsinne gut.

2019 Petit Bourgeois

Auch wenn ein Sauvignon Blanc sicher mit das Naheliegendste zu Spargelgerichten sein dürfte, zeigte diese klassische Kombination, warum sie eine sichere Bank ist, die frische Mineralität gepaart mit reifen grünen Früchten war eine Freude zur sahnigen Spargelcreme.
 
 
 
| Hauptgerichte |
 
Rheinischer Pferdesauerbraten – 23,90€
Rinderroulade – 14,90€
 
2018 Nox, Merlot & Regent, Weingut Dietrich, Großkarlbach, Pfalz, Deutschland
 
In den rheinisch-bergischen Traditionslokalen wird er noch gepflegt, der originale Sauerbraten aus bestem und zudem gesundem Pferdefleisch. Wer bei Fleisch von Tieren, die allesamt ein gutes Leben abseits von jeglicher Massentierhaltung hatten, pikiert die Nase rümpft nach dem Motto „das isst man doch nicht, pfui, die armen Tiere!“ und stattdessen beim Discounter das Jungbullen-Angebot für ein paar Euro das Kilo kauft, hat so einiges nicht verstanden.
 
Solingen ist jetzt auch nicht gerade eine absolute Pferdefleisch-Hochburg aber es gibt mit der Metzgerei Heinzmann einen spezialisierten Fachbetrieb und nicht wenige Metzgereien bieten hausgemachtes Pferdegulasch oder Sauerbraten in Dosen und natürlich die berühmte Pferdewurst, die auf Volksfesten gerne auf den Grill kommt, d.h. man kennt es in der Regel schon seit der Kindheit, wenn man hier aufgewachsen ist.
 
Wenn man die Tradition nicht kennt und hingegen mit Pferden aufwächst, kann ich jegliches Ressentiment natürlich nachvollziehen, was mich jedoch in Reiterkreisen nie daran hindert, mit meinem abgedroschenen „Mit Essen spielt man nicht!“ Eisbrecher-Kalauer zu glänzen, der stets erfrischende Reaktionen hervorruft.
 
Aus dem Angebot der Beilagen wählte ich Rotkohl und Salzkartoffeln, gerne hätte ich lieber Klöße gehabt aber man kann nicht alles haben, die Bandbreite ist sicher mehr als groß genug.

Rheinischer Pferdesauerbraten
 
Herrlich dunkel glänzte die sauber passierte Sauce, das Schlimmste was man mir antun kann, sind Schmorgerichte bei denen das Gemüse am Ende schlicht püriert wird und man mit einer  Sauce endet, welche die Textur eines Babybreis besitzt.
 
Das Fleisch war so mürbe, dass man es mit einem Löffel hätte essen können, herrlich, zudem schmeckte man ihm den recht komplexen Sud an, in dem es offenkundig mehr als ausreichend lange eingelegt wurde.
 
Nur der heimliche Hauptdarsteller, die Sauce, enttäuschte leider etwas, was schade war, da es sich um rein geschmackliche Dinge handelt, die man mit Leichtigkeit beheben könnte.
 
Eine Sauerbratensauce lebt vom Spiel mit Süße und Säure wie kaum eine zweite, und hier war man eindeutig zu sehr auf der sauren Seite des Seins, was auch zusätzlich geschmackliche Tiefe kosten sollte. Ein wenig Grafschafter Goldsaft, den man im Rezept nach alter Väter Sitte gerne verwendet, hätte wahre Wunder bewirkt und das wäre eine wahre Sensation geworden.
 
Sie soll dann auch der Grund für den kleinen halben Stern Abzug in der Küche sein, die Suppen waren so tadellos abgeschmeckt, dass ich nicht verstehe, warum dies nicht auffiel, zumal auch dem Rotkohl das Süß-Sauer-Spiel spürbar fehlte.
 
Aber wie gesagt, das war in vieler Hinsicht ein erfreuliches Gericht, man kann hier viel falsch machen und solange es um etwas geht, das mit etwas Zuckerrübensirup behoben werden kann, gibt es sicher weit mehr zu loben als zu kritisieren!
 
Der begleitende Rotwein aus der Pfalz hat auch viel Lob verdient. Niedrige Erträge, schonende Pressung und ein dezenter Ausbau in Holzfässern, mit dem extrem trockenen und heißen deutschen Weinjahrgang 2018 ist den Brüdern Arnd und Gerrit Dietrich ein ganz besonderer Rotwein Wurf gelungen.

2018 Dietrich Nox

„In der Farbe dunkel wie die Nacht, im Geschmack fruchtig wie ein Strauß vollreifer, roter Beeren und im Abgang mit sehr viel Kraft und Nachhall.“ urteilt weine-feinkost.de und ja, der Sauerbraten hatte einen fürwahr würdigen Begleiter. Was deutscher Rotwein mittlerweile im Einzelfall zu bieten hat, ist schon bemerkenswert.
 
Die Roulade der Dame am Tisch wusste grundsätzlich auch zu gefallen und ich habe – ich wurde wieder gezwungen – probiert. Auch hier perfekt mürbes Fleisch mit präsenten Röstnoten, die Füllung ganz klassisch mit mittelscharfem Senf, Gurke, Zwiebel und nicht zu knapp bemessenem, aromatischem Speck. Sehr schön, wie bei – guten – Muttern, wie man so schön sagt, aber auch hier hätte die Sauce aber ein wenig mehr Wucht und Tiefe haben dürfte.

Rinderroulade
 
Allerdings schmeckte man auch hier, dass hier ehrlich und frisch gekocht wird, keine Helferlein weit und breit und das ist mir unter dem Strich wesentlich wichtiger als geschmackliche Nuancen, die man mit ein paar Handgriffen in das Gewürzregal aus der Welt schaffen kann.
 
Warum man Penne und Brokkoli zu einer Roulade bestellt muss man meine Madame fragen, aber warum auch nicht, beides erreichte auch dem Warmhalten im Ofen bei 80 Grad noch sehr ansprechend den Tisch, auch wenn der Brokkoli dadurch noch etwas weicher wurde, als er uns ursprünglich erreichte; er war jedoch auch da noch fernab von jeder Schnabeltassentauglichkeit!
 
Auch wenn wieder einiges übrig blieb um am nächsten Abend das Essen zu bereichern war wie üblich eine kleine Pause nötig, aber schon bald freute ich mich sehr auf das bei der Lieferung so verheißungsvoll duftende
 
| Dessert |
 
Kleine Apfelpfannkuchen – 4,50€ (je Portion)
 
Ich habe ja schon oft erwähnt, dass ich warme, teigige Desserts mit Apfel und Zimt liebe und in Bayern komme ich an den dortigen ausgebackenen Apfelküchlein selten vorbei.
 
Wie von Frau Pfleger angekündigt, war der Teig ein dicker fluffiger solcher und erinnerte entfernt an die amerikanische Frühstücksvariante:

Kleine Apfelpfannkuchen
 
Die kleinen, angenehm säuerlichen Apfelstücke waren zum Teil karamellisiert sofern nicht komplett im Teig eingebacken, Zucker und Zimt hatte die Köchin bereits nach dem braten obenauf gegeben, der Puderzucker und die Minze stammen aus der eigenen Küche.
 
Ich war sehr erstaunt darüber, wie verlustfrei diese kleinen Köstlichkeiten die fast einstündige Wartezeit im Ofen überstanden hatten, der Teig war locker und luftig und hier stimmte wieder alles in der Balance von fruchtiger Säure und nicht übersüßtem Teig.
 
Selten habe ich ein Dessert schneller verschlungen, zum ganz großen Glück hätte mir nur noch eine Kugel Vanilleeis gefehlt, davon war aber leider gerade nichts in der heimischen Tiefkühlung, trotzdem absolut großartig.
 
 
 
Mit diesem stimmigen Schlusspunkt endete ein in vieler Hinsicht positiv überraschendes kleines Menü, oder um es mit den immer wieder überraschenden witzigen Worten eines hiesigen Mitstreiters zu sagen, der diesen Pfannkuchen via WhatsApp kommentierte: „Ein Ende mit Schlecken!“
 
 
 
Fazit
 
Ehrliche, gutbürgerliche Küche aus liebenswürdiger, passionierter Hand – heutzutage fast schon eine Seltenheit. Auch wenn es bei den Soßen geschmacklich noch etwas Luft nach oben gibt und ich vor Corona hier sicher etwas strenger gewesen wäre, ist mir das am Freitag geleistete im Lieferservice 4,5 Sterne wert.
 
Den Service, auch mit Blick auf das Konzept, liebend gerne auf individuelle Wünsche einzugehen möchte ich mit der vollen Sternezahl bewerten, das ist schon bemerkenswert und ich habe dies in dieser Form auch noch nicht erlebt. „Wenn sie z.B. am Freitag eine Gulaschsuppe wünschen, rufen sie mich einfach zwei, drei Tage vorher an und ich mache so etwas möglich.“ hörte ich bei der Bestellung, ich hoffe nur, dass sich so viel Gästeorientierung auch rechnet.
 
Das Preis-Leistungsverhältnis sehe ich bei gefühlten 4,3 Sternen, aufgerundet auf sonnige 4,5 – durchaus faire Preise für gute Produkte und üppige Portionen, zumal in einem kostenlosen Lieferservice.
 
 
 
Überraschend gut, hier kann man bedenkenlos zuschlagen möchte ich meinen, ich habe jedenfalls definitiv nicht zum letzten Mal hier bestellt und werde mich bei den nächsten Hausmannskost-Gelüsten gerne daran erinnern, daher solide 4,5 Sterne auch in der Gesamtnote nach dieser Erstbestellung.
 
 
 
 

Eisenbahnromantiker und Freunde guter, ländlich-französisch angehauchter Küche sollten hier sehr genau hinschauen! Dieses liebenswerte Haus hat sich in den letzten sechs Jahre hunderte treue Stammgäste in der Region erkocht, blieb aber in – absichtlicher - Ermangelung von Website und Werbung immer ein Geheimtipp, auch ich war bislang mangels Gelegenheit noch nicht dort.

Umso idealer, das mein befreundeter Weinhändler Thomas D. (aufmerksamen Lesern meiner Pamphlete schon durch mehrere, freundlich-herablassende Würdigungen bekannt) und ich schon seit längerem ein gemeinsames Essen planten, er den Bahnhof vorschlug und ich sofort und gerne vorfreudig zustimmte.

Der Bahnhof ist noch heute regulärer Haltepunkt des „Mügsteners“, einer regionalen Bahnlinie von Wuppertal-Barmen über Remscheid zum Solinger Hauptbahnhof, eine gewisse touristische Bedeutung hat die Strecke durch die berühmte Müngstener Brücke, die es auf dem Weg zu passieren gilt.

An den östlichen Ausläufern der Brücke, im verwunschenen letzten Winkel von Schaberg, liegt der gleichnamige Bahnhof, für nicht extrem ortskundige empfiehlt sich dringend navigatorischer Beistand, im Bestfall elektronischer und keine misslaunige Ehefrau mit Falk-Plan aus den 60ern.

Thomas, der gewiefte Stratege, hatte ein Meisterstück innerehelicher Verhandlungsführung vollbracht und seine liebe Frau chauffierte uns, an der Rückfahrt sollte das Solinger Taxiwesen partizipieren.

So kamen wir gestern Abend beide bester Laune bei – noch –gutem Wetter gegen 18:30 am Restaurant an, für mich ein Moment voller Nostalgie, war ich doch sicher 20 Jahre nicht mehr hier unten.

Ein Platz, wie er typischer für die Gegend nicht sein könnte, kaum biegt man von der Hauptstraße ab und fährt ein paar verwunschene enge Sträßchen entlang, entdeckt man oft Dinge, die sich mühelos in der ARD Serie „Geheimnisvolle Orte“ verwursten ließen.

Die Atmosphäre ist zwar wunderschön, für kleine Kinder vielleicht etwas gespenstisch, vor allem da momentan - durch die Sperrung der Brücke - keine Züge fahren und das Haus erhaben die stille, leicht morbide Szenerie beherrscht.

Der Haltepunkt existiert zwar schon seit Vollendung der Brücke in 1897, das Bahnhofsgebäude wurde allerdings 1906 von einem Tornado (da sag mal einer das Bergische sei sicher!) zerstört, der mich an das „Bates Motel“ erinnernde Bau in heutiger Form steht erst seit 1908.

Gastronomisch stürmisch ging es hier bis 2008 nie zu, das änderte sich mit der Übernahme des Lokales durch das Ehepaar Wirsel jedoch schlagartig. Obwohl keinerlei Gastronomie –Erfahrung besitzend, stürzten sich die beiden passionierten Genießer im zarten Pensionärsalter in das kulinarische Abenteuer – mit Erfolg, wie sich auch heute zeigte…

Neugierig nahmen wir die am Eingang stehenden Tafeln mit der aktuellen Karte (diese wechselt im Zwei-Wochen-Takt) in Augenschein und waren hocherfreut, das las sich alles hervorragend und von kundiger, geschmackvoller Hand ausgesucht.

Die Außentüre geöffnet steht man zunächst in einem winzigen Windfang, dem man mit einigen rustikalen Landschaften in Öl eine gewisse Behaglichkeit verschrieb.

Tritt man in den Gastraum, so werden sich spätestens hier die ersten Geister scheiden, denn man wähnt sich in die 50er Jahre zurückversetzt, vieles wurde bei der Renovierung in 2008 eher zeitgenössisch ausgestaltet.

Ein großer schöner Spiegel, ein wunderbar passendes Klavier, der abgenutzte Holzboden, schöne dunkle Tische, überall erleuchtete Kerzen, die kleine Bose Anlage spielte einen alten Song von Peter Gabriel, in einem Wort: Pure, gemütliche Nostalgie. Ich habe es auf Anhieb in mein Herz geschlossen und wurde innerlich eins mit dem Bühnenbild.

Eher statusorientierte Freunde gehobener Gastronomie werden in diesem Ambiente sicher nicht glücklich, ich kann mir die ein oder andere pikierte Zahnarztgattin sehr gut naserümpfend im Eingang vorstellen, aber das ist auch dankenswerter Weise nicht die Zielgruppe, die dem Ehepaar Wirsel vorschwebt (nicht s gegen die Zahnarztgattin an sich aber Klischees wollen bedient werden).

Der Gastraum war bis auf zwei ältere Damen leer, die Begrüßung durch Herrn Wirsel geschah in seiner putzigen, liebenswerten Art auf denkbar freundliche Weise und wir wählten das Kopfende des Tisches links vom Eingang, guter Überblick und viel Platz inklusive.

Die Karten wurden gereicht, kleine Klemmbretter aus Metall mit handgeschriebenen Seiten, die zusätzlich zu den Offerten der auch innen vorhandenen Schiefertafeln, auch die kompletten À la carte Optionen, inklusive der himmlisch klingenden Desserts verrieten.

Bei Vorspeisen bzw. Suppen ab 6 Euro und Hauptgerichten ab 13 Euro kann man sicher von günstigen Preisen sprechen, erst Recht aber, wenn man Qualität von Ware und Küche erlebt hat.

Das Angebot eines kleinen, viergängigen Menüs zu ebenfalls sehr überschaubaren 25,90 Euro, das Dessert dabei sogar komplett à la carte zu wählen, hatte sofort unsere volle Aufmerksamkeit.

Wir machten es nach ein wenig interessiertem Studium der Karte dann auch kurz, zwei Menüs in unterschiedlicher Wahlfolge und eine erste Flasche Wasser, Haaner Felsenquelle 0,7l zu 7 Euro, wurden geordert.

Die Bekanntschaft mit einem Weinhändler zeigte sich dann von einer sehr erfreulichen Seite, wir hatten vorab besprochen gegen Korkgeld eigenes „Material“ zu verwenden.

Da Thomas meine Kritiken gerne liest und auch meine manische Knipswut nicht unverborgen blieb, war der visionäre Wein-Tycoon sich nicht zu schade, die Pulle vorher akribisch zu verpacken - er war sich auch nicht zu schade diesen Umstand auf sein armes Töchterchen zu schieben - und mit denkbar augenfälliger Werbung zu versehen.

Unter der erpresserischen Androhung, nichts von dem Wein zu bekommen, sowie einer möglichen „drastischen Verteuerung“ meiner Lieblingsweine wurde ich gezwungen die Flasche verpackt abzulichten und das Bild hochzuladen, ein unwürdiger Start wie ich befand. :-))

Den Wein kann ich natürlich nicht rezensieren, da er aber hervorragend war möchte ich ihn gerne nennen, es war ein 2010er Shiraz Pirathon, Kalleske, Barossa Valley, Australien. Die Wucht, die dieser Ausnahmewein mit seinen 18 Monaten Barrique mitbrachte, war eine große Freude zu einem aromenreichen Essen.
 
 | Amuse |

Wir plauderte, der Wein konnte atmen, das Wasser stand im Kühler auf dem Tisch, höchste Zeit für einen kleinen Gruß aus der Küche, da nahte auch schon Herr Wirsel, eine herrliche Rosmarin Wolke vor sich her schiebend.

Frisches, warmes, duftendes Focaccia stand vor uns, grobes Meersalz schimmerte verführerisch, der Duft eine einzige Wonne von Rosmarin. Der Geschmack stand dem in nichts nach, einfach nur köstlich, die perfekte Konsistenz tat ihr Übriges.

Dazu gab es (nein, ich nenne es ausdrücklich nicht Kräuterquark) eine gut abgeschmeckte Kräuter-Knoblauch-Creme, die ich in dieser Form sehr gerne gegessen habe. Mit dem Zeug, das ich gerne für meine Running-Gag-Ablehnung ins Visier nehme, hatte das nichts zu tun, da waren Welten zwischen, auch wenn es Bilder nur bedingt transportieren können.

Der Wein zu diesem kleinen Auftakt schon sehr erfreulich, er entwickelte sich aber noch zum Besseren.
 
| Vorspeisen |

Gambapfännchen

Mein Pfännchen hatte nur ein einziges – optisches - Problem: Das Pfännchen selbst. Die dem Menü angepasste Portion dieses köstlichen Gerichtes wurde nämlich in einer der Menge etwas unangemessenen Servierpfanne kredenzt, das sah doch sehr mickrig aus. Hier hätte sich eine kleine Cazuela sicher besser angeboten, vielleicht wollte man auch das Tapas-Klischee bewusst vermeiden.

Tatsächlich gingen die Aromen auch eher in Richtung Südfrankreich, intensiver Knoblauch, extrem aromatische Oliven und Kirschtomaten, einige Mitglieder der Kräuter der Provence und ein gutes, aber nicht zu vordergründig werdendes Olivenöl. Die Gambas waren auf den Punkt gegart, auch sie überzeugten mit einem guten Eigengeschmack.

Eine erneut frisch servierte Portion Focaccia kam da gerade recht, dieses Brot mit ein wenig angedrückter Tomate und etwas von dem Sud genossen war ein absoluter Hochgenuss, auch wenn das Foto das vielleicht nicht ganz zu transportieren vermag.

kleiner Vorspeisenteller

Die Wahl meiner Begleitung, eine sehr schöne Zusammenstellung wie ich fand: u.a. Serrano, eine gute Salami, leichte Aioli, Datteln im Speck, eine Art Caprese und marinierte Scampi.

Ich habe alles probiert und würde diesen schnörkellosen und dennoch vielfältigen Teller mit seinen durchweg hochwertigen Komponenten bei einem nächsten Besuch jederzeit selber bestellen.

So kann es weiter gehen. ¡Salud!
 
| Zwischengang |

Kleiner Salat mit knusprigem Serrano

Und so sollte es weitergehen. Nach angenehmer Wartezeit und großer erster Zufriedenheit servierte Herr Wirsel den äußerst gut klingenden Zwischengang.

Taufrischer Eichblattsalat, dazu ein einfaches klares Dressing aus Weinessig und herrlichem, dezentem Olivenöl, ein halbiertes Wachtelei, kleine Strauchtomaten und leicht ausgebackener Serrano.

Ich hätte das Dreifache davon essen können, man entschuldige die inhaltslose, leutselige Formulierung, aber es war „zum Reinsetzen“.

Die Qualität der Zutaten war herausragend, das Gemüse war über alle Zweifel erhaben, ebenso der Jamón, das Wachtelei eine nette kleine Überraschung die das Gericht auch geschmacklich bereicherte.
 
| Hauptgerichte |

Gebratenes Iberico Filet in Dijon-Senfsauce mit Babyspinat, frischen Pfifferlingen und Kartoffelgratin
Gebratenes Rotbarben-Filet mit Lorbeer-Tomatenbutter, Babyspinat und Röstkartoffeln

Wiederum nach angemessener Zeit (hier sollte man Zeit und Muße mitbringen, wer rapide Massenabfertigung erwartet ist hier falsch!) kamen zeitgleich unsere Hauptgerichte.

Ich hatte die Fleisch-Variante und schnüffelte zur Belustigung meiner eher vinophil veranlagten Begleitung begeistert an der aus dem Bratensatz gezogenen Dijon-Senfsauce.

Eine Sauce, die es schaffte, alleine durch ihren Duft Speichelproduktion in großem Stil in Gang zu setzen, konnte nicht wirklich schlecht schmecken, und so war es auch, eine routiniert gekochte Herrlichkeit.

Die drei kleinen Medaillons waren rosa gebraten bei gleichzeitig wunderschöner äußerer Röstung und hatten das leicht nussige Aroma, das man an Iberico gemeinhin so schätzt.

Der Babyspinat absolut auf den Punkt, dezent gewürzt ohne Knoblauch, nur etwas Pfeffer und Salz, daher wie auch bei den Pilzen keine Überwürzung, nur das hervorragende Produkt stand im geschmacklichen Mittelpunkt in seiner Rolle als Beilage.

Das Gratin, für das ich mich als Beilage entschied, zeigte keine Überraschungen, aber auch keine Enttäuschungen: Pfeffer, Salz, Muskat, so wie man es selbst machen würde, ob der Garpunkt auch so gut gelingt wie Frau Wirsel ist natürlich die andere Frage.

Der Fisch des verwöhnten Feinkost-Dealers zu meiner Linken war auch nach Gusto, die Tomatenbutter fiel sehr positiv auf, nur etwas glasiger hätte es sein dürfen, Pech, meins war grandios! ¡Salud!

Herr Wirsel erfragte – wie nach jedem Gang – freundlich unsere Zufriedenheit und kam nach dem Abräumen mit der Dessertkarte wieder, die Wahl hatten wir auf nach dem Hauptgang verschoben.
 
| Dessert |

Rhabarbercrumble mit Créme frâiche
Mokkaparfait mit Cognac-Sahnekaramell

Da ich großer Freund warmer, kalorienreicher Desserts bin, kam für mich aus der Wahl zwischen den Parfaits und Sorbets in vielen Varianten eigentlich nur das Crumble in Frage.

Und ich sollte wieder nicht enttäuscht, der leicht herbe Rhabarber in perfektem Zusammenspiel mit der Süße des Teiges und des Puderzuckers, ein einfaches aber köstliches Dessert.

Die Creme fraiche eine schöne, erfrischende Komponente, Custard wäre natürlich noch etwas besser gewesen.

Da es mittlerweile draußen schwer gewitterte, passte dieser eher winterliche Nachtisch auch gut zur Witterung. Ohnehin ein schöner Moment, die Behaglichkeit, die der Gastraum mit der schummrigen, stimmungsvollen Beleuchtung dann ausstrahlte, kann man mit Worten nicht beschreiben, Bob Dylan sang vom rollenden Stein, danke Herr Wirsel für die handverlesene Musikauswahl, es war zauberhaft.

Das Mokkaparfait hat auch gemundet, ich probierte und erinnere vor allem den Karamell als ganz vorzüglich.

Ein solider Himbeergeist sollte für uns beide den Abschluss darstellen, mein Begleiter gönnte sich noch einen Espresso (2 €)und war recht angetan von Geschmack und Qualität, mir war es leider eindeutig zu spät für Koffein.

Das Taxi fuhr gegen zehn Uhr vor, es folgte eine herzliche Verabschiedung durch die sympathischen Betreiber, mit denen wir uns vorher noch sehr angenehm unterhalten konnten.
 
Fazit

Auf dieses Lokal muss man sich einlassen, man sollte wissen, was man dort erwarten kann, und was nicht. Wer hier sternenahen Service und entsprechendes Ambiente sucht, ist hier falsch.

Der „Foody“, der frankophile Genießer, der uneitle Gourmet mit Blick auf das Wesentliche, der Zeit und Empathie für die liebenswerten Betreiber und ihren Ansatz mitbringt, wird hier selig werden und das Restaurant mit dem Gefühl verlassen, bei guten Freunden hervorragend gegessen zu haben.

Ich gebe aus tiefster Überzeugung, angesichts des bescheidenen Auftritts des Restaurants und der günstigen Preise volle 5 Sterne für das Essen.

Das Ambiente, habe ich als für mich sehr gut empfunden, für mich subjektiv „herausragend“ in all seiner Einfachheit, das ist mir allemal lieber als der billige und beliebige Lounge-Murks den man überall findet. Über Geschmack lässt sich nun mal trefflich streiten…

Der Service heute durch Herrn Wirsel war gut zu nennen, sonst steht er nur hinter der Bar, heute aber war durch die geringe Auslastung keine Kellnerin im Einsatz.

Sauberkeit empfand ich auch als gut, habe nichts Anstößiges entdecken können, die Patina des Ortes verleitet oberflächlich dazu es anders zu sehen, dem war nicht so.

Das PLV möchte ich auch mit 5 Sternen bewerten, eine andere Möglichkeit gibt es angesichts des Gebotenen nicht.

Das einzige was mich maßlos ärgert: Warum bin ich hier nicht schon vor Jahren hin???

Danke für einen schönen Abend, an das Ehepaar Wirsel und meine nette Begleitung!