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GastroGuide-User: kgsbus
kgsbus hat Feinfein | Das Wirtshaus am Fischmarkt in 50667 Köln bewertet.
vor 2 Jahren
"Mir gefällt die Idee „Genuss teilen“ wohl - man kann aber auch einzeln bestellen"

Geschrieben am 22.07.2022
Allgemein

Nachdem ich vor kurzer Zeit mit meinem Schwiegersohn hier essen war, habe ich es nun mit der Tochter getan. Meine Frau hat weiterhin Vorbehalte zum Konzept und vielleicht gibt es auch tatsächlich zu viele „Überraschungen“; denn sie mag keine „weichen“ Sachen, wenig Saucen und selten rohe Teile. Das Problem wäre aber auf keinen Fall das Teilen an sich, sondern es könnte passieren, dass ich mehrere Gänge ganz alleine verzehren müsste. Und das machte dann keinem so rechten Spaß.
Erfreulich war, dass alle Gänge im Menü neu konzipiert waren und keine Dopplung zum ersten Besuch entstand – obwohl das auch nicht so schlimm gewesen wäre, denn ich fand ja schon damals (fast) alle Speisen durchgängig schmackhaft.
Aber so war es ein neues Erlebnis mit ähnlichen Erfahrungen.
Es gibt sicher noch einige Leute mit denen ich „teilen“ möchte. Die Karte scheint ja auch in angemessenen Abständen überarbeitet zu werden.

Die verkosteten Speisen 

Menü für 2 Personen 10 mal geteilte Genuss-Freuden?
Gruß: Confit de canard mit Kräutern auf Weißbrot


Suppenkaspar Royal

Gurkenkaltschale – Saure Sahne – Dill – Foccacia-Chip – Lachs




Oh Herz, was grillst du mehr??

gegrillte Salatherzen – Radieschen mit Grün – Schnittlauch – Apfelessig



Smørebrød?

rosa gebratenes Roastbeef – Wildkräuter – Tomate – Ei – Knäckebrot



Sauerbraten Krokette

Sauerbraten von der deutschen Färse – Panko – Apfel-Ingwer-Chutney – beschwipste rehydrierte Rosinen - Mikrogreens



Bombtrack?

gegrillte Avocado – Soja gebeiztes Eigelb – Papaya – Jalapeno-Espuma



Himmel un Ääd?

Flönzravioli – Schmorzwiebeln - Calvadosrahm - Kartoffelstroh



Texturas?

Kohlrabi roh und frittiert – Markerbsenpüree



Pulpo Verde e Rossa

Pulpo – Chorizo – grüne Tomate - Blutorange



Schweinchen Babe?

butterweich gegarter Schweinebauch – Tamarinde – Saubohnen – Kümmeljus



Ich will keine Schokolade?

Schokoladenmousse – Sonnenblumenkern – Honig - Radieschen



Vielleicht sind mache Titel der Gerichte etwas seltsam; aber was zählt, ist der Teller.

Fazit

4 – auch die neuen Gänge haben mich durchweg erfreut. Mit meiner lieben Frau müssten wir aber eher einzelne Gerichte auswählen und bestellen und ggf. auch nicht teilen. Man kann ja auch Stück für Stück bestellen und dann entscheiden wie und ob es weiter geht.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 16.07.2022 – mittags – 2 Personen


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