Berlin

Auch dieses Lokal wurde in der Zeitung "Die Welt" erwähnt und machte uns neugierig. 

Es ist ein typischer Italiener mit vielen Dekorationen, den karierten Tischdecken und in einer Ecke eine Vielzahl von Kochbüchern. Der Service ist sehr aufmerksam und nett. Die Speisekarte ist ein gerolltes übergroßes Stück Papier (originell) und etwas umfangreich. 

Nach einem Gläschen Prosecco (EUR 4,50) kam als Vorspeise Passato di Verquer (passierte Gemüsesuppe (EUR 6,--), die sehr sämig war. Als 2. Vorspeise wurde für meine Gattin in Salat vom grünen Spargel mit Erdbeeren und Käsestückchen (EUR 11,50) gebracht. Eine interessante Kombination, die geschmacklich gut abgestimmt war.

Die Hauptgänge waren Frittura Mista di Pesce mit Calamari und Garnelen (EUR 22,50) sowie ein perfektes Stück Fleisch  - Rinderfilet in der Salzkruste - (EUR 25,--), welches komplett mit der Salzkruste an den Tisch gebracht und dann von dem Salz befreit und mit den Beilagen auf den Tisch gebracht wird. Sehr zart gegart und gut gewürzt.

Abgerundet wurde die Speisefolge mit Cannoli di Ricotta - Früchterolle gefüllt mit Ricotta und kandierten Früchten - (EUR 6,50).


Genial dann die Grappa-Auswahl der Firma Bonino, tolle Beschreibungen der verschiedenen Brände. Die Bedienung kam mit einer kleinen Auswahl von 5 Stück und ich durfte mal "riechen". Meine Wahl fiel auf den Grappa Moscato zu EUR 6,50, weich, angenehm und gehaltvoll.


Zum Essen hatten wir übrigens einen Pecorino (EUR 27,50/Fl.) ein sehr intensiver trockener Weißwein mit 13,5% Alkoholgehalt.

Innerhalb der letzten zwölf Monate gab es in der Zeitschrift "Die Welt" eine Auflistung der 30 besten Restaurants in Deutschland und das Heising war mit dabei. Ein gutes Preis-/Leistungsverhältnis, interessante Menüs und die positiven Kritiken haben uns bereits zum Jahresende überzeugt, dort zu essen, aber "von Heute auf Morgen" ist hier kein Platz zu bekommen; mindestens 14 Tage vorher reservieren!


Das Restaurant sieht so unscheinbar von außen aus und die Türe öffnet sich nur nach einem Klingeln. Frau Heising begrüßte uns ganz herzlich und brachte uns an unseren Tisch. Der erste Eindruck meinerseits war "wow", eine andere Welt. Komplett aus unserer modernen Zeit gefallen, runde, perfekt eingedeckte Holztische, eine Vielzahl von Rosen, Stofftapeten, aber alles sehr gut abgestimmt in einem vollendeten Stil, gehoben und edel. Übrigens so nebenbei bemerkt, teilweise wurden die Speisen auf Porzellanteller mit den Initialen "PdR" serviert und hier handelt es sich um exklusives Geschirr vom Palast der Republik. Ansonsten sieht man das sehr stark verzierte "H" der Heisings.


Das Publikum ist sehr international und die Gastgeber sind, so wie wir es mit bekommen haben, mit der englischen und französischen Sprache ebenfalls sehr vertraut. Achtung, der Gast sollte wissen, dass hier nur mit Bargeld bezahlt werden kann.

Die Inhaber (im hohen Alter) servieren selber. Der Gast steht immer im Mittelpunkt. 


Aber nun zum Essen und auch Trinken...


Begonnen haben wir mit einem Grand Cru Champagner (EUR 10,--), der in gekühlten Gläsern am Tisch eingeschränkt wurde. Dazu wurde frisches Brioche mit Butter und eine einige kleine Blätterteig-Pasteten serviert. 


Es stehen verschiedene Vorspeisen, Zwischengänge, Hauptgerichte und Nachtisch zur Auswahl, die selber zusammen gestellt werden können. Das 3-Gang-Menu zu EUR 48,-- oder 4-Gänge zu EUR 56,--, das ist angemessen! 


Ein Grauburgunder der Weinkellerei Goede, Rheinhessen (EUR 39,--) wurde erst dann eingeschenkt, als der Champagner geleert war, geschieht auch nicht in jedem Restaurant.

Als Vorspeise habe meine Frau und ich uns für die fein die gepuderte Foie gras de Canard mit Ananans-Chutney und warmen Rosinenbrioche entschieden. 

Meine Hauptspeise war das Kalbsfilet mit Morcheln Frühlingsgemüse. Die Wahl meiner Frau fiel auf die Goldbrasse auf Zitronensauce mit Fenchel gratiniert dazu karamellisierte rote Beete.


Zum Nachtisch: einmal Creme Suzette mit einer Kugel Eiscreme und weiter Ingwer Bruce it einer Hippe und frischen Himbeeren.


Zum Espresso gab es köstliche Pralinen und der kleine Framboise war ebenfalls passend.


So, ich habe bei der Auflistung der Speisefolge keine Bewertung vorgenommen, bewusst nicht, denn zu oft hätte ich perfekt, excellent, genial oder ähnliches verwenden müssen. Alles war rundum abgestimmt, zubereitet und es gab keinerlei Abstriche. Testen Sie dieses okay, es lohnt sich!


Das Verlassen des Restaurants erfolgt in Begleitung der Inhaber und mit einem herzlichen "Danke für Ihren Besuch und dass wir Ihre Gastgeber sein durften" verbunden mit einem Handschlag.

Aufgrund der Exklusivität und der gehobenen Atmosphäre habe ich bewusst keine Fotos der Speisen oder des Restaurants gemacht und bitte um Verständnis dafür.

Strahlende Frühlingssonne aussen auf der Terrasse oder rustikales Ristorante innen, ein gleichwohl  freundlich routinierter Service trotz stark besuchtem Mittagsgeschäft. Als zentraler Mittelpunkt, für jeden Gast gut einsehbar, die offene Küche. Fleissige Hände, wachsame Augen und ruhiger Tonfall beim wirkenden Personal, alle ganz klassisch in weiß gekleidet. Geschirrgeklapper und Küchendünste dringen nicht in den Gastraum vor, sehr löblich!

Frisch gebackenes Weißbrot zum Tomatensalat mit Zwiebeln als kleine Vorspeise zur perfekt gegrillten Kalbsleber mit geschmorten Gemüsezwiebeln, Röstkartoffeln und Gemüse (14,50).  Schmackhaft und reichlich die frische Auswahl von Courgetten, Karotten und Paprika. Punkteabzug für das Nichtentfernen der Leberhaut, bei diesem günstigen Preisniveau kann man das noch gerade akzeptieren, trotzdem schade.

Da man eine ältere italienische Frau in der Küche wirken sah, wagte ich die Bestellung eines ordentlich Stückes Tiramisu. Das Wagnis lohnte sich sehr! Ein großes Stück für 4,50 für eine Person fast zu groß. 

Etwas mehr Auswahl an offenen Weinen täte vielleicht gut, obwohl der namenlose Pinot Grigio (0,2l 4,20) manierlich daher kam.