Nordrhein-Westfalen

Das reißt eine weitere spürbare Lücke in die Alleestraße: Am Donnerstag hat das Restaurant Schweinske seinen letzten Öffnungstag. Schon am Karfreitag ist geschlossen und auch auf unbestimmte Zeit danach.
 
Der RGA berichtet am Donnerstag, 24. März 2016 über die Situation:

Aus der Zentrale von Schweinske in Hamburg erfuhr der RGA dazu auf Anfrage von Unternehmenssprecherin Katja Derow: „Der Betrieb unseres Franchise-Nehmers in Remscheid befindet sich in einer Umbruchphase.

Eine jüngst geplante Neubesetzung mit einem Franchise-Nehmer aus der Region kam leider nicht zustande. Ob der Betrieb auch weiterhin unter der Marke Schweinske betrieben wird, ist derzeit offen.

Wir arbeiten an einer Lösung, werden das Restaurant aber am kommenden Donnerstag zunächst schließen. Mehr können wir Ihnen zum jetzigen Zeitpunkt leider nicht sagen.“

Die Kette Schweinske funktioniert im sogenannten Franchise-System, das beispielsweise von McDonalds, Burger King oder Subway angewandt wird: Der Unternehmensrahmen kommt von der Zentrale, die auch etwa Vorgaben zur Speisekarte und zur Ausstattung macht. Das jeweilige Unternehmen selbst wird von selbstständigen Unternehmern betrieben.

Fakt ist: Das Unternehmen, das den Remscheider Schweinske betreibt, ist insolvent. Die Zahlungsunfähigkeit dieser Friends Remscheid UG (haftungsbeschränkt) wurde Ende Dezember 2015 angezeigt. Das Insolvenzverfahren am 1. März eröffnet.

Der Remscheider Gründer stieg bereits im Jahr 2012 aus.

Insolvenzverwalter Dr. Peter Neu hatte zunächst das Personal weiter arbeiten lassen und nach einem Übernehmer gesucht. Schließlich war das Schweinske Remscheid einst eines der Vorzeigerestaurants der Kette und Schweinske-Pionier in NRW. Die Übernahme kam aber eben doch nicht zustande.

Ursprünglich war hier jahrzehntelang das Café Noll. Salvatore Nazzareno wandelte es zunächst in Gambero Rosso um.
Im Dezember 2008 etablierte Nazzareno dann an der Stelle als Franchise-Nehmer nach aufwendigem Umbau das Systemrestaurant Schweinske.
Er selbst war danach stets in seinem Geschäft präsent. „Aus gesundheitlichen Gründen“ wie er damals dem RGA sagte, gab Nazzareno im September 2012 das Schweinske wiederum an Übernehmer ab, die bereits in Nordrhein-Westfalen Schweinske-Restaurants betrieben.

Gründer Nazzareno hat also mit den Vorgängen hier seit 2012 nichts mehr zu tun. Nach der Übernahme gingen über einen längeren Zeitraum die Umsätze zurück, die Einnahmen reichten letztlich nicht mehr.

Insolvenzverwalter Dr. Peter Neu sucht nun weiter nach einem Gastronomen, der hier einsteigt.

http://www.rga.de/lokales/remscheid/schweinske-oeffnet-donnerstag-letzten-6249022.html

Bei einem Pressegespräch am 22.3.2016 stellte der Besitzer des Spatzenhofs die Pläne und die Köpfe vor, die das Haus weiter voranbringen sollen.

Am Mittwoch berichten die beiden Lokalzeitungen darüber:
 
Ronny Kabai stellte sich in Süppelbach als neuer Restaurantleiter vor, Chefkoch Philipp Wolter hält die Stellung.
Der Besitzer Wolfgang Schmitz-Heinen will seine Ideen weiter verfolgen. Das Team hat einige ambitionierte Pläne:
 
Wolfgang Schmitz-Heinen hofft immer noch, dass sein Konzept für sein ambitioniertes Hotelprojekt aufgeht und es ein Happy End in Süppelbach gibt.
 
„Wir sind in Gesprächen und legen in den nächsten Tagen der Bezirksregierung ein Konzept vor, wie wir mit unserem geplanten Hotelkomplex den gewünschten nachhaltigen Nutzen für die Allgemeinheit erbringen können.“
 
Die Pläne des Investors stehen nämlich auf der Kippe. Er hatte vor, einen Komplex mit sechs Häusern auf dem erweiterten Gelände um das Restaurant Spatzenhof zu errichten.
Aber die Bezirksregierung Köln hatte im Herbst 2015 Bedenken angemeldet.
Für sein Bauvorhaben solle Schmitz-Heinen zusätzlich ein „öffentliches Interesse“ nachweisen. Die Stadt Wermelskirchen hatte vorher keine Probleme gesehen.
Das versuchen sie nun nachzureichen und umzusetzen.
 
Aber auch im Restaurant soll sich etwas tun. Doch die Neu-Konzeptionierung soll nicht das gewohnte Qualitäts-Niveau senken.
 
Dabei bekommen sie seit Anfang Februar kompetente Unterstützung: Am Dienstag stellten Schmitz-Heinen und Wolter den neuen Restaurantleiter vor.
 
Mit Ronny Kabai (37) kommt ein Allrounder nach Wermelskirchen. Der gebürtige Dresdener, der in Kürten wohnt und seit fünf Jahren in NRW lebt, ist gelernter Restaurantfachmann, Koch und Betriebswirt sowie Barmeister. "Ich wollte einfach mehr erfahren über das, was auf dem Teller ist", sagt er.
 
Er arbeitete in verschiedenen Häusern, unter anderem bei einer Reederei.
 
„Ich möchte das neue Konzept des Hauses weiter stärken“, sagt der Vater einer fünfjährigen Tochter.
 
"Er trägt die Verantwortung für alles, was die Küche verlässt", sagt Wolfgang Schmitz-Heinen ((wobei ich persönlich hoffe, dass diese Aufgabe beim Küchenchef liegt – und das ist doch Philipp Wolter)).
 
Anfang des Jahres 2016 hatte Wolfgang Schmitz-Heinen die Neu-Ausrichtung des Spatzenhofs vorgestellt: „Bürgerlich, bergisch, kreativ“, soll sie sein.
Weg von der Sterneküche, hin zu einem bodenständigeren Service. Das hat vor allem wirtschaftliche Gründe: Während früher neun Kräfte in der Küche standen, sind es jetzt nur noch fünf. Auch die Gerichte sind weniger aufwendig. Schmitz-Heinen: „Es gibt jetzt eben nur noch fünf Komponenten auf dem Teller, während es früher 15 waren.“ Die Qualität, das betonen alle drei, ist aber dieselbe geblieben.
Beweisen wollen sie das, an den „Tagen der deutschen Spitzengastronomie“, die vom 1. bis 3. April auch im Spatzenhof stattfinden. Das Magazin STERNKLASSE hatte dazu zum ersten Mal im Jahr 2015 aufgerufen und es hatten sofort über 130 Restaurants mitgemacht – auch der Spatzenhof war sofort dabei.
Unter dem Motto „Es darf probiert werden“, möchten wieder Spitzenküchen aus dem gesamten Bundesgebiet ein hartnäckiges Gerücht entkräften. Philipp Wolter: „Es hält sich jahrelang die Mär, dass Gäste aus Spitzenrestaurants geflogen sind, weil sie vom Teller ihres Partner probiert haben. Das ist Quatsch. Bei uns darf man auch das.“
 
Zum „Tag der Spitzengastronomie“ hat sich das Küchenteam in Süppelbach zwei exklusive Menüs ausgedacht. Die Idee ist, dass beide Menüs gleichzeitig am Tisch serviert werden und der Tellertausch unter Paaren ausdrücklich erwünscht ist. Wer naschen möchte, kann das vom 1. bis 3. April im Spatzenhof.
 
Der Spatzenhof ist wieder eines von 170 deutschen Restaurants, das an der Aktion teilnimmt. Naschen vom Nachbarteller ist also ausdrücklich gewünscht.
 
http://www.rga.de/lokales/wermelskirchen/neues-gesicht-staerkt-spatzenhof-6246630.html
 
http://www.rp-online.de/nrw/staedte/wermelskirchen/neues-spatzenhof-konzept-kommt-gut-an-aid-1.5855907

FAZIT VORAB FÜR DEN SCHNELLEN LESER:

Seit nunmehr 36 Jahren besteht dieses familiengeführte alteingesessene italienische Restaurant im Herzen des Dortmunder Vorortes Hombruch. Viele italienische Restaurants und Pizzerien kamen und gingen. Aber die gleichbleibende Qualität und herzliche familiäre Atmosphäre dieses Restaurants hat allen Wirren der Zeit getrotzt. Man kann hier von einem Kultstatus sprechen. Die üblichen italienischen Gerichte wie Pizza, Pasta, Fleisch und Fischgerichte, Gerichte auch außer Haus, ordentliche bodenständige Küchenleistungen zu erschwinglichen Preisen. Genau das Richtige für die Mittagspause aber auch für den abendlichen Restaurantbesuch.

Zum Restaurant gehört noch eine Pizzeria für den Hausverkauf, direkt rechts neben dem Restauranteingang. Die hat mittlerweile einen solchen Status wie „La Notizia“ der Familie Coccia oder dem „Sorbillo“ oder dem „Salvo“ oder dem  „50 Kaló“  - der alten Pizzadynastien in Neapel, wie ich es vor Jahren dort erlebt habe. Manchmal steht dort an der Theke vor dem großen Pizzaofen eine  lange Schlange, so gut ist die Pizza hier nachgefragt.
Die letzte Rezension habe ich 2013 geschrieben. Zeit also, ein Update zu fertigen.
 
Lage:
Dortmund-Hombruch, in einer Nebenstraße zur Fußgängerzone Harkortstraße. Man muss einige Stufen zum Restaurant hinaufgehen. Parken – manchmal etwas schwierig, in näherer fußläufiger Umgebung und auf einem nahegelegenen großen Parkplatz.
 
Ambiente:
Man sieht den Charme der achtziger Jahre: beige Bodenfliesen, rosa gestrichene Wände, viel rötliches Holz (Bänke und Bestuhlung) mit blau-rosa gemusterter Polsterung – hier will ich nicht weiter beschreiben, sondern um den Kritiker Borgfelder zu zitieren: sonst fällt wieder der bergische Mob über einen her, dafür ist dann das Foto vorhanden ;-)) - , beige Raffgardinen, weiße einfache Deckenleuchten.

Auf den Tischen lagen rosa Stofftischdecken und als krasser Kontrast dazu hauchdünne, weiße Papierservietten mit einem "Italienisch-Grundkurs" als Aufdruck, die schon nach einmaligem Säubern des Mundes zerfledderten. Unterschiedliche Glaswindlichter und designerisch "wertvolle" Plastikblumen sowie diverser sogenannter Italo-Kitsch schmückten Tische, Wände und Fensterbänke und beglücken damit Nostalgiefreunde. Mehrere Rotweinflaschen dienten als offen herumstehende Deko. Geschätzte 60-70 Plätze verteilt auf drei hintereinander liegende Räume .

 Die Raucher sind hier  aufgrund der gesetzlichen Bestimmung in NRW „ausgegrenzt“ und frönen nunmehr ihrem Laster vor dem Restauranteingang.
 
Service:
Eine junge italienische Frau hinter dem Tresen und im Gastraum der langjährige, allen seit Jahren bekannte Kellner namens Jens bedienten uns. Jens, geradezu eine Institution in diesem Restaurant, sympathisch, höflich, kompetent, flink, arbeitet hier sehr effizient ohne die Distanz zu den Kunden zu verlieren, dennoch immer einen guten Spruch auf den Lippen, immer lächelnd und niemals aufdringlich.

Man hat das gute Gefühl, warmherzig und gut aufgehoben zu sein. Sein gutes Gedächtnis für die Vorlieben seiner Kunden ist geradezu phänomenal, zögert der Kunde bei seiner Bestellung, weiß er schon Rat und empfiehlt Speisen und Getränke. Dieser Mann ist geradezu eine Perle für jeden Gastronom.  Allein schon wegen seiner höflichen Präsenz und seinem Bemühen, dass sich der Kunde warmherzig aufgehoben fühlt, gebe ich ihm 4 Sterne für den Service.

Hervorzuheben ist, dass der Service in diesem Restaurant seit sehr vielen Jahren konstant ist, d. h. eine Personalfluktuation fast bei Null ist, das spricht allein schon für die gute Atmosphäre in diesem Haus.
 
Unsere gewählten Speisen:
Die alte in die Jahre gekommene Plastikhülle umfasst die üblichen diversen italienischen Speisen von dem Tagesangebot (das länger aufrecht erhalten bleibt) über Pizza, Pasta, Fleisch, Fisch.

Zum Auftakt gab es frische Pizzabrötchen (5 Stück) und eine kleine Schale Kräuterbutter.

Ich wählte aus der Karte eine kleine Portion Bruschette (2,50 €) sowie eine Pizza „Diavolo“ klein (6,00 €). Meine Begleitung wählte Spaghetti del Sud mit Gambas und Gamberetti (9,30 €).

Die Pizzabrötchen wie immer frisch aufgebacken, aussen schön rösch, die in einer kleinen Schale gefüllte Kräuterbutter ist schmackhaft, dennoch finde ich sie ein wenig langweilig.

Dagegen die Bruschette schön auf einem weißen Porzellanteller serviert, drei Scheiben geröstetes Pizzabrot mit Knoblauch eingerieben, obenauf frische Tomaten vom Strunk befreit und in kleine Stücke geschnitten, einige Zwiebelstücke und Ruccola, alles vermischt mit einem einfachen aber geschmacklich guten Olivenöl. Das war schon mal ein guter Auftakt, der Appetit macht.

Meine Pizza ordentlich ausgebacken nach neapolitanischer Art: Außen ein schöner Rand, innen flach, ben cotta gebacken (wenn der Kunde es anders möchte, so wird seinem Wunsch hier gefolgt), belegt mit frischen Champignons, frischen roten, grünen und gelben Paprikastücken, dazu einige eingelegte und kleingeschnittene Peperoni,Formfleisch-Vorderschinken und etwas Chiliöl. Der Käse schmelzend verlaufend.

Der Geschmack wirklich gut. Das „besondere Mehl und die Hefe“ wie es irgendein Kritiker bei Pizza herausschmecken will oder kann, ist nicht herauszuschmecken. Wie auch. Jedes normale einfache und bodenständige italienische Restaurant benutzt hierfür ganz normales Mehl. Wichtig ist nur, dass dem Teig eine sehr lange Ruhezeit gegönnt wird, das macht den guten Pizzateig aus.

Die Spaghetti del sud, die meine Begleitung wählte, kam dampfend auf einem weißen kleinen Porzellanteller daher, da sie eine kleine Portion bestellt hatte. Gefüllt mit Gambas und Gamberetti, die allesamt schön glasig gegart waren und keinesfalls trocken. Ich durfte ein wenig davon naschen, sehr deutlich kam der Meeresgeschmack auf die Zunge und die Spaghetti waren al dente gekocht, so wie es sein muss.
 
Auffallend ist, dass die Speisenkarte den Gast nicht in die Irre führt und die Krustentiere ordentlich bezeichnet: Es gibt nur Gambas, Gamberoni und Gamberetti (keine sogen. „Scampi“). Ebenso wird beim Fleisch sehr deutlich unterschieden zwischen Filetto die Maiale (Schweinefilet), Bistecca die Manzo (Rinderhüftsteak), Filetto die Manzo (Rinderfilet), Filetto d’Agnello (Lammfilet) oder einfach Cotolette (Schnitzel) und Scaloppine. D. h. das hier wirklich das annoncierte Fleisch angeboten wird und nicht wie bei manchen anderen italienischen Restaurants lediglich Schweinekarbonade, weil’s die Gäste ohnehin nicht merken. Hier ist noch die echte und ehrliche italienische Küche zu Hause!  Also: Ordentliche italienische Hausmannskost.
 
Getränke: 
Wir wählten  eine große Flasche San Pellegrino 0,75 l zu 4,70 € , gut gekühlt und am Tisch geöffnet! Sowie ein Glas 0,2 l offenen Rotwein (3,70 €), einfacher und ehrlicher trockener Landwein mit 12,5 % Alkohol,  sowie ein Glas 0,2 l offenen Pinot Grigio (3,70 €).
Beide Weine nicht unbedingt eine Offenbarung, jedoch gut trinkbar und keinesfalls spritig, was wir bei einfachen Weinen leider schon oft erleben mussten. Das Essen rundete ein Espresso sowie ein Gläschen Sambucca  ordentlich mit 3 Kaffeebohnen (!!) und flambiert ab. Beide Getränke gingen auf das Haus, vielen Dank.  
 
Sauberkeit:
Das Restaurant machte einen sauberen Eindruck, die Toilette in den hinteren Räumen zwar ebenfalls sauber, wirkt jedoch etwas verstaubt und hätte sicherlich eine Renovierung nötig.
 
Fazit:
Pizza und Pastagerichte würde ich hier jederzeit wieder essen. Die Küchenleistung ist ordentlich, man darf allerdings keine großen kulinarischen Abenteuer erwarten, was die Gäste sicherlich auch nicht erwarten, denn hier legt man Wert auf solide und schmackhafte italienische Gerichte.
 Dieses Restaurant benötigt keinen Werbefuzzi, der mit Worthülsen dieses Restaurant „hochjubeln“ möchte, sondern hier wird von den Gästen die Beständigkeit abgefragt und das wird dadurch deutlich, dass dieses Restaurant schon 36 Jahre Bestand in Dortmund hat.
Ferner schätzen die Gäste dieses einfache italienische Restaurant mit Wohlfühlcharakter, dass sicherlich noch für die Gäste viele Jahre Bestand haben wird.
Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist o. k.

Meine Bewertung:  4 – gerne wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder,
5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)