Schleswig-Holstein

Familie Lüth hat sich am 4. Februar mit einem Feuerwerk von dieser Lokalität verabschiedet und betreibt jetzt nur noch das Hotel Hohenzollern.

An diesem Sonntag machten wir einen Ausflug nach Schleswig, wo wir über Mittag rings um den Dom die Sonne genossen. Schon auf dem Hinweg war uns Odins Restaurant ins Auge gefallen, und wir beschlossen, auf dem Rückweg dort Kaffee zu trinken.

Gesagt getan, wir lenkten das Gefährt auf den recht gut gefüllten Parkplatz hinter dem Haus und betraten das Lokal durch die seitliche Eingangstür. In diesem Bereich waren alle Tische besetzt, aus der gegenüber liegenden offenen Küche und auch von verschiedenen herumwuselnden Servicemitarbeitern wurden wir nett begrüßt. Einige Meter weiter kamen wir dann am Kuchenbuffet vorbei, das ich erst einmal kurz in Augenschein nehmen musste.

Schließlich fanden wir im hinteren Gastraum einen Platz, etwas eingeklemmt zwischen einem gemauerten Schornstein und einem anderen Pfeiler. Vielleicht war es dieser Tatsache geschuldet, dass wir von einigen vorbeieilenden Bedienungen nicht beachtet wurden, andererseits hatten wir im Laufe des Aufenthalts, dass einige der Kräfte nur zum Servieren eingeteilt waren und nicht für die Aufnahme der Bestellungen. Nach einigen Minuten kam dann eine andere Bedienung und reichte uns die Speisekarten, aus denen wir immerhin das Angebot an heißen Getränken entnehmen konnten.

Beim nächsten Besuch an unserem Tisch bestellten wir zwei Milchkaffee (a 3,30 €) und ich dazu ein Stück Schokosahnetorte, die mir am Kuchenbuffet ins Auge gesprungen war (4,10 €). „Ein Stück Schokosahne mit zwei Gabeln“ bestätigte die Bedienung und ich nickte.

Wenig später brachte eine andere Bedienung die beiden Tassen Milchkaffee, eine andere Kollegin kam kurz darauf mit der Torte – mit einer Gabel. Insgesamt hatten wir den Eindruck, dass mindestens ein Teil der Damen im Service nur angelernte Kräfte waren. Immerhin waren sie einheitlich schwarz gekleidet, nur die Fußbekleidung war individuell und zeigte die Logos verschiedener Sportschuhhersteller. Aber sie gaben sich Mühe, waren freundlich und einigermaßen aufmerksam, insgesamt passend zum rustikalen Ambiente des Lokals.

Unsere Kaffee hatten einen schönen Milchschaum und schmeckten ansonsten gut nach Kaffee, das Stück Torte war von einem Format, aus dem man in anderen Lokalen zwei Stücke gemacht hätte. Die Schokoladensahne war ganz offensichtlich nach althergebrachter Art hergestellt worden und schmeckte ganz ausgezeichnet. Madame räuberte mit ihrem Kaffeelöffel und war auch ganz begeistert.

Fazit: Ein rustikaler Betrieb, passend zu seinem Namen, mit sehr guten Kuchen und Torten. Und der Blick auf die warmen Gerichte der Speisekarte ließ ganz schnell den Entschluss zu einem Wiederholungsbesuch reifen: Sauerfleisch vom Galloway-Rind kenne ich bisher noch nicht….

Im Zentrum von Timmendorfer Strand prägt ein weißer Betonklotz seit Jahrzehnten das Stadtbild: In Toplage an der Strandpromenade befindet sich eines der von Maritim betriebenen Häusern des Ortes. Das Maritim Seehotel verfügt über 2 Bars und 3 Restaurants: Neben der mit Stern ausgezeichneten Orangerie und der gutbürgerlich-rustikalen Friesenstube ist das auch als Cafe und Frühstücksraum genutzte Hauptrestaurant "Seeterrassen" präsent. Hier hatten wir zum Abend einen Tisch reserviert und konnten den auch entgegen der üblichen Slots 17:00 und 20:00 auslastungsbedingt schon um 19:00 nutzen - Seeblick wie man es sich wünscht!
Das klassisch-wertig dekorierte Restaurant mit einer pompösen Messing-Mahagoni-Ausstattung entspricht der etwas schwerfälligen Maritim-Erwartungshaltung, hält sich über die Jahre aber gut auch gegen den Trend. Die Tische perfekt eingedeckt und Begrüßung namentlich mit Vorstellung des zuständigen Personals.

Neben einem kleinen Amuse wird verschiedenes Brot und Salzbutter aufgetragen. Unsere Bedienung(en) perfekt ausgebildet, höflich-freundlich und sehr verbindlich auch einen Tick persönlich. Wie selbstverständlich bestellen wir einen nicht in der Karte verzeichneten Sancerre und bekommen diesen in ausgezeichneter Qualität (0,75l Fl. 48,-) mit großer Flasche Gerolsteiner Sprudel (7,20€).

Pralinés von der Ente sind unsere Vorspeisen (je 14,50€): Aufwändig hergestelltes paniertes Zupffleisch kugelig-knackig als Viererpack auf kleinen Brotchip-Unterlagen begleitet mit einigen Sößchenspiegeln und hausmarinierter, leckerer Blattsalatgarnitur. Geschmacklich hervorragend; vielleicht für den Einen oder Anderen einen Hauch zu trocken - ich fands gut!

Hauptdarsteller des Abends war die an der Gräte gebratene ganze Seezunge mit heißer Buttersauce, einem wiederum tollen Salat und hochwertigen Salzkartoffeln (je 38,-€). Der zum Warmhalten am Tisch jeweils portionsweise filetierte Fisch war so frisch und locker, dass die Bedienung erheblichen Aufwand betreiben musste, um die Filets im Stück auf den Teller zu bringen. Perfekt von Würze und Aroma - feinste Qualität, die ihren Preis wert war! Eine Idee knuspriger und wir hättem dem edlen Tier 5 Sterne gezollt.
Durch Rechauds und durchgängige Betreuung war das Menü bis zum letzten Bissen heiß und ein Genuss!

Gut gesättigt-wohlig genossen wir noch einen doppelten Espresso (5,-€) um in der Windjammer-Bar (es gibt dort noch Zigarren und Raucherlaubnis) mit einem klassischen Cocktail abzuschließen. Hier kann es je nach diensthabendem Barkeeper zu leichten Qualitätsunterschieden kommen, wie wir über unseren Aufenthalt feststellen mussten.

Dennoch absolut empfehlenswerte Spitzengastronomie mit motiviertem Personal und leichtem Nostalgiefaktor!

Die Schifferklause im 70er-Jahre Hotelkomplex Atlantis hat sich auch nach Weggang des Gründers und Sammlers maritimer Schätzchen mit den verbliebenen Exponaten das Ambiente bewahrt, welches dieses Lokal über Jahre zum Anziehungspunkt etlicher Touristen macht. Ebenso die ausgewogene regionale und fischlastige Karte mit vielen interessanten Kompositionen lockt zum Aufenthalt in diesen urgemütlichen Räumen. Reservierung dringend empfohlen!
Dennoch bleibt das Programm Fassade und die Leistung wirkt bodenständig und bleibt finanziell erträglich.

Wir haben nach Reservierung einen Top-Tisch auf der wohldekorierten Empore ("im Schiff") bekommen; das relativ große Restaurant ist einigermaßen besetzt. Die Begrüßung erfolgt klassisch positiv!

Das Personal sehr freundlich und bemüht, international zusammengesucht und bei einigen Kandidaten/-innen der Status des Anlernlings klar zu bemerken. Durch diese Sparmaßnahme ist die Gesamtorganisation und gastronomische Tiefe der Betreuung mitunter nicht durchgängig dicht, was sich später auch in der Küchenleistung wiederfindet... Dennoch angenehm-persönliche Menschen.

Wir starten mit einem Aperitif: Martini bianco mit Eis und Zitrone - da kann man(n) nichts falsch machen (4,50€). Es werden kurz darauf Baguettebrotscheiben und ein Aiolidip eingedeckt. Solide-würzige Ware vom Aroma etwas mayonnaisenlastig, was mich an bekannte Produkte aus dem Einzelhandel erinnert; dazu glaube ich gab es noch ein kleines Süppchen, welches wohl aus der Erinnerung verschwunden ist.
Der ausgewogene Chile-Chardonnay (0,5l 16,- + Wasser 0,25l 2,70€) ist nicht schlecht, kühl und soll mit folgender Speisenwahl harmonieren:

Vorab 4 große gegrillte Garnelen mit Knobiquark und Brandycocktailsauce, Salatbukett und Baguette (10,50€): Eigentlich wertig, toll gewürzt und oppulent angerichtet jedoch komplett beschalt und aus dieser ohne größeren Aufwand und Sauerei bzw. Zerstörung kaum zu lösen - da helfen auch bereitgestellte Zitronensqwasserschälchen und Erfrischungstücher nicht. Das habe ich schon geeigneter gegart und leichter zu lösen gegessen - stelle aber infrage, ob diese Zubereitungsart (noch) angemessen ist - zumal die abendliche Entspannung damit schwand. Wiegesagt geschmacklich und auch beim Reinigen der Finger eigentlich lecker; die Beilagen verfeinerte angenehme Basisware.

Im insgesamt zufriedenstellenden Timing folgen die Hauptgerichte:

Schweinefilet unter der Kräuterkruste mit Rotweinchampignons und Kartoffelgratin (18,50€): Interessante Komposition - das üppige weichzarte Filet längs geschnitten (warum?) und etwas breiig angekrustet, was den Kräuteranteil später vom Fleisch löst. Geschmacklich alles solide und angenehm jedoch handwerkliche Massenware mit wenig Erinnerungswert; das Gratin auf den Punkt schlotzig-schmackig das Highlight, die Pilze ok und auch für Antialkoholiker geeignet. Insgesamt etwas ausdrucklos und trotz guter Zutaten wenig nachhaltig. Vielleicht steigt die Kochmotivation wieder, wenn die Filets innovativ als Medaillons geschnitten werden?

Schwertfischsteak mit Kräuterbutter, Gemüse-/Salatbeilage und Salzkartoffeln (18,50€): Geschmacklich alles noch o.k., wenn auch die Kräutersauce eher unentdeckt bleibt, der Fisch leider zu durch und damit recht trocken rüberkam und die Kartoffeln wenig wertig und nüchtern auftraten. Wenig liebevoll gekocht; an eine weitere Beilage kann ich mich nicht mehr erinnern!

Somit leider offensichtlich etwas abgestumpfte Routine und küchentechnische Massenware bei noch brauchbarem Service. Das war vor Jahren noch anders und ein Besuch erlebnisreicher! Statt Nachtisch daher nur noch etwas Alkohol (Ouzo 3,60€(!), Friesengeist 2,90€) und ein doppelter Espresso (3,90€).

Diese touristische Cashcow ist mit Saisonbeginn bestimmt wieder brechend voll, könnte aber trotz einigermaßen solidem Angebot wieder etwas mehr Liebe, Motivation und sichtbare, verbindlichere Führung bzw. Investition in Personal vertragen.

Dieses tolle Interieur sollte man dennoch gesehen haben...

Der Asiat-Imbiss (eigentlich Asia-Wok Khamphao) etwas unscheinbar in einer Ladenzeile gelegen besteht schon viele Jahre; öffentliche Parkflächen direkt davor erleichtern die Abholung der georderten Ware oder einen schnellen Besuch.

Im schmuck herausgeputzten, asiatisch dekorierten und auch pieksauberen kleinen Imbissraum stehen einige eingedeckte Tische und ein Sitztresen zum Verzehr zur Verfügung. Die Karte kommt nach Namens-/Betreiberwechsel vor einigen Jahren ohne Schweinefleisch aus, bietet aber thailändisch-asiatisch geprägt ein recht umfangreiches Repertoire und günstigen Mittagstisch wie beim "Chinesen". Alkohol wird mangels Toiletten nur außer Haus verkauft; Softgetränke 1,30€/0,3l.

Das Geschäft trägt sich als 2-Mann bzw. Frau-Betrieb mit Annahmetresen/Telefon und Küche; in unserem Fall betraten wir den Gastraum als Einzige und der Koch war diesmal in 1-Mann-Rolle auch gleichzeitig Bedienung (sachlich-höflich)... Fortlaufend kamen noch 2 Paare dazu.

Wir nahmen vorab 8 vegetarische Mini-Frühlingsrollen mit süßsaurem Dip (Nr.1- 2,50€). Knusprig-leicht mit erkennbarem Gemüseanteil; gute Portion mit gut bestückter, schmackhafter Sauce. Es wird freundlich am Tisch auf ordentlichem Geschirr serviert - so wird der Imbissbesuch auch Dank der Tischeindeckung trotz begrenzter Infrastruktur leicht restauranttauglich; die Gerüche aus der Küche halten sich in Grenzen.

Für je 6,95€ folgen das "Rindfleisch mit Sojasprossen in dunkler Sauce (69)" mit Reis und "Bami Goreng mit Huhn, Rind und gelbem Curry (169, Bratnudeln)". Wieder freundlich serviert erschließen sich 2 ordentliche Portionen mit reichlich Fleischeinlage - typisch asiatisch-saftig-würzig nachhaltig mit leichter Glutamatsalznote. Das dunkel-schlotzige Rindfleischgericht zeigt noch positiv die Nuancen der verwendeten Zutaten; die Sprossen sind noch knackig und das Fleisch zart - insgesamt rund und harmonisch. Die Bratnudeln (asiatische Rund-, keine Mi-Nudeln) schön saftig ummantelt von einer lecker-currylastigen leichtscharfen Sauce sowie knackigem Gemüse und ordentlichem Fleisch hat mir ausgesprochen gut geschmeckt. Sojasauce, Sambal Oelek und Gewürze stehen gepflegt auf dem Tisch bereit, falls nachgewürzt werden soll.

Traditionell-stimmig komponierte Küche! Empfehlenswert nicht nur zum Abholen!

Aufmerksame Personal, leckeres Essen und besten pizzas de Stadt, die Sauberkeit ist beispielhaft und gutes Mittagstisch.
Danke.