Münster

Da unser Busfahrer seine Lenk – und Ruhezeiten einhalten musste, so hatten wir in Münster unsere große Pause eingelegt. Dadurch hatten wir die Gelegenheit am Sonntag die Innenstadt zu erkunden und uns für die Heimfahrt etwas zu stärken. Wir hatten auf der Terrasse  vor dem Lokal zwei freie Tische für 6 Personen gefunden. Das Lokal liegt ganz in der Nähe von dem historischen Rathaus von Münster. Von hier aus konnte man auch das wuselige treiben der Rad – und Fußgänger beobachten. Als Fußgänger hat man hier seine liebe Not den vielen Radfahrern aus dem Weg zu gehen.
Wir hatten uns jeder für eine Suppe als Tasse oder Terrine entschieden da diese doch sicher schneller geht als eine andere Speise um auch noch pünktlich am Bus für die Heimreise zu sein.
Die nette Bedienung hatte uns die Karten gereicht und  uns auch gleich nach den Getränke wünschen gefragt. Es wurden Jever Bier 0,4l und Brinkhoff`s No.1 zu je 3,90€, Radeberger Bier 0,3l zu2,90€, Spezi 0,3l  zu 3,10€ und Selters Classic 0,25l zu 2,70€ bestellt. Die Getränke wurden recht zügig und gut gekühlt serviert.
Danach wurde die Speisebestellung aufgenommen.
Es wurde eine je eine Rinderkraftbrühe mit Gemüse, Eierstich und Fleischeinlage, Tasse zu 5,20€ und 1Terrine zu 6,80€, 2 Terrinen Erbsensuppe mit Fleisch – und Mettwursteinlage sowie 2 Kartoffel Suppen mit Mettwurst zu je 6,80€ gewählt.

Nach angenehmer Wartezeit wurden unsere Suppen serviert und hatte von allen ein Lob über den guten Geschmack der Suppen erhalten. Meine Kartoffelsuppe hatte mir mit den würzigen Mettwurststücken sehr gut geschmeckt und dazu gab es noch frisches leckeres Brot.

Sehr urig und gemütlich.
Zuvorkommend und freundliches Personal. Essen ist gutbürgerlich und sehr lecker.
Sehr empfehlenswert!

Nachmittäglicher Termin in Münster, und es stand zu befürchten, dass dieser sich hinziehen würde. Aber man kann in allem Schlechten was Gutes finden, ich fand es in Form der Idee, endlich mal wieder den Bouillabaisse-Mittwochabend im Giverny mit einem Besuch zu ehren.

Madame war schnell davon überzeugt, nach Feierabend nach Münster zu kommen (Zitat: "können wir vor dem Giverny noch schnell in das Schuhgeschäft in der Rothenburg?") und wir orderten per Telefon umkompliziert einen Tisch um 19 Uhr für uns.

Kurz vor 19 Uhr waren im Spiekerhof an der Tür des Giverny. Ich habe ausführlich über die besondere Atmosphäre dieses erstklassigen Restaurants berichtet, aber ich will doch zwei Bilder einstellen, die das Ambiente des Gastraums sehr schön einfangen (wir waren so früh da, dass ich Fotos machen konnte, ohne Gäste zu stören).

Blick in den Gastraum

Blick zur Münsterschen Aa
Mehrere Jahre schon zähle ich das Giverny zu meinen liebsten Restaurants im Münsterland und immer wieder gilt das auch das liebevoll gestaltete Ambiente, in dem man ankommt und sich sofort wohl fühlt. Dass das auch für den Service gilt, braucht nicht weiter hervorgehoben zu werden. Emiles Schwiegersohn und sein Team lassen einfach keine Schwächen erkennen von der Begrüßung bis zur Verabschiedung.

Mittwochabend ist Bouillabaisseabend im Giverny, das hatte ich ja schon kundgetan, somit legten wir die Karten recht schnell wieder an die Seite und orderten das Angebot des Tages.

Mit Schrecken vernahm Emile unser Nein auf die Frage nach Wein (wir haben uns beide eine alkoholfreie Zeit verordnet und waren mit dem Auto nach MS gefahren) und brachte uns die georderte Flasche Wasser.

Mit dem Wasser wurde uns ein erster Küchengruß in Form von Brot mit einer Olivencreme sowie einer Kichererbsencreme serviert.


Das Abendessen begann dann mit einer weißen Mousse von Tomaten und Basilikum.

Am gestrigen Sommerabend ein schöner Start in das Menü. Die weiße Mousse kam gut gekühlt, stichfest und sehr aromatisch an den Tisch. Im Geschmack ergänzt durch einen Kräuterschaum oben auf der Mousse. Ein guter Küchengruß in Hinblick auf Geschmack und Portionierung.

Die Bouillabaisse folgt im Giverny einem festen Ritual, siehe meine Foto oben. Somit servierte uns der Service nach der Mousse zwei Teller Suppe.

Begleitet wird die Suppe immer von einem Teller mit kross gerösteten, dünnen Baguettescheiben, geriebenen Käse, zwei Sorten Aioli sowie einer Knoblauchzehe.

Der Service fragt, ob Emile noch in das Verzehrritual der Familie Zaragoza einführen soll (kennen wir schon), dann legt man los nach Geschmack. Die Knoblauchzehe wird in die Baguettescheiben eingerieben, ein wenig Aioli an den Tellerrand, oder auch nicht, ebenso ein wenig Käse auf die Suppe. Ich bleibe beim Baguette mit eingeriebenen Knoblauch. Die Bouillabaisse von Küchenchef Cyril ist und bleibt eine Wucht, da brauch ich nichts drauf oder drin. Mir würde für einen schönen Abend auch einfach eine große Terrine reichen, nur mit der Suppe. Aber so wird es natürlich kultiger.

Wenn Cyril die Karkassen zu dieser wunderbaren Suppe verarbeitet, dann verbleiben natürlich ein paar edlere Stücke der Fische in der Küche. Und um die herum kreiert das Giverny den zweiten Gang des Bouillabaisseabends.

Drei Sorten Fischfilet liegen auf einem Safran-Fenchelgemüse. Diesmal waren es, von Emile am Tisch verkündet, ein Doradenfilet, ein Knurrhahnfilet sowie Mulet (Meeräsche). Die Filets sind mit Haut gedünstet, begleitet mit ein wenig Fischbouillon und dem Fenchel. Der Knurrhahn ist stets der Fisch, der mir am besten schmeckt. Lecker der Fenchel.

Begleitet wird dieser Teller dann von Safran-Kartoffeln sowie einer Terrine der Bouillabaisse. Wenn der Teller leer ist, oder auch davor, kann man nach Gusto noch Suppe dazu essen. Die festkochenden Kartoffeln sind mir persönlich für die Kombination mit Bouillabaisse immer etwas zu fest, dass ist aber eher der germanischen Vorliebe nach zerfallenden "Saucensaugern" geschuldet. Die Kombination aller Bestandteile in ihrer Güte führt stets dazu, dass man zu viel isst und das Dessert gefährdet ist!

Diesmal aber hatte ich Vorsicht walten lassen und einen Rest Verzehrkapazität für meine Giverny-Standard-Nachspeise reserviert.

Crème brûlée ganz klassisch und ohne viel Schnickschnack! Kühle Crème, knusprig warme Kruste, so einfach ist das, und doch so schwierig für viele Küchen. Hier passt es immer!

Somit zum Fazit unseres gestrigen Besuchs. Nur ein Mittwochabend, und doch wie immer so gut! Vom eintreten bis zum verlassen fühlt man sich wohl, willkommen und gut umsorgt von Service und Küche. Und natürlich vom Patron Emile, er gehört ganz einfach dazu, ohne ihn würde dem Giverny das Herz fehlen. Hoffentlich hat er noch ganz lange Lust auf seine "Berufung"! Nach kurzer Halbfinal-Diskussion begleitete uns Emil zur Tür und wir freuen uns jetzt schon sehr auf den nächsten Besuch!