Wolfsburg

Nach einem Vierteljahrhundert schließt das Restaurant Aqua im The Ritz-Carlton, Wolfsburg in der Autostadt seine Türen. Sven Elverfeld, der das Haus seit der Eröffnung im Jahr 2000 prägte, beendet damit seine Tätigkeit in dem Drei-Sterne-Restaurant zum 21. März 2026. Das Restaurant Aqua galt über 25 Jahre als internationale Instanz der Spitzengastronomie und wurde seit 2009 ununterbrochen mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet.

Sven Elverfeld begründet diesen Schritt mit dem Wunsch nach einem klaren Schlusspunkt. Er wolle keinen langsamen Abschied, sondern ein kraftvolles Ende, um Raum für neue Ideen und Perspektiven zu schaffen. „Ich wollte einen klaren Schlusspunkt setzen – kein langsamer Abschied, sondern ein kraftvoller, stilvoller Abschluss“, erklärt der Spitzenkoch. Der Rückzug ist persönlich motiviert. Elverfeld möchte künftig den Lebenstraum seiner Ehefrau Saskia unterstützen, die das Parkhotel Wolfsburg als Eigentümerin übernommen hat.

Bernd Knaier, General Manager des The Ritz-Carlton, Wolfsburg, dankte Elverfeld und seinem Team für die Maßstäbe, die weit über den Standort hinaus Wirkung entfaltet hätten. Auch Edith Gerhardt, Vorsitzende der Geschäftsführung der Autostadt GmbH, betonte, dass Elverfeld Wolfsburg international als kulinarisches Reiseziel etabliert habe.

Das Restaurant Aqua hat unter der Leitung von Elverfeld zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen erhalten. Zu den wichtigsten Erfolgen zählen der erste Stern im Jahr 2002, der zweite Stern im Jahr 2006 sowie drei Sterne im Guide Michelin, die seit dem Jahr 2009 durchgehend gehalten wurden. Im Jahr 2024 erhielt Elverfeld zudem den Mentor Chef Award des Guide Michelin. Weitere Anerkennungen umfassen konstant 5 Hauben im Gault&Millau seit dem Jahr 2021, Rang 1 im Hornsteinranking 2025 sowie den Millenium Award for Lifetime Achievement der European Hotel Awards 2024. Bereits im Jahr 2014 erreichte das Restaurant Platz 28 der World’s 50 Best Restaurants.

Elverfelds Küchenstil wurde oft als Küche der Erinnerung bezeichnet. Bekannte Gerichte wie die Kalamata-Olive, die Taube Orientalisch oder der als Mondrian titulierte Tafelspitz prägten das Profil des Hauses. Zudem fungierte das Aqua als Talentschmiede für die Branche. Ehemalige Mitarbeiter wie Jan Hartwig, die Sühring-Zwillinge oder Sarah Henke führen heute eigene erfolgreiche Betriebe und konnten insgesamt 24 Michelin-Sterne erringen.

Trotz der Schließung des Aqua bleibt Elverfeld der Gastronomie erhalten. Er setzt seine Zusammenarbeit mit der The Ritz-Carlton Yacht Collection fort und gestaltet weiterhin das Menü im Restaurant S.E.A. an Bord der Evrima. In Wolfsburg wird das Konzept Aqua nach der Schließung nicht fortgeführt. Das Hotel The Ritz-Carlton plant eine Neuausrichtung des gastronomischen Angebots. Genaue Details hierzu sollen veröffentlicht werden, sobald das neue Gesamtkonzept feststeht.

Bis zur endgültigen Schließung konzentriert sich das Team auf den regulären Gästebetrieb. Bis zum 21. März 2026 wird ein kuratiertes Acht-Gänge-Menü serviert, das die Lieblingsprodukte von Elverfeld in den Mittelpunkt stellt. Dazu zählen unter anderem Süßwasserfische vom Hof Behn, Carabinero sowie das Onglet. Ein finaler Abschiedsabend für geladene Gäste bildet am 21. März 2026 den Abschluss. Reservierungen sind aufgrund der begrenzten Kapazitäten ausschließlich über die offiziellen Kanäle möglich.

Quelle: https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/aera-in-wolfsburg-geht-zu-ende-sven-elverfeld-schliesst-restaurant-aqua.html

„Bis zum letzten Service: Konzentration auf das Wesentliche

Bis zur Schließung bleibt das Aqua, was es immer war: ein Ort für Gäste. Bis zum 21. März 2026 serviert das Team ein einziges, kuratiertes Acht?Gänge?Menü, das Sven Elverfeld vollständig seinen Lieblingsprodukten widmet. Dazu gehören Süßwasserfische wie die Forelle vom Hof Behn, Carabinero als sein bevorzugtes Krustentier sowie das Onglet – ein Produkt, das er als Erster im Aqua auf die Karte brachte. Reservierungen sind aufgrund der begrenzten Kapazitäten ausschließlich über die offiziellen Kanäle möglich. Am 21. März 2026 findet ein einmaliger Abschiedsabend für geladene Gäste statt.

Mit diesem Schritt setzt Sven Elverfeld einen klaren Schlusspunkt unter ein erzähltes Werk – und folgt seinem Credo, Neues mit derselben Sorgfalt anzugehen, mit der er 25 Jahre lang Perfektion geschaffen hat. Das nächste Kapitel entsteht ohne Eile, mit derselben Sorgfalt, die das Aqua ein Vierteljahrhundert geprägt hat. Das Konzept Aqua wird nicht fortgeführt. Im Anschluss wird The Ritz?Carlton, Wolfsburg sein gastronomisches Angebot neu ausrichten – Details werden kommuniziert, sobald das Gesamtkonzept feststeht.“

Quelle: https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/15785-das-aqua-in-der-wolfsburger-autostadt-schliesst/

Ich hatte probiert Aris‘s Fast food, sehr sehr leckere Sachen. Ich kann nur weiter empfehlen.