Villa Hammerschmiede · Relais & Châteaux
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Ich kann nur sagen wow.
Hab noch nie so gut gegessen. 
Für alle die es etwas wirklich nobler, ist dieses Etablissement genau das richtige.
Da kann man auch über den Preis absolut nicht meckern.

Auf der Homepage wird die Neuerung bekannt gegeben:
„Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass wir  ab sofort in allen Restauranträumen, also in den Guten Stuben sowie im englischen Pavillon, die gleiche Speisekarte anbieten. Sie können wählen, ob Sie in den gemütlichen Stuben oder im Licht durchfluteten Pavillon sitzen möchten.

Mittags, unter der Woche, können Sie weiterhin unseren beliebten Villa-Lunch genießen und am Abend ergänzen wir die Speisekarte um einige feine Gerichte sowie ein von Küchenchef Michael Grünbacher kreiertes fünfgängiges Feinschmecker-Menü.“
 
http://www.villa-hammerschmiede.de/Restaurant/Restaurant/


 
Das Anwesen wurde 1893 erbaut. Norbert Schwalbe hatte es 1989 gekauft und in zwei Teilen umbauen lassen.
Es ist ein Fünf-Sterne-Hotel.
Von 2007 bis Januar 2011 war Sternekoch Patrick Spies der Küchenchef. Auch die Nachfolger hielten den Stern. Dann gab es die Schließung des Nobelrestaurants im Hause. Seit 2016 wird es bei Michelin immerhin als BIP-Haus geführt.
 
Wie viele Hotels, die bis vor einigen Jahren ein Gourmetrestaurant für wichtig hielten, wurde auf solch ein Aushängeschild auch hier verzichtet.
 
Seit Juni 2015 ist Michael Grünbacher als Küchenchef für die gesamte Gastronomie der Villa Hammerschmiede verantwortlich. Er wird von zwei Souschefs, Marco Große und Eduard Knecht, unterstützt.

Auf der Hoempage steht immer noch:

"Gemeinsam mit einem neuen Partner in der Küche möchten wir uns die Zeit nehmen, um unser Restaurant neu auszurichten und um ein neues zeitgemäßes Konzept für Sie zu erarbeiten.

Gleichzeitig werden wir alle nötigen technischen Voraussetzungen in der Küche und im Wirtschaftsbereich schaffen um das neue Konzept auch bestmöglich umsetzen zu können."

Wann der neue Start ist, steht auch schon in der Zeitung: 23. Juli 2015.

Und der neue Küchenchef steht auch fest. Er hat schon mit den Vorbereitungen begonnen. Ein namhafter Koch: Michael Grünbacher.

Er war bis Juni 2015 Küchenchef im Landgasthof am Königsweg und vorher in namhafen Häusern mit und ohne Stern tätig.

Das Traditionshaus setzt große Hoffnungen.

gelesen in: http://www.pz-news.de/region_artikel,-Neuer-Chefkoch-in-der-%E2%80%9EHammerschmiede%E2%80%9C-_arid,1019484.html

Wunderschönes Ambiente, sehr gute Küche, grosse und sehr gute Weinkarte, angenehmer Service, zauberhafter kleiner Park... zum Geniessen nahezu alles was man sich wünschen kann! Einfach geniessen...