Ping Jie
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(Verifiziert) Wieder ein Regelbesuch bei unserem Chinesen: Das Außer-Haus-Geschäft hat aufgrund eines neuen Lieferservices im Ort etwas gelitten, ist nun aber wieder meist gut besucht...
Allgemeine Angaben habe ich ja in den älteren Rezensionen schon gemacht - wieder familiär-freundlicher Empfang durch die rührige Chefin; der Betrieb startete erst langsam am frühen Abend, der Gastraum wieder gut gepflegt.

Neuerdings starten wir mit der phantastischen leichtlegierten und superschmackigen Currysuppe mit Rind und Glasnudeln (7) - umwerfend lecker und gehaltvoll (3,-€).
Heute Huhn: Geschnetzeltes Hühnerbrustfilet mit chinesischen Edelpilzen und Bambus (Nr. 58/10,-€) sowie Nr. 65 - Huhn der 8 Kostbarkeiten mit Shrimps, delikatem Gemüse und Knoblauch (10,20€ - scharf bestellt).

Was uns da nach knapp 20min serviert wurde suchte seines gleichen: Derart harmonisch-rund und würzig-vollmundig einfach genial lecker - zusammen mit dem klassischen Klebreis jeweils eine nachhaltig-pikante Komposition. Das scharf bestellte Huhn (Wirtin: "Vorsicht Feuer") baute langsam Power auf und blieb nachhaltig scharf ohne die Nuancen zu übertönen oder die Schärfe übertrieben in den Vordergrund zu stellen.

Ping Jie wird zum festen Bestandteil unserer Restaurantbesuche; wir hatten hier noch nie Pech! Und die Portionen (Rest darf man mitnehmen) erlauben auch am Folgetag noch Genuss zuhause...

Zum vorläufig letzten Mal hatte ich im Raum Uetersen-Tornesch zu tun, und wie üblich wollte ich vor Antritt der Heimfahrt noch etwas essen. Die Frage: „Inder oder Chinese“ in Tornesch wurde durch die verfügbaren Parkplätze entschieden, in der Nähe von Kuma’s Gasthaus war an diesem Tag kein Stellplatz frei. So gewann also der Chinese, bei dem ich mein Gefährt fast direkt vor der Tür abstellen konnte.  
 
Bedienung
 
Beim Eintreten wurde ich von einer hinter dem Tresen im Hintergrund des Raumes stehenden Bedienung nett begrüßt, auf meine Frage nach einem Tisch für mich ließ sie mir die freie Auswahl in dem Gastraum, in dem nur zwei Tische besetzt waren. Sofort nachdem ich mich gesetzt hatte, reichte sie mir die Speisekarte und zündete die auf dem Tisch stehende Kerze an.
 
Das bestellte Getränk wurde sehr schnell serviert, und auch sonst war die Bedienung stets flott unterwegs. Ihr Auftreten war sehr höflich, freundlich und zuvorkommend, lediglich ihr relativ starker Akzent beeinträchtigte die Kommunikation manchmal etwas. Zwischendurch machte sie eine Runde durch das Lokal uns fragte an jedem besetzten Tisch, ob alles in Ordnung sei.
 
 
Essen
 
Die Speisekarte habe ich nicht eingehender studiert, sie bietet aber scheinbar das übliche Programm eines Chinarestaurants: Zahlreiche Zusammenstellungen, die sich in absolut gleicher oder sehr ähnlicher Form von Fleischsorte zu Fleischsorte wiederholen. Das Preisniveau liegt dabei zwischen etwa 7,00 € (gebratener Reis mit verschiedenen Gemüsen) und 25,00 (diverse Garnelengerichte). Die Karte ist auf der Homepage einsehbar: http://www.ping-jie.de/Speisekarte/Restaurant%20Ping%20Ji1.pdf
 
Außerdem gibt es ein zweigeteiltes Mittagstischangebot: Der erste Teil (G1 bis G 19) ist stets gleich, im zweiten Teil gibt es jeweils vier Gerichte, die von Woche zu Woche wechseln (M 1 bis M 16). Die Preise liegen zwischen 6,30 € und 8,00 €, jeweils inklusive einer Suppe oder einer Frühlingsrolle. Auch den ersten Teil dieses Angebotes findet man auf der Homepage: http://www.ping-jie.de/Speisekarte/Restaurant%20Ping%20Jie.pdf
 
Ich wählte die M9, „Knusprige Ente mit Brokkoli und Bambus“ (8,00 €) mit einer Frühlingsrolle vorweg und bestellte dazu ein Mineralwasser (0,25l für 1,60 €).  
 
Nach angemessener Wartezeit wurde die Frühlingsrolle serviert, die offensichtlich frisch gemacht worden war. Der dünne Teig ließ sich mit der mitgelieferten Gabel natürlich nicht schneiden, sondern nur zerdrücken, die Füllung aus Weißkohl, Hackfleisch und Sprossen war heiß und schmackhaft.
 
Nachdem ich die Frühlingsrolle verzehrt hatte, dauerte es noch eine kurze Weile, bis das Hauptgericht serviert wurde. Zunächst wurden ein Rechaud und ein Teller gebracht, dann das Hauptgericht auf einer der üblichen ovalen Platten. Der Reis kam separat in einer Metallschüssel mit Deckel.
 
Das Gemüse, Brokkoli und Bambus, war frisch und knackig, das Entenfleisch knusprig und lecker. Zusätzlich zu den spezifizierten Komponenten waren noch Champignons, Möhren und Zwiebeln in der Mischung enthalten, auch die frisch und mit deutlichem Biss. Die Sauce dazu jedoch war relativ hell und hatte wenig Geschmack, ein Aufpeppen mit Sojasauce und Sambal Oelek war hier erforderlich.
 
 
Ambiente
 
Der Gastraum war mit Raumteilern mit Aufsätzen aus Messingpfosten und Glasscheiben mit eingeätzten Bildern strukturiert. Die Stühle waren mit Hussen aus Brokat überzogen, die Tische mit rosafarbenen Stofftischdecken bedeckt, darüber cremefarbene Überdecken. Die Plätze waren zusätzlich mit Platzsets aus Kunststoff mit asiatischen Motiven gedeckt, darauf lagen jeweils Gabel und Löffel. Auf jedem Tisch stand eine Menage mit Salz- und Pfefferstreuer, einem Fläschchen mit Sojasauce und einem Glas Sambal Oelek. Die Decke des Raumes war weiß mit eingelassenen Halogenstrahlern, stellenweise gab es goldfarbene Drachenmotive.
 
Sauberkeit
 
Der Gastraum wirkte gepflegt, ich konnte nirgendwo Schmutz erkennen. Auch Geschirr, Gläser und Besteck waren einwandfrei sauber.
 
Die Toiletten waren ziemlich sauber, wirkten jedoch aufgrund der ungünstigen Auswahl der Bodenfliesen etwas schmuddelig.

In Ergänzung zum Besuch am 22.12.2014 jetzt auch ein aktuelles Statement zu Vorspeisen und einem weiteren empfehlenswerten Gericht.
Im schönen Lokal der rührenden kleinen Chefin, dessen Namen es trägt, ist es etwas ruhiger geworden. Trotz guter Küche machen die immer mehr werdenden Buffet-Paläste der Auslastung zu schaffen. Wir gehen mit gutem Gewissen lieber gern weiterhin in etwas ruhigere Gefilde...

Neben der sehr aufmerksam-höflichen Betreuung erfährt insbesondere der Stammgast hier durch kleine Gaben und Präsente, dass er geschätzt wird. 

Allgemein:
Das Restaurant wieder gut gepflegt und gemütlich aber nur 2 weitere Tische am Abend besetzt. Im Vergleich zum Restaurant wirkte der Sanitärbereich etwas weniger liebevoll und diesmal schroff.

Essen:
Diesmal mit Vorspeisen - nach etwa 15min frisch frittiert und heiß serviert erhielten wir
"Mini-Frühlingsrollen und Wan Tan (3,90€)" - ein Teller mit etwa 8 zartknusprigen gebackenen gefüllten Teigspezialitäten. Null Fettnote und daher frisch und gar nicht langweilige Appetitanreger mit ausbalancierten Geschmacksnoten. Deutlich feiner Fleischgeschmack in den Wan Tan; würzige Gemüsenoten in den Rollen. Die "Dynastie-Vorspeisenplatte (6,50€)"  mit 2 weiteren Kompnenten und damit etwa 12 Teilen erhielt zusätzlich fluffig zarte Shrimps in Teig null fischig und sehr schmackig-würzige Currytaschen mit feiner Schärfe.
Begleitet wurden die Teller von einer leicht säuerlich-pikanten Sauce zum Dippen und einer kleinen knackig-fernöstlichen Salatbeilage.


Hauptgerichte (nach angenehmer Wartezeit): Das "gegrillte Schweinefleisch und knusprige Ente (Z4; 13,30€)" wie beim letzten Mal wieder mager und kross auch optisch ansprechend gegrillter Schweinebraten noch leicht rosa und eine sehr gute Entenbrust auf Sprossen serviert mit einer Sauciere dunkelwürziger Spezialsauce mit leicht säuerlichem Pfiff ebenfalls ausgesprochen gut abgestimmt, sehr reichlich und echt lecker. Ich würde fast sagen noch einen Hauch besser als beim letzten Mal. Beilagenreis reichlich und wie üblich...
Die "Bratnudeln nach Malaysia Art, scharf (116; 8,90€)" boten eine neue, wohlschmeckend-herzhafte Erfahrung: Leicht legiert wirkende nicht zerkochte Nudeln dunkel-würzig mariniert ein Riesenhaufen (ich bin daran gescheitert - also Scheiterhaufen!) mit reichlich verschiedenen sehr fein und pfiffig gemachten Fleischzutaten und Garnelen superharmonisch-reichhaltig mit toll-nachhaltiger Würze gebraten. Ausgesprochen rund und gierig machend komponiert - eine sehr gute Küchenleistung ohne mit Geschmacksverstärkern zu übertreiben!

Preis-Leistung:
Nach wie vor günstig und gut bei sehr guten Portionen. Getränke günstig (Wasser 0,25l 1,60€, Wein 0,2l 3,30€) bis mittelpreisig (Pils 0,3l 2,80€). Der fruchtige Willkommensdrink und die palttitüdenhaften Glückskekse (und machmal mehr) sind obligatorisch...

Fazit:
Auch wenn diese Art Restaurant etwas aus der Mode kommt - hier ist man gut aufgehoben, wird lecker bekocht und freundlich empfangen. Solide, nett und empfehlenswert typisch. Über dem Durchschnitt anderer chinesischer Restaurants!

Allgemein

Im mittlerweile etablierten Tornescher Chinesen, der ausschließlich klassisch à la carte anbietet, habe ich den Eindruck, es ist qualitativ und geschmacklich irgendwie runder als bei der Konkurrenz. Beim letzten Besuch wählten aus der etwas unübersichtlich strukturierten, aber interessant-gewaltigen und abwechslungsreichen Karte Gerichte aus der "Z"-Kategorie; dort ist man richtig aufgehoben, wenn man ein größeres Hauptgericht vorzieht und auf eine Vorspeise verzichtet.
Bedienung
Die Chefin gewohnt freundlich-verbindlich und höflich. Vorab ein kleiner Cocktail und hinterher Glückskeks & Co. vom Haus - sehr nett! Zwischendrin Nachfragen - alles ist gut!
Das Essen
Die Getränke sehr günstig: Ein süffiger guter Chardonnay 0,2l 3,30€, Wasser 0,25l 1,60€ und Warsteiner 0,3l 2,80€.
Unsere "Empfehlung vom Chefkoch" Z1 - Drei Sorten Fleisch nach Sechuan Art mit Knoblauch (Ente, Schwein, Rind) und Bambus, Möhren, Paprika, Sellerie - und das Ganze scharf (13,60€): Serviert mit einer zusätzlichen lieblich-würzigen, nicht zu süssen helleren Sauce extra gab es eine knusprige Entenbrust perfekt gewürzt und gegart sowie eine reichliche Portion der restlichen Zutaten pfiffig und schmackhaft mit dem Wok zubereitet. Das war für mich nach langer Zeit mal wieder ein asiatisches Highlight - und so reichlich, dass Nachtisch nicht mehr ging. Wohlig-rund, harmonisch und doch knackig mit leichter Schärfe.
Z4 - Gegrilltes Schweinefleisch und knusprige Ente (13,30€): Mager und kross auch optisch ansprechend gegrillter Schweinebraten noch leicht rosa und eine sehr gute Entenbrust auf Sprossen serviert mit einer Sauciere dunkelwürziger Spezialsauce mit leicht säuerlichem Pfiff ebenfalls ausgesprochen gut abgestimmt, reichlich und echt lecker.
Mit dem Geschmacksverstärker wurde nicht übertrieben; vernünftiger Reis und die Saucen waren und blieben heiß und es war eben wirklich sehr ordentlich und stimmiger als woanders.
Das Ambiente
Wohlig-ruhig, schön und detailreich typisch dekoriert. Entspannend wenn auch oftmals ziemlich leer. Wir fragen uns, warum...
Sauberkeit
Alles picobello - auch der Deko-Schnickschnack.