Sra Bua by Juan Amador im Kempinski Hotel Gravenbruch
(0)

Simon Prokscha ist ab sofort für die kulinarischen Geschicke des Restaurants Sra Bua by Juan Amador im Kempinski Hotel Frankfurt verantwortlich.
Der 27-Jährige übernimmt die Position des Maître de Cuisine von Dennis Maier, der sich neuen beruflichen Herausforderungen stellen wird.

Juan Amador bleibt ebenfalls weiterhin Berater und Ideengeber; schließlich trägt das Konzept seinen Namen.

Simon Prokscha war von Anfang an dabei: Als Sous-Chef arbeitet er bereits seit der Eröffnung des Restaurants im Jahr 2013 an der Seite von Dennis Maier und ist mit den hohen Ansprüchen des Kempinski-exklusiven Gastronomiekonzepts bestens vertraut.

Simon Prokscha ist schon länger in der Sterne-Gastronomie zu Hause; zu seiner beruflichen Laufbahn gehören Positionen im Ein-Sterne-Restaurant L.A. Jordan Hotel Ketschauer Hof in Deidesheim, im Hotel & Restaurant Villa Hammerschmiede in Pfinztal, ebenfalls mit einem Stern ausgezeichnet, sowie im Drei-Sterne-Restaurant Aqua im The Ritz-Carlton, Wolfsburg.
Bevor er als Sous-Chef in das Sra Bua by Juan Amador kam, war er in verschiedenen renommierten Restaurants in Australien tätig, in Sydney und Darwin.

Das Kempinski Hotel Gravenbruch bei Frankfurt meldet, dass es einige personelle Veränderungen auf der Führungsebene geben wird.

Das Haus wird eine neue Direktorin bekommen und auch weitere neue Führungskräfte einstellen.

Besonders bemerkenswert ist der Wechsel in der  Restaurantleitung  im Sra Bua: Christian Schrader geht nach Hamburg. Dort werde er Leiter des Restaurants Haerlin im Hotel Fairmont Vier Jahreszeiten, das sogar zwei Sterne hat uns zu den besten Lokalen der Stadt zählt.

Laut Kempinski steht trotz der personellen Veränderungen im Hotel und Restaurant das Konzept von Sra Bua nicht in der Diskussion.