Bad Wildungen

Wir waren im Kaffee Vaupel schon öfters, es ist gemütlich, die Kellnerinnen sind einigermaßen freundlich und die Torte ist sehr gut. Aber in ein Kaffee  geht man nicht jeden Tag, und auch nicht nur um sich ausreichend zu ernähren, sondern um sich mal wohl zu fühlen, Sonntags Nachmittags, 4x im Jahr oder so. Die Frau an der Kuchentheke, Mitte 60, kurze blonde Haare, Brille und schwarz- weiß karierte Jacke sollte aber besser irgend etwas arbeiten, wo sie mit den Gästen keine Berührung hat. Man fühlt sich bei ihrer Bedienung wie bei der Eintopfausgabe im Durchgangslager oder wie in der Kantine beim Bundesgrenzschutz. Also wenn das die anderen Mitarbeiter hier lesen, dann lasst diese Dame nächstes Wochenende, auch wenn viel zu tun ist, besser zuhause. Ihr Verhalten ist extrem Geschäftsschädigend. Unfreundlich kann man es nicht direkt nennen, man fühlt sich aber gehetzt und abgefertigt. Da wird man an jedem Kuchenbuffet beim Kinderbasar besser behandelt. (Vermutlich ist das die Chefin) Aber sonst mag ich das Kaffee. Aber außerdem sollte darauf geachtet werden, dass die Gäste die Getränke zeitnah zur Torte serviert bekommen und nicht wenn diese schon halb aufgegessen ist. Normal bin ich kein Meckerfritze und ich habe auch Verständnis wenn am Wochenende viel Arbeit ist. Wir werden schon noch mal dahingehen, das nächste Mal aber auf jeden Fall mal woanders reinschauen. (Vielleicht lag es auch daran, dass sie gemerkt haben, dass meine Frau nicht aus Westeuropa ist. Da kann ja jetzt jeder schimpfen wie er will. Das habe ich aber schon öfter bemerkt und das ist die Realität, gerade im ländlichen Raum!  Also die Herren in der Pizzeria "de sol" nebenan sind auf jeden Fall viel freundlicher.)

Rund 16 km haben meine Frau und ich am 26. Oktober abgetippelt, rauf auf den Hausberg Bad Wildungens, den 528 m hohen Homberg, und von dort zum Schloß Friedrichstein und zurück zum Hotel. Jetzt kommt die Lust auf ein gediegenes und schmackhaftes Abendessen.

Zwei  Tage vorher hatten wir schon sehr positive Erfahrungen im Restaurant Schwanenteich in Göbel's Hotel Aquavita in Reinhardshausen, einem Stadtteil von Bad Wildungen, gesammelt (s. http://www.gastroguide.de/bewertung/26564). Ein weiteres Göbel-Hotel haben wir nur wenige hundert Meter von unserem Hotel entfernt gesehen, das Göbel's Hotel Quellenhof. Göbel-Hotels findet man übrigens in Hessen, Thüringen und Niedersachsen.

Was liegt also nach unseren positiven Erfahrungen im Schwanenteich näher als den Quellenhof aufzusuchen. 

Die Speisekarte im Aushangkasten vor dem Jugendstil-Bau gibt nur Auskunft über drei Menüs und ein Buffet im Park Restaurant. À la carte – Fehlanzeige? Wir gehen trotzdem rein.

Das Ambiente *****
Der Quellenhof ist ein dreigeschossiger, schneeweißer Jugendstilbau, typisch für die Bauten der Kaiserzeit, mit einem aufgesetzten, dunkelrot verschindelten Gaubengeschoß, das mit Dachziegeln in hellerem Rot gedeckt ist. Typische Elemente der Jugendstilbauten wie Zwerchhaus, Türmchen, Erker, Balkone mit schmiedeeisernen Geländern und Wandverzierungen fehlen auch an diesem Bau nicht. Ein sehr großer Wintergarten ist dem Hotel vorgebaut, er dient als Bistro mit Blick auf die Brunnenallee, die Flaniermeile Bad Wildungens.

Das äußere, großbürgerliche Ambiente gibt was her und setzt sich im Restaurant fort. Ein riesiger Saal, durch hüfthohe braune Raumteiler und etliche mächtige hellgelbe Steinsäulen, die die Decke tragen, optisch unterteilt wirkend, empfängt den Gast. Durch zwei große Glasquadrate, in Holz eingefaßt und unterteilt in bunte Glasdreiecke, fällt Licht auf die zahlreichen geschmackvoll eingedeckten Tische mit den umstehenden braunen Jugendstilstühlen im Saal, ergänzt durch Licht aus LED-Strahlern in der ebenfalls hellgelben Decke. Etliche Gemälde an den Wänden lassen letztere nicht kahl wirken. Der tiefblaue, mit weißen, geometrischen Mustern aufgelockerte Teppichboden bildet einen schönen Kontrast zu den vorwiegenden Gelb- und Brauntönen. 

Bei diesem Ambiente gibt es für uns keine Zweifel: Volle fünf Sterne und ein "ausgezeichnet".

Der Service *****
Beim Betreten des Park Restaurants werden wir sofort von einer jungen Dame freundlich begrüßt. Wir fragen nach À-la-carte-Speisen und erfahren, daß es tatsächlich nur das Buffet und drei Menüs gebe. Allerdings seien die Komponenten der drei Menüs untereinander beliebig austauschbar, und man müsse auch nicht alle Gänge nehmen. Das paßt uns, wir nehmen an einem Tisch Platz, den wir uns aussuchen dürfen. Umgehend bekommen wir die Speise- und Getränkekarte.

Das Restaurant ist gut besucht, es scheinen hauptsächlich Hausgäste zu sein.

Den Abend über werden wir von zwei jungen Damen und überwiegend von einem Herrn in den Dreißigern bedient. Kein Zweifel, das Bedienpersonal beherrscht seine Profession vorbildlich. Alle drei Servicekräfte sind schnell und sehr aufmerksam. Sehr aufmerkam beim Nachschenken und beim Abräumen. Selbstverständlich erfragen sie nach dem Servieren der einzelnen Gänge unsere Zufriedenheit mit den Speisen. 

Beim Service gibt es auch nichts zu deuteln: Ausgezeichnet und fünf Sterne.

Das Essen ****/*****
Inzwischen haben wir uns in der Karte orientiert. Angeboten wird also das Buffet zu 23,50 € pro Person und zwei Drei-Gänge-Menüs zu 25.- € beziehungsweise 27,50 € und ein Vier-Gänge-Menü zu 35.- €. Zu den einzelnen Komponenten, aus denen sich der Gast sein "eigenes" Menü zusammenstellen kann, zählen beispielsweise 
• bei den Vorspeisen 
– Crème brulée von der Gänseleber, Wildkräutersalat, Himbeervinaigrette (6,50 €) oder 
– geräucherte Entenbrust, Schwarzwurzelpürree, karamellisierte Walnüsse, Feldsalat und Croutons (7,50 €),
• bei den Hauptspeisen
– Schweinebäckchen mit geröstetem Feldgemüse, Rahmwirsing und Kartoffelgratin (17,50 €) oder
– Hirschbraten mit Pfifferlingen und Steinpilzen, Schlehensauce, Apfelrotkohl und Serviettenknödel (16,50 €) 
• und bei den Desserts
– Crispy Chocolate, dunkle Schokoladenmousse mit Knusperboden, schwarzen kandierten Oliven, Orangengel, Fruchtragoût und Pistazien-Hippe (5,50 €) oder 
– Spekulatius Crème brulée, Waldbeeren, Brownie.

Diese Beispiele mögen ein Bild vom Speisenangebot vermitteln. Wohlsortiert sind Weine, Biere und die üblichen anderen Getränke in der Karte aufgelistet.

Wir wählen als flüssige Begleitung zu unserer getroffenen Auswahl einen
– Pfälzer 2011er Chardonnay von der Vier-Jahreszeiten-Winzer eG in Bad Dürckheim (19,90 €).

Als Vorspeise wähle ich
– Steinpilzboullion mit Markklößen (4,50 €) und sowohl meine Frau als auch ich wählen
als Hauptspeise
– Hirschbraten mit Pfifferlingen und Steinpilzen, Schlehensauce, Apfelrotkohl und Serviettenknödel zu 16,50 €.

Beim Dessert wollen wir noch keine Wahl treffen. Die Ob-und-Was-Entscheidung ist uns nach dem Hauptgang lieber.

Eine der Servicedamen präsentiert den Chardonnay, den sie nach dem zustimmenden Probierschluck in einem Weinkühler neben unserem Tisch plaziert. Uns gefällt der frische und fruchtige Geschmack mit dem leicht würzigen Nachklang.

Einen Gruß aus der Küche gibt es nicht. 

Auf die Steinpilzboullion muß ich nicht lange warten. Die heiße, dampfende Suppe, der Wohlgeruch und mein nach der Wanderung angeregter Appetit lassen mich prompt das Fotografieren vergessen. 

Die Boullion ist sehr geschmackvoll und schön heiß. Zwei Markklöße, an denen es nichts auszusetzen gibt, schwimmen in der Suppe. 

Nach angemessener Wartezeit folgt der Hirschbraten, meiner auf einem heißen Teller, der meiner Frau auf einem nicht ganz so heißen.  Auf meinem Teller liegt eine Scheibe und drei dickere Stücke, meine Frau blickt auf drei gleichgroße Scheiben, übergossen mit einer Sauce mit ganzen Pilzen. Eine Kugel Rotkohl und vier Scheiben Seviettenknödel umrahmen das Fleisch, dekoriert mit einer Minitomate und einem Rosmarinzweig.

Der Hirschbraten ist superzart. Meiner ist auch heiß, während meine Frau das Fleisch gerne heißer gehabt hätte. Offensichtlich hat ihr Teller auf meinen warten müssen. Im Rotkohl, der herzhaft gewürzt ist, schmecken wir Apfelstückchen. Bei der Sauce mit den Pfifferlingen und Steinpilzen kommt allerdings der typische Schlehengeschmack nicht durch. Die vier Scheiben Serviettenknödel sind knusprig in Butter gebraten.

Wir sind trotz der minimalen Unvollkommenheiten sehr zufrieden mit dem Hauptgang. Auf die Frage unseres Serviceherrn, ob es ein Dessert sein dürfe, erbitten wir etwas Wartezeit und noch einmal einen Blick in die Karte. Wir wählen dann beide:
– Crispy Chocolate, dunkle Schokoladenmousse mit Knusperboden, schwarzen kandierten Oliven, Orangengel, Fruchtragoût und Pistazien-Hippe für 5,50 €.

Jetzt ist die Wartezeit ein wenig länger. Schließlich bringt uns der Herr in den Dreißigern je einen Teller mit zwei Schälchen, eins gefüllt mit hellbrauner Schokoladenmousse, auf der Orangengelstreifen und Olivenscheiben liegen und in die die grünliche Pistazien-Hippe gesteckt ist. Das andere Schälchen enthält das Fruchtragoût, garniert mit zwei Erdbeerhälften und einem Karamell-Cracker. Zwei halbe Scheiben einer Drachenfrucht, drei blaue Weintrauben, zwei Orangenscheiben und grob geschrotete Pistazien sind um die Schälchen gelegt.

Optisch gefällt die Kreation, das Auge ißt ja auch mit.

Der unter der Mousse liegend erwartete Knusperboden steckt in unregelmäßige Stücke gebrochen obenauf in der Mousse. Das Fruchtragoût besteht aus Kirschen und Beeren in einer Art roter Grütze und schmeckt lecker fruchtig. Der dazugehörige Karamell-Cracker macht seinem Namen Ehre – knackig mit gutem Karamell-Geschmack. Geschmacklich gibt es bis auf die für uns nicht zu erschmeckende Kandierung der Olivenscheiben nichts zu bemängeln. 

Von der Zubereitung her scheint uns die Schokomousse etwas zu fest. Wir vermissen die schaumige, cremige Konsistenz. Die Pistazien-Hippen hätten etwas knuspriger sein können.

Die Küche im Park Restaurant hat Niveau, das haben wir schmecken und sehen können. Daß nicht alles ganz hundertprozentig war, läßt uns mit dem fünften Stern sparsam umgehen. Aber viereinhalb Sterne haben die verzehrten Speisen verdient.

Die Sauberkeit *****
Die Sauberkeit im Restaurant und auf der Herrentoilette ist der erwarteten Sauberkeit in einem Vier-Sterne-Hotel absolut würdig. Alles bestens gepflegt und ohne Makel. Auch wenn meine Frau die Damentoilette nicht benutzt hat, keine Diskussion: Fünf Sterne.

Das Preis-/Leistungsverhältnis *****
Auch das Preis-/Leistungsverhältnis bewerten wir mit Höchstnote. Für ein Drei-Gänge-Menü, ein Zwei-Gänge-Menü und die Flasche Chardonnay haben wir exklusive Trinkgeld etwas mehr als 68.- Euro bezahlt. Gemessen am Service, der Zubereitung der Speisen und unserem Geschmackserlebnis sehen wir das Verhältnis von Preisen zu erbrachten Leistungen als ausgezeichnet an: Fünf Sterne!

Das Fazit *****
Der letzte Abend in Bad Wildungen hat uns ausgezeichnet gefallen, nicht zuletzt wegen unseres Besuches im Park Restaurant. Und wenn wir mal wieder in Bad Wildungen sein werden: Unbedingt wieder ins Park Restaurant. Von uns die besten Empfehlungen für einen Besuch und fünf Sterne!

25. Oktober, dritter Tag in Bad Wildungen. Meine Frau und ich haben unserem Freund, dem die Decke in der Reha-Klinik besonders am Wochenende auf den Kopf fällt, auf einer Fahrt durch's Waldecker Land noch einmal Abwechslung verschafft. Wieder in Reinhardshausen, einem Stadtteil von Bad Wildungen angelangt, steht uns Dreien der Kopf nach Pizza. 

Schon am Vortag war uns beim Gang durch Reinhardshausen eine Pizzeria aufgefallen, die wir sowohl am Mittag als auch am Abend als proppevoll  wahrnahmen. Wir versuchen es trotzdem dort, und ich schiebe den Rollstuhl, auf den unser Freund derzeit noch angewiesen ist, eine leicht ansteigende Straße hinauf in Richtung Hauptstraße.

Das Ambiente ***
Dort in der Hauptstraße 15 ist einem Teil des Erdgeschosses eines zweigeschossigen weißen Wohnhauses eine Art Wintergarten vorgebaut, große Fenster von der Erde bis zur Decke, die Fenster- und Türrahmen braun gestrichen. Auf dem Dach des Wintergartens prangt in großen Lettern neben abgelichteten Pizzen und Tomaten mit Mozzarella "Pizza Napoli … soooo lecker!"

Seitlich des Wintergartens führt eine Rampe ins Lokal. Der Zugang in die relativ kleine Gaststube ist behindertengerecht. In der Stube reihen sich in vier Reihen überwiegend Zweiertische, wenige Vierertische dicht an dicht aneinander. Zwei Tischreihen stehen vor beige gepolsterten langen Sitzbänken an den Seitenwänden, eine Tischreihe, unterbrochen von dunkelbraun gestrichenen Holzträgerpfosten, die weiß gestrichene Deckenbalken tragen, markiert die Raummitte, die vierte Tischreihe steht vor der Fensterfront. 

Die vielen dunkelbraunen Stühle mit beigefarbiger Sitzpolsterung und die offene Pizzaküche samt Bedientheke in einer Ecke des Gastraumes unterstreichen optisch die gefühlte Enge. An der weißen Decke hängen mehrere Deckenventilatoren, die der Hitze des Pizzaofens, dessen Abluft in einem über die Wand geführten Ofenrohr nach außen geleitet wird, bei Bedarf entgegenarbeiten sollen. Bei unserem Besuch wird die Wärme im Raum durch Stoßlüftung, für die der Chef sorgt, gemindert. Trotz Stoßlüftung und Abluftrohr: Noch am Tag nach dem Napoli-Besuch tragen die Klamotten Pizza-Odeur.

Stellt man sich das Zusammenhocken einer neapolitanischen Großfamilie an einer langen Tafel vor, so wirkt das heimelig, nicht ungemütlich. So wirkt die Gaststube auch auf uns. Aber trotzdem: Mehr als ein Okay für das Ambiente ist nicht drin, sind da doch die Enge, die Gerüche, die Wärme.

Der Service ***/****
Es ist wieder ziemlich voll, das sehen wir durch die große Fensterfront, als wir uns der Pizzeria nähern. Vorsichtshalber geht meine Frau hinein, fragt, ob Platz sei, auch für einen Rollstuhlfahrer. Der Chef bittet, fünf Minuten zu warten, dann werde ein geeigneter Tisch frei.

Es dauert dann doch etwas länger als fünf Minuten, wir nehmen an einem Tisch an der Fensterfront Platz. Der Chef händigt uns umgehend die Speisekarten aus. Er und ein junger Mann, offensichtlich Italiener, des Deutschen nicht so richtig mächtig, und die augenscheinliche Frau des Chefs bedienen uns den Abend über. Der Service ist schnell, der Chef ist hilfsbereit und gastfreundlich, etwas holprig ist die Verständigung mit dem jungen Mann. Noch vor der Bezahlung bekommt jeder von uns Dreien ein Glas Marsala spendiert. 

Den Service werten wir als ganz okay, also dreieinhalb Sterne.

Das Essen ****/*****
Der Chef nimmt unsere ersten Getränke auf, einen halben Liter Pinot Grigio (6,80 €) für meine Frau und mich, ein alkoholfreies Bier für unseren Freund. Der junge Mann serviert sie wenig später. 

Inzwischen haben wir die Speisekarte – typisch italienisch, Pizza, Pasta, Salate etc. – rauf und runter gelesen, und der junge Mann merkt sich unsere Auswahl:
– zweimal Pizza Pugliese mit Tomaten, Mozzarella, Sardellen, Kapern und scharfen Pepperoni (6.- €) für unseren Freund und mich und 
– eine Pizza alla Chef mit Tomaten, Mozzarella, Parmaschinken, Ruccola, Parmesan und frischen Champignonscheiben (7,50 €) für meine Angetraute.

Wir warten nicht lange, und der junge Mann serviert uns die drei Pizzen, braun gebacken, die Pizza alla Chef etwas stärker als die Pugliese. Wesentlich mehr Pepperonistückchen tummeln sich auf der Pizza unseres Freundes als auf meiner. Eine ordentliche Portion Ruccola, überstreut mit Parmesanspänen, liegt auf der Chef-Pizza.

Die Pizzen sind schön knusprig, in der Mitte hätten sie ein wenig dünner sein können. Sie schmecken sehr gut, die Pepperonis alarmieren die Geschmacksnerven, bei unserem Freund stärker als bei mir. Und dennoch: Als meine Frau den Chef nach scharfem Öl fragt und dieser wenig später ein Schälchen mit Myriaden von Pepperoni-Kernen in schon rötlich verfärbtem Öl präsentiert, fassen wir alle drei, die wir hohen Scoville-Werten nicht abgeneigt sind, zu. Wir träufeln, und das gibt den Pizzen den besonderen Kick! Das Öl ist von der Schärfe her erste Klasse. Die Pizzen munden hervorragend.

Danach müssen wir löschen. Obwohl eigentlich ungeeignet, aber ein weiterer halber Liter Pinot Grigio hilft mir und meiner Frau. Unser Freund versucht's mit einem weiteren Alkoholfreien und Apfelschorle, die etwas zu warm serviert wird.

Der Digestif darf bei mir, nach der Pizza erst recht, nicht fehlen. Es soll ein Ramazotti sein. Etwas ungewohnt fragt mich der Chef bei der Bestellung: "Deutsch oder italienisch?". Ich nehme die südliche Variante, die der Chef beim Servieren als die einzig richtige beschreibt, pur und nicht mit dem Zeugs, das in der deutschen Variante beigepackt wird: "Eis und so …". Der Ramazotti schlägt mit 2.- Euro zu Buche.

Den Marsala serviert uns der Chef kurze Zeit später. "Besser als Ramazotti", meint er. Es ist ein Semisecco, würzig, süffig – einfach lecker.

Die  Pizzen werten wir mit besser als gut. Daß sie in der Mitte ein wenig zu dick sind, daß die Apfelschorle nicht richtig gekühlt ist und daß der Rand der Pizza alla Chef stellenweise etwas zu stark gebräunt ist, hindert uns an der Fünf-Sterne-Vergabe, deshalb viereinhalb Sterne.

Die Sauberkeit ***
Ein paar kleine Flecken in der Tischdecke fallen uns auf, meine Frau berichtet von einer Toilette, die okay sei. Die Pizzeria ist halt gut besucht, und das bleibt nicht ohne Spuren. Drei Sterne für die Sauberkeit.

Das Preis-/Leistungsverhältnis *****
Die Preise der Pizzen im Vergleich zu Quantität und Qualität werten wir als sehr gut, den Preis des Weines und des Ramazottis auch.  Das mag einerseits an dem durchweg niedrigeren Preisniveau in der Gastronomie dieser hessischen Region im Vergleich beispielsweise zum Rheinland liegen. Aus unserer rheinischen Perspektive bewerten wir das Preis-/Leistungsverhältnis mit fünf Sternen.

Das Fazit ****
Am Tage nach unserem Besuch berichtet unser Freund, daß den Schwestern in der Reha-Klinik die Pizza Napoli als gute Pizzeria bekannt sei. Das Gefühl haben wir auch unterm Strich, trotz der genannten Abstriche in einzelnen Bewertungskategorien. Aber wir haben ja kein Fünf-Sterne-Restaurant erwartet, sondern eine Pizzeria, in der die Pizzen schmecken sollen. Und deshalb vier Sterne für das Fazit, unsere Erwartung wurde erfüllt.

Einem Freund, der derzeit in Bad Wildungen in einer Reha-Klinik lebt, haben meine Frau und ich am diesigen, aber durchweg trockenen 24. Oktober Abwechslung in seinen Klinik-Alltag gebracht. Weil er noch nicht richtig laufen kann, setzen wir ihn in den Rollstuhl und dann ab in den Kurpark, den größten Kurpark Europas. Den haben wir in fast voller Länge durchquert, ich rollstuhlschiebend, meine Frau lustwandelnd. Eben sind die Wege selten im Kurpark, es geht rauf und runter. Und jetzt, da wir in Reinhardshausen, einem Stadtteil von Bad Wildungen, vor Göbels Hotel Aquavita mit dem Restaurant Schwanenteich stehen, habe ich mächtigen Appetit. Die Anpreisungen in der ausgehängten Karte gefallen uns, wir treten ein.

Das Ambiente ****/*****
Göbels Hotel Aquavita liegt in Bad Wildungen-Reinhardshausen am Anfang der mit Cafés, Restaurants und Bistros gesäumten Hauptstraße neben der Quellen-Therme. Ein moderner mehrstöckiger Neubau, angebaut an einen Fachwerkbau, verbindet sich mit einem dem Fachwerkbau vorgebauten Pavillon zu einem ansehnlichen Hotel- und Restaurant-Komplex. Das Restaurant Schwanenteich bietet seinen Gästen in besagtem Pavillon mit rot-braunem Schindeldach Platz.  Eine Reihe großer dreigeteilter, dunkelrot umrahmter Fenster mit Oberlichtern bildet farblich einen angenehmen Kontrast zu der hellblau gestrichenen Fassade in nordisch wirkender Holzverkleidung. Ein ausladendes dreieckiges Vordach mit der Frontbeschriftung "Schwanenteich Restaurant – Café" weist auf den Eingang hin.

Innen setzt sich der Eindruck, den draußen die Fachwerkbauten vermitteln, fort. Ein braun-grünes Holzständerwerk aus massiven rechteckigen Pfosten trägt gleichfarbige Deckenbalken und unterteilt den Gastraum in Teilbereiche, in denen rotgepolsterte Bänke mit in verschiedenen Rottönen gestreiften Rückenlehnen und dunkelbraune Stühle geschmackvoll mit Kerze und Blumenschmuck eingedeckte Tische umrahmen.

Ein wenig rustikal, mehr doch gemütlich wirkt das Innenleben des Restaurants auf den Gast. Diese ungezwungene und einladend wirkende Atmosphäre läßt uns das Ambiente mit mehr als gut, also viereinhalb Sternen bewerten.

Der Service ****/*****
Eine junge Dame begrüßt uns und besorgt uns einen Tisch, an den wir problemlos mit einem Rollstuhl heranfahren könne. Sofort bemerken wir, daß das Personal an Gäste mit Handicaps gewohnt ist und bereitwillig Hilfe leistet. 

Den Abend über werden wir von der jungen Dame bedient. Sie ist schnell und freundlich, sie schenkt zeitgerecht nach, und sie fragt nach unserer Zufriedenheit mit den Speisen. 

Letztlich hält uns nur eine etwas lange Wartezeit beim Dessert davon ab, den Service mit "ausgezeichnet" zu bewerten. Mehr als gut ist er trotzdem, deshalb viereinhalb Sterne.

Das Essen ****
Inzwischen haben wir die Speisekarten studiert. Die junge Dame notiert als erste Getränke einen Merlot aus der Pfalz (7,20 € für 0,2 l) und einen Viertelliter Apollinaris (2,30 €) für meine Frau, ein alkoholfreies Veltins (0,33 l für 2,60 €) für unseren Freund und ein dunkles Landbier (0,5 l für 4,- €) für mich. 

Wir ordern
– Rumpsteak (200 g) vom Angus-Rind mit Pommes frites, frischen Pilzen mit Schmorzwiebeln und einer rosa Pfeffersauce (19,80 €) für unseren Freund und für meine Frau
– rosa gebratene Lammhüfte, Kartoffelspalten, frische Pilze mit Schmorzwiebeln und Kräuterbutter (16,90 €). Ich entscheide mich auch für die Lammhüfte, allerdings mit einer Variation in den Beilagen:
– rosa gebratene Lammhüfte, Kartoffelspalten, Speckbohnen und Kräuterbutter (16,90 €).

Ein Austausch der Beilagen stellt keine Probleme dar. Zu den Fleischgerichten gibt es jeweils drei Beilagenkategorien mit mehreren Optionen: sättigende Beilagen wie Kartoffelspalten oder Pommes frites, Gemüsebeilagen wie Speckbohnen oder frische Pilze mit Schmorzwiebeln und eine Saucenauswahl wie rosa Pfeffersauce. Kräuterbutter ist in der Saucensparte auch genannt.

Wir warten nur kurz auf die gut gekühlten Biere und den gut temperierten Merlot und erhalten wenig später den Gruß aus der Küche. In einem silbernen Metallkorb werden uns drei Brotsorten serviert, "normales" Baguette, Baguette mit Mohn und Roggenbaguette. Dazu gibt es ein Schälchen mit Kräuterquark. Das Brot ist warm, der Quark hat eine feine Kräuterwürzung und schmeckt lecker, mit etwas Salz noch besser.

Nach kurzer Wartezeit serviert uns die junge Dame die Hauptgerichte. Unser Freund im Rollstuhl darf sich über einen Teller mit goldgelben Pommes frites, Pilzen mit Schmorzwiebeln und einem Steak, garniert mit einem eingeschnittenen Radieschen und Kräuterbutter freuen. Beigestellt wird eine Sauciere mit der roten Pfeffersauce.

Meine Frau und ich erhalten die Lammhüfte, gleichermaßen garniert mit Radieschen und Kräuterbutter und gut gebräunte Kartoffelspalten. Ein Bündel Böhnchen, umwickelt mit Speck,  unterscheidet meinen Teller von dem meiner Frau, auf dem eine Portion Champignons mit Schmorzwiebeln neben der Lammhüfte liegt.

Unser Freund ist mit dem Rumpsteak sehr zufrieden. Es hat Röstaroma, ist wie bestellt medium gegart, zart und saftig. Die Pommes frites sind dem Erscheinungsbild nach nicht hausgemacht, die Pfeffersauce hingegen schon. Sie schmeckt unserem Freund ausgezeichnet. Die Pilze mit den Schmorzwiebeln sind gut zubereitet und frisch. 

Auch meine Frau ist mit dem Fleisch sehr zufrieden. Die Lammhüfte ist à point gegart, schön rosa und zart. Gleiches gilt für meine Lammhüfte. Meine Frau beklagt allerdings die Temperatur der ansonsten einwandfrei zubereiteten Champignons. Sie sind lau. Und dies gilt auch für meine Speckböhnchen. Offensichtlich haben diese Beilagen einige Zeit auf das Fleisch gewartet, bevor serviert wurde. Die Kartoffelspalten auf beiden Tellern sind gut geröstet und knusprig.

Als unsere junge Dame abräumt und nach den Desserts fragt, erwähnen wir die lauen Beilagen. Sie werde es der Küche weitergeben, ist ihre Reaktion.

Als Dessert entscheidet sich unser Freund für einen Schwarzwälder Kirschbecher (4,80€) und meine Frau für einen Eierlikörbecher (ebenfalls 4,80€). Ich wähle flüssigen Nachtisch, einen Waldecker Tropfen (2,10 € für 2 cl).

Auf das Eis müssen wir zu lange warten, aber es schmeckt, und es gibt qualitativ nichts auszusetzen.

Die lauen Beilagen drücken die Gesamtbewertung des Essens auf vier Sterne. Ohne diesen Makel wären viereinhalb Sterne drin gewesen, zumal die Fleischzubereitung ausgezeichnet war.

Die Sauberkeit *****
Hier bewerten wir: perfekt! Die Toiletten sind einem Vier-Sterne-Hotel entsprechend sauber und bestens gepflegt. Gleiches gilt für den Gastraum, Tische, Geschirr und Bestecke. Fünf Sterne für die Sauberkeit.

Das Preis-/Leistungsverhältnis ****/*****
Die Gerichte sind ihren Preis wert. Der Service ist gastorientiert und funktioniert fast ausgezeichnet. Vor diesem Hintergrund scheinen uns viereinhalb Sterne für das Preis-/Leistungsverhältnis angemessen. 

Das Fazit ****/*****
Mitteln wir über die einzelnen Kategorien der Bewertung, so ergibt sich rechnerisch eine Viereinhalb-Sterne-Bewertung. So positiv haben wir unseren Besuch im Schwanenteich auch empfunden. Wie wirbt das Restaurant auf seinen Webseiten? "Die überregional bekannte, gute Küche bringt schmackhafte Köstlichkeiten auf den Tisch." Stimmt! Wir empfehlen den Schwanenteich und kommen sehr gerne wieder!

Schon auf der Fahrt nach Bad Wildungen am 23. Oktober planen meine Frau und ich ein Abendessen mit Fisch. Während ich mir leckere, sauer eingelegte Bratheringe vorstelle, schwärmt meine Frau von saftigen, gebratenen Fischfilets. Die heutigen "iDevices" helfen uns, ein Lokal mit sicherlich frischem Fisch ausfindig zu machen. 

Ein kurzer Stadtrundgang nach unserer Ankunft, und wir stehen vor dem Fischhaus am Markt in Bad Wildungen. Hier wird Frischfisch verkauft, ein Bistro ist dem Verkaufsladen angeschlossen.

Das Ambiente ****
Das Fischhaus am Markt ist in der Brunnenstraße im Erdgeschoß eines augenfällig restaurierten, klassischen Fachwerkhauses mit der Nummer 26 gelegen. Von montags bis samstags wird hier von 9.30 h  bis 18.00 h Frischfisch verkauft, bis 20.00 h ist das eingegliederte Bistro, auf der Schaufensterscheibe steht "Fischrestaurant", geöffnet. Vor dem Fischhaus ist ein kleiner Bereich für die Außengastronomie reserviert. 

Tritt man ein, stößt man – was wäre Anderes zu erwarten – auf die Fischverkaufstheke. Schon hier im Verkaufsraum steht in einer Ecke ein dunkelbrauner Tisch mit einer rotgepolsterten Sitzbank, an dem Gäste ihr Fischgericht verzehren können. Hinter dem Verkaufsraum schließt sich ein langgezogener Gastraum an, gleichermaßen mit dunkelbraunen Tischen und rot- oder dunkelbraungepolsterten Stühlen auf dunkelbraunem Fußboden möbliert. An den weiß-abgetönten Wänden und an der gleichfarbigen Decke vermitteln maritime Beschilderungen, Fischnetze und Möven-Imitate Nordsee-Flair, das von einem Schild "Schiethus" am Toilettenzugang untermauert wird. 

Das Ambiente kann natürlich mit dem Erscheinungsbild gefälliger Restaurants nicht mithalten. Es ist halt ein Bistro-Ambiente. Wir empfinden es dennoch als gut, nicht zuletzt auch wegen des gefälligen äußerlichen Erscheinungsbildes. Innen ist die Ausstattung eher nüchtern, aber funktional, so daß uns aufgerundete vier Sterne für das Ambiente insgesamt als gerechtfertigt erscheinen.

Der Service ****
Eine junge Dame empfängt und begrüßt uns. Wir haben freie Tischwahl, drei Tische, der im Verkaufsraum und zwei im hinteren Gastraum, sind besetzt. Wir nehmen im hinteren Gastraum Platz. 

Die junge Dame ist schnell mit den Speisekarten zur Hand. Nach unserem orientierenden Blick in die Karte notiert die junge Frau einen Pinot Grigio (0,2 l für 4.- €) für meine Angetraute und ein Flensburger Pils in der kleinen, bauchigen "Plopp-Flasche" (0,33 l für 2,20 €) für mich.

Die Servicedame serviert schnell und freundlich. Sie fragt nach dem Essen nach, ob es geschmeckt habe, und beim Essen, ob alles recht sei. Der Service im Fischhaus bekommt seine vier Sterne.

Das Essen ***/****
Bis auf "Folienkartoffel mit Sour Cream" gibt es nur Meeresgetier auf der Speisekarte, Salate mit Fisch oder Garnelen, Krabben-, Matjes- und Fischpfannengerichte. Bei den Beilagen besteht die Wahl zwischen Bratkartoffeln, Pommes frites, Kartoffelsalat, Salz- oder Folienkartoffeln. Gerichte für Kinder werden ebenfalls angeboten. Eine Tageskarte ergänzt das Angebot. Preislich liegt alles im Bereich von knapp unter zehn und knapp über zwanzig Euro, also durchaus im üblichen Bereich für Fischgerichte.

Meine Frau entscheidet sich für 
– drei zarte Fischfilets mit Röstis, Salatbeilage und Sauce hollandaise für 15,90 € aus der Tageskarte, 
und ich realisiere meine Vorstellung auf der Autobahnfahrt:
– Brathering, sauer, mit Bratkartoffeln (11,90 €).

Die Wartezeit ist der Bratzeit von Fisch und Bratkartoffeln entsprechend. Unsere junge Dame bringt meiner Frau ein Schüsselchen mit Salat (Blattsalate, Gurke, Zwiebel, Tomate und Paprika mit einem weißen Dressing) und einen Teller mit drei goldgelben Fischfilets mit gerösteten Kartoffeltalern und Sauce hollandaise in einem beigestellten Schälchen. Mir serviert sie einen Teller mit zwei ansehnlichen Bratheringen, einem Häufchen Bratkartoffeln und einer Dekoration aus Krautsalat, Paprikastreifen und einem Tomatenachtel.

Die Fischfilets auf dem Teller meiner Frau sind, wie uns die junge Dame auf Nachfrage erläutert, ein Schollenfilet, ein Rotbarschfilet und ein Viktoria-Seebarschfilet. Alle sind in Eihülle gut gebraten, gut und schmackhaft gewürzt und saftig. Die Röstis sind eher mittelmäßig, Zweifel an etwaiger Tiefkühlware vermögen sie bei meiner Frau nicht zu zerstreuen. Hausgemacht scheint die leider kalte Sauce hollandaise nicht zu sein, aber sie ist lecker.

Der Beilagensalat ist frisch und knackig, angemacht mit einem herzhaft würzigen, sehr leckeren Joghurt-Dressing.

Meine Bratheringe, wirklich beide stramme Jungs, haben eine süß-sauere Note. Sie sind geschmacklich okay und offensichtlich hausgemacht, was uns die junge Dame auf Nachfrage beim Abräumen bestätigt. Auch die Bratkartoffeln sind ordentlich zubereitet, die Speckstückchen fehlen nicht. Einige Kartoffelscheiben hätten ein wenig mehr geröstet sein können. Die Dekoration aus Krautsalat, Paprikastreifen und Tomate schmeckt auch.

Neben einem zweiten Pinot Grigio für meine Frau und einem zweiten Flensburger für mich verlangen die Prachtexemplare von Bratheringen, die ja bekanntlich schwimmen wollen, nach einer Nordseewelle (2 cl für 2.- €), einem "Klaren".

Das Essen ist insgesamt mehr als okay. Dreieinhalb Sterne halten wir für eine faire Wertung.

Die Sauberkeit ****
Bei der Sauberkeit gibt es nichts zu bemängeln. Der Gastraum, die Tische, Geschirr und Bestecke sind sauber. Auch die Toiletten – für Männlein wie Weiblein – sind gepflegt und sauber. Vier Sterne!

Das Preis-/Leistungsverhältnis ***/****
Das Essen ist mehr als okay, die junge Dame hat uns gut bedient. Gemessen am Niveau von Bistros und Schnellrestaurants (Bistro soll sich ja nach Wikipedia vom russischen Wort für „schnell“, быстро (bystro), ableiten)  scheinen uns dreieinhalb Sterne für das Preis-/Leistungsverhältnis als angemessen. 

Das Fazit ***/****
Wir haben mehr als zufrieden das Fischhaus am Markt verlassen. Ein Besuch in einem klassischen Restaurant gibt zwar mehr her, insbesondere beim Ambiente. Aber ich will hier bewußt in der "Preisklasse" von Bistros bewerten, sonst gäbe es für solche Gastronomiebetriebe im Vergleich zu Spitzenrestaurants nur niedrige Bewertungen. Wenn es also um ordentlich zubereiteten Fisch in Bistro-Ambiente geht, empfehlen wir das Fischhaus am Markt. Wir kommen, wenn es sich ergibt, gerne wieder!