Sankt Wendel

So lange betreiben Ekta und Sonu Saini ihr neues Lokal mittlerweile im St.Wendeler City Carrée. Der Restaurantname Namaste bedeutet "Willkommen", quasi so erklärt es Saini, eine Begrüßung auf Indisch. Und die "2" im Namen steht dafür, dass Saini bereits ein weiteres indisches Restaurant betreibt. Seit 2016 bietet er nämlich indische Spezialitäten im Gemeindezentrum von Hoppstädten-Weiersbach an.Zuvor hatte er, der zunächst seinen Abschluss in Betriebswirtschaft an der Fachhochschule  Villingen-Schwenningen gemacht hatte, über einige Jahre in der spanischen Stadt Torrevieja an der Costa Blanca  sein erstes Restaurant betrieben.

80 Sitzplätze bietet das "Namaste 2" und die umfangreiche Speise- und Getränkekarte weist inclusive Kindermenü und Desserts 116 Positionen auf. "Wir haben selbstverständlich auch vegetarische Hauptgerichte, indisches Bier und Wein, sagt der Restaurantbesitzer. Neben Vorspeisen gibt es indische Hauptgerichte wie Chicken Tikka Masala, Basmati-Reisspezialitäten oder Tandoori-Hauptgerichte. "Einer der Vorteile der Verwendung eines Tandoori-Ofens ist, dass er sehr hohe Temperaturen erreicht, die es ermöglichen, Gerichte schnell und gleichmäßig zu garen", erklärt Saini.

Besonders stolz ist er auf sein Paneer Kulcha, ein mit selbst hergestelltem Frischkäse gefülltes Fladenbrot. "Mein Schwager Peter Keller bewirtschaftet in Hoppstädten einen kleinen Bauernhof. Dort kaufen wir die Milch und stellen den Käse dann selbst her", so hat Saini auch die regionalen Kreisläufe in seinen beiden Restaurants fest im Blick. Die Küchenkräuter bezieht er in St.Wendel um die Ecke aus dem City-Frischeladen von Ali Skaine."Dadurch, dass jetzt die Gäste zum Essen in mein Restaurant kommen, wird das komplette City-Carrée wieder bekannt. Ja, es ist schon Bewegung reingekommen", hat Saini beobachtet.

(auszugsweise SZ vom 16.03.23)

Authentische thailändische Küche wird in gemütlicher Athmosphäre im St.Wendeler  "My Smile" serviert. Auch der sogenannte Hotpot steht auf der Speisekarte. Das meistbestellte Gericht ist jedoch ein anderes.

Die 29-jährige Restaurantfachfrau, Inhaberin und Namensgeberin My Nguyen, deren Wurzeln in Vietnam, Laos und Thailand liegen: "Meine Eltern kamen als Gastarbeiter in die damalige DDR. Mein Mann Kevin, mein Sohn Josh und ich haben in Berlin gelebt, wollten aber gerne ländlicher wohnen. Daher haben wir die Gelegenheit genutzt, ins Saarland zu ziehen und hier dieses Restaurant zu übernehmen. Wir haben einen thailändischen Koch und bieten thailändische Suppen, Teigtaschen, eine Vielzahl von Hauptgerichten sowie Salate und diverse Desserts. Traditionelle Gerichte wie das Nudelgericht Pad Thai oder das Curry Gaeng Pet werden von den vielen thailändischen Gästen, die uns regelmäßig besuchen, bevorzugt.Wir haben aber auch besondere Empfehlungen, etwa Dorade in verschiedenen Variationen oder Gung Kra Tiam, frittierte Großgarnelen mit Gemüse in Knoblauch-Pfeffer-Soße, im Angebot.Diese Speisen werden gerade von den saarländischen Gästen sehr geschätzt." Das meistbestellte Gericht sei jedoch Volcano Ramen, gebratene Ramen-Nudeln mit Gemüse und hausgemachter Teriyakisoße, die man wahlweise mit Ente, Garnelen oder Hühnchen anrichten könne.

 Ein  ganz neues Gericht möchte My Nguyen jedoch ebenfalls nicht verschweigen:" Unser Hotpot, ein Feuertopf, der ab zwei Personen und nur nach vorheriger Bestellung serviert wird, bietet in besonderes Erlebnis. Wähend man gemütlich zusammensitzt und quatscht, gart man am Tisch verschiedene Gemüsesorten, Nudeln, Tofu, Fleisch und Meeresfrüchte wahlweise in einer intensiven klaren Brühe oder einer pikanten Tom Yam-Suppe mit Zitronengras und dippt diese anschliessend in eine von zwei mitservierten Sesamsoßen.".

Die Restaurantinhaberin verrät, dass es in ihrem Haus zusätzlich zu der normalen Speisekarte auch ein spezielles Angebot für Gäste gebe, die das Lokal am Mittag besuchen:"Montags, mittwochs und donnerstags in der Zeit von von jeweils 11:30 bis 14:30 Uhr bieten wir auch Mittagstisch an, das heißt man kann eine kleine Auswahl an Gerichten zu einem günstigeren Preis bestellen."

(u.a. auszugsweise SZ vom 07.03.23)

Die Leser/innen  des Gourmetmagazins "Falstaff" hatten  vom 02. bis zum 15.02.23 die Möglichkeit, sich per Abstimmung unter 10 Bewerbern für "das beste Burgerlokal im Westen" zu entscheiden. Unter den nominierten Gastros befand sich auch "Bruder Jakob" im saarländischen Sankt Wendel.

Mittlerweile steht das Ergebnis  fest:  eindeutiger und unangefochtener Sieger wurde mit 55% aller Stimmen der "Bruder Jakob", gefolgt vom Trierer Lokal "Der Daddy" mit 44%-Stimmanteil. Das letzte Prozentchen teilten sich die acht anderen Nominierten, die abgeschlagen unter "ferner liefen" durchs Ziel gingen.

Bis Mitte Februar läuft die aktuelle Abstimmung des Gourmetmagazins "Falstaff" über die besten Burger-Läden, bei der zehn Restaurants im Westen Deutschlands im Rennen sind; darunter das "Bruder Jakob" im saarländischen St.Wendel.

Seit 2016 werden dort  in der Schlossstraße 5 unter anderem Burger in verschiedenen Variationen serviert. Inhaber Manuel Jakob hat über die "Saarbrücker Zeitung" von der Nominierung erfahren. "Ich bin aus allen Wolken gefallen", sagt der frühere Lehrer und lächelt.Dass sein Restaurant es in die Endauswahl für den Westen Deutschlands geschafft hat, sei schon etwas Besonderes."Und eine schöne Bestätigung für sieben Jahre Arbeit."

Vor dem laufenden Voting hatte es bei dem Magazin eine Nominierungsphase gegeben, bei der Leser Burger-Restaurants vorschlagen konnten; daraus entstand die aktuelle Bestenliste.Darauf findet sich auch "Die fette Kuh" in Köln. "Das ist eine Instanz", sagt Jakob. Es sei der erste Burger-Laden gewesen, der so richtig bekannt wurde.Die nächstgelegene "Konkurrenz" findet sich mit dem "Der Daddy" in Trier. "Das ist auch ein Familienbetrieb", weiß Jakob.

Aktuell gehören 15 bis 20 Festangestelle und 20 bis 25 Aushilfen zum "Bruder Jakob"-Team. Es wird sieben Tage in der Woche in zwei Schichten gearbeitet. Im Sommer vergrössere sich die Mannschaft auf etwa 60 Leute. Im "Bruder Jakob", intern "Brudi" genannt, kommen ausschliesslich hausgemachte Speisen aus regionalen Produkten auf den Tisch. Jakobs persönlicher Favorit ist aktuell sein "Double Smashed Burger" mit Brioche-Brötchen, Salat, Sauce, doppeltem Rindfleisch-Patty, doppelt Cheddarkäse, Gewürzgurken und Zwiebeln.

Und wer weiß, vielleicht kann Manuel Jakob seine Gäste bald im beliebtesten Burger-Laden im Westen Deutschlands begrüßen. "Darüber würde ich mich schon sehr freuen", gesteht der Gastronom. Aber auch wenn der Sieg dieses Mal nicht nach St.Wendel gehen sollte, ist Jakob stolz darauf, dass sein Restaurant es in die Top-Ten geschafft hat.

(auszugsweise SZ vom 09.02.23)

Der langjährige Küchenchef im Restaurant Kunz wurde jetzt in die elitäre Vereinigung "JRE  -  Jeunes Restaurateurs" aufgenommen.

Auszeichnungen in renommierten Gastronomie-Führern, wie seit 1998 einen Stern im "Guide Michelin", hat das Restaurant Kunz in St.Wendel-Bliesen  ja schon seit Jahren einige inne. Kürzlich ist nun eine weitere Ehrung der Branche hinzugekommen: Küchenchef Patrick Jenal wurde in die JRE" junger Restaurantbesitzer und Köche aufgenommen. Die 350 Restaurants und 150 Hotels aus 15 Ländern haben das gemeinsame Ziel, ihre Leidenschaft und ihr Talent zum Essen zu teilen, zu fördern und zu inspirieren

.Der 1983 geborene Saarbrücker hat seine Passion schon in früher  Jugend entdeckt. Nach der Grundschule in Walpertshofen und dem mittleren Bildungsabschluss auf der Gesamtschule Riegelsberg war für ihn seine berufliche Zukunft schnell klar; eine Ausbildung zum Koch sei seine erste Wahl gewesen, erklärt er. Im renommierten Kur- & Sporthotel Dollenberg im Schwarzwald, einem Fünf-Sterne-Haus mit Zwei-Sterne-Restaurant, begann er unter dem Küchenchef Martin Herrmann 1999 seine Lehre. Im April 2001 wurde er dann vom Restaurant Kunz zunächst als Commis Patissier übernommen, Seither ist er in dem seit über 100 Jahren familiengeführten Betrieb kontinuierlich aufgestiegen und seit 2012 nun zusammen mit Alexander Kunz Küchenchef. Ende 2021 wurde er Gesellschafter der Kunz-Gruppe. In dieser Position ist er Küchendirektor und Prokurist des aus einem gutbürgerlichen und einem Sterne-Restaurant bestehenden Stammhauses, der Dinner-Show und der Kunz-Manufaktur. Auch hat er in dem Betrieb sein privates Glück gefunden. Er lernte dort die Restaurantleiterin und seine heutige Ehefrau Susanne Jenal kennen und lieben. Seit 2015 haben die beiden eine Tochter.

Die Aufnahme in die "JRE" ist für ihn eine ganz besondere Ehre. Denn sie sei eine elitäre Gruppe, der man nicht einfach beitreten könne, sondern unter anderem bestimmte Kriterien erfüllen und sich bewerben müsse sowie eine Empfehlung von Mitgliedern benötige. "Das Procedere dauert", weiß Jenal. Schliesslich wurde ere einstimmig aufgenommen.

(auszugsweise SZ vom 22.12.22)

Vielmehr wollten wir primär ätzendem und äusserst nervigem Baulärm in unserem näheren Umfeld für einige Zeit entrinnen. Seit knapp vier Wochen wird eine Wohnung zwei Stockwerke unter uns renoviert bzw. kernsaniert. Die Betondecken zwischen den Wohnungen tragen dazu bei, dass sich die Handwerkertätigkeit von der Lautstärke her so anhört, als ob unser eigenes Bad rausgerissen würde.Da hatte meine Herzallerliebste die Idee, uns wenigstens für kurze Zeit irgendwohin zu flüchten; mit der Sankt Wendeler "Felsenmühle" hatte sie nicht nur das Fluchtziel festgelegt sondern dort auch bereits für 13:30 Uhr einen Tisch bestellt. Nur leider sah es dann unterm Strich so aus, dass wir auch beim Essen in der "Felsenmühle" von lautstarken Handwerkertätigkeiten nicht verschont blieben. Im Aussenbereich der Mühle taten ein Rüttler und ein Frontlader alles in  ihrer Macht stehende, um uns den Aufenthalt und das Mittagessen möglichst gründlich zu vermiesen. Da wäre mir der von der geschätzten GG-Kollegin Petra IO in ihrem "Felsenmühlen"-Bericht erwähnte durch hohes Gästeaufkommen verursachte Geräuschpegel fast noch lieber als der Baustellenlärm gewesen ;-))

Das Ambiente der verschiedenen Gasträume reicht von urig bis hin zum Industriedesign; wir hatten einen Tisch im urigen Bereich und dafür vergebe ich dreieinhalb Sterne. Ein bauliches Update könnte für mich der Nassbereich für Herren vertragen; dort war es zwar sauber aber doch auch ziemlich "abgewohnt". Laut meinem Schatz ist der Nassbereich Damen ebenfalls sauber gewesen.

Service: Zunächst betreute uns eine Dame: nicht übermässig freundlich, nicht übermässig flott, nicht übermässig aufmerksam und nicht übermässig mit dem Inhalt der Speisekarten vertraut; insgesamt eher gleichgültig. Ab dem Moment an dem sie vor dem Tresen sitzend ihr Personalessen  einnahm, besserte sich die Lage. Ein jüngerer asiatisch aussehender Mann übernahm; ihm war der Service-Gedanke erheblich vertrauter, was uns als Gäste natürlich freute. Es lief flotter ab, wir fanden mehr Beachtung und hatten auch Gelegenheit uns mit ihm mehrfach kurz verbal auszutauschen. Zwei Sterne für die Dame und vier Sterne für den Herrn im Bereich "Service" ergeben zusammen drei Sterne (2 + 4 = 6 :2 = 3). Wie ich durch Kommentare mittlerweeilke mitbekommen habe, ist diese Formel nicht korrekt; wie wärs stattdessen mit "2 + 4 = 6 und dieses Ergebnis geteilt durch 2" ?

Essen und Trinken: Wir hatten uns bereits zuhause per Internet und die "Felsenmühle"-HP darüber informiert was Küche und Keller bieten. Mein Schatz hatte sich sogar bereits ein Gericht ausgesucht : das Tagesessen "Kartoffelsuppe mit Kirschpfannkuchen" . Bekommen hat sie es allerdings nicht; dazu waren wir einen Tag zu früh dran.Es wäre das morgige Tagesgericht gewesen; dasa heutige waren  "Gefillde mit Speckrahmsoße und Sauerkraut" für EUR 9,50. Also musste etwas anderes her, beide bestellten wir als Vorspeise die "Rinderbrühe mit Rindfleisch und Julienne-Gemüse" für jeweils EUR 5,40. Madame nahm als Hauptgericht das "Rumpsteak Madagaskar mit Pommes Frites" (EUR 22,90); ich entschied mich für die "Teufelsmedaillons; drei Schweinefiletmedaillons  getoppt mit Chilibacon in pikanter Sauce mit Pommes Frites" für EUR 16,90. Als Dessert hatte meine Herzallerliebste "Crême Brûlée" bestellt; das zu machen war laut Küche heute nicht mehr möglich (aus welchen Gründen auch immer). Ersatzweise wurde Pannacotta mit Früchten zum Preis von EUR 6,90 angeboten. Das wurde akzeptiert und ich nahm einen Williams Gold (2cl EUR 3,50) als "Dessert". Getrunken haben wir noch ein Schwollener Mineralwasser (EUR 2,40) und ein Franziskaner Weizen vom Fass (0,5l EUR 4,40). Unter den wenigen offenen Weinen hatte ich leider nicht das für mch Passende gefunden; schade.

Sowohl mit der Suppe wie auch mit den Hauptgerichten waren wir sehr zufrieden. Meine Frau hatte das Rumpsteak medium bestellt; es kam medium rare, was kein Beinbruch war. Die Fleischqualität war ausgezeichnet, das Steak war sehr gut geschnitten und die Pommes waren sehr schön knusprig. Auch über meine teuflischen Medaillons gab es nichts zu meckern; sie waren innen noch schön rosa. Die als pikant angekündigte Sauce war wirtklich pikant; ich hätte mich gefreut, wenn ich nicht nur einen Streifen Chilibacon sondern einen pro Medaillon, also insgesamt drei auf dem Teller gehabt hätte. Mit der Pannacotta war mein Schatz zufrieden, ich war es mit dem Williams Gold auch.

Fazit: Der Aufenthalt in der "Felsenmühle" hätte uns ohne die Baustellengeräusche noch besser gefallen! Kann gut sein, dass wir mal wiederkommen.

Es passte mal wieder, die Saarschmeckers zu treffen. Wie immer freuten wir uns auf den gemeinsamen Abend!
Herr Saarschmecker wähle das Restaurant. Allerding nicht ganz ohne mein „Zutun“. Die Felsenmühle interessierte mich.

Wir holten die Saarschmeckers zu Hause ab. Gemeinsam, unter ortskundiger Führung, gelangten wir zum Ziel. Die historische Mühle liegt außerhalb des St. Wendeler Zentrums.

Überrascht waren wir über den großen Parkplatz an der Mühle. Und noch überraschter, dass dieser fast voll war. Ein freier Parkplatz fand sich aber noch.
Wintergarten mit der historischen Mühle
Schon länger haben wir aufgegeben, die ständig wechselnden Coronaregeln unserer Bundesländer zu merken. Im Zweifel lassen wir uns aufklären.

So waren wir bei unserem Eintreffen überrascht: Eine Mitarbeiterin bediente die letzten wetterfesten Gäste im wunderschönen Biergarten, begrüßte uns und kontrollierte unsere Impfnachweise.
Biergarten
Ins Restaurant wurden wir mit der überraschenden Nachricht entlassen,  dass in der Innengastronomie aktuell (inzwischen ist es natürlich wieder komplett anders) keinerlei Begrenzungen und keine Maskenpflicht besteht. Sofern geimpft oder genesen.

Geimpfte und Genesene waren in der historischen Mühle reichlich vorhanden. Zu reichlich. Im ersten Moment hegten wir alle vier Fluchtgedanken aufgrund der vielen Menschen. Nach 1 ½ Jahren Pandemie ist man halt nix mehr gewöhnt.

Die Gasträume der Felsenmühle sind angenehm in mehrere Räume unterteilt und passend rustikal eingerichtet. Freigelegtes Mauerwerk, Holztische, etwas herbstliche Deko.
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Im hinteren Gastraum zeigte uns eine Mitarbeiterin den reservierten Tisch. Gemütlich, aber die Enge und damit verbundene Lautstärke bei vollem Haus hätte uns auch ohne Corona nicht gefallen. Beim Platznehmen und Aufstehen war „Tuchfühlung“ mit dem Nebentisch unvermeidbar.

Es gibt noch einen moderneren großen Wintergarten. Dieser Anbau war an diesem Abend wohl mit einer geschlossenen Gesellschaft belegt.
Wintergartenanbau
Ein junger freundlicher Mann übernahm an diesem Abend weitestgehend den Service an unserem Tisch.
Er reichte die Karten inklusive der Tagesempfehlungen und nahm wenig später, gut beratend, unsere Wünsche entgegen.

Unsere Getänke:
1 Flasche Mineralwasser, 0,75 l - € 5,80
1 Aperol Sprizz - € 5,90
 1 alkoholfreies Weizenbier, 0,5 l  - € 4,40
2 Grauburgunder trocken, 0,25 l - € 6,50

Als kleine Vorspeise wählten wir an diesem Abend je einen Beilagensalat - € 3,20.
Beilagensalat
Dieser überzeugte voll und ganz. Tadellose Blattsalate, darunter verbargen sich schöne Rohkostsalate aus Karotte, Rot- und Weißkraut. Alle Bestandteile mit gutem Essig-Öl-Dressing mariniert.

Mein Mann entschied sich für
Fettuccini mit frischen Pfifferlingen in Sahne - € 14,90
der aktuellen Empfehlung.
Serviert wurde eine gute Portion.
Pasta mit Pfifferlingen in Rahm
Die Pasta al dente und die Pfifferlinge nicht von der Sahne erschlagen. Etwas Würze fehlte meinem Mann, ansonsten war er zufrieden.

Erfreut war ich über die saisonale Muschelkarte. Denn mein Mann mag keine Miesmuscheln und für mich alleine bereite ich sie selten zu.

Somit war meine Bestellung schnell besiegelt:
Miesmuscheln klassisch im Weißwein-Gemüsesud und Knoblauch Baguette - € 18,90.                          
Statt Baguette konnte man auch den französischen Klassiker Moules frites wählen. Da ich mich entscheiden konnte, bestellte ich die Portion Fritten als Extrabeilage zu € 3,20.

Serviert wurde im klassischen Muscheltopf. Der Deckel hält die Muscheln bis zum Gast schön warm und dient dann zur Aufnahme der Muschelschalen.
Der Muscheltopf mit Beilagenpommes
Die Muschelportion war üppig, allerdings deren Innenleben, die Muschel selbst, überwiegend sehr mickrig.
Miesmuscheln "rheinische Art"

Der nette Servicemitarbeiter erkundigte sich interessiert kurz nach dem Servieren. Es war die erste Muschellieferung der Saison und natürlich konnte man vorher nicht in die Muscheln schauen. Da kann man dem Restaurant nichts vorwerfen.
Der würzige Gemüsesud mit Sellerie, Lauch, Knoblauch und Karotten konnte dafür sehr punkten, auch der Weißwein war gut schmeckbar.

Was mich wirklich störte waren die vielen stark gebrochenen Muschelschalen. Das darf so nicht sein. Offene oder zerbrochene Muscheln gehören vor dem Garen aussortiert. Und während des Garens sollte der Koch kein Grobmotoriker sein der mit Gewalt im Topf rührt und die Schalen zerstört. Die Muscheln garen auch ohne Gewaltanwendung.

Trotz  der kleinen Miesmuscheln wurde ich mehr als satt. Ich gab allerdings auch irgendwann auf. Ständig hatte ich kleine Stücke Muschelschalenbruch im Mund. Das war wirklich mehr als unangenehm und ist mir bei eigener Zubereitung noch nicht ansatzweise passiert.

Beim knusprigen Knoblauchbaguette
Baguette mit hausgemachter Kräuterbutter
und den ebenfalls knusprigen Pommes durften meine Tischgenossen gerne helfen.

Mein Mann schaffte tatsächlich noch ein Dessert:
Waffel mit Puderzucker und Sahne - € 4,60.
Waffel
Diese war knusprig und luftig gebacken. Und mein Mann zufrieden mit dem süßen Abschluss.

Das war ein wirklich schöner Abend mit netten Gesprächen und zu lauter Geräuschkulisse.  Das Ambiente hat uns wirklich sehr gut gefallen, den Punktabzug gibt es wirklich nur wegen der viel zu engen Bestuhlung und somit kneipenmäßiger Lautstärke in den Räumen.

Die Mitarbeiter im Service waren alle freundlich und aufmerksam.

Die Küche lieferte ordentliche Speisen trotz vollem Haus. Aber dies ist man hier wohl gewohnt.

In der engen Gemeinschaft ging es zum Glück coronafrei  gut mit den anwesenden Geimpften und Genesenen.
Wenn es sich ergibt würden wir für einen neuen Besuch den schönen Biergarten vorziehen.
Ich stellte mir die Mühle tatsächlich etwas kleiner und gemütlicher vor.