Restaurant & Hotel Waldhaus
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Nun schließt das "Waldhaus" in Pulsnitz endgültig. Wie Wirt Matthias Klesz mitteilt, wird das Hotel und Restaurant zum 30. September geschlossen. Klesz hatte mehrfach versucht das Haus zu verkaufen, letztlich wurde es für einen niedrigen sechsstelligen Betrag bei der Sächsischen Grundstücksauktion veräußert.
Was der neue Besitzer mir dem "Waldhaus" vor hat, ist bisher nicht bekannt.

Die Wildsau vor der Landschaft mit rauschendem Bach hat auch schon bessere Zeiten erlebt, sagt Matthias Klesz. Er ist seit vielen Jahren Wirt im Waldhaus auf dem Eierberg. Das Schwein steht im Foyer und ist auch eine Ansage. Für Wildgerichte ist das Gasthaus in exponierter Lage bekannt. Mancher spricht auch von den Pulsnitzer Alpen über die Hügelkette, an deren Flanken sich Pulsnitz schmiegt und das Waldhaus weithin sichtbar, wie ein Balkon thront. Die Aussicht von der Terrasse ist prächtig. Die für das Gasthaus durchwachsen. Es ist in die Jahre gekommen.


1993 kaufte Karin Klesz das Gasthaus mit Hotel. Vor rund 15 Jahren übernahm Mattias Klesz das Unternehmen von der Mutter. Er selbst steht damals wie heute in der Küche. Eine Mitarbeiterin sorgt für die Gäste. Für den Mittagstisch ist bereits am Morgen alles feinsäuberlich eingedeckt. Vor einem Jahr noch war der Wirt fest entschlossen, das Gasthaus zu verkaufen. Die Begründung ist immer noch einleuchtend: „So eine Bergwirtschaft ist eigentlich nur als Familienbetrieb zu stemmen.“ Freilich sei es auch nicht jedermanns Sache, für so ein Gasthaus zu leben. Die Erfahrung musste er selbst machen. So schmeiße er den Laden jetzt allein mit einer Angestellten – musste allerdings die Öffnungszeiten reduzieren. Ein Verkauf habe sich zerschlagen und sei derzeit auch nicht in Sicht, so Klesz. Also mache er weiter: „Es ist schwierig, Interessenten zu finden.“ Zwei-drei habe es gegeben, auch als Pächter. Da seien die Forderungen aus seiner Sicht überzogen gewesen. Außerdem wolle er das Gasthaus mit Hotel auch nicht unterm Wert abgeben. Eine Summe im unteren sechsstelligen Bereich sollte es schon sein, sagt Klesz. Wer nicht sofort sanieren wolle, könnte auch erst einmal so loslegen, denkt der Wirt. Wobei er weiß, dass auch ein paar Investitionen nötig wären. Dach und Fassade in erster Linie. Etwa 100 000 Euro müsste ein Investor schon in die Hand nehmen. Er hätte das auch selber getan. Aber mit Krediten für Gastronomen seien die Banken nicht schüssig. In der Gastronomie sei eben nicht das große Geld zu verdienen. Er wundere sich, wie es Gipfelwirte anstellen, ihre Investitionen zu finanzieren. Manchmal müsse er sogar an die Ersparnisse gehen, um solche Saure-Gurken-Zeiten wie jedes Jahr im Januar/Februar zu überstehen. Es sei ein Teufelskreis. So schrieb ein Gast in einem Internetportal durchaus freundlich: Das Gasthaus versprühe noch ein wenig DDR-Charme. Sei aber gemütlich. Trotz des schlechten Wetters hätten sich einige Leute hierher „verirrt“, so der Gast. Und seien nicht enttäuscht worden. Ein Lob gab es auch für die Aussichtsterrasse.

Den Gastraum habe er vor ein paar Jahren aufgemöbelt. Aber der wäre mal wieder dran, gibt Klesz zu. Freilich sei alles eine Geldfrage. Die Fenster seien vor zehn Jahren erneuert worden. Lob gibt es auf einem anderen Portal vor allem für das Essen. Knut schreibt: „Hier werde ich wieder einkehren.“ Auf seine Küche ist Klesz nach wie vor stolz. Doch das zähle wohl nicht mehr, wirkt er resigniert. Das Hotel liege zwar auf einem Berg, aber auch an einer Hauptstraße und gar nicht so abgeschieden, wie der Name vielleicht suggeriert. Geparkt werden kann direkt davor: „Trotzdem fahren zu viele Gäste vorbei“, ärgert sich Klesz. Und weiß oft nicht warum. Manchmal aber schon: Gerade ist ihm ein Hotelgast durch die Lappen gegangen, weil das Internet zu wünschen übrig lasse. Bis jetzt sei jede gepriesene Internetinitiative an ihm und deswegen gerade wieder ein Gast vorbeigegangen: „Die erste Frage war nach dem Internet.“ Mit einem Schneckennetz – 380 Kilobyte pro Sekunde – könne er nicht werben. Dafür wirbt Klesz auch an dem Tag unverdrossen mit Speisen für sein Waldhaus: Damwild und Steak Schinderhannes mit Bratkartoffeln gibt es unter anderem. Das Besondere daran: die Likörpflaumen. „Die lege ich selber ein, sagt der Wirt. In der Pflaumenzeit auch aus eigener Ernte.“ Bis auf Sonnabend – da gibt’s auch Abendessen – setze er jetzt auf den Mittagstisch und richte gern auch Feiern aus. Da sollten sich die Leute nicht von den offiziellen Öffnungszeiten sonnabends bis 21 Uhr täuschen lassen: „Geöffnet ist, bis der letzte Gast zufrieden geht.“ 

(C) SZ KM Rainer Hanke

Der Verkauf der Pulsnitzer Gaststätte ist geplatzt. Ganz vom Tisch ist er nicht.

Einen stattlichen Rinderbraten hebt der Pulsnitzer Waldhauswirt Matthias Klesz mit dem Spieß aus der Pfanne: „Mager und trotzdem saftig“, ist er sich sicher. Derweil blinzelt die Sonne schon warm durch die Bäume auf die Terrasse des Waldhauses. Der Blick öffnete sich auf ein Panorama vom Schwedenstein bis zum Valtenberg am Horizont. Drin wienert seine Mitarbeiterin gerade die Flügeltüren im Restaurant.


Den Braten bereitet der Wirt gerade für den Mittagstisch vor, mit Rahmsoße, Klößen und Waldpilzen. Sorgen bereiten ihm dagegen derzeit Gerüchte, die durch Pulsnitz schwirren: Das Waldhaus am Eierberg sei zu. „Da ist absolut nichts dran. Wir haben geöffnet! Auch alle gebuchten Feiern finden statt“, versichert Klesz. Es gebe keinen Anlass zur Sorge. Das Waldhaus bleibe geöffnet. In jedem Fall dieses Jahr, voraussichtlich auch darüber hinaus. Richtig sei, er wolle die Gaststätte mit Hotel verkaufen. Die Verhandlungen seien relativ weit gewesen, hätten sich aber nun doch völlig zerschlagen. 

Suche nach neuem Makler

Er habe damit seinen Rückzug aus der Gastronomie auf dem Eierberg aufgeschoben. Denn selbst wenn wieder ein Käufer in Aussicht wäre, dauere es noch Monate, bis so ein Verkauf unter Dach und Fach sei. Das sei jetzt wieder in die Ferne gerückt. „Es ist wieder alles offen.“ Er wolle sich auch einen neuen Makler suchen. Damit sei auch mit neuem Besitzer eine Zukunft als Gaststätte wieder eine Option. Zuletzt hatten die Interessenten ein Wohnprojekt geplant.

Nun aber wird Matthias Klesz weiterhin hinter dem Herd stehen und den Gästen sein Bestes aus Küche und Keller auftischen. Aktuell zum Tag steht das Angebot am Schwarzen Brett neben dem Eingang zum Restaurant: passend zu den wärmer werdenden Tagen ein kaltes Gurkensüppchen und etwas Leichtes als Hauptgericht mit überbackener Hähnchenbrust mit Tomate und Käse, dazu am besten eine Lemonen-Joghurt-Mouse. Ein bisschen kreativ wolle er schon sein. Wild gehöre natürlich noch zum Programm, Damhirsch stehe derzeit auf der Karte. Allerdings sei es mit Wild gar nicht mehr so leicht. Der Wolf lichte den Bestand zusehends und der Jäger habe das Nachsehen.

Geschäft auf dem Berg bleibt schwierig

An den Hintergründen für seinen geplanten Rückzug habe sich nichts geändert. Das Geschäft auf dem Berg sei schwierig. Es sei auf dem Land schwer, Leute für die Arbeit am Wochenende zu finden: „In Dresden ist das kein Problem.“ Und auch die deutsche Bürokratie mache gerade in so einem kleinen Team wie im Waldhaus zu schaffen. Jetzt im Juni stehe zum Beispiel die jährliche Trinkwasserkontrolle an. Ein Ruhetag pro Woche gehe für den ganzen Papierkram drauf, ärgert er sich. Durch die steigenden Lohn-, Energie- und Rohstoffkosten bleibe in der Gastronomie auch kaum noch etwas zum Leben hängen. Er rechnet mit 50 Cent Gewinn bei einem 10-Euro-Gericht. Da bleibe nichts für nötige Investitionen. Auch die Kritik an der Stadt ist unverändert, die müsste mehr für den Tourismus tun. Familiäre Veränderungen spielten ebenfalls eine Rolle. Außerdem müsse er sich mehr um seine Angehörigen, um die Mutter und die Großmutter kümmern. Die Oma gehe auf die 100 zu. Es komme also einiges zusammen. Mit den Öffnungszeiten habe er auch schon viel jongliert und konzentriere sich jetzt wieder mehr auf das Mittagsgeschäft. Und noch ein wichtiger Hinweis, um Gerüchten vorzubeugen: Vom 13. bis zum 25. Juli hat das Waldhaus Betriebsurlaub. Danach hat das Restaurant wieder geöffnet. 

Quelle: Sächsische Zeitung Ausgabe Kamenz