Scheerer's Restaurant
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Zeche: 100,10 € (zwei Personen)

Allgemein:

Die gleichnamige Wirtsfamilie verfolgt ein Konzept, dass sich von der Standardgastronomie auf Norderney deutlich absetzt. Eine reduzierte Karte, insoferne vergleichbar mit dem Fischwerk und ein bistromäßiges Ambiente prägen das Scheerers. Das Motto ist zwar „Fleesch, Fisk und Meer“, doch liegt der Schwerpunkt bei höherwertigen Steaks.
Auch im Scheerers konnte nicht alles überzeugen, aber es ist ein Besuch wert. Das Publikum gemischt und im Schnitt sicherlich aus gut situierten Kreisen, denn im Scheerers kann man einige Euros lassen, wenn man Schwergewichte des Steakangebots auswählt.

Trotzdem finde ich das Preis-Leistungs-Verhältnis noch ausgewogen und es gibt vier Sterne.

Das Scheerers pflegt eine Homepage, die für meinen Geschmack merkwürdig persönlich/hundelastig ist. Aber sie zeigt die Karte, was das wichtigste an einer  Restaurantseite ist.

Service:

Erst einmal fällt auf, dass sämtliche Servicekräfte in sehr legeren Freizeitklamotten und Kellnerschürze ihren Dienst verrichten. Neben zwei etwas älteren Bedienerinnen erlebten wir vier weitere, sehr junge Kräfte. Einmal fielen hinter der Theke auch deutlich Worte von erfahren zu jung. Aber insgesamt waren alle engagiert und freundlich unterwegs.

Wie wir unserem Kassenbon am Ende entnehmen konnten, hatte uns Frau Scheerer bedient. Sie wies uns auch auf die Garzeit für das georderte Lammgericht hin, nachdem wir unsere Pause zwischen Vor- und Hauptspeisen einforderten. Sie machte einen patent-offenen Eindruck auf uns.

Den als Digestif georderten Linie Aquavit gab sie als Kompensation für unsere Unzufriedenheit mit dem Lammgericht aus (siehe unten).

Für den Service 3,5 Sterne.

Die Getränke kamen flott und die Speisenfolge unter Beachtung unserer Pausenzeit passte. Die Temperatur der Weine war leider nicht optimal. Der Riesling und der Rosé sollten einige Grad kälter sein und der Shiraz hatte bestimmt seine 20 Grad und mir damit zu warm. Die Weine als solche für 5,90 € für 0,2 l sehr akzeptabel (Shiraz 6,20 €).

Ansonsten muss man mit Bierdurst für ein Veltins 0,2 l  2,30  € berappen; Mineralwasser finde ich auf der Karte nicht.

Essen:

Auf der Homepage sieht man die Standardkarte und ein Blatt mit aktuellen Angeboten; im Restaurant ergänzt um Entrecôte vom friesischen Galloway, 100 Gr. für 15,50 € (Mindestgewicht 250 Gr.) einschl. Beilagen.

Auf dem Tisch Olivenöl, eine Pfeffermühle, grobes Meersalz und eine Blockhouse-Würzmischung. Gebracht wird ein grobporiges Stangenbrot mit noch leicht knuspriger Kruste. Auch im Scheerers soll man sich aus dem Salz und dem Olivenöl einen Dip für das Brot machen. Ich finde das schon lange nicht mehr originell; aus Wirtssicht ökonomisch, da ohne Aufwand. Das Salz auch zu grob, in einer Mühle wäre es besser aufgehoben als in dem Gläschen. Brot nachzubringen wurde angeboten.

Dann einmal Rucola-Tomate-Mozzarella (7,60 €) und die Tomatencremesuppe (4,80 €).  Diese ein weiteres Highlight in meiner derzeitigen T-Suppenphase. Ein sichtbares Löffelchen Pesto und zwei mit Creme Fraiche passten gut zur heißen, sämigen und fruchtigen Suppe. Auch die Portionsgröße war für den Preis mehr als in Ordnung. Natürlich wurde sie durch eine gute Prise Habaneropulver geadelt.

Meine ständige Begleiterin war mit ihrem Teller mit einer Halbkugel und einer Scheibe Mozzarella auf Rucola mit einer Umrahmung von halbierten Cocktailtomaten ebenfalls sehr zufrieden. Nun: Ich finde Mozzarella sehr geschmacksarm und auch hier mussten Balsamico und die sehr leckere, auf einem Rucolapesto basierende Vinaigrette herhalten, um dem Käse auf die Sprünge zu helfen. In feinerer Küche sollten auch bei Cocktailtomaten die Stielansätze entfernt werden.

Als Hauptspeisen hatten wir uns Deichlammrücken mit Kartoffelgratin und Spinat (22,50 €) sowie das Ribeyesteak 350 Gr. (29,50 €) ausgesucht. Zum Steak wählte ich als Beilage Pommes. Zudem darf man sich am Salatbuffet bedienen. Auf diesem nicht nur schlicht gemüsiges, sondern auch Antipasti wie mit Spinat gefüllte Champignons, gebratene Champignons, angegarte Zucchinischeiben oder Paprikastreifen und die oben schon gelobte Pestovinaigrette. Also eine gute Auswahl.

Der Lammrücken in Gestalt von drei Tranchen vom Lammkarree. Bei der Order war kein Garzustand erfragt worden und im Ergebnis war es nahezu well done. Auch die flaue Würzung konnte nicht überzeugen. Sehr gut das Kartoffelgratin mit seiner Käse-Schmandnote. Der Spinat hätte kräftiger gewürzt sein können; etwas Zwiebel und etwas Knoblauch konnten vernommen werden.

Mein Steak im erwünschten Garzustand medium und kräftig gegrillt (Lavagrill steht auf der Karte). Die sichtbare Würzung konnte gut mit dem Steakgewürz und schwarzer Pfeffermühle ergänzt werden. Das Steak hat mich bis zum letzten Bissen überzeugt (nur ein wenig Fettrand ließ ich auf dem Teller).

Summa summarum sollen es 3,75 Sterne für das Essen sein.

Ambiente:

Fangen wir auf dem Trottoir an: Es war ein sommerlicher Abend und das Scheerers hatte ein paar runde Tische auf den Bürgersteig gestellt, wo sie ungeschützt stehen. Da die Verkehrsströme in der Nebenstraße überschaubar sind, mag dies tolerabel sein. Im unteren Bereich viele großzügige blanke Zweiertische (mit Platzset, Stofftischdecke und allen Besteckvarianten eingedeckt). Man sitzt auf bequemen Stühlen, die auf einem rötlichen Fliesenboden stehen. Insgesamt ein eher funktional-sachlich gestaltetes Interieur. Die Laufwege großzügig.

Dann geht es eine Treppe aufwärts und man sieht gegenüber den Tresen und rechts davon die offene Küche, in der Herr Scheerer und ein weiterer Koch agieren. Rechts neben der Treppe zudem das Salatbuffet. Einige Tische auch auf dieser Ebene, zudem eine sehr großzügige Spielecke für Kinder. Besticht das Parterre durch die Raumhöhe und Luftigkeit, ist es im Obergeschoss wärmer und man riecht deutlich den Grill.
Die Toiletten erreicht man über die obere Ebene wieder treppabwärts.

Sauberkeit:

Sehr sauber. Nach dem Abräumen werden die Tische gründlich für die nächsten Gäste gewischt.

06.06.2021
Zeche: 99,50 € (zwei Personen)

Den ersten langen Inseltag nutzten wir, um uns einen Überblick zu schaffen. Die Immobilienbranche scheint die Pandemie nicht nur überstanden zu haben, sondern der Irrsinn nimmt zu. Mittlerweile werden in den Angeboten der Makler Quadratmeterpreise für Gebrauchtwohnungen von 12.000 € aufgerufen!
In der Gastronomie haben wir unter den Alteingesessenen noch keine Opfer entdeckt. Newcomer tun sich schwer. In den Räumen des alten Fischwerks muss nach unserem letztjährigen Inselaufenthalt der „Taucher“ eröffnet haben, der aber dem Zustand der Räumlichkeiten nach wieder untergetaucht sein muss. In der ehemaligen Familienpizzeria La Grotta schickte sich im Juni 2020 ein „Friesenhus“ an zu eröffnen. Ob das je stattgefunden hat, wissen wir nicht, jetzt besteht zwar noch die Beschilderung, aber das Restaurant ist geschlossen.
Genug des Überblicks und rein ins Scheerers nach dem Motto „bekannt und bewährt“. Und so war es auch. Derselbe Tisch und Frau Scheerer kümmerte sich um unser Wohl. Der von mir im letzten Jahr kritisch angemerkte Preisanstieg ist gestoppt. Ziegenkäse (8,80 €), Deichlammrücken (24,80 €) und Iberico-Kotelett (25,80 €) also preisstabil und ohne Fehl und Tadel. Obwohl nur Beilage, muss ich das Kartoffelgratin zum Deichlamm besonders hervorheben: Cremig und leicht speckig mit unegalen Kartoffelscheiben eine deftige Sättigungsbeilage, die angesichts der Portionsgröße auch ihre Aufgabe erfüllt. Zugegeben langweilig, weil zu Dreiviertel Wiederholung der letztjährigen Einkehr. Eine Abwechslung habe ich zu bieten. Ich hatte die Tomatencremesuppe. Für 5,90 € gab es eine gut gefüllte Schale mit einer sehr dunklen Tomatensuppe (die Crème fraîche ließ ich erst einmal unverrührt), schön heiß und sehr intensiv. Ein Schuss Olivenöl von der Menage und etwas Habanerochilipulver (immer am Mann) gaben der Suppe noch das gewisse Extra.

Dieses Jahr durfte man sich seine Salatbeilage wieder am Buffet zusammenstellen und mit gerösteten Paprika und Zucchini und kleinen Champignons passte meine Auswahl gut zum Iberico.
Der Rosé für stolze 6,90€/0,2l gut gekühlt; mein Shiraz zum selben Preis eher mittelprächtig.

Im Scheerers bleibt es solide für Menschen, die kulinarisch von der Weide und nicht auf der Weide

06.06.2020
Zeche: 111,90 Euro

Verlaufskontrolle

Den letztjährigen Besuch habe ich mit dem Lob der Preisstabilität quittiert. Für dieses Jahr kann ich das für das Iberico-Kotelett (25,80 Euro) und den Ziegenkäse (8,80 Euro) bestätigen. Bei den Getränken ging es 10 % nach oben und das Deichlamm steht mit 24,80 statt 23,50 Euro auf dem Bon. Auch meine ich, dass die Portionsgrößen eher kleiner ausfallen. Das betrifft mein Lachstatar (9,20 Euro) und den Ziegenkäse unter der Honigkruste.
Mein wieder gut gegrilltes Iberico-Kotelett für 25,80 Euro ist auch stramm bepreist, bekomme ich für das Geld beim Stammgriechen (Orpheas) oder Kroaten (Ambiente) doch zwei Koteletts (zusammen um die 350 Gramm) vom iberischen Schwein.

Schön, dass es zwei klassische Kartoffelpuffer zum Lachstatar gab, die mit diesem und dem Sauerrahm gut harmonierten. Wieder lecker das Kartoffelgratin zum Deichlammrücken, dass mit Speckstückchen zubereitet wurde.
Im Fazit wiederhole ich mich gerne, dass man im Scheerer`s verlässlich gute Fleischgerichte auf den Teller bekommt. Das goutieren viele andere Gäste der Insel auch, so dass eine Reservierung unumgänglich ist; diese klappt über die Mailadresse prompt und verlässlich.

Für die ersten drei Tage auf dem vollen Eiland am Pfingstwochenende hatte ich vor Wochen nur bewährte Adressen vorreserviert. Nach Al Dente nun Scheerer`s.

Neben dem Ziegenkäse unter der Orangen-Honigkruste wie im letzten Jahr (8,80 €) diesmal für mich eine richtig heiße und sämige Tomatensuppe in einem gut gefüllten Suppenkump (5,40 €) und die gebackenen Champignons mit zwei Dips (8,80 €). Die wohl im Teigmantel frittierten Champignons waren mir übersalzen (man sah die Salzkristalle auf der Panade) und nur der rötliche Dip mit leichter Curry-Chilinote gefiel. Der zweite Dip war eine langweilige Mayo mit geringen Kräuterspuren. Also die Champignons werden nicht gelistet.

Ich bekam dann wieder ein dickes Ibericokotelett mit Kartoffelgratin (die Kartoffelchips laut Karte fand ich letztes Jahr nicht überzeugend) für 25,80 € und meine Begleiterin konservativ das Deichlamm mit Gratin und Spinat (23,50 €). Das Gratin dieses Jahr schön cremig und reichlich portioniert; etwas vermisst habe ich die im letzten Jahr kräftigere Muskatnote.

Getrunken wurde u. a. Geldermann Rosé (5 €) und ein Pinot Noir Rosé von Stefan Winter (0,2 6,20 €) Beide richtig kalt serviert.

Nach den deutlichen Preiserhöhungen im Al Dente habe ich genau abgeglichen: Alle Preise stabil! Der Rosé ist gar um 10 Cent güntiger auf dem Bon (nicht auf der Karte, wohl eine Fehlbuchung zu unseren Gunsten).

Das Scheerer´s ist also eine verlässliche, empfehlenswerte Adresse für Fleischesser.

Kurzbericht:

2015 waren wir erstmals im seinerzeit neuen Scheerers eingekehrt und überwiegend zufrieden. Also gleich für den Startsamstagabend mit viel Vorlauf per Mail reserviert, um mit einer ordentlichen Portion Proteinen den Inselaufenthalt angehen zu können.

Bedient wurden wir wieder von Frau Scheerer, was angenehm war. Einziges Manko im Service im Zusammenspiel mit der Küche war die sehr kurze Zeitspanne zwischen Vorspeisen und dem Hauptgang.

Kulinarisch waren wir sehr zufrieden. Beginnend mit „Ziegenkäse unter der Orangen-Honigkruste mit geschmortem Pfirsich und roten Zwiebeln“ (8,80 €) und „Lachstartar mit Kartoffelplätzchen und Sauerrahm“ (9,20 €). Immer wieder schön das Zusammenspiel von Ziegenkäse und Süße, hier als knuspriger Honigdeckel. Leider waren die drei Ziegentaler nicht gerade üppig. Besser portioniert mein Lachstatar mit zwei schön knusprigen Kartoffelpuffern. Etwas feiner hätte der Lachs geschnitten sein dürfen. Geschmacklich mit der säuerlichen Schmandnote gelungen.
Richtig gut dann unsere Fleischgerichte.

Meine ständige Lammesserin beglückte sich mit dem „Deichlammrücken gegrillt mit Blattspinat und Kartoffelgratin“ (23,50 €) und ich hatte schon auf der Sonderkarte „IBERICO Kotelett vom Lavagrill ca. 270 gr.“ für mich entdeckt (25,80 €).

Gewünschte Garzustände wurden zwar nicht abgefragt, passten im Ergebnis aber. Das Lamm rosa und gut gepfeffert, ein ordentlicher Spinat und ein selten leckeres Kartoffelgratin mit deutlicher Muskatnote und auch die Portionsgröße beachtlich.

Mein Ibericokotelett zwar durch, aber dick und saftig. Ich bin ja nun gegenüber Hypes resistent, aber hier stimme ich in den Lobeschor für das Ibericoschwein gerne ein, denn der Geschmack schlägt jedes Hybridkotelett um Längen. Die Kartoffelchips tw. zu dünn geschnitten, so dass einige nur Knuspertaler ohne Kartoffelbiss waren. Der Salat durfte vom Buffet genommen werden, das gemüsig bestückt ist; Tomaten und Paprika etwas gegart.
Zu loben ist die Würzhandschrift der Küche, die auch nicht davor zurückschreckt, die Salsa zum Ibericokotelett feurig zu machen. Auf dem Tisch neben dem groben Meersalz auch ein Steakpfeffer mit feinerem Meersalz, der zu den Grilladen sehr gut passt.

Ein weiteres Lob für den richtig kalt servierten Pinot Noir Rosé  des Winzers Stefan Winter in Rheinhessen, der auf der Karte zwar mit dem Attribut „vielfruchtig“ beschrieben ist, was für die heutigen Rosés meist gleichbedeutend mit einem Hang zur Süße  ist, hier aber so trocken daherkommt, wie die Rosés aus der Provence zu meiner Studentenzeit (Glas 0,2l  6,30 €). Leider nicht zu empfehlen ist das lasche Pils des Norderneyer Brauhauses, einer jungen Craftbeerbrauerei. Es ist mit 3,40 € für 0,25 l auch arg stramm bepreist. Aber auch ein schlichtes Fernsehbier wie Veltins schlägt mit 2,40 € für 0,2 l ins Kontor.
Für die Küchenleistung gerne vier Sterne (2015: 3,75) und das Preis-Leistungsverhältnis ist mit knappen vier Sternen konstant.