Hanseat1957

Zeche ca. 125 Euro

Prolog:

Ich habe in meiner Kritik Luigi im Jan Tabac das Familiendrama erwähnt, was wohl auch Luigis Weggang vom Salento Classico, dass er mit seiner Frau betrieb, befördert hat. Das Salento Classico machte daraufhin bald für zwei Jahre zu. Im Frühjahr erzählte uns dann die sehr redefreudige Oberkellnerin Alice im Jan Tabac, dass Luigi einen Koch anlerne, der die Küche im wieder zu eröffnenden Salento Classico übernehmen solle. Anfang Juli 2026 war es dann soweit, angekündigt durch einen Bericht im Nord-Kurier und eine große Zeitungsanzeige. Wirt ist im Salento Classico alleinig Luigi Miccoli. Wir waren sehr gespannt, wie der Spagat zwischen dem mittlerweile recht hochpreisigen Jan Tabac und dem Salento Classico gelingen würde, in dem auch Pizza und Pasta angeboten werden und das, wie mein erster Blick auf die Karte im Aushang vor einigen Tagen zeigte, auch für das schmale Portemonnaie. 

Kritik:

Aber erst einmal eine große Überraschung, als wir um 18 Uhr zu viert einkehrten: Es begrüßte uns Alice mit guter Laune (letzte Woche im Jan Tabac war die Stimmung wegen der Enge nicht gut). Meinen fragenden Blick beantwortete sie gleich mit dem Hinweis, dass das Jan Tabac heute geschlossen habe und Luigi in der Küche stehe. Auch im Service Antonio aus dem Jan Tabac, der sich auf die Frage nach seinem Namen, als Sohn von Luigi vorstellte. Ergänzt wurde das Serviceteam durch Nelli, die wir von früher aus dem Salento Classico kannten. Bei der Besetzung sollte nichts schief gehen.
Eine gute Annahme des Außenbereichs mit fünfzehn Tischen forderte Service und Küche ordentlich. Aber Alice war um uns bemüht und die Wartezeiten waren noch akzeptabel.
Wie man gleich lesen kann, bietet das Salento Classico mit der Sonderkarte durchaus auch gehobene Küche, teilweise deckungsgleich mit den Wochenempfehlungen im Jan Tabac. Da wir dort letzte Woche gesessen haben, fiel mir gleich auf, dass der Schwertfisch im Salento Classico mit 27,50 Euro deutlich günstiger angeboten wird als im Jan Tabac (dort 38,00 Euro). Auch das Rumpsteak vom Black Angus mit 39,50 gut zehn Euro unter dem Steakpreis im Jan Tabac. Da man im Salento Classico viel großzügiger sitzt und auch eine große Auswahl an Pizza und Pasta, Salaten und Suppen hat, was im Jan Tabac bis auf eine Handvoll Pastagerichte ansonsten Fehlanzeige ist, spricht vom kulinarischen Angebot her wenig für das Jan Tabac, es sei denn, man möchte von Luigi bekocht werden oder Wagyu-Steak oder Seezunge auf den Teller bekommen. Vermissen würde ich allerdings Alice, die in ihrer Art sehr erfrischend ist.
Die Getränke sind im Quervergleich üblich angesetzt:  Sieben offene Weine von 6,00 bis 8,50 Euro für das Viertel. Pils 0,3l gibt es für 4,00 Euro und das Wasser 0,75l kommt auf günstige 6,00.
Die Standardkarte kann man auf der Website https://salentoclassico.de/speisekarte/ einsehen. Dazu eine umfangreiche Sonderkarte auf einer Tafel im Restaurant, die an den Tisch gestellt wird. Gestern zeigt sie:
Oktopus Carpaccio 23,50, Rehschinken mit Steinpilzen 24,00, drei Nudelgerichte von 19,50 bis 24,50, Schwertfisch 27,50, Steinbutt mit Pfifferlingen 24,50, Seeteufel 36,50, Miesmuscheln 19,50, Lammfilet 36,50, Black Angus Rumpsteak 39,50, Kalbsbäckchen 34,50.
Aber erst einmal gutes Stangenbrot mit einem Pesto zum Dippen. Etwas säuerlich, wie meine Begleiterin anmerkte.
Ich musste dann das Oktopus Carpaccio nehmen. Eine sehr überschaubare Portion dünn geschnittener Tentakelabschnitte. Geschmacklich sehr lecker; befremdlich für mich die Stücke rohen Stangenselleries, die nun gar nicht mit dem feinen Oktopus harmonieren.
Die Bruschetta, vier an der Zahl für 16,00 Euro, waren reichlich belegt und in Ordnung.
Ich bekam dann Spaghetti Carbonara. Laut Karte mit Ei zubereitet, was selten angeboten wird, wohl weil die Bindung mit dem Ei mit hoher Aufmerksamkeit zubereitet werden muss, damit es cremig auf den Teller kommt und nicht stockt. Hier war es gelungen und für die 12,50 Euro kann sich ein mäßiger Esser gut und lecker sättigen. Auch sehr zufrieden meine Begleiterin mit ihren Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino für 12.00 Euro. Unsere Mitesserin hatte sich für Insalata Mista für 9,50 Euro und Carpaccio di Manzo su Rucola für 19,50 Euro entschieden und traf auch eine gute Wahl. Die Pizza Mista für wohlfeile 12,50 Euro beim Mitesser neben mir, wurde als nur mittelmäßig bewertet, weil es der Basissoße an Würze gefehlt habe.
Bemerkenswert und löblich: Pizza und Pasta für 12 Euro in einem Restaurant gehobenen Niveaus sind sehr gastfreundlich bepreist!
Fazit: Mit dem Salento Classico hat Vegesack samt Umland eine sehr empfehlenswerte italienische Gastronomie (zurück)gewonnen. Ich bin gespannt, ob eine Wanderungsbewegung vom Jan Tabac zum Salento Classico einsetzen wird.

Ambiente: 5 Sterne
Sauberkeit 5 Sterne (Toiletten komplett erneuert)
Preis-Leistungsverhältnis: 5 Sterne
Service: 4,5 Sterne
Essen: 4 Sterne

Prolog:

Ich liebe Fischsuppe und Fischeintöpfe.

Heute las ich in der WamS, das Wolfram Siebeck vor 10 Jahren gestorben ist. Seine „Kochschule für Anspruchsvolle“, von mir erstanden mit Anfang 20, war die Initialzündung für meine Küchenleidenschaft. Aus der Zeit stammt noch die Anschaffung eines Spitzsiebs, das man unbedingt brauchte, um Siebecks Fischsuppe nachkochen zu können (zum Auspressen der Köpfe und übrigen Karkassen für den Fond). Der Geschmack dieses Fonds, bestätigt in Studentenurlauben in der Provence, hat sich in meinen Geschmacksnerven verewigt und ist der Gradmesser zur Bewertung von Fischsuppen seitdem. Dieses Jahr hatte ich positive Erinnerungs-Erlebnisse auf Norderney. In Bremen hat mich bis dato die Fischsuppe im Bandonion überzeugt. Im Oro Verde kamen die Fischsuppe, aber auch der andalusische Fischtopf, da nicht mit, weil der Fond nicht die kräftig mediterranen Noten aufwies (Safran, Schuss Pastis, Fenchel …).

Das Oro Verde ist eine Schöpfung der Partner Suthi Kandakoddathannal und Martin Dubke, die auch für die spanischen Restaurants Aioli und La Niña bekannt sind. Im Oro Verde gab es nach Eröffnung im August 2025 abweichend z. B. auch Boeuf Bourguignon, dass ich in die engere Auswahl genommen hätte. Das ist nun nicht mehr der Fall und die Karte hat jetzt einen klaren Tapasschwerpunkt und ähnelt der des La Niña. Das La Niña ist nur eine Straßenbahnhaltestelle entfernt. Vor zwei Wochen war ich dort mit einer Freundin am Sonntagabend eingekehrt und es war trotz der Bullenhitze gut Betrieb. Am gestrigen Samstag im Oro Verde bis gegen 19:30 Uhr gähnende Leere (sechs weiter Gäste!).

Wer gerne Tapas isst und in einem sehr stylischen und gleichwohl komfortablen Ambiente speisen möchte, der ist im Oro Verde gut aufgehoben. Auch das Preis-Leistungsverhältnis kann mit 5 Sternen sehr gut abschneiden.
Alle Karten unter https://www.oroverde-bremen.de/.

Service:

Wir erlebten einen jüngeren Mann, der sehr höflich seinen Dienst verrichtete. Weiterer Kräfte bedurfte es an dem Abend nicht, denn man wusste wohl, dass es ruhig zugehen würde (auf keinem Tisch war ein Reserviertschild zu sehen).
Die Abfolge von Trank und Speis war angenehm, insbesondere die Wartezeiten bei den Speisen waren passend und für die Hauptspeisen durften wir den Zeitpunkt für die Küchenorder bestimmen, was ich ja immer gerne positiv hervorhebe. Die erbetenen Eiswürfel kamen beide Male prompt. Ich gebe mal ordentliche vier Sterne für unseren Bediener.

Die Getränkepreise im Oro Verde überpacen nicht. Man bekommt sein Pils 0,3l gar noch für unter 4 Euro (Haake Beck 3,70, Kräusen 3,90). Wasser 0,75l   kommt auf 6,90 Euro und der Aperol Spritz verharrt beim historischen Preis von 7,50 Euro. Der gute, kalte Cava ist seine 6,20 Euro wert. Die elf klassifizierten offenen Weine liegen zwischen 6,50 und 8,30 Euro für das Glas 0,2l. 

Ausgegeben wird im Oro Verde nichts.

Essen:

Im Oro Verde ist alles aus einem Guss und auch die Gestaltung der Speisekarten hält da mit (siehe Foto).
Wir wählten die Fischsuppe (8,90 Euro), Pan con Aioli (4,20 Euro) und die Crema de atun (7,50 Euro) als Vorspeisen. Vorab bekamen wir als Küchengruß zwei Scheiben Bruschetta, die uns sehr gefielen, auch wenn sie gut mit Öl beträufelt waren (Hand drunter, sonst Fleckgefahr).
Zum Positiven an meiner Fischsuppe: Gute Portion für den kleinen Preis, viel Einlage (vorwiegend Lachs und Gemüse) und sehr heiß serviert. Da der Fond gegenüber Referenzen abfiel (siehe oben), 3,5 Sterne. Die Stangenbrotscheiden mit leicht krosser Kruste gut und das Aioli kräuterig, originell, gut essbar, aber mit klassischer Zubereitung nicht mithaltend.

Der Thunfisch noch stückig und erfrischend.

Meine Begleiterin wählte von der Monatskarte Spaghetti mit Shrimps & Pfifferlingen für 16,90 Euro, was für sie ein Volltreffer war und angesichts der Portionsgröße sehr gastfreundlich kalkuliert ist. Großzügig belegt waren die Nudeln mit dünnen, ungewöhnlich großen Parmesanscheiben (da war schon ein Tischlerhobel im Einsatz).

Auch mein katalanischer Fischeintopf ist mit 22,90 Euro sein Geld allemal wert. Serviert wurde er in einer Keramikterrine mit Deckel, sehr heiß und mit üppiger Einlage, bestehend aus mehreren Fischsorten, Gambas, Garnelen, Oktopus und vier sehr großen Venusmuscheln, die den Eintopf krönten, sich aber nur sehr unwillig vom Weichteil trennten. Wenn die Basis meine mediterrane Hoffnung erfüllt hätte, bekäme mein Eintopf fünf Sterne, so in der Einzelwertung nur vier.

Die kleinen Beilagensalate waren mit einem Honig-Senf-Dressing angemacht, was mir gefiel, gegenüber aber nicht überzeugen konnte. 

Für das Essen in toto vier Sterne.
Salz- und Pfeffermühlen musste wir uns erbitten.

Ambiente:

Das Oro Verde ist komplett durchgestylt. Sechs Personen sind für das Design verantwortlich, wie ich im Weser-Kurier lesen konnte und es ist gelungen.

Gelegen am Anfang einer ruhigen Wohnstraße im bürgerlichen Schwachhausen mit einer Straßenbahnhaltestelle zweier Linien in unmittelbarer Nähe. Vor dem Restaurant etliche Tische für den Freiluftbetrieb. Dann im Eingangsbereich zwei Sofas für die Loungeatmosphäre bevor es dann wenige Stufen ins Souterrain ins eigentliche Restaurant geht, das unerwartet groß ist. Alles, von der Wandfarbe (ein blau-grün, Farbton Teal?), den Sitzbänken, den Polsterstühlen, den Lampen, den Tischen, über Gläser und Besteck bis hin zur Speisekarte ist aufeinander abgestimmt und von der Materialanmutung her hochwertig. Der Fußboden in der so beliebten Holzdielenoptik. Und die Tische sind nicht zu klein ausgefallen, haben ausreichend Abstand zueinander und gewähren großzügige Laufwege. In den Nischen mit den hochgepolsterten Sitzbänken verbringt man gerne auch einen längeren Abend. Insgesamt außergewöhnlich gut gelungen und sicherlich ein strammes Investment. Um so löblicher, dass das nicht in ein überzogenes Preisniveau für einen schnellen RoI mündet. 

 Sauberkeit:

Alles in Ordnung. Die Toiletten sind großzügig dimensioniert und sauber.

Prolog:
Unter den neu eröffneten Gastros in Bremen bilden die Restaurants mit levantinischer Küche wohl die größte Gruppe. Das diese Küche kein Selbstläufer ist, musste der Wirt Abu-Dib bitter erleben, nachdem er im Schnoor das renommierte Restaurant Schröters Leib&Seele übernommen und ins Levante umgewandelt hatte und nach kurzer Zeit mangels Zuspruch wieder schließen musste.
Das Tekne wartet nun seit dem 01.08.2025 in sehr prominenter Lage mit anatolischer Küche, ergänzt um Fisch, auf. Das ist mutig, denn mit dem Shelale gibt es ein großes, etabliertes Restaurant mit anatolisch-türkischer Küche in zentraler Lage in Vegesack. Und Türken, die in Bremen-Nord zahlreich vertreten sind, sind nach jahrelanger Beobachtung keine im Shelale häufig anzutreffende Besuchergruppe; sie bevölkern die türkischen Schnellrestaurants. Auf landsmannschaftlichen Ansturm kann der Wirt also nicht hoffen.

Am besuchten und heißen Samstagabend wurden erst gegen 19 Uhr zunehmend Tische auf der Loggia besetzt. Ein sehr gemischtes Publikum fand sich ein.

Die Karten sind auf der Homepage einsehbar (https://www.teknerestaurant.de/). Die von mir bemühte Onlinereservierungsfunktion blieb ohne Reaktion, so dass ich uns telefonisch einen Tisch sicherte.

Das Preis-Leistungsverhältnis sehe ich bei vier Sternen.

Wir haben bei unserem Besuch immer unseren Stammtürken, das Shelale als Vergleich vor Augen gehabt und waren uns einig, dass die Karte im Shelale eine wesentlich größere Auswahl bietet und da die Kochleistung im Tekne die des Shelale nicht übertrifft, werden wir Shelale treu bleiben. Das zu schildernde Personalproblem im Tekne kommt als inakzeptabel hinzu, aber das mag sich ändern, wenn dem Wirt künftig ein besserer Griff bei seiner Personalauswahl gelingt.

Service:

Hinter der Theke agierte ein älterer Türke, der den Ton angab. Wir wurden von der beim Eintreffen einzigen, jüngeren weiblichen Servicekraft bedient, wohl eine Deutsche. Sie war erst einmal in der Ansprache akzeptabel. Nachdem die Getränke serviert waren und die Speisenwünsche notiert, kam sie recht zügig mit dem Adana-Spieß meiner Begleiterin; die georderte Vorspeisenplatte war schlicht vergessen worden, wer auch immer das verbaselt hatte. Wir ließen das Hauptgericht zurückgehen. Da wäre eine Entschuldigung schon angemessen gewesen, aber sie zog mit dem Teller wortlos von dannen. 

Nach meinem leider nicht ausreichend kalten Weizen bestellt ich ein Pils, bekam aber wieder ein Weizen. Und dann der Höhepunkt: Nach der Hauptspeise bestellte ich mir einen Raki auf Eis und bekam ein großes Glas Radler mit Eis gebracht. Meinen Hinweis, dass ich das nicht bestellt hätte, quittierte sie frech, dass ich deutlicher sprechen müsse. Die junge Dame ist leider für die Gastronomie nicht geeignet. Selbst wenn ich etwas hingenuschelt hätte, was man als „Radler“ hätte deuten können, wäre eine gastfreundliche Reaktion gewesen, dass es ein bedauerliches Missverständnis gegeben habe und man gerne gleich den Raki bringe. An der Theke muss der Vorfall wohl Thema geworden sein, denn bald kam der Thekenmann und brachte uns zwei Ouzo, was wir als Kompensation deuteten, aber leider fand auch er nicht ein angemessenes Wort, dass ich gerne gehört und akzeptiert hätte.
Die zweite junge Dame, die etwas später erschien, war wohl völlig neu, denn ihr mussten noch die Basics erklärt werden.

Für den Service nur einen Stern.

Die Getränkepreise im Tekne sind im Quervergleich günstig: 0,3l Warsteiner kommt auf 3,80 Euro, das Weizen 0,5l auf 5,60 Euro, Wasser 0,75l auf 6,90 Euro und die nicht weiter klassifizierten 12 offenen Weine liegen zwischen 5,90 und 6,90 Euro für 0,2l. Und die gute Nachricht für das holde Geschlecht: Aperol Spritz gibt’s für 6,90 Euro!!!

Essen:

Die Karte ist überschaubar. Wir wählten die gemischten Vorspeisen Tekne für 17,90 Euro. Drei Schälchen mit Hummus, Auberginenpüree, Tsatsiki, zwei gefüllte Weinblätter, zwei Falafel und zwei gefüllte Blätterteigröllchen gefielen uns gut, auch das reichlich im Korb servierte Fladenbrot, wohl hausgebacken, konnte fast mit dem im Shelale im Lehmofen gebackenen Fladenbrot mithalten. 

Alle Mitspieler auf den drei zur Auswahlmstehenden gemischten Vorspeisenteller kommen von der Vielfalt her nicht an die Auswahl im Shelale heran, dass auch alle Vorspeisen separat anbietet. Insbesondere fehlte uns das geliebte Acili Ezme, das scharfe Gehackte. Aber das Gebotene war geschmacklich gut und für 17,90 Euro auch fair bepreist.
Das kann ich auch für unsere Hauptspeisen bestätigen.  Gegenüber klassisch Adana Kebab für 21,90 Euro. Leider war das wohl der Spieß, der als erstes die Küche für uns verließ und nur noch mäßig warm daherkam. Er lag auf reichlich Tomatenbulgur, dazu Grillgemüse, Tsatsiki, Krautsalat, frischer Salat und zwei dünne Stücke Fladenbrot. Der Krautsalat stammte nach meiner Begleiterin aus dem großen Eimer. 

Ich wählte Beyti für 23,90 Euro. Es handelt sich um einen Lammrindhackfleischspieß, der, aufgeschnitten, in dünner Brotumhüllung serviert wird. Auch diese Rolloabschnitte auf viel Bulgur liegend, dazu eine Joghurtsoße mit Pistazienschrot, Grillgemüse und Salate. Im Vergleich zum klassischen Kebabspieß war meine Variante wegen der Brotummantelung recht stopfig.

Die Portionsgrößen sind üppig. Die gewählte Beilage Reis wurde nicht serviert; vermutlich ersetzte der Bulgur den Reis, was sogar besser passte. Wie es wohl mit den alternativ angebotenen Pommes gewesen wäre?
Für unsere Speisen gebe ich gerne vier Sterne.

Auf den Tischen elektrische Salz- und Pfeffermühlen.

Ambiente:

Das Tekne befindet sich im ersten Geschoss eines architektonisch futuristisch anmutenden Gebäudes (industriedesignmäßig), das direkt an die Kaimauer gebaut wurde. Das Gebäude liegt am Ende des Stadtgartens und gehört zum Gelände der früheren Bremer Großwerft Vulkan. Auf das nun anderweitig industriell genutzte Gelände blickt man von den Tischen an der hinteren Querseite. Ansonsten genießt man den Blick auf die Weser und die großen Werfthallen der Lürssen-Werft, vor denen häufig Yachten der Milliardärsklasse liegen, deren Bau das Kerngeschäft der Lürssen-Werft bildet.

Auch wenn die Lage am Ende der Uferpromenade direkt am Fluss sehr attraktiv ist, war das Restaurant jahrelang verwaist (früher „Zur gläsernen Werft“), bis der Eigentümer (Lürssen-Werft), im Frühjahr 2025 einen Pächter fand.
Man erklimmt das Restaurant über eine Industrietreppe. Es gibt einen Aufzug, aber der Zugang von außen war durch eine verschlossene Pforte versperrt. Vielleicht muss man im Restaurant anmelden, dass der Aufzug genutzt werden soll.

Das Restaurant ist großzügig dimensioniert und man sitzt auf senfgelben Lederbänken oder Stühlen an ausreichend großen Tischen. Die leicht gewölbte Decke hat eine Holzvertäfelung und auch der Fußboden hat zumindest eine Holzoptik. Auf der Loggia leichteres Mobiliar, stehend auf geriffelten Terrassendielen. Durch die bodentiefen Fenster wird das Restaurant lichtdurchflutet. Insgesamt aufgrund der Lage und dem Interieur bietet das Tekne einen Besuch mit maritimem Flair. 

Sauberkeit:

Alles in Ordnung. Die Toiletten befinden sich im Erdgeschoss und sind sehr großzügig dimensioniert  und sauber.

Prolog Norderney 2026: Alle Jahre wieder im Juni eine Woche Norderney und über unsere Einkehren will ich gerne zur Orientierung anderer Inselbesucher berichten. Heuer hatte ich für fünf der sieben Abende sehr früh Reservierungen getätigt, so dass die kulinarische Logistik gesichert war.

Ein Augenmerk lege ich immer auf die Preisentwicklung, die ich aufgrund einer nun viele Jahre umfassende Zeitreihe gut beurteilen kann. Hier lässt sich festhalten, dass die Getränkepreise gegenüber 2025 leicht angezogen sind und insbesondere beim Wein über Bremer Niveau liegen. Bei den Speisen unterscheiden sich die Entwicklung und das Niveau der Preise nicht merklich von dem der heimischen Restaurants.

Prolog
 
Gegenüber der Grundschule im wilhelminischen Stil hat am 14.05.2026 das Gabriel`s eröffnet. Tagsüber mit einem Tapasangebot und am Abend gibt es iberische Küche (Tapas nur noch ab mindestens zwei Personen für knapp 60 Euro). In dem großzügigen Restaurant haben sich nach der guten Pizzeria La Grotta mehrere Gastronomen versucht und wir waren gespannt, ob das Gabriel`s das Zeug hat, nachhaltig mit Speis, Trank und Service zu überzeugen. Zumindest, konnte ich lesen, mangelt es den beiden Wirtsleute (Koch und Namensgeber Gabriel Minjescu und der Norderneyer Kai Fastenau) nicht an Gastronomieerfahrung.  
 
Alle Karten und eine Reservierungsfunktion finden sich auf der Homepage (https://www.gabriels-norderney.de/). Die Karte im Restaurant enthält nicht alle Positionen der auf der Homepage veröffentlichten, was nicht zu verstehen ist.
 
Am besuchten Freitagabend füllte sich das Restaurant gut, auch mit wohl neugierigen Nichtreservierern.
 
Das Preis-Leistungsverhältnis verorte ich bei 3,5 Sternen.
 
Es war noch etwas holprig, aber die Eröffnung lag auch erst sechs Wochen zurück, da muss es sich noch einspielen.
 
Was wir bedauerten ist, dass es auf der Abendkarte nur Tapas für zwei und mehr Personen als festgelegte Zusammenstellung gibt. Da wir uns dafür nicht entscheiden mochten, können wir also nichts dazu sagen, ob das Gabriel`s eine gute Tapasadresse ist.
Wer iberische Küche mag, sollte das Gabriel`s einmal ausprobieren.
 
Service
 
Wir wurden von Julia begrüßt, die zwar auch noch nicht kartenfest war, aber als Oberkellnerin auftrat. Sie bevorzugte konsequent das „ihr“, obwohl wir uns doch gerade erstmals begegnet waren. Auf uns wirkt das befremdlich, ist aber zu verschmerzen. Wichtiger war, dass wir zum zugewiesenen Tisch (daneben Familie mit Kleinkind) von ihr eine erbetene Alternative wählen durften.
Dann dauerte es für meinen Geschmack einen guten Ticken zu lang, bis wir unseren Getränkewunsch loswurden. Der wurde erfüllt von einer etwas älteren weiblichen Kraft, die wohl gerade erst im Restaurant angefangen hatte und nur Getränke servieren durfte. Auch im Service zu erleben Kai Fastenau mit offener Art in der Ansprache.
 
Die Speisen kamen in angemessenen Abständen.
Für den Service unaufgeregte drei Sterne.
 
Das Gabriel`s lädt aufgrund seiner Preisgestaltung bei den Getränken geradezu zum Zechen ein. In allen Kategorien liegt es spürbar unter den anderen, von uns besuchten Restaurants. Biere aus der Hohenfelder Brauerei liegen bei 3,90 Euro für 0,3l, bzw. 5,90 für Weizen 0,5l. Selters 0,75l gibt es für 6,90 Euro und die 19 offenen Weine alle in der Spannbreite von 6,90 bis 8,90 Euro. Auch Aperol ist mit 8 Euro schon ein Schnäppchen!
 
Ausgegeben wird im Gabriel`s nichts.
 
Speisen
 
Vorab erst einmal ein Glas mit schwarzen Oliven und zwei Scheiben gutes Stangenbrot.
 
Ich wählte zum 3. Mal in unserer Woche eine Bouillabaisse für 17,50 Euro. Dazu Brot mit Aioli extra für 4,50 Euro, damit es meiner Begleiterin nicht zu langweilig wurde, mir beim Löffeln zuzusehen.
Auch diese Fischsuppe war geschmacklich ein Treffer, aber von der Portionierung her für den Preis ein Hohn. Nur eine „Pfütze“ bedeckte die Tellermulde. Auch das Aioli kam in einer mickrigen Menge in einem Schälchen auf den Tisch. Das war beides inakzeptabel und meine gegenüber Julia geäußerte Kritik blieb ohne Widerspruch und ich kann nur hoffen, dass sie es deutlich an die Küche weitergegeben hat. Geschmacklich spielt das Aioli im oberen Drittel mit.
 
Dann gegenüber die Spaghetti mit Garnelen für 25,50 Euro und für mich Mar Y Montana = 
Iberico-Kotelett mit Oktopus, Blumenkohlpüree, Chorizo-Ragout und Sellerie-Chips
Für 34,50 €.
Hier gab es an den Portionsgrößen nichts zu mäkeln, im Gegenteil, denn viele fleischige Garnelen begleiteten die Spaghetti und gefielen auch geschmacklich.
 
Ich war auch angetan von der Aromatenvielfalt, die ich auf meinem Teller vorfand. Insbesondere das Chorizo-Ragout war ein kräftiger Mitspieler. Das Kotelett war aufgeschnitten und zart und der Tentakel mit vorbildlichem Garzustand .
 
Für das Essen gebe ich gerne gute vier Sterne.
 
Ambiente
 
Das Gabriel`s residiert in einem Eckgebäude gegenüber von der wilhelminischen Grundschule. Das Haus hat schon einige Gastros erlebt. Wir waren dort ab 2015 gerne im Italiener La Grotta eingekehrt. Die Wände, Säulen und die Decke sind nach wie vor als Grotte geformt und mit einem rustikalen weißen Putz versehen. Man sitzt bequem auf beigefarbenen Lederbänken oder Stühlen an ausreichend großen Tischen und die Laufwege sind sehr breit. Es gibt noch einen ansprechenden Wintergarten im Innenhof.
 
Ans Ohr drang erst eine südamerikanisch anmutende Musikfarbe, später aber auch Brian Ferry, so dass die Playlist keine eindeutige Richtung aufzeigt; die Lautstärke ist nicht störend.
 
Sauberkeit
 
Alles in Ordnung, auch die großzügigen Feuchträume.

Prolog Norderney 2026: Alle Jahre wieder im Juni eine Woche Norderney und über unsere Einkehren will ich gerne zur Orientierung anderer Inselbesucher berichten. Heuer hatte ich für fünf der sieben Abende sehr früh Reservierungen getätigt, so dass die kulinarische Logistik gesichert war.

Ein Augenmerk lege ich immer auf die Preisentwicklung, die ich aufgrund einer nun viele Jahre umfassende Zeitreihe gut beurteilen kann. Hier lässt sich festhalten, dass die Getränkepreise gegenüber 2025 leicht angezogen sind und insbesondere beim Wein über Bremer Niveau liegen. Bei den Speisen unterscheiden sich die Entwicklung und das Niveau der Preise nicht merklich von dem der heimischen Restaurants.

Prolog
 
Wir sind heuer das 15. Mal in der Georgshöhe und sind immer Frühstücksgäste und gehen abends auswärts in Restaurants essen, von denen wir uns Gutes auf dem Teller versprechen, was meist auch der Fall ist. Bei der Planung ließ ich zwei Abende unreserviert. Kurzfristig vor Urlaubsantritt dann für Freitag das neu eröffnete Gabriel`s, über das noch zu berichten ist. Am Dienstag dann die Idee, im Hotelrestaurant zu speisen, da sich nichts weiter Neues anbot und wir auch ein wenig neugierig waren.
 
Das Restaurant der Georgshöhe bietet eine Standardkarte, eine Wochenkarte und für die Halbpensionisten wechselnde Dreigangmenüs an, die zum Vorzugspreis von 39 Euro ohne Getränke berechnet werden; regulär stehen sie mit 45 Euro zu Buche. Die Auswahl kann insgesamt mit der in reinen Restaurants mithalten. Alles lesbar auf der Homepage (https://www.georgshoehe.de/gastronomie/restaurant-am-meer/). Freitag bis Sonntag gibt es zudem im linken Wintergarten Fine Dining unter dem Namen Neys (https://neys-gourmetrestaurant.de/).
 
Erwartbar sahen wir an dem Abend die Gäste, die wir auch morgens beim Frühstück zu Gesicht bekamen. Sie füllten das großzügig dimensionierte Restaurant recht ordentlich.
Wir haben gut gegessen und auch das Preis-Leistungsverhältnis liegt im Norderneyer Rahmen der leicht gehobenen Gastronomie und soll vier Sterne bekommen. Aber wir werden bei unserer Frühstücksgastphilosophie treu bleiben, allein schon wegen der Abwechslung. Nächstes Jahr aber einmal gerne das Neys.
 
Service
 
Seit mehreren Jahren gelingt es der Georgshöhe, junge Indonesier und Vietnamesen für Küche und Service zu gewinnen. Am Abend bekannte Gesichter vom Frühstück, aber auch neue Gesichter z. B. hinter der Theke für die Getränkeversorgung. Neben der Restaurantleiterin also eine ostasiatische Brigade im Einsatz. Unsere auch vom Frühstückstisch bekannte Hauptkellnerin ist immer freundlich und froh dabei. Ihre männlichen Bier- und Weinbringer auch höflich und wünschen gerne „guten Appetit“ für das gefüllte Glas. Um 18 Uhr ist zwar Stoßzeit, aber das Warten auf die Getränke noch akzeptabel. Nach meiner Vorspeise wurden wir sogar löblicherweise gefragt, ob es weitergehen solle mit den Hauptspeisen. Ich gebe gerne vier Sterne für unsere Betreuung.
Die Getränkepreise auf dem inseltypischen Niveau: Köpi 0,3l gibt es für 4,30 Euro, Wasser 0,75l für 8 Euro und die acht offenen, klassifizierten Weine liegen zwischen 8,60 und 11 Euro für das Glas 0,2l. Aperol für die Damen schlägt mit 9,50 Euro zu Buche. Bemerkenswert ist, dass die Getränkekarte und die separate Weinkarte eine Auswahl bieten, die kein von uns besuchtes Restaurant auch nur annähernd aufweisen kann! So konnte ich als Aperitif meinen augenblicklichen Favoriten, einen Negroni, für stolze 11 Euro genießen.
 
Speisen
 
Nach der sehr guten Meeresfrüchtesuppe am Vortag im Leib & Seele, war ich neugierig, ob die Norderneyer Fischsuppe für 13 Euro mithalten kann. Und sie war fast ebenbürtig. Auch hier die solide Basis, also ein Sud à la Bouillabaisse. Anders als im Leib & Seele war die Einlage fischig und insofern eine gute Abwechslung zu Muscheln, Calamari und Garnelen am Vortag. Sehr heiß in einem großen Glas serviert. Klare Empfehlung! Zwei Scheiben Knoblauchbaguette gab es dazu.
Mit Fisch klassisch ging es bei mir weiter. Zwei grätenfreie Schollenhälften mit Nordseekrabben, Speckwürfeln (also Finkenwerder Art), Salzkartoffeln und Gurkensalat für 27 Euro beglückten mich. Das ist schlicht, aber für die Küste passend und wird leider nur noch selten angeboten. Der Gurkensalat ausgewogen süßsauer angemacht und mit viel Dill sehr erfrischend. Meine Begleiterin entschied sich für das Cordon bleu mit Höhlenkäse und Kochschinken und Pommes. Laut Karte plus Rahm-Karotten und Sauce Béarnaise. Das Schnitzel mit eindeutiger Käsenote gefiel auch mir beim Resteverzehr. Gut und reichlich auch die Pommes dazu. Die Rahmkarotten langweilig, platziert auf der Béarnaise, die auch keinen Akzent setzen konnte. Für 29,50 Euro von der Portionsgröße her noch akzeptabel.
In toto ist mir das Essen vier Sterne wert.
Was dem Haus nicht würdig ist: Vier Scheiben Baguette unteres Regal und eine Kugel Frischkäse ohne Würzpfiff auf jedem Zweiertisch und die simplen Salz- und Pfefferstreuer, die wir vom Frühstück kannten; eine Pfeffermühle wurde uns auf Bitte gebracht.
 
Ambiente
 
Gespeist wird in der Georgshöhe im großzügigen Wintergarten, dem eigentlichen Restaurant und einem Loungebereich. Immer mit Blick auf die See! Man sitzt großzügig und bequem, in unserem Bereich in beigefarbenen Ledersesseln. Die Beleuchtung war etwas spärlich, als draußen ein Gewitter einen richtigen Nassauer bescherte, so dass keine Helligkeit mehr hereindrang. Aber das Personal war erst einmal hektisch damit beschäftigt, die Fenster im Wintergarten zu schließen, um eine Flutung zu vermeiden, so dass die angemessene Beleuchtung hintanstehen musste. Da das Frühstück in einem separaten Büffetraum angeboten wird, hat man nicht den Eindruck, in einem Frühstücksraum zu sitzen, der in Hotelrestaurants gerne entsteht.
 
Sauberkeit
 
Alles fein und am Abend findet man sorgfältig gefaltete Stoffservietten vor. Die Toiletten sind an der Rezeption vorbei zu finden und sehr stylisch.

Prolog Norderney 2026: Alle Jahre wieder im Juni eine Woche Norderney und über unsere Einkehren will ich gerne zur Orientierung anderer Inselbesucher berichten. Heuer hatte ich für fünf der sieben Abende sehr früh Reservierungen getätigt, so dass die kulinarische Logistik gesichert war.

Ein Augenmerk lege ich immer auf die Preisentwicklung, die ich aufgrund einer nun viele Jahre umfassende Zeitreihe gut beurteilen kann. Hier lässt sich festhalten, dass die Getränkepreise gegenüber 2025 leicht angezogen sind und insbesondere beim Wein über Bremer Niveau liegen. Bei den Speisen unterscheiden sich die Entwicklung und das Niveau der Preise nicht merklich von dem der heimischen Restaurants.


Leib & Seele
Montag, 08.06.2026
Zeche: 116,40 Euro (zwei Personen)
 
Fangen wir mit den Getränkepreisen an. Für 0,25l Köpi oder Alt werden glatte 4 Euro aufgerufen. Wasser kommt für 0,75l auf 8,10 Euro und die klassifizierten Weine liegen zwischen 8,60 und 9 Euro. Der Aperol mit 9,50 Euro schon etwas heftig. Leider aus Erdbeerbowle und Altbierbowle wegen Erdbeermangels! Auch nur ein Glas Rosé war einer Flasche abzuringen, das war quasi die Neige. Das sollte einem derart großen Haus mit vier gastronomischen Bereichen wie dem Inselhotel König nicht passieren. Positiv, dass der Rosé und mein Veltliner kalt serviert wurden.
Gegessen haben wir sehr gut. Meine Fischsuppe nach Bouillabaisse-Art hatte wieder einen kräftigen, leicht sämigen Sud als Basis und war reichlich mit Muscheln, Calamari, Garnelen (auch Nordseekrabben dabei) bestückt; Fisch entgegen der Karte aber Fehlanzeige. Dazu drei Scheiben gutes Stangenbrot mit einem Aioli, das derart „glatt“ in der Konsistenz war, dass ich nicht glauben mag, dass es hausgemacht ist. Auch geschmacklich eher mau. Für 17,50 Euro kein Schnäppchen. Dann bekam ich Schweinefilet mit Gorgonzolasoße, angebratenen Gnocchi, Spinat und geschmolzenen Tomaten für 28,50 Euro. Das Filet leicht rosa und sehr zart. Die Gorgonzolasoße kräftig käsig und alles sehr schmackhaft und reichlich portioniert. Ein fairer Preis für das Gebotene. Gegenüber Ceasar-Salade mit Hähnchenbrust, Baguette und Aioli für 22,50, auch gut mundend und reichlich. Die Karte auf der Homepage weist Abweichungen von der Restaurantkarte auf; das dortige Kotelett vom Landschwein war durch das Filet vom Schwein verdrängt worden.
Alles in allem war es wieder eine gute Einkehr in das feine Restaurant des Hotels König. Das Preisniveau ist im Quervergleich gute vier Sterne wert und recht stabil. Gegenüber 2025 hat die Fischsuppe um 0,50 Cent, Bier um 0,10 Cent und Wasser um 0,20 Cent zugelegt.

Prolog Norderney 2026: Alle Jahre wieder im Juni eine Woche Norderney und über unsere Einkehren will ich gerne zur Orientierung anderer Inselbesucher berichten. Heuer hatte ich für fünf der sieben Abende sehr früh Reservierungen getätigt, so dass die kulinarische Logistik gesichert war.

Ein Augenmerk lege ich immer auf die Preisentwicklung, die ich aufgrund einer nun viele Jahre umfassende Zeitreihe gut beurteilen kann. Hier lässt sich festhalten, dass die Getränkepreise gegenüber 2025 leicht angezogen sind und insbesondere beim Wein über Bremer Niveau liegen. Bei den Speisen unterscheiden sich die Entwicklung und das Niveau der Preise nicht merklich von dem der heimischen Restaurants. 

Mittwoch, 10.06.2026
Zeche: 141,90 Euro (zwei Personen)
 
Das Oktopussy spielt in der „Exklusiv“-Liga der Norderneyer Gastronomie, ist aber im Quervergleich für das Gebotene noch erschwinglich, was natürlich relativ ist. Aber die 142 Euro war uns der Besuch wert.
Das AG besteht aus einem sehr guten Sauerteigbrot, einer Zwiebelbutter, Olivenöl und Salz und wird auf einem Holzbrett serviert. Das macht optisch was her und vergnügt das Warten. Ich hatte mich schon vorher auf den sous vide gegarten Oktopus als Vorspeise kapriziert. Ein Traum von Röstaromen und Zartheit im Biss. Abgelegt waren die Tentakelstücken auf einer Salsa mit Paprikastücken; Brotchips und zwei Kleckse Aioli komplettierten den Teller. Das war seine 15,50 Euro wert. Derselbe Preis war aufgerufen für „Caprese mal anders“ gegenüber, was mich nicht überzeugte und überteuert ist im Vergleich zum Oktopus.
Eine gute Portion Kalbsfrikadelle mit Speckbohnen, Kartoffeln und Dijonsenfsoße für 26,50 Euro war dann ein guter Treffer. Meine Begleiterin fand die Frika etwas trocken, was ich nicht nachvollziehen konnte. Sie war kräftig gewürzt und harmonierte gut mit der Senfsoße, die nicht säuerlich ausgefallen war, was ich bei Senfsoßen schon leidvoll erlebt habe. Auch von der Portionsgröße her eine gute Wahl.
Ich hatte mir Zweierlei von der Makrele ausgesucht für 33,50 Euro. Auf einem kleinen Teller die gebeizte Makrele und auf dem großen Teller ein Stück der Gelbschwanzmakrele, Reisplätzchen, Wakame, etwas grüner Spargel und wohl Pak Choi. Ein Gericht aus der Kategorie Kreativität mit mehreren kleinen Geschmackserlebnissen. Wiederholt würde ich es nicht ordern, sondern die große Portion Oktopus eindeutig vorziehen. In Summa sind wir gut gesättigt und zufrieden von dannen gezogen.
Die Getränkepreise geben ein gemischtes Bild ab. Das Hauswasser in ansprechender Flasche wird für 0,7l für sehr faire 4,90 Euro angeboten. Die Flasche Cabernet Sauvignon & Merlot Rosé von Pfaffmann, vorschriftsmäßig im Eiskühler an den Tisch gehängt, ist mit 32 Euro ebenfalls gastfreundlich kalkuliert (wird im Onlinehandel mit 12 Euro aufgerufen). Die offenen Weine von Dreissigacker kommen für 0,2l auf stolze 11 Euro. Das Norderneyer Pils ist mit 3,50 Euro für 0,2l auch sportlich angesetzt.
Der männlich besetzte Service ist professionell und angenehm lässig.
Das Oktopussy ist keine „Grundnahrung“, aber man sollte es sich gönnen (an zwei Nachbartischen waren Geburtstage der Anlass für die Einkehr), zumal man auch bei einem Italiener wie dem Al Dente schnell bei 120 Euro ankommt.

Prolog NY 2026: Alle Jahre wieder im Juni eine Woche Norderney und über unsere Einkehren will ich gerne zur Orientierung anderer Inselbesucher berichten. Heuer hatte ich für fünf der sieben Abende sehr früh Reservierungen getätigt, so dass die kulinarische Logistik gesichert war.
Ein Augenmerk lege ich immer auf die Preisentwicklung, die ich aufgrund einer nun viele Jahre umfassende Zeitreihe gut beurteilen kann. Hier lässt sich festhalten, dass die Getränkepreise gegenüber 2025 leicht angezogen sind und insbesondere beim Wein über Bremer Niveau liegen. Bei den Speisen unterscheiden sich die Entwicklung und das Niveau der Preise nicht merklich von dem der heimischen Restaurants.
 
Al Dente
Samstag, 06.06.2026
Zeche: 116,20 (zwei Personen)
 
Entwicklung Getränkepreise: Wasser SP 0,75l jetzt 8,20 Euro, Bitburger 0,4l wie 2025 5,60 Euro und die offenen Weine, klassifiziert, aber ohne Jahrgangsangabe, liegen zwischen 8,90 und 15,90 Euro für das 0,2l-Glas; der Rosé mit 9,50 Euro preisstabil, der Primitivo klettert um 0,90 auf 8,90 Euro. Für Frauen ist ja mittlerweile der Preis für Aperol Spritz das Maß der Dinge; hier werden 8,50 Euro fällig. Nicht selbstverständlich auf Norderney, dass Valentina einen Digestif ausgab, wir wählten einen milden Grappa.
 
Die vorab georderten Bruschetta für 10,90 Euro und das VT für 19,90 Euro waren schmackhaft und das VT war sehr großzügig portioniert. (Das VT kam letztes Jahr noch auf 17,90 Euro.) Also ein solider 4-Sterne-Start. Dann Saltimbocca alla Romana (27 Euro) gegenüber und Pollo alla Livornese (25,90 Euro) für mich. Jeweils mit Kartoffeln und einem Salat. Die kräftig angebratenen Kartoffelviertel in der Schale hätten gut gefallen, wenn sie nicht übersalzen gewesen wären. Auch die Kalbsschnitzel hatten zu viel Salz mit auf den Weg bekommen. Meine Pollobrust war von reichlich Tomatensugo mit Cherrytomaten, Oliven und Kapern bedeckt, der damit, wie erhofft, kräftig würzig ausfiel. Die Portionsgrößen beachtlich und das Preisniveau liegt nicht über dem Bremer.
 
Donnerstag, 11.06.2026
Zeche:  104,20 (zwei Personen)
 
Beim zweiten Besuch bekamen wir erst einmal zum guten Stangenbrot auch einen Mascarponedip. Dann wählten wir das Rindercarpaccio für 19,90 Euro. Das Fleisch von sehr guter Qualität. In anderen Restaurants wird das Carpaccio gerne mit dünnen Champignonscheiben oder Rucola drapiert, hier kam es puristisch daher.
Danach stand mir der Sinn nach Pasta und ich wählte die Linguine Putanesca mit Oliven, Kapern und Sardellen in Tomatensoße; eine von mir sehr geschätzte Kombination, die auch hier überzeugte. Gegenüber wieder das Saltimbocca alla Romana. Dieses Mal moderat gesalzen und auf Wunsch mit Spaghetti. Meine Begleiterin hat es richtiggehend weggeputzt, was die höchste Auszeichnung für ein Tellergericht ist!
 
Fazit: Das Al Dente ist nach wie vor eine Einkehr wert. Von der Übersalzung am Samstag als kleine Schwäche abgesehen, haben wir wieder schmackhaft gespeist und die Wiedersehensfreude bei Valentina, die den Service alleine besorgen musste, weil ihr Mann in die Küche zurückgekehrt ist, schafft nette Vertrautheit, auch wenn wir sie nur einmal im Jahr besuchen. Heuer allerdings mit doppelter Einkehr, weil es mir im letzten Jahr im Da Sergio überhaupt nicht gefiel, binnen einer halben Stunde mit Vor- und Hauptspeisen abgefüttert zu werden!

Prolog

Das Smidt`s ist die Gastronomie des Golfclubs Lesmona im grünen Werderland zwischen Weser und Lesum und für jedermann zugänglich. Vor Jahren waren wir bei einem früheren Pächter mit unserer Straßennachbarschaft zum Kohlessen dort eingekehrt und hatten eine gute Erinnerung an die Lokalität; dann verloren wir die Gastro aus den Augen. Ein Artikel in unserem heimischen Weser-Kurier berichtete dann ausführlich über den Neustart am 01.10.2025 mit dem Pächterpaar Jan Hohnebecke und Janina Hohnebecke-Krickhahn. Beide mit Gastronomieerfahrung, aber ohne entsprechende Berufsausbildung. Aufhorchen ließ, dass sie sich der Hausmannskost verschreiben wollen. Das wird durch die bodenständige Karte bestätigt (https://smidts-restaurant.de/#speisekarte), die eine Bratkartoffelküche verspricht. Eine solche ist nach dem Ausfall unseres Lesumer Hofs selten geworden.

Also wurde eine Einkehr am Vatertag gewählt, zu dem Bier und Deftiges gut passen.

Am verregneten Feiertag waren zwischen 18 und 19 Uhr um die fünf Tische besetzt, was dem Wetter geschuldet gewesen sein mag.

Lohnt sich der kleine Ausflug ins grüne Werderland mit Golfplatzatmosphäre? Meine Begleiterin und ich waren uns einig, dass nichts für eine nochmalige Einkehr spricht, wie noch zu lesen sein wird.

Für das Preis-Leistungs-Verhältnis sollen es 3,5 Sterne sein.

Service

Das Smidt`s schien keinen Andrang zu erwarten, denn neben Jan Hohnebecke war nur ein nicht mehr ganz junger Mann tätig. Er und der Wirt mit Dutt, der nach meiner Beobachtung seine Hochphase auf Herrenhäuptern hinter sich hat. An unserem Tisch der angestellte Kellner, der erst vor Kurzem eingestiegen ist. Er hatte nicht viel zu tun und so wurden wir flott bedient. Die Kommunikation beschränkte sich auf den notwendigen Informationsaustausch und dafür gibt es von mir immer nur drei Sterne.

Die Bierpreise bleiben mit 3,80 Euro für lokales Haake-Beck und 3,90 Euro für lokales Kräusen (je 0,3l) unter der zunehmend überschrittenen 4-Euro-Grenze. Wasser mit 7,50 Euro für 0,75l und sechs klassifizierte offene Weine in der Bandbreite von 6,50 bis 7,60 Euro (0,2l) liegen schon im gehobenen Preissegment.

Ausgegeben wir im Smidt`s nichts.

Essen

Ich bekam erst einmal die Garnelen in sanfter Knoblauchessenz für 10,90 Euro und gegenüber stand der Sinn nach Pommes für 3,90 Euro, laut Karte mit verschiedenen Dips. Welche das seien, musste der Kellner in der Küche erfragen und verwies auf die gesondert bepreisten Dips; gewählt wurde Mayo. Entgegen der Karte (mit Dips) wurde die abgepackte Mayo mit 0,70 Euro berechnet. Begründung: Die Karte befinde sich in Überarbeitung. Das ist insgesamt ein Armutszeugnis. Und zwar die Dareichungsform à la Imbiss oder Kantine und dann entgegen der Karte abgerechnet. Die Pommes also solche waren in Ordnung.

Auf den ersten Blick machte mein Garnelenpfännchen etwas her, denn sieben pralle Garnelen füllten die schwere Form. Sie waren gut heiß und leicht knackig im Anbiss. Aber leider wird ein geschmacksarmes Produkt verwendet, dass nicht den leicht nussigen Geschmack aufwies wie er z. B. die argentinischen Rotgarnelen auszeichnet. Die ölige Basis in der Tat nur mit „sanfter“ Knoblauchnote. Gut passend die beiden gerösteten Stangenbrotscheiben.
Auch bei meinem Hauptgericht, dem Brathering mit Bratkartoffeln (14,80 Euro), ist die Produktauswahl optimierbar. Brathering wird nur selten angeboten, was ich schade finde, denn seine säuerliche Note verträgt sich hervorragend mit speckigen Bratkartoffeln. Ich erwarte nicht, dass die Küche selbst Bratheringe brät und mariniert. Aber ein gutes Handelsprodukt sollte ausgewählt werden. Auf meinem Teller ein Hering mit nur durchschnittlicher Qualität und Größe. Ich hatte es auch schon mit schlechterem, harten Dosenhering zu tun, aber es gibt auch zartere und besser gewürzte Bratheringe. Wir bevorzugen das Produkt von Fokken & Müller aus Emden (bekannt unter der Handelsmarke „Emder Matjes“). Die Bratkartoffeln erwartbar die Conveniencevariante mit ein paar Speckkrümeln. Zumindest waren sie aber kräftig angebraten und nicht bereits nach zweimaligem Wenden auf der heißen Platte blond auf dem Teller gelandet. Was mich neben dem Hering nicht befriedigte, war die geizige Portionsgröße. Als Hauptgericht etwas für den hohlen Zahn, wie man unter Ausgehungerten sagen würde.

Leider muss ich mich auch noch an der kleinen Salatschüssel abarbeiten. Nichts gegen die vielfältige Auswahl der Gemüse. Ein wenig wässriges Joghurtdressing bedeckte aber nur den Boden des Schälchens. Ein Umheben hätte unweigerlich auf den Tisch geführt. So blieb es bei reiner Rohkost.

Besser die stattliche Portion Räucherlachs mit Rösti, Salat und Honig-Senf-Soße für 15,90 Euro gegenüber. Hier gab es nichts auszusetzen und sattsam war es auch.

Die Speisenfolge war zu hurtig; die Küche wollte die wenigen Orders wohl zügig rausbringen.

Für unser Essen mag ich in summa nur drei Sterne vergeben.
Gute Salz- und Pfeffermühlen stehen auf jedem Tisch.

Gebäude und Ambiente

Der Golfklub befindet sich auf der Liegenschaft des historischen Landguts Kleine Dunge. Im alten Gutsgebäude hat der Klub seine Räumlichkeiten. Das Restaurant befindet sich in einem Anbau. Es ist großzügig dimensioniert und bietet laut Homepage 68 Innenplätze und 75 auf der großen, überdachten Terrasse. Bestimmt wird der optische Eindruck durch das helle Holz der symmetrischen, schrägen Holzbalkendecke, die dem Restaurant räumliche Großzügigkeit verleiht. Der Boden ist rötlich gefliest. Der große, holzverkleidete Tresen, eine dunkle Anrichte und die Tische sind mit viel Abstand zueinander gestellt. Enge kommt also nicht auf und auch auf dem Vierertisch mit dunkler Holzplatte lässt sich gut arbeiten. Gegenüber vom Eingangsbereich geht es drei Stufen hinunter und man sitzt etwas intimer als im Hauptbereich. Wir blickten durch die Fenster ins üppige Grün und auf drei schäbige Container, in denen Golfer ihre Ausrüstung in Verschlägen lagern können.

Sauberkeit

Im Blickfeld meiner Begleiterin etwas Spinnenweben an einem Balken, aber ich konnte nichts nachteilig zu Bemerkendes entdecken; Feuchträume wurden von uns nicht aufgesucht.

Prolog

Die Schwester meines Herrenabendbegleiters war eine große Anhängerin von Jens Kommeraus Kaffee Worpswede, dass er mit seiner Frau bis 2019 betrieb. Dann wechselte er ins Chapeau La Vache. Von unserem Herrenabendessen dort war ich nicht sehr begeistert, was man hier nachlesen kann.
Mit medialer Wucht schlug Jens Kommerau nun in meiner Nachbarschaft auf: Fast ganzseitig wurde im Dezember 2025 sein Plan für das Restaurant Kränholm in der Norddeutschen verkündet und nach der Eröffnung am 01.03.2026 ist es wieder die Norddeutsche, die Jens Kommerau am 08.04. in einem langen Artikel Gelegenheit gab, für sein Restaurant Kränholm zu werben. Wobei Jens Kommerau vom Status her nur (Chef) Angestellter ist.
Ein Blick in die erste Karte seit der Eröffnung klang vielversprechend und ich hatte mir schon eine Abart der Tom-Kha-Gai-Suppe und Makrele ausgesucht. Leider verschwand beides von der neuen Karte, die man auf der Restaurantseite einsehen kann (https://www.kraenholm.de/seite/kraenholm-restaurant). Aber auch das neue Angebot passte für uns und so kehrten wir an einem Samstagabend um 18 Uhr im Restaurant Kränholm ein. Weitere Tische wurden zügig besetzt und erwartbar war es älteres, bürgerliches Publikum, das sich einfand. Am Nachbartisch wohl auch frühere Gäste des Kaffees Worpswede, wie ich heraushörte zwischen anderen Themen wie Kardiologie und Golfplatz. Fast alle Herren hatten ein klassisches Oberhemd als passend gewählt, manche gar mit Jackett dazu. Die Damen mit farbenfroher Eleganz, die auch zu Sylt passen würde.
Wie noch näher zu beschreiben ist, setzt Jens Kommerau mit dem Restaurant Kränholm für den Bremer Norden einen neuen Maßstab. Das betrifft neben der Kulinarik auch das Ambiente und die Servicebrigade. Und das alles zu gut vertretbaren Preisen.

Ich empfehle das Restaurant Kränholm sehr gerne und auch für Stadtbremer lohnt sich der Ausflug, den man mit einem Spaziergang durch Knoops Park verbinden sollte; vom Haltepunkt der RS1 in St. Magnus geht man ruhigen Schrittes eine Viertelstunde bis zum Restaurant.

Für das Preis-Leistungs-Verhältnis sehr gute 4,5 Sterne.

Service

Jens Kommerau muss einen guten Ruf bei gastronomischem Personal haben. Wir erlebten an den Tischen sechs Servicekräfte. Mit den Barkeepern dürften acht Kräfte im Restaurant tätig gewesen sein. Nach dem Betreten wird einem die Garderobe abgenommen und in einer Schrankgarderobe aufgehängt. Dann geleitete uns unsere Hauptbedienerin im Hosenanzug und mit weißer Bluse zu unserem Tisch. Sie nahm auch die Getränke- und Speisewünsche auf und ist nicht auf den Mund gefallen, so dass es nicht steif zugeht. Eine leicht ältere Kellnerin in schwarz, wie alle weiteren Kräfte auch, schien – mit strengem Blick – die Serviceleiterin zu sein. Drei junge Frauen servierten und räumten ab. Auch sie agierten gekonnt und freundlich.

Auch für den Service 4,5 Sterne.

Die Weinauswahl ist übersichtlich und auf der Speisekarte mit abgedruckt. Wir starteten mit einem Winzersekt rosé aus der Lembergerland Kellerei 0,1l für 6 Euro. Die offenen Weine werden in 0,15l ausgeschenkt und liegen in der Bandbreite zwischen 5,50 und 7,50 Euro. Eingeschenkt wird aus der Flasche am Tisch; die Weiß- und Roséweine werden in Weinkühlern im Eiswasser tischnah kalt gehalten. Wir tranken aus der Provence einen 2024er La Ciel SaintAzur für 6 Euro, gut gekühlt und in Ordnung. Die Flasche kommt auf 27 Euro, im Onlinevertrieb kann man sie für 8 Euro erwerben, so dass sich der Aufschlagsfaktor im Rahmen hält. Die Flasche Mineralwasser 0,75l stand mit 7,50 Euro auf dem Bon und das in Bremen von mir noch nie aus dem Fass angetroffene Stauder Pils aus Essen kam auf 4,50 Euro für 0,3l. Ausgegeben wir im Restaurant Kränholm nichts.

Essen

Flott wurden uns für den Anfangshunger und zum Zeitvertreib auf wertigem Holz Brot, Butter, Kräutersalz und Olivenöl gebracht, gut zufriedenstellend. Mit meiner Brotreferenz (Sauerteigbrot in Isaak`s Garden) kann das Brot im Restaurant Kränholm nicht mithalten.

Dann wählten wir als Vorspeisen das Vitello Tonnato (19 Euro) und das Sashimi vom Thunfisch (19,50 Euro). Beide Vorspeisen wurden (zu) flott serviert, derweil wir noch mit dem Brot arbeiteten. 

Das Sashimi zart mit leichtem Biss. Zum Würzen ein paar Kleckse Wasabi und die zartorangen Tupfer hatten eine leichte Chilinote. Hervorragend die auf dem Foto verdeckten Gurkenspaghetti mit Koriander. Insgesamt eine 5-Sterne-Qualität und -Komposition. 

Über das Ziel hinausgeschossen fand ich den Esslöffel würfeliges Ratatouille und das ölige Pesto am Rand des VT. Das VT war von feiner Fleischqualität und die Tonnatosoße wie sie sein soll. Das Pesto mit seinem starken Eigengeschmack kann da nichts verbessern, sondern ruiniert die VT-Soße bei Vermengung. Deswegen nur schwache 4 Sterne auf der Schlussrechnung.

Meine Begleiterin wählte das Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Rucola-Salat und Preiselbeeren für 28,50 Euro. Das ist der Preis für die mittlere Portionsgröße, die mit drei Schnitzeln üppig ausfiel. Alles schmackhaft, wie bekundet wurde. Ich bekam den Kabeljau mit Briochekruste, Kräuter-Senfsoße, grünem Spargel und Chorizopüree für 33,50 Euro. Auch diese Portion gut bemessen und hier passten die Geschmackstreiber. Auf die Idee, ein Püree mit Chorizostücken aufzupimpen, muss man erst einmal kommen! Auch gut gewürzt die Soße. Die Briochekruste positiv interessant. Drauf liegt eine Erbsensprosse, wie auch auf den Vorspeisen, die überraschend frisch erbsig rüberkam.
Das dicke Stück Kabeljau für mich perfekt vom Garzustand her. Man konnte es gut zerblättern und die zarten Stücke genießen. Also nicht glasig, was für mich bekanntermaßen ja ein Irrweg ist.

Meine Summe für die vier Teller ergibt ein Mittel von 4,25 Punkte für unser Essen. Ich werde es im Formular auf 4,5 aufrunden.

Die Hauptspeisen wurden in kommodem Abstand zu den Vorspeisen serviert.

Beim Kassieren fragte ich, ob denn Jens Kommerau auch anwesend sei, denn in der Zeitung war zu lesen, dass er gerne von Tisch zu Tisch gehe. Das mache er, so die Antwort, vielleicht nachdem der letzte Gang die Küche verlassen hat; bis dahin sei er arbeitender Küchenchef.

Salz- und Pfeffermühlen wurden auf Bitte gebracht, sollten aber auf jedem Tisch stehen.

Gebäude und Ambiente

Das Restaurant Kränholm ist in einem historischen Herrenhaus im Stil eines Fachwerkbauernhauses untergebracht. Es wurde Ende des 19. Jahrhunderts ein paar hundert Meter nördlich für eine Tochter des Barons Knoop errichtet und musste dem Bau der Stadtautobahn weichen. Um ein Stockwerk verkleinert, wurde es gegenüber den Torhäusern von Knoops Park wieder aufgebaut. Zum Gesamtanwesen gehört noch das als Kaffee genutzte Obergärtnerhaus und eine Scheune für das Bankettgeschäft. In dem Garten verteilt Skulpturen der kunstambitionierten Stiftung Haus Kränholm des Bremer Unternehmers Saacke, die auch Eigentümerin ist. 

Gastronomisch genutzt wird das Haus seit 2012. Corona führte in die Insolvenz und seitdem ist das Restaurant nach meiner Wahrnehmung nicht wieder in eine erfolgreiche Spur gelangt. 

Das Interieur war schon früher edel, hat aber optisch noch gewonnen, weil die Kontraste verstärkt wurden. Ich meine, dass die Dielen dunkel gebeizt wurden und die Wände sind jetzt dunkel gehalten. Das kontrastiert mit der weißen Decke und der weißen, klassischen Tischwäsche und den weißen Fensterrahmen. Durch die bodentiefen Fenster bzw. Schiebetüren zur Parkseite gelangt Tageslicht ins Restaurant. Man sitzt auf sesselartigen Ledergestühl an den ausreichend dimensionierten Tischen, die fein eingedeckt sind; freilich gibt es Stoffservietten. Dezente Musi à la Smooth Operator von Sade u. ä. für die Ohren.

Hinter dem Eingang links die Feuchträume und rechts die Bar mit raumteilender Rückwand. Danach öffnet sich das Restaurant. Im Obergeschoss gibt es eine Lounge, die früher auch Zigarren- und Whiskeygenuss bot. Ob Jens Kommerau das wieder beleben möchte, bleibt offen.

Sauberkeit

Alles prima. Die Herrentoilette dunkel stylisch.