Hanseat1957

Prolog:

Ich liebe Fischsuppe und Fischeintöpfe.

Heute las ich in der WamS, das Wolfram Siebeck vor 10 Jahren gestorben ist. Seine „Kochschule für Anspruchsvolle“, von mir erstanden mit Anfang 20, war die Initialzündung für meine Küchenleidenschaft. Aus der Zeit stammt noch die Anschaffung eines Spitzsiebs, das man unbedingt brauchte, um Siebecks Fischsuppe nachkochen zu können (zum Auspressen der Köpfe und übrigen Karkassen für den Fond). Der Geschmack dieses Fonds, bestätigt in Studentenurlauben in der Provence, hat sich in meinen Geschmacksnerven verewigt und ist der Gradmesser zur Bewertung von Fischsuppen seitdem. Dieses Jahr hatte ich positive Erinnerungs-Erlebnisse auf Norderney. In Bremen hat mich bis dato die Fischsuppe im Bandonion überzeugt. Im Oro Verde kamen die Fischsuppe, aber auch der andalusische Fischtopf, da nicht mit, weil der Fond nicht die kräftig mediterranen Noten aufwies (Safran, Schuss Pastis, Fenchel …).

Das Oro Verde ist eine Schöpfung der Partner Suthi Kandakoddathannal und Martin Dubke, die auch für die spanischen Restaurants Aioli und La Niña bekannt sind. Im Oro Verde gab es nach Eröffnung im August 2025 abweichend z. B. auch Boeuf Bourguignon, dass ich in die engere Auswahl genommen hätte. Das ist nun nicht mehr der Fall und die Karte hat jetzt einen klaren Tapasschwerpunkt und ähnelt der des La Niña. Das La Niña ist nur eine Straßenbahnhaltestelle entfernt. Vor zwei Wochen war ich dort mit einer Freundin am Sonntagabend eingekehrt und es war trotz der Bullenhitze gut Betrieb. Am gestrigen Samstag im Oro Verde bis gegen 19:30 Uhr gähnende Leere (sechs weiter Gäste!).

Wer gerne Tapas isst und in einem sehr stylischen und gleichwohl komfortablen Ambiente speisen möchte, der ist im Oro Verde gut aufgehoben. Auch das Preis-Leistungsverhältnis kann mit 5 Sternen sehr gut abschneiden.
Alle Karten unter https://www.oroverde-bremen.de/.

Service:

Wir erlebten einen jüngeren Mann, der sehr höflich seinen Dienst verrichtete. Weiterer Kräfte bedurfte es an dem Abend nicht, denn man wusste wohl, dass es ruhig zugehen würde (auf keinem Tisch war ein Reserviertschild zu sehen).
Die Abfolge von Trank und Speis war angenehm, insbesondere die Wartezeiten bei den Speisen waren passend und für die Hauptspeisen durften wir den Zeitpunkt für die Küchenorder bestimmen, was ich ja immer gerne positiv hervorhebe. Die erbetenen Eiswürfel kamen beide Male prompt. Ich gebe mal ordentliche vier Sterne für unseren Bediener.

Die Getränkepreise im Oro Verde überpacen nicht. Man bekommt sein Pils 0,3l gar noch für unter 4 Euro (Haake Beck 3,70, Kräusen 3,90). Wasser 0,75l   kommt auf 6,90 Euro und der Aperol Spritz verharrt beim historischen Preis von 7,50 Euro. Der gute, kalte Cava ist seine 6,20 Euro wert. Die elf klassifizierten offenen Weine liegen zwischen 6,50 und 8,30 Euro für das Glas 0,2l. 

Ausgegeben wird im Oro Verde nichts.

Essen:

Im Oro Verde ist alles aus einem Guss und auch die Gestaltung der Speisekarten hält da mit (siehe Foto).
Wir wählten die Fischsuppe (8,90 Euro), Pan con Aioli (4,20 Euro) und die Crema de atun (7,50 Euro) als Vorspeisen. Vorab bekamen wir als Küchengruß zwei Scheiben Bruschetta, die uns sehr gefielen, auch wenn sie gut mit Öl beträufelt waren (Hand drunter, sonst Fleckgefahr).
Zum Positiven an meiner Fischsuppe: Gute Portion für den kleinen Preis, viel Einlage (vorwiegend Lachs und Gemüse) und sehr heiß serviert. Da der Fond gegenüber Referenzen abfiel (siehe oben), 3,5 Sterne. Die Stangenbrotscheiden mit leicht krosser Kruste gut und das Aioli kräuterig, originell, gut essbar, aber mit klassischer Zubereitung nicht mithaltend.

Der Thunfisch noch stückig und erfrischend.

Meine Begleiterin wählte von der Monatskarte Spaghetti mit Shrimps & Pfifferlingen für 16,90 Euro, was für sie ein Volltreffer war und angesichts der Portionsgröße sehr gastfreundlich kalkuliert ist. Großzügig belegt waren die Nudeln mit dünnen, ungewöhnlich großen Parmesanscheiben (da war schon ein Tischlerhobel im Einsatz).

Auch mein katalanischer Fischeintopf ist mit 22,90 Euro sein Geld allemal wert. Serviert wurde er in einer Keramikterrine mit Deckel, sehr heiß und mit üppiger Einlage, bestehend aus mehreren Fischsorten, Gambas, Garnelen, Oktopus und vier sehr großen Venusmuscheln, die den Eintopf krönten, sich aber nur sehr unwillig vom Weichteil trennten. Wenn die Basis meine mediterrane Hoffnung erfüllt hätte, bekäme mein Eintopf fünf Sterne, so in der Einzelwertung nur vier.

Die kleinen Beilagensalate waren mit einem Honig-Senf-Dressing angemacht, was mir gefiel, gegenüber aber nicht überzeugen konnte. 

Für das Essen in toto vier Sterne.
Salz- und Pfeffermühlen musste wir uns erbitten.

Ambiente:

Das Oro Verde ist komplett durchgestylt. Sechs Personen sind für das Design verantwortlich, wie ich im Weser-Kurier lesen konnte und es ist gelungen.

Gelegen am Anfang einer ruhigen Wohnstraße im bürgerlichen Schwachhausen mit einer Straßenbahnhaltestelle zweier Linien in unmittelbarer Nähe. Vor dem Restaurant etliche Tische für den Freiluftbetrieb. Dann im Eingangsbereich zwei Sofas für die Loungeatmosphäre bevor es dann wenige Stufen ins Souterrain ins eigentliche Restaurant geht, das unerwartet groß ist. Alles, von der Wandfarbe (ein blau-grün, Farbton Teal?), den Sitzbänken, den Polsterstühlen, den Lampen, den Tischen, über Gläser und Besteck bis hin zur Speisekarte ist aufeinander abgestimmt und von der Materialanmutung her hochwertig. Der Fußboden in der so beliebten Holzdielenoptik. Und die Tische sind nicht zu klein ausgefallen, haben ausreichend Abstand zueinander und gewähren großzügige Laufwege. In den Nischen mit den hochgepolsterten Sitzbänken verbringt man gerne auch einen längeren Abend. Insgesamt außergewöhnlich gut gelungen und sicherlich ein strammes Investment. Um so löblicher, dass das nicht in ein überzogenes Preisniveau für einen schnellen RoI mündet. 

 Sauberkeit:

Alles in Ordnung. Die Toiletten sind großzügig dimensioniert und sauber.

Prolog:
Unter den neu eröffneten Gastros in Bremen bilden die Restaurants mit levantinischer Küche wohl die größte Gruppe. Das diese Küche kein Selbstläufer ist, musste der Wirt Abu-Dib bitter erleben, nachdem er im Schnoor das renommierte Restaurant Schröters Leib&Seele übernommen und ins Levante umgewandelt hatte und nach kurzer Zeit mangels Zuspruch wieder schließen musste.
Das Tekne wartet nun seit dem 01.08.2025 in sehr prominenter Lage mit anatolischer Küche, ergänzt um Fisch, auf. Das ist mutig, denn mit dem Shelale gibt es ein großes, etabliertes Restaurant mit anatolisch-türkischer Küche in zentraler Lage in Vegesack. Und Türken, die in Bremen-Nord zahlreich vertreten sind, sind nach jahrelanger Beobachtung keine im Shelale häufig anzutreffende Besuchergruppe; sie bevölkern die türkischen Schnellrestaurants. Auf landsmannschaftlichen Ansturm kann der Wirt also nicht hoffen.

Am besuchten und heißen Samstagabend wurden erst gegen 19 Uhr zunehmend Tische auf der Loggia besetzt. Ein sehr gemischtes Publikum fand sich ein.

Die Karten sind auf der Homepage einsehbar (https://www.teknerestaurant.de/). Die von mir bemühte Onlinereservierungsfunktion blieb ohne Reaktion, so dass ich uns telefonisch einen Tisch sicherte.

Das Preis-Leistungsverhältnis sehe ich bei vier Sternen.

Wir haben bei unserem Besuch immer unseren Stammtürken, das Shelale als Vergleich vor Augen gehabt und waren uns einig, dass die Karte im Shelale eine wesentlich größere Auswahl bietet und da die Kochleistung im Tekne die des Shelale nicht übertrifft, werden wir Shelale treu bleiben. Das zu schildernde Personalproblem im Tekne kommt als inakzeptabel hinzu, aber das mag sich ändern, wenn dem Wirt künftig ein besserer Griff bei seiner Personalauswahl gelingt.

Service:

Hinter der Theke agierte ein älterer Türke, der den Ton angab. Wir wurden von der beim Eintreffen einzigen, jüngeren weiblichen Servicekraft bedient, wohl eine Deutsche. Sie war erst einmal in der Ansprache akzeptabel. Nachdem die Getränke serviert waren und die Speisenwünsche notiert, kam sie recht zügig mit dem Adana-Spieß meiner Begleiterin; die georderte Vorspeisenplatte war schlicht vergessen worden, wer auch immer das verbaselt hatte. Wir ließen das Hauptgericht zurückgehen. Da wäre eine Entschuldigung schon angemessen gewesen, aber sie zog mit dem Teller wortlos von dannen. 

Nach meinem leider nicht ausreichend kalten Weizen bestellt ich ein Pils, bekam aber wieder ein Weizen. Und dann der Höhepunkt: Nach der Hauptspeise bestellte ich mir einen Raki auf Eis und bekam ein großes Glas Radler mit Eis gebracht. Meinen Hinweis, dass ich das nicht bestellt hätte, quittierte sie frech, dass ich deutlicher sprechen müsse. Die junge Dame ist leider für die Gastronomie nicht geeignet. Selbst wenn ich etwas hingenuschelt hätte, was man als „Radler“ hätte deuten können, wäre eine gastfreundliche Reaktion gewesen, dass es ein bedauerliches Missverständnis gegeben habe und man gerne gleich den Raki bringe. An der Theke muss der Vorfall wohl Thema geworden sein, denn bald kam der Thekenmann und brachte uns zwei Ouzo, was wir als Kompensation deuteten, aber leider fand auch er nicht ein angemessenes Wort, dass ich gerne gehört und akzeptiert hätte.
Die zweite junge Dame, die etwas später erschien, war wohl völlig neu, denn ihr mussten noch die Basics erklärt werden.

Für den Service nur einen Stern.

Die Getränkepreise im Tekne sind im Quervergleich günstig: 0,3l Warsteiner kommt auf 3,80 Euro, das Weizen 0,5l auf 5,60 Euro, Wasser 0,75l auf 6,90 Euro und die nicht weiter klassifizierten 12 offenen Weine liegen zwischen 5,90 und 6,90 Euro für 0,2l. Und die gute Nachricht für das holde Geschlecht: Aperol Spritz gibt’s für 6,90 Euro!!!

Essen:

Die Karte ist überschaubar. Wir wählten die gemischten Vorspeisen Tekne für 17,90 Euro. Drei Schälchen mit Hummus, Auberginenpüree, Tsatsiki, zwei gefüllte Weinblätter, zwei Falafel und zwei gefüllte Blätterteigröllchen gefielen uns gut, auch das reichlich im Korb servierte Fladenbrot, wohl hausgebacken, konnte fast mit dem im Shelale im Lehmofen gebackenen Fladenbrot mithalten. 

Alle Mitspieler auf den drei zur Auswahlmstehenden gemischten Vorspeisenteller kommen von der Vielfalt her nicht an die Auswahl im Shelale heran, dass auch alle Vorspeisen separat anbietet. Insbesondere fehlte uns das geliebte Acili Ezme, das scharfe Gehackte. Aber das Gebotene war geschmacklich gut und für 17,90 Euro auch fair bepreist.
Das kann ich auch für unsere Hauptspeisen bestätigen.  Gegenüber klassisch Adana Kebab für 21,90 Euro. Leider war das wohl der Spieß, der als erstes die Küche für uns verließ und nur noch mäßig warm daherkam. Er lag auf reichlich Tomatenbulgur, dazu Grillgemüse, Tsatsiki, Krautsalat, frischer Salat und zwei dünne Stücke Fladenbrot. Der Krautsalat stammte nach meiner Begleiterin aus dem großen Eimer. 

Ich wählte Beyti für 23,90 Euro. Es handelt sich um einen Lammrindhackfleischspieß, der, aufgeschnitten, in dünner Brotumhüllung serviert wird. Auch diese Rolloabschnitte auf viel Bulgur liegend, dazu eine Joghurtsoße mit Pistazienschrot, Grillgemüse und Salate. Im Vergleich zum klassischen Kebabspieß war meine Variante wegen der Brotummantelung recht stopfig.

Die Portionsgrößen sind üppig. Die gewählte Beilage Reis wurde nicht serviert; vermutlich ersetzte der Bulgur den Reis, was sogar besser passte. Wie es wohl mit den alternativ angebotenen Pommes gewesen wäre?
Für unsere Speisen gebe ich gerne vier Sterne.

Auf den Tischen elektrische Salz- und Pfeffermühlen.

Ambiente:

Das Tekne befindet sich im ersten Geschoss eines architektonisch futuristisch anmutenden Gebäudes (industriedesignmäßig), das direkt an die Kaimauer gebaut wurde. Das Gebäude liegt am Ende des Stadtgartens und gehört zum Gelände der früheren Bremer Großwerft Vulkan. Auf das nun anderweitig industriell genutzte Gelände blickt man von den Tischen an der hinteren Querseite. Ansonsten genießt man den Blick auf die Weser und die großen Werfthallen der Lürssen-Werft, vor denen häufig Yachten der Milliardärsklasse liegen, deren Bau das Kerngeschäft der Lürssen-Werft bildet.

Auch wenn die Lage am Ende der Uferpromenade direkt am Fluss sehr attraktiv ist, war das Restaurant jahrelang verwaist (früher „Zur gläsernen Werft“), bis der Eigentümer (Lürssen-Werft), im Frühjahr 2025 einen Pächter fand.
Man erklimmt das Restaurant über eine Industrietreppe. Es gibt einen Aufzug, aber der Zugang von außen war durch eine verschlossene Pforte versperrt. Vielleicht muss man im Restaurant anmelden, dass der Aufzug genutzt werden soll.

Das Restaurant ist großzügig dimensioniert und man sitzt auf senfgelben Lederbänken oder Stühlen an ausreichend großen Tischen. Die leicht gewölbte Decke hat eine Holzvertäfelung und auch der Fußboden hat zumindest eine Holzoptik. Auf der Loggia leichteres Mobiliar, stehend auf geriffelten Terrassendielen. Durch die bodentiefen Fenster wird das Restaurant lichtdurchflutet. Insgesamt aufgrund der Lage und dem Interieur bietet das Tekne einen Besuch mit maritimem Flair. 

Sauberkeit:

Alles in Ordnung. Die Toiletten befinden sich im Erdgeschoss und sind sehr großzügig dimensioniert  und sauber.

Prolog Norderney 2026: Alle Jahre wieder im Juni eine Woche Norderney und über unsere Einkehren will ich gerne zur Orientierung anderer Inselbesucher berichten. Heuer hatte ich für fünf der sieben Abende sehr früh Reservierungen getätigt, so dass die kulinarische Logistik gesichert war.

Ein Augenmerk lege ich immer auf die Preisentwicklung, die ich aufgrund einer nun viele Jahre umfassende Zeitreihe gut beurteilen kann. Hier lässt sich festhalten, dass die Getränkepreise gegenüber 2025 leicht angezogen sind und insbesondere beim Wein über Bremer Niveau liegen. Bei den Speisen unterscheiden sich die Entwicklung und das Niveau der Preise nicht merklich von dem der heimischen Restaurants.

Prolog
 
Gegenüber der Grundschule im wilhelminischen Stil hat am 14.05.2026 das Gabriel`s eröffnet. Tagsüber mit einem Tapasangebot und am Abend gibt es iberische Küche (Tapas nur noch ab mindestens zwei Personen für knapp 60 Euro). In dem großzügigen Restaurant haben sich nach der guten Pizzeria La Grotta mehrere Gastronomen versucht und wir waren gespannt, ob das Gabriel`s das Zeug hat, nachhaltig mit Speis, Trank und Service zu überzeugen. Zumindest, konnte ich lesen, mangelt es den beiden Wirtsleute (Koch und Namensgeber Gabriel Minjescu und der Norderneyer Kai Fastenau) nicht an Gastronomieerfahrung.  
 
Alle Karten und eine Reservierungsfunktion finden sich auf der Homepage (https://www.gabriels-norderney.de/). Die Karte im Restaurant enthält nicht alle Positionen der auf der Homepage veröffentlichten, was nicht zu verstehen ist.
 
Am besuchten Freitagabend füllte sich das Restaurant gut, auch mit wohl neugierigen Nichtreservierern.
 
Das Preis-Leistungsverhältnis verorte ich bei 3,5 Sternen.
 
Es war noch etwas holprig, aber die Eröffnung lag auch erst sechs Wochen zurück, da muss es sich noch einspielen.
 
Was wir bedauerten ist, dass es auf der Abendkarte nur Tapas für zwei und mehr Personen als festgelegte Zusammenstellung gibt. Da wir uns dafür nicht entscheiden mochten, können wir also nichts dazu sagen, ob das Gabriel`s eine gute Tapasadresse ist.
Wer iberische Küche mag, sollte das Gabriel`s einmal ausprobieren.
 
Service
 
Wir wurden von Julia begrüßt, die zwar auch noch nicht kartenfest war, aber als Oberkellnerin auftrat. Sie bevorzugte konsequent das „ihr“, obwohl wir uns doch gerade erstmals begegnet waren. Auf uns wirkt das befremdlich, ist aber zu verschmerzen. Wichtiger war, dass wir zum zugewiesenen Tisch (daneben Familie mit Kleinkind) von ihr eine erbetene Alternative wählen durften.
Dann dauerte es für meinen Geschmack einen guten Ticken zu lang, bis wir unseren Getränkewunsch loswurden. Der wurde erfüllt von einer etwas älteren weiblichen Kraft, die wohl gerade erst im Restaurant angefangen hatte und nur Getränke servieren durfte. Auch im Service zu erleben Kai Fastenau mit offener Art in der Ansprache.
 
Die Speisen kamen in angemessenen Abständen.
Für den Service unaufgeregte drei Sterne.
 
Das Gabriel`s lädt aufgrund seiner Preisgestaltung bei den Getränken geradezu zum Zechen ein. In allen Kategorien liegt es spürbar unter den anderen, von uns besuchten Restaurants. Biere aus der Hohenfelder Brauerei liegen bei 3,90 Euro für 0,3l, bzw. 5,90 für Weizen 0,5l. Selters 0,75l gibt es für 6,90 Euro und die 19 offenen Weine alle in der Spannbreite von 6,90 bis 8,90 Euro. Auch Aperol ist mit 8 Euro schon ein Schnäppchen!
 
Ausgegeben wird im Gabriel`s nichts.
 
Speisen
 
Vorab erst einmal ein Glas mit schwarzen Oliven und zwei Scheiben gutes Stangenbrot.
 
Ich wählte zum 3. Mal in unserer Woche eine Bouillabaisse für 17,50 Euro. Dazu Brot mit Aioli extra für 4,50 Euro, damit es meiner Begleiterin nicht zu langweilig wurde, mir beim Löffeln zuzusehen.
Auch diese Fischsuppe war geschmacklich ein Treffer, aber von der Portionierung her für den Preis ein Hohn. Nur eine „Pfütze“ bedeckte die Tellermulde. Auch das Aioli kam in einer mickrigen Menge in einem Schälchen auf den Tisch. Das war beides inakzeptabel und meine gegenüber Julia geäußerte Kritik blieb ohne Widerspruch und ich kann nur hoffen, dass sie es deutlich an die Küche weitergegeben hat. Geschmacklich spielt das Aioli im oberen Drittel mit.
 
Dann gegenüber die Spaghetti mit Garnelen für 25,50 Euro und für mich Mar Y Montana = 
Iberico-Kotelett mit Oktopus, Blumenkohlpüree, Chorizo-Ragout und Sellerie-Chips
Für 34,50 €.
Hier gab es an den Portionsgrößen nichts zu mäkeln, im Gegenteil, denn viele fleischige Garnelen begleiteten die Spaghetti und gefielen auch geschmacklich.
 
Ich war auch angetan von der Aromatenvielfalt, die ich auf meinem Teller vorfand. Insbesondere das Chorizo-Ragout war ein kräftiger Mitspieler. Das Kotelett war aufgeschnitten und zart und der Tentakel mit vorbildlichem Garzustand .
 
Für das Essen gebe ich gerne gute vier Sterne.
 
Ambiente
 
Das Gabriel`s residiert in einem Eckgebäude gegenüber von der wilhelminischen Grundschule. Das Haus hat schon einige Gastros erlebt. Wir waren dort ab 2015 gerne im Italiener La Grotta eingekehrt. Die Wände, Säulen und die Decke sind nach wie vor als Grotte geformt und mit einem rustikalen weißen Putz versehen. Man sitzt bequem auf beigefarbenen Lederbänken oder Stühlen an ausreichend großen Tischen und die Laufwege sind sehr breit. Es gibt noch einen ansprechenden Wintergarten im Innenhof.
 
Ans Ohr drang erst eine südamerikanisch anmutende Musikfarbe, später aber auch Brian Ferry, so dass die Playlist keine eindeutige Richtung aufzeigt; die Lautstärke ist nicht störend.
 
Sauberkeit
 
Alles in Ordnung, auch die großzügigen Feuchträume.

Prolog Norderney 2026: Alle Jahre wieder im Juni eine Woche Norderney und über unsere Einkehren will ich gerne zur Orientierung anderer Inselbesucher berichten. Heuer hatte ich für fünf der sieben Abende sehr früh Reservierungen getätigt, so dass die kulinarische Logistik gesichert war.

Ein Augenmerk lege ich immer auf die Preisentwicklung, die ich aufgrund einer nun viele Jahre umfassende Zeitreihe gut beurteilen kann. Hier lässt sich festhalten, dass die Getränkepreise gegenüber 2025 leicht angezogen sind und insbesondere beim Wein über Bremer Niveau liegen. Bei den Speisen unterscheiden sich die Entwicklung und das Niveau der Preise nicht merklich von dem der heimischen Restaurants.

Prolog
 
Wir sind heuer das 15. Mal in der Georgshöhe und sind immer Frühstücksgäste und gehen abends auswärts in Restaurants essen, von denen wir uns Gutes auf dem Teller versprechen, was meist auch der Fall ist. Bei der Planung ließ ich zwei Abende unreserviert. Kurzfristig vor Urlaubsantritt dann für Freitag das neu eröffnete Gabriel`s, über das noch zu berichten ist. Am Dienstag dann die Idee, im Hotelrestaurant zu speisen, da sich nichts weiter Neues anbot und wir auch ein wenig neugierig waren.
 
Das Restaurant der Georgshöhe bietet eine Standardkarte, eine Wochenkarte und für die Halbpensionisten wechselnde Dreigangmenüs an, die zum Vorzugspreis von 39 Euro ohne Getränke berechnet werden; regulär stehen sie mit 45 Euro zu Buche. Die Auswahl kann insgesamt mit der in reinen Restaurants mithalten. Alles lesbar auf der Homepage (https://www.georgshoehe.de/gastronomie/restaurant-am-meer/). Freitag bis Sonntag gibt es zudem im linken Wintergarten Fine Dining unter dem Namen Neys (https://neys-gourmetrestaurant.de/).
 
Erwartbar sahen wir an dem Abend die Gäste, die wir auch morgens beim Frühstück zu Gesicht bekamen. Sie füllten das großzügig dimensionierte Restaurant recht ordentlich.
Wir haben gut gegessen und auch das Preis-Leistungsverhältnis liegt im Norderneyer Rahmen der leicht gehobenen Gastronomie und soll vier Sterne bekommen. Aber wir werden bei unserer Frühstücksgastphilosophie treu bleiben, allein schon wegen der Abwechslung. Nächstes Jahr aber einmal gerne das Neys.
 
Service
 
Seit mehreren Jahren gelingt es der Georgshöhe, junge Indonesier und Vietnamesen für Küche und Service zu gewinnen. Am Abend bekannte Gesichter vom Frühstück, aber auch neue Gesichter z. B. hinter der Theke für die Getränkeversorgung. Neben der Restaurantleiterin also eine ostasiatische Brigade im Einsatz. Unsere auch vom Frühstückstisch bekannte Hauptkellnerin ist immer freundlich und froh dabei. Ihre männlichen Bier- und Weinbringer auch höflich und wünschen gerne „guten Appetit“ für das gefüllte Glas. Um 18 Uhr ist zwar Stoßzeit, aber das Warten auf die Getränke noch akzeptabel. Nach meiner Vorspeise wurden wir sogar löblicherweise gefragt, ob es weitergehen solle mit den Hauptspeisen. Ich gebe gerne vier Sterne für unsere Betreuung.
Die Getränkepreise auf dem inseltypischen Niveau: Köpi 0,3l gibt es für 4,30 Euro, Wasser 0,75l für 8 Euro und die acht offenen, klassifizierten Weine liegen zwischen 8,60 und 11 Euro für das Glas 0,2l. Aperol für die Damen schlägt mit 9,50 Euro zu Buche. Bemerkenswert ist, dass die Getränkekarte und die separate Weinkarte eine Auswahl bieten, die kein von uns besuchtes Restaurant auch nur annähernd aufweisen kann! So konnte ich als Aperitif meinen augenblicklichen Favoriten, einen Negroni, für stolze 11 Euro genießen.
 
Speisen
 
Nach der sehr guten Meeresfrüchtesuppe am Vortag im Leib & Seele, war ich neugierig, ob die Norderneyer Fischsuppe für 13 Euro mithalten kann. Und sie war fast ebenbürtig. Auch hier die solide Basis, also ein Sud à la Bouillabaisse. Anders als im Leib & Seele war die Einlage fischig und insofern eine gute Abwechslung zu Muscheln, Calamari und Garnelen am Vortag. Sehr heiß in einem großen Glas serviert. Klare Empfehlung! Zwei Scheiben Knoblauchbaguette gab es dazu.
Mit Fisch klassisch ging es bei mir weiter. Zwei grätenfreie Schollenhälften mit Nordseekrabben, Speckwürfeln (also Finkenwerder Art), Salzkartoffeln und Gurkensalat für 27 Euro beglückten mich. Das ist schlicht, aber für die Küste passend und wird leider nur noch selten angeboten. Der Gurkensalat ausgewogen süßsauer angemacht und mit viel Dill sehr erfrischend. Meine Begleiterin entschied sich für das Cordon bleu mit Höhlenkäse und Kochschinken und Pommes. Laut Karte plus Rahm-Karotten und Sauce Béarnaise. Das Schnitzel mit eindeutiger Käsenote gefiel auch mir beim Resteverzehr. Gut und reichlich auch die Pommes dazu. Die Rahmkarotten langweilig, platziert auf der Béarnaise, die auch keinen Akzent setzen konnte. Für 29,50 Euro von der Portionsgröße her noch akzeptabel.
In toto ist mir das Essen vier Sterne wert.
Was dem Haus nicht würdig ist: Vier Scheiben Baguette unteres Regal und eine Kugel Frischkäse ohne Würzpfiff auf jedem Zweiertisch und die simplen Salz- und Pfefferstreuer, die wir vom Frühstück kannten; eine Pfeffermühle wurde uns auf Bitte gebracht.
 
Ambiente
 
Gespeist wird in der Georgshöhe im großzügigen Wintergarten, dem eigentlichen Restaurant und einem Loungebereich. Immer mit Blick auf die See! Man sitzt großzügig und bequem, in unserem Bereich in beigefarbenen Ledersesseln. Die Beleuchtung war etwas spärlich, als draußen ein Gewitter einen richtigen Nassauer bescherte, so dass keine Helligkeit mehr hereindrang. Aber das Personal war erst einmal hektisch damit beschäftigt, die Fenster im Wintergarten zu schließen, um eine Flutung zu vermeiden, so dass die angemessene Beleuchtung hintanstehen musste. Da das Frühstück in einem separaten Büffetraum angeboten wird, hat man nicht den Eindruck, in einem Frühstücksraum zu sitzen, der in Hotelrestaurants gerne entsteht.
 
Sauberkeit
 
Alles fein und am Abend findet man sorgfältig gefaltete Stoffservietten vor. Die Toiletten sind an der Rezeption vorbei zu finden und sehr stylisch.

Prolog

Das Smidt`s ist die Gastronomie des Golfclubs Lesmona im grünen Werderland zwischen Weser und Lesum und für jedermann zugänglich. Vor Jahren waren wir bei einem früheren Pächter mit unserer Straßennachbarschaft zum Kohlessen dort eingekehrt und hatten eine gute Erinnerung an die Lokalität; dann verloren wir die Gastro aus den Augen. Ein Artikel in unserem heimischen Weser-Kurier berichtete dann ausführlich über den Neustart am 01.10.2025 mit dem Pächterpaar Jan Hohnebecke und Janina Hohnebecke-Krickhahn. Beide mit Gastronomieerfahrung, aber ohne entsprechende Berufsausbildung. Aufhorchen ließ, dass sie sich der Hausmannskost verschreiben wollen. Das wird durch die bodenständige Karte bestätigt (https://smidts-restaurant.de/#speisekarte), die eine Bratkartoffelküche verspricht. Eine solche ist nach dem Ausfall unseres Lesumer Hofs selten geworden.

Also wurde eine Einkehr am Vatertag gewählt, zu dem Bier und Deftiges gut passen.

Am verregneten Feiertag waren zwischen 18 und 19 Uhr um die fünf Tische besetzt, was dem Wetter geschuldet gewesen sein mag.

Lohnt sich der kleine Ausflug ins grüne Werderland mit Golfplatzatmosphäre? Meine Begleiterin und ich waren uns einig, dass nichts für eine nochmalige Einkehr spricht, wie noch zu lesen sein wird.

Für das Preis-Leistungs-Verhältnis sollen es 3,5 Sterne sein.

Service

Das Smidt`s schien keinen Andrang zu erwarten, denn neben Jan Hohnebecke war nur ein nicht mehr ganz junger Mann tätig. Er und der Wirt mit Dutt, der nach meiner Beobachtung seine Hochphase auf Herrenhäuptern hinter sich hat. An unserem Tisch der angestellte Kellner, der erst vor Kurzem eingestiegen ist. Er hatte nicht viel zu tun und so wurden wir flott bedient. Die Kommunikation beschränkte sich auf den notwendigen Informationsaustausch und dafür gibt es von mir immer nur drei Sterne.

Die Bierpreise bleiben mit 3,80 Euro für lokales Haake-Beck und 3,90 Euro für lokales Kräusen (je 0,3l) unter der zunehmend überschrittenen 4-Euro-Grenze. Wasser mit 7,50 Euro für 0,75l und sechs klassifizierte offene Weine in der Bandbreite von 6,50 bis 7,60 Euro (0,2l) liegen schon im gehobenen Preissegment.

Ausgegeben wir im Smidt`s nichts.

Essen

Ich bekam erst einmal die Garnelen in sanfter Knoblauchessenz für 10,90 Euro und gegenüber stand der Sinn nach Pommes für 3,90 Euro, laut Karte mit verschiedenen Dips. Welche das seien, musste der Kellner in der Küche erfragen und verwies auf die gesondert bepreisten Dips; gewählt wurde Mayo. Entgegen der Karte (mit Dips) wurde die abgepackte Mayo mit 0,70 Euro berechnet. Begründung: Die Karte befinde sich in Überarbeitung. Das ist insgesamt ein Armutszeugnis. Und zwar die Dareichungsform à la Imbiss oder Kantine und dann entgegen der Karte abgerechnet. Die Pommes also solche waren in Ordnung.

Auf den ersten Blick machte mein Garnelenpfännchen etwas her, denn sieben pralle Garnelen füllten die schwere Form. Sie waren gut heiß und leicht knackig im Anbiss. Aber leider wird ein geschmacksarmes Produkt verwendet, dass nicht den leicht nussigen Geschmack aufwies wie er z. B. die argentinischen Rotgarnelen auszeichnet. Die ölige Basis in der Tat nur mit „sanfter“ Knoblauchnote. Gut passend die beiden gerösteten Stangenbrotscheiben.
Auch bei meinem Hauptgericht, dem Brathering mit Bratkartoffeln (14,80 Euro), ist die Produktauswahl optimierbar. Brathering wird nur selten angeboten, was ich schade finde, denn seine säuerliche Note verträgt sich hervorragend mit speckigen Bratkartoffeln. Ich erwarte nicht, dass die Küche selbst Bratheringe brät und mariniert. Aber ein gutes Handelsprodukt sollte ausgewählt werden. Auf meinem Teller ein Hering mit nur durchschnittlicher Qualität und Größe. Ich hatte es auch schon mit schlechterem, harten Dosenhering zu tun, aber es gibt auch zartere und besser gewürzte Bratheringe. Wir bevorzugen das Produkt von Fokken & Müller aus Emden (bekannt unter der Handelsmarke „Emder Matjes“). Die Bratkartoffeln erwartbar die Conveniencevariante mit ein paar Speckkrümeln. Zumindest waren sie aber kräftig angebraten und nicht bereits nach zweimaligem Wenden auf der heißen Platte blond auf dem Teller gelandet. Was mich neben dem Hering nicht befriedigte, war die geizige Portionsgröße. Als Hauptgericht etwas für den hohlen Zahn, wie man unter Ausgehungerten sagen würde.

Leider muss ich mich auch noch an der kleinen Salatschüssel abarbeiten. Nichts gegen die vielfältige Auswahl der Gemüse. Ein wenig wässriges Joghurtdressing bedeckte aber nur den Boden des Schälchens. Ein Umheben hätte unweigerlich auf den Tisch geführt. So blieb es bei reiner Rohkost.

Besser die stattliche Portion Räucherlachs mit Rösti, Salat und Honig-Senf-Soße für 15,90 Euro gegenüber. Hier gab es nichts auszusetzen und sattsam war es auch.

Die Speisenfolge war zu hurtig; die Küche wollte die wenigen Orders wohl zügig rausbringen.

Für unser Essen mag ich in summa nur drei Sterne vergeben.
Gute Salz- und Pfeffermühlen stehen auf jedem Tisch.

Gebäude und Ambiente

Der Golfklub befindet sich auf der Liegenschaft des historischen Landguts Kleine Dunge. Im alten Gutsgebäude hat der Klub seine Räumlichkeiten. Das Restaurant befindet sich in einem Anbau. Es ist großzügig dimensioniert und bietet laut Homepage 68 Innenplätze und 75 auf der großen, überdachten Terrasse. Bestimmt wird der optische Eindruck durch das helle Holz der symmetrischen, schrägen Holzbalkendecke, die dem Restaurant räumliche Großzügigkeit verleiht. Der Boden ist rötlich gefliest. Der große, holzverkleidete Tresen, eine dunkle Anrichte und die Tische sind mit viel Abstand zueinander gestellt. Enge kommt also nicht auf und auch auf dem Vierertisch mit dunkler Holzplatte lässt sich gut arbeiten. Gegenüber vom Eingangsbereich geht es drei Stufen hinunter und man sitzt etwas intimer als im Hauptbereich. Wir blickten durch die Fenster ins üppige Grün und auf drei schäbige Container, in denen Golfer ihre Ausrüstung in Verschlägen lagern können.

Sauberkeit

Im Blickfeld meiner Begleiterin etwas Spinnenweben an einem Balken, aber ich konnte nichts nachteilig zu Bemerkendes entdecken; Feuchträume wurden von uns nicht aufgesucht.

Prolog

Die Schwester meines Herrenabendbegleiters war eine große Anhängerin von Jens Kommeraus Kaffee Worpswede, dass er mit seiner Frau bis 2019 betrieb. Dann wechselte er ins Chapeau La Vache. Von unserem Herrenabendessen dort war ich nicht sehr begeistert, was man hier nachlesen kann.
Mit medialer Wucht schlug Jens Kommerau nun in meiner Nachbarschaft auf: Fast ganzseitig wurde im Dezember 2025 sein Plan für das Restaurant Kränholm in der Norddeutschen verkündet und nach der Eröffnung am 01.03.2026 ist es wieder die Norddeutsche, die Jens Kommerau am 08.04. in einem langen Artikel Gelegenheit gab, für sein Restaurant Kränholm zu werben. Wobei Jens Kommerau vom Status her nur (Chef) Angestellter ist.
Ein Blick in die erste Karte seit der Eröffnung klang vielversprechend und ich hatte mir schon eine Abart der Tom-Kha-Gai-Suppe und Makrele ausgesucht. Leider verschwand beides von der neuen Karte, die man auf der Restaurantseite einsehen kann (https://www.kraenholm.de/seite/kraenholm-restaurant). Aber auch das neue Angebot passte für uns und so kehrten wir an einem Samstagabend um 18 Uhr im Restaurant Kränholm ein. Weitere Tische wurden zügig besetzt und erwartbar war es älteres, bürgerliches Publikum, das sich einfand. Am Nachbartisch wohl auch frühere Gäste des Kaffees Worpswede, wie ich heraushörte zwischen anderen Themen wie Kardiologie und Golfplatz. Fast alle Herren hatten ein klassisches Oberhemd als passend gewählt, manche gar mit Jackett dazu. Die Damen mit farbenfroher Eleganz, die auch zu Sylt passen würde.
Wie noch näher zu beschreiben ist, setzt Jens Kommerau mit dem Restaurant Kränholm für den Bremer Norden einen neuen Maßstab. Das betrifft neben der Kulinarik auch das Ambiente und die Servicebrigade. Und das alles zu gut vertretbaren Preisen.

Ich empfehle das Restaurant Kränholm sehr gerne und auch für Stadtbremer lohnt sich der Ausflug, den man mit einem Spaziergang durch Knoops Park verbinden sollte; vom Haltepunkt der RS1 in St. Magnus geht man ruhigen Schrittes eine Viertelstunde bis zum Restaurant.

Für das Preis-Leistungs-Verhältnis sehr gute 4,5 Sterne.

Service

Jens Kommerau muss einen guten Ruf bei gastronomischem Personal haben. Wir erlebten an den Tischen sechs Servicekräfte. Mit den Barkeepern dürften acht Kräfte im Restaurant tätig gewesen sein. Nach dem Betreten wird einem die Garderobe abgenommen und in einer Schrankgarderobe aufgehängt. Dann geleitete uns unsere Hauptbedienerin im Hosenanzug und mit weißer Bluse zu unserem Tisch. Sie nahm auch die Getränke- und Speisewünsche auf und ist nicht auf den Mund gefallen, so dass es nicht steif zugeht. Eine leicht ältere Kellnerin in schwarz, wie alle weiteren Kräfte auch, schien – mit strengem Blick – die Serviceleiterin zu sein. Drei junge Frauen servierten und räumten ab. Auch sie agierten gekonnt und freundlich.

Auch für den Service 4,5 Sterne.

Die Weinauswahl ist übersichtlich und auf der Speisekarte mit abgedruckt. Wir starteten mit einem Winzersekt rosé aus der Lembergerland Kellerei 0,1l für 6 Euro. Die offenen Weine werden in 0,15l ausgeschenkt und liegen in der Bandbreite zwischen 5,50 und 7,50 Euro. Eingeschenkt wird aus der Flasche am Tisch; die Weiß- und Roséweine werden in Weinkühlern im Eiswasser tischnah kalt gehalten. Wir tranken aus der Provence einen 2024er La Ciel SaintAzur für 6 Euro, gut gekühlt und in Ordnung. Die Flasche kommt auf 27 Euro, im Onlinevertrieb kann man sie für 8 Euro erwerben, so dass sich der Aufschlagsfaktor im Rahmen hält. Die Flasche Mineralwasser 0,75l stand mit 7,50 Euro auf dem Bon und das in Bremen von mir noch nie aus dem Fass angetroffene Stauder Pils aus Essen kam auf 4,50 Euro für 0,3l. Ausgegeben wir im Restaurant Kränholm nichts.

Essen

Flott wurden uns für den Anfangshunger und zum Zeitvertreib auf wertigem Holz Brot, Butter, Kräutersalz und Olivenöl gebracht, gut zufriedenstellend. Mit meiner Brotreferenz (Sauerteigbrot in Isaak`s Garden) kann das Brot im Restaurant Kränholm nicht mithalten.

Dann wählten wir als Vorspeisen das Vitello Tonnato (19 Euro) und das Sashimi vom Thunfisch (19,50 Euro). Beide Vorspeisen wurden (zu) flott serviert, derweil wir noch mit dem Brot arbeiteten. 

Das Sashimi zart mit leichtem Biss. Zum Würzen ein paar Kleckse Wasabi und die zartorangen Tupfer hatten eine leichte Chilinote. Hervorragend die auf dem Foto verdeckten Gurkenspaghetti mit Koriander. Insgesamt eine 5-Sterne-Qualität und -Komposition. 

Über das Ziel hinausgeschossen fand ich den Esslöffel würfeliges Ratatouille und das ölige Pesto am Rand des VT. Das VT war von feiner Fleischqualität und die Tonnatosoße wie sie sein soll. Das Pesto mit seinem starken Eigengeschmack kann da nichts verbessern, sondern ruiniert die VT-Soße bei Vermengung. Deswegen nur schwache 4 Sterne auf der Schlussrechnung.

Meine Begleiterin wählte das Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Rucola-Salat und Preiselbeeren für 28,50 Euro. Das ist der Preis für die mittlere Portionsgröße, die mit drei Schnitzeln üppig ausfiel. Alles schmackhaft, wie bekundet wurde. Ich bekam den Kabeljau mit Briochekruste, Kräuter-Senfsoße, grünem Spargel und Chorizopüree für 33,50 Euro. Auch diese Portion gut bemessen und hier passten die Geschmackstreiber. Auf die Idee, ein Püree mit Chorizostücken aufzupimpen, muss man erst einmal kommen! Auch gut gewürzt die Soße. Die Briochekruste positiv interessant. Drauf liegt eine Erbsensprosse, wie auch auf den Vorspeisen, die überraschend frisch erbsig rüberkam.
Das dicke Stück Kabeljau für mich perfekt vom Garzustand her. Man konnte es gut zerblättern und die zarten Stücke genießen. Also nicht glasig, was für mich bekanntermaßen ja ein Irrweg ist.

Meine Summe für die vier Teller ergibt ein Mittel von 4,25 Punkte für unser Essen. Ich werde es im Formular auf 4,5 aufrunden.

Die Hauptspeisen wurden in kommodem Abstand zu den Vorspeisen serviert.

Beim Kassieren fragte ich, ob denn Jens Kommerau auch anwesend sei, denn in der Zeitung war zu lesen, dass er gerne von Tisch zu Tisch gehe. Das mache er, so die Antwort, vielleicht nachdem der letzte Gang die Küche verlassen hat; bis dahin sei er arbeitender Küchenchef.

Salz- und Pfeffermühlen wurden auf Bitte gebracht, sollten aber auf jedem Tisch stehen.

Gebäude und Ambiente

Das Restaurant Kränholm ist in einem historischen Herrenhaus im Stil eines Fachwerkbauernhauses untergebracht. Es wurde Ende des 19. Jahrhunderts ein paar hundert Meter nördlich für eine Tochter des Barons Knoop errichtet und musste dem Bau der Stadtautobahn weichen. Um ein Stockwerk verkleinert, wurde es gegenüber den Torhäusern von Knoops Park wieder aufgebaut. Zum Gesamtanwesen gehört noch das als Kaffee genutzte Obergärtnerhaus und eine Scheune für das Bankettgeschäft. In dem Garten verteilt Skulpturen der kunstambitionierten Stiftung Haus Kränholm des Bremer Unternehmers Saacke, die auch Eigentümerin ist. 

Gastronomisch genutzt wird das Haus seit 2012. Corona führte in die Insolvenz und seitdem ist das Restaurant nach meiner Wahrnehmung nicht wieder in eine erfolgreiche Spur gelangt. 

Das Interieur war schon früher edel, hat aber optisch noch gewonnen, weil die Kontraste verstärkt wurden. Ich meine, dass die Dielen dunkel gebeizt wurden und die Wände sind jetzt dunkel gehalten. Das kontrastiert mit der weißen Decke und der weißen, klassischen Tischwäsche und den weißen Fensterrahmen. Durch die bodentiefen Fenster bzw. Schiebetüren zur Parkseite gelangt Tageslicht ins Restaurant. Man sitzt auf sesselartigen Ledergestühl an den ausreichend dimensionierten Tischen, die fein eingedeckt sind; freilich gibt es Stoffservietten. Dezente Musi à la Smooth Operator von Sade u. ä. für die Ohren.

Hinter dem Eingang links die Feuchträume und rechts die Bar mit raumteilender Rückwand. Danach öffnet sich das Restaurant. Im Obergeschoss gibt es eine Lounge, die früher auch Zigarren- und Whiskeygenuss bot. Ob Jens Kommerau das wieder beleben möchte, bleibt offen.

Sauberkeit

Alles prima. Die Herrentoilette dunkel stylisch.

Mittlerweile firmiert das Restaurant in der Langfassung unter "Unner`n Barg - Ristorante Pizzeria da Filippo".

Allgemein:

Im letzten Sommer fuhr ich an dem kleinen Klinkerhaus mehrmals vorbei, in dem das Unnern`n Barg seit Urzeiten zuhause ist. Früher eine Bratkartoffelkneipe für die Skipper von gegenüber aus dem Grohner Jachthafen. Erstaunt las ich, dass das Traditionshaus nun italienisch bespielt wird. Das nächste war dann ein Bericht in unserem Anzeigenblatt, indem der Wirt und Koch Filippo Pistone mit dem geschätzten Luigi Miccoli (siehe Besprechung Jan Tabac) abgebildet ist, von dem er lerne, aber im Unner`n Barg mit sizilianischem Einschlag kochen werde. Das war dann der Impuls, dem Unner`n Barg einen Besuch abzustatten. 

Just am gebuchten Freitag erschien in unserer Regionalbeilage des Weser-Kuriers ein ganzseitiger Bericht über Filippo mit seiner Frau Francesca unter der Überschrift „Sizilianische Küche in Grohn“, also beste Werbung. Zum Glück hatte ich reserviert, denn der Artikel hat einige spontan zu einem Besuch angeregt. Aber wer sich in dem kleinen Restaurant (40 Plätze) ohne Reservierung einfand, hatte das Nachsehen und wurde von Francesca freundlich abgewiesen.

Die Glücklichen waren Gäste im fortgeschrittenen Alter.

Unser Esserlebnis war etwas gemischt vom Eindruck her. Aber die bereits oben erwähnten Klassiker waren gelungen und tragen eine Empfehlung für eine Einkehr, wenn man sich nicht daran stört, auf einem Schachbrett speisen zu müssen (siehe unten).

Das Preis-Leistungsverhältnis mag ich nur mit 3,5 Sternen festhalten. 

Die Speise- und Getränkekarte kann auf der Homepage eingesehen werden (https://unnernbarg.de/).

Service:

Er wird durch Francesca und einem jungen Mann, der auch für die Getränkeversorgung zuständig ist, besorgt. Francescas Gästeansprache ist zuneigend und angenehm; eine sympathische Gastgeberin! Ihr Deutsch hatte eine schöne Blüte: Was „aus“ war, war bei ihr am „Ende“. Die Getränkeversorgung könnte etwas zügiger im Prozess von der Aufnahme einer Order bis zur Lieferung ablaufen, aber verdurstet bin ich nicht.

Für Francesca gerne vier Sterne.

Die Getränke sind für Wasser 0,75l mit 6,50 Euro und die offenen Hausweine 0,2l mit 5 Euro ohne Aufreger. Beim Preis für Fassbier (Haake Beck Pils und Moorbier) schießen die Pistone den Vogel ab: 5 Euro für 0,3l und 7 Euro für den Halben! Das ist für einen Italiener der Grundversorgung „spitze“.

Ausgegeben wird von Francesca nichts.

Essen:

Ich hatte mir schon online Carpaccio di Manzo (20 Euro), Bruschetta (8 Euro) und eine Pizza Etna (15,50 Euro) ausgesucht. Meine ständige Begleiterin wählte die Pasta del Porto (22,00 Euro) als Hauptspeise.
Die Bruschetta kamen zu fünft mit viel Rauke auf den Tisch und machten einen großzügigen Eindruck. Vom Belag und dem Röstzustand der Baguettescheiben her, lagen sie im Mittelfeld des schon Erlebten; mit 8 Euro fair bepreist. Am benachbarten Gruppentisch wurden sie gefeiert. 

Das Carpaccio war angesichts der überschaubaren Portionsgröße überpreist. Zudem ist die Küche stehen geblieben beim „Herummalen“ mit Balsamicocreme, auch auf dem Bruschettateller, was ich nicht schätze. Der Wunsch nach Pepe e Sale wurde mit einer Menagerie erfüllt mit schlichten Streuern, statt guten Mühlen. In einem Körbchen wurden vier Scheiben eines guten Baguettes zum Carpaccio gereicht.

Sehr erfreut war ich über meine Pizza mit scharfer Salami, getrockneten Tomaten und Basilikumpesto. Die Salamischeiben leicht scharf und von sehr guter Qualität. Mit dem Pesto und dem Mozzarella eine gelungene Komposition von hoher geschmacklicher Intensität. Das kleine Pizzamesser war der Zerlegungsherausforderung nur mit hohem Druck gewachsen.

Gegenüber Fettuccine mit Meeresfrüchten, Kirschtomaten, Knoblauch, Petersilie und geriebener Zitronenschale. Das klingt nach guter Würzung, aber das Versprechen der Karte wurde auf dem Teller nicht gehalten. Hier sollte Filippo Nachhilfe bei Luigi nehmen, dem solche Nudelgerichte gschmackiger gelingen.

Also ein gemischter Eindruck, den ich mit 3,5 Sternen zusammenfassen möchte.

Ambiente:

Unner`n Barg ging es schon immer eng zu. Der Gastbereich gliedert sich in drei Bereiche an der Straßenseite des Hauses. Wir saßen rechts an einem Tisch, der eine Miniatur eines Tisches war. Zehn Zentimeter mehr an Kantenlänge würden auch noch reinpassen und dann müsste man nicht Vase, Kerze usw. herunterstellen, um Carpaccio und Bruschetta zu platzieren.

Die Laufwege sind in Ordnung.

An Deko gibt es die Überbleibsel aus der maritimen Tradition des Hauses, ergänzt um ein paar Tupfer italienischer Provenienz.

Auf dem Weg zu den Toiletten kommt man an der Küche vorbei, die von der Dimension her an die Kombüse eines U-Bootes erinnert. In ihr wirkten Filippo und ein Beikoch.

In der warmen Jahreszeit bietet das Unnern`n Barg einen überdachten Freibereich an, in dem man an großzügigeren Tischen Platz nehmen kann.

Sauberkeit:

Nichts Nachteiliges anzumerken.

Allgemein:

Mal wieder Herrenabend und auch wieder eine Lesefrucht, die meine Restaurantwahl bestimmte.


Im Katzen-Café regiert seit Mai 2025 Christos Patsogas aus Athen und er wurde in den Kochkolumnen vom Weser-Kurier und dem Stadtmagazin wohlwollend aufgenommen (hinter ihm steht laut Impressum ein Gerassimos Patsogas, vermutlich Vater oder Onkel). Auf der Karte überwiegend Klassiker, ergänzt um mediterrane Positionen wie Dakos-Salat, Burrata oder Risotto (https://katzen-cafe.de/wp-content/uploads/2026/03/Katzen_menuA3_ABside_2026new.pdf). Mich sprach sofort die Fischsuppe und die sehr lobend hervorgehobene Lammhaxe an. Auf der ausliegenden Sonderkarte wurden Linguine mit gegrillten Garnelen (32,50 Euro), Entrecôte 300 Gramm für 54,90 Euro und ein T-Bone Steak 750 Gramm für zwei für 59,90 Euro feilgeboten.
Am besuchten Donnerstagabend waren wir die ersten Gäste und man bot uns mehrere Tische zur Wahl an. Wir blieben in einer Art Wintergarten, durch den man in das Gebäude und das eigentliche Restaurant gelangt. Nach uns noch eine kleine Familienfeier mit sieben Teilnehmer und ein jüngeres Paar um uns herum. Im eigentlichen Restaurant treppaufwärts wurden einige weitere Tische mit gemischtem Publikum besetzt.
Wir waren mit dem Gebotenen gut zufrieden und ich kann das Katzen-Café gerne empfehlen, zumal man im Schnoorviertel in gemütlichem Ambiente speisen kann. Das ist auch gut geeignet, wenn man Gäste in der Stadt bewirten möchte.

Das Preis-Leistungsverhältnis sehe ich bei soliden vier Sternen.

Service:

Dominant und meist am Tisch ein älterer, ergrauter Kellner, der der Servicechef ist und von den Patsogas übernommen wurde. Er hat eine souveräne und direkte Ansprache mit Sinn für Humor. Die Getränkeorders wurden prompt ausgeführt und auch die Speisen kamen in kommoder Folge auf den Tisch. Unterstützt wurde er von einer jüngeren, freundlichen Frau. Da sind vier Sterne drin.
Man muss die Weinkarte erbitten. In ihr finden sich neben einer größeren Auswahl an Flaschenweinen Crémants und Spumante, 4 klassifizierte offene Weiße von 8 – 8,90 Euro für 0,2l, zwei Rosés und drei Rote in derselben Preisbandbreite. Andere Getränke sind nicht ausgewiesen, was ich als ungewöhnliches Manko empfinde. Unser Kräusen (lokale Bierspezialität) kam auf 4,50 Euro für 0,3l, was den Trend bestätigt, dass die Bierpreise in der Gastronomie ein Niveau erreicht haben, was man nur nachvollziehen kann, wenn man die Preispolitik der Brauereien für Fassbier vor Augen hat, die in argem Kontrast zu den ständigen Aktionspreisen für Flaschenbier im Einzelhandel steht.

Positiv zu bemerken ist, dass der Wein im Katzen-Café in Gläsern ausgeschenkt wird, die ein korrektes Eichmaß (CE) ausweisen und es wird großzügig eingeschenkt und die Rosés waren gut gekühlt; sie wurden von meinem Begleiter, der ein besser Weinkenner ist als ich, gelobt.

Essen:

Am Anfang steht ein Körbchen mit dunklen, warmen Baguettescheiben, ein Schälchen mit kühler Butter und ein zweites mit einem Dip mit Chorizo. Pfeffer- und Salzmühlen muss man sich erbitten. Nach dem hervorragenden Sauerteigbrot in Isaak`s Garden vergebe ich nur noch für solches Brot die Bestbewertung. Mein Begleiter vergab die Schulnote 1, ich denke an vier Sterne für die Backware.

Dann das Highlight des Essens, meine Fischsuppe für 15,50 Euro. Der leicht sämige Fischsud hatte schon einmal die richtige Farbe, wie ich sie aus Südfrankreich kenne und er konnte auch geschmacklich mithalten; nur etwas heißer hätte der Fond sein dürfen. Als Einlage eine große Garnele und mehrere Fischstücke verschiedener Fischarten. Alle Stücke sorgfältig geschnitten, nicht zerkocht und grätenfrei. Dazu lagen auf dem Tellerrand zwei halbe Scheiben vom Brot mit Käse gratiniert. Insgesamt eine Fischsuppe der Spitzenliga und fünf Sterne wert.
Meine Lammkeule auf Kartoffelpüree war sehr zart und machte auch optisch was her, thronend auf dem Püree. Dazu extra in einer Sauciere gereichter Jus rundete das Gericht ab. Was mich störte war die rote Zwiebel. Laut Karte eingelegt, aber im Anbiss wie roh und zu sauer mariniert.

Mein Begleiter hatte sich für die Kalbsleber mit Zwiebeln und Apfel auf Kartoffelpüree für 33,50 Euro entschieden und mir aufgegeben, dafür die Höchstnote zu vergeben. Und da ihm auch noch das Vanilleeis sehr gut mundete, komme ich insgesamt auf eine Bewertung des Essens von 4,5 Sternen. Bleibt noch anzumerken, dass die Portionsgrößen passend sind, wenn man Brot, Butter und Vorspeise zur Gesamtsättigung hinzunimmt.

Ambiente:

Das Katzen-Café ist im Haus Schnoor Nr. 38 untergebracht, das in 1966 errichtet wurde, also ein Neubau im ansonsten durch Bauten um 1800 geprägten Schnoorviertel. Drinnen geht es aber eng und verwinkelt zu, was man gut erlebte, wenn man sich auf den Weg zu den Toiletten unter dem Dach macht. Neben dem Restaurant im ersten Obergeschoss und dem Wintergarten gibt es Freibereiche für die warme Jahreszeit und einen Gesellschaftsraum. Wie mein Foto des Wintergartens und die in der Galerie auf der Homepage zu betrachtenden weiteren Ablichtungen zeigen, legt man viel Wert auf Deko, ohne dass es zu verspielt wirkt. Die Tische mit rot-weiß-karierter Tischdecke erinnern an eine Trattoria. Sie sind für vier Personen so gerade noch akzeptabel. Man sitzt bequem auf gepolsterten, geschlossenen Bistrostühlen.

Im Erdgeschoss gibt es neben der Theke eine geräumige Garderobe.

Der Wintergarten wird mit zwei Gasheizstrahlern erwärmt. Im Türbereich zieht es kalt rein, wenn die Außentür geöffnet wird; einen Windfang gibt es nicht.

Sauberkeit:

Nichts Nachteiliges anzumerken.

Allgemein:

Die Gastrobranche leidet noch unter Corona-Spätfolgen beim Personal und bekommt die kriselnde Wirtschaftslage deutlich durch Umsatzrückgang trotz kräftiger Preissteigerungen zu spüren. Umso mutiger ist es, wenn jemand den Schritt in die Selbständigkeit wagt und ein neues Restaurant eröffnet. Es ist in unserem Fall Serin Mustapha, die in Lesum das libanesische Restaurant Alhan (Melodie) Anfang August eröffnet hat. Mutig auch deswegen, weil es im Umkreis von vielleicht zwei Kilometern 10 etablierte Restaurants gibt, darunter auch das gut laufende Afrin mit syrischer Küche, dass ich hier schon lobend besprochen habe. Aber das war Serin bekannt, arbeitete sie doch zuvor als Servicekraft im Renoir, einem der erwähnten 10 Restaurants. 

Unterstützt wurde die Eröffnung durch einen fast ganzseitigen Artikel im Lokalteil unseres Weser-Kuriers, in dem Serin ohne Inseratkosten in vielen Zitaten die Werbetrommel rühren durfte.


Eine Homepage hat das Alhan bislang noch nicht erstellt, so dass ich weiter unten ausführlicher auf die Karte eingehen werde.

Am besuchten Samstagabend war das kleine Restaurant (38 Plätze) gut zur Hälfte belegt. Das Publikum im fortgeschrittenen Alter und bestimmt zu Zweidrittel weiblich.

Wenn man Meze der Levanteküche schätzt, sollte man das Alhan aufsuchen. Wie noch zu berichten ist, war meine Hauptspeise missraten, insbesondere auch im Vergleich zum Afrin. Aber vielleicht können die Lammgerichte mithalten. Wir werden das sicherlich bei einer zweiten Einkehr testen. Im Wettbewerb mit dem Afrin muss das Alhan zum Überleben Stammgäste aus dem Stadtteil gewinnen, was wir dem sympathischen Wirtspaar gerne wünschen.
Das Preis-Leistungsverhältnis sehe ich bei vier Sternen.

Service:

Als wir um 18 Uhr einkehrten, begrüßte uns ein Mann im Alhan-Poloshirt. Wie sich herausstellen sollte, ist es der Ehemann von Serin, der neben seiner Klempnertätigkeit im Restaurant unterstützt. Bald erschien auch Serin, was ich durch eine Frage klärte, womit dann auch eine nette Kommunikationsbasis geschaffen war. Sie machte keinen Hehl daraus, dass das Alhan sie ganz schön schlauche. Serin und ihr Mann pflegen eine sympathische Gastansprache und man spürt, dass sie gerne Gastgeber sind und ihre Gäste für die libanesische Küche begeistern wollen. 

Unserer Bitte, den Zeitpunkt für die Küchenorder der Hauptspeisen bestimmen zu dürfen, kam Serin gerne nach.
Also vier Sterne plus für die Wirtsleute.

Nun die Getränkepreise: Bremer Konzernbier kommt für 0,3l auf 3,90 Euro, ebenso das von mir gerne georderte Kräusen, was aber einige Grad kühler ins Glas kommen sollte. Das libanesische Bier Almaza in der 0,33l Flasche steht mit 4,60 Euro auf dem Bon und ist ebenso wie alle von mir bislang getrunkenen (Konsum)Südbiere arg dünn. Wasser 0,75l kostet 6,70 Euro und die klassifizierten, offenen libanesischen Weine (4 x weiß, 4 x rot, 1 x rosé) liegen zwischen 7,50 und 8,90 Euro für das 0,2l-Glas. Inakzeptabel ist der Preis für den Arak: Für 2 cl auf Eis mit Wasser will Serin 5,50 Euro haben! Zum Vergleich: 4 cl auf Eis bekommt man im Afrin für 6,50 Euro. Allerdings bekamen wir einen Arak aufs Haus, vielleicht auch wegen meiner deutlichen Kritik am verkohlten Huhn (siehe sogleich).

Essen:

Die Karte ist für die geringe Restaurantgröße erstaunlich vielfältig. Es werden 17 verschiedene kalte und warme Meze angeboten, die bei 5,90 Euro starten, darunter Erwartbares wie Hummus Muttabal, Muhammara, Labneh, Weinblätter. Bei den warmen Meze auch Wurst (Makanek, Sucuk) oder Garnelen.  15 Hauptgerichte mit Huhn, Rind oder Lamm in der Bandbreite von 19,90 (Hackfleischspieße) bis 27,90 Euro (Lammfilet). Dazu 5 x Fisch und Meeresfrüchte von 13,90 (frittierte Calamari) bis 26,90 Euro (Fischplatte). Das Vegetarische kommt 4 x auf 13,90 Euro. Ebensoviele Desserts runden die Karte ab.

Wir wählten die gemischten Meze für 21,90 Euro und bekamen 10 Schälchen mit verschiedenen kalten und warmen Meze serviert. Serin sagte an, was auf dem Tisch stand und wir machten uns an die Arbeit. Unterm Strich waren alle Meze schmackhaft und gut gewürzt. Ungewöhnlich der gedünstete Löwenzahn, der nicht nur wie Grünkohl aussah, sondern auch geschmackliche Ähnlichkeit aufwies. 

Meine ständige Begleiterin gibt mir auf, ihre Favoriten Falafel, Kibbeh (optisch musste ich an eine Hammelklöte denken), Sellerie (finde ich gar nicht auf der Karte) hervorzuheben. Mir gefielen auch die Klassiker Hummus und Muttabal (Auberginencreme). Dazu in einer Plastetüte im Korb das sehr dünne, weiche Fladenrot, was auch im Afrin serviert wird und mich nicht überzeugt.

Für die gastfreundlich bepreiste Mezeauswahl gebe ich gerne vier Sterne.

Gegenüber fiel die Wahl auf Kafta, das sind zwei Hackfleischspieße (19,90 Euro). Dazu eine Schale Reis (der Salat wurde vergessen). Ich fand die Spieße gut gewürzt (laut Serin sieben verschiedene Gewürze). Ich meinte Piment prominent herausgeschmeckt zu haben, was aber in der Aufzählung nicht vorkam. Ich hatte mir das halbe gegrillte Hähnchen Farouj Meshwi ausgewählt (18,90 Euro). Dazu dicke Pommes, Hummus und einen gut angemachten Salat. Das Huhn war von Serin mit Knochen avisiert worden, was mich nicht stört, wenn das Huhn einen Garzustand hat, bei dem sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt. Eingeschlagen war der halbe Hahn in einen Fladen, der mit einer rötlichen Paste bestrichen war. Freigelegt sah ich dann, dass Teile der Haut verkohlt waren. Leider war auch das gehäutete Fleisch nur trocken und geschmacksneutral. Im Afrin sind die entbeinten Hähnchenschenkel aus dem Ofen demgegenüber ein richtiger Genuss. Von diesem Gericht muss ich abraten und es zieht die Gesamtbewertung des Essens auf 3,5 Sterne runter.

Auf einer Kommode im Eingangsbereich stehen ausreichend gute Salz und Pfeffermühlen, die auf die Tische gestellt werden sollten.

Ambiente:

Das kleine Restaurant ist in einem Eckhaus untergebracht und hat zwei Fensterfronten mit fast bodentiefen großen Scheiben, so dass viel Tageshelligkeit in den Raum fällt. Zudem sorgt das Weiß der Decke und der Wände für Helligkeit. Die dunkle Möblierung liefert einen guten Kontrast, zumal die meisten Tische blank im Raum stehen. Damit Serin und Mann überhaupt auf 38 Plätze kommen, mussten sie die Tische eng stellen, was wir gar nicht schätzen. Unser Zweiertisch war ausreichend dimensioniert, so dass die zehn Mezeschälchen nicht gestapelt werden mussten.

Mit Deko wurde beim Finishing der Raumgestaltung sparsam umgegangen. An der Wand hinter mir viele gerahmte Fotos mit libanesischen Promis und Stadtmotiven. Auch schön die orientalischen, filigranen Messingleuchten an der Decke.

Sehr gewöhnungsbedürftig ist die Beschallung. Nicht laut, aber wenn man wie ich nah an einem der Lautsprecher sitzt und zwangsläufig ein Ohr drauf verwendet, ist man verwundert. Es gab auch Wortbeiträge, dann wieder getragene Chormusik. So wie ich beim Griechen als Traditionalist Sirtaki hören will, würde ich mir im Alhan eine orientalische Musikfarbe wünschen. Wie eine kurze Recherche ergab, gibt es eine reiche Auswahl an libanesischen Radiosendern mit Livestream, die das Alhan abdudeln könnte.

Sauberkeit:

Sehr gepflegt und frische Toiletten mit im Schwarz-weiß-Kontrast. Auf der Damentoilette mussten die Papierhandtücher aufgefüllt werden.

Allgemein:

Das Soulm8 gibt es seit Oktober 2020 in zentraler Innenstadtlage in der Katharinenpassage. Zu den Räumlichkeiten gehören auch Reste des historischen Gemäuers des Katharinenklosters. Gerne denke ich an die Zeiten zurück, in denen diese sehenswerten Räume vom Andechser oder Erdinger bespielt wurden und man es wirtshausmäßig krachen lassen konnte! Danach versuchte sich noch der Stadtwirt. Nun also ein ganz anderes Konzept.
Lest ein Zitat von der Homepage:

„authentisch - asiatisch - lecker!
 Wir möchten euch mit asiatischen Köstlichkeiten im Tapas-Style verwöhnen. Es gibt eine große Auswahl an kleinen Portionen, ideal zum Teilen, Probieren und Schmausen mit der ganzen Familie, den besten Freunden oder den Lieblingskollegen. Wir servieren Gerichte nacheinander, damit jedes Gericht seinen Raum bekommt und von allen probiert werden kann. Jeder, der mag, schnappt sich einfach etwas von der Tischmitte.“

Das mit dem nacheinander hat bei einer lieben Kollegin meiner angestammten Begleiterin leider gar nicht geklappt, denn bei ihrem Besuch mit Mann und Freunden wurden alle Tapas gleichzeitig gebracht. Aber geschmeckt hatte es und so kam das Soulm8 auf meine Liste.

Die Homepage mit der Speisekarte (https://www.soulm8.de/) ist im urbanen Mainstream gehalten, also Preisangaben wie 12,9 oder viel Englisch (aber noch nicht so „weltläufig“ rein Englisch wie in einigen Berliner Kiezen). Mit Simon Frank und Hendrik Kuo sind es auch nicht zugewanderte Asiaten, die das Soulm8 ins Leben gerufen haben.

Wir betraten also mit Spannung an einem warmen Sommersamstag gegen 18 Uhr das Soulm8.
Auf der großzügigen Terrasse schon ordentlich Betrieb, drinnen blieb es eher ruhig. Meist junges Publikum, das mit Stäbchen zu essen geübt ist, etwas Englisch war auch zu hören. 

Ich kann das Soulm8 gerne empfehlen und die Einkehr ist auch gut erschwinglich, denn die Tapas sind großzügig portioniert. Wir kamen mit sechs hin, wie noch zu lesen sein wird. Dafür standen 56,30 Euro (ohne Getränke) auf dem Bon. Also ein sehr akzeptables Preis-Leistungsverhältnis für die Speisen.

Service:

Im Soulm8 herrscht kein Personalmangel. Hinter der Theke zwei junge Frauen für das Zapfen und Mixen. Etwas dahinter fünf Köche und im Service eine gemischte Brigade europäischer und asiatischer Provenienz, meist schwarz gewandet. Unsere Asiatin war eine Frohnatur und bediente uns flott. Erfreut war sie sichtlich, dass ich die Hühnerfüße orderte, betonte, dass diese gut schmeckten und – auf Nachfrage – von deutschen Hühnern stammten. Gerne gute vier Sterne für diesen Auftritt!

Die Getränkeauswahl im Soulm8 ist vielfältig. Es gibt auch die chinesischen Schnapsbomben (4 à 5 Euro, auf dem Dorf bei Panda 3,5 Euro!), Cocktails, die unvermeidlichen Spritzer. Ich führe ja immer an die Bierpreise (Hell, Zwickel, Weißbier 0,3l für 3,90 Euro), die auf üblichem Niveau liegen; Wasser 0,75l kommt auf stolze 7,50 Euro. Die klassifizierten Weine kommen bei 8 x weiß, 2 x rosé und 5 x rot auf eine Spannbreite zwischen 6,20 bis 8,60 Euro für das Glas 0,2l. 

Ausgegeben wird im Soulm8 nichts.

Essen:

Ich hatte auf dem Laptop einige Tapas aus der umfangreichen Karte herausgeschrieben, um nicht im Restaurant lange bis zur Auswahl hin und her blättern zu müssen. Als wir beobachtet hatten, welche Größe die Tapas haben, entschieden wir uns für fünf. Zuerst bekamen wir die Entenbrust (9,50 Euro), in Tranchen geschnitten und mit krosser Panade versehen und mit Teriyakisoße beträufelt. Darunter große weiße Chips, optisch wie Schaumstoff, aber wohl Kroepoek). Mit der guten Sojasoße und den nicht übermäßig scharfen Chilisamen in Öl, was auf allen Tischen steht, konnte ich die Chips gut aromatisieren. Mit etwas Abstand dann die Garnelen am Spieß mit Knoblauchsoße (9,50 Euro) und die Hähnchenspieße (6,80 Euro). Als Garnitur immer Salatblatt und Weißkohl, der gelb daherkam, ohne dass das färbende Gewürz eindeutig zu identifizieren war. Die Soße auf beiden Spießgerichten weitgehend ähnlich mit der Teriyakisoße zur Entenbrust, beim Lektorat dieses Textes wurde „süßlicher“ angemerkt . Die sechs Garnelen noch mit Biss und fleischig und die Hähnchenspieße sehr zart.
Die dann erschienenen Jacobsmuscheln nach japanischer Art mit Knoblauchsoße (11,50 Euro) lagen auf Pak-Choi-Stücken. Die Soße sehr wässrig und nur zurückhaltend geknobt. Hier wünschte ich mir etwas mehr Mut zum Knoblauch.

Und dann die Hühnerfüße! Die o. e. Kollegin hatte sich nicht rangetraut, obwohl interessiert. Das forderte mich heraus. Man weiß ja, dass viele Teile vom Huhn oder Schwein, die bei uns keinen Weg in die Theke finden, bei den Asiaten zur Alltagsküche gehören. Ich hatte keine Vorstellung, was mich bei gedämpften Hühnerfüßen mit schwarzen Bohnen (7,00 Euro) erwarten würde. In der ordentlichen Schale erwarteten mich viele Teile vom Hühnerfuß, genauer Zehen ohne Kralle, mal zusammenhängend, mal einzeln. Erstaunlich dick. Sie schwammen in einem öligen Sud, in dem kaum Bohnen zu finden waren. Von der Textur her erinnerten mich die Zehen an die dünnen Enden des Schweineschwänzchens, die vor Jahrzehnten gerne in der Erbsensuppe mit gekocht wurde. Es gilt auch das Abnagen von kleinen Knochen. Eigengeschmack konnte ich nicht identifizieren, aber der ölige Sud verlieh ausreichend Geschmack. Im Ergebnis also durchaus mehr als ein kulinarischer Gag!

Auf meinem Zettel hatte ich noch Ramen mit Hühnerfleisch, aber das war mir dann doch zu mächtig nach den Tapas. Als quasi Nachspeise dann Thunfisch-Sashimi (12,00 Euro). Fünf dicke Scheiben Thunfisch sehr guter Qualität auf fein streifig geschnittenem Rettich und als Beilagen Wakame, Ingwer und Wasabi. Ein toller Abschluss! Insbesondere die Würzung des Thuns mit ein paar Tropfen Sojasoße und Limette und Wasabi war ein echter Bringer. Denn: Im Soulm8 wird das Wasabi aus Pulver angerührt. Nach meiner Erfahrung (ich habe von der Wirtin des Pandas in Löhnhorst eine Dose Wasabipulver mitbekommen und rühre es jetzt immer selber an) ist das Wasabi aus Pulver um ein Mehrfaches schärfer als das aus der Tube. Es ist dieser Schärfekick, der in die Nase zieht, aber schnell vergeht, wie die Nase voll Ammoniak beim Boxer, bevor er zur nächsten Runde aufsteht.
Resümee: Alle Speisen großzügig portioniert und schmackhaft. Nur die Knoblauchnote sollte intensiver sein. Das gibt auf meiner Skala vier Sterne.

Ambiente: 

Das Soulm8 hat mehrere Bereiche: In einem beeindruckenden Backsteingemäuer des Refektoriums und des Kreuzgangs des Katharinenklosters befindet sich der „historische“ Teil; ein paar Stufen höher der moderne Gebäudeteil und vor beiden Innenbereichen gibt es Außenplätze. Insgesamt dürfte das Soulm8 nach dem Ratskeller und dem Schüttinger das drittgrößte Restaurant in der Innenstadt sein.

Wir saßen an Tisch 12, den ich bei der persönlichen Reservierung erbeten hatte. Geschützt in einer Ecke am Fenster, so dass man das Innen- und Außentreiben gleichermaßen im Blick hat. Lobenswert die Dimension des Tisches und die großzügigen Abstände zwischen den Tischen, so dass keine Enge aufkommt. Man sitzt auf hellem Leder (Bank oder Stuhl). Unter einem der Parkettboden mit Gebrauchsspuren. Ansonsten geht es im modernen Teil hell zu, ohne Asiaschnickschnackdeko. 

Sauberkeit:

Alles in Ordnung.