Maître · Dipfele
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Habe mich heute kurzentschlossen dafür entschieden meinen Mittagstisch im „Dipfele“ Einzunehmen. Hier hat sich seit meinem letzten Besuch Einiges zum Besseren gewandelt. War heute sehr zufrieden mit dem Tagesessen (7,20 €):


·         Klare Fischsuppe
·         2 Hamburger mit Steakfrites, Ratatouille und Salatteller


Die Fischsuppe schöne klare Brühe mit ordentlicher Fischeinlage und Zuckererbsen, sehr gut abgeschmeckt mundete mir vorzüglich.


Den frischen, gemischten Blattsalat aß ich danach. Auch dieser schmackhaft angemacht.
Nun war ich gespannt auf die Hamburger. Zwei ordentliche Scheiben (je 100 gr.) in der Pfanne kross angebraten, mit ordentlichem Röstaroma. Dem erkennbar fluffigen Hackfleischbrät nach zu schließen keine Convenience-Paddys. 

Auch das dazu servierte Ratatouille aus frischen Gemüsen zubereitet passte gut. Ist doch was ganz anderes als die Einheitsgedecke von MD und BK.


Begleitend dazu trank ich ein Weihenstephaner Weizen (alkoholfrei, 3,30 €).
Ein guter, preiswerter Mittagstisch, den ich bedingungslos weiterempfehlen kann.


Auch die Bedienung hatte heute einen besonders guten Tag. Sie strotzte nur so vor Freundlichkeit. Ein richtiger Wohlfühlmoment.

Allgemein

Nach fast eineinhalb Jahren Pause, besuchte ich mal wieder das Maître in Wernau. Als Mittagstisch werden immer noch zwei, täglich wechselnde Gerichte angeboten (6,90 bzw. 8,80 € siehe http://maitre-bar311.de/9.html). Zusätzlich zwei vegetarische Gerichte (à 7,80 €).
Das Lokal ist barrierefrei zu erreichen, die Toiletten über einen Fahrstuhl.

Bedienung

Es waren drei Bedienungen anwesend, die von Zeit zu Zeit noch Verstärkung durch die Geschäftsführerin erhielten. Ich wurde bedient von Christina, einer netten, reiferen Dame, die auch gerne zu einem Schwätzchen bereit war. Da sie die Herkunft des Hausweines (Riesling) nicht genau kannte machte sie sich umgehend schlau und eröffnete mir freudestrahlend das Ergebnis: "Remstäler" (hatte ich bereits vermutet, war deshalb genauso schlau wie zuvor). Nach ganz kurzer Wartezeit wurden die bestellten Getränke serviert.
Sehr schnell brachte sie auch die Suppe. Danach stellte ich meinen Salatteller am Buffet zusammen. Ich war noch nicht ganz fertig damit, als sie schon den Hauptgang servierte. Musste also den Salat zum Fisch essen, damit dieser nicht kalt wurde - was absolut gegen meine Gewohnheit ist.
Statt dem bestellten Weißweinschorle trocken, bekam ich eines vom Hauswein, der eher halbtrocken war. Die Bedienung hat mich bei der Bestellung leider nicht darüber informiert.

Das Essen

Habe mich für das Tagesgericht 2 entschieden                                                                      8,80 €

• Blumenkohlsuppe
  


• Flunderfilet in der Eihülle gebraten mit feinen Nudeln und Tomatensauce, dazu Salat vom Büffet

Die Blumenkohlsuppe, eine leichte Cremesuppe mit ein paar winzigen Gemüseröschen drin, schmeckte standardgemäß ordentlich. Sie wurde allerdings lieblos ohne die Spur eines Kräutleins oder Muskatnuss serviert. Die Verwendung von Pülverchen kann ich leider nicht ausschließen.

Das Salatbüffet war für mich nicht sehr reizvoll. Es bestand aus zehn, nur z.T. frische Salaten:

• Kresse, die obere Schicht schon leicht angewelkt


• gemischte Blattsalate


• frische Gurkenscheiben, geschält


• Krautsalat mit rotem, gelben und grünem Paprika


• geraspelte Rettiche


• geraspelte Möhren


• Rote Beete (dem Aussehen nach Convenience)


• Grüne Bohnen, die der Farbe nach zu schließen nicht richtig abgeschreckt wurden


• Kidneybohnen mit Goldmais


• Kartoffelsalat, so wie ich ihn überhaupt nicht mag, nämlich musig.

Der Salatteller blieb deshalb relativ klein (auch nicht meine Gewohnheit).

Das Flunderfilet in der Eihülle war gut gebraten, hatte allerdings einen ganz leichten Moosgeschmack der Grundfische (Zubereitung? Frische?). Meine nordischen Freunde werden jetzt sicher schmunzeln und sich denken "siehste, das kommt davon wenn man Fisch im Süden ist". Ist manchmal wohl was dran. Die Tomatensoße, leicht gesüßt verdeckte das Problemchen ein bisschen. Dass allerdings breite Bandnudeln aus dem Salzwasser, ohne geschmälzte Brösel oder Kräuterzier serviert als "feine Nudeln" in der Karte bezeichnet werden, konnte ich nicht nachvollziehen. Hätte da ein bisschen mehr Kreativität erwartet.

Das Ambiente

Hatte diesmal im "Dipfele" (schwäbisch für den Punkt auf dem I) - dem Restaurant für alle Tage - im Bereich der Theke Platz genommen. Die Innenausstattung mit dem Touch eines englischen Pubs, dessen Teakholzflair allerdings durch einen lindgrünen Anstrich angenehm gemildert wurde.
Die Tische sind mit sauberen Tischläufern eingedeckt, schlicht aber sehr hübsch. Besteck (3-fach) und Servietten sind aufgelegt.
Das Mobiliar ist leider schon etwas in die Jahre gekommen. Die Polster der Bänke, Stühle und Barhocker weisen deutliche Gebrauchsspuren bzw. Abnutzungerscheinungen auf, was nicht gerade schön anzusehen ist.
Ein architektonischer faux pas ist für mich der Schrank im Eingangsbereich neben der Garderobe, der das Salatbuffet beherbergt. Alle neuankommenden Gäste müssen an den dort aufgebauten Salaten vorbei, die noch nicht einmal abgedeckt sind.

Sauberkeit

Im Großen und Ganzen macht das Lokal und die Toiletten einen gepflegten Eindruck (siehe jedoch Ambiente). Die Toiletten haben auch schon mal besser gerochen.

Das Restaurant/ Hotel befindet sich in der Hauptstraße und man findet am Straßenrand auch Parkmöglichkeit. Das Maitre spielt in der gehoben Liga. Bedienungen sind freundlich und aufmerksam. Die Speisekarte ist übersichtlich und es können auch komplette Menüs gewählt werden. Das Brot und das Entenleberapfelschmalz war sehr gut, wobei ich den Apfelgeschmak vermisst habe. Der Gruss aus der Küche macht was her und welcher Schwabe freut sich nicht, wenn es etwas "umsonst" gibt ;-). Sehr schön angerichtet und geschmaklich auch gut ( Lachstatar).Die Flädlesuppe war frisch und auch die Brühe war kräftig meiner Meinung nach fehlte etwas Salz. Die Suppe war im Verhältnis zum Rest etwas lieblos angerichtet. Über den Schnittlauch, der immer über das Essen geworfen wird, kann man sich streiten. Salat gibt es vom Buffet ( frisch und reichlich).
Zur Hauptspeise wurde die Deipfele Pfanne gewählt... Rind und Schweinefilet, Maultasche, Gemüse und Käsespätzle. Reichlich und richtig lecker, ich bin ein guter Esser, aber die Käsespätzle waren dann auch mir zu viel. Fleisch sehr zart, Gemüse al dente und Käsespätzle auch sehr gut. Preislich kann man nicht meckern, Quliät hat seinen Preis, obwohl es für diese Klasse echt in Ordnung ist.
Bei der Bewertung ein Stern Abzug, für ein paar Kleinigkeiten.

Für Genießer ist das Maitre eine echte Empfehlung.

ein sehr vornehmes Restaurant. Die Speisekarte ist etwas kleiner als in anderen Restaurant,aber bietet auch für fast jeden Geschmack etwas. Es gibt zusätzlich zur normalen Speisekarte immer noch eine saisonale Karte (Pfifferlinge,Spargel,..).
Der Preis ist "relativ" hoch,die Hauptspeisen kosten zwischen 16 und 25 Euro. Aber wenn man sich mal etwas leisten möchte,ist das wirklich ein super Tipp!
Man bekommt immer einen "Gruß aus der Küche",also eine kleine Vorspeise, danach Baguette mit Frischkäse (oder etwas ähnliches).