Sachsen

Da kurz nach dem Jahreswechsel unsere heimische Küche dem Malerpinsel zum Opfer gefallen war, und somit für die Essenszubereitung nicht nutzbar war, suchten wir am ersten Samstagabend im neuen Jahr nach einer Gelegenheit zum Speisen. Jegliche gutbürgerliche Küche schied aus, hatten wir das doch über die Feiertage genügend auf dem Teller. Also wurde flugs GG bemüht und im nahen Bautzen fand sich ein kleines Burgerrestaurant. Ein kurzer Anruf ob in einer Stunde ein Tisch frei wird genügte, um schnellstens den Malerpinsel wegzulegen, eine schnelle Dusche zu nehmen, und ab ins Auto nach Bautzen.

In einer kleinen Seitengasse, genau gegenüber dem Kornmarktcenter findet man die kleine, gemütliche „Burgerschmiede“. Parkplätze sind in der Bautzner Innenstadt Mangelware, und man sollte einen weiteren Weg einplanen. Im Restaurant angekommen, standen wir in einem kleinen, ehemaligen Lädchen mit insgesamt 7 Tischen. Vier Tische waren besetzt, der Rest war frei, und wir hatten somit freie Platzwahl. Die Tische ausreichend groß, scheinbar aber dem Startup geschuldet, von der Qualität nicht sehr dolle. Die Tische wackelten und kippelten an allen Ecken, auf den Stühlen saß man auch nicht unbedingt gemütlich. Hier sollten bei besserer Finanzlage dringend neue und stabilere Möbel gekauft werden. Ansonsten war die Inneneinrichtung mit viel Liebe einer alten Schmiede nachempfunden.

Eine junge Dame, brachte uns nun flugs die übersichtliche Speisekarte an den Tisch. Unsere Wünsche waren schnell klar, und so wurde die Bestellung nach wenigen Minuten aufgegeben. Wir entschieden uns dreimal für das Burgermenü 1 für je 11,90 €. Dies beinhaltete einen Burger aus der Karte nach Wahl mit American Steakhouse Pommes oder Kartoffelecken und ein großes alkoholfreies Getränk dazu. Unsere Kleine wünschte sich eigentlich den Hähnchenburger „Schmiedeeisen“ mit einem Sesambrötchen, Hähnchenbrustfilet, Gouda und Honig-Senf-Sauce. Leider, für mich unverständlich, war am Samstagabend kurz nach 19 Uhr das Hähnchen schon aus. Also entschieden wir uns dann alle für den Rindfleischburger „Amboss“ mit 200gr frischen Rindfleisch, Gouda und selbstgefertigter Amboss-Sauce. Die einzige Auswahl die jetzt noch bestand, war die Wahl der Burgerbrötchen. Meine Frau entschied sich für ein Vollkornbrötchen, die Kleine für Sesam, und ich mich für ein Peperonibrötchen. Da die anderen Tische eigentlich soweit ihre Speisen hatten, sollte ja unsere Bestellung fix gehen. Letztendlich mussten wir dann aber über eine halbe Stunde auf die drei Burger warten. Das ist eindeutig zu lange, was macht der Koch wenn die Bude brummt?
Nach über einer halben Stunde standen dann aber unsere riesigen Burger auf dem Tisch. Große, saftige Pattis, reichlich Salat, reichlich Gouda und die leckere Amboss-Sauce machten den Burger zu einem schmackhaften Abendessen nach all der Weihnachtsgans und den anderen Braten. Auch die Steakhouse-Pommes waren sehr gut gelungen, wie auch die sehr würzigen Kartoffelecken. Einzig von den Brötchen waren wir etwas enttäuscht. Unter Vollkorn hatte sich meine Frau eigentlich ein dunkles Brötchen erwartet, von Peperoni war bei meinem auch nicht viel zu spüren.

Fazit: ein junges Startupunternehmen mit einem jungen Team. Schnelligkeit sollte dazu kommen, auch eine bessere Warenplanung wäre nicht schlecht. Neue Tische bei Gelegenheit runden das Ganze dann noch ab, und dann wird dieses kleine Lokal in der Bautzner Innenstadt noch lange bestehen.

Nur enttäuschend. Am 09.01.2018 waren wir zu einem exklusiven Vortrag (laut Einladung) über die Lofoten mit passenden Gaumenfreuden für 49 Euro/Person. Der Preis entsprach in keiner Weise dem was uns geboten wurde. Die Bildqualität war unprofessionell und erinnerte an unser blasses DDR-Niveau, zudem musste der Vortragende sein Manuskript auf einem Stapel Stuhlkissen ablegen. Die Sicht war von den meisten Plätzen nicht ohne Einschränkungen (Säulen, Deko, zu nahe usw.).
Das Essen entsprach nicht dem was man sich von einer guten norwegischen Küche versprochen hatte. In der Fischsuppe befand sich kaum Fisch. Der Hauptgang war kühl, die Fischportion sehr klein und der Reis pappig. Sehr gut waren die Algen, aber das Dessert mit Waffeln dann wiederum war nur eines: eklig süß.   
Viele der Gäste hatten die Karten von ihren Angehörigen zum Weihnachtsfest erhalten. Es ist sehr traurig, dass man aus Liebe Geschenktes nur zur Gewinnmaximierung nutzt.

Vorab der Hinweis, dass die Fotos in Originalgröße erscheinen, wenn man sie anklickt!



Schon lange nicht mehr in Leipzig gewesen, daher ein Zwischenhalt auf dem Weg in die Hauptstadt. Stadtbummel, diesmal sogar eine Stadtrundfahrt und zum Abschluss des Tages gutes Essen. Leider gab GG nicht so viel von sich und so entschieden wir uns nach Google-Suche für diesen Franzosen. Und es war eine sehr gute Entscheidung. Weg vom Innenstadttrubel, trotzdem fußläufig von unserem Hotel am Hauptbahnhof zu erreichen.

Eine Wohnzimmer-Atmosphäre mit offener Küche.



Frankreich pur, sowohl von den Speisen als auch bei den Weinen. Die Karte bietet Einzelgerichte an, aber auch zwei Menüs. Wir entschieden uns für "Amelie". 3 Gänge zu EUR 55,--. Um es vorweg zu nehmen, preislich gut bei der servierten Qualität!



Es begann mit hausgemachtem Oliven- und Pflaumenbrot, dazu "normale Butter schön aufgereiht".




Es folgte Amuse bouche - klein gehackte Garnelen.



Die Vorspeise war eine Pomponette von der Stopfleberterrine mit Apfel-Cidre-Gelee, Schmelzzwiebelcreme, Boudin Noir Knusper, Apfelchips und Balsamicokaviar. Eine etwas andere Art Foie Gras zu servieren. Zu Boudin Noir Knusper könnte man auch einfach knusprige Blutwurst sagen. Der Balsamicokaviar, aus der Molekularküche kommend, sah gut aus und brachte eine besondere Geschmacksnote zu Tage.



Unterschiedliche Hauptgerichte - Fisch und Fleisch. Zum einen für meine bessere Hälfte Lotte de Mer, sautiert auf einem Rote-Beete-Risotto mit Orangen-Safran-Schaum und Mangold-Gemüse. Zusätzlich noch Granatapfelkerne.



Zum Fleisch meiner Wahl: ein sous-vide gegarter Hirschkalbsrücken mit einem Preiselbeerjus, einem Ragout von Waldpilzen und Lauch, Broccoli-Mandel-Puffer und Preiselbeergelee.



Geschmacklich war alles perfekt abgestimmt, alles ein Hochgenuss für die Geschmackssinne, die Portionen ausreichend und sehr ansprechend zubereitet.

Ach, da war ja noch der Nachtisch: das Grand Dessert, Rotwein-Kirsch-Savarin, Mousse au Chocolate, Portweinbuttereis, Kirschgelee und marinierte Kirschen. Auch ein Traum, der nach "mehr" schmeckte. Dazu ein Süßwein Banjuls aus dem Jahr 2006!



Wir entschieden uns diesmal für eine Weinbegleitung zu EUR 24,-- pro Person. Auch das war die beste Wahl, denn die Dame des Hauses stellte uns jeden Wein bis ins kleinste Detail vor, erklärte warum sie diesen ausgewählt hat und so war die Abstimmung zu den Gänge perfekt. Ich würde, wenn ich könnte 6 Sterne geben!

Zur Vorspeise:


Zum Fischgericht:


Zum Hirsch:


Zum Nachtisch:


Zum Abschluss ein Espresso (EUR 2,60) mit einer flüssigen Himbeere, weich, gehaltvoll und fruchtig (EUR 8,--). 


Die Flasche Mineralwasser , natürlich französisch, Badoit EUR 5,90.

Das Essen, der Service, die Atmosphäre, die Weine alles war rundum perfekt und war ein grandioser Abschluss des Tages! Wir werden wiederkommen!!!