Sachsen

Man verbindet sicher viele Dinge mit Chemnitz, aber eher nicht die hohe Kulinarik geschweige denn grüne rauschende Wälder.
Nichtsdestotrotz findet man hier im Stadtteil Grüna genau das. Wenn man eben etwas sucht. Und ich musste nicht einmal suchen, sondern musste dorthin. Wegen einer Tagung. Aber immer der Reihe nach.
Zuerst erging es mir wie so manchmal. Nach der Arbeit ins Auto, fast zwei Stunden Fahrt auf freitagsmäßig voller Autobahn, öffnet sich plötzlich zeitgleich mit der Ansage des Navis " sie haben das Ziel erreicht" das Herz. Am Ende der Straße kommt man an, Sonnenschein, auf der großen Terrasse sitzen verträumt einige Kaffegäste und lassen es sich gut gehen, der Empfang ist äußerst freundlich und die Zimmer gut und mit Herz für den Gast ausgestattet. Und schon merkt man, wie man runterkommt, der Alltag bleibt draußen und dann rauscht nicht mehr die Autobahn sondern die Wälder.
Gleich am Haus beginnen etliche gut ausgeschilderte Wanderwege, nicht zu anspruchsvoll, eher leichte, sanfte Anstiege. So hat man eben die Gelegenheit, vor dem Essen noch schnell ein Stündchen zu laufen und sich Appetit zu holen. Während der Wanderung sieht man auch einige Ansitze und so glaubt man auch gleich der Karte, die Wild aus heimischen Wäldern verspricht. Denn ich hatte schon bei der Ankunft einen Blick riskiert und hoffte, dass es bald Zeit für das Abendessen wird.
Der große Lichte Wintergarten, praktisch die Überdachung zwischen Tagungskomplex und eigentlichem Hotel, bietet sehr schöne Sitzgelegenheiten. Hier findet auch das sehr gute Frühstück statt. Und es gibt richtig guten Kaffee! Ist ja auch tiefstes Sachsen.
Die Damen wetteifern mit dem angekündigten zarten Reh, sind umsichtig, freundlich, aufmerksam.
Wir fanden an einer langen Tafel Platz, es gibt aber noch die Forsthausstube mit Kachelofen und eher rustikaler Einrichtung, mit Gehörnen an der Wand und dunkel schummrigen Ambiente. Und auch noch die Raucherlounge mit Kamin, Clubsesseln, Whiskyauswahl und Bibliothek. Alles klein und fein.
So eine Tagungshorde macht es den Damen vom Service sicher nicht leicht, die Bestellungen zwischen Geschnatter, Gekicher und Blödeleien gekonnt aufzunehmen. Aber es klappte prima. Die zu kühlenden Weine werden schön in Eis gestellt und wurden mit fortschreitendem Abend immer besser. Die Weinkarte bietet eine gute Auswahl zu kleinen Preisen. Hier kann man getrost zuschlagen. Ein wenig verbesserungswürdig wäre allerdings die Qualität der Weingläser.
Zurück zum Essen. Auf einer Tagung ist es immer schwierig, den eher nicht so vertrauten Damen und Herren etwas vom Teller zu mopsen, so dass ich mich auf meine Gerichte beschränke.
Aus aktuellem Anlass gibt es eine Spargelkarte und von dieser reizte mich der Spargelsalat: Spargel, Erdbeeren, Rucola, grüner Pfeffer, Eierlikör-Zitrusdressing (9,80€). Klingt doch schon einmal verheißungsvoll. Und als Hauptgang oben angekündigtes zartes Reh. Nein, nicht die Kellnerin, sondern Rehrücken vom Maibock im Speckmantel mit Steinpilzrisotto und Sherrysauce, immerhin stolze 28,90€.
So weit, so gut. Gespräche, schnattern, guter Wein und dann kamen die Vorspeisen. Halt, vorher kam ja noch der Gruß aus der Küche. Marinierte Wärme Oliven. Ein Genuss!
Zurück zum Spargelsalat. Optisch schon ganz große Klasse, war er dann auch am Gaumen ein Genuss. Roh marinierter Spargel, teils streifig, teils als Stücke, dazu die harmonisierende Säure des Zitrusdressings, etwas Eierliköraroma, ein wenig Bitterstoffe aus dem Salat, Schärfe durch den grünen Pfeffer! Toll, super, Genuss!
So freute ich mich auf mein Reh. Perfekt gewärmter Teller, eine große Wandererportion, optisch nett angerichtet. Wo ich Risotto liebe! Schlotzig lecker, genügend Biss, reichlich Pilze darin und auf allem thronte ein große Portion weichstes, am Gaumen zergehendes Rehfleisch. Einfach ebenso toll und jeden Cent wert! Das Leben kann doch schön sein, rauschende Wälder, gutes Essen, guter Wein.......

Wir hatten am 15.05.2016 die Ehre, in diesem Lokal zu Essen. Es empfängt den Gast mit einem wunderschönen, modernen und gemütlichen Ambiente. Da hat sich jemand wirklich sehr viele Gedanken gemacht. Die Wandgestaltung, die Inneneinrichtung bis hin zum Geschirr ist alles aufeinander abgestimmt. Ein willkommener Rahmen für kulinarische Ausflüge . Leider lenkt das nicht ab von den Unzulänglichkeiten im Kerngeschäft des Restaurants. Von den bestellten 3 Vorspeisen kam eine gar nicht und die restlichen beiden wurden nicht zusammen- sondern im Abstand von ca. 10 Minuten gebracht. Da es sich um kalte Speisen handelte- absolut nicht nachvollziehbar. Allerdings das was wir bekommen haben war sehr gut. Vor allem das selbst gebackene Brot! Auf die Hauptspeisen mussten wir über 1h warten. In der Zwischenzeit war das Personal nicht wirklich bemüht, sich neue Aufgaben zu suchen. Man hat die Bestellung aufgenommen und die Getränke geschickt. Als diese dann zur Neige gingen musste man als Gast schon sehr energisch gestikulieren um auf die Durststrecke am Tisch aufmerksam zu machen. Die Hauptspeisen waren dann auch keine Entschädigung für das lange Warten. Einen Fleischkloß gaben wir zurück da dieser schwarz gebraten war auf einer Seite. Die Pommes haben gar nicht geschmeckt. Waren teilweise innen noch roh- als hätte man vergessen diese das 2.mal in die Fritteuse zu geben. Das Gyros hatte nichts zu tun mit dem, was man beim Griechen von diesem Gericht erwartet. Wir können nur jedem empfehlen niemals Pfannengyros zu bestellen. Ein absolut kulinarischer Tiefpunkt.
Beim Auflauf haben wir gedacht, es wäre die Kinderportion. Unvorstellbar dass davon je ein Gast satt geworden ist. Es gab aber auch Positives. Das Lammfleisch und die Spieße mit Schweinefleisch haben unseren Männern sehr geschmeckt.
Das Personal war freundlich - auch nach unseren Reklamationen . Wir konnten uns sogar einen Nachtisch auf Kosten des Hauses aussuchen.
Wir können uns wirklich nur wünschen, dass das wunderschöne Ambiente des Lokals das Personal im Service und in der Küche dazu motiviert, diesem mit ihrer Leistung gerecht zu werden. Kritiken wie unsere werden da wahrscheinlich nicht viel helfen, da durch die super Lage wahrscheinlich überwiegend Laufkundschaft einkehrt.

Wollte zum Mittagessen spontan mal etwas Neues ausprobieren. Da kam mir näturlich in Löbau das Bambushaus in den Sinn. Der erste Eindruck von Außen war nicht schlecht und es sah alles sehr seriös aus. Allerdings merkte ich schon bei der Bestellung (riesige Auswahl!), dass mich die nette kleine Frau nicht so recht verstand und ich extra sagte das ich keine Bambussprossen wolle. Nun ja... nach 5 min im recht zügigen Gastraum kam dann das langersehnte Gericht. Und siehe da Bambussprossen ! Ich hatte ja Hunger und die Zeit schritt unermüdlich voran also entschied ich mich es trotzdem zu verspeisen. Alles in allem sehr lecker und auch eine große Portion. Das Preis-Leistungsverhältniss hat auch gestimmt. Wer allerdings sehr saubere und nicht abgeranzte Gasträume steht sollte lieber die Finger davon lassen. lg Klaus-Dieter

Absolutes Muss für jeden Besucher. Das Arena Restaurant liegt im Herzen der Stadt am Neumarkt, eine der Top Adressen der Gegend. Dort finden auch regelmäßig sog. "Tuningtreffen" statt. Das Essen ist sehr lecker und die Bedienung nett und freundlich, außerdem wird hier zur Abwechslung mal fließend Deutsch gesprochen. Einfach nur klasse ! lg Klaus-Dieter

Auf einer Besichtigungstour durch die Dresdner Altstadt kamen wir auch am Altmarktkeller vorbei. Zum Abendessen war es noch zu früh, da jedoch meine beiden Begleitpersonen im Gegensatz zu mir noch nie in dieser Lokalität gewesen waren, beschlossen wir zumindest für ein Bierchen dort einzukehren.

Wie der Namen schon verrät, befinden sich die Gasträume im Keller. Neben dem eigentlichen Gastraum, ein Kreuzgewölbe das über 200 Personen Platz bietet, sind auch mehrere kleinere Nebenräume (Stuben) vorhanden, die insbesondere sich für Gruppen- oder Familienfeste einen tollen Rahmen bieten. Die Räume sind mit alten, dunklen Holzstühlen und –tischen ausgestattet, die zwischen massiven, wuchtigen Steinsäulen stehen. . Den besonderen Reiz stellt jedoch die Wandgestaltung mit den originellen, farbenfrohen Bilder und Dekorationen dar.

Zu der Qualität der Speisen kann ich leider nichts sagen - nur daß ich es von meinem letzten Aufenthalt, dar allerdings schon etliche Jahre zurückliegt, gut in Erinnerung habe. Aber das Bier schmeckt auf jeden Fall Klasse, zumal in einem solchen Ambiente!

Reichlich versteckt in einem Hinterhof liegt die Winzerstube „Zum Rebstock“ in Dresden-Neustadt, so daß wir diese nur per Zufall bei unserem Rundgang durch Dresden entdeckten. Aber aufgrund ihrer ruhigen Lage, mit Blick auf einen liebevoll angelegten Kräutergarten, und dies mitten im Dresdner Zentrum, sowie der reizvollen Einrichtung der Winzerstube, blieben wir dort zum Abendessen hängen. Die Winzerstube bietet insbesondere regionale, sächsische Gerichte an wie sächsische Kartoffelsuppe, sächsische Rinderrouladen und Dresdner Quarkkeulchen. In der Speisekarte wird betont, daß alle Speisen hausgemacht sind, und z.B. das Schnitzel nicht fertig paniert eingekauft sondern hauspaniert ist. Das hörte sich schon mal recht verheißungsvoll an!

Nach einem Blick in die Speisekarte, die uns ruck-zuck von der Chefin gebracht wurde, entschied ich mich für eine Riesling-Käse-Suppe und ein Schnitzel mit Spargel, Sauce Hollandaise und Petersilienkartoffeln.
Die Speisekarte hat im übrigen für mich den optimalen Umfang: zwei Suppen, vier Fleischgerichte, zwei Fischgerichte und zwei vegetarische Nudelgericht – für jeden etwas dabei aber so knapp gehalten, daß das Versprechen „alles hausgemacht“ glaubwürdig ist. Allerdings, und darauf reagiere ich etwas allergisch, wird darauf hingewiesen, daß Umbestellungen bei den Beilagen mit einen Aufpreis von 1,00 € je Beilage berechnet werden. Dies mag bei Fast-Food Restaurants (die ich ohnehin nie besuche) hinnehmbar sein, von einem kundenorientierten Restaurant erwarte ich jedoch, daß Bratkartoffeln statt Butterkartoffeln auch ohne Aufpreis drin sein müssen. Schließlich kommt ein zufriedener Kunde, auf dessen Wünsche ohne einem „das kostet aber Aufpreis“ eingegangen wird, wieder.

Wie von einem Winzerstube zu erwartet, bietet der Rebstock eine umfangreiche Weinkarte. Neben einer großen Auswahl an sächsischen Weinen, insbesondere aus dem Raum Meißen und Sörnewitz, stehen noch insbesondere Weine von der Nahe, der Pfalz und Rheinhessen in der Karte. Ausländische Weine sind in der Unterzahl.
Aber zurück zum Essen. Nach einer angenehm kurzen Wartezeit wurde die Riesling-Käse-Suppe gebracht. Die hatte es in sich! Ein intensiv-kräftiger Käse-Geschmack und ein ordentlicher Schuß Riesling drin. Einfach klasse!
Gleich danach kamen auch schon unsere Hauptgerichte. Dem Schnitzel nahm ich ab, daß es wie versprochen „hauspaniert“ war. Gold-braun gebraten, das Schnitzel zart und saftig, die Spargel genau richtig lang gekocht, eine wunderbare Sauce Hollandaise dazu – mit einem Wort, rundum perfekt!

Meine Begleiter hatten sich für die sächsische Rinderroulade entschieden, und waren ebenfalls voll zufrieden.

Zu den Preisen:
Schnitzel mit Spargel und Petersilienkartoffeln: 14,90 EUR,
Riesling-Käse-Suppe: 4,90 EUR,
Rinderroulade; 14,90 EUR.

Noch ein Wort zu den Räumlichkeiten: Winzerstube „Zum Rebstock“ ist ein eher kleines Lokal und bietet für geschätzt ca. 40 Personen Platz, wobei es dann doch eng an den recht kleinen Tischchen zugeht. Man merkt jedoch, daß es von den Betreibern mit viel Liebe eingerichtet und dekoriert wurde. Der Raum ist in warmen Erdtönen gehalten, und man sitzt auf rustikalen Holzstühlen. Bei schönem Wetter finden zudem noch eine Personen Platz im Freien vor der Wirtschaft.

Fazit: ein liebevoll eingerichtetes Restaurant inmitten von Dresden. Vorwiegend einheimische Gerichte von sehr guter Qualität und zu angenehmen Preisen. Beim Verlassen des Restaurants lief uns der Koch noch über den Weg und wir nutzen die Chance noch ein paar Worte mit ihm gewechselt. Ein junger engagierter Mann dem man anmerkt, daß er mit Spaß und Ehrgeiz bei der Sache ist.

Eine sensationelle Veränderung gibt es in der Pulsnitzer Gastronomie: Der Dresdner Ex-Luisenhof-Wirt Armin Schumann und seine Frau werden ab September 2016 das Restaurant „Am Schloßpark“ in Pulsnitz übernehmen. 
Dies teilt das Ehepaar heute am Donnerstag 12.05.2016 auf seiner Homepage mit. 
Bis August ist die jetzige Inhaberin Frau Baumgart aber in gewohnter Weise für die Gäste da. Nach den nötigen Umbauten und Renovierungen wird Familie Schumann nach einem Jahr Auszeit dann endlich wieder Gastgeber sein. Das in der Zwischenzeit erschienene Buch von Armin Schumann „Der Geschmack meiner Kindheit“ verrät bereits Teile des neuen Konzepts. Trotz vieler neuer Ideen werde ein Klassiker aus Armin Schumanns Küche nicht fehlen: die beliebte Martinsgans, die von vielen Gästen im vergangenen Jahr so sehr vermisst wurde.


„Mit der Unterzeichnung aller Verträge am 11. Mai wurde unser neuer Lebensabschnitt nun auch amtlich gesiegelt und gestempelt“, so das Ehepaar Schumann. Man freue sich, da es schon lange wieder in den Fingern gekribbelt habe. „Als leidenschaftlicher Koch fehlte mir eine Restaurant-Küche in den letzten Monaten sehr oft, denn unsere private Haushaltküche stieß so manches Mal an die Grenzen ihrer Kapazität“, sagt Schumann. Er will auch in Pulsnitz mit Frische, Regionalität der Produkte und Kreativität punkten. 

Bis es in Pulsnitz so weit ist, haben zunächst die Handwerker das Sagen: Das Restaurant wird komplett neu eingerichtet. Der Eingangsbereich wird verlegt und umgestaltet. Die Kapazität der Küchentechnik wird dem Konzept angepasst. Die Außenanlagen und die Terrassen-Neugestaltung sind im Frühjahr 2017 an der Reihe.

Die Prinz-Friedrich-August-Baude in Sohland hat jetzt wieder geöffnet. Neuer Betreiber ist Andreas Willkommen aus Bad Schandau. Am 1. Mai war zum ersten Mal auf. Da kamen schon einige Leute. Zu Himmelfahrt herrschte dann schon richtiger Andrang.

Andreas Willkommen hat nach eigenen Aussagen in den vergangenen neun Jahren das Vereinshaus in Krippen in der Sächsischen Schweiz geführt. Die Sohlander Baude, die vier Gästezimmer hat, ist täglich außer montags ab 11.30 Uhr geöffnet.
Die Prinz-Friedrich-August-Baude, zu der ein Aussichtsturm, eine Minigolf-Anlage und ein Spielplatz gehören, wurde 1900 errichtet und war seit Ende 2014 geschlossen.