Hinterzarten

Nach fast einem Jahr durften wir wieder im "Engel" einkehren; schon von zuhause aus hatten wir für den Fasnetsonntagabend einen Tisch bestellt und uns schon auf der Fahrt in den Schwarzwald darauf gefreut. Uns wurde der gleiche Tisch wie damals zugewiesen, auch hatten wir das gleiche Paar gestandener und überaus kompetenter Damen, eine blond und eine brünett, beide im schmucken Dirndl, wie im vergangenen Jahr; besser kann man nicht umsorgt werden. Bei Frau Andris, einer der beiden Damen,erkundigten wir uns nach dem sehr schönen und kräftigen Hauskater Leo, dessen Bekanntschaft wir damals gemacht hatten; er hatte ganz brav neben mir auf der Bank gesessen und sich dann auf meinen Füssen eingekringelt , bevor er auf Betreiben eines Gastes weggeholt und aus dem Gastraum getragen wurde. Wie zu hören war geht es ihm prächtig, allerdings soll er sich nicht (mehr) im Gastraum aufhalten. Wie uns der Betreiber und Chefkoch des "Engel", Herr Steiert, bei seinem Rundgang von Tisch zu Tisch auf Befragen zu Thema "Leo" mitteilte, ist er noch kräftiger sprich etwas mockelig geworden und ähnelt damit durchaus seinem Herrchen.

Über Service, Ambiente, Sauberkeit etc. kann man alles Wesentliche in meinem Vorjahresbericht nachlesen, auch gibt es unter  www.engel-hinterzarten.de eine gut gemachte und informative Homepage. 

Essen: Allzu großen Appetit hatten wir nicht, auch wussten wir um die Größe der "Engel-Portionen"; wir bestellten deshalb nur je ein Hauptgericht und ein Dessert.Getrunken haben wir Pils (ich meine, dass es Fürstenberg war) und einen Silvaner Sasbach, der leider unseren Erwartungen nicht so richtig entsprach. Ich liebe körperbetonten und vollmundige Silvaner aus dem Frankenland sehr; dieser war eher flach und substanzlos, ich habe mir deshalb auch weitere Einzelheiten zu diesem Wein nicht gemerkt.

Als Hauptgericht wählte meine Frau "Kalbsrückensteak in Pfefferknoblauchsauce mit hausgemachten Spätzle und Salat vom Buffet" (EUR 20,50), ich hatte "Hirschragout" (Ragout von Reh bzw. Wildschwein ist tageweise im Angebot, heute war es "nur" der König des Waldes) mit gemischten Pilzen, Preiselbeeren und hausgemachten Spätzle sowie Salat vom Buffet" für EUR 17,00. Als Dessert bestellte meine Frau sich den "Schwarzwaldbecher" für EUR 6,00; ich entschied mich für die Kombination Aquavit und Espresso. Das Kalbsrückensteak, ich durfte davon wie immer kosten, war ein Gedicht; ein wunderbares Stück und schön innen noch rosa gegart, mit sehr stimmigen Beilagen. Das Salatbuffet im "Engel" ist sehr gut; frische Bestandteile und sehr feine Dressings, da gibt es absolut nichts zu meckern. Bei Ragouts kann man an und zu Stücke erwischen, die etwas knorpelig oder sehnig sind und deshalb mit "verbraten" weil sie zu anderen Gerichte nicht taugen. Die Stücke des namensgebenden Geweihträgers in meinem Ragout waren ausnahmslos aus "edleren Teilen" wie der Keule oder Spitzen vom Filet geschnitten worden; butterzart, in einer wunderbaren Sauce und mit besten Zutaten.Ganz großes Lob! Der Schwarzwaldbecher war sehr gut, meine Dessertkombination hinkte da doch etwas hinterher. Der Aquavit war ein Malteser; das stand leider nicht auf der Karte.Hätte ich es gewusst, hätte ich mich für einen dänischen Jubi entschieden; Linie war leider nicht im "Engel"-Angebot. Abgesehen von den kleinen Ausrutschern mit dem Wein und de Aquavit war der Abend sehr schön und mit den Leistungen von Hern Steiert und seiner Crew, ob in Küche oder Service, waren wir rundum zufrieden. Wir kommen im nächsten Jahr wieder und können den "Engel" der Familie Steiert wirklich empfehlen.

Das "Waldhotel Fehrenbach" mit seinem Restaurant "Esche" liegt in Sichtweite an der gleichen Strasse wie der "Engel" und auf dem Weg zum uns bereits aus de Vorjahr bekannten "Engel". Auf dem Weg dahin hielt ich am Vorabend beim "Fehrenbach" an und studierte den Aushang mit der Speisekarte; was ich las gefiel mir. Kurze Beratung am Auto mit meiner Frau und schon war ich auf dem Weg ins Innere des Hotels. Ich traf direkt auf Josef Fehrenbach, in Personalunion Betreiber und Küchenchef, und ließ ihn einen Tisch für den Abend des 8.02. reservieren. Mit der Aussage von Herrn Fehrenbach, dass das absolut kein Problem sei, wurde die Reservierung direkt von ihm eingetragen; dass sich dann doch ein Problem (dazu später) ergeben sollte betrübte ihn im nachhinein eigener Aussage zufolge doch ziemlich.

Am Rosenmontagabend so gegen 18 Uhr finden wie uns wie verabredet im "Waldhotel Fehrenbach" und in dessen Restaurant "Esche" ein. Wie wir von der Betreiberin unseres Gästehauses wissen, ist Herr Fehrenbach "ein sehr ambitionierter  Koch mit hohen Ansprüche an sich selbst und seine Crew, allerdings auch irgendwie eine Art zerstreuter Professor und mit dem Service kanns hapern" (sic). Der Betrieb selber besteht seit 1858 als Familienbetrieb und läuft unter dem Motto "Lustvoll genießen in gastlicher Atmosphäre".Das Haus wird von Gault Millau, Feinschmecker, Michelin, Varta und Aral-Schlemmeratlas empfohlen. Näheres zum Haus, dem Ambiente, den Zimmerangeboten etc. möchte ich mit hier ersparen; der/die Interessierte findet alles hierzu unter www.waldhotel-fehrenbach.de.

Kellner Attila erfragt unsere Namen; zunächst musste er allerdings in aller Ruhe einige Gläser Champagner befüllen ehe er sich uns widmen konnte, wir standen in der Zeit wartend daneben. Zitat aus einem der Fehrenbach-Flyer: "Ein besonders herzlicher und ambitionierter Service freut sich darauf, Ihnen alle Wünsche zu erfüllen." Na ja, so richtig war das mit dem etwas holperigen Start aber nicht gelungen. Auf den Tischen standen kleine Karten mit der Folge eines viergängigen Menus zu EUR 48,00 pro Person. Wir hatten uns indes am Speisekartenaushang orientiert und uns schon ausgemalt, was wir bestellen würden. Aber Pustekuchen. Herr Fehrenbach im schmucken blütenweißen Kochornat trat an unseren Tisch heran wobei er uns je ein Glas Champagner kredenzte (wie er verkündete"auf eigene Kosten") und uns einen schönen Abend in seinem Restaurant wünschte. Unser Wunsch nach der Speisekarte ließ ihn zart erröten; er sammelte sich kurz und teilte uns dann recht verlegen mit, dass er bei Annahme meiner Reservierung leider vergessen habe, dass Montag und Dienstag Ruhetag sei und an diesen Tagen mit sehr reduzierter Küchencrew (er selbst und Koch Paolo) nur für die Hausgäste gekocht würde. Wir könnten aber gerne das Menu (der Preis von EUR 48,00 sei ja doch ein ausgesprochener Schnäppchenpreis) haben; im übrigen habe man versucht, uns telefonisch in unserem Gästehaus zu erreichen und zu informieren, aber irgendwie sei das dann alles untergegangen. Da war er also, der zerstreute Professor! Als Gastronom und Küchenchef nicht über die hauseigenen Ruhetage Bescheid zu wissen und dass an diesen Tagen kein à la carte-Geschäft läuft sondern es für die Hausgäste eine Art "Notprogramm" gibt, ist ein ausgesprochen dicker Hund!Das mag glauben wer will, wir glaubten es ihm jedenfalls nicht. Da wir aber aus leidvoller Erfahrung wissen, wie schwierig es ist, zur Fasnetzeit ohne vorherige Reservierung einen Tisch zu bekommen (weshalb wir seit Jahren dort immer vorab reservieren lassen), habe wir uns wortlos angeschaut, unsere vorgefassten Speisewünsche begraben und uns dem "Diktat des Menus" gebeugt. Dass wir dies nicht wirklich wollten, schien Herrn Fehrenbach aufgegangenen zu sein; mit schönster Regelmäßigkeit tauchte er bei uns am Tisch auf, entschuldigte sich "noch und nöcher" und bot sich nach dem Menu an, mir seinen Betrieb zu zeigen (was er dann auch tat).

Wir hatten einen schönen Tisch im vorderen Bereich mit direktem Blick auf die Küche und den Pass; was dort zuweilen zwischen Kellner Attila und Herrn Fehrenbach, der sich häufig in den Service mit einklinken musste, da Attilas Fähigkeiten auf diesem Gebiet doch wohl eher begrenzt  waren, erinnerte schon sehr an Loriot. Wären an Attila Noten oder eine Beurteilung zu vergeben, wäre auf dem Zeugnis   wohl gestanden "hat sich bemüht" oder "war willig und anstellig"; eine Note möchte ich an dieser Stelle lieber nicht nennen. So oder so, irgendwie gelang es mit vereinten Kräften von Herrn Fehrenbach und Attila aber doch, die einzelnen Gänge an die Tische und zu den Gästen zu bringen; physische Schäden waren jedenfalls nicht zu beklagen. Bei allem Wohlwollen; mehr als zwei Sterne kann ich für den Service nicht vergeben.

Ambiente: siehe auf der Homepage "Restaurant zur Esche, Ziebelstube". Vier Sterne.

Essen: Zum Menu wurde Musik "gereicht"; es war entweder der Baustein "Festliche Gitarrenmusik" aus dem 5-Gänge-Menu für EUR 78,00 oder der Baustein "Dezente Gitarrenmusik" aus dem 7-Gang-Menu zu EUR 148,00; ich tippe auf letzteres. Ein sehr durchgeistigt wirkender Anfangsvierziger mit hoher Stirn und dicker Brille (ich dachte beim Anblick des Künstlers, dass er eigentlich im Zweimuntenabstand ein zartes "Hosiannah" hauchen und anschließend himmelwärts davonschweben würde; dem war nicht so) brachte auf seiner akustischen Gitarre technisch durchaus versiert Italienisches zu Gehör, angefangen bei den melodramatischen Filmmusiken zu "Der Pate 1", "Der Pate 2" und "Der Pate 3" bis hin zu Volksliedartigem. Natürlich hatte er auch sein Kästchen, beschriftet mit "Info" und bestückt mit CD´s Marke Eigenbau. Kurz vor seinem ersten Abgang (in die Küche zwecks Abfütterung) vergriff er sich dann  allerdings an "Let it be"; hier hätten die Herren Lennon (im Grab) und Sir Paul auf einer seiner Latifundien allen Grund gehabt mit erhöhter Drehzahl zu rotieren. Welches Kraftfutter man dem Künstler in der Küche zugeführt hat, vermag ich nicht zu sagen; er kam jedenfalls gestärkt aus der Pause zurück, griff abermals beherzt in die Saiten und hub dazu an zu singen. Spätestens jetzt war die Gitarrenmusik nicht mehr so richtig "dezent" und spätestens ab jetzt hat uns der musikalische Beihau nicht mehr so richtig zugesagt. Laut Herrn Fehrenbach waren vier Gäste in erster Linie wegen des Künstlers von weither angereist; obwohl wir in Saarbrücken wohnen, kann er uns damit wohl nicht gemeint haben:- Doch nun genug gejammert  und zum Wichtigsten, dem eigentlichen Essen sprich Menu.

Zunächst kam als "erster Gruß von der Küchenbrigade" ein Körbchen mit dunklem Brot, sicher selbstgebacken, und Butter. Es handelte sich um ein Körnerbrot und erinnerte mich (meine Frau war ja nicht "beim Bund") irgendwie an Kommisbrot, anders kann ich es nicht beschreiben. Ein weiterer "Gruß" bestand aus einer kleinen Mokkatasse mit rotgelblichem Inhalt. Was mochte das wohl sein? Das große Raten hub an: schmeckt irgendwie "süßlichspikant mit einem Hauch von Arznei". Schande über uns; wir haben die "Sanddornessenz" nicht erraten. Zitat aus dem Fehrenbach-Flyer:" Auf unsere feine Schwarzwälder Küche mit erlesenen Kräutern sind wir besonders stolz. Die Wildkräuter sammeln wir in der warmen Jahreszeit in den umliegenden Wiesen und Wäldern." Dann mal ein herzliches Glückauf; für mich gehört so etwas wie die Sanddornessenz ins Reformhausregal und nicht in meinen Magen, punktum. Sehr erfreut hat uns der erste Gang, das Risotto "con Amore" (aber hallo!) mit Waldpilzen als da waren Kräuterseitling, Austernpilze und Shiitake-Pilze. Das Risotto war wirklich einmalig, vor lauter Begeisterung darüber habe ich es aufgegessen ohne es vorab fotografiert zu haben (siehe Bild ohne Risotto) und auch der Teller meiner Frau war bereits leer. Also kein Bild; sorry, aber beim Ablichten von Speisen bin ich noch blutiger Anfänger und hier hat ganz einfach die Gier über den Verstand gesiegt:-))) Als zweiter Gang folgte der Eintopf vom Hahn mit Wintergemüse und Safran; für einen Eintopf für mich eher ein wenig zu flüssig und den Flattermann hätte ich mir eher in mundgerechten Bissen und nicht wie hier angetroffen in Bröseln gewünscht. Rein geschmacklich gab es daran aber nichts auszusetzen. Hauptgang war das Filet vom Weiderind in Spätburgundersauce mit Zucchini-Tomatengemüse (Kommentar meiner Frau:"Sag dem Herrn Fehrenbach doch, dass du keine Tomaten magst und er dir als Gemüse was anderes machen soll." Meine Reaktion:"Dann grämt er sich wieder; lieber porkele ich die Tomaten heraus." was dann auch geschah) und Rosmarinkartoffeln. Das Gericht war, nachdem ich es von den Tomaten befreit und den wohl unvermeidlichen Rosmarinzweig direkt mit entfernt hatte, sehr stimmig und das  auf den Punkt gebratene Fleisch wirklich butterzart. Ein bisschen wenig war es halt. Den "krönenden" Abschluss bildete eine Rhabarber-Sabayone; ausgesprochen gut! Leider hatte ich bereits mit dem Verzehr der Sabayone  begonnen; im letzten Moment fiel mir noch die Geschichte mit dem Fotografieren wieder ein. Das entsprechende Bild zeigt also eine bereits beschädigte Sabayone, aber wie bereits erwähnt:im Bereich "Foto" lerne ich ja noch. Noch kurz zu den Getränken: Der Champagner war ein Michel Methieu-Princet, Brut, 1er Cru, Cote de Blancs, Grauves (50 % Chardonnay, 50% Pinot Noir); fein aromatisch mit sehr schönem Bukett (obwohl ich so gut wie nie Champagner, Sekt oder Cremant trinke, hat mir dieses Hochgewächs sehr gut geschmeckt). Das Pils war soweit ich noch weiß ein Rothaus und dann hatten wir zum Essen noch einen sehr stimmige Riesling (Eichstetter Herrenbuck aus dem Hause Martin Schmidt, Eichstetten, Kaiserstuhl; ausgezeichnet mit einer schwarzen Traube bei Gault Millau 2015).

Herr Fehrenbach kann, das darf ich ausdrücklich betonen, wirklich sehr gut kochen und tut dies mit großem Eifer, viel Ehrgeiz und frischen Zutaten. Wir haben mit ihm verabredet, dass wir uns im nächste Jahr zur Karnevalszeit wieder bei ihm einfinden und zwar an einem seiner "Nicht-Ruhetage" zum Essen à la carte. Unter normalen Umständen hätte ich für die Küchenleistung glatte fünf Sterne vergeben; da wir "nur" das Menu bekommen konnten und also keine andere Wahl hatten, werden es sehr gut gemeinte viereinhalb. Empfehlen kann ich das Restaurant "Esche" in jedem Fall sofern kein gesteigerter Wert auf ausgefuchsten Service gelegt wird. Laut unserer "Herbergsmutter" ist der Service offenbar schon seit Jahren die Achillesferse, der wunde Punkt  oder das Siegfriedsche Lindenblatt; so haben wir es auch erlebt und zwar in Reinkultur. Wie bereits erwähnt: hier ließ Loriot mehrfach grüßen.

Obwohl wir seit Jahren zur Karnevalszeit in Hinterzarten Urlaub machen bedurfte es erst einer ausdrücklichen Empfehlung unserer Gastgeberin, dass wir in diesem Jahr auf das Gasthaus (und Hotel mit 12 Zimmern) "Zum Engel" aufmerksam wurden und es besuchten.

Alles Nähere zum Haus etc. kann im Internet unter www.engel-hinterzarten.de gefunden werden, auch die sehr große Speisekarte mit ihren insgesamt 14 Kategorien. So viele Angebote in einer Karte habe ich seit Jahren nicht mehr gesehen; da muss die Küchencrew schwer auf Zack sein und ein wirklich durchorganisiertes Mis en place haben, wenn die Hütte mal voll ist und das ist sie offenbar häufig. Unbedingt reservieren und um den außerhalb von Hinterzarten liegenden "Engel" gut zu finden, in den Navi als Strasse unbedingt "Alpersbach 14" und nicht wie uns am Telefon mitgeteilt "Alpersbacher Strasse 14" (die es in Hinterzarten selbst auch gibt) eingeben. Bis wir das raus hatten haben wir uns buchstäblich den Wolf gesucht ehe wir das Gasthaus schließlich doch fanden.

Das Ambiente ist rustikal-gemütlich im Bauernstubenstil mit Kachelöfen, Eckbänken, stabilen Stühlen und ein wenig Nippes. Ist die Gaststube also etwas auf alt gemacht sind die Naßräume umso moderner ausgestattet und picobello sauber.

Familie Steiert, die das Haus seit Generationen betreibt, und ihre Crew sind auch auf den Besuch grösserer Gruppen sehr gut eingerichtet und auch Familien mit Kleinkindern werden wie wir beobachten konnten bestens um- und versorgt. Wir haben uns jedenfalls im "Engel" sehr wohlgefühlt, können das Haus uneingeschränkt empfehlen und Besuche dort stehen ab sofort bei künftigen Hinterzarten-Aufenthalten ganz oben auf unserer to do-Liste. Bevor ich es vergesse: der "Engel" hat mit Leo einen sehr hübschen schwarzen Hauskater, der ab und an die Gasträume inspiziert und unter dem ein oder anderen Tisch eine kleine Pause einlegt. Leo ist sehr diszipliniert, bettelt absolut nicht und springt scheinbar auch nicht auf Stühle oder Bänke; uns als Katzenfreunden (mit eigenen Katzen) hat sein Erscheinen und sein Verweilen bei uns jedenfalls gut gefallen. Als andere Gäste wohl etwas Anstoß an seiner Gegenwart nahmen wurde Leo umgehend vom Service aus dem Gastraum hinausgetragen.

Doch nun zum Wichtigsten, dem Essen. Gekocht wird hier ausschließlich mit frischen Zutaten aus der Region; die Lieferanten dieser Produkte werden im Vorfeld der Speisekarte namentlich aufgeführt und das Wild kommt aus der familieneigenen Jagd.

Bei der immensen Vielfalt der angebotenen Gerichte fällt es wirklich schwer eine definitive Auswahl zu treffen! Alles liest sich schon so lecker und ich kann mir nicht vorstellen, dass es Gäste gibt die hier nicht fündig werden. Tagesempfehlungen zusätzlich zur Speisekarte scheint es hier nicht zu geben, wir haben solche aber auch nicht vermisst.

Gegessen haben wir als Vorspeise Nudelsuppe mit Rindfleisch (hätte ein bisschen mehr Würze vertragen können, war ansonsten aber sehr schmackhaft und mit schön viel zartem Rindfleisch drin) und Carpaccio vom Vorderländer Rind mit Salatbouquet (war wirklich musterhaft dünn geschnitten und geklopft, sehr schön angerichtet und geschmacklich einfach ein Gedicht). Als Hauptgerichte hatten wir den Engel-Fischteller (Forelle, Lachsforelle und Saibling in Weißweinsauce mit Bandnudeln und Salatbouquet; auf Wunsch des Gastes kann der Fisch bereits in der Küche filetiert werden und kommt somit absolut grätenfrei auf den Tisch) und "Rehedelteil" (am Stück aus dem Rücken und der Keule rosa gebraten mit gemischten Pilzen, Preisselbeeren und hausgemachten Spätzle); zu beiden Gerichten konnte man sich noch am Salatbüffet bedienen. Sowohl der Fisch wie auch das Reh waren absolut auf den Punkt gegart (besser kann es eine Sterneküche auch nicht), die Beilagen waren bissfest und sehr fein abgewürzt und bei den zum Reh reichlich gereichten Pilzen handelte es sich um Pfifferlinge, Steinpilze und Champignons. Die Saucen waren äußerst stimmig und diese Gerichte hatten aus unserer Sicht die volle Sternenzahl verdient, genau so wie das Dessert (Crème brûlée). Getrunken haben wir Pils (leider kein Rothaus sondern Fürstenberg), Averna, einen sehr schmackhaften Sauvignon Blanc und einen samtigen Spätburgunder aus dem Hause Franz Keller. Abschließend: das Preis-/Leistungsverhältnis der Speisen geht absolut in Ordnung und ist sehr zu loben! Für die Zimmerpreise (siehe Internet) haben wir uns, da wir im Urlaub lieber zentral in Hinterzarten wohnen, nicht sehr interessiert; soweit ich sie aber in Erinnerung habe sind sie moderat!

Seit Jahren machen wir zur Karnevalzzeit Urlaub in Hinterzarten und bis zum vergangenen Jahr waren wir stets Hausgäste im "Schwarzwaldhof"; Einzelheiten zum Hotel und zum Restaurant spare ich mir an dieser Stelle, das kann alles im Internet unter www.schwarzwaldhof.com gefunden werden, auch die Speisekarte.

Gerade zur Karnevalszeit (oder auch zu Weihnachten) ist in Hinterzarten viel los und in den meisten Restaurants muss man dann ohne Reservierung wirklich Glück haben Platz zu bekommen; dies gilt sowohl zur Mittagszeit als auch am Abend.Einzelpersonen oder Pärchen mögen vielleicht mal Glück haben; Gruppen sind chancenlos.

Wir haben zur Vesperzeit (am Nachmittag) im "Bauernstüble" des "Schwarzwaldhof" die "Bauernvesperplatte" gegessen; wie kannten sie bereits und zum Preis von gerade mal EUR 7,00 ist diese Platte schon fast als "unschlagbar" zu bezeichnen. Je zwei Scheiben grobe Leber- und Blutwurst, je zwei Scheiben Schwartenmagen, Speck und Schwarzwälder Schinkenspeck, Zwiebelringe, Gurken und dunkles Bauernbrot. Schmeckt wirklich sehr gut  und ist bis zum Abend äusserst sättigend, wenn man die Platte komplett "putzt". Hier ist das Preis-/Leistungsverhältnis wirklich sehr stimmig; für alle Gerichte, vor allem von der Mittags- oder Abendkarte, gilt dies im "Schwarzwaldhof" nicht. Und , für mich ein kleines Manko am Rande: es gibt kein Rothaus sondern Fürstenberg!

Das Ambiente im "Bauernstüble" ist ausgesprochen urig und in den übrigen Restauranträumen etwas "antiquiert". Die Zimmer sind okay; uns hat vor allem das Turmzimmer mit Himmelbett sehr gut gefallen!

Unser Servicemensch im Stüble war äusserst gesprächig, mitteilsam und geradezu ein Lexikon auf zwei Beinen; stundenlang hätte ich ihn nicht ertragen mögen, Gutelaunebär hin oder her!

Einzelheiten zum Haus, seiner Geschichte, Räumlichkeiten etc. kann ich mir hier sparen; ist alles im Internet unter www.hotel-imbery.de zu finden, auch die Speisekarte.

Wir machen seit Jahren zur Karnevalszeit Urlaub in Hinterzarten und waren stets an mehreren Abenden Gäste im Restaurant des "Imbery". Waren wir bisher immer uneingeschränkt mit der Küche des Hauses und den uns servierten Speisen zufrieden gewesen, so galt dies in diesem Jahr zwar auch, allerdings mit gewissen Einschränkungen. So haben wir z.B. ein Gericht, das es in jedem badischen Restaurant einfach geben muss, nämlich "Schäufele mit Brägele", auf der "Imbery"-Karte vermisst; das ist schon fast ein Sakrileg, zumal es das die ganzen Jahre zuvor immer gegeben hatte. Und von der Vorspeise "Wildhasenterrine aus eigener Herstellung mit Hagebuttensauce, Apfelsalat, Toast und Butter" waren wir diesmal enttäuscht. Geschmacklich eher flau, eine dünne Tranche (etwa dreiviertel so gross wie eine normale Toastscheibe) Hasenterrine, je ein Miniklecks Hagebuttensauce und Apfelsalat; dafür EUR 9,80 zu verlangen grenzt schon an Frechheit! Wenn ich Kalbsnierchen bestelle mag ich diese blätterig geschnitten und in leicht saurer Senfsauce besonders gerne. Die mir hier servierten "Saure Kalbsnierle mit Bratkartoffeln und Salate vom Buffet" waren geschmacklich zwar in Ordnung, aber in kleine Fragmente (Würfelchen und Rechtecke) geschnibbelt und mir fast schon zu sauer. Dafür war der bestellte Silvaner zwar körperarm aber dafür schon recht süss (angeblich halbtrocken!); das ganze Elend liess sich nur mit Kirschwasser zum Nachspülen ertragen. Ansonsten haben wir Pils, Weißwewinschorle weiss und Roten Hugo getrunken. Aber wir waren nicht nur leicht angefressen vom Gebotenen sondern es gab natürlich auch ausgesprochene Highlights; sonst würde ich das Restaurant nicht empfehlen.

Die "Käsespätzle mit Zwiebelschmelze, Salate vom Buffet" waren ein Gedicht! Nicht so schwer wie im Allgäu meistens zubereitet sondern leicht und fluffigi; das muss man erst einmal hinbekommen! Die "Hasenrückenfilets mit ausgesucht kleinen Pfifferlingen in Rahmsauce mit Broccoli und hausgemachten Schupfnudeln" waren auf den Punkt gegart, perfekt gewürzt; die Sauce war stimmig, die Pfifferlinge wie versprochen klein, der Broccoli war bissfest und die Schupfnudeln (wirklich hausgemacht ?) waren sehr lecker. Das "Hirschschnitzel aus der Keule in Steinpilzrahm mit hausgemachten Spätzle und Salate der Saison" war butterzart, sehr fein gegart, die Steinpilzrahmsauce schmeckte ganz hervorragend und die Spätzle waren (wie im "Imbery" gewohnt) wirklich hausgemacht. Als Dessert haben uns die "Imbery-Variationen" (Mousse, Parfait und Obstsalat) sehr gefallen. Wären die obengeschilderten "Ausrutscher" nicht gewesen, hätte ich für "Essen" wie auch für "Preis/Leistung" guten Gewissens fünf Sterne vergeben können; so reicht es diesmal nur zu vieren! Schade!°