Wismar

Wer mal etwas Anderes als Ostalgie-Küche, regionale Gerichte oder Deutsche 08/15-Speisekarten erleben möchte, is(s)t hier richtig! Das zur Wiener Townhouse-Gruppe gehörige Hotel "Stadt Hamburg" bietet in seinem angeschlossenen Restaurant "Joseph" öffentliche Gastronomie mit Österreichischer Küche, modern in Szene gesetztem klar-offenen Interieur und motiviertem Serviceteam. Ergänzt wird das Angebot durch Themenabende, Dichterlesungen und auch alpinen Tagesgerichten von der Tafel.
Heimelig-warme Beleuchtung, hochwertige Deko und herzlich-aufmerksame Betreuung verleihen dem großen Raum dennoch Gemütlichkeit und Intimität.

Vom Service erfuhren wir, dass das gesamte Team inkl. Küche in Wien hospitierte, um die richtige Machart, Qualität und Atmosphäre zu erfassen, um sie hier in Norddeutschland authentisch zum Erlebnis machen zu können. Unser Aufenthalt bestätigte das! Die übersichtliche aber feine Karte ohne Allerwelts-Allgemeinposten sollte für jeden etwas bereithalten.

Die Flasche Grüner Veltliner "Green" (28,-€) mit Tafelwasser 0,375l (3,-€) bot eine angenehme Einstimmung in den Abend; solide Qualität ohne Ecken und Kanten.
Wir wählten vorab:
TATAR VOM RIND klassisch mariniert, mit geröstetem Bauernbrot von (der lokalen Handwerks-)Bäckerei Tilsen zu 16€. Fluffig-reichlich, reichhaltig dekoriert und wirklich klassisch mit Kapern etc. angemacht topfrisch und ausgesprochen schmackhaft. Tolle Qualität und Beilage.
Danach
WIENER BACKHENDL in kleinen Stücken gebackenes Hähnchen aus Mecklenburg, serviert mit Erdäpfelsalat,
Zitrone und gebackener Petersilie (19€) - knusprig-zart serviert im Körbchen wie Fingerfood, dazu ein schlotziger leichtwarmer Speckkartoffelsalat schön abgeschmeckt. Rund und gut - ohne Knochen und fettige Finger zu essen...!

"ÖSTERREICHISCHER TAFELSPITZ Serviert im Kupfertopf mit viel Suppe und Frittaten zum Tafelspitz, Spinat, Kartoffeln, Apfelkren und Schnittlauchsoße (28€)" - der "Baukasten" enthielt eine schöne Brühe, 2 superzarte große Scheiben Tafelspitz und einen Teller fein gewürzter Beilagen. Wirklich authentisch und lecker, lediglich die Saucenschale Schnittlauchcreme empfand ich als etwas flau...

Die Prozedur bot angenehm Anderes zum Sattessen und hinterließ seinen Österreichischen Charme ohne zu viel Ballast. Empfehlenswert!

Ein Schnäpschen danach (3,50€ bis zur "alten Marille" 6,-€) bereitete dem stimmigen Abend (inkl. Bar) ein gelungenes Ende.

Auch wir konnten der überaus einladenden Fassade dieses Hinguckers nicht widerstehen und buchten beim freundlichen Personal einen Tisch für das Abendessen. Im ordentlich besuchten Haus bekamen wir so noch einen schönen Platz auf der Galerie - toller Blick auf die saubere Einrichtung mit allerlei Deko, alten Schiffsmodellen und launig-gemütlichem Interieur.
Angebot: Eine Mischung aus traditionellen regionalen Gerichten und internationaler Küche; zunächst vermutet touristisch-typisch wie in mehreren Lokalen am Ort (identisch zur "Wasserkunst" nebenan - die gehören zusammen) aber nicht bereut! Präsentation, Qualität und Service hochwertig-bodenständig und heimelig. Ein entspannender Aufenthalt begleitet von Herrn Alvarez, einem aufmerksam-angenehmen Kellner fit in Deutsch aus dem Fachkräfte-Austauschprogramm mit Spanien.  

Wir genossen einen Saale-Unstrut Hauswein Müller-Thurgau (1l Fl. 34,50€) frisch und kühl mit 0,5l Wasser (4,20€) - dazu nach angenehmer Pause serviert:
Argentinisches Rumpsteak mit Röstzwiebeln und Kräuterbutter serviert, dazu eine Ofenkartoffel gefüllt mit Sour-Cream (30,80€) und
Rumpsteak Strindberg in einer würzigen Panade aus Senf und Zwiebeln mit deftigen Bratkartoffeln und einem gemischten Salat (29,80€).
Die beachtlichen Steaks hatten bestimmt je 200-250gr, waren noch leichtrosa und zart. Wie auch die üppigen Beilagen schmackhaft gewürzt und rund von der Gesamtkomposition. Regional-hochwertig, pfiffig-pikant und frisch gemacht nachhaltig. Definitiv kein Touristenessen und angesichts der Portionsgrößen faires Preis-Leistungs-Verhältnis.

Sehr gute gehobene Hausmannskost halt; beschlossen mit einem Espresso (2,30€) und einigen "Alten Schweden", dem Haus-Kräuterlikör mit angenehmer Rum-Note (3,80€).

Hier kann man nichts falsch machen; Hanseatische Gastronomie und ehrliches Essen in historischem Ambiente, welches im Gedächtnis bleibt...

Kühler aber sonniger Mittag und Lust auf einen (Fisch-)Snack oder Tellergericht mit launigem Ausblick? Wir beantworteten uns die Frage mit einem Besuch in der Seeperle, die sich positiv (und geöffnet) hervortat. Das Fischfeinkostgeschäft bietet eine hervorragende Auswahl appetitlich angerichtet und (im Tresen) dekoriert - von Fischbrötchen über allerlei Salate, 2x pro Woche Sushi und Klassikern bis zu exotischeren Krusten- und Schalentieren. (Räucher-)Fisch zum Mitnehmen wird ebenso superfreundlich betreut, wie die Aufnahme von Gerichten und Getränken der Verzehrkarte, die man gleich zum Tisch mitnimmt oder nach Alarm des mitgegebenen Transmitters ("Restaurant-Rufsystem") frisch zubereitet mitnimmt. Die Preise sind günstig und auch die Weinauswahl (5 weiße) ist hochwertig. Selbst außerhalb der Saison waren die Plätze einigermaßen frequentiert - im Sommer möchte ich mir das nicht vorstellen...

Chardonnay und Riesling kühl in schönem Glas (je 4,90€/0,2l) ausdruckksstarke, gute Ware begleitete unsere üppigen Fischbrötchen: Reich dekoriert und sehr gut frisch und schmackig belegt in großem, knusprig-fluffigen Brötchen genossen wir nicht zu wenig Rollmops und Matjes (je 3,50€) und waren nach Verzehr ausreichend gesättigt.
Die an den Nachbartischen verzehrten Tellergerichte üppig und in Restaurantqualität schienen unsere gute Erfahrung zu bestätigen.

Das aufmerksame, superfreundliche und hilfsbereite Personal bleibt uns ebenfalls in Erinnerung!
Entspannter Umgang und Aufenthalt mit "lecker Fisch" - unsere Empfehlung!

In der Altstadt-Fußgängerzone neben dem Karstadt-Stammhaus etwas unauffällig-unscheinbar liegt das Croque-Bistro Garcon. Neben 2 Außentischen innen ein schmaler Schlauch mit kissenverzierten Eckbänken und kleinen Tischen; kuschelig-urig. Im Abschluss des Raumes ein kleiner Tresen, an dem man bestellt und hinter dem gekocht wird; der Chef ist freundlich, aufmerksam und serviert.
Das Angebot ist überschaubar - Croques, Crepes, Salate und Getränke sowie ein Tagesspecial von der Tafel. Die Speisen werden in "süß" und "herzhaft" angeboten; die Preise sind gesittet.
Somit geeignet für unseren Mittagssnack und zum Aufwärmen bei Temperaturen leicht über dem Gefrierpunkt. Es geht entspannt und ruhig zu.

Wir entscheiden uns für einen herzhaften Crêpe mit Spinat und Schafskäse (à 5,-€) einen Weißwein (2,70€, ordentlich) und einen Glühwein (2,40€ - wirklich gut!).

Die Speisen sind nach kurzer Zeit am Tisch. Trotz einfachem Geschirr und Gläsern - etwas rustikal - liebevoll gemacht und schmackhaft.

Die frisch bereiteten Crêpes sind wie erwartet - fluffig, zart und etwas Chilisalz vom Tisch erhöht die Würze nach individuellem spinatig-grünen Geschmack ergänzt durch zartschmelzende Weißkäsewürfel. Leicht und nicht zu üppig.

Geeignet für eine kurze Rast, zum Abholen und Verweilen. Erfüllt seinen Zweck freundlich, sympathisch und bodenständig.

Gern wieder!

Reine Hot Dog-Läden sind selten (außer in Dänemark)...
Schön, dieses Fastfood-Segment in Wismar finden zu können. Das kleine Geschäft liegt an einem kleinen Platz mit Brunnen und bietet innen und außen einige kleine Tische zum Sitzen, von denen man das Treiben in der entspannten Altstadt beobachten kann. Das Angebot ist klar und vielfältig: Mehr als 12 Variationen werden in je 4 Größen angeboten - der klassisch Dänische in klein beginnt bei 3,50€ (wie alle interessanten Variationen) über mittelgroß (5,-€) bis zu XL/XXL mit mehreren Würstchen.
Saubere Location mit freundlich-hilfsbereiter Bedienung, die auch serviert. Man bestellt drinnen und die Hot Dogs werden frisch zubereitet.
Der Dänische inkl. solcher Remoulade und Wurst in mittelgroß reich belegt, saftig, schmackig-typisch; das Baguette etwas fester als die normalen kleinen Milchbrötchen. Die hatten wir in der Variante New York (mit Sauerkraut, Ketchup und Senf) sowie eine Chili-Variante auf Basis der dänischen Zubereitung. Angeboten wird auch ein superscharfes Exemplar ab 18 - wohl mehr eine Mutprobe ;-)

Alles wohlschmeckend-stimmig und so vom "Hot-Dog-Designer" zusammengebaut, dass man es ohne zu kleckern gut essen konnte (selten genug bei Hot Dogs!). Für einen Snack zwischendurch ebeso geeignet wie zum üppigeren Durchprobieren mit einem Drink. Perfekt; sehr gern wieder!

Beim Ausflug nach Wismar passiert man unweigerlich den Marktplatz, an dem u.a. auch das Restaurant „Alter Schwede“ gelegen ist. Was von der historischen Hausfront und dem altertümlichen Gastraum tatsächlich original erhalten ist, vermag ich nicht zu sagen, sieht aber wirklich toll aus.
Auf Grund des schönen Wetters wählten wir einen Platz auf der Außenterrasse mit Blick auf den Markt.
Nach kurzem Blick in die Karte entschieden wir und für „in Butter gebratenem Filet von Zander, Dorsch und Lachs auf Spinat mit Bratkartoffeln“, dazu Softdrinks.
Nach kurzer Zeit wurden uns die Pfannen gebracht, optisch rustikal und reichlich gefüllt, geschmacklich gute Hausmannskost. Die Bratkartoffeln schön kross gebraten, der Fisch auf den Punkt, einzig der Lachs war etwas zu lange in der Pfanne. Geschenkt!
Die Leute von Service waren aufmerksam und hilfsbereit.
Preislich waren Essen und Getränke im Rahmen aber kein Schnäppchen.
Wer Wismar besucht und länger bleibt, sollte unbedingt auch über einen Besuch im „Alter Schwede“ nachdenken.

Bei meinem vorläufig letzten Besuch in Wismar hatten wir ein umfangreiches Programm zu absolvieren, zum Abschluss lud mich mein Geschäftspartner zum Essen ein. Ich hatte die Schwedenwache vorgeschlagen, die direkt am Marktplatz liegt und dort – zumindest bei gutem Wetter – regelmäßig etliche Tische draußen aufstellt.

Bei strahlendem Sonnenschein und hochsommerlichen Temperaturen gingen wir zu Fuß in die Innenstadt und fanden, beim Restaurant angekommen, auch sogleich einen freien Tisch unter einem Sonnenschirm. Wir nahmen dort Platz und nach wenigen Minuten kam ein Kellner an unseren Tisch und reichte uns die Speisekarten.

Das Angebot umfasst regionale deutsche Küche von überschaubarem Umfang, jeweils acht bis zehn Fleisch- und Fischgerichte. Die Speisekarte ist auf der Homepage des Restaurants zu finden, ist dort aber etwas zerstückelt und stimmt nach meiner Erinnerung auch nicht 100 %ig mit der Karte im Restaurant überein:

https://www.schwedenwache.de/startseite/

Ich fand bei den Fleischgerichten nicht so recht etwas, auf das ich Lust hatte, und landete schließlich bei den Fischgerichten. Auch mein Gegenüber freundete sich mit dieser Seite der Karte an, und so bestellten wir schließlich unisono „Scholle Finkenwerder Art, mit Speck und Zwiebeln, dazu Petersilienkartoffeln“ (17,60 €). Wir bestellten aber beide die Beilagen auf Bratkartoffeln um, was problemlos möglich war. Auch bei den Getränken waren wir uns einig, es sollte alkoholfreies Hefeweißbier von der Benediktiner Brauerei sein (0,5l für 4,40 €).

Die Getränke wurden nach kurzer Zeit von einem anderen Kellner serviert, waren gut gekühlt und taten beim ersten Schluck richtig gut. Die beiden Kellner, die sich den Außenbereich teilten, waren flott unterwegs, freundlich und sehr aufmerksam, lediglich an der Koordination mangelte es gelegentlich ein wenig, denn wir wurden jetzt nach unseren Essenwünschen gefragt. Als wir dann mitteilten, dass wir schon bestellt hätten, kam ein: „Oh ja, alles klar!“

Zum Ambiente des Hauses kann ich nichts beitragen, da wir nur draußen gewesen sind. Hier gab es vernünftiges, stabiles Mobiliar, einige große Sonnenschirme schützten vor der direkten Sonnenbestrahlung, und das Treiben auf und um den Marktplatz ließ sich sehr gut beobachten.

Nach nicht allzu langer Wartezeit kam dann der erste Kellner und brachte die Teller mit den Schollen, die Bratkartoffeln kamen in einer nicht ganz kleinen extra Schüssel. Neben den reichlich mit Speck und Zwiebeln bestreuten Schollen gab es auf den Tellern noch jeweils eine Salatbeilage mit einer Senf-Vinaigrette. Da die deutlich etwas Pep hatte, konnte sie kaum aus dem großen Eimer kommen, denn die Fertigprodukte sind doch meistens etwas charakterlos.



Die Schollen selber waren einwandfrei gebraten und schön saftig. Die Bratkartoffeln waren ebenfalls sehr gut mit Röststellen an praktisch jedem Stück und auch hier mit der angemessenen Menge Speck und Zwiebeln, es schmeckte uns beiden jedenfalls sehr gut.

Nachdem wir beide satt waren (es waren noch Bratkartoffeln übrig), wurden die Teller sehr bald abgeräumt, und auch der Bezahlvorgang ging mit drahtlosem Kartenlesegerät flott über die Bühne. Dieses Haus bietet sicher keine herausragende, aber eine solide norddeutsche Küche und ist für ein Mittagessen sicher zu empfehlen.