Nordrhein-Westfalen

Eines der überraschendsten Ess-Erlebnisse in Köln habe ich kürzlich nur einen Steinwurf vom Dom erlebt. Es ist Karnevalsdienstag und viele Restaurants haben gar nicht erst geöffnet. Eine gute Gelegenheit also, endlich ein chinesisches Restaurant zu besuchen, das ich ohnehin seit einiger Zeit ausprobieren möchte. Animiert durch eine - zugegeben sehr subjektive - Liste der besten Restaurants in Deutschland in der WELT vor 3 Jahren, in der sich das Great Wall mal eben in so illustrer Gesellschaft neben Dreisternehäusern wie der Schwarzwaldstube, dem Vendôme oder dem Aqua wieder fand. 

Der Vergleich ist natürlich in höchstem Maße irreführend, wenn man die gleichen Maßstäbe ansetzen würde, aber er ist durchaus passend, wenn man Restaurants auszeichnen will, die in ihrer Klasse etwas Herausragendes darstellen.
Dabei sind die äußeren Zutaten erst mal gar nicht besonders einladend. Das sich über drei Etagen verteilende Restaurant ist nur im unteren Bereich einigermaßen einladend. In der ersten Etage ist es vollkommen schmucklos und bar jeder Deko. Die Speisekarte erfreut mit Fotos der erhältlichen Speisen, die der Einfachheit halber auch hier als G3 oder B4 zu bestellen sind.

Aber was auf der Karte steht, ist allemal anders als alles, was man sonst von hiesigen chinesischen Restaurants gewohnt ist. Zahlreiche Innereiengerichte wie Schweine- oder Entenmagen, Schweinedarm und Rinderpansen, dazu Quallensalat, Entenzungen oder Schweineohren. Aber auch, wer es nicht ganz so exotisch mag, findet alle erdenklichen Fleischarten in unterschiedlicher Zubereitung. Auch Fisch und vegetarische Gänge finden hier angemessenen Platz. Klugerweise wird der Schärfegrad zu jedem Gericht angezeigt. Im Great Wall werden verschiedene chinesische Küchenstile gepflegt, vor allem aber die Sichuan-Küche, die sich durch eine ausgeprägte Schärfe kennzeichnet.

Wir starten mit marinierten, kalten Entenzungen und marinierten Schweineohren mit Gurken. Die Entenzungen sind etwas mühsam zu essen, da jeweils mit kleinen Knochen versehen (woher soll man das auch vorher wissen, wenn man das zum ersten Mal isst?), aber mit zartem Fleisch und mit Koriander schmackhaft gewürzt. 

Gewürzte Entenzungen

Die Schweineohren in kleinen Streifen haben eine etwas knorpelige, aber nicht unangenehme Konsistenz und sind etwas würziger abgeschmeckt. Auch hier macht sich bereits eine durchaus vielschichtige Aromatik bemerkbar. 
Das Essen kommt zügig und noch bevor wir die Vorspeisen auch nur halb geleert haben, stehen auch die warmen Gerichte auf dem Tisch. Aber das ist in China offenbar nicht unüblich, wie man auch an den vielen anderen Tischen beobachten kann, die zum großen Teil von Chinesen besetzt sind und wo überall quer probiert wird. Kein schlechtes Zeichen übrigens, wenn so viele Landsleute ein chinesisches Restaurant bevölkern.  Auf unserer Etage ist das Verhältnis übrigens 9:4 (für China...).

Marinierte Schweineohren mit Gurken

Unser Tisch füllt sich mit Schweinebauch in Hoisin Sauce sowie Lamm mit Kreuzkümmel und Chili. Beide Gerichte sind moderat scharf und wirken aber lange nach. Das Lamm hat eine geröstete Struktur, ist aber dennoch zart. Der Kreuzkümmel ist sehr präsent, aber dahinter tut sich noch eine weitere Ebene an Gewürzen auf. 

Lammfleisch mit Kreuzkümmel und Chili

Der Schweinebauch ist begleitet von zahlreichen Gemüsen und weist eine ganz andere, köstliche Geschmackswelt auf. Hier muss man sich zwangsläufig darauf verständigen, dass jeder bei jedem probieren kann, sonst würde einem auf jeden Fall etwas entgehen. 

Schweinebauch mit Hoi-Sin-Sauce

Die Portionen sind großzügig und nach diesen beiden Vorspeisen und Hauptgerichten sind wir pappsatt - und sprachlos, denn so köstlich haben wir noch nie chinesisch gegessen. Nichts schmeckt hier so, wie man es von den üblichen Glutamatküchen kennt. 

Dass es dazu auch noch einige anständige, wenn auch auf der Karte nicht näher bezeichnete Weine, von namhaften Winzern zu erfreulichem Preis gibt, wie den sehr anständigen Riesling von Dr. Loosen zu knapp 20 Euro die Flasche (in Eigenaufmachung übrigens), sei nur nebenbei bemerkt. 

Riesling Dr. Loosen / Mosel in Great Wall-Eigenaufmachung

Das Entscheidende ist das Essen und hier gibt es für mich noch vieles zu entdecken. Asche auf mein Haupt, dass ich dieses Restaurant erst jetzt entdeckt habe. 

Mit einer kleinen Horde Freunden gehen wir Essen - der Tisch ist reserviert. Bei Eintreffen freundlich begrüßt, dürfen wir uns auch um entscheiden und ein anderes gemütliches Plätzchen aussuchen. Im Raum stehen Lounge-artige Sitzgruppen und funktionale Mehrpersonen-Tisch zur Wahl. Unsere Personenzahl passt nur an den großen Mitteltisch – also bleiben wir beim Reservierten.
 
In der Tischmitte bilden zwei Leisten eine Abstellrinne, in der sich Paraphenalien zur Sache befinden: Besteckkörbe, Gewürzstreuer mit orientalischen Geschmacksrichtungen (exotisch bis scharf), Öl und Granatapfel-Essig-Essenz (sehr dickflüssig am Anfang süß mit sich entwickelnder Säure hinten raus).
 
Angeboten wird eine „Prise Orient“ in westlichem Design zwischen Self-Service und Bedienung am Tisch. Es gibt Hauptkomponenten die um den eigenen Geschmack ergänzt werden.
 
Yufka (gerolltes Fladenbrot mit Salat 5,80 €), Salat (8,40 €), Tajine (Couscous mit Gemüse im Schmortopf 9,40€) und den „Teller“ (9,80 €). Zu jedem kann man sich eine der 10 Grillbeilagen auswählen: Steak, Lamm, Hähnchen, Köfte, Garnelen, Fisch, Calamari, Falafel, Käse oder Gemüse.
Komponenten Menü Konzepte

Beim „Teller“ sind  auch noch zwei von 9 Beilagen dabei, 5 kalte und 4 warme. Als Beispiel Hummus, Taboulé, Pilav (Reis) oder Schakschuka (geschmortes Gemüse).
Beilagen zum Teller

Preislich sehr interessant. Dann folgen noch Oriental Burger, Suppen in groß und klein, Türkisches Bier usw.

 
Zur Orientierung gönnen meine Liebste und ich uns die Yaz-Rundreise als Vorspeisenteller (6,80 €). Dieser wird mit einigen Scheiben krossem Brot auf Holztellern serviert: Hummus, Manouri und gefüllte Weinblättern, kombiniert mit einem kleinen Salat. Besonders gut gefällt uns der Hummus - ein gelungener Einstieg.
Yaz Rundreise -6,80 € - Teller mit Hummus, Manouri und gefüllten Weinblättern, kombiniert mit einem kleinen Salat
 
Wir probieren untereinander kreuz und quer – und auch die beiden Suppen – Linse und Orient wissen zu gefallen. Hier hat die Orient-Suppe (mit Reis) ein neues Geschmackserlebnis hinzugefügt.
Orient-Suppe - groß - 5,80 €
 
Als Hauptgericht hatte ich die Tajine mit Rindfleischstreifen. Ein fluffiges Cous-Cous bietet als Bett für die tomatisierte Soße und das geschmorte Gemüse die Wohlfühlecke für die Rinderstückchen. Diese sind außen cross scharf angebraten und innen medium. – Schön getroffen und mit den bereitstehenden orientalischen Gewürzen kommt noch Mal richtig Pepp dazu.
Als Manko ist zu nennen, dass nur in der Tajine serviert wird, und nicht geschmort.
Tajine - 9,40 € - mit Steak-Streifen
 
Für uns alle ein geschmackliches Erlebnis und daher meine Empfehlung – Ausprobieren.
 
Eine Speisenauswahl der Mitesser und Fotos aus der Karte zur Erläuterung des Menü-Konzepts sind angefügt.

Wir waren am Sonntag in MÜnster und haben den Hot Dog Stand gesehen.Der Herr war freundlich und es ging schnell.Wir würden Ihn auch gerne in Essen haben:)