Allgemein


Nach fast zwei Wochen des Vegatariertums, hatte ich langsam genug. Ich wollte Fleisch! Keine Angst, ich hatte keine Sinnkrise, aber auch nicht so richtig Lust auf Fleisch. Da mich schon den ganzen Tag die Lust auf ein gutes Schnitzel bei der Arbeit vom klaren Denken abhielt, war ich umso erfreuter, dass ich meinen Schatz sofort auch zum Schnitzelessen beim "Zum Szültenbürger" bewegen konnte. Ich war schon zweimal hier und mir hat die gutbürgerliche Küche immer grandios geschmeckt. Also auf ins Schnitzelparadies.
Wir wollten reservieren, das war aber nicht möglich. Deshalb trafen wir spontan gegen 19.30 Uhr ein.

Service und Ambiente


Die kleine Gaststätte "Zum Szültenbürger" ist fast immer gerappelt voll und sowohl bei alteingesessenen Göttingern, zugezogenen Studis, Familien oder an diesem Tag auch einigen Touristen (Amerikaner) ein Hit. Man sitzt ziemlich eng, der größere Gastraum war vollends besetzt. Hier findet man aber sicherlich auch nur 50 bis 60 Plätze. In der letzten Zeit wurden die Gasträume erweitert. Ein kleiner Nebenraum ist dazugekommen und in der ersten Etage (wusste ich bis gestern auch nicht) noch eine ausgebaute Wohnung mit zwei kleinen Zimmern. Die Balken hingen so tief, dass mein Freund (185 cm) nur noch knapp ohne Beule stehen konnte. Mir wurde bei den leicht schiefen Decken und Wänden etwas schwindelig und wir mussten die Plätze an dem kleinen und zugewiesenen Tisch am Türdurchgang wechseln. In der oberen Etage finden vielleicht auch noch mal 15 bis 20 Personen Platz.
Der Gastraum in der oberen Etage wirkt durch die dicken Gewölbebalken und die tiefe Decke urig. Holztische und teilweise unpassende Bankettstühle oder auch Holzstühle waren erstaunlich bequem. Auf jedem Tisch lag ein hellgrünes Tischset. Weiterhin standen eine Plastikblume in einfacher weißer Vase und schlichte Salz- und Pfefferstreuer auf den Tischen. Die Wände sind hellgrün oder kräftig rot gestrichen. Der Mix aus alt und neu klappt hier ganz gut. Die Treppe zum Gastraum oben ist übrigens nicht ganz ungefährlich.

Der Service wurde von drei Herren bewältigt, einer ist sicherlich der Inhaber. Ihn habe ich schon mehrere Male hier gesehen. Der junge Herr, der uns nach oben geleitete, war freundlich, gesprächig, schnell und gut in seinem Job. Die extrem schweren Teller (logisch, warum hier nur Männer arbeiten, Mädels würden kaum drei Teller mit Essen tragen können) wurden am uns gegenüberliegenden gerade verlassenen Tisch flugs entfernt. Unsere Getränke Coca Cola 0,3 l und ein Malzbier für zusammen 4,40 € waren gut gekühlt.
Das Besteck wird mit einfachen weißen Papierservietten im Krug zum Essen gebracht und ein guter Appetit gewünscht. Die Nachfrage, ob uns das Essen schmeckte fehlte nicht und allgemein fühlte ich mich gut umsorgt. Den einzigen Abzug gibt es dafür, dass es keine richtige Rechnung gab. Es wurde auf einem Block per Hand zusammengerechnet.

Essen und PLV und Sauberkeit


Das Essen ist gutbürgerlich und die Fleischportionen sind groß. Von der Kleinigkeit bis zu einer riesigen Auswahl an Schnitzeln gibt es hier alles. Leider ist der Hintergrund der Karte sehr bunt und diese schlecht lesbar, das könnte man bei Gelegenheit mal ändern.
Ich esse noch nicht sehr lange begeistert Schnitzel und lasse meist erst jemand anders ein Schnitzel bestellen, probiere ein paar Mal und kann mich dann dazu durchringen auch ein beim nächsten Mal zu bestellen. Heute sollte es für mein Herzblatt und mich ein "Jägerschnitzel mit Pommes frites/Kroketten oder Bratkartoffeln und kleiner Salatbeilage" zu 8,60 € sein. Wir waren schließlich beide hungrig und das platte, tote, panierte Tier sollte mich glücklich stimmen. Ungewöhnlich schnell erreichte uns das Schnitzel. Ich hatte mich für Pommes und mein Freund für Kartoffeln entschieden. Rechts das ziemlich große, gut geklopfte Schnitzel, nicht triefend von Fett. Appetitlich. Daneben krosse Pommes. Leider war die Bratkartoffelbeilage bei meinem Freund wirklich klein. Warm spart man an Stärkebeilagen? Das wird sich mir nie erklären? Hierfür einen halben Punkt Abzug. Dazu ein kleines Schälchen unspektakulärer aber frischer Salat. Ebenfalls auch auf dem Teller ähnliches von mir verschmähtes Grünzeug. Weiterhin eine kleine, hübsche Sauciere mit der verheißungsvollen Pilzsahnesoße. Ich habe das Schnitzel erst pur probiert und war schon angetan. Knusprig, nicht zu fettig, zartes Fleisch. So stell ich mir ein Schnitzel vor! Die Pommes hätten ruhig ein wenig stärker gewürzt sein dürfen, waren aber ebenfalls sehr gut. Die Harmonie der Sauce mit dem Fleisch ließ mich seelig lächeln, mein Freund lobte mich, dass ich einmal langsam aß.
Man kann wohl wirklich nicht günstiger und besser in Göttingen essen. Auch die Getränkepreise sind sehr gästefreundlich. Wir bezahlten für zwei Schnitzel und zwei Getränke 21,60 € plus Trinkgeld. Schön, dass hier auch mal größere Familien gut essen gehen können ohne danach sparen zu müssen.
Das Geschirr und Besteck war sauber und die Tische waren wohl auch abgewischt, nichts zu bemängeln.


Fazit


Am "Zum Szültenbürger" kommt kein Schnitzelliebhaber oder auch Freunde der gutbürgerlichen Küche vorbei. Man sitzt zwar ein wenig beengt und natürlich urig, aber der super Preis, das klasse Essen und der freundlich, schnelle Service lassen mich eine absolute Empfehlung aussprechen!

In der Fußgängerzone, nahe des „Nabel“ in der Prinzenstraße gelegen, befindet sich eines der ganz wenigen klassischen gutbürgerlichen Restaurants Göttingens, das „Zum Szültenbürger“. Der Name nimmt Bezug auf „Schorse Szültenbürger“, das Pseudonym des verdienten Bäckermeisters Ernst Honig, der um 1900 Geschichten aus dem alten Göttingen verfasst hat. Darin legt sich die behäbige Kunstfigur eines Göttinger Bürgers, der gern in Ruhe seine Szülte (=Sülze) aß, mit den das Stadtbild prägenden Studenten und Professoren an.

Hochbetrieb herrschte bei angenehm warmem Spätsommerwetter drinnen und draußen. In der Fußgängerzonenbewirtschaftung können etwa ebenso viele Gäste aufgenommen werden wie in dem rustikalen, recht überschaubaren Gastraum. Trotzdem funktionierte der Service durch einen gut gelaunten, humorvollen Kellner reibungslos. Es war ein wenig artistisch, wie er sich mit Getränketabletts und Tellern auf dem Arm durch die Reihen schlängelte. Die Tische sind sehr eng gesetzt, da die Stadt strenge Auflagen bezüglich des Hineinragens in den Gehweg macht. Es war auch besser so, dass diese Servierkraft im Wesentlichen alles allein im Griff hatte. Thekenkräfte, die gelegentlich aushalfen, waren bei weitem nicht so versiert.

„Schnitzel! Schnitzel! Schnitzel!“ So ist eine ganze DIN A 4-Seite in der Speisekarte überschrieben. Wenn man in Rechnung stellt, dass hier so ziemlich alles, was im Baukastensystem in Sachen Schnitzel machbar ist, in elf Variationen präsentiert wird, bleibt die Speisekarte auch noch übersichtlich. Es finden sich also auch noch diverse andere, segmentierte Angebote dort.

Wir wählten: Schweinemedaillons mit gerösteten Zwiebeln und frischen Champignons in der Pfanne gebraten, dazu hausgemachte Bratkartoffeln und Gemüse (10,90 €) und Schnitzel mit Bacon und Spiegelei mit Bratkartoffeln und Salatgarnitur (8,60 €). Es kamen Riesenportionen bezüglich des Fleischanteils, die kennzeichnend für das Lokal sind. Die Schnitzel werden auch in der XL-Variante (16,20 €) angeboten. Wer das schaffen soll, weiß ich nicht. Schon in der Normalvariante bleibt oft einiges übrig. Wir ließen und zwei von vier Medaillons einpacken. Und so sah es auch auf Tellern anderer Gäste aus.

Geschmacklich waren Medaillons und Schnitzel gut. Die Beilagen fielen deutlich knapper aus. Die gerösteten Zwiebeln hatten lediglich den Schmorpunkt erreicht.  Das „Hausgemachte“ der Bratkartoffeln bezog sich darauf, dass sie individuell in der Pfanne geröstet worden waren (bei uns recht gut, bei anderen auch sehr blass), aber ansonsten m. E. aus der Plastiksack mit den vorgeschälten Kartoffeln kamen. Für ein Schneiden in Scheiben hat es dann auch nicht so recht gereicht, Halbieren der kleinen Kartoffeln wäre die richtigere Beschreibung.

Das „Zum Szültenbürger“ befindet sich in einem der ganz wenigen Fachwerkhäuser in der durchweg mit  klassischen Steinhäusern bebauten Prinzenstraße. Die Geräuschentwicklung ist drinnen wie draußen recht hoch. Besuchern Göttingens wird von den Hotels dieses Lokal als typisch göttingisch empfohlen (sofern sie keine eigene Restauration haben) und deshalb ist der Anteil der Touristen, auch der Wiederkehrer aus Studentenzeiten relativ hoch. Den „echten“ Göttinger dort zu finden, ist gar nicht so leicht. Damit kein falscher Eindruck entsteht: Es ist schon ein Erlebnis, dort einmal das pralle gastronomische Göttinger Leben zu genießen. Das geht eigentlich zu jeder Tageszeit, an jedem Tag und zu jeder Jahreszeit.

Zur Sauberkeit: Im Lokal selbst und auch im Außenbereich ist alles gut in Ordnung. Die Toilettenanlage ist jedoch eher auf die Innenbewirtschaftung ausgerichtet, also sehr klein. Hochbetrieb herrschte an diesem Tag. Und somit kommt dieser Bereich bei diesem Besuch am schlechtesten weg. Wenn man dort im Feuchten steht, mit Papier auf dem Boden, aber keinem mehr auf den Rollen, dann merkt man, dass dem Gästeansturm prioritär in anderen Handlungsfeldern begegnet wurde. Aufgrund der baulichen Lage im Fachwerkhaus und des Hinweises an der Wand, dass es sich nicht um öffentliche Toiletten handelt, ist anzunehmen, dass Fremdnutzung eben doch auch stattfindet. Im Griff hatte man die Sache an diesem Tag nicht so gut.

Allgemein

Nach Besuch der "Eiswiese" wollten wir etwas Deftiges in der Stadt zu Abend essen und entschlossen uns spontan für das Restaurant "Zum Szültenbürger". Große Portionen für den kleinen Geldbeutel! Wer deftige Hausmannskost und gute Schnitzel mag, ist hier richtig! Wer hier nicht satt wird, macht irgendwas falsch! Super Schnitzel! Nächstes Mal traue ich mich auch endlich mal! Wir kommen wieder!

Bedienung

Wir wurden vom Inhaber? im kleinen Gang begrüßt und uns wurde auf Nachfrage ein Platz am großen Tisch im hinteren Bereich zugeteilt. Ich war nicht davon ausgegangen, dass wir ohne Reservierung einen Tisch bekommen würden - diesmal hatten wir Glück. Mit fortschreitender Zeit gesellte sich noch ein Pärchen zu uns und ein alleinstehender Herr. So hatten wir über den ganzen Abend nette Gesprächspartner! Schön, wenn man hier in Niedersachsen auch mal zur Kommunikation gezwungen wird! Bitte weiter so!

Eine weibliche Bedienung reichte uns schnell die übersichtlichen Karten und fragte nach unseren Getränkewünschen. Das alkoholfreie Weizen wurde nicht mit dem Alkoholhaltigen vertauscht! Schön! Ich weise hier mal explizit auf das leckere "König Ludwig" hin. Außerdem gibt es hier auch Gaffel Kölsch...

Nach angenehmer Wartezeit wurden die Salatgarnituren getrennt serviert. Wenig später folgten die Hauptgerichte. Vorher war schon Besteck mit Servietten zur Selbstbedienung auf den Tisch gestellt worden.

Ein weiterer jüngerer Kellner fragte immer nach unserem Wohlbefinden, ob es geschmeckt hätte und war - wie seine Kollegin auch- sehr freundlich und bemüht!

Ich habe nichts am Service auszusetzen: freundlich, kompetent, so mag ich das!

Das Essen

Nachdem wir uns beide für "König Ludwig" als Flüssignahrung entschieden hatten, mussten wir natürlich noch feste Nahrung wählen. Ich schwärmte meinem Besuch vom gutaussehenden, riesigen Schnitzeln vor und konnte ihn auch überzeugen. Er wählte das "Schnitzel mit Rahmsoße und Pommes und Salatgarnitur"- schön, dann kann ich ja probieren.. Ich wählte das "Schweinefilet mit Broccoli und Blumenkohl in Sauce Hollandaise mit Käse überbacken". Nicht sehr innovativ, aber er wollte gerne probieren und ich mag es ja auch sehr gerne.

Man kann als Stärkebeilagen zwischen Bratkartoffeln, Pommes und Kroketten wählen.

Das "Schnitzel mit Rahmsoße und Pommes und Salatgarnitur" war, wie ich vorhergesagt hatte, sehr groß mit einem Klacks Rahmsauce garniert, daneben ein paar Pommes. Ich empfand die Pommesmenge als etwas zu klein für das Riesenschnitzel. Das Schnitzel war hervorragend, nicht triefend und ich mochte es. Das will was heißen! Ich esse nie Schnitzel! Die Panade vergrault mich regelmäßig. Nächstes Mal werde ich es wagen und ein Schnitzel hier bestellen. Die Küche darf stolz auf sich sein! Sie haben mich bekehrt!

Meine Auflaufform war sehr heiß und wurde auf einem kleinen Tablett serviert. Natürlich wurde ich auch darauf hingewiesen, dass ich nicht die Form anfassen sollte. Es handelte sich um eine beachtliche Portion. Meine Pommes wurden getrennt auf einem Teller serviert. Sie hätten etwas krosser sein können, aber waren trotzdem lecker und nicht so fettig. Das "Überbackene Schweinefilet" bestach durch leicht rosa gebratenes Schweinefilet, darüber noch knackige Broccoli- und Blumenkohlröschen. Alles in Unmengen Sahnesauce und mit Käse überbacken. Ich habe fast kapituliert. Es war einfach zu viel, selbst für einen Mann wäre das eine gute Portion gewesen. Mir hat es geschmeckt, besonders das toll gebratene Fleisch und das knackige Gemüse war klasse!

Leider waren wir nach dem Hauptgericht so satt, dass wir den Apfelstrudel nicht mehr essen konnten. Schade, vielleicht wäre etwas weniger Sahne doch gut. Dann hätten wir noch mehr verzehrt.

Allerdings waren wir gegen 22 Uhr fast schon die letzten Gäste.

Das Ambiente

Das Ambiente im " Zum Szültenbürger" ist urig und am ehesten mit einem kleinen Brauhaus zu vergleichen. Viele dunkle Holmöbel, zur Zeit Weihnachtsdeko, an den Wänden lauter Dinge, die mit Göttingen verbunden sind. Es ist ziemlich eng, aber mich stört das persönlich wenig. Reservierung ist hier empfohlen. Eins der typischen Lokale, wo der echte " Göttinger" hingeht. Verständlich beim super Preisleistungsverhältnis, dem guten Bier und den riesigen Portionen, die auch noch schmecken!

Sauberkeit

Ich habe die Toiletten nicht besucht, mir erschien aber alles sauber. Nichts zu bemängeln!

Auf dem Weg nach Süden bin ich zur Mittagspause von der Autobahn abgefahren und in der Göttinger Innenstadt in diesem kleinen Restaurant gelandet. Beim Eintreten wurde ich „von hinten“ begrüßt, denn die Bedienung hatte draußen gestanden und kam zusammen mit mir hinein. Im Lokal waren alle Tische besetzt, doch die junge Bedienung arrangierte einen Platz an einem Tisch, an dem eine ältere Dame allein saß.
 
Schnell bekam ich auch die Karte, die im Wesentlichen zahlreiche Schnitzelgerichte, auch überbacken, aufweist, dazu noch deutsche Hausmannskost und ein buntes Sammelsurium aus aller Welt zu günstigen Preisen. Das Tagesangebot war Matjes zu 5,90 €
 
Als die Bedienung wieder an den Tisch kam, bestellte ich „Schnitzel mit Spiegelei, hausgemachten Bratkartoffeln und Salatgarnitur“ (8,50 €) und dazu einen großen Spezi (0,4l für 3,20 €). Die Bedienung bedankte sich und verschwand nach hinten. Von ihrem Aussehen und auch ihrer Frisur nehme ich an, dass ein nicht unerheblicher Teil des Genpools aus dem Gebiet Indien/Pakistan stammen könnte. Sie sprach jedoch akzentfrei deutsch, war stets sehr freundlich und scherzte gelegentlich mit den Stammgästen. Dabei war sie flott unterwegs und bewältigte ein ziemliches Pensum. So waren auch nur wenige Minuten vergangen, als sie mit dem Spezi und einem Salatschälchen wiederkam. Außerdem stellte sie eine Art Mini-Milchkanne auf den Tisch, in der sich Besteck und eine Serviette befanden.
 
Das Restaurant ist nicht besonders groß und die Tische sind recht eng gestellt. An Decke und Wänden gibt es zahlreiche dunkle Holzbalken, die Wandflächen dazwischen sind farbig angelegt. Das Mobiliar ist aus dunklem Holz, die Tischplatten sind honigfarben. Darauf lag jeweils ein kleiner Tischläufer, als Dekoration ein Topf mit Hyazinthen, außerdem eine Menage mit Essig und Ölfläschchen sowie Salz- und Pfefferstreuer. An den Wänden hängen einige Wandlampen im Kutscherstil, ein paar gerahmte alte Stiche und etlicher Kleinkram. In der Mitte der einen Längswand gegenüber dem wuchtigen Tresen gibt es einen Kachelofen mit cremefarbenen Kacheln. Der Tresen mit Gläsern in Hängehaltern und zahlreichen Spirituosenflaschen im rückwärtigen Regal passt sicher besser in eine Kneipe als in ein Restaurant. Andererseits saß am hintersten Tisch eine Seniorenrunde und war nicht mit Essen, sondern mit Würfelspielen beschäftigt, insofern passt es wieder.
 
Nach recht kurzer Wartezeit wurde mein Essen serviert. Auf einem großen ovalen Teller nahm ein ziemlich großes Schnitzel mit Spiegelei darauf den meisten Platz ein, daneben gab es ein paar Bratkartoffeln und noch einmal eine Salatgarnitur, diesmal mit einem Klecks Joghurtdressing. Wie die vorher schon aus Richtung Küche zu hörenden Klopfgeräusche vermuten ließen, war das Schnitzel ziemlich dünn geklopft und schön gleichmäßig paniert.

Andererseits ließ die sehr gleichmäßige Bräunung und die sehr hohe Temperatur – ich habe mir beim ersten Bissen die Zunge verbrannt - ein Bad in der Friteuse vermuten. Die Bratkartoffeln hatten zwar an jedem Stück schöne Röststellen, von Speck und Zwiebeln aber keine Spur. Dadurch war der Geschmack ziemlich „flach“, und auch die recht mehlige Konsistenz trug nicht zum Genuss bei. Dafür war das Schnitzel vom Geschmack her gut, und auch an der Fleischqualität gab es nichts zu meckern.
 
Zwischendurch kam die Bedienung vorbei und fragte: „Alles in Ordnung bei Ihnen?“, was ich bestätigte. Die später besuchte Toilette erwies sich als ziemlich klein, aber technisch auf aktuellem Stand und sauber, wohingegen es im Gastraum schon hier und da ein paar Krümel auf dem Boden gab.
 
Fazit: Ein einfaches kleines Restaurant mit deutscher Küche in einem etwas wuseligen Ambiente. Es ist sicherlich nicht der große Anziehungspunkt in der Göttinger Innenstadt, für ein schnelles und preiswertes Mittagessen aber durchaus annehmbar.