Wirtshaus Zur Wilden Ente
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Muss ja wohl so sein. Heute war im Anschluss an meinen Besuch beim Physiotherapeuten jedenfalls ein "Enten"-Besuch erforderlich, nachdem man mir im "Yoko" (siehe Berich) letztens ein Entengericht von unterirdischer Qualität kredenzt hatte. Selten Ente so schlecht gegessen. Wohingegen die "wilde Ente"  gerade in Sachen Flattervieh-Wasservogel wirklich verlässliche Qualität bietet. Also einmal die Fahrt quer durch die Landeshauptstadt und Schlag 12 Uhr landete ich vor der "Ente". Wie üblich hatte sich das Gänserudel in Kompaniestärke zwischen der "Ente" und dem Saarufer platziert. Droht ihnen doch keine Gefahr, im Kochtopf zu landen; sie brüten hier sogar. Zwar bietet das Lokal auch "Gans (und Ente) nach Hause", vorgebraten und küchenfertig mit den traditionellen Beilagen Rotkohl und Kartoffelklößen sowie einer Zubereitungs-Anleitung an. Wobei die "Stammgänse" keine Verwendung finden, stattdessen Tiere von einem Gänsehof  nahebei. 

Beim Näherkommen hatte ich den Eindruck, dass der Biergarten erheblich verkleinert worden ist; egal, bei 3,5°C mag ohnehin niemand draussen sitzen. Drinnen hatte ich die freie Platzwahl und wählte einen kleineren Tisch im vorderen Gastbereich.Unverändert ist die Karte: Vier Vorspeisen, vier Kindergerichte, dreimal "Brizza" (aus Brezelteig, die Alternative zum Flammkuchen), vier vegetarische Gerichte, zweimal Rind, siebenmal Schwein, siebenmal Ente, siebenmal "Dem Gemüsebauer sein Vitaminstoss" und fünf Desserts. Fisch oder Meeresfrüchte sucht der Gast hier vergebens. Die Ente kommen vom Lugeder Hof Pleiskirchen und sollen dem Vernehmen nach ein schönes Leben mit viel Freilauf gehabt haben bevor Gevatter Tod seine knochige Hand nach ihnen ausstreckt;ich hoffe, dass das tatsächlich so  der Fall ist.. Getrunken habe ich ein großes helles Entenbier (0,5l EUR 5,20); das helle wie auch das dunkle Entenbier werden speziell für die "wilde Ente" von einer Sonthofener Brauerei produuziert; das helle kommt aus dem Fass, während es das dunkle nur aus der 0,5l-Bügelflasche gibt.

Gegessen habe ich "Das Federvieh, der Entenbraten vom Lugeder Hof mit Serviettenknödeln, Rotkraut & Entensoße  -  alles natürlich hausgemacht". Hier hat man die Wahl zwischen Keule (EUR 23,90), Brust (EUR 24,90) bzw. einer halbe Ente (EUR 39,90), die verzehrfertig in der Küche tranchiert wird. Ich habe mich für die Brust entschieden. Sie war sehr gut; ca. 5 oder 6 Minuten früher aus dem Ofen geholt wäre sie absolut perfekt gewesen. An den beiden Serviettenknödeln und dem Rotkraut gab es absolut nichts auszusetzen. Ein bisschen mehr Entensoße hätte dem Gericht gut zu Gesicht gestanden. Soweit ich mich erinnere, sind die Preise der Speisen seit meinem letzten Besuch unverändert geblieben; bei den Getränkepreisen verhält es sich ebenso.

Fazit: Ich war zufrieden, fast war ich sogar sehr zufrieden..

P.S. In Sachen Preise" muss ich mich im nachhinein etwas korrigieren: das große helle Entenbier kostete bei meinem letzte Besuch noch EUR 4,90 und mein Entengericht EUR 23,90. Beide moderaten Preiserhöhungen sind meiner Ansicht nach aber gut zu verkraften; etliche andere Gastros haben da in letzter Zeit erheblich kräftiger zugelangt.
 

Vorababfrage an die GG-Befugten: Wo bitte sind denn meine ganzen "Ente"- Berichte abgeblieben ? Ich finde hier nur noch einen Bericht aus 2021 von GG-Neumitglied Twellmeyer, Udo, und beim Lesen seines Berichtes "Es war einmal" hätten mir die Haare zu Berge gestanden, wenn ich denn noch welche hätte. Der neue GG-Kollege liess nämlich nicht ein einziges gutes Haar an der "Ente"; ganz im Gegenteil, er rupfte ihr verbal auch noch die letzte Feder aus.Meine über die Jahre hinweg errfolgten "Ente"-Erlebnisse waren durchweg positiv gewesen, sowohl vor die vor wie auch die nach 2021.

Mme. Simba beliebte heute mit drei ihrer Freundinnen beim Saarbrücker Vorzeige-Italiener "Roma" zu Mittag zu speisen und aus diesem Grunde peilte ich an, bei der "wilden Ente" zu Gast zu sein. Anfangs standen die Chancen dafür nicht sonderlich gut; Feuerwehr und Polizei, jeweils im Großaufgebot, blockierten die Kreuzung, die ich auf dem Weg zur "Ente" hatte passieren wollen. Weder Rauch noch Flammen waren zu sehen; was für ein Einsatz war das also ? Abends im "Aktueller Bericht" wurde die Lösung dieser Frage offenbart: auf einer Baustelle ganz in der Nähe der Kreuzung drohte ein Hochkran umzukippen. In der Hoffnung, dass die Kreuzung bald wieder freigegeben würde, fuhr ich weiter zum Saarbasar, um dort im Media Markt das vor Tagen dort erstandene Blutdruckmeßgerät zurückzugeben und ein anderes zu erwerben. Ganz einfach war das nicht, aber schliesslich zog ich nach viel Papierkram, der Erstattung des Kaufpreises und der Wahl eines anderen Gerätes mit einem "Beurer medical BM45" von dannen.  Und siehe da, kurz vor der blockierten Kreuzung kamen mir die letzten Feuerwehrfahrzeuge entgegen, die Kreuzung war  freigegeben und kurz darauf stand ich schliesslich vor dem "Wirtshaus zur wilden Ente". Wie immer hatte sich am Saarufer und auf dem Bürgersteig vor dem Lokal die große Gänseherde eingefunden, wohl wissend, dass sie  in der "Ente" nicht im Kochtopf, in der Pfanne oder im Backofen landen würde. Was hier in der Vorweihnachtszeit an Gans verzehrt wird kommt ausschliesslich von einem Gänsehof in der Nähe.

Meine Wahl war schnell getroffen, kenne ich die Speisekarte mittlerweile doch fast auswendig; die Positionen auf der Karte sind unverändert, die Preise allerdings nicht so ganz. So zwischen eineinhalb und drei Euro haben sie angezogen. Wie üblich trank ich ein großes "Entenbier hell vom Fass" (0,5l EUR 4,90); das schmackhafte Bier wird in der Sonthofener Privatbrauerei Hirsch extra für die "Ente" gebraut. Gegessen habe ich  "Landente Entenbrust mit wohlschmeckender Entenjus"; dieses Gericht kostet mit Bratkartoffeln als Beilage EUR 21,90. Allerdings mag ich Bratkartoffeln zu Ente nicht; bei mir müssen es Klöße oder Knödel sein, gelegentlich beim Asiaten auch schon mal Reis. Die Bratkartoffeln gegen Serviettenknödel  als Beilage zu tauschen kostete  mich einen Aufpreis von EUR 2,30 und das Gericht schlug damit letztlich mit EUR 24,20 zu Buche. Dass die Unsitte, für einen Beilagenwechsel zusätzlich Geld zu verlangen, nun auch in der "Ente" angekommen ist, ärgert mich schon ein wenig.Unterm Strich war ich mit dem Gebotenen aber trotzem zufrieden: das Entenbier  süffig, die Ente vom Gargrad her wirklich gelungen, die Entenjus sehr gut und die Serviettenknödel-Scheiben maschte das Gericht zu einer wirklich sehr runden Sache. Nur der Service war ein klein wenig neben der Spur und die Wartezeiten waren deshalb insgesamt doch recht lang. Darüber hinweg half mir ein Entengrappa für EUR 3,90.

Fazit: Einem Wiederkommen steht aus meiner Sicht nichts im Wege.

Nach zweieinhalb Jahren ist wieder einmal ein Bericht über die "Ente" fällig; natürlich hat es zwischendurch auch den ein und anderen hier nicht dokumentierten Besuch von mir gegeben, seit der landesweiten Gastroschließung am 14.03. allerdings nicht. Die "wilde Ente" hat sofort als es hier unter sehr strengen Auflagen ab dem 18.05. möglich war, Gäste in begrenzter Zahl zu bewirten, als einer von wenigen Vorreiter-Betrieben seine Pforten wieder geöffnet. Ob es zuvor bereits einen Außer Haus-Verkauf gegeben hat kann ich nicht sagen.

Als einziger Entenvertilger der Familie flattere ich hier meistens solo herein; Enten selbst zuhause zubereiten mag ich  mit Rücksicht auf meine Frau nicht, da ihr der Geruch von Ente zuwider ist, egal ob der Vogel gebraten oder gedünstet wird. Zwar gibt es in der "Ente" nicht nur Ente sondern auch Suppen, Rind, Schwein, Flammkuchen, Vegetarisches, Salate und Desserts, aber das Federvieh (im Winter auch Gans) steht hier eben doch auf der   Pole-Position. Es kommt ausnahmslos vom Lugeder Hof (Pleiskirchen in der Nähe von Altötting) und wird nicht nur ab Hof verkauft sondern 2km weiter gibt es in Geratskirchen einen "Antomat", aus dem alle möglichen Ententeile in unterschiedlichen Gewichtsklassen gegen Bares oder wahrscheinlich auch auf Karte gezogen werden können.  

Nach dem Besuch bei meinem  Physiotherapeuten machte ich mich quer durch halb Saarbrücken auf in Richtung  "Ente" wo ich kurz vor zwölf Uhr ankam. Etwa 15 Personen standen bereits vor dem Eingang, alle in schicklichem Abstand zueinander aber ohne Masken. Ich war der einzige "mit", habe mich ihrer dann aber auch schnell entledigt.Im schönen mittelgroßen Biergarten war bereits ein Drittel der Tische unter den Kastanien besetzt, obwohl die "Ente" laut Homepage erst um 12 Uhr öffnet; auf den Speisekarten ist 11 Uhr als Öffnungszeit ausgewiesen, also bedarf die Homepage mal einer Überarbeitung. Hatte ich beim Kaffeetrinken in der "Saarbrücker Zeitung" noch Schwarz auf Weiß gelesen, dass speziell Bayern und das Saarland (einmal mehr eifert "unser" Schmal-Hans dem Söder nach) unverändert an der Maskenpflicht festhalten, lautete einer der Hinweise am "Enten"-Eingang: "Trotz gefallener Maskenpflicht und neuer Verordnung werden Sie weiterhin zum Tisch gebracht." Nanu, war mir da etwas entgangen? Qui a raison? Langsam rückte die Warteschlange vorwärts, Gast für Gast wurde vom Service (die flügellahme Sabrina vom Januar 20018, siehe Bericht, war diesmal Gottseidank nicht dabei) abgeholt und an einem der freien Tische platziert, wo ihm sofort das auszufüllende Formular und die Biergartenkarte unter die Nase gehalten wurde. Huch; hier will man aber wirklich viel wissen: Tischnummer, Vor und Zuname, komplette Anschrift, Telefonnummer und Mailadresse sowie Datum und Uhrzeit.  Na ja, meine bedirndlte Servicedame nahm mir schon mal den Eintrag von Tischnummer, Datum und Uhrzeit ab; ich habe beim Ausfüllen Strasse und Mailadresse weggelassen, die restlichen Angaben müssen genügen. Der Service, ich habe insgesamt drei Damen und einen Herrn  gesichtet, war diesmal wirklich flott; wer gerade "frei" war übernahm sofort das Abholen und Geleiten der nächsten wartenden Gäste und auch die Bestellungsaufnahme, das Bringen der Speisen und Getränke, das Abräumen leerer Teller und Schüsseln sowie das Kassieren liefen zügig ab.

Ambiente: Sofern es das Wetter erlaubt sitze ich lieber im Biergarten, heute bei trockenem leicht sonnigen  Wetter   und 22°C also auch. Unter den alten Kastanienbäumen ist es einfach schön. Einen Nachteil, den ich hier noch nie so wie heute empfunden habe, gibt es allerdings; dazu etwas weiter unten im Bericht mehr. Für das schöne Ambiente draußen, und nur das bewerte ich diesmal, gibt es vier Sterne.

Sauberkeit: Hier liegt nichts rum, auch nicht unter den Tischen, die sofort nach dem Weggang der jeweiligen Gäste kräftig eingesprüht und abgewischt werden. Fünf Sterne. Hier hätten auch Meister Proper oder Clementine nichts zu meckern.

Service: wie bereits erwähnt heute flott, freundlich, aufmerksam und kompetent; die Damen und der Herr sind die einzigen Personen weit und breit, die Masken tragen. Wo doch laut Schiefertafel "die Maskenpflicht gefallen ist". Vielleicht betrifft dieser Hinweis   nur die Gäste und die "neue Verordnung" besagt, dass für Servicekräfte nach wie vor Maskenpflicht besteht. Doch was zerbreche ich mir eigentlich den Kopf des Betreibers? Für den Service vergebe ich diesmal gut gemeinte dreieinhalb Sterne. 

Essen und Trinken: Eigentlich mache ich um die Biere der "Privatbrauerei Erdinger" einen großen Bogen, sie schmecken mir einfach nicht. Für mich neu im Angebot  hat die "Ente" ein "Erdinger Stiftungsbräu hell" (0,5l EUR 3,90). Da ich gerne Neues verkoste lasse ich mich hinreißen und bestelle es. Schade, es reiht sich nahtlos in die Reihe der Erdinger-Produkte, die ich nicht mag, ein. Mit den Bieren, das ich sonst hier bestelle, dem von   der Sonthofener Hirschbrauerei gebrauten Entenbier hell vom Fass (0,4l EUR 3,50) oder dem Entenbier dunkel aus der Bügelflasche (0,5l EUR 3,90) wäre ich viel besser gefahren. Egal, Versuch macht kluch!

Noch nie habe ich hier die "Hausgemachte Entenroulade mit Hoorische & Rotkraut" (EUR 21,90) oder "Das Duett; Entenbratwürste aus dem Hause Petermann (Salsiccia und Merguez) an Bratkartoffeln mit Harissa-Dipp und Salat (EUR 13,90; jede weitere Wurst EUR 3,50) gegessen. Eigentlich schade, kommt aber irgendwann  auch noch. Heute landete ich bei "Das Federvieh", der Entenbraten vom Lugeder Hof mit Serviettenknödeln, Rotkraut & Entensoße  -  alles natürlich hausgemacht". Dabei hatte ich die Wahl zwischen "1/4 Ente (Keule)" für EUR 15,50, "1/4 Ente (Brust) " (EUR 16,50) sowie den größeren Portionen "1/2 Ente verzehrfertig in der Küche tranchiert" (EUR 26,00) und "1/1 Ente verzehrfertig in der Küche tranchiert" für EUR 48,00. Die verzehrfertig tranchierte 1/2 Ente habe ich in guter Erinnerung; die Portion wäre mir heute allerdings zu groß gewesen und ich entschied mich deshalb für die "1/4 Ente (Brust)". 

Hatte ich mit meinem Bier noch unbehelligt und störungsfrei gesessen ging, kaum hatte ich den Teller mit meinem Gericht und das Schüsselchen Rotkraut  vor mir auf dem Tisch stehen, das Elend los. Ein Schwarm von blauschimmernden kleinen aber penetrant lästigen  Mücken flog Angriff auf Angriff gegen mich, gegen die Entenbrust und gegen die Beilagen; das Bier hatten sie wohl so wenig wie ich gemocht, es blieb unbehelligt. Gerne hätte ich einen dritten Arm zum Wegwedeln der lästigen Viecher gehabt oder wenigstens eine der mir aus Asien bekannten sehr wirksamen Räucherspiralen. Wer kann schon gleichzeitig Wedeln,  etwas mit der Gabel festhalten und mit dem Messer zerschneiden, dabei noch Aufgabeln ohne sich einzusauen und das Ganze auch noch genießen. Ich habe es schließlich wie die Amis gemacht: erst mal alles kleinschneiden und dann nur noch einhändig Gabeln. Die Hand, die bei den Amis normalerweise auf dem Schoss liegt, hatte ich damit übrig zum Wedeln. Gottseidank war ich nicht der einzige mückengeplagte Gast , so gut wie allen erging es ebenso; den Vegetariern vielleicht etwas weniger. Soweit ich erinnere, war bei meinen vorausgegangenen "Enten"-Biergartenbesuchen  von Mücken nur sehr wenig zu spüren; auch das Personal wusste nicht warum es zur Zeit so entsetzlich viele sind. Trotzdem sei natürlich die Würdigung des Essens an dieser Stelle nicht vergessen. Die Entenhaut wie immer sehr schön knusprig, das Fleisch ein klein wenig über das sonst hier "amtliche Rosa" hinaus, die Serviettenknödel ein  Gedicht, genau wie die Entensoße. Vom Rotkraut lasse ich sonst ein gutes Drittel  stehen, diesmal habe ich das Schüsselchen komplett geleert.. Trotzdem war der Genuss der Mücken und auch des Erdingers wegen nicht wenig getrübt, aber dafür kann die Küche nichts. Also insgesamt vier Sterne.

Preis/Leistung: angemessen; vier Sterne.

Fazit: Wenn es mich nach Ente verlangt komme ich gerne wieder; sollte die Mückenplage dann so wie heute sein, verziehe ich mich aus dem Biergarten nach drinnen. Und beim nächsten Besuch sind endlich mal die Entenbratwürste (Salsiccia und Merguez); schließlich zählt die Metzgerei Petermann nicht umsonst zu den fünfzig besten Metzgereien der Republik.

"Vorwort": Jeder innerhalb meiner Familie mag Enten zu deren Lebzeiten. Wenn diese hübschen Tiere sich auf Weihern schwimmend zeigen, wenn sie am Ufer "en famille" dahergewatschelt kommen und sich auf hingeworfene Brotbröckchen stürzen. Nur (gelegentlich) verzehren mag sie ausser mir niemand. Mit Rücksicht auf meine Frau, die den Geruch gebratener Ente nicht mag, bereite ich diese Vögel auch nicht mehr in unserer Küche zu und muss, um meine Zähne überhaupt in ein Stück knusprige Ente schlagen zu können, auf Solopfaden wandeln. Und heute bot sich, nachdem meine Frau mit einem der Kinder in der Stadt zum Pizzaessen verabredet war, Gelegenheit dazu.

Fast genau auf den Tag vor zwei Jahren habe ich die "Ente" zuletzt besucht.

Ambiente: Derb und rustikal. Man muss es mögen; wer will darf sogar im vorderen Gastraum sein Essen auf Heuballen sitzend verzehren. Offenbar ist es noch nicht bis zur "Ente" durchgedrungen, dass die Advents-und Weihnachtstage Schnee von gestern sind und wir sogar einen Jahreswechsel hinter uns haben. Aber auch hier wird irgendwann der Tag kommen, an dem Osterhasen, Osterküken und Ostereier die Weihnachtsdeko verdrängen werden, dessen bin ich mir ganz sicher. Für das Ambiente drei Sterne.

Sauberkeit: Vier Sterne.

"Service": ich bin mir nicht sicher ob das heute hier Erlebte überhaupt als Service bezeichnet werden kann. Von einer Dame, laut Namensschild "Sabrina", wurde ich an einem Tisch im Nebenraum geparkt und dann meinem Schicksal überlassen. Viel Betrieb herrschte heute hier zur Mittagszeit nicht; umso unverständlicher, dass Sabrina nicht auftauchte, um meine Bstellung aufzunehmen. Wenn ich als Gast mich nach etwa knapp einer halben Stunde vergeblicher Wartezeit eigenfüssig mit der Bitte, endlich meine Bestellung abgeben zu dürfen, von meinem Tisch  aus zum Tresen bemühen muss, dann läuft etwas gründlich schief. Wenn Sabrina anstatt dem Gast freundlich gegenüberzutreten ihre Lefzen noch tiefer herunterzieht als Ihro Bräsigkeit Mutti Merkel dies bei ihren Fernsehansprachen üblicherweise tut, wirkt das nicht sehr ansprechend und wenn sie in Sachen Schnelligkeit vermutlich gegen jede  Schnecke ins Hintertreffen gerät, sollte sie vielleicht überdenken, ob Service im Gastrobereich für sie möglicherweise die falsche Wahl ist und sich gegebenenfalls nach einem anderen Betätigungsfeld, z.B. Hundesteueramt, umschauen. Denn  auch meiner Bitte um Ausfertigung der Rechnung kam sie erst nach, als ich nach zwanzig Minute Wartezeit gerade auf dem Weg zum Tresen war, um dort zu bezahlen. Aber möglicherweise ist das Problem ja schon bekannt. Auf den Tischen liegen jedenfalls entsprechende Zettel aus: "Wilde Enten gesucht! Werde als Souschef, Koch, Küchenhilfe oder Servicekraft Teil eines jungen und wilden Teams!" Immerhin liess sich die "wilde" bzw. eher fusskranke Sabrina knapp eine Stunde nach Abgabe meiner Bestellung mir gegenüber zu der Bemerkung "Ihre Ente kommt gleich" hinreissen. Die Lefzen blieben dabei weiterhin unten. Für diesen sogenannten Service kann ich nicht mehr als einen Stern vergeben und damit tue ich mich schon schwer.

Trinken und Essen: Getrunken habe ich ein helles Entenbier (0,4l EUR 3,20). Das helle wie auch das dunkle Entenbier kommt von der Sonthofener Hirsch-Brauerei und ist schmackhaft. Gegessen habe ich aus der Kategorie "Es flattert und schnattert......" die "1/2 Ente verzehrfertig zerlegt (ca. 1,3kg) mit hausgemachten Serviettenknödeln und Rotkraut" für EUR 23,50. Leider hat der Akku meiner kleinen Kamera die weisse Flagge gehisst sprich den Dienst quittiert und ist abgekackt. Zu gerne hätte ich die Schüsseln mit ihrem äusserst appetitlichen Inhalten fotografiert. Ich darf aber versichern, dass wirklich alles vom Fensten war, sowohl die Anrichteweise, der Anblick wie auch natürlich der Geschmack. Eine Kaserolle enthielt die halbe Ente in zwei Teilen, in einem Pfännchen waren die Serviettenknödel (vier Scheiben), in einem weiteren Pfännchen das Rotkraut, und dann gab es noch eine kleine Sauciere mit Entensosse Das Entenfleisch  war insgesamt rosa und sehr zart, die Entenhaut war sehr schön knusprig und die Entensosse vorzüglich. Bei den Serviettenknödeln und dem Rotkraut bin ich mir wie schon beim letzten Bericht immer noch nicht sicher ob "hausgemacht" auch "selbstgemacht" oder ob hier nur gut eingekauft und in der Küche noch ein bisschen aufgebrezelt wurde. Sicher bin ich allerdings, dass ich bei der Ente nichts Vorgebratenes und nach der Bestellung noch kurz "Fertiggestelltes" sondern originär frisch Zubereitetes bekommen habe. Für diese formidable halbe Ente und die Beilagen gebe ich gerne viereinhalb Sterne. P.S. Selbst ich als "guter Esser" tat mich bei dieser Portion schwer  und hätte am liebsten mit einem Enten-Grappa nachgespült, was ich aber angesichts des bereits konsumierten Entenbieres gelassen habe.

Preis-/Leistungsverhältnis: angemessen. Vier Sterne.

Fazit: Essen und Trinken sehr gut, der Service abschreckend. So oder so, bis zum nächste Besuch wird wieder viel Wasser die Saar hinunterfliessen. Für das Gesamtpaket vergebe ich angesichts der schwachen Serviceleistung nicht mehr als dreieinhalb Sterne.

Normalerweise, wenn überhaupt, hätte ich die "Ente" frühestens im Herbst 2016 noch einmal bewertet. Nachdem wir aber bei unserem letzten Besuch "en famille" im vergangenen November mit unserer Speisenauswahl nicht so ganz glücklich gewesen waren, während gestern alle (15 Mitarbeiter/innen der "Weisser Ring"-Aussenstelle Saarbrücken) anlässlich ihres nachgeholten Weihnachtsessens rundweg zufrieden waren, schien mir eine neuerliche Bewertung doch geboten.

Nach wie vor nicht tagesaktuell gepflegt  auf der "Enten-HP" www.wilde-ente.de sind der Bereich "Team" (Bildgalerie der Mitarbeiter/innenmit kurzen Vorstellungstexten) sowie der Bereich "Speisekarte"; sehr schade, denn nun weiß ich beispielsweise nicht, woraus das Gericht "Frauenversteher" eigentlich besteht, in welcher Kategorie es einzuordnen ist und was es gekostet hat. Der Kollege, der es bestellt hatte, sass zu weit weg; ich konnte nichts erkennen.

Beschränken will ich mich auf den Bereich "Essen", denn zu den anderen Bereichen habe ich schon so gut wie alles geschrieben. Außer dass es einen Raum gibt, der mir/uns bislang nicht aufgefallen war; hier finden bis zu ca. 25 Personen Platz, ist also recht gut geeignet für etwas grössere Gesellschaften. Der Raum ist spärlicher dekoriert als die anderen Räumlichkeiten, dementsprechend auch hellhöriger, denn Schallschluckendes entfällt hier weitestgegend. Ob er auch als Schulungsraum genutzt werden kann? Entsprechende Einrichtungen an der Raumdecke bzw. knapp unterhalb davon sind jedenfalls installiert.

Nun also zum Essen: Soweit ich es mitbekommen habe waren diesmal wirklich alle mit ihren Bestellungen zufrieden. Bestellt worden waren z.B. "Flammkuchen Grenzgänger nach Elsässer Art, knusprig und heiß mit Crème fraîche, Speck & Zwiebel" (EUR 8,50), "Vegetarischer Wahnsinn; hausgemachte Serviettenknödel treffen auf feines Pilzragout, gefolgt von buntem Blattsalat" (EUR 13,50), "Flammkuchen Flying Flamm mit Créme fraîche, Fleisch vom Entenbraten, mediterranen Kräutern und frischer Ananas" (EUR 11,50),  "Wilde-Enten-Pfanne; leckere Stücke vom Entenbraten tanzen in der Pfanne mit Kartoffel-Gnoccis, Zwiebel & Lauch, dazu frischer Salat" (EUR 14,50), "Enten-Gröstl-Pfanne; knusprige Bratkartoffeln, Zwiebel & Lauch gesellen sich zu leckeren Stücken vom Entenbraten, dazu Salat" (EUR 14,50), aus der Kategorie "Richtung Rind" "Nix für Bremser; Rumpsteak naturgebraten mit feiner Pfeffersauce, Röstinchen und frischem Blattsalat" (EUR 18,99) und "Wiener Schmäh; Schweineschnitzel Wiener Art mit dicken Pommes und Salat" (EUR 12,90). Ich selbst bestellte mir "1/2 Ente verzehrfertig zerlegt, ca. 1,3 kg, mit hausgemachten Serviettenknödeln und Rotkraut" für EUR 23,50. Getrunken wurde Cremant, Entenbier (für die "Ente" gebraut in der Allgäuer Hirsch-Brauerei), Erdinger Weizenbier alkoholhaltig bzw. alkoholfrei sowie Rotwein (zu Rebsorte, Jahrgang und Preis kann ich leider keine Angaben machen). Ich war umgeben von einer "Wilden-Enten-Pfanne" zu meiner Linken (sah dort allerdings keine Entenstücke, die mit Kartoffel-Gnoccis getanzt hätten), "Wiener Schmäh" zu meiner Rechten (die dicken Pommes waren eindeutig TK-Ware) und hatte als direkte Gegenüber "Flying Flamm" (eindeutig selbstgemacht) und "Nix für Bremser" (zu dieser bekloppten und sinnentleerten Bezeichnung fällt mir nichts ein!). 

Nie habe ich in letzter Zeit eine dermaßen gutgebratene Ente gegessen: die Haut knusprig kross und sehr gut gewürzt, das Fleisch fein rosa und wirklich sehr zart. Dass die Serviettenknödel wie angekündigt hausgemacht waren halte ich zwar für möglich, tendiere hier allerdings doch eher Richtung TK / Convenience. Egal; geschmeckt haben sie, waren allerdings ein bisschen sehr fest und auch ein wenig zu trocken. Hier denkt die Küche gottseidank mit und liefert als "Beihau" eine kleine Terrine mit Entensauce. Das Rotkraut, ob selbstgemacht oder aus der Dose und nachträglich "getuned", schmeckte ausgezeichnet; ich war rundum zufrieden und meine Umgebung schien es auch zu sein. So viele Menschen können sich nicht irren; vier Sterne für den Bereich "Essen".

Fazit: Diesmal lief es etwas "glatter" und zufriedenstellender als beim letzten Besuch im November; die damals erkannten Schwächen im Bereich der "Enten-Homepage" gibt es leider nach wie vor.Das Party-Event-Blockhaus "Erdinger Urweisse Hütte" ist Vergangenheit; gestern wurde es geschleift! Für den "Gesamteindruck" vergebe ich wegen der Homepage-Defizite schwache vier Sterne; die anderen Bereiche außer "Essen bewerte ich diesmal nicht. 

Nachdem Anfragen nach einem freien Vierertisch für heute Mittag in mehreren Restaurants unserer Wahl abschlägig beschieden worden waren, entsann ich mich schließlich der  "Wilden Ente", wo ich beim letzten Besuch recht zufrieden gewesen war (siehe Bericht von Mai 2015). Man hatte tatsächlich noch einen freien Tisch für uns und wir sind dort dann auch zur Mittagszeit eingeflattert. Uneingeschränkt zufrieden waren wir nicht, dazu gleich mehr, aber insgesamt war es doch in Ordnung. 

Zum Service (die auf der HP www.wilde-ente.de sind wohl nicht so ganz aktuell, unsere Servicemaid taucht unter den Personalfotos jedenfalls nicht auf), Ambiente, Sauberkeit und Preis/Leistung habe ich mich in der letzten Bewertung bereits geäußert, deshalb beschränke ich mich deshalb diesmal nur noch auf den Bereich "Essen". Kleine Anregung gleich zu Beginn: Die saisonale Extraseite "Gänse-Wochen 2015" sollte genau wie die Normalkarte Bestandteil der "Enten-Homepage" sein und die Homepage insgesamt besser gepflegt sprich öfter mal aktualisiert werden!

Mit vier Personen haben wir bestellt: von der Extraseite "Gänse-Wochen 2015" "Eh´guddi Supp´ richtet den Magen"  sprich "Gänsekleinsüppchen mit schwimmfreudigen Nüdelchen" für EUR 5,20 und "Traditioneller Gänsebraten" (EUR 23,50) sowie von der Normalkarte die "Saarlandpfanne" (Kesselfrisches Lyonersteak mit Bratkartoffeln, Spiegelei und Salat für EUR 12,50), "Typisch Saarländisch" für EUR 15,50 ( Zarter Sauerbraten mit zwei "Hoorischen" und Rotkraut) und "Klassische Alte Art" für EUR 19,50 (Rumpsteak natur gebraten mit Kräuterbutter, frischen Champignons und Zwiebeln, dazu dicke Pommes und Salat). Getrunken haben wir helles Wilde Enten-Bier, Johannisbeer- und Rhabarberschorle sowie Cola.

Das "Süppchen" kam in einem großen Napf und hätte bei nicht allzu großem Appetit zusammen mit einer Scheibe Brot schon fast eine Hauptmahlzeit ersetzen können.An Gänseklein (Gänsehals, Herz, Leber und Fleisch), Suppengemüse und Fadennudeln war wirklich nicht gespart worden. Einziger  Wermutstropfen: das Süppchen, obwohl sehr schmackhaft, war auf Basis Instant-Brühe hergestellt worden. Eine solche Blöße sollte sich ein gestandener Koch, dem hier nun wirklich Enten- und Gänse-Anteile und Zeit zum Ansetzen einer Originalbrühe reichlich zur Verfügung stehen, nun wirklich nicht geben; das war nicht in Ordnung! Beim traditionellen Gänsebraten standen entweder  Gänsebrust oder Gänsekeule und Grünkohl oder zur Wahl; ich entschied mich für Brust (obwohl oft etwas zu "durch") und Grünkohl. Die getroffene Wahl war gut; die Brust mit knuspriger Haut war durchaus noch zart und der Kohl gut (eine Spur zuviel Salz). Weitere Beilagen waren "handgedrehte" Kartoffelklöße, möglicherweise selbstgemacht, und ein feines Sößchen,  selbstgemacht der Anteil auf dem Teller und eher Industrieware der Inhalt der Sauciere ; laut Speisekarte "zum Reinknien", was ich allerdings unterlassen habe. Das "Lyonersteak" entpuppte sich als halber (horizontal geteilter) leicht angebratener Lyonerring auf Bratkartoffeln, in der inneren Ringwölbung war das Spiegelei platziert worden. Das Gericht wie auch der Beilagensalat waren zwar schmackhaft, fiel allerdings genau so wenig wie das Rumpsteak unter den Begriff "Gipfel der Gaumenfreuden". Das Rumpsteak wurde zwar wie gewünscht "medium" serviert, war allerdings nicht so zart wie erwartet. Das passiert nicht selten bei aufgetauter TK-Ware, selbst "blue" oder "rare" sind dann nicht richtig zart zu bekommen, und darum hat es sich im vorliegenden Fall wohl gehandelt.Auch die angeschmorten Champignons waren nicht unbedingt auf dem Markt gekauft worden. Der Sauerbraten war  wie auf der Karte angepriesen zart, Hoorische und Rotkohl waren schmackhaft. Gerne hätte ich heute der "Ente" für den Bereich "Essen" vier Sterne vergeben, aber mit Hinblick auf die kleineren Ausrutscher ins TK- und Convenience-Lager sind diesmal nicht mehr als dreieinhalb Sterne drin. Das Preis-/Leistungsverhältnis war für uns soweit in Ordnung, die "Saarlandpfanne" wäre allerdings mit ein oder  oder zwei Euro weniger immer noch gut bezahlt gewesen. Das große "Süppchen" mit der feinen und reichlichen Gänseklein-Einlage trägt aber das letzte Quäntchen dazu bei, dass ich hier guten Gewissens vier Sterne vergeben kann.

Bereits auf dem Parkplatz tummeln sich Gänse und Enten; möglicherweise endet der ein oder andere dieser gefiederten Freunde ja schon bald in Kochtopf oder Pfanne der "Wilden Ente".

Die "Wilde Ente" hat über die Jahre weg schon viele gastronomische bzw. kulinarische Höhen und Tiefen erlebt. Unser letzter Besuch (2012) endete damit, dass wir dieses Etablissement, das sich offenbar über seinen Status immer noch nicht so ganz im Klaren ist (einmal firmiert es als Restaurant, dann wieder als Gasthaus, Wirtshaus oder Landgasthaus; von Corporate Identity keine Spur) seither gemieden haben. Damals war unser "Enten-Cordon Bleu" leicht angekokelt gewesen, wurde aber vom nahezu ungeniessbaren  "Enten-Gröstl" im Gargrad noch um Längen geschlagen. Die nicht gerade zahlreichen sprich wenigen "leckeren Stücke vom Entenbraten" waren leicht bis mittelstark angesengt und das Gröstl bewegte sich schon arg Richtung "Holzkohle".Unsere berechtigte Reklamation hatte der Service für überzogen erachtet; von Rücknahme der Gerichte und Neuzubereitung bzw.Nichtinrechnungstellung der missglückten Speisen wollte man absolut nichts wissen. Wir haben nicht weiter diskutiert, sondern gezahlt und sind hungrig gegangen; ähnliche Erfahrungsberichte gab es in unserem Freundeskreis zu Genüge. Allenfalls könne man im hübschen Biergarten ein oder zwei "Entenbier" zu sich nehmen, mehr aber auch nicht, hiess es. Wie wir gehört hatten, solle sich  die "Ente" derzeit in einem Zwischenhoch oder gar Hoch befinden; heute habe ich die Probe aufs Exempel gemacht, wobei ich vorsichtshalber erst einmal alleine hingegangen bin. 

Leitbild der "Ente" (erstellt vom Betreiber Michael Schley): Aus welchen Managementfibeln und Pamphleten sich Herr Schley das Leitbild "seiner "Ente" zusammengestoppelt hat vermag ich nicht zu sagen. Hier werden ausgesprochene Trivialitäten zu hehren Unternehmenszielen künstlich aufgeblasen und was die auf den Gast bezogenen Leitbildpassagen anbelangt halte ich diese für Selbstverständlichkeiten, die eigentlich keiner speziellen Erwähnung bedürften, wenn im Gastrobetrieb alles mit rechten Dingen zugeht. Das "Leitbild" ist, wie auch die Speisekarte, auf der recht hübschen Homepage www.wilde-ente.de nachzulesen; mag jeder darüber denken wie er will.

Ambiente: aussen hübscher Biergarten, drinnen rustikal und viel Nippes. Wer es besonders rustikal haben möchte kann auf einem Heuballen mit Decke und Kissen darüber Platz nehmen; ich habe es probiert, es war garnicht so übel. Stoffservietten! Speisekarten, die allzusehr abgegriffen und fast schon zerfleddert sind, sollten dem Gast nicht mehr präsentiert sondern schleunigst ausgemustert werden. Und Flyer, die sich auf Veranstaltungen sprich Events aus Februar, April oder Mai 2015 Bezug nehmen, haben Mitte Juni nichts mehr auf den Tischen verloren.Für das Ambiente deshalb statt vier nur wohlwollende dreieinhalb Sterne.

Sauberkeit: Da kann man nicht meckern; vier Sterne.l

Service: Anhand der Bilder auf der Homepage meine ich Füsum und Sabrina erkannt zu haben; Dirndl trugen sie heute allerdings nicht sondern karierte Hemden und irgendwelche Hosen. Die zwei Damen waren freundlich und flott, hatten zur Mittagszeit allerdings auch nicht viel zu tun. Vier Sterne.

Essen und Trinken: Hübscher Gag: Die Getränkekarte ist auf einer Einliter-Bügelflasche rundum aufgeklebt; was nicht (mehr) zu haben ist ist händisch ausgekreuzt. Die Speisekarte (wie oben erwähnt) reichlich abgegriffen; hätte ich Handschuhe dabeigehabt, hätte ich sie nicht mit blossen Händen angreifen mögen, so schmierig wirkte sie auf mich. 

Aufgegliedert in die Bereiche "Kleinigkeiten", "Flammkuchen", "Kinderteller", "Wenns bruzzelt", "Aus Omas Küche", "Es schnattert und flattert", "Salat", "Nachspeisen" und "Hüttengaudi 2015" wird allerhand geboten, wobei einige Gerichte mir preislich nicht so recht passend scheinen. Ist bei den Flammkuchen der "Grenzgänger" mit EUR 8,50 voll im Rahmen bietet beispielsweise der "Vegetarische Wahnsinn" für EUR 13,50 nach meinem Dafürhalten nicht den entsprechenden Gegenwert. Das "Enten-Cordon Bleu" mit EUR 19,50 scheint mir ebenfalls überteuert und in einem Laden wie der "Ente" bin ich auch nicht annähernd bereit für eine halbe Ente EUR 23,50 zu bezahlen. Kürzlich habe ich direkt am Bodensee (Touristenpreise!) für perfekt zubereitete halbe Wildenten mit allen Schikanen je nach Zubereitung zwischen EUR 16,80 und EUR 17,60 bezahlt. Das war zum einen von der Küchenleistung her sicher eine andere Liga als hier in der "Ente" und zum anderen sind normale Enten mit Wildenten vom Wareneinsatz her erheblich günstiger zu bewerten. Aber der Gast ist in seiner Wahl ja frei; ich habe mich schliesslich für die "Landente mit wohlschmeckendem Entenjus, kleinen Röstinchen und buntem Blattsalat" (EUR 18,50) entschieden, obwohl mich auch die "Rettungsringe" (Paar Entenbratwürste mit Entenjus, dicken Pommes und Salat" (EUR 12,50) interessiert hatten. Getrunken habe ich helles "Entenbier" vom Fass (wird von der Hirschbrauerei Sonthofen als Fass- und Flaschenbier bezogen).

Die  "Landente", eine ganze Entenbrust, kam in Tranchen aufgeschnitten; sie war sehr ordentlich gegart und innen noch richtig schön rosa. Sie schmeckte sehr gut, zieht allerdings geschmacklich und das liegt einfach in der Natur der Sache, gegenüber einer Wildente immer den Kürzeren. Dafür kann die "Ente" nichts und das geht hier fairerweise auch nicht in die Bewertung ein. Meine Ente war kein Jungtier mehr, zählte auch nicht direkt zu den Veteranen, hatte aber doch schon etliche Flugstunden auf dem Zählwerk; so richtig zart war sie nicht! Als Jus (französisch für Saft oder Brühe) gilt küchensprachlich ein konzentrierter und entfetteter Fleischfonds oder Bratensaft. Der hier servierte Entenjus war mir nicht konzentriert genug, er hatte für mich nicht genügend Stand oder Körper. Die "kleinen Röstinchen" waren zwar schmackhaft aber ganz eindeutig nicht hausgemacht sondern ordentlich eingekaufte TK-Ware, der Blattsalat war frisch und das Dressing war passend und in Ordnung. Die Ente selber verdiente gutgemeinte vier Sterne, wegen des nicht so ganz stimmigen Entenjus und der TK-Röstinchen ziehe ich einen halben Stern ab . Dreieinhalb Sterne.

Die Küche der "Ente" hat sich gegenüber meinem letzten Besuch erheblich gebessert; ich werde bei schönem Wetter gerne einmal wiederkommen, im Biergarten sitzen und mich an Entenbratwürsten und hellem Entenbier vom Fass laben. Für den Gesamteindruck vergebe ich, da dreidreiviertel Sterne  nicht vergeben werden können, vier Sterne, bei Preis/Leistung kann ich nicht mehr als drei vergeben, da für mich die Speisekarte doch etliche "Ausreisser nach oben" enthält. Wer sich selbst als Wirtshaus, Landgasthaus (oder wie auch immer) bezeichnet, sollte auch nicht mehr als Wirtshauspreise fordern.