Grünwedels Restaurant
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Sehr schwierig gestaltet sich im Neustädter Raum das Finden einer gehobenen Gastronomie, die dann auch schon zum Mittagstisch geöffnet hat. Und nach unendlich langer Recherche hatte ich bei Grünwedels für diesen Mittag Glück.

Als ich meinem Auto entstieg wurde ich von einem neben mir parkenden Ehepaar angeprochen: "Wollen Sie hier essen? Da haben Sie sich aber was tolles ausgesucht!" Und es fiel mir noch eine Beurteilerin ein, die da schrieb: Es müssen nicht immer die großen Namen sein.

Die Begrüßung ist sehr freundlich, auf der Rechnung finde ich später: es bediente sie Tina Grünwedel. Ich darf für unser Mittagessen einen Tisch auf der großzügigen Terrasse aussuchen. Sehr bequem sitzt es sich an den hellgrauen Kunststofftischen, die mit einer roten Mitteldecke belegt sind. Eine Sukkulente im Topf dekoriert den Tisch und mit Hotelbesteck von WMF ist eingedeckt. Statuen mit Kugelleuchten umrahmen den Eingang und ein Wasserspiel, integriert im gegenüberliegenden Blumenbeet, machten diesen Teil vor dem Retaurant attraktiv und sehr gemütlich.

Die Speisekarte war bei meiner Reservierungszeit aktualisiert. Da jetzt noch Spargelgerichte im Angebot sind, wo die spargelzeit längst vorbei ist, nehme ich mal an, daß die HP nicht bearbeitet wurde. Die Speisekarte mit wenigen Gerichten und die trotzdem alle Gelüste abzudecken vermag, gefällt mir gut. Als Tagesangebot, das mündlich und mit Preisangabe erwähnt wird, gäbe es noch zusätzlich Wolfsbarschfilet mit Pfifferlingen (23 Euro). Dass der Preis gleich genannt wird, habe ich heute zum ersten mal erlebt. Entweder wurde er zur Überraschung oder ich mußte nachfragen.

Die Küche grüßte mit Tomatenhälften und Mozarellakugeln in Basilikumpesto. Dazu aufgeschnittenes frisches Brot und Butter. Ich fand das bei dem heißen Wetter durch die gekühlten Zutaten eine erfrischende Überraschung die schmeckte.

Da ich vor kurzem bei einem Richtfest in den Genuss eines Spanferkelbratens gekommen wäre, das dann leider ausfiel, habe ich das Spanferkelessen heute nachgeholt. Die Karte bot ein Karee vom Pfälzer Spanferkel und Bauch auf glasiertem Blumenkohl und Polenta-Lasagne (21 Euro). Der Bauch war alle und als Ersatz wurde Bäckchen angeboten. Das Bäckchen war dann auch wie ich schon vermutete, butterweich und das Stückchen mit der knusprigen Haut, das beim Abbeißen richtig krachte, gefielen mir. Phantastisch dagegen fand ich das Polenta-Türmchen mit kleingeschnipseltem Paprika-Tomaten-Gemisch dazwischen und den Blumenkohl, bei dem ich mir vorher wegen meiner "Allergie" noch überlegte, ihn abzubestellen. Ich habe keine Ahnung mit was er glasiert wurde, ich habe auch nicht hinterfragt, sondern nur genossen.

Für einen schnellen Mittagstisch wäre es nichts gewesen, es sei denn man würde das im Vorfeld ankündigen. Die Zubereitung des Essens und noch viel mehr des Genießens braucht seine Zeit. Ich hatte keine Eile und genoss die Wartezeit in dem lauschigen Innenhof sehr. Das Grünwedels bekommt meine absolute Empfehlung, auch oder besonders am Abend.  

Für unseren Vorderpfalz Kurzurlaub bezogen wir Quartier in Maikammer. Unsere erste Buchung in einer Pension (www.gaestehaus-spatzennest.de) und schon gleich auch ein erfreulicher Start, es muss nicht immer ein Hotel sein.
Wir stellten vorab schon fest, dass auch hier der Dienstag ein begehrter Restaurant-Ruhetag ist. Unsere nette Pensionswirtin empfahl uns das "Grünwedel's" - schon mal vorab: Ein perfekter Tipp!

Wir fuhren also 5 Minuten mit dem Auto nach Neustadt Diedesfeld. Das Restaurant liegt direkt und leicht zu finden an der Durchgangsstraße. Und es sah mehr als einladend aus!


Service:
Wir wurden sehr freundlich von einer jungen Mitarbeiterin begrüßt. Das Wetter spielte mit und wir konnten auf der wunderschönen Außenterrasse Platz nehmen.

Die Karten wurden gereicht, gleich mit dem Hinweis, der Pulpo bei den Vorspeisen sei aus! Prima dies sofort zu sagen, bevor man sich auf das Gericht freut und dann nicht bestellen kann.

Die beiden Damen, die uns über den Abend begleiteten, waren in jeder Hinsicht perfekt. Freundlich, aufmerksam, Fragen konnten einwandfrei beantwortet werden. Auch zwischendurch immer die Frage, ob alles recht sei. Wir haben uns sehr wohl gefühlt.

Lediglich die Speisen wurden uns etwas zu schnell hintereinander serviert. Im Nachhinein war dies aber gar nicht so schlecht, sonst wäre es zum draußen sitzen eventuell zu kühl geworden. Für diesen Fall lagen aber sogar Fleecedecken bereit, wenn man nicht in den Innenbereich umziehen möchte.

Im späteren Gespräch mit Frau Grünwedel bestätigte sich meine Vermutung nach einem kurzen Blick in den Küchenbereich: Das Küchenteam ist eine ganz junge Mannschaft! Der jüngste Auszubildende wird erst 16 Jahre, der älteste Mitarbeiter, der Chef Herr Grünwedel am Herd, ich glaube erst Anfang 30! Es erschien mir, als ob in der Küche beste Stimmung herrschte. Wenn dem so war, darf man hier sicherlich noch viel Kreativität erwarten.


Speisen und Getränke:
Als Aperitiv wählten wir 2 x den trockenen Rieslingsekt (0,1 l zu nur € 2,90!) vom örtlichen Weingut Kriegshäuser. Ein toller und fruchtiger Sekt. Noch eine Flasche Mineralwasser, 0,75 l zu € 5,50.

Der Gruß aus der Küche wurde gereicht. Eine Ziegenfrischkäse-Praline im Mantel aus schwarzem und hellem Sesam. Dazu ein würziges Ananaschutney. Sehr fein. Als Deko eine filigrane ausgestochene "Gemüse-Ente". Lediglich die dazu gereichten Weißbrotscheiben waren schon leicht angetrocknet.

Als Vorspeisen wählte mein Mann: Rinderfiletcarpaccio mit Wildkräutern und gehobeltem Parmesan zu € 15,00. Serviert wurde perfekt aufgeschnittenes Filet, mittig ein Salatbouqet mit feinen Radischenscheiben, Coctailtomaten und Kürbiskernen, gehobelter Parmesan. Schön mariniert und gewürzt, u. a. mit frischem Kerbel. Getoppt wurde das Gericht von dem hochwertigen Olivenöl und Balsamico, dieses wurde separat gereicht...

... so konnte ich davon zu meinem Vorspeisen-Frühlingssalat (€ 5,50) auch noch geniessen. Dieser gemischte frische Salat (u. a. mit Gurken- und Karottensalat) war bereits mit feinem Balsamicodressing mariniert.

Hauptgerichte:
Der Tagesempfehlung Steinbutt auf Graupenrisotto zu € 26,00 konnten wir beide  nicht widerstehen. Das Tagesgericht wurde nur mündlich empfohlen und um so überraschter waren wir über die tolle Präsentation mit feinen "Extras"!
Auf richtig gut vorgewärmten Tellern wurde ein kleines Kunstwerk serviert. Das Graupenrisotto "schlotzig" = saftig, raffiniert abgeschmeckt und mit frischen Kräutern durchzogen. Der Steinbutt, auf der dunkelen Hautseite kross angebraten, das Fischfleisch unschlagbar saftig und noch leicht glasig. Gemüse umrundete das Gericht: Kohlrabi, feiner grüner Spargel, Romanesco, Karotte und geschmorte Coctailtomate. Dazu ein Hummerschaum für die 5* Bewertung dieser Kreation! Ein Essen, an das wir uns noch lange erinnern werden.

Zum Essen entschieden wir uns für den trockenen Grauburgunder, wieder vom Weingut Kriegshäuser (0,25 l € 4,90) und trockenen Sauvignon blanc, Weingut Corbet aus Diedesfeld  (0,25 l € 5,90). Mit unser Wahl waren wir sehr zufrieden.

Es war noch Platz für ein Dessert! Und solch ein genussvoller Abend verdient einen entsprechenden Abschluss!
Kurze Beratschlagung mit dem Service. Da ich nicht so gerne sehr süß esse, wurde mir die Topfenmousse an Rhabarber und Yuzu (eine chinesische Citrusfrucht) mit Erdbeersorbet (€ 8,50) empfohlen. Mein Mann wählte die Crème Brulée von der Tahitivanille mit Rhabarberkompott (€ 7,50). Auf dem Rhabarberkompott war noch ein Bällchen Erdbeersorbet angerichtet, obwohl auf der Karte nicht beschrieben. Beide Desserts standen den anderen Gerichten in nichts nach. Cremige Sorbets und Mousse, abgerundet mit frischen Früchten und toll dekoriert.  Die Yuzu wurde als cremige Tupfen serviert und brachte ein außergewöhnliches Citrusaroma mit sich.

Es waren wirklich alle Speisen toll angerichtet - ich denke, die Fotos sprechen für sich!

Ambiente und Sauberkeit:
Moderne und bequeme Bestuhlung auf der Terrasse, stimmige Beleuchtung. Im Innenbereich sehr elegant. Alles sehr sauber, gepflegt und schön dekoriert.
Schön eingedeckte Tische mit kleiner Mitteldecke, Grünpflanze, Windlicht  und Stoffservietten. Innen wurde noch aufwändiger eingedeckt. Auch der Toilettenbereich piccobello, Frotteehandtücher etc.!

Fazit:
Was sonst? 5– unbedingt wieder!
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise").     
Glückwunsch an Familie Grünwedel und ihr Team!

Obwohl schon drei namhafte Zuträger von Deutschlands fröhlichstem Gastronomieportal das Grünwedels in hohen, wenn nicht höchsten Tönen besungen haben, möchte ich doch auch noch einen kleinen Klacks meiner dort genossenen Dijon-Senfsauce dazugeben. Sehr liebe Neustädter Freunde hatten uns nämlich vor bald zwei Jahren in dieses ihr Lieblingsrestaurant eingeladen - eine außerordentlich gute Wahl, um das gleich vorweg zu nehmen.
 
Dominik Grünwedel ist ein großartiger Koch, der von Michelin zu Recht mit einem Bib Gourmand und auch sonst mit Auszeichnungen aller Art bedacht wurde. Sterneambitionen hegt er aber nach eigenem Bekunden nicht; das hat die angenehme Nebenwirkung, dass er nichts von den seit Ödipussi sprichwörtlichen übersichtlichen Tellerarrangements hält, sondern seine Gäste mit Vorspeise, Hauptgang und Dessert an den Horizont ihres Fassungsvermögens und darüber hinaus führt. Denn übrig lassen möchte man nichts, dazu ist alles viel zu gut: Die Salate (Avocado, Beef Tartar) frisch und raffiniert dressiert, die mit einer Bärlauchkruste überbackenen Rinderrückensteaks zart und auf den avisierten Punkt, und die Tagesempfehlung, ein auf der Haut (wo sonst?) gebratener und auf sämigem Bärlauchrisotto drapierter Adlerfisch eine reine Freude – die Bärlauchsaison hatte gerade begonnen -, und meine Milchkalbsnieren in Dijonsenf ein gerahmter und gebutterter Kalorientraum, wie man ihn in Restaurants, die etwas auf sich halten, nur noch selten findet. Für Desserts war dann eigentlich kein Platz mehr, aber die obligatorischen Sorbets (mit Sekt bzw. Crème brûlée) mussten dann doch noch sein. Für uns gab’s an dem Tag nichts mehr zu essen.
 
Ein phänomenales Erlebnis, das beinahe in die Hose gegangen wäre, denn beim Betreten des Gastraums schlug uns ein beängstigender Lärm entgegen. Hier fand gerade eine größere Familienveranstaltung statt, bei der Erwachsene und Kinder mit voller Kraft um die Schalldruckhoheit wetteiferten, was von dem wunderschönen, aber bei vollem Haus akustisch problematischen Kreuzrippengewölbe auch noch machtvoll widerhallte. An ein Tischgespräch wäre nicht zu denken gewesen, wenn nicht auf unsere Bitte hin für uns im Wintergarten eingedeckt worden wäre.

Den hatten wir dann ganz für uns allein, und einem Mittagsmahl bei angenehmer Zimmerlautstärke und entspannter Unterhaltung stand nichts entgegen. Und obwohl wir dort etwas außer Sicht saßen, war der aufmerksame Service stets zur Stelle, wenn man ihn brauchte. So gibt es auch nach reiflichem Kopfkratzen keinen Grund, von den vollen fünf Sternen irgendeinen Zacken abzuzwacken.