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GastroGuide-User: tischnotizen
hat Handwerk | Casual. Fine. Dining in 30173 Hannover bewertet.
vor 7 Monaten
"Konzentriert auf's Wesentliche"

Geschrieben am 13.11.2018
Besucht am 19.08.2018 Besuchszeit: Abendessen 2 Personen Rechnungsbetrag: 248 EUR
In der Einfachheit steckt die Komplexität – dieses Credo, mit dem Thomas Imbusch, der in Hamburg kürzlich sein eigenes Restaurant „100/200“ eröffnet hat, seine Küche überschreibt, kann in gewisser Weise auch für Thomas Wohlfeld und seinen Küchenstil im „Handwerk“ in der hannöverschen Südstadt gelten. Und das ist ja auch nicht so verwunderlich, arbeiteten beide doch längere Zeit gemeinsam in Tim Mälzers „Offclub“. Das „Handwerk“ haben wir zuletzt vor etwa einem Jahr besucht. Nach wie vor ist es eines der wenigen anspruchsvolleren Restaurants,... mehr lesen
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DETAILBEWERTUNG
Service
Sauberkeit
Essen
Ambiente
Preis/Leistung


kgsbus und 14 andere finden diese Bewertung hilfreich.

PetraIO und 14 andere finden diese Bewertung gut geschrieben.
GastroGuide-User: tischnotizen
hat Handwerk | Casual. Fine. Dining in 30173 Hannover bewertet.
vor 2 Jahren
"Reduziert, modern, raffiniert"
Verifiziert

Geschrieben am 22.05.2017
Es existiert eine neue Bewertung von diesem User zu Handwerk | Casual. Fine. Dining
Besucht am 14.05.2017 Besuchszeit: Abendessen 2 Personen Rechnungsbetrag: 245 EUR
Wer sich dem Prinzip der Reduktion, des Weglassens verschreibt, bewegt sich oft auf dem schmalen Grad zwischen Genialität und Banalität. Ähnlich den Auswüchsen der Nouvelle Cuisine in den 80er Jahren finden sich heute häufig nur zwei oder drei Komponenten auf dem Teller. Das kann zu einer deutlichen Geschmacksfokussierung auf das Hauptprodukt führen und im besten Fall zu einer intensiveren Wahrnehmung. Im entgegen gesetzten Fall, wenn zum Beispiel einige Kohlrabispaghetti ohne jegliche weitere Begleitung "lässig" auf den Teller geschleudert werden, kann... mehr lesen
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Dieser Eintrag wurde am
09.02.2017 angelegt
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Letzte Aktualisierung
am 13.11.2018