Rheinland-Pfalz

Das „21“ verdankt seinen Namen seiner Lage im obersten Stockwerk des Kaiserslauterner Rathauses in gut 72 m Höhe.
Das Restaurant befindet sich im 21. Stock!
Im vergangenen Sommer starteten mein Mann und ich hier den ersten Versuch eines Abendessens (ohne vorherige Reservierung). Die Freitagabend „After-Work-Party“ war voll im Gange, so suchten wir uns ein ruhigeres Ziel. Die Panorama-Weitsicht konnten wir trotzdem von der großen Außenterrasse genießen.
September 2017

Nun luden meine Freundin und Mann anlässlich des Geburtstages ihrer Tochter ins „21“ ein. Sonntagabend sei es dort angenehm ruhig. Wir freuten uns drauf. Zu Fünft machten wir uns auf den Weg in die Innenstadt. Da Sonntagabend fanden wir sogar kostenfreie Parkplätze.

Wie im vergangenen Jahr empfanden wir den Ende der 60er Jahre fertig gestellten Bau als sehr ungepflegt. Hier ist über Jahrzehnte nichts passiert. Ich hoffte auf die Funktionstüchtigkeit des Aufzuges. Für diese Punkte kann das Restaurant überhaupt nichts, aber die Stadt Kaiserslautern müsste sich hier dringend das Erscheinungsbild verbessern. Immerhin befindet sich auch das Standesamt im Gebäude.

Oben angekommen wurden wir im modernen Restaurant freundlich begrüßt und zu unserem reservierten am Fenster begleitet.
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Unser Tisch war schlicht und sauber mit Tischläufer und Stoffservietten eingedeckt.
Gegenüber dem Eingang befindet sich ein Theken- / Loungebereich, hier kann es dann lauter werden.
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Bei unserem Bereich war dieser Barbereich nur von zwei Personen besucht.

Die freundliche Mitarbeiterin reichte die Speisekarten auf einem Klemmbrett. Klassiker werden ergänzt mit „Specials“, diese wechseln saisonal.

Mineralwasser fehlte natürlich nicht. Offene Weine wurden vom Weingut Knoll & Vogel angeboten. Wir entschieden uns für den Grauburgunder trocken und den Chardonnay trocken, je 0,25 l - € 5,50.

Frisches Baguette und Kräuterquark wurden als Küchengruß gereicht.

Als Vorspeise für uns beide:
Kübiscremesuppe mit Garnele im Knuspermantel - € 6,50.
Kübiscremesuppe mit Garnele im Knuspermantel
Sehr heiß serviert, mit sehr gutem Kürbisgeschmack, angenehm würzig, überzeugend. Die Garnele seitlich auf einem Holzspieß platziert. Eine gute Idee, so badete die Garnele nicht in der Suppe und blieb außen knusprig! Ein guter Auftakt!

Der Hauptgang meines Mannes:
Linguine mit Garnelen und Kirschtomaten in Knoblauchsugo - € 13,50
Linguine mit Garnelen und Kirschtomaten in Knoblauchsugo
Eine reichliche Portion im vorgewärmten tiefen Teller serviert. Pasta und Garnelen auf den Punkt gegart. Eine gute Würze mit Kräutern und Knoblauch.
 
Ich wählte die Tagliatelle mit asiatisch gebratenen Lachswürfeln und Spinat - € 14,50
Tagliatelle mit asiatisch gebratenen Lachswürfeln und Spinat
Ebenfalls reichlich und gut gewürzt, wobei die asiatische Würze sehr verhalten war. Die Lachswürfel saftig gebraten. Leider wurde vor dem Braten die graue Transchicht nicht entfernt, das mag ich gar nicht.

Probieren durfte ich am Tisch noch die Dinkelpasta mit frischem Spinat, Kirschtomaten, Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen - € 11,50.
Dinkelpasta mit frischem Spinat, Kirschtomaten, Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen
Auch sehr gut.

Die Damen im Service waren alle sehr freundlich und aufmerksam, konnten gut Auskunft geben. Vom Service auch die aufmerksame Frage, ob das Kind (da ohne Vorspeise) den Hauptgang vorher serviert bekommen soll. Auch nach dem Servieren der Speisen fehlte die Frage nach unserer Zufriedenheit nicht.

Fazit:
Nicht vom städtischen unschönen Eingangsbereich von einem Besuch abhalten lassen!
Das Restaurant ist modern und gepflegt.
Wir waren alle sehr zufrieden an diesem Abend. An den Nebentischen schien es nicht anders zu sein.
Preis/Leistung passt absolut.
Der Blick über Kaiserslautern ist einfach toll, auch bei Nacht.
Aussicht Richtung Ramstein

"Hot and spicy" lautete das Motto im November, als Marc Wendel und sein Team zum Thailändischen Abend in der Kapeller Hopfestubb baten. Inspiriert von seinen Reisen nach Fernost, veranstaltete der vielseitig talentierte Küchenchef nun schon zum vierten Mal in diesem Jahr einen kulinarischen Ausflug nach Südostasien. Er selbst ist großer Fan der dortigen Esskultur und davon konnten wir uns an diesem Abend zum ersten Mal ein Bild machen. Dank einem Veranstaltungshinweis bei FB konnte ich frühzeitig einen Tisch für zwei Personen reservieren, denn die Plätze sind an solch besonderen Abenden immer schnell vergeben.

Da wir die Hopfestubb mittlerweile zu unseren Stammadressen zählen, fällt hier die Begrüßung fast schon freundschaftlich aus. Ein kleiner Plausch mit der Chefin des Hauses, Frau Manuela Wendel, ist eigentlich immer drin. Da unser Tisch noch nicht frei war, wurden wir kurz an der Theke "geparkt" und mit einem perlenden Winzersekt aufs Haus sowie der extra für den Thai-Abend angepassten Speisenkarte ausgestattet.

Diese führte uns mit vier Vorspeisen und fünf Hauptgerichten quasi im Schnelldurchlauf durch das Land der Garküchen. Denn die kleine, aber fein zusammengestellte Auswahl hielt jede Menge Klassiker parat, die heute zum festen Bestandteil des kulinarischen Erbes gezählt werden. Schon das Vorspeisenangebot machte uns den Mund wässrig. Zur roten Thai Currysuppe (6,50 Euro) wurde eine gebratene Garnele gelegt, der Rindfleischsalat (9,20 Euro) wurde "larb-gerecht" mit Erdnüssen unterfüttert. Zu den knusprigen Frühlingsrollen (5,90 Euro) gab es süße Chili-Sauce und in der Tom Kha Gai (5,60 Euro), der legendären Hühnersuppe mit Kokosmilch, fanden sich - laut Karte - duftende Thai-Kräuter wieder.

Auch bei der Auswahl an Hauptspeisen wurde auf Altbekanntes aus dem Mekong-Delta zurückgegriffen. Natürlich waren die als Nationalgericht angesehenen, gebratenen Reisnudeln ("Pad Thai", 15,90 Euro) vertreten. Die Marc-Wendel-Version enthielt Schweinefleisch, Garnelen und aromatisches Thai-Basilikum. Daneben wurde in dreifacher Hinsicht dem Curry gehuldigt. Beim eher süßlich-milden, aus der südthailändischen Küche stammenden Massaman Curry (16,20 Euro) wurden Hähnchen, Gemüse und Cashewkerne miteinander kombiniert, während beim scharfen Rindercurry (17,50 Euro) noch Kartoffeln hinzukamen. Das Grüne Curry (9,80 Euro) verhielt sich dagegen rein vegetarisch, wohingegen das süß-saure Hähnchen unter dem Namen "Gai Pad Priew Wan" (13,50 Euro) firmierte.

Das las sich doch schon mal alles ganz lecker. Auch unser Zweiertisch war mittlerweile bezugsfertig, so dass wir die leeren Sektgläser auf der Theke zurück ließen und durch den bis auf den letzten Platz gefüllten Gastraum zu einer gemütlichen Ecke geführt wurden. Gut, der Abstand zum Nachbartisch hätte ein wenig größer ausfallen dürfen, aber in der Pfalz wurde das enge Beisammensitzen schließlich erfunden und bis heute erfolgreich praktiziert. So gesehen nicht verkehrt, da man sich schon einmal ein Bild von den nebenan verzehrten Gerichten machen konnte.

Für den Flüssigstart waren alkoholfreier Traubenbitzler (0,25 l für 3,80 Euro), eine Flasche Bellaris Classic Mineralwasser (0,75 l für 4,50 Euro) und ein Viertel von der trocken ausgebauten Weißburgunder Spätlese (5,90 Euro) aus der MM-Edition verantwortlich. "MM" steht für das Gemeinschaftsprojekt von Marc Wendel (der neben seiner Tätigkeit als Küchenchef auch die gutseigenen Weine keltert) und Matthias Thoni, bei dem zwei Weinfreunde aus der Pfalz zusammen einen Weiß- und einen Grauburgunder vinifizieren.

Im Allgemeinen zeigt ein Weißburgunder im Glas recht wenig Kante. Als ein Weißwein, der eigentlich immer funktioniert, ist er im Grunde wie geschaffen für Redundanztrinker. Umso erstaunlicher schmeckte da die auf Muschelkalkboden angebaute MM-Kreation. Leichte Apfelfrische mit subtilem mineralischen Unterbau, dazu ein wenig exotischer Ananasduft in der Retronase - das hätte wohl ein stadtbekannter Bremer Internet-Weinhändler, bei dem ich ab und an bestelle, in sein Verkostungsbüchlein geschrieben.

Die Küche grüßte mit einem kleinen Quader asiatisch ausgerichteter Gemüsequiche. Kleingeschnittene Bambussprossen und Mu-Err-Pilz-Streifen hinterließen die ersten Eindrücke aus Fernost am Gaumen. Ich hatte die Rote Thai-Curry-Suppe mit gebratener Garnele als Vorspeise auserkoren, während sich meine Herzensdame für den Rindfleischsalat  entschied.

Als erstes kleines Aromenfeuerwerk machte mir die rote, in einem Glas servierte Asiabrühe klar, dass es heute Abend scharf zur Sache gehen wird. Es waren keine Schmerzen im Mundraum wie damals in der Mannheimer Supan's Küche nach dem ersten Löffel vom grünen Curry, aber die mit Galgant, Zitronengras und Chili verfeinerte Suppe hinterließ doch ein leichtes Brennen auf der Zunge. Die auf einen Zitronengrashalm gespießte Garnele war saftig, von überdurchschnittlicher Qualität und angenehm gewürzt.

Beim mit Stangensellerie und Erdnüssen veredelten, lauwarm servierten Rindfleischsalat wurde ähnlich wie beim sehr beliebten "Pad Kra Pao" Hackfleisch verwendet, jedoch, dem Gericht Rechnung tragend, ausschließlich vom Rind. "Pad Kra Pao" wird in der klassischen Variante - das weiß der fachkundige Thai-Esser natürlich - aus gehacktem Schweinefleisch zubereitet. Man reichte uns zur Intensivierung dieses Geschmackserlebnisses noch ein paar Chilies, die sich trotz homöopathischer Dosierung recht schnell in unser Gaumengedächtnis brannten.

Die Portion hätte von der Menge her locker zwei "Vorspeiser" erstversorgt, weshalb ich mich erbarmte und meiner Begleitung nach Kräften half, diese pikant gewürzte Umami-Bombe zu entschärfen. Beide Vorspeisen gefielen durch kräftige Aromen und eine liebevoll arrangierte Anrichtung (Koriandergrün, Chili-Schote, Zitronengrashalm, etc.). Wie Kollege "tischnotizen" mag auch ich die kleinen Details, die ein ansprechendes, mit mehr Mühe und Aufwand zubereitetes Gericht vom Durchschnittsessen unterscheiden.

Wohl dem, der seine Frühlingsrollen selber zusammenbastelt. Marc Wendel gelang das ausgesprochen gut. Von der Größe her irgendwo zwischen dicker Cuba-Zigarre und gefülltem Börek angesiedelt, mundeten uns die von knusprig frittiertem Reisteig ummantelten Gemüsefinger richtig gut. Als Zwischengang stellten sie eine angenehme Verkürzung der Wartezeit auf die Hauptgerichte dar.

Und dann stand es vor mir. Das thailändische Nationalgericht, das schlicht "Pad Thai" genannt wird, und bei dem man die gebratenen Reisbandnudeln fröhlich mit unterschiedlichsten Zutaten kombiniert. In meinem Fall war das saftiges Schweinefleisch, das ganz ohne die üblichen Weichmacher auskam, und gebratene Garnelenschwänze, die bis auf die Schwanzflosse "entpanzert" (und natürlich entdarmt) erfreulich zahlreich meinen Nudelteller bevölkerten.

Dank einer wunderbar würzigen, auf Sojabasis geköchelten Sauce fiel der Nudelklassiker angenehm kräftig im Geschmack aus. Klarer Punktsieger nach Aromen: sein köstlich duftendes Thaibasilikum. Mit ein paar Sprossen und etwas Frühlingszwiebel wurde zusätzlich für knackige Frische gesorgt. Ein rundum gelungener Hauptgang, der gänzlich ohne Glutamatdenken auskam und am Gaumen mächtig Eindruck machte.

Das vegetarische Curry meiner Begleitung lag sowohl farblich als auch geschmacklich im grünen Bereich. Das Gemüse (Blumenkohl, Zuckerschoten, Bambussprossen, etc.) darin hatte noch leichten Biss und seine Schärfe hielt sich wohltuend zurück. Das ist bei der grünen Curryvariante ja eher selten der Fall. Gut, die Chilies zum Nachschärfen hatte man uns auf den Tisch gestellt. Für erhöhten Brennwert wäre also gesorgt gewesen.

Wir wollten jedoch unsere Geschmackspapillen ganz entgegen dem abendlichen Motto "Hot and spicy" nicht über Gebühr strapazieren. Warum sollten wir auch die aromenstarke Fernostküche von Marc Wendel durch zu viel Capsaicin sabotieren? Das hätte beim besten "Thai" von Kapellen wenig Sinn gemacht. In der Summe war es ein durchweg gelungener Abend mit intensiven Geschmackserlebnissen, die uns der junge Wilde hinterm Herd da bescherte. Gute Thaiküche ist bei uns rar gesät. Umso schöner, wenn es Betriebe gibt, die mit solch außergewöhnlichen Aktionen ihrem kulinarischen Spektrum noch mehr Farbe verleihen.

Warum ich dieses Restaurant im „Nahe-Heimatland“ erst jetzt entdeckte, kann ich wirklich nicht sagen.

Aber was ich auf der Homepage des Restaurant sah und las überzeugte sehr. Auch die Ausflugs-, Übernachtungs- und Weinprobenmöglichkeiten in fußläufiger Umgebung. Denn für 2019 wollte ich gerne ein paar GastroGuide-Kollegen ins Naheland locken.

Fachkundige Begleitung fanden wir mit „Nolux“. Ein Treffen mit ihm war wirklich überfällig und hier fanden wir dann auch mal einen Termin. So holten wir „Nolux“ an diesem Abend ab um einen netten Abend in der Hermannshöhle zu haben. „Nolux“ schilderte diesen Abend ja Anfang November in gewohnt lesenswerter Form.

Restaurant und die Nahe werden nur durch eine Landstraße getrennt. Eigene Parkplätze sind ausreichend vorhanden. Auf der anderen Naheseite befindet sich auf einer Anhöhe der „schönste Naheblick“.  Den Naheblick kann man auch von der Restaurantterrasse genießen, aber Ende November war es leider schon stockdunkel.

Wir suchten den Eingang. Das eigentliche Restaurant unbeleuchtet, die neue Vinothek geöffnet.
links die Vinothek
Hier waren wir dann auch richtig und wurden von Sommeliére Julia Fluhr begrüßt und zu unserem Tisch geführt. Aus Personalmangel ist das ursprüngliche Restaurant nicht zusätzlich geöffnet.

Die  Vinothek ist neu und modern, klare Linien. Über Lichtmangel konnten wir uns auch nicht beschweren. Die Beleuchtung knapp vor ungemütlich, aber so lässt sich auch die Farbe des Weines gut in Augenschein nehmen. Die Tische standen in angenehmen Abständen und waren herbstlich dekoriert. Hingucker auf jeden Fall der raumhoch verglaste und begehbare Weinkühlschrank. Eine gemütliche Weinstube ist es nicht, muss es auch nicht sein.
Links der kühle Platz für Weinliebhaber
Das Weinbuch wurde gereicht und es stellte sich gar nicht die Frage, wer hier die Verantwortung übernimmt! Natürlich „Nolux“. Ich hatte nur Bedenken, dass er in dem dicken Buch abtaucht.

Für den ersten Durst bestellten wir eine Flasche Schwollener Mineralwasser, 0,75 l - € 6,00. Eine zweite Flasche folgte noch.

Der Aperitif wieder im Gleichklang für uns: der trockene Sekt Blanc de Blanc vom VDP Weingut Gut Hermannsberg, ebenfalls in Niederhausen (Fußweg 2 km vom Restaurant entfernt) 0,1 l - € 6,50. Fein-fruchtiges Stöffchen!

Meine Ernüchterung kam beim Lesen der Speisekarte. In das 6-Gang-Menü der Homepage freute ich mich jetzt schon seit 1 Woche, dies war exakt nach meinem Geschmack. Hier wurde nun ein komplett anderes Menü angeboten. Dies war exakt nicht nach meinem Geschmack. Frau Fluhr darauf angesprochen, ging sie sehr lapidar darüber hinweg. Ja, die Homepage ist nicht aktuell. Meine Enttäuschung verbarg ich nicht, trotzdem war auch 2 Wochen nach unserem Besuch das Menü der Homepage nicht aktualisiert. Schade und nicht passend für dieses Haus.

So blieb es statt dem geplanten 6-Gang-Menü bei 3 Gängen.

Auf den ersten Küchengruß mussten wir nicht lange warten. Ein gut gewürzter, cremiger Kräuterquark, dazu 8 Scheiben frisches Baguette.
Erster Küchengruß
Also pro Person 2,66 Scheiben. Wir wurden uns einig. Zu den Vorspeisen fragte Frau Fluhr allerdings, ob noch Brot nachgereicht werden soll.

Von uns nicht erwartet, aber gerne genommen: Ein zweiter Gruß: Wildschweinschinken dekoriert mit leicht marinierten Feldsalat.
Zweiter Küchengruß
„Nolux“ hatte zwischenzeitlich den passenden Wein gefunden. Dieser war aber leider gerade aus bzw. nicht auffindbar. Frau Fluhr konnte aber auf Anhieb eine gute und passende Alternative des gleichen Weingutes anbieten: Den  2016er Niederhäuser Kertz Riesling, feinherb, vom Weingut Jakob Schneider, 0,75 l- € 23,00.
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Wir blieben also auch beim Wein im Ort.

Das Carpaccio vom Rinderfilet mit Oliven und Parmesan - € 13,90, bestellte mein Mann als Vorspeise. Sehr schön marmoriertes Fleisch, die Marinade sehr fein dazu.
Rindercarpaccio
Ein paar Salatblättchen und Schnittlauchröllchen brachten Farbe auf den Teller. Mein Mann war sehr zufrieden.

Gebratene Jakobsmuscheln mit  Rote Bete und Feldsalat - € 16,90 meine Vorspeisenwahl. Eine gute Kombination, allerdings waren 3 kleine Jakobsmuscheln (von Größe und weicherer Konsistenz hätte ich eher auf Scallops getippt) etwas knapp bemessen.
Gebratene Jakobsmuscheln mit Rote Bete und Feldsalat
Der Feldsalat mit Radieschenstreifen ergänzt, sehr gutes leichtes Dressing. Die Bete hauchdünn geschnitten mit unverfälschtem Eigengeschmack.

Als Zwischengang wählte mein Mann die Cremesuppe vom Muskatkürbis - € 7,90. Diese wurde schlicht und sehr puristisch serviert.
Cremesuppe vom Muskatkürbis
Sie schmeckte schlicht, wenig würzig, war etwas zu dünn geraten. Im Restaurant möchte ich gerne besser als zu Hause essen, Fehlanzeige bei dieser Suppe (die ich natürlich auch probierte). Ein Farbtupfer, in welcher Art auch immer, hätte der Anrichte gut getan.

Eine Suppe war mir als Zwischengang etwas zu üppig. Und Salat esse ich ja sehr gerne. Also für mich unspektakulär: Kleiner Salatteller mit Kräutern - € 6,90.
Kleiner Salatteller mit Kräutern
Frische Zutaten, reichlich Kräuter, Dressing wieder gut. Passt.

Hauptgang meines Mannes:
Kross gebratenes Zanderfilet auf Rieslingkraut, Kartoffelpüree und Schnittlauchsoße - € 25,90. Diese Portion großzügig bemessen und nett angerichtet.
Zanderfilet auf Rieslingkraut, Kartoffelpüree und Schnittlauchsoße
Das dicke Fischfilet auf der Hautseite kräftig angebraten, das Fischfilet saftig. Kartoffelpüree kam ebenso gut wie das Rieslingkraut an. Das Schnittlauchsößchen passte gut.

Heimische Rehkeule mit Selleriepüree, hausgemachte Spätzle und Preiselbeerjus, ebenfalls € 25,90. Dieses Gericht war mein Favorit des Abends, ich wurde nicht enttäuscht!
Rehkeule mit Selleriepüree, hausgemachte Spätzle und Preiselbeerjus
Ein ganz wunderbares Gericht. Die Rehkeule butterzart und innen noch leicht rosa, sehr feiner Wildgeschmack. Angerichtet auf etwas Wirsinggemüse, schöne Überraschung, da auf der Karte nicht erwähnt. Die Beilagen standen dem Hauptdarsteller nicht nach.

Frau Fluhr betreute uns gut an diesem Abend. In dessen Verlauf taute sie auch etwas auf. Dies führe ich aber auch auf die Fachsimpelei mit „Nolux“ zurück.

Ein Dessert schaffte von uns keiner mehr. Mein Mann entschied sich für einen Espresso - € 2,30. Mein Kollege gegenüber entdeckte den Riesling Trester von der Brennerei Dotzauer aus Obersteit, 0,02 l - 4,50 €. Als dieser serviert wurde und ich bei „Nolux“ nippen durfte, folgte noch ein Gläschen für mich…
Bester Trester
„ging runter wie Öl“. Ein ganz toller Trester.

Sehr nett fand ich, dass Chef und Küchenmeister Wigbert Weck zum Ende des Abends noch an unseren Tisch kam. Hut ab dafür, dass er an diesem Abend alleine in der Küche stand. Frühere berufliche Stationen, z. B. Waldhotel Sonnora und Victor’s Residenz Schloss Berg, haben ihn gut vorbereitet.

Das war ein schöner Abend mit netten Gesprächen. Für den Genießer-Lockruf an die Nahe hat es leider nicht gereicht. Hier wird eine sehr gute und bodenständige Küche geboten. Gut gefällt mir die nicht überladene Speisekarte. Und im nächsten Sommer werden wir gerne mal einen Abend auf der schönen Terrasse verbringen.