Saarland

Allgemein:

Mal wieder in Saarbrigge im Hotel am Triller. Da liegt die Tomate 2 nur eine Treppe entfernt. Vor Jahren war ich mehrmals in der Tomate 2 und hatte gute Erinnerungen. Die Auffrischung an einem Montagabend bestätigte dies.
Die Tomate 2 ist ein Mix aus Bistro und Restaurant mit einer französisch inspirierten Karte in der vorteilhaften Lage gegenüber dem Schloss in Alt-Saarbrücken. Der sommerliche Abend bescherte der Tomate 2 eine volle Terrasse mit gemischtem Publikum.

In der Tomate 2 kann man in ungezwungener Atmosphäre gut essen und trinken, was im Saarland ja Grundlage des Volkswohls ist; sie sei für Besucher der Stadt empfohlen.
Das Preis-Leistungsniveau ist zufriedenstellend und 3,5 Sterne wert.

Auf der Homepage der Tomate 2 findet man alle Basisinformationen für die Vorfreude: www.tomate2.de.

Auf die sich aufdrängende Frage, ob es auch eine „Tomate 1“ als Vorgängerin oder Schwester gibt, weiß ich keine Antwort.

Service:

Ich meine, zwei junge Kräfte für die Theke und das Servieren ausgemacht zu haben. Aus der Küche zeigten sich zwei weitere Kräfte, jeweils geschlechterparitätisch.
Die Wege zur Terrasse sind nicht kurz und wurden bis zu meinem Eintreffen nach 20:00 Uhr von beiden bestimmt schon zigmal  in sommerlicher Hitze gegangen. Aber es herrschte eine gute Stimmung und bei Blickkontakt wurde ein Lächeln angeboten. Meine drei Getränke kamen sehr schnell, ebenso die Vorsuppe. Danach die sehr löbliche Frage „darf es weitergehen?“.

Also sehr engagiert, aufmerksam und freundlich. Dafür gerne solide vier Sterne.

Das naturtrübe Kellerbier Zwickel wird sehr kalt serviert und ist mit 2,40 € für 0,3 l moderat bepreist. Die Flasche Wasser liegt mit 4,50 € auch noch im günstigen Bandbereich. Teurer wird es bei den Weinen, die in den Schankmaßen 0,1 l, 0,25 l und Flasche offeriert werden. 15 Weine, vorwiegend aus Frankreich, stehen auf der Karte. Das Viertel startet bei 6,30 € (weiß) und 5,10 € (rosé und rot). Mein Rosé aus der Provence (La Source de Vignelaure) kam auf merkliche 7,50 € (Wein in der 8-Euro-Preislage) und war nicht zu fruchtig und fast ausreichend gekühlt.

Essen:

Auf der gut strukturierten Karte sechs Entrees (darunter Froschschenkel, Quiche), drei Suppen, sechs Salate, fünf kleine Gerichte, 8 x Flammkuchen, 2 x Risotto, 5 x Pasta, 9 x Fleisch von Kalb und Rind, resp. Kalbsleber und Kalbsnieren für die internistische Fraktion. Vom Rind ein Entrecôte mit Roquetfortsauce für 19,00 € mit Zumfingerleckenerinnerung!

Bescheidener ging es am Montag ab. Erst einmal die Fischsuppe mit Rouille, Croutons und geriebenem Emmentaler (7,50 €). Dazu nach Befragen ein Körbchen mit vier frisch aufgeschnittenen Scheiben Stangenbrot (Kruste in Ordnung, ansonsten von der sehr leichten Sorte).

Die Fischsuppe sämig und mit provencalischem Anklang mit kleiner Fischeinlage. Gut heiß und in einer mittelgroßen Terrine serviert. Die Rouille knobig, aber ansonsten auf einem Salatsoßen-Fertigprodukt basierend und von der klassischen Zubereitung weit entfernt. Die Croutons mit dem Emmentaler einmal umgerührt und mit langen Käsefäden wieder rausgelöffelt. Eine nette Anreicherung der geschmacklich überzeugenden Suppe.

Der Flammkuchen folgt, belegt mit Zwiebeln, Speck und mit Münsterkäse gratiniert; dazu gibt es einen Blattsalat (9,00 €). Rund und im Durchmesser einer Standardpizza deutlich kleiner als der neulich in Neunkirchen in der Auberge de la Cigogne genossene Flammkuchen in eckiger Ausführung. Immerhin gut mit Speckwürfeln belegt, die keine maschinengeschnittene Krümelgröße aufwiesen. Mit dem kräftigen Käse hatte sie einen gewissen Sättigungseffekt. Als Einzelspieler ist son Flammkuchen nur als Zwischendurchsnack tauglich. Bedenkt man zudem, dass man für 9,00 € schon eine gut belegte Pizza bekommt, dann ist der Flammkuchen in der Tomate 2 auch kein Schnäppchen.

Der Blattsalat hätte gerne etwas kleiner geschnitten sein dürfen und wurde küchenwarm (ohne unfrisch zu wirken) mit einem Standarddressing serviert, das recht salzig war.

Das arithmetische Mittel der Sternenrechnung ergibt 3,5.

Ambiente:

In der Freiluftsaison bietet die Tomate 2 eine große Terrasse am Schlossplatz im ansprechenden baulichen Ensemble des Saarbrücker Schlosses und damit in einer der prominentesten Lagen Saarbrückens. Drinnen geht es bescheidener zu. Im vorderen Teil das Bistro mit großzügig gestellten Tischen und der Theke, hinten rechts der Restaurantbereich mit Tischwäsche.

Die bräunlichen Bodenfliesen deuten auf vergangenen Geschmack hin (für die Tomate 2 wird auf der Homepage ein Lebensalter von über 25 Jahren angegeben). Wände, Decke und Lampen tauchen das Bistro in ein warmes Orange. Auf den blanken Tischen im Bistro findet man ausreichend Platz und Tageszeitungen und Magazine liegen zur Lektüre bereit.

Die Musikfarbe ist loungig und vernehmbar, ohne eine störende Lautstärke anzunehmen.

Die Toiletten erreicht man über eine Treppe im Untergeschoss. Sie sind großzügig, sauber und dürften in der heutigen Verfassung noch keine 25 Jahre alt sein.

Sauberkeit:

Hier konnte alles durchgewunken werden.

Auf Wunsch von Tochter und Schwiegersohn haben wir den "Gräfinthaler Hof" in Gräfinthal besucht; wer meinen Bericht vom August 2015 gelesen hat, weiß, dass ich selbst nicht unbedingt so gerne  mit dorthin gehe. Um es gleich vorwegzunehmen: ein neuerlicher Besuch zumindest meinerseits ist eher unwahrscheinlich. Doch schön der Reihe nach.

Der "Gräfinthaler Hof" und sein Betreiber Jörg Künzer nebst Team wurden zuletzt  mit dem "Genuss Gastwirt Saarland 2015" sowie dem "Bib Gourmand 2016" ausgezeichnet. Wer Näheres zur Chronik des Hauses, dem Ambiente und der Speisekarte (nur bedingt aktuell und mit nicht immer korrekten Angaben, dazu später) erfahren möchte, findet dies unter www.graefinthaler-hof.de. Ich beschränke mich deshalb auf die Bereiche "Service" und "Essen plus Trinken" und stelle meine Fotos auch ganz bewusst ans Ende des Berichtes.

Service: Eine Dame und zwei Herren haben den Service sehr gut im Griff; da höchstens ein Drittel der Tische besetzt war, gab es allerdings auch allzu viel für das Trio zu tun. Wir wurden von der Service-Dame freundlich und geschickt bedient; dass sie beim Servieren der Hauptgerichte meinen badischen Riesling umwarf und damit den halben Tisch flutete, muss nicht unbedingt, kann aber passieren.  Dreieinhalb Sterne.

"Essen und Trinken": Früher nur an Donnerstagabenden, mittlerweile auch Freitags, Samstags und Sonntags, gibt es neben dem Bliestal-Menu (drei Gänge zu EUR  36,50) und dem Gräfinthaler Hof-Menu (vier Gänge zu EUR 49,00) und der Normalkarte auch eine kleine Spezialkarte "Kamin". Für Nicht-Saarländer: eine hierzulande bevorzugte Garmethode ist das sogenannte Schwenken auf einem Schwenker (das Material für diesen Schwenkgrill wurde in früheren Zeiten angeblich Stück für Stück nach Feierabend "vunn de Hütt" unter dem Mantel nachhause getragen). Aber nicht nur der Grill sondern auch ein bestimmtes Grillgut, nämlich Stücke vom Schweinenacken, wird als Schwenker bezeichnet, ebenso der das Schwenken Ausübende (das weibliche Geschlecht lässt schwenken und Kinder haben noch keine Schwenkbefugnis). Folglich  werden häufig Schwenker von Schwenkern auf dem Schwenker geschwenkt. Alles mitbekommen? Hier im "Gräfinthaler Hof" wird im dortigen Kamin an den genannten Abenden ab 18 Uhr auf einem Mini-Schwenker geschwenkt, als Grillgut kommen Rinderfilets (EUR 29,00) beziehungsweise Schweinerückensteaks alias Kaminbraten (EUR 14,00) zum Einsatz. Als Beilage gibt es, im Preis inbegriffen, wahlweise Pommes Frites oder Kümmelbrot sowie Rohkostsalat. Wir bestellten als Vorspeise "Rindfleischsuppe mit Markklößchen" (EUR 6,50) und als Hauptgericht dreimal den "Kaminbraten" mit Rohkostsalat bzw. Kümmelbrot sowie für mich "Mit frischen Pfifferlingen gefülltes Perlhuhnbrüstchen auf Portweinjus mit Schmorgemüse und Kartoffelgratin" (EUR 19,00). Als Dessert gab es "Espresso Gourmand" (Espresso, Créme brûlée, Tonkabohneneis und Schokoespuma) für EUR 7,50. Getrunken haben wir Averna, Apfelsaft- und Orangensaftschorle, Hefeweizen Valentin hell und einen badischen Riesling. Wobei ich mir auch bei den offenen Weinen wünschte, dass hier nicht nur das Anbaugebiet sondern auch der Name des Winzers und der Jahrgang des Weines auf der Karte erscheinen; was hier bei den Flaschenweinen praktiziert wird sollte auch bei den offenen Weinen möglich sein. Für meinen badischen Riesling wurden EUR 7,50 für 0,25l verlangt; er war nicht übel aber auch zu diesem Preis gibt es weit Besseres.

Als "Gruß aus der Küche" kam auf einem Brettchen ein Schüsselchen mit Quark, eines mit grünen nicht entsteinten Oliven und ein Blechbehältnis mit Olivenöl sowie ein Körbchen mit zweierlei Sorten Brot; nicht Besonderes und für mich hätte es diesen Küchengruß nicht gebraucht. Die Rindfleischsuppe schmeckte wirklich gut, die neben den Markklößchen und dem Suppengemüse darin schwimmenden Nüdelchen in Hörnchenform halte ich allerdings für absolut entbehrlich. Ziemlich enttäuscht war ich von meinem Perlhuhn. Erwartet hatte ich, dass es wie in der Speisekarte aufgeführt mit frischen Pfifferlingen gefüllt gewesen wäre; mit ein Grund, dass ich dieses Gericht überhaupt bestellt hatte. Stattdessen bestand die Füllung aus einer recht nichtssagenden Farce, die auch nicht die allergeringste Spur von Pfifferlingen enthielt. Wäre ich nicht so milde gestimmt gewesen (und hätte ich nicht ziemlichen Hunger gehabt), hätte ich dieses Gericht direkt zurückgehen lassen; so habe ich es halt gegessen, allerdings ohne große Begeisterung. Ob ich wohl mit "Ganze Nordseescholle gebraten" oder "Dreierlei vom Schwein" besser gefahren wäre? Das Perlhuhn selbst war an der Grenze zur Trockenheit, das Schmorgemüse, gelbe und rote Paprikastreifen, war o.k., das Kartoffelgratin ging so und hatte mehr von einem Rösti als von Gratin. Am besten direkt abhaken.

Gefallen bei meinen Lieben fand der Kaminbraten, jeweils zwei gutgewürzte  Tranchen vom Schweinerücken. Allerdings etwas zu lange auf dem Schwenker gelegen, so richtig schön saftig waren sie nicht mehr. Der Rohkostsalat war in Ordnung, die Pommes Frites waren schön knusprig und das Kümmelbrot schmeckte ausgezeichnet. Leider setzte sich der beim Perlhuhn aufgefallene "kreative Etikettenschwindel" sprich der Unterschied zwischen Speisekartenangabe und Geliefertem beim Dessert Espresso Gourmand" fort. Zwar waren der Espresso ein Espresso und die Créme brûlée wirklich eine Créme brûlée, aber das auf der Karte angegebene Tonkabohneneis war einem geschmacklich absolut nicht einzuordnenden Sorbet gewichen und statt des angekündigten Schokoespuma gab es eine doch etwas eigenartige Puddingvariante. Nicht sehr zufriedenstellend. Deshalb kann ich beim besten Willen auch nicht mehr als drei Sterne vergeben und die sind schon wirklich gut gemeint!

Preis-/Leistungsverhältnis: soweit ganz in Ordnung, wird von mir aber sternemäßig nicht bewertet.

Fazit: Für mich persönlich nicht befriedigend, mit einem weiteren Besuch werde ich mir, falls überhaupt,  viel Zeit lassen und gegebenenfalls muss die Familie eben ohne mich hierherfahren, wie sie es ab und an auch schon getan hat.

Günstig und die Speisen sind in Ordnung. Im Vergleich zu anderen Restaurants beim Buffet allerdings weniger Auswahl!