Bremen

Nachdem mein mittäglicher Diagonal-Pass das Spiel geöffnet hatte, brachte MarcO einen wunderbaren Abend-Schlenzer vor das Tor. Ich musste nur noch ein- oder besser abnicken.

Eine freundliche Vorabinformation des weit gereisten Pfälzers bestätigte uns die Abendtauglichkeit des La Calma. Offensichtlich kein Exklusivtipp, denn als wir am Mittwoch kurz nach 1800 Uhr einliefen, war das Lokal schon sehr gut gefüllt. Zwei Gruppen, eine große (Firmenessen) und eine größere (langjährige Freundinnen, wir erkannten die Gattin eines Ex-Bürgermeisters), sorgten für Stimmung, aber man konnte sich gleichwohl in Zimmerlautstärke verständigen. Dazu eine vierköpfige Familie, eine einzelne Dame, ein weiteres Paar. Die Tische, die beim Auslaufen noch unbesetzt waren, trugen alle Reservierungschilder. Vermutlich lag's auch am Feierabend Special (jede - sehr große - Pizza und ein Ratsherren-Craftbeer für 12€), das schon MarcO und Begleitung überzeugt hatte. Meiner Frau haben das helle Lager und die Pizza mit Fenchelsalsicchia, Mozzarella, milden Pepperoni und Grillgemüsen ebenfalls sehr gut geschmeckt. Tagliere und Cannonau hat MarcO schon zu Recht gelobt.

Zu Ambiente und Bedienung ist alles geschrieben. Zu ergänzen ist die für Italiener untypische Jazzmusik.

Von der Karte ist weiter positiv zu berichten: Die Burrata mit Ochsenherztomate und Basilikum war schön cremig und leicht säuerlich, was gut zur begleitenden Limonencreme passte. Es wäre auch Blutorange möglich gewesen, die aber von Madame abgelehnt wurde.
Mein Pulpo war schlicht sensationell! Von der Zartheit einer streichfähigen Butter (im wörtlichen Sinn), voll Geschmack und mit schönen Röstnoten. Hammer.

Sollte Bremen irgendwann einmal meine zweite kulinarische Heimat werden, liegt es in erster Linie an den Lokalitäten, die mir ein Insider aus Borgfeld in einem versiegelten Umschlag bei meinem letzten Besuch dort zukommen ließ. Mir, als bekennendem Sardinien-Fan empfahl er unter anderem das „La Calma“ schon „allein des leckeren Cannonaus (Rotwein) wegen“. Dass der „Hulsberg-Sarde“ mit dem wohlklingenden Familiennamen Murgia noch wesentlich mehr zu bieten hatte, wurde mir schon beim Vorabbesuch auf dessen Homepage klar.


Städtische Mobilität assimilierend kamen wir an diesem kühlen Mittwochabend angeradelt. Das Mittagessen vom RIVA musste schließlich verdaut werden. Keine besonders ansehnliche Gegend in der sich das schmucke Ristorante befindet. Aber darauf kommt es ja nicht an. Wir stellten unsere Räder in Sichtweite ab und traten in die warm beleuchtete städtische Ruheinsel ein. Der freundliche Inhaber begrüßte uns charmant und wir bezogen unseren Tisch direkt vor der Fensterfront.

Das prägnante Logo auf der Speisenkarte, die auf einem Klemmbrett befestigt war, bringt die gastronomische Ausrichtung dieses Kleinods auf den Punkt: Cucina – Pizza – Chianti classico – Craft Beer! Für Unentschlossene sicherlich auch eine grobe Orientierung, was die Bestellung angeht.

Darunter befand sich ein kleiner Willkommenstext, der das kulinarische Leitbild näher erklärte. Da ist von wechselnden Gerichten italienischen Ursprungs, die nach der „ganz eigenen Machart“ angeboten werden, die Rede. Der Hinweis, dass der Großteil der Produkte aus zertifiziertem bzw. biologischem Anbau stammt, wirkt seriös und vertrauenserweckend. Der respektvolle Umgang mit den Grundzutaten scheint das kulinarische Credo zu sein. Aha, da geben sich wohl Produktfrische und –qualität die Klinke in die Hand. Doch selbst noch so schön bedrucktes Papier ist ja bekanntlich geduldig. Und wie schrieb neuerlich einer der bedeutendsten Gastrokritiker des hohen Nordens: „aber entscheidend ist auf dem Teller.“ (Zitat)

Über die etwas ungewöhnliche Inneneinrichtung hat der bereits zitierte GG-Kollege schon sehr  ausführlich und mit der ihm eigenen Liebe zum Detail berichtet. Doch das pittoreske Patchwork-Mobiliar des „La Calma“ ist schon eine Erwähnung wert. Zwischen Bierkisten (Ratsherren) und Weinflaschen sitzt man hier gut betucht. Die entsprechenden Textilien baumeln nämlich locker von der Decke, direkt neben den  großbeschirmten Hängeleuchten, die zusammen mit ein paar Strahlern für angenehmes, gemütliches Licht sorgen. Die rustikalen Holztische stehen auf solidem Dielenboden. Selbst die Plastikschalenstühle empfindet man nicht als störend. In diesem Einrichtungssammelsurium sind auch sie gut aufgehoben. Über der großen Ratsherren-Schiefertafel (mit dem aktuellen Fassbier-Angebot) ist ein Flachbildschirm angebracht, was die Vermutung nährt, dass hier wohl hin und wieder dem runden Leder visuell Tribut gezollt wird.

Dienstags und mittwochs findet laut Wandtafel das „Feierabend-Bier-Special“ statt. Jede beliebige Pizza aus der Karte ist zusammen mit einem Ratsherren-Bier nach Wahl für fair kalkulierte 12 Euro zu haben. Ein Angebot, das wir vom "La Calma-Paten" an diesem Abend nicht ablehnen konnten. Doch zuerst ein Blick auf das hübsch bedruckte Papier auf dem Klemmbrett. Vom halben Dutzend appetitanregender Vorspeisen – darunter Köstliches wie Burrata (7 Euro), Vitello tonnato (6 Euro) oder gegrillten Pulpo an Salat (8 Euro) – entschieden wir uns für die „Tagliere di Rosario“, eine vorzüglich zusammengestellte Antipasti-Platte für zwei Personen. Die Auswahl reichte von aromatischer Salami aus der Toskana, herrlich mildem Parmaschinken, zart-würzigem Asiago-Käse und dem aus Schafsmilch hergestellten Pecorino. Dazu ein verführerisch duftender toskanischer Honig und man fühlte sich, als säße man inmitten der toskanischen Kultmetzgerei „Antica Macelleria Falorni“, dem Tempel des guten Geschmacks bzw. Geruchs an der malerischen Piazza von Greve im Chianti. Gerade die Kombination aus würzigem Käse und süßem Honig schmeckte zum Niederknien. Die 9 Euro für diese toskanische Feinkostplatte waren mehr als gerechtfertigt. Und genügend fluffiges Weißbrot wurde von der freundlichen Bedienung (vllt. die Tochter des Herrn Murgia?) gerne nachgereicht.

Und ja, zu Salami, Käse und Parmaschinken passt auch Craft Beer. Mein Ratsherren West Coast IPA aus Hamburg hatte eine exotisch-frische Hopfennote, während das „normale“ Pale Ale meiner Begleitung eher blumig-spritzig ausfiel. Beides Biere, die ich dem gewöhnlichen Massenpilsner à la Eifelhasch (Bitburger, Anm.) jederzeit vorziehen würde. Wer es geschmacklich süffiger mag, dem stehen mit Lager und Rotbier noch zwei weitere Ratsherren kräftig gehopft zur Seite. Aber auch das Angebot an sardischen Weinen klingt verlockend. Mit dem Cannonau und dem Vermentino haben es gleich zwei sardische Tropfen auf die Weinkarte geschafft. Und mit jeweils 5 Euro pro 0,2 Liter Glasinhalt kalkuliert man hier nicht unverschämt.

Nun war es Zeit für die Pizza! Meine Wahl fiel auf die „Diablo IV.“, eine absolute Weltklasse-Pizza! Lag es am 72 Stunden währenden Fermentationsprozess des Pizzateigs, dem delikaten Sugo aus italienischen Tomaten oder dem Büffelmozzarella aus Kampanien? Wahrscheinlich an allen Komponenten zugleich. In Kombination mit ihrem pikanten Belag, der aus spanischer Chorizo, Feta-Käse, Peperoni und frischen Paprikaschnipseln bestand, war das eine geschmacklich überzeugende Version des italienischen Nationalgerichts. Auch die von meiner Begleitung genussvoll verschlungene Pizza „Murgialago“ mit Parmaschinken, Taleggio-Käse, mediterranem Grillgemüse und Salsa Verde war sowohl optisch, als auch geschmacklich vom Feinsten. Und von der Größe her hat das auch gepasst. Den Schokokuchen zum Dessert haben wir uns übrigens fürs nächste Mal aufgehoben.

Ergänzend möchte ich noch anmerken, dass es neben einem knappen Dutzend verschiedener Pizzen auch zwei Pastagerichte, den vom Borgfelder bereits beschriebenen Big-Italian-Superstar-Burger sowie ein „inside raw gegrilltes“ Thunfischsteak auf der bewusst kleingehaltenen Speisenkarte zu entdecken gibt. Und entdeckt haben wir auf unserem Brementrip in gastronomischer Hinsicht ja so einiges. Was das betrifft, rangiert das „La Calma“ ganz weit oben. Vielleicht werden wir ja schon diesen Sommer zu Wiederholungstätern…

Teil 3 meiner Bremer Gastro-Exkursion war eigentlich Teil 4. Der Grund: das vom geschätzten Bremer Kenner aus dem Borgfeld vorgeschlagene Bistro namens „Atrium“, eine regelrechte Feinkost-Institution im Bremer „Viertel“, wurde von uns am Tag zuvor zum Zwecke des inneren Aufwärmens an einer leckeren, wie heißen Tasse „Valrhona-Schokolade“ genutzt. Dem geneigten Bremenbesucher kann ich einen Abstecher in eben jenes „Viertel“ nur empfehlen. An eine Tasche bzw. einen Rucksack zum Transport dort erstandener Luxusartikel (richtig gut sortierter Craftbeer-Laden!) sollte im Vorfeld gedacht werden.


Auch der im Bereich des Weserhafens sich erstreckende, modernste Stadtteil Bremens, die Überseestadt, ist definitiv einen Besuch wert. Das frühere Hafenareal unterlag einem typischen Funktionswandel. Heute dominiert hier der Dienstleistungssektor mit all seinen Facetten. Zeitgemäße Architektur durchsetzt die alten, behutsam sanierten Klinkerbauten und ließ neue Formen entstehen. Schöner wohnen und das auf Höhe der Zeit. Am besten mit Blick auf den Europahafen und einem gut funktionierenden Weber-Grill auf dem südseitigen Balkon. So stelle ich mir würdevolles, ach Quatsch mondänes Altern in der Hansestadt vor. Und das gut sortierte Weinlager von Ludwig von Kapff ist auch gleich um die Ecke.

Da darf eine ordentliche Portion zeitgemäßer Gastronomie nicht fehlen. Und tatsächlich reiht sich gerade im Bereich der Konsul-Schmidt-Straße ein trendiges Restaurant an das andere. Läuft man die schön angelegte Europahafen-Promenade in nordwestlicher Richtung entlang, macht das „Hansen“ mit seiner ambitioniert klingenden jungen Regionalküche den Anfang. Wer eher auf „Asian Streetfood“ in schlichtem Ambiente steht, ist im „Jaya“, einer fernöstlichen Curry-Kajüte, gut aufgehoben. Das mit einer Restaurantgröße von 500m² räumlich sicherlich einmalige „El Mundo“ hat gleich alle Länderküchen auf seine Speisenkarte gepackt. Internationaler geht’s wohl nimmer. Aber sicherlich gemütlicher. Doch keine Zeit zum kulinarischen Durchschnaufen! Das „Al Dar“ grüßt mit „Salam aleikum“ und lockt mit arabischer Gastfreundschaft bzw. syrischen Köstlichkeiten aus seiner orientalischen Küche.

Am Ende der Überseepromenade erreicht man das „mediterran inspirierte“ (Zitat vom Hinweisschild) Restaurant RIVA. Da hat man schon einigen gastronomischen Versuchungen standhalten müssen, um hier noch mit leerem Magen aufzuschlagen. Oder man macht es wie wir und parkt direkt an der Konsul-Schmidt-Straße. Auch der Besuch des RIVA geht auf eine Empfehlung eines gewissen Herrn B. aus B. zurück. Ohne seine „Absegnung“ wäre ich wohl nicht in dieser Seafood-Perle eingekehrt. Aber wofür hat man denn die Locals, äh Gastroguides?

Ein Blick auf die übermannshohe Säule mit der integrierten Speisenkarte vorm Lokal verriet, was es heute als „Quick Lunch“ für 6,90 Euro zum Mittagstisch gab: Cremiges Risotto à la Bouillabaise mit Muscheln und Fischfilets. Ja da simmer dabei! Nix wie rein in die gute Stube.

Naja, Stube trifft es angesichts der edlen Holz- und Glasoptik, die einem im Inneren des RIVA begegnet, wohl nicht ganz. Da darf man sich von dem rustikalen Holzdielenboden nicht täuschen lassen. Am kleinen Empfangstresen wurden wir freundlich begrüßt. Ein Tisch direkt am Fenster mit Weserblick war an diesem Mittwochmittag leider nicht zu bekommen. Da hätten wir wohl reservieren müssen.

Auf bequemen mit dunkelbraunem Lederimitat überzogenen, weich gepolsterten Stühlen, Sesseln und Sitzbänken ließen wir uns entspannt nieder und lehnten uns leger zurück, um die Speisenkarte genauer zu inspizieren. Die dunklen Holztische waren schlicht, aber geschmackvoll eingedeckt. Besteck in zweifacher Ausführung sowie eine diagonal drapierte Stoffserviette lagen auf weichen, farblich abgestimmten Tischsets aus Polyester. Klobige Wassergläser und dezent gehaltene Deko (Kerzen, Pfeffer-Salz-Streuer, „Topf-Grün“) komplettierten das geradlinige Tischensemble. An den wenigen Wänden, die entweder rot gestrichen oder in unverputztem Grau ausfielen, hingen großformatige Fotodrucke in Schwarz-Weiß. Den eher geringen Wandanteil nahmen wir in Anbetracht der dominierenden Glasfront kaum wahr. Eine sehr angenehme, von den einfallenden Sonnenstrahlen freundlich-hell in Szene gesetzte Stimmung machte sich breit. Wie wird das RIVA wohl am Abend wirken? Subtil in die Decke eingelassene Strahler künden von perfekter Illumination, was einen Folgebesuch zur späteren Uhrzeit auf den Plan ruft. Daneben sorgen vereinzelte überdimensioniert beschirmte Hängelampen für innenarchitektonische Design-Tupfer.     

Ich schaute mich um und stellte fest, dass deutlich weniger als die Hälfte der grob geschätzten 80 Sitzplätze belegt waren. Das war vielleicht der etwas späteren Uhrzeit geschuldet. Der große „Lunch-Run“ schien schon vorüber. Hie und da bemerkte ich ein paar gute alte Bekannte der Gastronomie: einige dieser „Wer-hat-die-längsten-Pfeffermühlen“ (Zitat Borgi), das klassische Sideboard mit Schneidebrett und Bastkörbchen für die Brot-Beigaben sowie die Schiefertafel, die man ganz unkonventionell – und dadurch für alle sichtbar – auf eine Staffelei gestellt hatte. Auf dem mit Kreide beschrifteten Empfehlungsbrett standen zwei zusätzliche Tagegerichte: Hot Dog mit Steak Fries (7,50 Euro) für Schnell-Esser sowie Salat mit Jakobsmuscheln in Wasabi-Dressing und Papadams (15 Euro) für Ausprobierer.

Eine Flasche San Pellegrino (0,75l für 6,90 Euro) war schnell geordert. Eine erfreuliche Auswahl an alkoholfreien Getränken, wie z.B. Bio-Limonaden von Voelkel, sowie jede Menge prickelnde Aperitifs hält man bereit. Die Preise dafür lassen Landeier wie mich schon etwas zusammenzucken. Aber 6,50 Euro für einen „Lillet Berry“ (Lillet Rosé mit Russian Wild Berry von Schweppes) auf Eis scheinen in Relation zur Location und dem Standort wohl im Großstadtrahmen zu liegen. Eine gigantische Palette an Hochprozentigem (kein Wunder bei dem schicken Barbereich!) lässt da kaum Wünsche offen. Gleiches beim Bier. Das Fassbier-Sortiment wurde zeitgeistig mit drei Pale Ales (Craftbeer) „aufgehipstert“. Bei den offenen Weinen erfreut sich der „Pälzer Bu“ an etlichen Kreszenzen aus der Heimat. An den (recht hohen) Preisen erkennt er aber sofort, dass er von selbiger (auch räumlich) weit entfernt ist. Massenweine mit Niveau, wie vom tapferen Schneiderlein aus Ellerstadt (Weingut Schneider, Anm.), füllen für ambitionierte 8 Euro ein 0,2-Liter-Gläschen. Ein schöner Weißburgunder vom Weingut Scheu aus Schweigen (ebenfalls Pfalz) liegt da mit 4,90 Euro noch eher im „Normbereich“. Wer auf diese vinophile Missionarsstellung unter Deutschlands Weißweinen steht, wird garantiert nicht enttäuscht. Bei den Flaschenweinen zeigt man dagegen im RIVA etwas mehr Mut zum Experiment und Außergewöhnlichem. Ob Ernie Loosens „Phaia – Die Drecksau“ (ein dreckig-trockener Roter von der Mosel!), die „Hensel & Gretel Weißwein-Cuvée“ zweier namhafter Pfälzer Winzer oder ein 2011er Pesquera aus der Ribera del Duero bleibt eine Frage des Geschmacks und des Geldbeutels.

Doch zurück zur Speisenkarte. Eine Handvoll Mittagsgerichte (alle so um die 10 Euro), den erwähnten Quick-Lunch (nur dienstags bis donnerstags), ein paar Pizza- und Pasta-Klassiker (zum Einheitspreis von 8,50 Euro) sowie ein Tagesdessert standen darauf geschrieben. Zusätzlich wurde ein gutes Dutzend Gerichte aus der Abendkarte auch mittags offeriert, so dass ein ansehnliches Speisensortiment auf der zweispaltigen Karte Platz fand. Mit Leckereien wie Fjordlachsfilet mit schwarzen Meeresfrüchteravioli (19,50 Euro) oder Lavendel-Zitronen-Huhn (16,90 Euro) gibt man sich kulinarisch weltoffen. Die leicht mediterran ausgerichtete „Kreuz-über-Küche“ von Chefköchin Nihal Erkal oszilliert zwischen Traditionellem (Rumpsteak und Kalbsschnitzel), asiatisch Angehauchtem (Karottenschaumsuppe mit Ingwer, Kokosmilch und Koriander) und südeuropäisch Verwurzeltem (Ravioli und Pasta Pollo Verdure). Diese Auswahl wird sowohl dem Fleisch- und Fischesser sowie dem Vegetarier gleichermaßen gerecht. Und das zu Preise, die im mittleren Segment beheimatet sind.

Unsere Wahl fiel auf den Bruschetta-Flammkuchen (8,50 Euro) sowie das eingangs erwähnte Fisch-Risotto (als Quick-Lunch für 6,90 Euro). Weniger war an diesem Mittag mehr. Und abends stand ja noch der Besuch des vom „Borgfeld-Bistronauten“ empfohlenen Ristorantes „La Calma“ auf der kulinarischen „To-Do-Liste“. Das Risotto war schön schlonzig, während die Reiskörner noch leichten Biss hatten. Mit leichter Fenchelnote und herrlich saftigen Fischstückchen ein absolut schmackhafter Mittagstisch, dessen Preis mehr als gerechtfertigt war. Gespannt war meine Begleitung auf ihre Italo-Elsass-Kombi aus dem Backofen. Eine ungewöhnlich fruchtige Flammkuchen-Variante, die üppig belegt den Weg auf unseren Tisch fand. Geschmacklich gewogen und für lecker befunden. Der Sauerrahm-Belag duftete leicht nach Knoblauch, während die roten Zwiebelstückchen zusammen mit den Tomatenwürfeln für sommerliche Frische sorgten. Mein geistiges Auge saß beim Anblick dieses Sommeressens wohl schon draußen auf der Terrasse und schlürfte einen gut gekühlten Sauvignon Blanc „Kaitui“ vom Ellerstädter Winzer Hotzenplotz Markus Schneider.

Ein kleine Randnotiz sollte der Besuch der Toilette schon wert sein, dann man sieht dort während der Verrichtung notdürftiger Bedürfnisse auf wunderbare Kurven. Womit auch die Kurvendiskussion wieder Einzug in die moderne deutsche Herrentoilette hält.

Ich freue mich schon auf unseren nächsten Brementrip, wenn wir dann abends im Restaurant RIVA einkehren werden.

Ambiente sehr gut, Service gut, Allergene fehlen auf der Karte
Super creationen jedoch salatblätter waren von gestern verwelkt

Wir haben was gemütliches zum Essen gesucht und im Edelweiß gefunden. Wir sind rein gekommen und haben uns gleich wohl und willkommen gefühlt. Das Personal super nett und das Essen nega lecker. Wenn wir mal wieder als Hamburger ind der verbotenen Stadt sind gehen wir auf alle Fälle bayrisch essen und zwar im Edelweiß ❤