Nordrhein-Westfalen

Im Ortsteil Witzhelden gibt es einen schönen Treffpunkt an der Hauptstraße gelegen: das Rusticus.
Hier wird Käse hergestellt, den man auch im Bauerladen zum Mitnehmen kaufen kann. Ebenso ist ein großer Obst- und Gemüsemarkt auf dem Gelände.
Es gibt genug Parkplätze. Das Gasthaus ist "bäuerlich" eingerichtet - ein schönes Gasthaus eben (also rustikal).

Das Publikum ist gemischt - jung und alt - Ausflügler und Einheimische. Wenn es sehr voll ist, ist es auch etwas laut (gerade am Wochenende) - aber sonst sehr gemütlich.

Der Service ist ok - halt bei Hochbetrieb angespannter als am Abend.

Die Speisekarte ist nicht riesig aber gut angelegt - auch etwas Vegetarisches.

Wir haben Reibekuchen mit Lachs, Färsen-Steak, Utes Käseteller und Erdbeeren gegessen.
Besonders der Käse hat es mir angetan.
Dazu haben wir Wasser und Bier genommen.
Für einen "Ausflug" durchs Bergische Land sehr gut geeignet - man kann auch noch Obst, Gemüse, Kräuter, Säfte, Käse für den Hausgebrauch einkaufen.
Auch für Familien mit "Oma, Opa" und "Kindern" zu empfehlen.
Für ein mehrgängiges Menü fahre ich allerdings in andere Häuser.

Hellenthal ist eine Gemeinde im Kreis Euskirchen. Es gibt einen Campingplatz, eine Jugendherberge und denVogelpark.

Viele Geschfte stehen leer.

Aber es gibt einen Lichtblick - das Eiscafe.

Hier gibt es leckeres italienisches Eis.

Ich habe mehrere Sorten probiert: Erdbeere gut, Vanille sehr cremig, Zitrone etwas hart aber lecker, Schokolade schmackhaft.

Kaffee natürlich auch in der erwarteten Qualität.

Man kann gemütlich im Gastraum oder druaßen an der Straße sitzen.

Immergrün befindet sich im Untergeschoss im Rhein Center. Dort bekommt man den absoluten Vitamin- und Frischekick. Ich habe, mir einen Smoothie mit dem Namen Mangorausch bestellt. Der hat mir wunderbar geschmeckt, fruchtig lecker und gesund. Zu erwähnen ist noch, dass alle Produkte frisch nach der Bestellung zubereitet werden. Das Personal ist schnell und dabei auch noch nett und freundlich.

Vielleicht das "älteste" italienische Restaurant in der Stadt.

Der Service ist in Ordnung - aber nicht betont herzlich und offen, wie es eigentlich für viele "italiensiche Lokale" typisch ist und mich so sehr dort an- und hinzieht.

Die Karte ist sehr umfangreich.

Der Koch macht traditionelle Küche - gerne esse ich hier die "Klassiker" Vitello Tonnato, Bistecca Fiorentina, Panna Cotta, Pasta und Pizza.

Das Essen wird frisch zubereitet, die Qualität ist ansprechend und grundsolide.

Das Getränkeangebot ist ausreichend.

Es gibt aber auch keine positiven Überraschungen, die ich bemerkt hätte.

Für einen netten Abend mit Familie oder Freunden durchaus zu empfehlen.

Die Scharffstraße liegt gar nicht weit ab vom Zentrum in der Nähe vom Stadttheater "Teo Otto" in Remscheid.

Das Cafe ist gemütlich eingerichtet und lädt zum Verweilen ein; bei schönem Wetter auch im Cafegarten.

Man (Mann und Frau) kann dort prima alleine oder noch besser mit Freunden und Bekannten herrlich Frühstücken und Kaffee trinken - aber auch Mittagessen.

Mit viel Liebe zum Detail kümmert sich der Service um seine Gäste.

Natürlich sind die selbstgemachten Konditoreiprodukte das Highlight.
Für besondere Anlässe werden tolle Kreationen angefertigt: Hochzeitstorten, Geburtstagsgeschenke etc.

Ein Besuch ist lohnenswert.

Das Haus liegt zentral in der Stadt. Es verfügt über eigene Parkplätze - es gibt aber auch noch viele öffentliche Stellflächen in der Nähe.  Ein Biergarten und eine Kegelbahn runden das Hotel und das Restaurant ab.

Das Publimum ist eher älter. Die Karte ist konservativ gut bürgerlich.

Das heißt es gibt Steaks, es gibt Schnitzel, es gibt Rinder- und Schweinegerichte.

Mein Wiener Schnitzel war gut gebraten, weich und lecker. Die Bratkartoffeln waren knusprig ausgebacken. Der Salat war reichhaltig (Blattsalate, Mais, eingemachte Kohlarten vermute ich) aber langweilig.

Der Service war in Ordnung, aber nicht herzlich.

Getränke werden zügig serviert, die Wartezeit beim Essen ist angemessen.

Die Speisen sind also solide und schmackhaft - es gibt keine Überraschungen - weder guter noch negativer Art.

Wenn ich jedoch essen gehe, möchte ich auch überrascht und verwöhnt werden.

Wer einfach mal nicht kochen oder sich im Biergarten mit Freunden treffen will und sich unterhalten möchte, ist hier gut aufgehoben.

Das Hotel-Restaurant Zum Schwanen liegt an der Hauptstraße durch Wermelskirchen an zentraler Lage. Der Schwanenplatz bietet reichlich Parkraum.

Der Gastraum ist groß und gut zu betreten, das Publikum ist eher älter.

Nach der Homepage hat das Haus einen eigenen Anspruch gehobene Küche zu bieten. In Internet bescheinigen dies auch einige Kritiken.

Doch bei meinen Besuchen über einen längeren Zeitraum verteilt, habe ich keinen Zugang zum Konzept des Hauses finden können.

Der Service wirkte an diesen Tagen teilweise unmotiviert und war nicht immer aufmerksam.

Die offenen Weine, die empfohlen wurden, schmeckten mir nicht besonders. Daher würde ich hier Bier und Wasser bevorzugen.

Die Gerichte erschienen jedoch stets frisch zubereitet und die Portionen waren angemessen groß.
Das Essen war daher in Ordnung - aber das Ambiente sagte mir insgesamt nicht zu. Daher kann ich nicht abraten aber auch nicht empfehlen - mein Eindruck bleibt gemischt.

Ein Restaurant besuche ich in der Regel aus zwei Grünen: Freude auf Genießen und ein Austausch mit Gleichgesinnten. Natürlich esse ich auch manchmal im „Fastfood-Modus“ (keine Lust auf selber kochen, schnell mal was essen, spontan zuschlagen).
 
Nun, das Concordia bzw. Heldmanns (die normwidrige Verwendung des Apostrophs unterstütze ich nicht) gehört für mich in die Reihe Lust auf Essen.
 
Die Sterneküche im Bergischen Land macht mir spätestens seit 2008  (seit 2007 besuche ich Gaststätten unter Genießergesichtspunkten) immer wieder viel Freude. Zu unseren unregelmäßigen aber stets wiederkehrenden Stationen gehört dabei auch die Villa in Remscheid.
 
Ulrich Heldmann ist seit 1994 gemeinsam mit seiner Frau Petra Inhaber des Restaurants. Er machte seine Lehre bei dem Wuppertaler Gastronomen Adolf Schmücker. Nach einigen Anstellungen in Hotel- und Restaurant-Küchen bekam er einen Vertrag in Averbeck’s Giebelhof unter Küchenchef Alfred Friedrich. Weitere Lehrmeister waren Vincent Klink in Stuttgart sowie Berthold Bühler und Henri Bach in Essen.
Im Jahr 2002 errang Heldmann erstmals den begehrten Michaelin-Stern, den er 2005 für ein Jahr abgeben musste. Bereits 2006 errang er ihn jedoch zurück und behielt ihn seither.
 
Tobias Rocholl ist seit einiger Zeit dort ebenfalls Chefkoch. Vorher hat er unter anderem im Petit Charlemagne und in der Wartenberger Mühle Stationen eingelegt.
 
Und GaultMillau lobt ihn ausdrücklich als Bereicherung des Hauses: „Es wird kreativer und moderner gekocht, ohne den Gast zu überfordern.“
Michelin schreibt: „Das Interieur hier ist genauso schön wie es die Industriellenvilla von 1889 schon von außen vermuten lässt: stilvoll-elegante hohe Räume! Dass gutes Essen keine kreativen Exzesse braucht, zeigt Ulrich Heldmann mit seiner produktbezogenen klassischen Küche!“
 
Moritz Böker (1853 - 1933) war Ingenieur und Unternehmer. Er ist Ehrenbürger der Stadt Remscheid. In seiner ehemaligen Villa ist heute das Restaurant untergebracht. Ich finde es sehr schön, dass zu seiner Erinnerung die beiden Menüangebote die Namen „Moritz“ und „Böker“ erhalten haben und die beiden Stilrichtungen „modern“ und „klassisch“ darstellen sollen.
 
Michelin 1 Stern
GM 15 Punkte
Feinschmecker 2,5 Punkte
Volkenborn Platz 160
Gerolsteiner Platz 154
 
Ambiente
 
Die Villa ist stilvoll eingerichtet. Der Bistro-Teil ist enger mit Stühlen und Tischen belegt. Im Restaurant stehen die Möbel weiter; so kann auch elegant serviert werden, weil genug Platz vorhanden ist.
 
Sauberkeit 
 
Alle Räume sind gut gepflegt. Die Sanitäranlagen befinden sich im Keller. Sie sind für unseren Geschmack etwas veraltet; denn die WC-Türen schließen nur schwer und die Wände und Fliesen sind steril weiß gehalten. Aber es fehlt an nichts.
 
Service

Zwei junge Damen kümmerten sich um uns. Sie waren freundlich und höflich. Bei Nachfragen gaben sie uns gerne Auskunft und erkundigten sich bei Bedarf auch in der Küche. Das Besteck wurde jeweils zum Gang mit Handschuhen eingedeckt. Für Soßen und Jus aufzunehmen gab es stets Brot und einen Gourmetlöffel. Die Weine wurden vorgestellt und aus der Flasche eingeschenkt.
 
 
Die Karte
 
Menü Böker mit 7 Gängen
 
Menü Moritz mit 7 Gängen
 
Jedes Menü hat mehrere Fisch- bzw. Meerestier-Angebote, ein Fleisch-Gericht, Käse und zwei Dessert-Gänge.
Daraus kann sich der Gast beliebige Folgen selbst zusammenstellen.
Wir haben uns aus der Karte jeweils fünf (84,00 €) bzw. sechs Gänge (94,00 €) ausgewählt. Grundsätzlich haben uns am Ende die Gerichte vom Menü Böker am besten gemundet.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Als Brot wurden uns drei Sorten (Bäckerei Evertzberg) gereicht, die Menge war nicht begrenzt, sondern stets von einer Kellnerin angeboten. Ebenso standen drei Aufstriche (Butter, Currybutter, Kräuterbutter) zur Verfügung.
 
Als Gruß kamen sofort „Pralinen am Stiel“ bzw. „Lutscher“ aus Gans und Kichererbse. Unter der Leckerei befand sich jeweils noch eine „Creme“. Sie machten Freude auf das Menü und schmeckten würzig.
 
Ein weiterer Gruß bestand aus kleinen Büsumer-Krabben sowie Obst- und Gemüsestückchen verbunden mit einer Marinade wie eine Schlange kurvig angeordnet.
 
Bresse-Taube (Böker)
mit Sauerkraut und Spitzkohl
Die Taube war perfekt gebraten und lag auf einem Püree von wunderbar aromatischem Geschmack. Das Sauerkraut war in einem Mantel und von einem Schaum umhüllt. Mir war das Sauerkraut zu sauer. Aber der Teller hat mir insgesamt sehr zugesagt.
 
Wilder Steinbutt (Böker)
mit Rote-Bete-Graupen im Safran-Möhren-Sud
Der Fisch war eine Geschmacksbombe. So gut hat mir lange keiner mehr geschmeckt. Das Rote-Bete-Gemüse übertraf ebenso meine Erwartungen. Den Sud habe ich Tropfen für Tropfen ausgelöffelt. Dieser Gang war für mich das beste Gericht des Tages – und darüber hinaus auch bemerkenswert übers ganze Jahr.
 
Atlantik Hummer (Böker)
mit Kürbis und Zitrusfrüchten
Der Hummer hatte eine feine Konsitenz und harmonierte gut mit den Aromen von Kürbis und Grapefruit. Der Teller war ausgesprochen gelungen angerichtet.
 
Yellow Fin Thunfisch „Rote Aromen“ (Mortiz)
Rote Bete | Hibiskus | Himbeere
Auf diesen Gang war ich sehr gespannt, da ich bei einigen Restaurantbesuchen in letzter herrliche Thunfisch-Gerichte probieren konnte. Heute waren meine Erwartungen vielleicht zu hoch gewesen. Mir schmeckte das Gericht hauptsächlich nach Rote Bete. Dass das Gemüse wieder im Menü auftauchte, lag an meiner Auswahl (denn ich habe fast alle Fischspeisen der Karte probiert). Aber beim Steinbutt war für mich alles harmonisch gewesen. Hier fehlte mir nun etwas Raffinesse. Das Tatar war nach meiner Meinung zu wenig gewürzt. Aber es klagen auf hohem Niveau.
 
Ostsee-Zander (Moritz)
mit Kartoffel, Apfel, Blutwurst und Röstzwiebelsud
Das Zanderfilet war optimal gegart und die Haut war kross. Die „Suppe“ aus den Zutaten nach Art von „Himmel und Erde“ schmeckte mir ausgezeichnet. Eine herrliche Süße, die aber nicht eindimensional war, erfreute meinen Gaumen. Dazu kamen die Noten der Röstzwiebeln und der rauchige und speckige Geschmack der Blutwurst. Mit dem Suppenlöffel habe ich gut allen Sud aufnehmen können und die letzten Reste mit etwas Brot aufsaugen können.
 
Eifeler Wild-Hase (Böker)
mit Rote Bete und gegrillter Ananas
Der Hase war zart und das Fleisch war wie eine Schnecke gerollt. Die Soße hatte eine schöne Farbe und einen kräftigen Geschmack. Die Beilagen passten gut dazu.
 
Eifeler Hirschrücken (Moritz)
Rosenkohl | Birne
Das Wild war fein gebraten und innen sehr saftig. Der Rosenkohl war harmonisch zubereitet und hatte keine Bitternoten, die leider oft bei diesem Gemüse vorkommen. Meine größte Freude war jedoch die Birnenkomposition mit roten Früchten. Die Aromen von Süße und Säure waren außergewöhnlich anregend im Mund.
 
Multivitamin (Moritz)
Ananas | Mango | Passionsfrucht | Banane
Das Dessert war schon bei der Präsentation ein Hingucker. Eine Halbkugel aus Frucht hatte ein „Gesicht“. Der Smiley war die „Vitaminbombe“. Das Obst war zu kleinen Kugel ausgestochen. Die Banane fand sich in einem Röllchen und in einem Eis wieder.
 
Grünes Apfel-Sorbet (Böker)
mit Calvados und Zimtblüte
Das Apfeleis war Zimt verfeinert und mit „getrockneten“ Apfelscheiben garniert. Es war aber kein Dörrobst, sondern eher ein „Gebäck“. Zusammen war das ein guter Abschluss.
 
Getränke 
 
Selters (6,00 €)
Hauscocktail Prosecco (10,00 €)
Alkoholfreier Cocktail (8,00 €)
Weinbegleitung (32,00 €): Villa Wolf: Spätburgunder Rosé 2013, Emrich Montigny: Riesling Classic 2012, Sonnenberg: Grauer Burgunder trocken 2013, Pfannebecker: Chardonnay 2013, Markowitsch: Rubin Carnuntum 2012; Manincor: le petit 2011.
 
 
Fazit
 
4 – gerne wieder; wir sind vom Haus überzeugt und fühlen uns wohl.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)