Nordrhein-Westfalen

Darauf haben wir schon lange gewartet! Vor ein paar Tagen hat Don Pepe (unter diesem Namen ist er besser bekannt als unter seinem eigenen), der seit vier Jahren hier in Warburg erfolgreich sein gleichnamiges spanisches Restaurant betreibt, sein zweites Lokal eröffnet.

Monatelang  wurde der leerstehende ehemalige Modeladen in Eigenregie zu einer „Brasserie“ umgebaut. Hier will Don Pepe ein neues / sein neues Konzept verwirklichen. Und was ist dabei herausgekommen?   

Die Gestaltung des Lokals hat sein Freund Sulo, ein Künstler,  übernommen. Im Innenbereich gibt es etwa 30 Sitzplätze. Schlichte dunkle Tische und Stühle mit hellen Sitzflächen, stilisierte Blätter auf den Tapeten (?) an den Wänden, große Fensterfronten zur Straßenseite hin (Sehen und gesehen werden!) und viele Pflanzen sollen ein mediterranes Ambiente bewirken.

Die große goldfarbige Theke ist sehr auffallend gestaltet, plastisch umgesetzt wurde hier das Thema Wald. Die Waldkönigin an der vorderen Ecke, Waldtiere und -geister, man schaut immer wieder hin.

Auf der Speisekarte findet sich ein reichhaltiges Frühstücksangebot (von 09.00 – 12.00 Uhr), nicht als Buffet, sondern á-la-carte von 5,90 € bis 13,90 €, von deutsch, mediterran/spanisch und französisch über amerikanisch, vegan und orientalisch. Hört sich sehr vielversprechend an!
Teil des Frühstücksangebots
Auch die weiteren Angebote sind vielfältig: Fajitas, Tacos, Enchiladas, Mediterranes, Salate, Baguettes, Ofenkartoffeln, Omelettes und Burger. Das Fleisch für die Premium-Burger stammt von den Limousin-Rindern eines regional sehr bekannten Fleischers. Überhaupt wird großer Wert auf regionale Produkte gelegt.

Die rückwärtige Seite wird komplett von der offenen Küche eingenommen, sodass man Don Pepe beim Werkeln und Wirken zuschauen kann.

Noch wird nicht die komplette Karte in der Küche umgesetzt, man will ohne Stress in den neuen Betrieb hineinwachsen und auch ausprobieren, was bei den Gästen ankommt.

Zur Zeit ist die Brasserie täglich von 09.00 Uhr bis 18.00 Uhr geöffnet, später ist bis 22.00 Uhr geplant, vor allem dann, wenn man bei angenehmen Temperaturen die Außenterrasse mit etwa 30 Sitzplätzen nutzen kann.

Ich wünsche Don Pepe viel Erfolg!

Michael Steiner war über 20 Jahre Sous-Chef im Moissonnier - und sein Chef lobt ihn noch heute.
Der Straßburger kann also kochen!
Nun ist er selbständig.
Sein Laden ist winzig klein: Es gibt nur 11 Hocker zum Sitzen. Leider keine Toilette und auch keinen Alkohol.
Aber es gibt einfache Gerichte in guter Qualität - und die Portionen sind recht groß.
Die Öffnungszeiten sind auch interessant: Montag bis Mittwoch 12 bis 16 Uhr und Donnerstag bis Samstag 12 bis immerhin 19 Uhr.
Es ist also eher etwas für den schnellen Hunger, aber gut zubereitet.
Alles super frisch.
Die Karte umfasst nur wenige Gerichte: Suppen, Pasta, Salate, Quiches und auch Kuchen.

Am Samstag den 19.10 war ich gegen 19:30 Uhr auf dem Rückweg von einem Kundenbesuch in Gelsenkirchen, wo sich bei mir noch ein Hungergefühl meldete. In der Nähe von meinem Standort hat am 01.09 Marcello, welcher zuvor ein paar Jahre lang in einem guten italienischen Restaurant in Gelsenkirchen Buer gearbeitet hat, seine eigene wirklich kleine Pizzeria (mit nur 3 Tischen) eröffnet. Dort angekommen, standen die Abholer bereits bis draußen vor der Tür - puh, Plan B muss her. Vorne an der großen Kreuzung zur Siedlung hat doch auch im September das AFS Restaurant American Food Service eröffnet, incl. einem Außenbereich, wo sich zuvor ca. 2 Jahre lang mal die "Opera" Trattoria & Pizzeria befand. Warum dann nicht mal schnell ein paar leckere Onion Rings und einen leckeren Burger incl. Beilagen Salat verzehren ?
Also ca. 400m Luftlinie dorthin. Dort angekommen, sah ich von Außen im linken Raum, eine geschlossene Gesellschaft sitzen - wohl Landsleute des Inhabers (von der Optik eventuell aus Indien oder Pakistan ?) - wobei ich da absolut keine Vorurteile habe. Viele dieser Landsleute haben zuvor hier im Ruhrpott jahrelang in guten italienischen Restaurants in der Küche von der Picke auf Ihren Job gelernt. Was mich allerdings verwunderte, es gab draußen nirgendwo eine Speisekarte um erkennen zu können, was einem erwarten könnte, außer das es wohl Pizza, Pasta, Salat, Burger & More dort geben würde. Egal, herein ins Wagnis. 2 / 3 Stufen hoch und schon stand ich im Eingangsbereich, wo sich auf der linken Seite die Getränketheke befindet. Diese ist jetzt gegenüber dem Vorbesitzer von außen ganz in weiss gehalten anstatt im dunklen Braun. Ansonsten hat sich kaum etwas im Inneren verändert. Immer noch die braunen fliesen auf dem Boden und an der Fensterfront gegenüber der Getränketheke vier Zweier Holz Tische, welche auch als Dreier Tische gut zu nutzen sind und es schon beim Vorgänger gab.. Ein paar Bilder wurden ausgetauscht, aber die Sauberkeit war Top - auch auf der Toilette, welche ich mal vor dem Essen aufgesucht habe.
Ich bin nett beim Betreten von Inhaber oder Koch begrüßt worden. Man fragte mich, zum Mitnehmen oder hier essen. Ich wollte natürlich vor Ort speisen, so das ich mir einen der freien Tisch aussuchen durfte. Auf dem Tisch befanden sich zwei rot- weisse karrierte Papier Platzdecken incl. Besteck, jeweils einen kleinen Teller + Papier Servietten + einer großen bunten Speisekarte, welche auch außer Haus oder Lieferantenkarte verteilt wird. Salz- / Pfefferstreuer gibt es wohl nur nach Wunsch.
In der Speisekarte werden reichlich verschiedene Pizza Variantionen aufgeführt - 12 Stück sogar mit Foto, dann hat man die Möglichkeit, sich seine Pizza, 26cm, 32cm und 40x60cm individuell belegen zu lassen, 3 Pizza Brötchen und diverse Baguett Varianten, 3 verschiedene Pizza Taschen, 3x Wraps, 8 verschiedene Pasta Gerichte, wo man aus 4 Nudelarten auswählen kann + 2x Lasagne,3 Mittagstisch Angebote, 7 verschiedene Salate mit 5 unterschiedlich möglichen Dressings 2 Chicken Snacks + Kartoffelecken und sage und schreibe 5 verschiedene Burger, welche man auch als Menü mit Kartoffelecken & Dip nach Wahl für + 2,50€ haben kann. Nun  ja 5 verschiedene Burger sind jetzt der American Food Servce..... ;-).
Plötzlich erschien eine junge blonde deutsche Frau (Schülerin /Studentin) an meinem Tisch und fragte, ob ich bereits einen Getränekwunsch hätte. Ja gerne, eine kalte Cola bitte, welche mir dann als 0,33 l Flasche aus dem großen Kühlschrank neben der Theke schnell gereicht wurde - schön kalt. Diese wurde auf einem einfachen Gastro Blockzettel zuvor aber an meinem Tisch aufgeschrieben und später mit 2.- € berechnet. Da mich die 5 Burger irgendwie nicht reizen konnten, widmete ich mich den Pasta Gerichten zu. Die Penne Al Arrabiata sollten es werden, welche mit Tomatensauce, fr. Peperoni und frischen Knoblauch für 6,50 € in der Speisekarte angeboten wurden. Ich hätte diese aber gerne ohne Käse und bitte scharf, was bei diesen Landsleuten ja kein Problem sein sollte und auch gerne zu meiner Zufriedenheit umgesetzt wird. Natürlich legte die Frau den Block wieder auf meinem Tisch, beugte sich herunter und mal wieder wurde alles sehr langsam auf dem Blockzettel auf meinem Tisch aufgeschrieben, anstatt den Block in einer Hand zu halten und mit der anderen Hand aufzuschreiben. Zwischendurch tauchte auch noch an der Theke eine zweite junge Frau auf, welche zwischenzeitlich mal diverse Speisen zu der geschlossenen Gesellschaft in den Nebenraum brachten. Gastro Kenntnisse waren bei beiden Damen jedenfalls nicht wirklich zu erkennen - auch später nicht mehr. Viel interessanter als die Gäste war es doch, hinter der Getränketheke mit den Handys zu spielen und untereinander private Gespräche abzuhalten. Nach angenehmer Wartezeit kam dann die Überraschung: die zweite Frau stellte mir wortlos einen Korb mit 3 großen, heißen und wie es sich danach herausstellte, auch mal richtig leckeren Pizza Brötchen auf meinem Tisch - lange nicht mehr so leckere erhalten !. Meine Frage nach noch etwas Kräuterbutter (zumal der kleine Teller dafür ja eigentlich auf dem Tisch stand) blieb unkommentiert und sie ging zur Küche und sagte recht laut, dass der Gast noch Kräuterbutter bräuchte. Nach ca. 3 Minuten wurde mir von der ersten Frau wortlos ein Keramikschälchen mit ordentlicher Kräutercreme (aber eine der guten mit sehr viel Butter) auf dem Tisch gestellt, welche später mit 1.- € extra berechnet wurde, was hier im Ruhrpott eher unüblich ist, egal ob in einer Mitnahme Pizzeria oder in einem italienischen Restaurant.
Nach angenehmer Wartezeit wurde mir dann der Teller mit der Pasta mehr oder minder unbeholfen auf dem Tisch geknallt (abgestellt ist eine andere Art) und mir guten Appetit gewünscht. Leider gibt es von diesem Besuch keine Fotos - da ja eigentlich kein Besuch dieses Restaurants geplant war. Es war ein recht tiefer weißer Teller mit einer vernünftigen Menge Penne. Sehr heiß, schön al dente und somit nicht verkocht - gute handwerkliche Arbeit. Allerdings schmeckte ich bei der Sauce mehr oder minder gar keinen Knoblauch heraus bzw. habe ich auch nicht ein kleines Stückchen vom Knoblauch auf dem Teller finden können und die eine kleine Peperoni  in 5 kleinen Stücken zerteilt, fiel auch nicht wirklich auf, wobei die Sauce sehr angenehm scharf war - ganz nach meinem Geschmack. Somit noch gerechte 3,5 Sterne für diese Pasta und den leckeren Pizzabrötchen.

Als ich nach dem Essen  ich vor meinem leeren Teller und der leeren Cola saß, kam die erste blonde Frau dann doch mal zu meinem Tisch und fragte mich recht lustlos, ob es mir geschmeckt hätte und ob sie abräumen dürfte. Ich an ihrer Stelle hätte wohl zusätzlich gefragt, ob es eventuell noch ein Getränk oder ein Nachtisch sein dürfte, aber was will man von einer ungelernten Aushilfskraft erwarten, die sich liebr mit dem Handy beschäftigt Ich sagte ihr dann aber, sie möge mir dann bitte gleich auch die Rechnung bringen.
Nach einiger Zeit kam Sie von hinten (aus der Richtung Küche) mit einem Kassenbelg zurück , legte diesen auf dem Tisch und nannte mir 9,50 €. Bei diesem Service war ich nicht wirklich gewillt, Tipp zu geben und gab ihr 10.- € und sagte stimmt so.

Ich stand auf um meine Jacke anzuziehen, da kam die junge Frau nochj einmal auf mich zu und überreichte mir die identische Speisekarte mit meinem zurück gelassenen Bewirtungsbeleg , welcher an der Karte getackert war. Alles was ich z.B. bei der Pasta Bestellung angegeben hatte, "kein Käse und scharf" - woraus kein käse, bisschen scharf > Penne auf dem Kassenbeleg wurde - das hat die tatsächlich alles in die Kasse eingetippt - ohne Worte. Wenn ich 10 von den Kassenbons gesammelt hätte, würde ich eine 26cm Pizza umsonst bekommen. Auf meine Antwort, dass ich selten Pizza essen würde sondern fast immer Pasta, kam außer ein großes Staunen kein Wort zurück.

Fazit: Die Pasta und die Pizza Brötchen war handwerklich gute Arbeit - nicht jeder Italiener hätte die so ordentlich  hinbekommen - auch wenn ich ein paar Peperonis und besonders den Knoblauch vermisst habe, doch wenn ich ein Restaurant mit großer Amerikanischer Flagge und American Food Service besuche, bin ich doch sehr verwundert, dass dort nur 5 verschiedene Burger angeboten werden. Da hätte ich eine Speisekarte erwartet, wo mind. zu 50% amerikanische Speisen aufgefüht sind. Ich hätte das Resaturant lieber als italienisches Restaurant betitelt mit zusätzlichen 5 Burger Möglichkeiten in der Karte. Ich denke mal, dass hier nur ein niediger einstelliger Prozentsatz an Burgern bei dieser Speisekarte verkauft wird. Die beiden Damen im Service sind hier leider fehl am Platz, stets bemüht aber nicht konsequent und interessiert genug. Da gibt es noch Nachholbedarf.
Ansonsten werde ich irgendwann noch mal ein Teller Pasta hier verköstigen, wenn es sich mal wieder ergeben sollte (dann aber mit Fotos).

 
Besuch in der ältesten Gastronomie in Dortmund-Hörde kürzlich abends noch vor der Gänse- und Entensaison 2019. Das Restaurant war sehr gut besucht. Die beiden hinteren Räume waren leider voll reserviert, so dass wir im urigen, gemütlichen Schankraum Platz nahmen.
Wir wurden sehr gut vom Inhaber Oliver Schwanke und einer jungen Servicedame, die ich noch nicht kannte, umsorgt. Die bestellten Getränke und Essen kamen zügig.

Wir orderten.
Hausgebackenes Brot / Oliventapenade / Meersalz / Oliven - 4,00 €
Original Wiener Schnitzel / Bratkartoffeln / Salat – 22,50 €
Rinderfilet / frische Steinpilze – 22,50 €
 
Das Brot war frisch aufgebacken außen kross und innen locker weich. Die Oliventapenade schmeckte intensiv nach Oliven. Da ich keine Oliven mag, bekam ich auf Wunsch ein Stück Butter ohne Aufpreis.
 
Das Wiener Schnitzel vom Kalb bestand aus zwei großen, exakt sehr dünn platt geklopften Stücken. Es war in der Pfanne im tiefen Fett goldbraun knusprig gebacken und leicht fluffig gewellt (für mich hätte es noch etwas fluffiger sein können). Die in einer Schale separat gereichten Bratkartoffeln waren kross gebraten. Ich probierte sie auch und fand sie ebenfalls kross. Nur die roten Zwiebeln dazu hätten weniger Hitze gebraucht. Mir waren sie zu dunkel, fast schwarz geröstet.
Der ebenfalls extra servierte Salat war üppig bemessen, frisch und hatte ein angenehm   dezent aromatisiertes Dressing.
Meine Begleitung war insgesamt sehr zufrieden.
 
Mein Rinderfilet wog wohl geschätzte 200 g. Es hatte außen ordentlich Röstaromen und war innen butterzart und vom Gargrad genauso getroffen, wie ich es geordert hatte. Perfekt.
Die frischen, bissfesten Steinpilze waren nur kurz sautiert und behielten dadurch voll ihren Eigengeschmack. Die Zuckerschoten waren angenehm bissfest.
Die dazu in einer Sauciere gereichte dunkle Sauce schmeckte angenehm nach Bratenfond und rundete dieses Gericht geschmacklich ab. Ich fand es angenehm, dass ich die Sauce nach Wunsch dosieren konnte.
 
Getränke:
Mineralwasser Gerolsteiner medium, 0,75 l zu 5,70 €
Grauburgunder trocken, 0,2 l zu 5,50 €
Rosé El Miracle trocken, 0,1 l zu 2,75
Rosé Saigner trocken, 0,2 l zu 7,90
 
Meine Bewertung:
 
4 – gerne wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 

Hintergrund für diese Entscheidung ist der Fachkräftemangel im Gastgewerbe. Das A-la-Carte-Geschäft im Restaurant Pferdestall wurde zum 1. August 2019 eingestellt und steht nur noch in Caspar’s Restaurant zur Verfügung. Alle Mitarbeiter bleiben aber weiterhin beschäftigt.

Der "Pferdestall" wird als Restaurant zwar noch weiter genutzt, steht aber mit seinem Biergarten nur noch als Event-Location für Hochzeitsfeiern, Geburtstagsfeiern, für andere Gruppen-Events, Sonderveranstaltungen des Hotels (z.B. zu Silvester) oder als Veranstaltungsraum für Tagungsgäste des Hotels zur Verfügung.

Das Hotel „Gräflicher Park Health & Balance Resort“ mit seinem Caspar’s Restaurant liegt mitten in einem wunderschönen englischen Landschaftspark, der zu den schönsten in Deutschland gehört und im Privatbesitz der Familie Graf von Oeynhausen-Sierstorpff ist. Einzigartige Solitärbäume, verschiedene Themengärten, gestaltet von international bekannten Gartenkünstlern, ein großes Wildgehege und noch vieles mehr machen einen Besuch lohnenswert.

Sechs verschiedene Fachwerkhäuser auf dem Gelände verfügen über 135 individuell eingerichtete Hotelzimmer. In weiteren großen Fachwerkhäusern auf dem weitläufigen Gelände sind Wellness- und Spa-Bereich u.a. untergebracht.
Eingang zum Hotel und Restaurant
Wir stellen an einem schönen, warmen Sommertag unser Auto auf dem hoteleigenen Parkplatz ab und gehen Richtung Hotel, das sich mit seiner Glasfront harmonisch in das Gesamtbild einfügt.

Der Weg durch die großzügig gestaltete Lobby führt links zum Eingang des Restaurants. Sorgfältig eingedeckte Tische verströmen eine gediegene Atmosphäre im Inneren, die breite Fensterfront bietet einen Blick in den Park. Hier wollen wir aber nicht sitzen, denn uns zieht es natürlich auf die Terrasse. Der Servicemann, der uns herzlich begrüßt, überlässt uns die Platzwahl, denn wir wollen nicht zu viel Sonne abbekommen und probieren verschiedene Tische aus, bis wir unseren Platz gefunden haben.

Ein Ort zum Wohlfühlen, Ruhe und Behaglichkeit ausstrahlend, mit Blick auf den Park.

Die Speisekarte gelangt schnell zu uns. Sie ist schön übersichtlich, aber völlig ausreichend, und für jeden Geschmack ist etwas dabei. Drei Vorspeisen, zwei Suppen, sechs Hauptgerichte sowie drei Desserts erwarten den Gast. Küchenchef Thomas Blümel setzt auf frische, regionale Küche mit Produkten von Bauern und Unternehmen aus der Region, die mir auch bekannt sind. Auch aus der gräflichen Jagd kommt Wild auf den Tisch und die hauseigene Pâtisserie stellt Kuchen und Süßspeisen her. In diesem Haus kann man von einer hohen Qualität der Produkte ausgehen.

Gekocht hat Thomas Blümel unter anderem im Ritz Carlton Wolfsburg unter Sven Elverfeld und im Watthof in Rantum sowie unter Jörg Müller auf Sylt. Er lässt sich gerne inspirieren: „Ich schaue, was ich im Garten habe, was es auf dem Markt gibt und verbinde die Zutaten sinnvoll". Innovative Gerichte, neue Kreationen mit möglichst regionalen Zutaten, aber auch bodenständige Spezialitäten sind sein Metier.
Die Karte ändert sich daher je nach Saison relativ schnell.

Als Vorspeise soll es für mich Kartoffelcremesuppe mit geröstetem Speck und Majoran (6.50 €) sein und als Hauptgericht Medaillons von Rind, Schwein und Pute mit Pilzrahmsauce, gemischtem Gemüse und Spätzle in der Gusspfanne serviert (18,40 €).
Meine Freundin wählt Gegrilltes Rumpsteak mit Schalottenjus, Speckbohnen und Ofenkartoffel (24,50 €)

Unser bestellter Apéritif Campari-Orange ist erfrischend mit der richtigen Temperatur und einem guten Mischungsverhältnis, lecker!

Der Gruß aus der Küche wird gerne genommen: warme, knusprige Ciabatta-Scheiben, sorgsam eingehüllt in eine Stoffserviette, mit grünem Quark im Glas, würzig abgeschmeckt.

Die Kartoffelcremesuppe für mich kommt wunderbar heiß auf den Tisch. Reichlich gerösteter Speck ist in kleinen Stücken beigefügt. Der Kartoffelgeschmack wird von keinem Gewürz überdeckt, auch Majoran ist nicht dominant. Ich habe selten eine Kartoffelcremesuppe von derartig guter Konsistenz und so wunderbar harmonisch gewürzt gegessen.
Unsere beiden Hauptgerichte kommen nach angenehmer Wartezeit.

Auf einem Spiegel von Pilzrahmsauce sind die drei recht großen Stücke Fleisch platziert, alle drei von sehr guter Qualität und sehr saftig und zart, das Fleisch zergeht fast auf der Zunge. Darüber verteilt sich das in mundgerechte Stücke geschnittene Gemüse, Blumenkohl, Brokkoli, Möhren, Zucchini und Champignons. Alle Sorten sind knackig und zeigen viel Eigengeschmack. Von den sehr guten hausgemachten Spätzle kann ich nicht mehr so viel essen, dafür waren die Fleischstücke für mich fast zu groß und das Gemüse reichlich bemessen. Insgesamt ein sehr gutes bodenständiges Gericht!

Meine Freundin ist von ihrem Rumpsteak sehr angetan: Schöne Röstaromen, genau getroffener Gargrad medium, zartes, saftiges Fleisch, hervorragend gewürzt. Sie Speckbohnen unter dem Steak knackig und in Kombination mit der kräftigen Jus besonders lecker. Die Ofenkartoffel ist anders, als sie erwartet hat: Einmal durchgeschnitten und die Schnittflächen noch einmal kräftig gebraten, der Kräuterquark on top. Sie empfand die Kartoffel als etwas zu fettig. Nichtsdestotrotz hat sie ihr Gericht ebenfalls sehr genossen.

Ein Dessert passt nun leider nicht mehr, wir sind sehr gut gesättigt. Ich hätte gerne noch die „Karamellisierte Schmandtarte mit Mangokompott und Joghurteis“ gegessen.

Alle Servicedamen und -herren agieren freundlich, professionell, und hatten immer den Gast im Blick.

Fazit:
Eine bewusste, regionale und kreative Küche mit vielfältigen Ausrichtungen ohne feste Kategorisierung! Gefällt mir sehr gut!