Schleswig-Holstein

Wieder gibt es etwas Neues im Bereich Gastronomie in der Lübecker Fleischhauerstraße zu berichten. Neben vielen anderen jungen "Gastro-Startups" hat sich mit dem "UTER" in diesem Zuge auch eine Anlaufstelle die süßen Gelüste der Backwaren und Patisserie neu hier angesiedelt.
Doch allein das wäre ja in der von etlichen Cafes und Bäckereien gesäumten Innenstadt zu langweilig. Deshalb versteht sich das Lokal als "Konditorei - Bar", welches den Gästen auch bis in den späten Nachmittag hinein mit verschiedenen Getränken und auch herzhaften Snacks einen Grund gibt, geradewegs in das "UTER" einzukehren.
Außenansicht.
Neben dem großen Schaufenster, welches einen umfassenden Blick in den Innenraum gewährt, wirkt vor allem der Eingang des Lokals als Blickfang. Dieser ist, einer Pforte gleichend, mit dem dichten Blätterwerk einer Kletterpflanze geschmückt. Man tritt also sozusagen in den geheimen Wald der Konditorei-Bar ein. ;)
Blick in die offene Backstube.
Nach Eintritt findet man rechter Hand und somit im hinteren Bereich des Raumes gleich das Herzstück des Lokals. Eine gläserne Küche/Backstube ermöglicht es den Gästen, dem jungen Betreiber bei seiner Patisserie-Kunst und seinem Handwerk direkt über die Schulter zu blicken.
Blick auf die Theke.
Zudem befindet sich hier auch die Theke, in deren Glasvitrine die fertiggestellten, süßen Köstlichkeiten sogleich bestaunt werden können.
Sitzmöglichkeiten im Innenbereich.
Darum herum hat man den begrenzten Raum meiner Meinung nach wirklich sehr gut auf die in dieser kälteren Jahreszeit bedeutsameren Innengastronomie eingestellt. Zugegebenermaßen bieten die sehr kleinen Tischpartien selbst zwei Personen nur bedingt komfortablen Platz. Aber das ist bei einer solchen Café-Bäckerei für mich auch absolut ausreichend, da hier ja niemand seine Familienfeier abhalten will. Trotzdem passen sowohl die einfache Raumteilung mit den antikeren Fensterwänden, als auch die urbanen Hocker und Tischchen gut und vermitteln eine weder eingeengte, noch blutleere Atmosphäre. Leger und dabei durch die Verbindung von älteren und modernen Gestaltungselementen doch nicht steril: Das wären die Schlagwörter, mit denen ich das meiner Meinung nach absolut gelungene Ambiente hier zusammenfassen würde.

In der wärmeren Jahreszeit werden auf dem Gehweg vor dem Lokal hingegen noch eine große Anzahl an Bänken und Tischen aufgestellt, die einen entspannten Aufenthalt unter freiem Himmel gewähren.

Anlass zu Letztgenanntem liefert das Angebot im "UTER" unter anderem mit einer frischen und tagesaktuellen Frühstücksauswahl, welche man natürlich gerne um einige süße Petitessen ergänzen kann. Neben verschiedenen Kaffeespezialitäten und weiteren Getränken sind es vor allem Eierspeisen und Backwaren, die auch dem herzhaften Gaumen eine Bestellmöglichkeit geben sollen. Meist finden sich auf der Schiefertafel des Tages auch noch aktuelle Sonderangebote, wie am Tag meines Besuches ein Pasta-Gericht und eine Kürbissuppe.

Während der junge Betreiber sich ganz seinem Back- und Küchenhandwerk widmete, kümmerten sich zwei Damen um Bedienung und Verkauf. Trotz des, im Zuge meines Aufenthaltes noch beträchtlicher werdenden Andrangs blieben sie stets entspannt, freundlich um umsichtig. Auch die kleine Erweiterung meines Gerichtes nach Anfrage wurde offen aufgenommen und toll umgesetzt (sogar ohne Aufpreis). Das war also ein bereits sehr guter Eindruck.

Nun aber wieder zurück zum kulinarischen Eindruck. Auch wenn es schon Mittag war, lachten mich die gebotenen Eierspeisen mehr als die Tagesgerichte an. Darum entschied ich mich für das Rührei mit luftgetrockneten Schinken und Hausbrot, zu dem mir gerne auf Nachfrage noch ein kleiner Salat zubereitet wurde.
Rührei mit luftgetrocknetem Schinken, kleinem Salat und Hausbrot.
Die Servier-Art in zwei Schalen auf einer kleinen Schieferunterlage war bereits sehr intelligent gewählt, machte sie doch damit auch auf dem kleinen Tisch das saubere genießen sehr einfach.
Das frisch zubereitete Rührei sorgte schon bei der ersten Gabel absolut für Freude bei mir. Luftig, weich und durch knackige Zwiebelstückchen trotzdem mit Biss würde ich die Konsistenz dieses Rühreis definitiv als tadellos bezeichnen. Röstaromen von der Pfanne verliehen ihm auch geschmacklich ebenso einen runden Charakter wie Schnittlauch. Selbst der Rosmarinzweig war nicht nur schmückendes Beiwerk, sondern gab sein Aroma passend dazu. Der Schinken war trotz der sehr feinen Scheiben aromatisch und zeigte damit ebenfalls eine gute Qualität. Seine Salzigkeit rundete die Würze des Rühreis perfekt ab.

Wenig überraschend zeigte auch der Salat, dass hier nicht ohne Kopf und Herz gewerkelt wird. Blattsalat, Gurken, Karotte und Mungobohnenkeimlinge waren allesamt frisch und gewährten knackiges Kauvergnügen. Das Dressing war überraschenderweise eher auf einer süßlichen Seite gehalten, enthielt aber durch eine wohl dosierte Portion Pfeffer den nötigen würzigen Pepp. Der Grund für diese Süße offenbarte sich mir später auch am Boden der Schale in Form kleiner Pflaumenstücke. Was für ein toller, kulinarischer Twist.

Da brauch ich zu guter Letzt eigentlich nicht sagen, dass natürlich das Brot mit wunderbar röscher Kruste und aromatischer Krume dieses kleine Frühstück zu einem machte, dass ich mir, ohne Übertreibung, nicht besser hätte vorstellen können.

Von dieser Einkehr in der "UTER" - Konditorei - Bar konnte ich also folgenden Gesamteindruck mitnehmen:

Die ausgeglichene und sinnvoll verteilte Einrichtung sticht für mich positiv heraus und bietet schon zu Beginn einen guten Grund, in dem Lokal einen Stopp einzulegen.

Im Folgenden lud die sympathische und freundliche Art des Servicepersonals ebenso weiter zu einem Verbleib ein.

Wie erwähnt kann es für die kulinarische Leistung für mein Empfinden nichts Anderes als volle Punkte geben, denn Rührei, Salat und Brot konnten für mich nicht besser gemacht worden sein und wussten sogar geschmacklich noch zu überraschen.

Warum sind es dann am Ende also nicht endgültig volle Punkte? Dazu muss ich auf einen Aspekt zurückkommen, den ich bisher noch nicht erwähnt hatte: das liebe Geld. Mit 6,5 € wurde das Rührei auf der Karte bepreist. Sehr überrascht war ich dann aber am Ende, dass die Bejahung der Frage nach Brot und der Wunsch des Salats diesen dann aber gleich auf 11 € hochschraubten. Dies halte ich für solch ein kleines, im Grund dann doch sehr einfaches Gericht für zu viel und deshalb ist das auch das Quäntchen, dass zum perfekten Eindruck fehlte.

Aber trotzdem sorgte auch dieser Preis angesichts des geschmacklich gebotenen nicht für Schmerzen, denn solch gastronomische Betriebe unterstützt man sehr gerne.

Wir waren in Eckernförde mit unserem Rudel, in Urlaub.
Nachdem wir die ersten 3 Tage gegrillt hatten,wollten wir die letzten 3 Tage Fisch essen.
Wo kann man besser Fisch essen,als direkt an der See.
Durch Zufall, kamen wir auf " FischZeit ".
Wir kamen nicht zu einem Imbiss wegen Baustelle und fragten einen Passanten.
Der empfahl uns " Fischzeit "
Das Geschäft mit kleinem Bistro, befindet sich in der Fußgängerzone.
Wir wurden von der Bedienung ( ich glaube,es war die Chefin selbst ) ,ausserordentlich nett empfangen.
Sie bot uns auch an,in dem Bistro Platz zu nehmen,aber wir hatten unsere Hunde im Auto.
Sie meinte,auch die Hunde dürften mit rein. Als wir aber sagten,dass es 4 sind und keine kleinen Hunde,sah sie ein,
dass es wohl nicht so angebracht ist.
So suchten wir uns in Ruhe verschiedene Fischsorten aus.
Da direkt an der Theke keine Preise standen und wir ja Urlaub hatten,fragten wir auch nicht nach.
Die Preistafel entdeckte ich erst am letzten Tag. Sie stand draußen vor dem Laden.
Nun aber,warum mir so daran gelegen ist, dieses Fischgeschäft zu empfehlen.
Von der super netten Bedienung mal abgesehen.
Der Kartoffelsalat sah sehr gut aus  und als sie uns sagte,dass er selbst gemacht ist und dazu noch ohne Mayo,sondern mit Creme fraiche,war klar,dass wir eine große Portion mit nahmen.
Selten so einen leckeren gekauften Kartoffelsalat gegessen.
Mein Mann war überrascht wie man soviel Geschmack dran bekommt,ohne Mayo.
Die Kartoffeln und auch die Gurken,waren in Würfel geschnitten.
Ansonsten waren sehr viele Kräuter mit drin.
Während mein Mann beim nächsten Mal die Rosmarin-Kartoffeln auswählte,blieb ich beim Kartoffelsalat.
Er fand die Kartoffeln auch gut,aber den Salat besser. Also am dritten Tag,beide wieder den Kartoffelsalat.
Es gibt in dem Geschäft zweierlei Fischfrikadellen.
Die industriell angefertigten und die aus eigener Herstellung.
Die industriell angefertigten,sind für die Hunde. Jeder Hund bekommt eine Fischfrikadelle.
Das wissen die Hunde auch,sagte die Bedienung.
Unsere waren ganz verrückt danach. Lieben Dank dafür.
Die Dips sind auch alle selbsgemacht.
Am ersten Tag nahmen wir 2 mal den Backfisch und dazu den Knoblauch-Dip.
Wir lieben Knoblauch,außer im Dessert.Außerdem nahmen wir dann noch 2 Matjes natur und Kartoffelsalat.
Den Backfisch gab ich nochmal kurz in den Backofen und mit dem Dip darauf,war er sehr sehr lecker.
Na und der Matjes war natürlich auch unvergleichlich gut. Klar,ganz frisch.Über den Kartoffelsalat schrieb ich ja schon.
Da wir so begeistert waren, also am nächsten Tag wieder hin.
Da mein Mann bei uns keinen Aal bekommt ( ich mag den nicht ) , entschied er sich diesmal für Aal.
Eigentlich wollte er nur einen halben Aal,aber ich sagte ihm,er könne doch was er nicht schafft,am nächsten Tag noch essen. Also nahm er einen ganzen Aal.Ich entschied mich für den Stremellachs.Zudem nahmen wir noch 2 Bratheringe mit,für den kleinen Hunger am späteren Abend.
Dazu gab es für mich Kartoffelsalat und für Männe Rosmarin-Kartoffeln.
Gut,dass wir einen ganzen Aal nahmen. Den machte mein Männe komplett weg.
Selten so leckeren Aal gegessen,sagte er.Er hatte genau die richtige dicke um nicht zu fettig zu sein.
Über meinen Stremellachs konnte ich auch nicht klagen.Ja und die Bratheringe waren ja auch mal richtig gut.
Am letzten Tag nahmen wir nochmal 2 Backfische, Dip war noch übrig, nochmal 2 Bratheringe,weil sie so lecker waren,
ich eine geräucherte Makrele mit Pfeffer und Männe 2 und ich eine Fischfrikadelle.Dazu wieder eine große Portion Kartoffelsalat.
Die Fischfrikadellen waren schön würzig und die Makrele war auch sehr gut. Über Backfisch,Brathering und Kartoffelsalat,schrieb ich ja schon.
Ich habe den Betrag vom letzten Tag eingegeben,weil ich den noch wusste.
Es gibt keine Rechnung. Sie gibt die Beträge nur in die Kasse ein.
Habe als letztes Foto noch die Preisliste auf der Tafel vor dem Laden .
Die hellen Frikadellen sind übrigens für die Hunde und die dunklen Frikos für uns.
Habe als Datum den letzten Tag genommen.
Fazit : sollte es uns wieder mal nach Eckernförde verschlagen, sparen wir uns das Grillen und fahren direkt dorthin und holen uns da den Fisch und den super leckeren Kartoffelsalat. Die Bedienung ist wirklich sehr zuvorkommend und
wir konnten guten small talk mit ihr machen.
Es war mir wichtig,dieses Geschäft / Bistro, zu empfehlen.
Na und wo bekommen Hunde schon jedesmal 1 Friko,geschenkt.

Aufgrund eines Corona-Ausbruchs unter den Mitarbeitern bleibt das Restaurant Sansibar auf Sylt erst einmal geschlossen.

So stand es in mehren Nachrichen vom 2.11.2021 und auch auf der Homepage.



https://www.sansibar.de/sansibar/de/