Gasthaus Zahm
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Über das "Gasthaus Zahm" habe ich in etlichen Berichten, die allerdings bis auf den vom 22.09.18 (unser letzter Besuch) aus welchen Gründen auch immer hier alle verschwunden sind, viele Worte verloren, denn dieses Gasthaus war über Jahrzehnte hinweg als Traditions-Gasthaus weit über die Grenzen der Stadt hinaus bekannt und nicht zuletzt wegen seiner sehr guten Küche auch hochgeschätzt; eigentlich mit das "erste Haus" am Platze sprich am St.Johanner Markt. Tempi passati! Etliche Betreiber- und Stilwechsel während der letzten Jahre haben  einen Negativtrend heraufbeschworen, der offenbar irreversibel ist. Waren wir bei unserem letzten Besuch (siehe Bericht) schon nicht zufrieden gewesen und hatten uns deshalb elf Monate "Zahm-Abstinenz" verordnet, stand auch unser heutiger Besuch zumindest kulinarisch unter keinem guten Stern. Hatten wir hier auf Besserung gehofft wurden wir gründlich enttäuscht. Und ich werde mich hüten, auch nur das Fitzelchen einer Empfehlung auszusprechen; das alte "Zahm" hingegen hatte ich stets in höchsten Tönen gepriesen und empfohlen.

Ambiente: Zunächst sassen wir draussen vor dem "Zahm", nachdem wir (meine Frau, eine gemeinsame Freundin und ich) einen Tisch im Schatten gefunden hatten. Leider hatte die einzige Wespe weit und breit unsere Freundin als Ziel ausgemacht und attackierte sie ständig, weshalb wir schliesslich Reißaus nehmen und uns nach drinnen verzogen. Gefällig die mit dem letzten Betreiberwechsel erfolgte Änderung der Wand-Deko: derzeit lauter Plakate vom Saarbrücker Altstadtfest aus verschiedenen Jahren bzw. Jahrzehnten und graphisch sehr ansprechend. Das Mobiliar ist über etliche Betreiberwechsel hinweg gleich geblieben. Drei Sterne.

Sauberkeit: fünf Sterne.

Service: Die diensthabende Servicefrau Ulla und meine Frau kennen sich seit mindestens dreissig Jahren, insofern mussten wir um einen ordentlichen Service auch nicht bang sein. Drei Sterne.

Essen und Trinken: Drinnen wie draussen gibt es derzeit eine kleine Mittagskarte, wobei "klein" insgesamt neun Positionen bedeutet.

Meine Frau trank Apfelschorle (0,4l EUR 3,60), die Freundin Bruch Kristallweizen (0,5l EUR  4,20) und ich Bruch No. 1 (0,4l EUR 3,80). Beide Damen entschieden sich angesichts der herrschenden Temperaturen für kalte Gerichte; meine Frau wählte "Lyonersalat mit Käsestreifen und Bratkartoffeln", unsere Freundin bevorzugte den "Schnittlauch/Eiersalat mit Bratkartoffeln": beide Gerichte schlugen mit je EUR 10,50 zu Buche. Und die Bratkartoffeln waren natürlich heiss; das mit den Kaltgerichten sei also hiermit etwas relativiert.
Finde ich auf Speisekarten, egal wo das ist,  Kalbsnierchen im Angebot ist "der Kittel schon geflickt"; sie müssen für mich einfach her.Also nahm ich ohne zu zögern die "Kalbsnierchen, Körnersenf, Pommes Frites" für EUR 16,50. Dazu gab es noch einen kleinen Beilagensalat, der nicht auf der Karte gestanden hatte und den ich direkt an meine Frau weiterreichte.

Zufrieden waren wir alle drei aus unterschiedlichen Gründen überhaupt nicht. Am Beilagensalat bemängelte meine Frau die Qualität der Vinaigrette und der Lyonersalat schmeckte ihr absolut nicht; nach den Bratkartoffeln habe ich dann schon gar nicht mehr gefragt. Der kleine Klacks an Eiersalat (siehe Foto), den die Freundin auf ihrem Teller  hatte, war der blanke Hohn und rechtfertigt den Preis von EUR 10,50  absolut nicht. Gleich um die Ecke direkt am Markt gibt es für EUR 9,50 das gleiche Gericht geschmacklich einwandfrei und mit der drei- bis vierfachen Menge an Eiersalat. Nun zu meinen Kalbsnierchen: von der Menge her auskömmlich und die zugehörigen Pommes Frites waren in Ordnung. Was nicht in Ordnung war war der Gargrad der Kalbsnierchen; von nahezu noch roh bis hin zu total übergart sprich fast knochenhart war auf meinem Teller wirklich alles vertreten. Den Körnersenf habe ich zwar optisch vermeintlich wahrgenommen und die Körner auch auf der Zunge gespürt; von Senfgeschmack konnte allerdings keine Rede sein. Dieses Gericht war jedenfalls von meiner "Kalbsnierchen-Referenz", den im vermutlich ältesten Gasthaus von Saarbrücken ("Zum Adler", Deutschherrenstrasse) servierten "Kalbsnierchen in Senfsauce" (es gibt die Nierchen dort auch in Pernodsauce) kulinarische Lichtjahre entfernt. Und ich habe Zweifel am Status des "Kochs": stand da in der Küche heute eine Person mit Kochausbildung oder jemand der/die schon mit dem Braten eines Spiegeleis oder dem Bestreichen eines Butterbrots auf der richtigen Seite überfordert ist? Für das was wir drei heute auf dem Tisch hatten sind zwei Bewertungs-Sterne  schon zu viel, deshalb vergebe ich hier auch nur eineinhalb. Kein ordentlicher Koch bzw. keine ordentliche Köchin  hätten solche "Gerichte" am Pass abgeliefert, aber in manchen Küchen  schwingen ja mittlerweile im Hauruckverfahren "geschulte Kräfte" die Kochlöffel. Ähnliches kenne ich von meiner Zeit beim Bund: im Instandsetzungszug wimmelte es  von Metzgern, Bäckern, Konditoren und Gemüsebauern, während in der Kantine Eisenbieger,Fliesenleger, Betonbauer, Schreiner  und Gipser in den Kesseln und Pfannen rührten..

Preis-/Leistungsverhältnis: Die hier geforderten Preise liegen im am St.Johanner Markt üblichen Rahmen, die Leistung kann dabei allerdings nicht mithalten. Zwei Sterne.

Fazit: Früher häufiger und treuer Gast im alten "Zahm", mit dem der jetzige "Zahm" ausser dem Namen nichts mehr gemein hat, mag ich hier nicht mehr hingehen. Kommentar meiner Frau:" Draussen sitzen bei einem Getränk und vielleicht einem Hack- oder Käseschnittchen, mehr aber auch nicht".

Nachdem das Traditionshaus "Gasthaus Zahm" (eröffnet  1911) auf der Saarstraße 6 unweit des St.Johanner Marktes einrichtungsmäßig, speisekartenmäßig und servicemäßig seine Gottseidank recht kurze und von den Stammgästen absolut nicht honorierte "Hip and Cool-Phase" 2017 hinter sich gelassen hatte konnten wir uns trotzdem längere Zeit nicht zu einem Besuch entschliessen zumal das Gasthaus jetzt nicht mehr von einem Wirt sondern von einer doch ziemlich nichtssagenden  Gaststätten-Betriebs-GmbH geführt wird. Heute war es dann aber doch soweit und wir waren als frühere Stammgäste zu Zeiten der Herren Wirte Ruppel bzw. später dann Becker gespannt. Leider hatte ich nichts zum Fotografieren dabei, das Foto "Fisch und Meeresfrüchte" habe ich zuhause gemacht.

Ambiente: Der hochmoderne Dekokram an den Wänden hat einigen Plakaten der Saarbrücker Altstadtfeste (beginnend beim ersten im Jahre 1975) Platz gemacht, das Edelstahl- und Plastik-Gestühl wurde zugunsten des alten Mobiliars (wo man das wohl wieder hervorgekramt hat?) entfernt und an der einen Wand hinter dem Tresen hängen Fotos aus der Geschichte des "Zahm". So weit so gut; leider nimmt fast den gesamten Platz an der Wand, auf die man von den Tischen am Fenster schaut, eine teilweise abgespulte dicke Rolle hundsgewöhnliches braunes Packpapier und mittig darauf der kleine Zettel mit dem Hinweis auf die "Fisch und Meeresfrüchte"-Aktion (17.-23.09.18) ein. Kunst oder Gedankenlosigkeit? Ich weiß es nicht; was ich allerdings weiß ist dass ich mich insgesamt nicht mehr so behaglich wie im früheren "Zahm" fühle. Für das Ambiente vergebe ich zweieinhalb Sterne.

Sauberkeit: Zweieinhalb Sterne, denn so richtig sauber war es für mich ersichtlich nur im vorderen Gastraum; den hinteren Gastraum habe ich nicht betreten und die Damen-Toilette auch nicht, aber zumindest auf der Herren-Toilette wäre eine Inspektion durch Meister Proper und Konsorten mit anschliessender Action wünschenswert.

Service: Eine Dame kümmerte sich um die Gäste im Gastraum und auch um die wenigen Wagemutigen (alles Raucher?) , die an den Tischen im Aussenbereich Platz genommen hatten. Müsste ich ihr ein Arbeitszeugnis ausstellen stünde darin u.a. "sie war freundlich zu den Gästen und hat sich redlich bemüht". Dazu mehr unter "Essen und Trinken". Zweieinhalb Sterne.

Essen und Trinken: Meine Frau trank eine Fanta (0,2l EUR 2,50) , ich gönnte mir ein Weizenbier der hiesigen Traditionsbrauerei Bruch (0,5l EUR 3,80), was ich nicht wieder tun werde.Alle Bruch-Erzeugnisse, egal ob das Bruch No.1, das Landbier, das Zwickel, das Bock oder eines der anderen jahreszeitlich bedingten Aktionsbiere schmeckten und schmecken mir, aber mit diesem für mich etwas muffig schmeckenden Weizenbier mag ich mich nicht anfreunden.

Meine Frau bestellte sich das "Samstagssüppchen" (EUR 6,50) und ich wählte "Moules Frites à la crême" für EUR 15,50. Es dauerte recht lange bis die Gerichte kamen bzw. ein Teil davon, denn meine Frites waren zunächst schlicht und ergreifend vergessen worden. Auch als die Bedienung wieder einmal Zeit für uns fand und ich nach den Frites fragte wusste sie erst einmal überhaupt nicht was ich eigentlich wollte. Als ich ihr erklärte, dass diese ja wohl zum Gericht gehören, hatte ich die Hälfte meiner Moules bereits verspeist ehe die Nachlieferung meiner Frites gebracht wurde. Ich muss aber bescheinigen, dass sie sehr gut geschmeckt haben. Geschmeckt haben auch die Moules, obwohl sie nicht wie von mir bestellt  "à la crême" sondern "marinière" waren. Hatte die Bedienung meine Bestellung falsch weitergegeben oder hatte die Küche gepennt? Ich wollte dem nicht weiter nachgehen, sonst hätte ich ja noch länger warten müssen bis das von mir Bestellte irgendwann richtig ausgeführt und komplett vor mir gestanden hätte.

Das auf der Schiefertafel vor dem Eingang   des "Zahm" angepriesene Samstagssüppchen mit Wursteinlage erwies sich als ein Gemüsesüppchen; so richtig glücklich war meine Frau mit ihrer Wahl nicht.  Zitat: "Sie hat nicht  schlecht geschmeckt aber so richtig gut auch nicht. Und die Gemüse-Kombination Sellerie, Paprika und Tomate hat mir nicht zugesagt".
 
Unter Würdigung des Erlebten wäre ich geneigt nicht mehr als zweieinhalb Sterne für "Essen und Trinken" zu vergeben. Da ich aber hoffe, dass das "Zahm" sowohl in Sachen Küche (wie auch im  Service) noch eine gute Schüppe  drauflegen und  damit zu alter Qualität zurückfinden kann, lege ich noch einen halben Stern dazu.

Preis-/Leistung: Die aufgerufenen Preise sind rund um den St.Johanner Markt üblich, selbst wenn der direkt neben dem "Zahm" liegende italienische Mitbewerber die Muscheln um zwei Euro günstiger anbietet. Da die Leistung für uns heute aber nicht so ganz stimmig war, vergebe ich hier zweieinhalb Sterne.

Fazit: Wir würden ganz gerne wiederkommen, beim nächsten Besuch sollten dann aber Küche und Service besser sein, um uns wieder wie früher an das Zahm" zu binden. Zumindest heute kann ich nämlich auch das "Gesamtpaket Zahm" nur mit zweieinhalb Sternen bewerten.

Hatte ich mich im Februar berechtigterweise noch sehr positiv über das "Gasthaus Zahm", eines meiner Lieblingsgasthäuser am Markt, ausgelassen, kann ich dies nun leider nicht mehr tun. Tempi passati! Der alte Dampfer "Zahm", seit 1911 auf Kurs und als Gaststätte auf der Saarstrasse ansässig, dort quasi ein "Leuchtturm der Gastlichkeit", beliebt von jeher bei Jung und Alt. Hatte er über viele Jahre etliche Pächterwechsel unbeschadet überstanden, ist er nun meiner Ansicht nach erst voll auf Grund gelaufen, zunächst hoch und trocken gesessen, letztlich dann aber buchstäblich abgesoffen. Was ist passiert?

"Neueröffnung 16.04.15. Es werde Licht" So steht es auf der Homepage des neuen "Gasthaus Zahm" (www.gasthauszahm.de). Völlig ahnungslos habe ich gestern das Lokal betreten, das ich seit vielen Jahren kannte und immer wieder gerne besucht habe, um auf die Schnelle etwas Schmackhaftes zu essen. Mein erster Eindruck: Ich bin im absolut falschen Film! An einem Samstagmittag gähnende Leere; wo hat es das beim "Zahm" jemals zuvor gegeben? Das vertraute Ambiente mit vielen Fotos, Ansichtskarten, Plakaten und alten metallenen Werbeschildern an der Wand und über der Theke: komplett weg! Stattdessen alles ausser der Theke krachneu, ratzekahl, minimalistisch und steril. Neuer Anstrich, die lange Wand bis in Schulterhöhe nun grün mit goldfarbenen Haarstrichen. Der grosse Tisch (war er nun rund oder oval gewesen?) im vorderen Gastraum: einfach weg! Die alte bequeme Bestuhlung: auch weg! Stattdessen darf der Gast nun in "Sitzmulden" aus Kunststoff an phantasielos ausgewählten stupiden  Zweier- oder Vierertischen mit Papiertischdecken und Papierservietten Platz nehmen. Einziger Blickfang: eigenartig gestaltete von der Decke baumelnde lampenartige Leuchtelemente. Es werde Licht? Na ja; für mich wirds hier eher stockfinstere Nacht! Der hintere Gastraum: zur Zeit Baustelle und Möbellager in einem. Für Gäste, die das alte "Zahm" nicht gekannt haben, mag dieses neue Ambiente schick, trendy, hip oder geil sein; auf mich wirkt es ausgesprochen öde, vielleicht allenfalls für einen Imbiss aber keineswegs für ein Gasthaus, das nach wie vor auf Tradition pocht, passend und geeignet.

"Eine Suppe oder einen Salat vorweg, ein Hauptgang Ihrer Wahl und ein Tagesdessert. Das alles für EUR 5,00 mehr als der gewählte Hauptgang (pochierte Senfeier, Zwiebeltarte, Chili-Käse-Lyoner oder Rosa Schweinefilet; EUR 8,00 - EUR 10,50) kostet". So steht es jedenfalls auf der neuen Speisekarte. Fand man dort früher Gerichte wie "Saarländische Dreifaltigkeit", "Wolf trifft Rind", "Elsässische Schneckennudeln", "Gefillde" oder "Hoorische", um nur einige zu nennen, sieht sich der Gast jetzt mit "Saar Dog", "Rundstück warm mit Knerzje und geschmortem Schulterscherzel", "Ochsenbackengulasch" oder "Hamburger Hamburger mit Holzkohlemayo" konfrontiert. Ich musste erst einmal überlegen, ob ich hier überhaupt bleiben möchte; da ich eines Termines wegen nicht viel Zeit hatte, habe ich mich schliesslich doch gesetzt und bestellt. Ein Paar, das direkt vor mir das Etablissement betreten hatte, tat dies ebenso. Sie bestellten "Zwei handgemachte Frikadellen mit Brot" und den "Eintopf des Tages", einen Süsskartoffeleintopf. Ich nahm den "Eiersalat von Bioeiern mit Schnittlauch, Radieschen, Kresse und gebratenen Bröselkartoffeln" für EUR 11,50. Da wir die einzigen Gäste waren, hatte der Service nicht wirklich viel zu tun. Zwei junge Damen mit meinem Eindruck nach nicht eben viel Erfahrung im Gastrobereich, aber immerhin freundlich, höflich und zuvorkommend. Dazu zeitweise eine recht unambitionbiert wirkende bebrillte Blondine mittleren Alters (vielleicht die neue Pächterin ?), die alles andere als gute Laune verströmte, hinter der Theke. Wenigstens kamen die Getränke zügig. Wieso eine absolut unausgelastete Küche über eine halbe Stunde benötigt, nur um vorgefertigte Frikadellen aufzuwärmen und zusammen mit dem ebenfalls bereits vorgekochten "Eintopf des Tages" rauszugeben, bleibt für mich ein Rätsel. Mein Eiersalat brauchte sogar noch knapp zehn Minuten länger; schliesslich mussten die Bröselkartoffeln erst gebraten werden. Insgesamt ein absolutes Unding; wie soll das denn gehen, wenn die Hütte vielleicht einmal voll ist. Mein Gericht wurde auf einem Holzbrett mit zwei Näpfen darauf serviert, im einen Napf war ein feingehäckselter Eiersalat mit ein wenig Schnittlauch, drei hauchdünnen Radieschenscheiben und Fragmenten von Kresse. Selbstgemacht, geschmacklich aber allenfalls Mittelmaß und überteuert. Nur wenige Schritte entfernt bieten am St.Johanner Markt Mitbewerber wie etwa das "Bruch No.1" oder das "Langenfeld" geschmacklich weit bessere Eiersalate für EUR 9,50 bzw. EUR 8,50 an. Ach ja; fast hätte ich die Bröselkartoffeln   im zweiten Napf vergessen. Dieser Napf war recht klein und dafür hochwandig; ich hatte Mühe, den Inhalt sprich die "Bröselkartoffeln" genannten neutral schmeckenden Bratkartoffelfragmente mit Messer und Gabel herauszuporkeln. Insgesamt: nicht schön!

Das Konzept des neuen "Gasthaus Zahm" hat mich nicht überzeugt. Im neuen Ambiente fühle ich mich alles andere als wohl, die Speisekarte gefällt mir nicht. "Gasthaus" geht anderes, meiner Ansicht nach ist das "Zahm" jetzt zu einem Imbiss mit überhöhten Ansprüchen und zum Teil überzogenen Preisen geworden. Wers mag, soll hingehen! Ich persönlich trauere dem alten "Gasthaus Zahm" wirklich nach; das neue "Zahm" werde ich künftig meiden,zumal es rund um den Markt nun wirklich Alternativen zur Genüge gibt. Empfehlen kann und werde ich das "Zahm" im neuen Gewand jedenfalls nicht.

Ich habe das Restaurant am 16.10. besucht. Nur wenige Schritte vom Stengelbrunnen am St. Johanner Markt entfernt in der Saarstraße liegt das Traditionshaus mit mittlerweile 100jähriger Gastronomiegeschichte.
Das Konzept der Betreiber, ihren Gästen ein Stück „Savoir-vivre am St. Johanner Markt“ zu bieten, umschreibt irgendwie auch den Flair dieses Lokales, die Nähe zu Frankreich ist hier allgegenwärtig, „Zahm“ ist ein gelungener Mix aus Kneipe mit Theke, deutscher Gaststätte, französischem Bistro und Weinstube. So wirkt auch die Einrichtung gezielt zufällig bunt zusammengewürfelt, aber dennoch gemütlich und urig, mit zahlreichen Bildern an den Wänden und dekorativen Elementen auch eine Reminiszenz an die wechselvolle deutsch französische Vergangenheit des Hauses.

Service

Bedient hat eine junge, sehr gepflegt wirkende weibliche Servicekraft, die, wie sich später herausstellte, seit gut 7 Jahren zum Serviceteam gehört: freundlich, gut gelaunt, flott,  aufmerksam und v.a. sehr routiniert, eine „sprechende Speisekarte“, die mir versiert die verschiedenen Tagesessen und „Außer der Reihe“- Angebote des Tages offerierte, und mir so einen Blick in die kleine Tageskarte ersparte. Außerdem stand meine Wahl beim Betreten des Restaurants schon zu 90% fest. Die auf einer Schiefertafel am Eingang angepriesene Rinderroulade sollte es sein.

Essen

Die Küche offeriert Spezialitäten der Saarländischen und Lothringischen Küche. Ein interessanter Mix aus Schnecken im Pfännchen gratiniert,  Hackschnittchen, Gefillder mit Crémant-Kraut und Tartare Frites. Raffiniert und traditionell einfach zugleich. Man setzt auf Nachhaltigkeit, die Grundprodukte stammen aus der Region, alles ist frisch und wird frisch zubereitet, keine Dosenware oder Fertigprodukte.

Meine „Plat du Jour“ war eine gute Wahl. Die etwas klein geratene Rinderroulade, mager und zart, mit dem üblichen gut gewürzten Innenleben aus Speck und Gurken, konnte überzeugen, ebenso wie das fast schon „grenzwertig“ pikant gewürzte Rotkraut, unverkennbar selbstgemacht und ideal bissfest, war es ein wirklicher Gaumenschmaus, der auch nach Minuten noch als leichtes Brennen auf der Zunge nachwirkte. Auch die „Hoorische“, nach saarländischer Machart aus frisch gerappten Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Eigelb, länglich gedreht und in kochendem Wasser gegart, waren lecker, aber für meinen Geschmack zu „soft“ und „mehlig“; ein etwas längeres Bad im sprudelnden Nass hätte den Klößen sicherlich gut getan. Herausragend gut fand ich wiederum die dunkle Soße, so gut, dass ich es mir nicht verkneifen konnte, die Soßenreste am Tellerboden mit dem frisch gebackenen Weißbrot, dass mit dem Wein auf den Tisch kam, aufzudippen.
Die 5 Sterne wurden heute nur knapp verfehlt. Alles in allem ein sehr gute 4 Sterne Mittagsmahl, das Lust auf einen Wiederholungsbesuch im Gasthaus Zahm macht.

Begleiter zum Essen: Mineralwasser 0,2l zu 1,70 €, 0,1l Grauburgunder, wohltemperiert und lecker

Fazit: 100% Weiterempfehlung. Deutsch, französisch, saisonal, regional, fein, deftig… von allem etwas.
„Savoir vivre“ im Einklang mit „Hauptsach gudd gess“. Ich komme wieder.

Der "Zahm" ist in Saarbrücken geradezu eine Instituition und dort seit etwas mehr als 100 Jahren bekannt. Unabhängig von Pächterwechseln, und es gab davon doch einige über die Jahre hinweg, schwimmt der Dampfer "Zahm" unbeirrt auf Kurs in Sachen saarländischer und lothringischer Küche. Gekocht wird überwiegend mit frischen Zutaten, wobei die Palette der Speisen von "ausgesprochen deftig" bis durchaus "raffiniert" reicht. Neben der kleinen Stammkarte gibt es auch täglich wechselnd eine ganze Zahl von Tagesempfehlungen, die das bewährte Zahm-Team so flüssig "daherbetet", dass der Gast sie nicht einmal mehr auf den Schiefertafeln studieren muss. Die Einrichtung des "Zahm", das über einen vorderen kleineren Gastraum mit mehreren kleinen Tischen sowie Theke mit Barhockern, Bank und zwei Stehtischen und einen grösseren Gastraum weiter hinten verfügt, ist mit viel Holz (dunkelbraun) und weissen Tischdecken stimmig; an den Wänden hängt viel Zusammengetragenes (alte Fotos und Illustrationen, Repliken alter Metall-Werbeschildern etc.), das einfach gut passt. Auf die Frage, was das "Zahm" sei, würde ich antworten: eine Mischung aus Gasthaus, Bistro, Weinstube, Restaurant und kleiner Kneipe. Und mit dieser Behauptung liege ich sicher nicht falsch. Wir kommen gerne hierher, werden vom Service stets aufmerksam und freundlich umsorgt, die Speisen und Getränke sind lecker, das Preis-/Leistungsverhältnis ist stimmig. Was will man mehr?

Heute haben wir von der Stammkarte "Wolf trifft Rind" und von den Tagesempfehlungen "Moules Frites" gewählt, dazu getrunken haben wir Pils und Panache. Bei "Wolf trifft Rind" handelt es sich um eine kleinere Portion Tatar (den Wolf) und ein kleines Rumpsteak (das Rind) mit Pommes Frites und einem kleinen Salat als Beilage. Das Tatar wird im "Zahm" gottseidank fein geschnitten und nicht durch den Fleischwolf gejagt; es war sehr schmackhaft angemacht, hätte aber aus meiner Sicht gerne noch zwei oder drei Kapern vertragen. Das Rumpsteak sprich das Rind war medium gebraten und butterzart. Dass die Pommes hier immer ganz prima schmecken sei nur am Rande erwähnt und den kleinen Salatteller muss ich persönlich nicht unbedingt haben. Die schmackhaften Pommes Frites gab es auch zu "Moules Frites". Diese kamen wie ich es aus meiner früheren Heimat, dem Rheinland oder dem benachbarten Holland bzw. Belgien, wo Moules alljährlich in Unmengen verdrückt werden, im grossen Pott und schwammen im Weißweinsud mit Gremüsestreifen, gut gepfeffert und abgeschmeckt. Der Sud war dabei nicht zu weinlastig und schmackhaft; allerdings kommen im Rheinland mehr Zwiebelringe, mehr Lauch und mehr Sellerie in den Sud hinein. Das hätte ich mir hier auch gewünscht:; dafür war die Portion Muscheln gut bemessen und schön heiß waren sie auch.

Nachdem das zum Leidwesen vieler Stammgäste von nah und fern  in jeder Hinsicht komplett umgestylte "Gasthaus Zahm", an das ausser der Aussenwerbung absolut nichts mehr erinnert hatte, mit seinem Konzept gnadenlos gegen die Wand gefahren worden war, soll es am 16.Februar Wiedeauferstehung feiern und zwar im alten Gewande. Ob "de Herr Ruppel", einer der Vorpächter, der mit seiner Band am Eröffnungsabend dort ein Konzert geben wird, oder Herr Becker, der letzte Pächter des "alten Zahm" bzw. ein ganz neuer Pächter das Steuer übernehmen und sagen wo es künftig langgehen wird, ist mir nicht bekannt. Es soll "alles werden wie früher im Zahm" versprechen jedenfalls Werbezettel in den Gasthausfenstern. Wie viele der alten Stammgäste bin auch ich sehr gespannt, ob den Worten auch Taten folgen werden. Ausführlicher Bericht folgt.