Saarland

Freier Freitag – abends Konzertkarten in Völklingen. Den Tag wollten wir gerne nutzen und verbrachten die Zeit ab dem späten Mittag in Saarbrücken.

Der „Tellerrand“ hat leider erst ab abends geöffnet, für den „Stiefel“ sind wir zu spät dran.

Die Gastronomie am St.-Johanner-Markt ist bei strahlendem Sonnenschein bestens besucht und wir müssen uns dann endlich mal entscheiden.

Ein schöner Tisch wird gerade vor dem „Langenfeld“ frei, diesen kapern wir. Wir sitzen gut, haben den kompletten Marktplatz im Blick. Die Servicedame winkt um zu signalisieren: Sie hat uns gesehen.

Ein Weilchen dauert es, die Mitarbeiter des Hauses haben alle Hände voll zu tun. Das Wetter besser als die Prognose. Dem Gästeansturm muss man erst mal zum Saisonauftakt gerecht werden.

Die Karten liegen schon bereit, auf der Tafel u. a. Spargelgerichte. Wir würden hier beide sehr viele feine Gerichte finden, entscheiden uns aber beide für Salat (alles in mir schreit eigentlich nach SPARGEL!!!). Wir wollen vernünftig sein, früh abends wollen wir vor dem Konzert auch noch essen gehen und es ist schon später Mittag.

Die fröhliche Mitarbeitern kommt und wir bestellen zwei trockene Weinschorlen. Sie gibt den freundlichen Hinweis, dass wir mit der 0,5 l Karaffe günster dran sind. Also bestellt zu € 7,50.

Mein Mann entscheidet sich für den Thunfischsalat (Ei, Oliven, Zwiebeln, Gurken, Tomaten) - € 10,50.

Ich wähle den toskanischen Brotsalat (geröstetes Brot, Tomaten, Rucola , Sellerie, Kapern, Oliven, Minze, Zwiebeln, Parmesan, Knoblauch) - € 10,90.

Ein offenes Brotkörbchen, abgedeckt mit einem Teller und dem Besteck obenauf, wird uns vorab gebracht. Ich habe übelste Bedenken: Die gefüllten Körbchen stehen in der Sonne auf einer Anrichte parat. Aber es gibt nix zu meckern.
Frisches Brot zum Salat
Das geschnittene Baguette saftig und frisch. Wenn es so serviert wird: Gut organisiert.

Nach angenehmer Wartezeit werden unsere großen Salatteller serviert. Geknausert wird im Saarland selbst an beliebten Plätzen nicht!

Alles ist drauf und in bester Qualität!

Der Thunfischsalat mit reichlich Thunfisch und einem feinen Balsamicodressing. Rote Beete und Radieschenstücke finden sich noch zusätzlich ein. Sehr reichlich und richtig gut.
Thunfischsalat

Mein toskanischer Brotsalat erfreut durch ein wirklich tolles Dressing. Ein Kapernfan bin ich nicht, aber diese Kombination ist spitze. Die Brotwürfel hätten für meinen Geschmack etwas stärker und knuspriger angeröstet sein dürfen.
Toskanischer Brotsalat

Innen bin ich überrascht über den hellen, modernen Raum dank Dachverglasung.


Die Toiletten im Gewölbekeller modern und einwandfrei.

Fazit: Besser als erwartet – gerne wieder!

Und: Wir waren so „wohlig“ gesättigt – unser geplantes Abendessen viel aus. Ein frisch und fein belegtes Brötchen in der Konzerthalle reichte vollkommen für den restlichen Tag.
 
 

Bevor meine Frau Richtung Friseur entschwand machte sie mich noch darauf aufmerksam, dass es heute im "Globus" als Tagesgericht "Eiersalat mit Bratkartoffeln" geben würde. Vor ca. zwei Jahren hatten wir einmal im dortigen "Globus-Restaurant" gegessen und es war garnicht übel gewesen; ansonsten kommen wir nur zum Einkaufen her.. Also rasch ins Auto gesetzt und nach Güdingen gebrettert. Parkplätze bietet der Globus SB-Markt zur Genüge, nur am Wochenende wird es eng, denn die Besucher nutzen nicht nur den SB-Markt sondern auch die vielfältigen Geschäfte in der angeschlossenen Ladenpassage zum Einkaufen. Wer den hiesigen "Saarbasar" kennt kann sich den "Globus" sicher vorstellen.

Ambiente: Hier trifft sich offenbar die gesamte Güdinger Rentnerschaft bzw. Menschen die kurz vor der Rente stehen; es war wie beim Seniorennachmittag und hätte ich für jeden anwesenden Ü60-Gast auch nur einen Euro bekommen, wären zwei Wochen Kroatienurlaub mindestens drin gewesen. Mit Mühe entdeckte  ich in der Gästemenge eine junge Mutter mit Kinderwagen sowie zwei Mädels im pubertären Alter. Die Einrichtung dieses Tempels der Gaumenfreuden kennt man zur Genüge; schlicht as schlicht can be und in etwa so wie bei IKEA (nur ohne Spielecke). Gemütlich soll der Gast es hier nicht haben und sich gar einnisten wollen. Nein, er soll zügig essen und möglichst  bald seinen Platz für die nächsten Gäste freimachen. Gut gemeinte zwei Sterne  für das Ambiente.

Sauberkeit: Dafür dass es hier zugeht wie im Taubenschlag ist es doch recht sauber. Und fast jeder Gast  bringt vor dem Verlassen des Restaurants brav sein Tablett mit dem abgegessenen Geschirr darauf zum dafür vorgesehenen Laufband (ich natürlich auch, wobei bei mir noch viel auf dem Teller war, doch dazu gleich), damit dieses Geschirr zum Spülen in einem der hinteren Räume verschwinden möge. Für Sauberkeit (unter Mithilfe der Gäste) vergebe ich zweieinhalb Sterne.

Service: Da ein Service wie im Restaurant oder Gasthaus hier nicht stattfindet kann ich natürlich für diesen Bereich auch keine Bewertung abgeben.

Essen: Das Angebot ist vielfältig; neben dem Tagesgericht für EUR 4,99 gibt es Fleischiges (teuerstes Gericht ist Steak vom Charolaisrind für knapp dreizehn Euro), Fischiges, Pasta, Salate, Kuchen und und und......

Ich hatte beschlossen den Eiersalat zu nehmen; wie sich herausstellte keine gute Wahl und mit dem Stück vom toten Rind wäre ich vermutlich weitaus besser dran gewesen. Rein äußerlich sah der Eiersalat im Gegensatz zu den Bratkartoffeln, die für mich ihrem Namen nicht gerecht wurden, so aus wie der ganz normale saarländische Eiersalat. Dieser enthält die namensgebenden hartgekochten Eier, saure Sahne und Schnittlauch; abgeschmeckt wird mit Essig, Pfeffer, Salz, mittelscharfem Senf und dem für diese Region unerlässlichen Maggi. Das ist der Normalfall und alles zusammen ergibt einen leichten und äußerst pikanten Eiersalat. Bereite ich Eiersalat zuhause zu, lasse ich Maggi weg, nehme statt der sauren Sahne  einen Mix aus Salatdressing und Remoulade; aufgemotzt wird mein Eiersalat ab und an mit Hummer- oder Krebsfleisch. Der Globus-Eiersalat entsprach meiner Vorstellung und der saarländischen Rezeptur nicht mal annähernd. Er war sehr lieblos abgeschmeckt, schmeckte nicht nach ihm und auch nicht nach ihr. Sollte ich ihm ein Etikett verpassen, schieden "pikant", rezent", "gut", "raffiniert" etc. direkt  als nicht den Gegebenheiten entsprechend aus. Mit einigem Wohlwollen könnte ich ihn höchstens als "schwere Pampe" oder als "sättigend" beschreiben. "Sättigend" würde aber auch nicht zutreffen, denn nach dem vierten Bissen habe ich aufgehört diesem Eiersalat weiter zuzusprechen. Besser noch hätte ich schon nach dem zweiten Bissen aufgehört, denn auch jetzt beim Schreiben dieses Berichts sprich eineinhalb Stunden nach dem Ereignis, ist mir noch etwas übel. Müsste ich nicht gleich noch mit dem Auto weg würde ich mir einen Doppelten zur Bekämpfung dieser Übelkeit zur Brust nehmen. Mehr als ein Stern für dieses "Essen" ist nicht drin.

Fazit: Eiersalat im "Globus" für mich bitte nicht mehr. Und für Preis-/Leistung kann ich nicht mehr als zwei Sterne vergeben; ganz klar, dass der Gast für EUR 4,99 nichts Großartiges erwarten darf, aber so miserabel muss es dann doch auch nicht sein.

Hätte ich das vorher gewusst wäre ich zum einhunderteintenmal am "Ümüt" vorbeigefahren. den das von mir favorisierte Kebab besteht auschliesslich aus Lamm! Vielleicht hat sich deshalb meine Minikamera geweigert, den von mir bestellten Kebabteller aufzunehmen; keine der vier  Aufnahmen ist auf der Speicherkarte zu finden:-))

Das "Ümüt" im Saarbrücker Stadtteil Brebach liegt an einer vielbefahrenen Durchgangsstrasse und schon oft bin ich daran vorbeigefahren. In dem Wissen darum, dass ich mir heute am Abend nichts mehr kochen würde, habe ich auf dem Rückweg von einer Besprechung  einfach mal angehalten; Kebab hatte ich schon lange nicht mehr gegessen und deshalb einen Einkehrschwung (bekannt von Skiurlauben in grauer Vorzeit) ins "Ümüt" gemacht.

Elf verschiedene Kebabs (EUR 3,50 bis EUR 8,00), zwei türkische Pizzen (EUR 4,00 bis EUR 5,00), zehnmal Vegetarisches (EUR 2,50 bis EUR 6,00), elf Salate (EUR 4,00 bis EUR 7,00), fünfundzwanzig Pizzen, dabei hat sich eine Pizza Türkische Art unter die nichttürkischen Pizzen gemogelt (warum steht die nicht auch unter "Türkische Pizza"?) von EUR 5,00 bis EUR 8,00 und achtmal "Spaghetti - Rigatoni" (EUR 5,00 bis EUR 7,00). Weiß der Geier was die italienischen oder zumindest italienisch angehauchten Gerichte im "Ümüt" verloren haben, aber muss ich mir darüber wirklich den Kopf zerbrechen? Doch wohl nicht.

Ambiente: Imbissmässig! Schon ewig her, dass ich zuletzt Wachstuchtischdecken gesehen habe; hier finde ich sie und zwar in nun wirklich rührendem Dessin: Mütter mit Kindern der Gattung Eis- bzw. Braunbär;  herzallerliebst, noch schöner wären höchstens Katzenbabies gewesen! Die Atmosphäre ansonsten sehr nüchtern, fast schon trist, im Hintergrund läuft türkisches TV (in angenehmer Lautstärke). Allein  wegen der "Bärentischdecken" vergebe ich hier drei Sterne, ansonsten wären zwei Sterne angemessen gewesen.

Sauberkeit: schön sauber; vier Sterne.

Service: Man geht zur Theke und bestellt; das Bestellte wird an den Tisch gebracht und nach dem Verzehr geht man zur Theke, um dort einen Obulus zu entrichten . Zwei türkische Herren bereiten zu und bringen; ob die ebenfalls sich hinter der Theke befindendende Oma lediglich der Bespaßung der beiden Herren dient oder ob sie ihnen eher auf die Finger schaut, damit ordentlich gearbeitet wird, hat sich mir nicht erschlossen. In der Zeit meiner Anwesenheit (ca. 40 Minuten) sah ich sie jedenfalls nicht einen einzigen Handschlag tun; dafür stand ihr Mundwerk so gut wie nie still. Beim Bezahlen hatte ich den Eindruck, dass meine Frage nach dem Kassenzettel auf pures Unverständnis stiess; ist entweder hier nicht üblich oder Erdogan hats verboten. Ich habe dann  an meiner Bitte auch nicht weiter festgehalten; bin ich die Steuerfahndung? Nein, bin ich nicht. Für den Service vergebe ich drei Sterne.

Essen und Trinken: Mittwoch ist im "Ümüt" Kebabtag; der große Kebabteller mit Pommes (oder Bulgur) kostet an diesem Tag EUR 6,00 (an Nicht-Kebabtagen EUR 7,50). Her damit, dazu ein Karlsberg Urpils (0,33l EUR 1,80) und einen Raki (2 cl EUR 2,00). Alles in allem EUR 10,50. Die Ausstattung mit Beilagen des Kebabtellers hat der Gast bei der Bestellung in der Hand; für mich sollten es Zwiebeln, Pepperoni, Krautsalat und Joghurtsosse sein. Die Portion war insgesamt wirklich groß, wobei die grösste Komponente das Fleisch war, dicht gefolgt vom Krautsalat, während die Pommes Frites sich mengenmässig eher im Hintergrund hielten. Ich hatte den Teller wie bereits erwähnt viermal fotografiert; keine der Aufnahmen ist auf der Speicherkarte meiner kleinen Fuji gelandet. Vielleicht lag es ja wirklich daran, dass das Kebab hier aus Kalb und Pute besteht; ich hatte zwar herausgeschmeckt, dass es sich weder um das von mir favorisierte Lamm noch um Huhn handelte, auf die tatsächliche Kombination bin ich nicht gekommen bzw. erst als ich mir nach dem Essen das Titelblatt der Speisekarte ansah. Es hat  alles in allem trotzdem gut geschmeckt und fairerweise vergebe ich deshalb auch dreieinhalb Sterne. Ich hätte ja vor der Bestellung die Speisekarte lesen und mich für ein Nicht-Kerbabgericht entscheiden können!

Wiederkommen werde ich allerdings nicht mehr; wenn Kebab, dann für mich Lamm und nichts anderes!

....denn ich schreibe hier und schreibe hier und vergesse tatsächlich das Haus Gudesberg.

Das Haus Gudesberg ist für mich nicht nur ein Lokal in wunderschönster Lage in St. Wendel. Nein hier haben wir unsere Hochzeit gefeiert. Damals noch bei RK empfohlen durch den User saarschmecker fanden wir hier genau das was wir gesucht haben.
Jens und sein Team sorgten dafür dass auch heute 3 Jahre nach der Feier unsere Gäste immer noch davon schwärmen.
Sein Koch begrillte unsere Gäste vom feinsten.

Heute gehen wir ein paar mal im Jahr zu Jens um dort einen schönen Abend zu verbringen mit natürlich ausgezeichnet gutem Essen. Ein nettes Gespräch mit Jens und seinem Mann im Service ist mittlerweile obligatorisch.

Legendär und bisher zu meinem pech einzigartig war ein Steinpilzcarpaccio dass ich seitdem nichtmehr auf der Karte fand.

Von der Hauptkarte die, was meine Kritik ist, leider zu selten wechselt habe ich schon fast alles gegessen was ich gerne mag.

Bei der Vorspeise liebe ich das Rindercarpaccio, was ich eigentlich vorzugsweise bestelle, wenn es auf einer saisonalen Karte keine alternative gibt die mich mehr anspricht.

Meine Frau hat sich schon den Antipastiteller mit einer Begleitung geteilt und die Vorspeisenvariation auf der Etagere gabs auch schon.

Was gibt es Großartig zu sagen. Jedesmal freue ich mich auf jede einzelne Gericht. Das Carpaccio ist hauchdünn und mit der Pesto, dem Parmesan, den Tomaten und der Rauke ist es genau das was ich von einem Rindercarpaccio erwarte.

Bei den Hauptspeisen gibt es zu Wiener Kalbsschnitzel, Schweinemedallions, Rinderhüfte und Linguine al Pepe nichts aber auch wirklich gar nichts mehr zu sagen ausser Top Qualität, Top Geschmack, Top Angerichtet. Top Punkt! Bei den Linguine sind rote Pfefferkörner bei und ich musste für mich feststellen dass ich das nicht mag. Hier steh ich etwas im Konflikt mit mir denn ansonsten sind die sehr lecker. Ich werde beim nächsten mal fragen ob man die weglassen kann.
Die Creme Brulee oder das Nougat Parfait gehört für mich zu einem gelungen Abschluss des abends.
Meiner Frau ist das Parfait zu süß, sie greift gerne auf die Waffeln zurück.

Ich bin absoluter Fan vom Haus Gudesberg. Da durch die Hochzeit natürlich emotional gebunden ist Jens mein persönlicher Lieblingsgastronom.

Für Rennsportbegeisterte sei erwähnt dass im Bereich vor Kegelbahn und Toilette auch schonmal geschichtliche Hintergründe und Motorräder einem aus dem St. Wendeler Land stammenden wohl erfolgreichen Rennfahrer ausgestellt sind. 

Ich arbeite in der Nähe des Lokals und so gönne ich mir ab und zu diese kleine Sauerei.

Untypisch für einen Kebapladen wie man ihn sonst in den meisten Orten findet hat Osman's Gril einen riesigen Speiseraum, hier bekommt man sein essen auch von Mädels die um die Ecke an der Theke stehen auch serviert. Um die Ecke an der Theke, damit meine ich dass es sich wohl auch um eine Kneipe handelt. Direkt im Eingangsbereich stehen die obligatorischen Spielautomaten die auch immer besetzt sind.
Das Flair ist jetzt eher zweckmässig als besonders schön.
Ich persönlich würde das ganze irgendwie anders aufteilen. Aber da ich mir mein essen immer mitnehme stört mich das ganze nicht wirklich.
Mich interessiert das essen.
Im Osman's Grill bekommt man, wenn man einen großen Kebapteller bestellt eine Aluschale in der Fleisch und ein gemischter Salat sich den Platz teilen. Der Salat ist frisch und typisch für eine Dönerbude. Grüner Salat und hier gibt es vermischte Tomaten und Gurken. Extra dazu bekommt man ein großes Schälchen mit der Jogurtsoße und eine Schale Pommes. Die Jogurtsoße ist verfeinert mit meiner Meinung nach "Fertigsalatmischung" schmeckt sehr intensiv danach und kommt klasse zum Fleisch.
Der Preis ist allerdings auch sehr gesalzen. Ein großer Teller wird mit 9,50 berechnet.
Klar reden wir hier nicht vom Ritz.
Im Grunde wie jede Dönerbude, ausser das die Soße spezieller ist. Aber gerade die macht den Unterschied.
Ich empfehle niemandem von Saarbrücken oder Homburg nach Perl zu fahren um dort nen Döner zu essen. Aber wer zufällig in Schengen tankt und nicht die komplette Kohle für Kaffee und Kippen ausgibt. Der sollte sich hier ruhig für die Heimfahrt stärken.

Also heute waren wir dann auch zu Gast im Landhaus Spanier und absolut begeistert.
Der Plan war nur auf ein Stück Kuchen vorbei zu fahren und nen Kaffee zu trinken. Um alle Eindrücke in Ruhe auf uns wirken zu lassen setzten wir uns rein und so hatte ich die Möglichkeit die Familie kennen zu lernen.
Ein nettes Gespräch mit Mann und Frau und viel Hintergrundwissen über die Produkte und Pläne lassen mich auf den kommenden Sommer freuen.

Alle Kuchen und Törtchen sahen gleichermaßen lecker aus. Für mich musste es dann die Schokotorte sein und meine Frau nahm die Apfel Pie mit Sahne, die dann mal eben frisch von der Tochter aufgeschlagen wurde.

Der Kuchen schmeckte wahnsinn. Der Schokokuchen aber auch die Pie könnten mein verderben sein. Die Törtchen sahen aus wie gemalt. Die Orangen und Lemonentörtchen waren wunderschön anzuschauen. Ich bin kein Fruchtkuchenesser aber dann gabs ja noch die Vanilletörtchen und die Cookies. Hier hab ich mir überlegt noch einen für heute abend einpacken zu lassen. Oder vielleicht 2 oder 3.

Bei einem Preis von im Schnitt 2,50 - 3,50 für ein Stück Kuchen/Torte stimmt das Preisleistungsverhältnis zu 100%.

In einem Saarbrücker Cafe zahle ich für ein Stück Kuchen gleich 7 - 8 Euro.

Ich freue mich demnächst das bestimmt ausgezeichnete Essen probieren zu können.

Oft hört und liest man vom Ochsen.
Leider kann ich den ganzen hype überhaupt nicht verstehen.
Mein Vater ist begeistert, kennt auch den Betreiber persönlich und ist deshalb oft dort zu Gast.

Bei meinem letzten Besuch dort, aß ich Schnitzel mit Bolognessesoße und Käse überbacken und Pommes (auch der größte Feinschmecker hat irgendwo ne dunkle Seite)
Die restliche Mannschaft aß ebenfalls Schnitzel bzw Steak. Allerdings war ausser meiner Frau niemand bei der groß übers Essen redet "Jo war gudd" Punkt.
Deshalb kann ich nur von meinem essen berichten.
Das Schnitzel war ok, hab ich schon schlechter gegessen aber auch schon wesentlich besser. 0815 eigentlich. Ebenso die Bolognessesoße . Ganz übel fand ich die Deko...Paprikapulver auf dem Teller verstreut...noch schlimmer dass der Teller so heiß war das eben dieses vor meinen Augen verbrannt ist.

Für mich ist der Ochse ein 0815 Lokal das seinem Ruf "die älteste Gaststätte zu sein" bei weitem nicht gerecht wird.
Auch die Räumlichkeiten sprechen mich überhaupt nicht an.

Wenn ich dort war, wurde ich eingeladen, das ist den den vergangenen Jahren 4-5 mal passiert. Von mir aus würde ich nie auf die Idee kommen hier einzukehren.

Wie gesagt das ist meine persöniche Meinung und ich weiss das mir hier viele widersprechen werden.

Aber trotzdem

Natürlich war ich auch auch im Tellerrand *g*

Gar nicht so lange nach Eröffnung habe ich irgendwo im SR Fernsehn einen kleinen Bericht über den Tellerrand gesehen. Ich hatte es auch die ganze Zeit irgendwo gespeichert aber wenn ich in der Stadt war nicht primär auf dem Schirm. Eines Tages, es müsste im Mai Juni 2016 gewesen sein schlender ich am frühen abend etwas durch die Stadt und stehe vor dem Lokal.
Da gibt es eigentlich nichts was man tun kann ausser rein in die gute Stube.

Das Konzept so habe ich mir sagen lassen ist wohl vegetatrische Küche bei der man fleischiges dazu bestellen kann.

Als ich an der langen Tafel im Eingangsbereich vorbei ging stach mir sofort das Wort "Bäckchen" ins Auge. Ich liebe Bäckchen!!!
Auf der Karte stand Pasta in einer (Pilz-?) rahmsoße optional mit Bäckchen. (Seit mir nicht böse aber ich kann mir Preise nicht merken und ich achte auch eigentlich nie darauf wenn ich essen geh.)
An dem Tag war ich alleine im Lokal, es war auch noch sehr früh, draussen saßen glaube ich noch Gäste und zudem meine ich mich zu erinnern war auch irgend ein Fest in der Stadt (Nauwieser oder so) so unterhielt ich mich auch ein wenig mit dem hier schon erwähnten Kellner.
Damals gab es noch keinen Mittagstisch, eröffnet wurde erst ab 18:00h, er erzählte mir dass es oben noch einen Gastraum gibt den sie gerade ausbauen. Er soll etwas edeler werden als der rustikale sehr holzlastige Gastraum unten (was für mich nicht wichtig ist. Der Gastraum unten trifft 100% meinen Geschmack)
Er erzählte mir dass sie eine Zitronen Ingwer Limo haben die sie selbst machen. Die musste ich natürlich probieren an diesem warmen Tag. Erfrischend war sie, sehr zu empfehlen.

Es gab auch einen Gruss aus der Küche, an den kann ich mich leider nichtmehr erinnern, obwohl es pfiffig war und gut schmeckte.

Bei dem Hauptgang muss ich leider einen Gang zurück schalten. Geschmacklich einwandfrei.
Ich weiss nicht wie es euch geht wenn ihr das Gericht so auf der Karte gelesen hättet. Ich hab erwartet dass es Nudeln mir Rahmsosse gibt wo dann irgendwie die Bäckchen mit integriert werden.
Es kam ein Teller Nudeln mit Sosse und separat auf dem Teller Bäckchen in dunkler Sosse.
Vor 4 Wochen als wir draussen -8 Grad hatten wäre das genau das richtige gewesen. Aber für den Sommer war das schon arg schwer. Auch von der Menge viel zu viel.
Ich hatte zum Abschluss dann noch einen Espresso zu dem ein kleines Stück selbstgemachter Brownie gereicht wurde. Die witzige Anmerkung des Kellners bei bestellung "Espresso, sehr gute wahl da ist das Dessert schon dabei. Selbstgemachter Brownie"

Ein paar Wochen später war ich auch mit meiner Frau dort essen. Leider kann ich hier keine Bewertung mehr abgeben. Es war mitten im Juli, es war mega heiß und wir saßen auch wieder drin. Es war kaum luft im Raum und wir waren total unentspannt. Wir haben gegessen, es war lecker, aber so heiß dass wir auch ohne Dessert direkt nach dem essen raus mussten. Deshalb ist es mir hier nichtmehr möglich ne Bewertung zu schreiben.

ich hoffe nicht!

Tja Kalinskis Wurstwirtschaft und Bierbar. Klingt super hip ist aber nichts anderes als ne Imbissbude mitten auf dem St. Johanner Markt.
Kurz nach der Eröffnung habe ich irgendwo darüber gelesen, dass sie wohl so und so viele Würste probiert haben bis sie die beste Wurst gefunden haben. Letzten Sommer waren wir Mittags in Saarbrücken und ne leckere Currywurst ist immer drin. Ausserdem habe ich im letzten Jahr das BBQ für mich entdeckt. Auf den einschlägigen Portalen (eigentlich nur auf einem) Videos tag ein tag aus geschaut.
Beschäftigt man sich damit stößt man auf kurz oder lang auf "Pulled Pork"
Als waschchter Saarländer "han isch nadirlisch än Schwengga im Gaden" und weil wir vor unserem Eigenheim, Mieter waren auch einen Gasgrill. Smoker hab ich schon gesehen wusste aber noch nicht so wirklich was man damit macht.
Dort gabs eben dann auch Pulled Pork.
Strahlend bis über beiden Ohren meiner Frau davon erzählt ging es dann Mittags dorthin.

JA und jetzt ringe ich um Worte.

Aber langsam.

Ich, und ich denke die meisten hier auf solch einer Plattform wissen es zu schätzen wenn jemand sich mühe gibt sein Produkt best möglich zu servieren / verkaufen. Gerade bei Imbissbuden habe ich seit meiner Kindheit einen Abwärtstrend erlebt. Fertige Soßen, billigste Würstchen, oft im Fett gebraten, meist drin liegen gelassen wenn sie fertig sind. Verschrumpeltes Elend ist oft das was ich im Kopf habe wenn ich an solch einer Bude stehe. Auch die Hingabe fehlt mir. Ich liebe z.B. die Frikadelle aus der Soße im ganzen Weck. (Für unwissende: Das ist eine Frikadelle die in der Soße liegt und sich dort mit der Zeit mit Soße vollsaugt, die wird bei Bestellung rausgefischt, mittig geteilt und in einen Doppelweck gesteckt. Der Weck saugt sich umgehend mit der Soße voll und man hat irgendwas kulinarisch perverses, was aber mega schmeckt) die meisten Bude holen heutzutage eine normale Frikadelle werfen die kurz in die Soße und holen die raus...ergo hat man ne trockene Frikadelle mit n bissel Soße auf nem Brötchen.  

So nahm ich auch erstmal den modernen Touch bei Kalinski interessiert in mich auf.
Der hype verging mir allerdings nach ein paar Minuten. Ich bestellte Currywurst Pommes für meine Frau und Pulled Pork für mich. Der Kollege an der Kasse starrte dabei unentwegt in sein Smartphone...ob er meine Bestellung notiert oder mit nem Kumpel Whats Apped hat...keine Ahnung, jedenfalls sah er mich nicht einmal an, Getränke konnte man sich aus nem Kühlschrank nehmen, moderne Getränke, keine Cola, Fanta, keine Bionaden nein was anderes. Man will den Trend ja mitmachen, keine Ahnung was es da gab, ich bat um eine kleine Info, diese wurde mir dann gelangweilt und genervt runtergeleiert. Super dachte ich mir, gehste in die besten Lokale, kochst selbst gastroreif, hast dir mittlerweile ein kleines Weinwissen angeschafft und dann vermittelt dir so ein 20 jähriger volltätowierter Säckel dass du keine Ahnung hast, weil du die Limo nicht kennst.
OK ich nahm dann eine rote und eine gelbe, hab bezahlt und bin wieder an den Tisch.
Service sieht dann bei denen so aus, man bestellt, der Typ an der Kasse schreibt deine Bestellung auf einen Zettel und deinen Namen. Wenn dein essen fertig ist brüllt dann er oder der Typ am Grill deinen Name über den St. Johannermarkt und man selbst steht auf, gefolgt von den Blicken aller anderer watschelt man wie befohlen zur Theke nimmt seine Wurst und setzt sich brav wieder auf seinen Platz.
Bei uns war es dann so:

"Currywurst für Chris" ok ich die Wurst genommen mit den Pommes und meiner Frau serviert. Geschmacklich war die Wurst, die Soße und die Pommes auch wirklich soll. Da gibt es nichts. Ca 50min nachdem meine Frau mit ihrer Wurst durch war bin ich mal fragen gegangen ob sie mein Pulled Pork vergessen haben.
Kollege hinterm Grill kackte mich an "Ne kommt noch"...ich arbeite in ner Branche da kann der Umgangston schonmal härter sein und so nen Kollegen verspeis ich normalerweise zum Frühstück. Weil aber viel los war, ich hunger hatte und das ganze auch schon bezahlt war hab ich es sein lassen und mich nochmal hingehockt. Irgendwann als meine Frau schon wieder ein leichtes hungergefühl entwickelt hat hieß es dann "Pulled Pork für Chris" also bestimmt 70-75min nach Bestellung...in ner Imbissbude!!!
Dann bekam ich ein Brötchen in dem etwas zerzupftes Fleisch drin war. Satt war ich danach nicht im Ansatz.

Grundsätzlich weiss ich dass Pulled Pork lange im Smoker gart bis es fertig ist. Ich schätze mal dass es einfach noch gebraucht hat. Hätte der Meister statt zu Whats Appen mir gesagt "Chef das is aus und das neue Pork braucht noch ne Stunde, hätte ich entscheiden können ob ich was anderes nehme weil ich nur schnell was kleines essen wollte oder ob ich Bock hab den halben Mittag in ner Imbissbude zu sitzen um auf n Brötchen mit n bisschen Fleisch zu warten.

Ich persönlich war genau EINMAL da. Dann geh ich lieber ein paar Meter weiter in eine an anderer Stelle erwähnte Imbissbude, esse dort eine gute Currywurst oder ähnliches, trink ne Sprite oder ne Cola zahl dafür nur die Hälfte und geh nach einer kurzen Rast gestärkt wieder meinen Weg durch die Geschäfte der Stadt.

Das Fruit de Mer war lange unser Lokal wenn wir Mittags in Saarbrücken zum bummeln unterwegs waren. Leider wohnen wir seit ein paar Jahren im Norden des Reiches und auch wenn wir alle 4 Wochen in der Hauptstadt sind, ist der Termin den wir dort haben ungünstig zu den Öffnungszeiten. So werden die Besuche leider rar und finden eher im Urlaub statt.

Das Lokal ist wirklich sehr sehr klein, wie ich bereits an anderer Stelle erwähnt habe stehen dort gerade mal  6 Tische. Vielleicht kann der erfahrene Gastwirt hier noch den einen oder anderen Platz rauskratzen aber viel Luft nach oben ist nicht.
So kann man sich natürlich denken dass man hier reservieren muss, auch Mittags hat man keine Garantie für einen freien Platz.
Ich habe mittlerweile mit vielen über das FdM gesprochen und hier wurde die Lage immer wieder Thema. Das Restaurant befindet sich am Rande des Nauwieser Viertels direkt gegenüber der "Garage" in direkter Nachbarschaft sind viele Lokale in denen man(n) andere Genüsse befriedigt. So gehen viele davon aus dass auch das FdM zu so einem Lokal gehört und sind meist sehr verwundert wenn ich ihnen erzähle dass man dort nen kulinarischen Spitzenservice erhält.

Wie gesagt gehen wir dort meist Mittags hin vor allem wegen dem tollen Stammessen Angebot. Wärend der Woche gibt es 3 Gänge zu 16,50 und am Wochenende (zumindest Samstag, Sonntag kann ich leider nicht sagen) zu 22,50. Ein unschlagbarer Preis. Als Vorspeise wird meist ein Salat serviert, oft hab ich schon einen Feldsalat bekommen mit Speck, so lecker dass ich den auch als Hauptspeise und Dessert essen könnte. Einfach aber lecker. Auch hatten wir schon einen Linsensalat mit Rinderzunge, für mich die erste Zunge weshalb ich mich sehr gefreut habe mal wieder etwas neues probieren zu können.

Die Hauptspeise variiert schon deutlich mehr als die Vorspeise, hier hatten wir schon Lammcarrée (Leider weiss ich die Beilage nichtmehr) von Top Qualität, schön rosa gebraten.
Bei einem unserer letzten Besuche gab es Gänsekeule mit Rotkraut und Klöschen, was soll ich da viel zu sagen, wenn ich daran zurück denke strahle ich wie ein Honigkuchenpferd. Saftige Keule die natürlich super Geschmeckt hat, selbstgemachtes Rotkraut was ich eh liebe und ein fluffiger Kartoffelklos (können auch 2 gewesen sein) dazu eine lecker kräftige Soße. Was braucht es mehr um Glücklich zu sein.
Bei unserem letzten Besuch mit Freunden gabs zu meinem bedauern Lachs. So gerne ich will und so oft ich es auch schon versucht habe, Fisch ist nicht mehr Freund. So musste ich dann von der normalen Karte die Leber bestellen. Ich brauche es an dieser Stelle nichtmehr extra zu erwähnen dass auch die Leber von 1a Qualität war, top zubereitet und natürlich super Geschmeckt hat. Auch meine Begleiter waren von dem Fisch sehr angetan.

Als Dessert bekommt man eben die typischen Evergreens Creme Brulee, auch mal nen Pudding etc.
Auch hier erlaubt man sich keinen Fehltritt. Alles solide und es gibt dem Mittag einen gelungenen Abschluss.
Was mir sehr gut gefiel und noch zu erwähnen ist. Bei einem unserer Besuche waren wir nach dem Hauptgang (ich glaub es war die Gans) sehr sehr satt und auch die anderen Gäste bestellten kurzerhand das Dessert ab. Dies wurde nicht nur quittiert vom Service, nein höflich wurde gefragt ob man stattdessen lieber einen Espresso möchte. Dieses Angebot nahmen wir dann alle an.

Grundsätzlich sollte jeder der in Saarbrücken ab und an unterwegs ist einmal (oder gerne auch öfter) das Fruit de Mer besuchen. Der winzige Gastraum mit der schweren Theke bietet eine private gemütliche Atmosphäre. Das Essen schmeckt großartig und die Preise, auch von der normalen Karte, sind absolut annehmbar.

Anlässlich meines Geburtstages entführte meine Frau mich zum Mittagessen ins Industriegebiet von Blieskastel-Webenheim. Dort schwingt im "Hämmerle´s" der Sternekoch Cliff Hämmerle den Kochlöffel. Nach Lehr- und Wanderjahren in Deutschland und der Schweiz kehrte er 1993 in den elterlichen Betrieb zurück, den er seit 1995 zusammen  mit seiner Frau Stéphanie, einer ausgebildeten Sommelière, leitet. Es gibt zwei Restaurants unter dem "Hämmerle´s"-Dach, nämlich das seit 2012 sternegekrönte und nur abends geöffnete "Barrique" und das "Landgenuss", das seit 2003 einen BiB Gourmand hat. Neben den  weit über die Landesgrenzen bekannten beiden jeweils mit drei Michelin-Sternen höchstdekorierten saarländischen Kollegen Klaus Erfort und Christian Bau ist Cliff Hämmerle zumindest im Saarland so bekannt wie der sprichwörtliche bunte Hund. Zum einen weil er mit seiner Sterne-Küche für eine sehr gute und weitgehend schnörkellose Küche mit vorwiegend regionalen Zutaten steht; das verwendete Meeresgetier kommt allerdings vorwiegend aus Frankreich und auch die Weine und Spirituosen, für die Frau Hämmerle verantwortlich zeichnet, sind ausser den Kreszenzen von Petgen-Dahm "von auswärts". Und zum anderen weil er seit Februar 2016 im saarländischen Fernsehen SR eine Kochsendung namens "Mit Herz am Herd", in der er zusammen mit  mit drei oder vier Hobbyköchen bzw. -köchinnen regelmässig regionale Gerichte zubereitet (zuletzt am 18.03. "Geheirade mit Feld- und Löwenzahnsalat"), hat. Auch hat er  etliche Marathons (u.a. New York und Berlin) erfolgreich absolviert und  hatte das Catering für einige Marathons im Saarland übernommen. Allerhand Lesens- und Sehenswerte zu "Hämmerle´s" gibt die Homepage unter www.haemmerles-restaurant.com her. Interessant sind allem die darin aufgeführten Speisekarten für "Barrique" und "Landgenuss"; alles sehr übersichtlich und die Preise (z.B. das fünfgängige Barrique-Menu" für EUR 88,00 zuzüglich Weinbegleitung sofern gewünscht, bzw. das ebenfalls fünfgängige Menu "Cliff Vegetarisch" für EUR 62,00) sind für ein Sternerestaurant durchaus moderat, eigentlich schon Schnäppchen. Das dreigängige "Wintermenu" im "Landgenuss" kostet EUR 47,00, mit Weinbegleitung EUR 57,00; die Preise für das "Businessmenu" und das "Bliesgaumenu" sind mir nicht mehr erinnerlich, tauchen allerdings auch nicht auf der HP auf.

Ambiente: Das Haus macht von aussen einen eher unauffälligen Eindruck; ausser dem Schriftzug "Hämmerle´s" und dem Speisekartenaushang für "Barrique" und "Landgenuss" weist nichts darauf hin, dass hier ein Sternekoch zuhause ist. Derzeit ist das Gebäude voll eingerüstet, vielleicht soll es einen etwas weniger tristen Anstrich erhalten. Einen kleinen Biergarten neben dem Haus gibt es; da die für einen Biergarten typischen hohen Bäume fehlen, für mich nicht sehr einladend. Weitaus besser sieht es drinnen aus: viel Weiss, durchbrochen von farbenfrohen Exponaten der Saarbrücker Künstlerin Ruth Lavall, die käuflich zu erwerben sind (eine Liste mit Aufführung der Titel, der Maltechnik und der Preise liegt beim Service vor). Frau Lavall hat auch die Front der Speisekarten (siehe Foto) gestaltet. Auf dem Flur vor dem Durchgang zu den Nassräumen sind zwei Wände "vollgekleistert" mit gerahmten Auszeichnungen, die Cliff Hämmerle bisher erhalten hat; da hat der Gast wirklich viel zu lesen bis er "durch" ist.Die Tische, sehr solide Vollholztische, zeigen ihre schönen, nur durch schlichte schmale Tischläufer  "teilverhüllten" Tischplatten. Der Gast sitzt auf kleinen gemütlichen Sesselchen; ich, gerade in Sachen Sitzmöbel mit einem empfindlichen Gesäß geplagt, hatte auch nach fast dreistündigem Verweilen in einem dieser Sessel keinerlei Sitzbeschwerden.  Hier gefällt es uns wirklich gut; vier Sterne.

Sauberkeit: Picobello, auch die modernen Nassräume. Vier Sterne.

Service: Gut geschult und dabei nicht wie man es erwarten würde (und manchmal auch antrifft)  "sternemässig-hochnäsig-belehrend" sondern eher "saarländisch lässig" mit entsprechendem Zungenschlag. Kompetent, freundlich, flott und mit viel Übersicht; so wünscht der Gast sich das. Wir wurden betreut und umsorgt von einem jungen Mann und einer Dame eher unseren Alters. Für den wirklich guten und unaufdringlichen Service vergebe ich gerne viereinhalb Sterne.

Essen und Trinken:  Im "Landgenuss" herrscht kein Menuzwang. Zwar werden mehrere durchaus ansprechende Menus bzw. Tagesmenus angeboten, wir wollten allerdings à la carte essen und hatten uns bereits vorab im Internet anhand der "Landgenuss"-Karte schlau gemacht bzw. sogar schon eine persönliche Vorauswahl getroffen. Die Karte ist mit acht Vorspeisen, neun Hauptgerichten und drei Desserts recht klein gehalten; dennoch dürfte darin für wirklich jeden Gast etwas zu finden sein. Separat aufgeführt mit Namen und Produktbezeichnung sind sämtliche regionalen Bezugsquellen. Auch wird der Gast gebeten, dem Service vor der Bestellung eventuelle Allergien bzw. Unverträglichkeiten mitzuteilen. Das findet man nicht überall.

Getrunken hat meine Frau Gräfin Mariannen Quelle (0,25l EUR 2,70), eine Chardonnais Weißburgunder von Mussler (0,1l EUR 5,00) und Espresso (EUR 2,90). Ich entschied mich für Karlsberg Urpils (0,3l EUR 3,00) , Auxerrois von meinem "Lieblingswinzer" Armand Gilg, Mittelbergheim (0,25l EUR 8,50) und als Digestif, ebenfalls von Armand Gilg, Marc de Gewürztraminer (EUR 4,50). Die angenehmen Getränkepreise haben uns wirklich überrascht.

Als Vorspeise wählten wir beide "Fruits de Mer vom Pariser Großmarkt  -  kalt & warm" (EUR 19,00); als Hauptgericht hatte meine Frau "Kalbsbäckchen, 5 Stunden niedergegart, mit Perigord-Trüffel, Rotweinjus, Spitzkohl, Feigen und Pommes Gratin" (EUR 19,00) und als Nachtisch "Das Beste unserer Patisserie" (EUR 10,00). Ich beliess es beim Hauptgericht "Cordon Bleu vom Landhuhn mit Böckweiler Münster, Landschinken und selbstgemachten Pommes Frites" für EUR 19,00.

Als Amuse Bouche kamen Mini-Flammkuchen und Gläschen mit einem Apfel-Ingwerschaum; wären die Gläschen höher gewesen, hätte man meinen können, es gäbe Kölsch aufs Haus. Geschmacklich, obwohl ich nicht so unbedingt der Ingwer-Fan bin, war der Apfel-Ingwerschaum eine durchaus interessante  Erfahrung für mich und hat sehr gut gschmeckt.

Die Fruits de Mer waren für mich ein absoluter Gaumenschmaus; in der Rückschau hätte ich ihn unter Verzicht auf das sehr wohlschmeckende Cordon Bleu gerne dreimal hintereinander gegessen. Austern fin de Claire, Muscheln, Crevettes Rosées, frittierte Scampi, Coquilles St.Jaques sowie Fischsuppe mit Schwertmuschel und Pulpo. Meiner Frau gefiel besonders die Auster und der frittierte Scampo; meine Favoriten waren die Fischsuppe mit der Schwertmuschel und den hauchzarten Pulpoärmchen sowie ebenfalls der frittierte große und sehr fleischige Scampo. Zitat aus dem Guide O. 2017/18: "Ein exquisites Quintett (das bei uns ein Sextett war) lässt subtil den Gaumen frohlocken.". In der Tat, frohlockt haben sie, unsere Gaumen, und das kräftig.

Zwischen der Vorspeise und den Hauptgerichten servierte man uns als zweiten Küchengruß ein Blutorangen-Sorbet. Die Blutorange kam bei dem Sorbet sehr intensiv durch, das Pfefferminzblättchen dagegen hatte wohl eher Dekocharakter. Nach Pfefferminze geschmeckt hat es kaum; Jammern auf sehr hohem Niveau.

Und nochmal Jammern auf sehr hohem Niveau: nach Ansicht meiner Frau hatte mein Cordon Bleu das Quentchen Salz zuwenig das ihre Kalbsbäckchen zuviel hatten. Ansonsten war sie aber mit ihrem Hauptgericht äusserst zufrieden, zumal sie Kalbsbäckchen im Gegensatz zu mir sehr schätzt und wirklich gerne bestellt. Mir gefiel mein Cordon Bleu ausserordentlich gut; dem Huhn schmeckte man an, dass es wirklich vom Land und nicht aus einer Qualzucht oder Legebatterie kam. Äusserst saftig und in Kombination mit dem Landschinken und dem erstaunlicherweise recht milden Böckweiler Münster eine sehr schöne Création. Nicht zu vergessen die Beilage; so gute Pommes Frites habe ich lange nicht mehr gegessen.

Mit ihrer Dessertauswahl Crême Brulée, Schokoküchlein, Sorbet, Moelleux und Früchten war meine Frau nicht hundertprozentig zufrieden. Zwei Komponenten lies sie nach kurzem Probieren liegen, bei einem  Mitbewerber hatte sie ihrer Überzeugung nach eine stimmigere Dessertauswahl bekommen. Ich verkostete davon lediglich einen Kaffeelöffel mit braunem Granulat darauf; gefasst war ich auf eine Art von Prickelbrauseeffekt. Der trat nicht ein und ich konnte auch nicht erschmecken worum genau es sich bei diesem sehr schokoladig-zuckerigem Crunchyzeug gehandelt hat. Hätte ich bei der Vorstellung der Einzelkomponenten durch den Service besser aufgepasst oder mir wie manch ein GG-Kollege Notizen gemacht, wüsste ich es; eine entsprechende Nachfrage beim Service oder beim Meister Hämmerle persönlich, der sich als die Essen durch waren bei seinem Rundgang natürlich auch an unserem Tisch einfand, hielt ich für nicht erforderlich. Seine Küchenleistung haben wir natürlich ihm gegenüber gelobt und die minimalen "Unzulänglichkeiten" nicht für erwähnenswert gehalten. Zitat aus dem "Guide O.": "Bei dem genialen Preis-/Leistungsverhältnis wundert es nicht, dass eine Reservierung unumgänglich ist. Fast schon bedauern wir, dass das "Landgenuss" schon lange kein Geheimtipp mehr ist.".

Fazit: Allein schon ein erneuter Besuch im "Landgenuss" ist lohnend; wir kommen sicherlich wieder und schliessen auch einen Besuch in der "Sterne-Abteilung" sprich im "Barrique" nicht aus.