Saarland

Ich darf ich vorausschicken, dass ich Gastroketten nicht sonderlich mag, sie nach Möglichkeit meide und das Saarbrücker "Sausalitos" (es gibt im Bundesgebiet noch weitere vierzig; das erste wurde 1994 in Ingolstadt, der Heimat von Heimat-Horst Seehofer, eröffnet) nach meinem heutigen Besuch trotzdem objektiv und fair bewerte; wer mich kennt weiss das ohnehin. Die einzige Gastrokette die ich gemocht habe war in grauer Vorzeit der "Wienerwald" ("Heute bleibt die Küche kalt, heut gehn wir in den Wienerwald", so oder so ähnlich lautete der Slogan der Friedrich Jahn-Kette).

Das "Sausalitos" war mit der Neueröffnung (13.09.18) am St.Johanner Markt als letztes Unternehmen von dreien dran. Es will laut Homepage "das entspannte kalifornische Lebensgefühl nach Saarbrücken bringen". Aber hallo; ich glaube dass die Saarbrückerinnen und Saarbrücker mit dem ihnen eigenen Lebensgefühl sehr zufrieden sind, vor allem was Essen und Trinken anbelangt, und sich sicherlich kein anderes  aufquatschen lassen. Und wenn das "Sausalitos" noch bevor die Sektkorken zur Eröffnung  in den Räumen des früheren "Oro" geknallt hatten, auf der Homepage ernstlich behauptet "die besten Cocktails & Drinks der Stadt und das leckerste Essen im mexikanischen Style" zu haben, erinnert mich das ganz fatal an die großmäuligen Sprüche von einem gewissen Donald Trump und ist, mit Verlaub, gequirlte Kacke. Doch nun zum eigentlichen Kern.

Ambiente: Die hübschen Fotos und Bilder an den Wänden des "Oro" hatten natürlich weichen müssen und zwar einem Surfbrett, Wandgemälden im mexikanischen Stil, einem Spruch von Albert Einstein (siehe Fotos). Die Bestuhlung des Aussenbereichs kommt mir bekannt vor; ich denke mal, dass sie vom "Oro" übernommen wurde. Die Hintergrundmusik ist weder kalifornisch noch mexikanisch, obwohl sich beides anböte. Sie ist vor allem eines: zu laut. Das gibt einen halben Stern Abzug; da mir der Wandschmuck (dem ich dreieinhalb Sterne gebe) gefällt, verbleiben drei Sterne.

Sauberkeit: da gibt es weder drinnen noch draussen etwas zu meckern; fünf Sterne.

Service: Dass es im Saarland nicht unüblich ist unaufgefordert geduzt zu werden verbuche ich das Duzen von Sebastian (so hieß laut Kassenzettel der junge Mann) mir gegenüber einfach als saarländische Folklore. Darüber habe ich mich auch nicht geärgert; geärgert hat mich dagegen darüber, dass die Thekenkraft, die mein Kommen registriert hatte und auch wusste wo ich (einziger Gast im Innenraum) saß, erst einmal gefühlte zwanzig Minuten verstreichen liess bevor sie besagten Sebastian zu mir schickte. Das gehört sich nicht, auch der Hinweis auf angekommene Gäste durch ThekerInnen zählt zum Service,  und ich war auch gerade am Gehen als Sebastian aufkreuzte. Als er mich erst einmal auf dem Schirm hatte, blieb ich. Mehr als zwei Sterne kann ich aber für die "Gemeinschaftsleistung" Theke/Sebastian nicht geben. Und "Gemeinschaft und Good Vibration" (sollen sich hier laut Homepage ja frei entfalten) entstehen aus langer Warterei eher kaum.

Essen und Trinken: Eigentlich erwarte ich wenn ich im Vorfeld des Besuches die Homepage des Betriebes ansehe, dort nicht nur die angebotenen Speisen und Getränke sondern auch deren Preise vorzufinden; die sind im "Sausalitos" wohl den vollmundigen  Sprüchen zum Opfer gefallen. Erwartet hatte ich auch, bei den Getränken auf Biere des Vermieters, der Karlsberg Brauerei,  zu stossen. Das war nicht der Fall. Also entschied ich mich für ein Corona Extra (0,33l EUR 3,90); für einen der hochgejubelten Cocktails ist es mir zur Mittagszeit einfach noch zu früh. Das Corona kam stilecht mit einem Schnitz Limone im Flaschenhals und ohne Glas; es wurde dabei allerdings nachgefragt  ob ich gerne ein Glas hätte. Mein Lieblingsbier wird Corona nie. Und dann dauerte es ausserordentlich lange bis meine "Tres Amigos" für EUR 8,90 auf dem Tisch standen. Dabei handelt es sich um "drei knusprig gegrillte Weizentortillas mit Käse und frischen Salatstreifen; 1x Chili con carne, 1x Pollo sprich Würfel vom geschmorten Hühnchen und Gemüse sowie 1x Sausalitos Schmorgemüse". Die drei Tortillas mit ihren unterschiedlichen Füllungen  lagen auf einem Bett von Nachos und waren flankiert von zwei Dip-Schälchen. Die Tortillas waren etwas für den kleinen Hunger, hätte ich die ganzen Nachos mit aufgegessen wäre ich wahrscheinlich satt gewesen. Geschmacklich war es in Ordnung, mehr aber auch nicht und keineswegs wie angepriesen das leckerste Essen der Stadt  im mexikanische Style. Ich muss nur enige Schritte vom Markt aus Richtung Saar gehen und bekomme im "Café Especial" oder etwas weiter im "El Sombrero" zumindest Gleichwertiges. Egal; drei Sterne kann man für Essen und Trinken noch geben.

Preis-/Leistung: die Preise sind hier am Markt "marktüblich, die Leistung ist verbesserungsfähig. Drei Sterne.

Fazit: So richtig zufrieden war ich nicht; genau wie im Fall "IU" werde ich auch das "Sausalitos" höchstens in der warmen Jahrszeit wieder einmal besuchen und dann im Aussenbereich  bei einem oder zwei Getränken in der Sonne sitzen.

P.S. Damit endet meine Erkundungstour in Sachen Neueröffnungen am St.Johanner Markt. Aufgrund der gemachten Erfahrungen (weit mehr Schatten als Licht) versage ich mir eine Begehung des in Marktnähe ebenfalls neueröffneten "Avocado Especial" (kurzzeitig waren dort zuvor Hotdogs verkauft worden); auch meine Leidensfähigkeit ist begrenzt. Und ich kann nur hoffen, dass direkt am Markt die traditionsreichen und guten Gastrobetriebe "Tante Maja" und Stiefel" ("Sankt J." und "Klim-Bim" zähle ich, da es dort keine Speisekarte gibt, nicht mit und den "Marktbrunnen" kenne ich nicht) nicht auch irgendwann verschwinden und weiterem Beliebigem Platz machen. Dann wäre nämlich mit Sicherheit nicht nur für mich das "Wohnzimmer" der Stadt Saarbrücken erledigt und nur noch eine Rumpelkammer.

Kurze Vorgeschichte: Seit Jahren traf sich meine Frau mit einer bzw. mit bis zu vier Freundinnen jeden Samstag zur Mittagszeit je nach Jahreszeit sprich Temperatur drinnen oder draussen beim traditionsreichen IU-Vorgänger "Langenfeld" für zwei oder zweieinhalb Stunden. Ich war häufig mit dabei sofern dem nicht Samstagstermine bei mir im Wege standen. 2016 wurde der Betreiber des "Langenfeld", der genau wie sein Nachbar im "Oro" (jetzt "Sausalitos") mittels spezieller Kassensoftware viele Millionen Euro kreativ am Finanzamt vorbeigelenkt hatte, rechtskräftig verurteilt und beide fuhren für mehrere Jahre im Saarbrücker Hochsicherheitsgefängnis Lerchesflur ein. Zunächst schloss daraufhin das "Langenfeld" und Monate später das mittlerweile insolvent gewordene "Oro". Die Samstagstreffs der Damen finden seither je nach Absprache an unterschiedlichen gastronomischen Orten statt; bei einer Probebegehung des "IU" fand dieses Lokal vor ihren Augen und Gaumen keine Gnade; seit heute weiß ich auch weshalb.

Das "IU" (auf das große "I" gehört eigentlich ein um 90 Grad gedrehter Doppelpunkt) ist japanisch und soll angeblich übersetzt "eine Geschichte erzählen" bedeuten; die hier gebotene Geschichte ist für mich allerdings ein Zusammengstoppele aus verschiedenen Versatzstücken.

Das beginnt schon beim Ambiente: vorne so etwas wie eine Art Bar und der hintere Gastbereich sehr bemüht auf strikt "japanisch" getrimmt. So ähnlich sieht es auf der Bühne des hiesigen Staatstheaters aus wenn "Madame Butterfly" oder "Turandot" zur Aufführung gelangen. Ich mag aber nicht in einer Opern- oder Operettenkulisse sitzen; Gottseidank ist wenigstens der Aussenbereich einigermassen wie zu "Langenfeld"-Zeiten geblieben. Insgesamt für mich aber nicht mehr als zwei Sterne wert.

Sauberkeit: Bevor das Lokal um 11.30 Uhr öffnet sollte wenigstens der Boden krümelfrei sein; zumindest im "Japan-Bereich war er dies als ich kurz nach zwölf Uhr kam nicht. Eine Begehung des Nassbereiches habe ich mir gespart; zweieinhalb Punkte für die "Sauberkeit".

Service: Laut Kassenzettel bediente mich eine junge Dame namens Alba Mora; sie war freundlich und nicht nur äusserlich recht flott, konnte allerdings beim Bezahlen nicht auf zwanzig Euro herausgeben und war dann für längere Zeit abgetaucht um Wechselgeld zu besorgen. Sie kam irgendwann mit dem Kommentar: "Ich habe Sie nicht vergessen!" und dem Wechselgeld nebst Kassenbeleg, den sie zunächst mitgenommen hatte, zurück. Servicekräfte sollten mit dem Inhalt ihrer Geldtasche schon so "aufmunitioniert" sein, dass sie auch oder gerade kurz nach Dienstantritt in der Lage sind gängige Scheine problemlos zu wechseln. Für die über fünf Minuten Wartezeit ziehe ich einen halben Stern ab; verbleiben noch zweieinhalb.

Essen und Trinken: Wenn ich schon so verkrampft auf "japanisch" mache sollte sich das auch in der Speisekarte konsequenterweise durchgängig wiederfinden. Stattdessen hat man offenbar kulinarisch in diversen asiatischen Ländern die allerletzten Ecken ausgefegt und über das Resultat noch ein  paar süd- und mittelamerikanische Krümel drübergestreut. Ein  schlüssiges Konzept sehe ich hier nicht, nur ein wildes Sammelsurium von Speisen..

Getrunken habe ich einen Auxerrois (0,15l EUR 5,00) vom Moselaner Weingut Schmitt-Weber; er war trinkbar aber in den Keller legen würde ich ihn mir nicht. Gegessen habe ich "Chicken Satay, drei indonesische Hühnchenspieße mit hausgemachtem IU Erdnuss Dip" für EUR 6,90. Selbst einem minderbegabten Koch sollte es mit  einiger Übung gelingen solche Spieße so zuzubereiten, dass sie im Kern wenigstens noch eine gewisse Spur von Saftigkeit behalten; dieser Koch vermochte das nicht. Gibt es noch eine verbale Steigerung von "knochentrocken"? So auf die Schnelle fällt mir keine ein. Für diese "Küchenleistung" vergebe ich mit viel Überwindung einen Stern; für den Wein kommt noch ein halber dazu. Ergibt in Summe nach Adam Riese eineinhalb Sterne.

Preis-/Leistung: welche "Leistung" sollte ich hier denn bewerten? Die Preise sind hier am Markt "marktüblich".

Fazit: hier hat es mir nicht gefallen; sollte ich noch einmal herkommen dann allenfalls um im Aussenbereich bei schönen Wetter ein oder zwei Getränke zu mir zu nehmen. Aus meiner Sicht hat die Schliessung des "Langenfeld" hier am Markt in jeder Hinsicht eine Lücke hinterlassen, die das "IU" auch nicht annähernd ausfüllen kann (ausser das Konzept wird noch einmal gründlich überdacht und es werden die richtigen Schlüsse daraus gezogen).

Seit der GG-Kollege Hanseat1957, dem ich das "Gasthaus Hierl" wärmstens empfohlen hatte (weiss der Geier wo meine entsprechenden Berichte abgeblieben sind, zu sehen sind sie hier jedenfalls nicht mehr), sich im vergangenen Jahr  ausgesprochen lobend geäußert hatte, habe ich das "Hierl" nicht mehr besucht. Heute, da für einige Tage Strohwitwer, stand mir allerdings der Sinn danach. Geändert hat sich seit meinem letzten Besuch, dass die Seniorin des "Hierl" verstorben ist, ansonsten ist alles unverändert ausser dass es eine neue Servicekraft gibt. Über das unveränderte Ambiente , die Sauberkeit und das Preis-/Leistungsverhältnis muss ich mich nicht mehr äussern; alles wie gehabt.

Service:Wie bereits erwähnt gibt es die "gute Seele des Hauses" mit ihrem manchmal etwas eigenartigen Sinn für Humor nicht mehr, auch die etwas "dünnhäutige" hochblonde Dame (die Tochter?) ist nicht mehr (jedenfalls heute nicht) zu sehen. Dafür eine etwas kompakte junge Frau, die alles gut im Griff hat. Gestaunt habe ich darüber wie sie ihre Anfangsansprache am Tisch verinnerlicht hat; bis auf den letzte Buchstaben haargenau lief der Vortrag an jedem Tisch wie zuvor bei mir darüber, was es ausser der Karte an Tagesempfehlungen (Muscheln in Weissweinsoße als Vorspeise oder als Hauptgericht und frische Pfifferlinge mit Tagliatelle  bzw. in Kombination mit jeglichem auf der Karte stehenden Fleisch- bzw, Fischgericht) und was leider "aus" wäre  (Duett von gebackenerEntenstopfleber ud Entencarpaccio bzw. Trio vom Ziegenkäse) ab. Flott, mit Übersicht, freundlich (sie konnte mir trotz zahlreicher Reservierungen noch einen kleinen Tisch zuweisen; er war weder neben den Toiletten noch direkt am Eingang). Vier Sterne.

Essen und Trinken: Getrunken habe ich ein Karlsberg Urpils (0,34l EUR 2,50, ein Franziskaner Weizen (0,5l EUR 4,20) und als Digestif einen Calvados (0,4 cl EUR 4,20). Damit keinerlei Irritationen entstehen: ich war auf Schusters Rappen unterwegs!

Gegessen habe als Vorspeise "6 Schnecken im Topf mit Kräuterbutter und Roquefortkäse" und als Hauptgericht "Kalbsnierchen in Burgundersoße mit Tagliatelle und Beilagensalat" (EUR 22,50). Eigentlich steht dieses Gericht auf der Karte (die Karte im Internet auf der HP ist nicht tagesaktuell) als "Kalbsbäckchen und Kalbsnieren mit Kartoffelkroketten" (so hatte es auch der Kollege Hanseat1957 gegessen). Alledings war und ist   es im "Hierl" kein Problem, um Änderungen zu bitten und das ohne jedweden Aufpreis, da ich weder Kalbsbäckchen noch Kartoffelkroketten mag. Gab es eben die doppelte Portion Nierchen und Pasta.

Waren früher die Wartezeiten im "Hierl" ein Problem, so kommen die Speisen jetzt zügiger über den Paß: der Chef hat einen Küchenhelfer, wobei die beiden Herren  in der klitzekleinen Küche ihre Bewegungen mit Sicherheit  fein aufeinander abstimmen müssen um dauernde Kollissionen zu vermeiden.

Küchengruß 1 war Brot mit Kräuterquark (sehr fein), Küchengruß 2 ein Gläschen warme Kürbissuppe und eine kleine Tranche Flammkuchen, beides sehr heiß. Für Kürbissuppe springe ich nicht direkt vor Begeisterung vom Hocker, der Flammkuchen war köstlich.

Die Schnecken waren so wie erwartet, die Roquefortbegleitung äusserst kräftig. Die Kalbsnierchen kenne ich sonst in Senfsoße bzw. in Pernod. So feine Kalbsnierchen wie die heute in Burgundersoße servierten habe ich seit Jahren nicht mehr gegessen, das ist schon Sterneküche (wenn auch nicht so artifiziell präsentiert) . Dazu bissfeste Tagliatelle und einen Beilagensalat mit unaufdringlichem Dressing; das gibt bei mir die Höchstnote von fünf Sternen. Daran ändert auch der höchstens in der Regionalliga spielende Calvados nichts.

Preis./Leistungsverhältnis: reel wie alles im "Hierl", vier Sterne.

Fazit: Da in Bälde die Wildsaison beginnt und sich der Chef auf Wildgerichte besonders gut versteht, wird der nächste Besuch, dann wieder mit Frau Simba, nicht lange auf sich warten lassen.

Für das Saarland ist er seit Jahren ein Aushängeschild, jetzt wurde Drei-Sterne-Koch Christian Bau aus Perl von Bundespräsident Frank-Walter Steinmeier mit dem Bundesverdienstkreuz ausgezeichnet. Der 47-jährige sei "ein Koch von Weltrang" hieß es zur Begründung. Von weither kämen Menschen, "um seine Kochkunst zu erleben". Dass Politiker sein Restaurant meiden -  "aus Angst vor den Wählern, die das alles für dekadent halten könnten"  -  ärgert Bau. "Die Politik verachtet uns" sagte er der "Süddeutschen". (Saarbrücker Zeitung vom 04.10.18)

Binnen weniger Wochen gab es direkt am sogenannten "Wohnzimmer" der Stadt Saarbrücken drei Neueröffnungen; eine davon betraf das "YEDO House of Sushi and Streetfood", das laut "Saarbrücker Zeitung" von einem jungen  Vietnamesen  namens Le Anh Hai betrieben wird. Über viele Wochen war hier , nachdem das "Bruch No.1" aus mir unbekannten Gründen seine Pforten geschlossen hatte, umgebaut worden. Die Schliessung fand nicht nur ich sehr schade, denn gerade im "Bruch No.1" hatte es auf der Speisekarte so gut wie alle saarländischen Spezialitäten in geballter Form gegeben, wobei die "Saarländische Dreifaltigkeit" (Wurstsalat, Rindfleischsalat und Eiersalat mit Bratkartoffeln) die unangefochten beste im Bereich des Marktes gewesen war. Aber nachdem das "YEDO" Mitte April 2018 eröffnet hatte hielt ich es nun doch für angebracht mal nachzuschauen wie sich der "Bruch"-Nachfolger denn so macht.

Ambiente: Von der Einrichtung des Vorgängers ist aber auch nicht das geringste Fitzelchen mehr zu sehen. Alles ist komplett neu. Dunkelgemusterte Bodenfliesen, das Mobiliar in warmen Brauntönen gehalten. Keine Tischtücher, viele kleine Zweiertische (soweit ich sehen konnte nur drei grössere Tische); da kann es bei drei oder mehr Tellern gleichzeitig schon mal eng auf dem Tisch zugehen wenn schon Gläser draufstehen. Ein grosses Schwarzweiss-Bild im vorderen Gastraumbereich, ansonsten sehr wenig Deko an den Wänden, dafür aber über dem Tresen in offenen Regalen viel asiatischer Krimskrams. Wenn schon Hintergrundmusik, dann sollte sie von der Lautstärke her allerdings auch wirklich im Hintergrund bleiben, was sie bei meinem heutigen Besuch nicht war. Ich persönlich habe nichts gegen asiatisches Liedgut einzuwenden, andere sagt das möglicherweise weniger zu, vor allem wenn es dann auch noch laut ist.  Ich finde das Ambiente per se in Ordnung, zumal es nicht ganz so durchgestyled wie bei der direkten Konkurrenz schräg gegenüber ist (mehr dazu im zweiten Akt; siehe Titel). Drei Sterne.

Sauberkeit: Als ich mit dem Glockenschlag Zwölf als erster Gast eintrat (gerade war geöffnet worden) wurden gerade noch die Tischplatten naß abgewischt:leider blieben sie auch naß, ich hätte es besser gefunden wenn man sie noch eben mit trockenen Lappen "nachbehandelt" hätte. Das ändert allerdings nichts an der Sauberkeit an sich; es wäre aber auch fatal wenn man so kurz nach der Eröffnung schon Dreckecken, Spinnweben u.a.m. konstatieren müsste. Fünf Sterne.

Service: Wird versehen von zwei jungen Asiatinnen; eine hinter der Theke und eine muss rennen. Zunächst wird aber nicht gerannt, zum Beispiel mit der Speisekarte zum Gast, sondern es werden Tischplatten gewischt und zwar alle schön der Reihe nach (siehe oben). Dabei haben die Mädels offenbar viel Spaß, es wird quasi am Stück gekichert. Nicht dass ich kurz vor dem Verhungern gestanden hätte aber es wäre doch ganz nett gewesen wenn ich die Karte schon vor dem Ende der Wischorgie bekommen hätte. Na ja, Schwamm drüber; dafür hat sich die, die rennen musste , anschliessend vor Freundlichkeit fast überschlagen. Lustig fand ich, dass mir die Karte, kaum hatte ich sie in Händen und gerade mit dem Lesen begonnen, schon wieder entrissen wurde: es war die Abendkarte gewesen, aber auch die hätte ich gerne studiert. Dafür bekam ich dann die Mittagskarte überreicht;neben den Gerichten, die sich auch unter www.yedo-sushi.de wiederfinden gibt es noch ein Einlegeblatt mit Tagesangeboten, wie sie auch auf der Tafel vor dem Eingang notiert sind. Für den insgesamt guten und sehr freundlichen Service vergebe ich drei Sterne.

Essen und Trinken: Getrunken habe ich ein Karlsberg Hell (0,4l EUR 3,50); die wenigen auf der Karte angebotenen  Weine sagten mir nicht so richtig zu. Nach Sushi & Co. war mir nicht, auch nicht nach einem der wenigen Gerichte aus der Kategorie "Fusion", was auch immer hier darunter verstanden wird. Ich entschied mich für eines der Hauptgerichte, nämlich für die "Endless Love Soup" (Eiernudeln in herzhaftem Hühnerfonds & mit Garnelen gefüllte Teigtaschen, Pak Choi & mariniertem Hühnerfleisch xa xiu ) für EUR 11,50. Die Suppe kam in einer grossen Schüssel; sie duftete sehr aromatisch, war sehr heiß und sah äusserst appetitlich aus. Unendlich verliebt in sie habe ich mich trotz des Namens nicht, geschmeckt hat sie mir allerdings wirklich sehr gut. Vietnamesische Suppen sind, das weiß ich aus Erfahrung, einfach eine Klasse für sich. Und dafür vergebe ich auch gerne viereinhalb Sterne.

Preis-/Leistungsverhältnis: es ist in Ordnung, sozusagen am Markt "marktgerecht". Vier Sterne

Fazit: Was ich erlebt habe hat mir gefallen, obwohl ich zugegebenermassen anfangs ein bisschen skeptisch gewesen war. Inwieweit sich das "YEDO"  gegen dem "iU" schräg gegenüber mit dessen "Asia"-Programm (gleichzeitig macht das "iU" seinem direkten Nachbarn "Sausalitos" auch noch Konkurrenz auf "Südamerikanisch") behaupten kann bleibt abzuwarten. Ich würde es ihm wünschen; sympathischer auf mich wirkt es allemal.

Aber wer zu faul ist, den bestraft das Leben oder McD sprich die goldene Möwe. Wäre ich vom Karstadt-Parkhaus ein paar Schritte weiter bis zum St.Johanner Markt gelaufen hätte ich einen von den drei  dort seit wenigen Tagen bzw. Wochen neu eröffneten Gastrobetrieben (die allerdings vor allem wohl auf jugendliches Publikum schielen, was mich aber normalerweise nicht sonderlich stört) einer kritischen Beäugung unterziehen können. Habe ich aber nicht getan, weil ich eben zu faul war (siehe oben). Stattdessen fällt man, wenn man beim Karstadt rauskommt und sich Richtung Markt wendet,  buchstäblich bei McD rein.

Zu Ambiente, Sauberkeit, Service und Preis-/Leistungsverhältnis bei McD muss ich wohl hier niemandem etwas erzählen: mit Sicherheit waren mindestens 90% der GG-Mitglieder schon mal in einer der Filialen, die es landauf und landab haufenweise gibt. Für mich zählten die Besuche über Jahre mit zum "Opa betreut Enkel- bzw. Enkelin"-Pflichtprogramm, aber seit Opa fernab im Saarland wohnt sind Besuche in der goldenen Möwe für mich äußerst selten geworden.

Essen und Trinken: Ich hatte mir eine für mich neue Création ausgesucht, den "Big Chili Cheese Bacon"; als sogenanntes Menu in Kombination mit Pommes Frites und einer Coca Cola kostet dieser Burger EUR 8,12. Weiß der Geier, wer sich diese krummen Preise immer ausdenkt. Das letzte Menu (McRib mit Pommes und Cola) in Enkelinnenbegleitung hatte preislich noch knapp unter sieben Euro gelegen; ist aber eben auch schon einige Jährchen her.

Das Burgerbrötchen war nicht rund sondern rechteckig; Burgerexperten geht der entsprechende Fachbegriff sicher wie aus der Pistole geschossen von den Lippen, mir als Laien nicht. Belegt war das Brötchen reichlich; vermisst beim Belag habe ich allerdings den mit für den Namen des Burgers verantwortlichen Bacon, er fehlte schlicht und ergreifend. So etwas sollte in der Systemgastronomie, wo doch alles immer exakt gleich sein muss, nicht vorkommen. Nicht vorkommen sollte auch, dass der gehäckselte Grünkram auf dem Burger noch so gut wie kühlschrankkalt war. Die Chilifragmente hatten ordentlich Biss, das wars dann aber auch schon ziemlich. Kein Geschmackserlebnis und für mich schlampig zurechtgemacht bzw. hingeschlunzt. Mehr als zwei Punkte ist mir dieses fehlerhafte Produkt nicht wert, zumal auch die Qualität der Pommes nicht eben berauschend war. Standard hatte lediglich die Cola.

Nachdem das Traditionshaus "Gasthaus Zahm" (eröffnet  1911) auf der Saarstraße 6 unweit des St.Johanner Marktes einrichtungsmäßig, speisekartenmäßig und servicemäßig seine Gottseidank recht kurze und von den Stammgästen absolut nicht honorierte "Hip and Cool-Phase" 2017 hinter sich gelassen hatte konnten wir uns trotzdem längere Zeit nicht zu einem Besuch entschliessen zumal das Gasthaus jetzt nicht mehr von einem Wirt sondern von einer doch ziemlich nichtssagenden  Gaststätten-Betriebs-GmbH geführt wird. Heute war es dann aber doch soweit und wir waren als frühere Stammgäste zu Zeiten der Herren Wirte Ruppel bzw. später dann Becker gespannt. Leider hatte ich nichts zum Fotografieren dabei, das Foto "Fisch und Meeresfrüchte" habe ich zuhause gemacht.

Ambiente: Der hochmoderne Dekokram an den Wänden hat einigen Plakaten der Saarbrücker Altstadtfeste (beginnend beim ersten im Jahre 1975) Platz gemacht, das Edelstahl- und Plastik-Gestühl wurde zugunsten des alten Mobiliars (wo man das wohl wieder hervorgekramt hat?) entfernt und an der einen Wand hinter dem Tresen hängen Fotos aus der Geschichte des "Zahm". So weit so gut; leider nimmt fast den gesamten Platz an der Wand, auf die man von den Tischen am Fenster schaut, eine teilweise abgespulte dicke Rolle hundsgewöhnliches braunes Packpapier und mittig darauf der kleine Zettel mit dem Hinweis auf die "Fisch und Meeresfrüchte"-Aktion (17.-23.09.18) ein. Kunst oder Gedankenlosigkeit? Ich weiß es nicht; was ich allerdings weiß ist dass ich mich insgesamt nicht mehr so behaglich wie im früheren "Zahm" fühle. Für das Ambiente vergebe ich zweieinhalb Sterne.

Sauberkeit: Zweieinhalb Sterne, denn so richtig sauber war es für mich ersichtlich nur im vorderen Gastraum; den hinteren Gastraum habe ich nicht betreten und die Damen-Toilette auch nicht, aber zumindest auf der Herren-Toilette wäre eine Inspektion durch Meister Proper und Konsorten mit anschliessender Action wünschenswert.

Service: Eine Dame kümmerte sich um die Gäste im Gastraum und auch um die wenigen Wagemutigen (alles Raucher?) , die an den Tischen im Aussenbereich Platz genommen hatten. Müsste ich ihr ein Arbeitszeugnis ausstellen stünde darin u.a. "sie war freundlich zu den Gästen und hat sich redlich bemüht". Dazu mehr unter "Essen und Trinken". Zweieinhalb Sterne.

Essen und Trinken: Meine Frau trank eine Fanta (0,2l EUR 2,50) , ich gönnte mir ein Weizenbier der hiesigen Traditionsbrauerei Bruch (0,5l EUR 3,80), was ich nicht wieder tun werde.Alle Bruch-Erzeugnisse, egal ob das Bruch No.1, das Landbier, das Zwickel, das Bock oder eines der anderen jahreszeitlich bedingten Aktionsbiere schmeckten und schmecken mir, aber mit diesem für mich etwas muffig schmeckenden Weizenbier mag ich mich nicht anfreunden.

Meine Frau bestellte sich das "Samstagssüppchen" (EUR 6,50) und ich wählte "Moules Frites à la crême" für EUR 15,50. Es dauerte recht lange bis die Gerichte kamen bzw. ein Teil davon, denn meine Frites waren zunächst schlicht und ergreifend vergessen worden. Auch als die Bedienung wieder einmal Zeit für uns fand und ich nach den Frites fragte wusste sie erst einmal überhaupt nicht was ich eigentlich wollte. Als ich ihr erklärte, dass diese ja wohl zum Gericht gehören, hatte ich die Hälfte meiner Moules bereits verspeist ehe die Nachlieferung meiner Frites gebracht wurde. Ich muss aber bescheinigen, dass sie sehr gut geschmeckt haben. Geschmeckt haben auch die Moules, obwohl sie nicht wie von mir bestellt  "à la crême" sondern "marinière" waren. Hatte die Bedienung meine Bestellung falsch weitergegeben oder hatte die Küche gepennt? Ich wollte dem nicht weiter nachgehen, sonst hätte ich ja noch länger warten müssen bis das von mir Bestellte irgendwann richtig ausgeführt und komplett vor mir gestanden hätte.

Das auf der Schiefertafel vor dem Eingang   des "Zahm" angepriesene Samstagssüppchen mit Wursteinlage erwies sich als ein Gemüsesüppchen; so richtig glücklich war meine Frau mit ihrer Wahl nicht.  Zitat: "Sie hat nicht  schlecht geschmeckt aber so richtig gut auch nicht. Und die Gemüse-Kombination Sellerie, Paprika und Tomate hat mir nicht zugesagt".
 
Unter Würdigung des Erlebten wäre ich geneigt nicht mehr als zweieinhalb Sterne für "Essen und Trinken" zu vergeben. Da ich aber hoffe, dass das "Zahm" sowohl in Sachen Küche (wie auch im  Service) noch eine gute Schüppe  drauflegen und  damit zu alter Qualität zurückfinden kann, lege ich noch einen halben Stern dazu.

Preis-/Leistung: Die aufgerufenen Preise sind rund um den St.Johanner Markt üblich, selbst wenn der direkt neben dem "Zahm" liegende italienische Mitbewerber die Muscheln um zwei Euro günstiger anbietet. Da die Leistung für uns heute aber nicht so ganz stimmig war, vergebe ich hier zweieinhalb Sterne.

Fazit: Wir würden ganz gerne wiederkommen, beim nächsten Besuch sollten dann aber Küche und Service besser sein, um uns wieder wie früher an das Zahm" zu binden. Zumindest heute kann ich nämlich auch das "Gesamtpaket Zahm" nur mit zweieinhalb Sternen bewerten.

Da wir beide ganz in der Nähe einen Termin bei unserer Hausärztin hatten bot es sich förmlich an, "Unter der Linde" zu Mittag zu essen. 30° C Aussentemperatur würden wohl erst im nächsten Jahr wieder haben; die Prognose für das Wochenende liegt bei 18°  bis allenfalls 20°C. Also liessen wir das Auto nach dem Termin direkt vor der Praxis stehen und gingen die wenigen Schritte, zumal Parkplatz vor der "Linde" wirklich rar ist.

Über Ambiente, Sauberkeit, Service muss ich mich nicht noch einmal auslassen; all das ist bereits zur Genüge geschehen.

Also direkt zu "Essen und Trinken": Meine Frau bestellte für sich eine große Apfelsaftschorle (0,5l EUR 4,00). Ich nahm einen Auxerrois (0,2l EUR 5,20) vom bekannten saarländischen Weingut Petgen-Dahm aus Perl-Nennig; mit P-D-Weinen kann man nur wenig falsch machen und dieses Auxerrois hat mich wirklich äusserst angenehm überrascht. Schade, dass das entsprechende Bild nichts wurde, denn auch die Farbe dieses Weines ist sehr schön.

Eigentlich hatte ich die heutige Plat du jour, "Eiersalat mit Bratkartoffeln plus eine Flasche Wasser" zum Preis von EUR 10,50 nehmen wollen bzw. das Menu du jour (Bohnensuppe plus Eiersalat mit Bratkartoffeln plus Flasche Wasser) für EUR 14,50. Ich schwenkte dann aber doch auf den Speisewunsch meiner Frau ein und bestellte zweimal "Tartar Frit" für je EUR 15; für beide sollte es leicht angebraten sein. Wir mussten auch nicht lange warten bis unsere Teller kamen. Darauf lag je ein leicht angebratener Tartarklops mit wenigen Kapern darin, vorgesalzene Pommes Frites im belgischen Format im Extraschüsselchen, Kapern, gehackte Zwiebel, gehackte Petersilie und ein Sösschen bzw. ein Dip in einer Miniterrine. So konnten wir uns das Ganze nach Belieben dekorieren und zusätzlich mit Salz- und Pfeffermühle würzen, denn das Tartar selbst brachte ausser Kapern nichts mit. Schön wäre vielleicht noch ein rohes Eigelb gewesen, aber wir waren auch so  zufrieden. Wäre das Tartar geschnitten und nicht gewolft gewesen, hätte ich mich vielleicht sogar zu vier Sternen hinreissen lassen. So werden es aber immerhin dreieinhalb.

P.S. Gerne hätte ich mich einem der auf der Schiefertafel aufgeschriebenen Wildgerichte genähert, aber diese Tafel stand nicht ohne Grund auf dem zur Toilette führenden Gang etwas im Verborgenen. Auf Nachfrage erfuhr ich, dass es diese Gerichte wohl erst ab Mitte Oktober nach Ende der Schonzeit geben wird und man die Tafel aber schon "vorgeschrieben" hat.

Ich wollte nun schon zum 2. Mal in diesem Lokal etwas trinken, das letzte Msl beim Moonlight Shopping.
Offensichtlich ist der Service total überfordert sobald mehrere Tische besetzt sind.
Nachdem die Bedienung mehrfach an uns vorbeigelaufen ist, ohne uns eines Blickes zu würdigen, haben wir durch ein freundliches Hallo auf uns aufmerksam gemacht.
Die Antwort kam sofort:
„ Sie müssen sich gefälligst gedulden „
Es gibt deutlich freundlichere Lokalitäten in St Wendel.

Das frühere Bürgermeisterhaus, das später zum Gasthaus "Zur grünen Warte" und im Jahre 1979 nach dem Erwerb durch Hans Schütz zum Gasthaus "Valuta" und nach der Übernahme durch den heutigen Betreiber Thomas Schütz schliesslich zum Restaurant "Valuta" wurde, steht fast auf den Meter genau auf der deutsch-französischen Grenze. Eben noch auf dem Grund des Saarbrücker Ortsteils Gersweiler, sieben Meter weiter verläuft die Landesgrenze, gleichzeitig die Ortsgrenze der französischen Gemeinde Schoeneck. Im Haus wurden früher die Zollpapiere ausgefertigt und auch Geld sprich Valuta gewechselt, was letztlich zum Namen des Gastrobetriebes führte. Konnten zunächst nicht mehr als maximal vierzig Gäste bewirtet werden hat man nach etlichen Aus- und Anbauten jetzt Platz für gut 120 Personen und kann auch mit preiswerten Übernachtungsmöglichkeiten dienen. Spezialisiert ist man auf das Ausrichten von Familienfeiern, auch  ein Partyservice wurde ins Leben gerufen. Näheres erfährt man unter www.restaurant-valuta.de .

Ambiente: Wir wurden bei unserer Ankunft in den grossen Saal und dort an den letzten noch freien Tisch im allerhintersten Winkel verfrachtet. Alle übrigen Tische und auch die große Tafel waren von einer französischen Festgesellschaft, wohl etwas über siebzig Personen, belegt. Man war denkbar bester Stimmung, hatte wohl bereits etwas vorgeglüht und war entsprechend laut. Das gefiel uns eher nicht und wir baten deshalb um einen ruhigeren Tisch in einem anderen Raum; bis wir wechseln konnten vergingen knapp dreissig Minuten. Zwischenzeitlich wurden an die Festgäste Notenblätter verteilt und wir wurden ungewollt einer längeren Darbietung  französischen Liedguts untermalt mit Akkordeonklängen teilhaftig bis wir abgeholt und an unseren neuen Tisch gebracht wurden. In diesem Raum waren auch alle Tische belegt aber insgesamt ging es doch wesentlich ruhiger zu.  Besonderes hat das Ambiente nicht zu bieten; normales Gasthausmobiliar, helle und freundliche Räume. Dafür gebe ich drei Sterne.

Sauberkeit: Sehr sauber und da ich nach Ansicht des GG-Kollegen hbeermann für den Fall, dass es sehr sauber ist, fünf Sterne vergeben sollte (ich erwähne dies der guten Ordnung halber hier letztmalig)  folge ich seiner Anregung. Fünf Sterne.

Service: Zunächst hatten wir eine sehr junge und freundliche Dame, die unseren Wunsch nach einem anderen Tisch weitergab, unsere Bestellung aufnahm und uns in regelmässigen Abständen darüber unterrichtete, wie weit es denn mit dem Tisch sei. Das fanden wir sehr freundlich, zumal sie uns dann auch noch in den anderen Raum und dort zu unserem neuen Tisch geleitete. Übernommen wurden wir dort quasi im fliegenden Wechsel von einer etwas älteren Dame, vermutlich der Serviceleiterin. Wir wurden sehr gut umsorgt und fühlten uns wohl; dass es zwischen der Vorspeise und dem Servieren der Hauptgerichte ziemlich dauerte, lag bestimmt nicht am Service sondern mit Sicherheit am "Nadelöhr Küche". Für den Bereich "Service" vergebe ich gerne vier Sterne.

Essen und Trinken: Hier jagt förmlich ein Event das nächste: Familientag, Schnitzeltag, Steaktag, "Gamba Zamba", "Muschel dich satt", Tisch-Buffet, Schlachtfest und im November auch "Gänse Aktion". Heute war Familientag; da essen die Kinder kostenlos von der Kinderkarte und am Nachmittag gibt es Kaffee und Kuchen. Wie alt die Kinder maximal sein dürfen, um kostenlos von der Kinderkarte zu speisen, habe ich nicht nachgefragt, auch nicht ob es sich dabei um "all you can eat" handelt  oder ob es nur ein Gericht pro Kind gibt. Den Nachmittag mit Kaffee und Kuchen haben wir nicht mehr abgewartet. Damit man bei den ganzen Event-Terminen nicht die Übersicht verliert wird beim Begleichen der Rechnung nicht nur diese sondern auch der "Kulinarische Valuta-Kalender" überreicht; er geht über ein Quartal und findet sich auch auf der Homepage wieder.

Meine Frau, heute die Fahrerin, trank Fanta (0,3l EUR 2,60). Ich hielt mich an Bitburger Pils (0,5l EUR 4,30), nicht unbedingt mein Lieblingsbier aber trinkbar.

Als Vorspeise nahmen meine Frau "Paté Maison an Rohkostsalat" für EUR 5,80 und ich zum gleichen Preis die Muschelsuppe. Vor dem Servieren der Vorspeisen kamen als kleiner Gruß aus der Küche zweierlei eingelegte Oliven und zweierlei Brot. Ein sehr schmackhafter Einstieg. Geschmacklich die dunklere Paté zuzuordnen gelang weder meiner Frau noch mir; eigentlich erstaunlich, war aber so. Auf Nachfrage erfuhren wir, dass es eine selbstgemachte Wild-Paté war; so etwas kennen wir natürlich, allerdings mit weit intensiverem Geschmack. Meine gebundene Muschelsuppe war geschmacklich toll und neben den namernsgebenden Mereresbewohnern fanden sich darin auch feingeschnittene Wurzelgemüse. Besser kann eine Muschelsuppe kaum sein, ein kleiner Schuss Sherry oder Port wäre das Tüpfelchen auf dem "I" gewesen, aber das ist nun wirklich Jammer auf höchstem Niveau.
 
Als Hauptgericht gab es für meine Frau "Filet vom Eifler Landschwein mit Pfeffersoße, Gemüse und Dauphin-Kartoffeln" (EUR 17,80), ich hatte den wilden Kollegen in Form von "Steak vom jungen Wildschwein mit Waldpilzen, Gemüsegarnitur und Spätzle" (EUR 22,80). Beim Schweinefilet kann es trotz fachgerechter Behandlung durch die Küche vorkommen, dass es am gleichen Stück butterzarte und etwas zähe Stellen gibt. Das is dann wirklich Pech und ebendieses Pech hatte heute leider meine Frau. Geschmacklich gab es absolut nichts zu meckern, aber etwa ein Fünftel des Filets war zäh und wurde von ihr liegengelassen. Reklamiert haben wir nicht sonder sind schlicht und ergreifend zur Tagesordnung übergegangen. Erste Sahne war dafür mein Hauptgericht; das Wildschwein optimal gegart, die Waldpilze (fast ausschliesslich Steinpilze) von 1a-Qualität und großzügig auf meinem Teller verteilt. Die Spätzle waren wohl nicht selbstgemacht aber zumindest gut eingekauft und die Gemüsegarnitur habe ich so behandelt wie ich eine Garnitur eben behandele nämlich als Garnitur; die Blumenkohlröschen  habe ich gegessen, der Rest blieb liegen. Für das nicht durchgängig zarte Eifler Landschwein ziehe ich einen halben Stern ab, es verbleiben stattliche vier Sterne.

Preis-/Leistungsverhältnis: ist in Ordnung, vier Sterne,

Fazit: Für das nächste "Muschel dich satt"-Event (28.09.18) haben wir bereits einen Tisch rservieren lassen; da gibt es dann zum Preis von EUR 19,90 am Büffet Muschelsuppe als Vorspeise und dann Muscheln in drei verschiedenen Saucen sowie ein Muschel-Nudelgericht. Alles so lange bis der Arzt kommt.

Nach zweieinhalb Jahren war doch mal ein Kontrollbesuch in der "Hochwiesmühle" fällig. und da vierzehn Augen mehr sehen als vier haben wir  mit sieben Personen  am Schlemmerbrunch teilgenommen.

Allerdings bin ich ich diesmal faul und führe die ganzen Vorspeisen, Salate, Suppen, das Vegetarische, das Nudelgericht, das Kindergericht, den "traditionellen Klassiker", die Hauptgerichte  und Desserts nicht wie in früheren Berichten im Einzelnen auf; ich habe die Innenseiten der kleinen Tischkarte fotografiert und auch so kann man sich schliesslich ein Bild von der Vielfalt des Brunchangebots machen. Über Ambiente, Service, Sauberkeit etc. habe ich auch schon an anderer Stelle berichtet, deshalb hier nur eine Art Übersicht über "Essen und Trinken".

Wir sassen diesmal in einem der kleineren Räume; nur in diesen gut schallgedämpften ist überhaupt eine Unterhaltung in normaler Lautstärke möglich, in den beiden grossen Rumen fallen einem wegen des dort sehr hohen Geräuschpegels buchstäblich die Ohren ab. Der Preis für das normale Schlemmerbrunch hat sich seit unserem letzten Hiersein von etwas über siebenundzwanzig Euro pro Nase auf EUR 31,50 p.P. erhöht; das ist für eine Erhöhung nicht wenig. Wenn man aber bedenkt dass man sich nach dem Motto "all you can eat" von 11.30 Uhr bis 14.30 Uhr je nach Belieben den Wanst vollschlagen kann und dass das Gesamtpaket auch Kaffee, Tee, Mineralwasser und Softdrinks beinhaltet, bleibt das Ganze für den Gast kostenmässig doch im Rahmen. Die Preise für die Spezialbrunches (Ostern, Pfingsten, Weihnachten) dürften sich wohl von etwas über 37 Euro mittlerweile so bei etwa 43 Euro eingependelt haben.

Am Tisch wurde unter anderem ein lieblicher Rosé für EUR 5,80 (0,25l) getrunken; Nachteiliges über diesen Wein habe   ich nicht gehört, das Weingut ist mir nicht bekannt. Ich selbst trank, obwohl heute Chauffeur (aber ein Glas geht bei mir schon sofern es sich nicht um Hochprozentiges handelt), einen 2017er Riesling EY mal 1 (0,25l EUR 6,00) vom Weingut Pfeffingen, Bad Dürkheim. Ich hätte wohl besser ein Glas Bier getrunken; der Wein gefiel mir jedenfalls nicht, bei einer Verkostung wäre er bei mir glatt durchgefallen.

Meine persönlichen Highlights beim Essen waren unter den Vorspeisen die äusserst schmackhaften "hausgemachten Frühlingsröllchen mit Sweet Chili und Sojasauce" , das "Carpaccio vom Rind mit Olivenöl, Pfeffer und Parmesan" und der "Garnelencocktail mit Cocktailsauce und Ananas". Bei den Hauptgerichte habe ich die Medaillons vom Schweinefilet mit Champignons à la creme (etwas zu "durch"), das "Argentinisches Roastbeef mit Pfeffersauce" (geschmacklich sehr gut aber zu dick geschnitten) und das "Duett vom Wild, Ragout und geschmorte Keule in Wacholderrahmsauce" probiert. Beim "Duett" habe ich zweimal kräftig zugeschlagen. Fleischqualität einwandfrei, das Rehragout butterzart, die Tranchen von der Wildschweinkeule ebenfalls; die Sauce sehr fein abgewürzt und die Knödel wie auch die Butter-Knöpfle passten sehr gut dazu. Bei den Desserts konzentrierte ich mich ganz auf die "Annanasbeignets mit Vanillesauce", die ich mit etwas Obstsalat garniert habe; ein wie ich meine sehr feines Dessert. Insgesamt nur schade dass ich keinen zweite Magen habe. Am Tisch gab es kein Gejammere; es hat allen sehr gut geschmeckt und man war allseits sehr zufrieden. Da kann ich ja nicht umhin für Essen und Trinken vier Sterne zu vergeben, obwohl mein Wein S......e war. Und im Bereich "Sauberkeit" vergebe ich ab sofort, wenn es wirklich sauber ist, auf Anregung des geschätzten GG-Kollegen hbeermann fünf Sterne; dies hier ist also quasi die Premiere.