Nordrhein-Westfalen

Frank Rosin hat schon lange für sich erkannt, dass man allein mit einem guten Restaurant keine großen Gewinne machen kann.

Klappern gehört zum Geschäft - wer nur kocht, kann Stammkunden halten und neue Gäste über Mundpropaganda gewinnen.

Gewürze und Messer verkaufen schon viele Koche unter ihrem Namen.

Nun kommt der eigene Wein dazu - eine interessante Kooperation zwischen einem Sternekoch und einem Sternewinzer. Und ein weitertes Modell für Verkauf über das Internet.

Frank Rosin stellt dafür einen Pressetext zur Verfügung:
 
"Geboren wurde die Idee während der Weinernte 2013, jetzt kommt sie ins Glas. Der beliebte TV-Koch Frank Rosin und seine Chef-Sommelière Susanne Spies stellen ihren ersten eigenen Rotwein vor: „Frank Rosin Fass 34 bySusanne Spies“.

Entstanden ist der Wein des Jahrgangs 2013 in enger Zusammenarbeit von Susanne Spies mit
dem Spitzen-Weingut  Markus Schneider in der Pfalz.
In einer exklusiven, streng limitierten Zahl von nur 600 Flaschen. „Rosin Fass 34“ ist eine Cuvée aus den Bordeaux-Rebsorten
Merlot (74%),
Cabernet Franc (25%) und Cabernet Sauvignon (1%).

Susanne Spies erläutert: „Merlot bestimmt den Charakter unseres Weines. Dies er wird geschmacklich ergänzt durch  den Cabernet Franc, der einen geringeren Tanningehalt als sein Bruder  Cabernet Sauvignon aufweist und dadurch einen weicheren Wein entstehen lässt.“ Nach Handlese und klassischer Maischegärung im offenen Bottich reifte der Rosinsche Wein 18 Monate in einem Fass aus
französischer Eiche.
Eben besagtem Fass 34. Für dieses war es die zweite Befüllung, was dem Wein eine perfekt eingebundene, aber nicht dominante Holznote verliehen hat.
Cool Climate-Rotwein made in Germany  „Rosin Fass 34“, der einen Alkoholgehalt von 14,5%Vol. aufweist, begeistert durch eine herrliche Fruchtausprägung nach reifen, roten Johannisbeeren, eine fast überbordende Aromatik und leicht pfeffrige Noten.
Am Gaumen wirkt er reif und dicht, eine sehr gelungene Verbindung von Intensität und Eleganz mit langem Abgang.
„Wir haben zusammen lange an der finalen Cuvée gefeilt. Der gesamte Vegetationsverlauf in 2013 war nicht überhitzt und somit die Spannung zwischen Frucht, Kraft und Frische nahezu perfekt. Die ganze Weinwelt sucht Cool Climate und wir haben es direkt vor der Haustür.“, zeigt sich auch Winzer Markus Schneider vom gemeinsamen Werk überzeugt.


Der „Rosin Fass 34“ ist bereits jetzt trinkreif. „Seinen Höhepunkt hat er aber noch nicht erreicht.“, sagt Susanne Spies. „Lagerfähig ist er mindestens bis zum Jahr 2030. Vor dem Genuss sollte er dekantiert werden.“ Die empfohleneTrinktemperatur liegt bei17-18°C. Besonders schön harmoniert er mit Wildgerichten.
So etwa zu Rehmedaillons mit einer Jus, deren Geschmacksbild von fruchtigen Noten wie Johannisbeere oder Orange geprägt wird. Gut aber auch zum kräftigen Hirschgulasch mit Spätzle.

Ab Ende September 2015 können sich die Gäste des Restaurants Rosin in Dorsten über den Rotwein freuen.
Auf der voluminösen Weinkarte des Hauses wird er mit Euro 59,00stehen.

Über den neuen Online-Shop von Frank Rosin, und nur dort, kann „Rosin Fass 34“ zum Preis von Euro 24,00 bestellt werden.

Für die Zukunft sind weitere gemeinsame Projekte mit namhaften Winzern geplant.
 
Über das Restaurant Rosin
 
Das Restaurant Rosin in Dorsten (Ruhrgebiet) wird vom Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet. In dem jüngst erschienenen Guide „Die besten Restaurants 2015/2016“ vergibt DER FEINSCHMECKER 4 von 5 F. Susanne Spies ist für eine Weinkarte mit über 800 Positionen verantwortlich. Sie zählt zu den Besten ihrer Zunft in Europa, der Gault Millau kürte sie bereits 2004 zum
„Sommelier des Jahres“. Mit den erfolgreichen Coaching-Formaten „Rosins Restaurants“ und „Rosin weltweit“ auf Kabel eins und als Juror bei „The Taste“ in SAT.1 ist Frank Rosin einer der bekanntesten Fernseh-Köche Deutschlands.
 
www.frankrosin.de
 
Über das Weingut Schneider
 
Mit seiner frischen, innovativen Art zählt das Weingut Markus Schneider in Ellerstadt (Pfalz) zur Spitzengruppe deutscher Winzer. Die 92 ha große Rebfläche ist zur Hälfte mit den roten Rebsorten Spätburgunder, Merlot, Blaufränkisch, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet  Franc und Portugieser bestockt. Die bekanntesten Rotweine sind „Ursprung“, „Black Print“ und „Tohuwabohu“.
 
www.black-print.net "
 
http://frankrosin.de/data/presse/Rosin-praesentiert-eigenen-Rotwein.pdf 

Bei einer Reise zum Niederrhein ist der inselgasthof Nass eine gute Adresse zum Fisch essen.

Wir hatten einen großen gemischten Salatteller, garniert mit Lachswürfeln, dazu Brot und Butter

und einen Teller mit Matjesfilet, Räucherlachs, Shrimps,

Räucheraal, Gravedlachs und Räucherforelle, dazu Brot und Butter

Beides in guter Qualität und die Portionen waren zum satt werden bemessen !

Die Einrichtung ist bürgerlich, der Blick auf den Rhein wunderbar.

Die Bedienung war sehr aufmerksam.

Wie schon bei meinen früheren Besuchen wurde ich höflich begrüßt und von dem Servicemitarbeiter gut beraten und betreut.
Nachdem mir die Karte vorgelegt worden war wählte ich zur Vorspeise:

Lachstatar mit Dillschmand auf Reibekuchen, Salatbouquet vom Balsamico 7.90 €,
und auf Empfehlung des Service als Hauptgericht:
Fischspieße „Gourmet“ an Safransauce, Nudeln in Bärlauchpesto, Variationen vom Salat Sauce Vinaigrette 19,50 €

Als Wein zu den Gängen wählte ich, da mir vom Service empfohlen, einen Grauburgunder, welcher sich, durch seine Frische und dem langen Nachhall, als treffliche Empfehlung zum Fisch erwies.
Zuvor erhielt ich mit Brot und Butter kostenlos ein Glas Sekt.
Gefolgt von einem Gruß aus der Küche, welcher aus einem zarten Scheibchen gerauchter Entenbrust auf einem herzhaften Käseküchlein an Balsamico bestand.

Die Vorspeise
Äußerst schön arrangiert wurden zwei Tatarhäufchen vom Lachs, gekrönt mit Dillschmand auf Reibekuchen, mit einen Salatbouquet vom Balsamico aufgetragen.
Der zum Tatar verarbeitete Lachs war von hoher und frischer Qualität, sehr fein mit Gewürzen abgestimmt, und überzeugte meinen Gaumen, in Verbindung mit dem feinen Dillschmand. Die dazu servierten feinen Reibekuchen ließen, da sie keinerlei Fettgeschmack aufwiesen, schon hier ein Lob an die Küche zu. Das Salatbouquet vom Balsamico
bestand aus ausgesuchten und miteinander harmonisierten frischen Salaten, dessen Frische durch das feine Balsamico noch unterstrichen wurde.

Das Hauptgericht
Die vom Service empfohlenen Fischspieße „Gourmet“ an Safransauce, Nudeln in Bärlauchpesto, Variationen vom Salat Sauce Vinaigrette, waren schon auf dem Teller eine Augenweide und machen beim Verkosten ihrem Namenszusatz „Gourmet“ alle Ehre.
Zwei große Fischspieße, die gekonnte aus miteinander harmonisierenden Edelfischen (Zander, Lachs, Seelachs) zusammengestellt waren, welche hervorragend den klassischen Garpunkt hatten und durch Saftigkeit schon beim aufschneiden überzeugten mich bzw. meinen Gaumen schon bei den ersten Bissen.
Gleichfalls, konnten mich die Nudel (grüne Bandnudeln) an feinem unaufdringlichem Bärlauchpesto, und der dazu servierte köstlich frische Salat voll überzeugen.

Zum Abschluss empfahl mir der Service
ein Himbeersorbet an frischen Feigen zu 5,80 € und versprach mir ein besonderes Erlebnis.
Er hatte nicht zuviel versprochen. War dieses Sorbet löffelgerecht, von köstlicher Fruchtigkeit und mit frischen geviertelten Feigen, auf einer fruchtigen Whiskysauce ein besonderes Gaumenerlebnis und krönender Abschluss dieses Abends.

Mein Urteil: das Parkrestaurant Werden verdiente sich 5 Sterne oder Punkte, durch den Service, die ausgezeichnete Küche, die Qualität der verarbeiteten Lebensmittel und seinem gerechten Preis-, Leistungsverhältnis.

Lauschen. Übrigens:
wenn Sie meine ich übertreibe, überzeugte hier der Anblick der anwesenden Gäste, die allesamt während des Essens rote Wangen bekamen. Von diesen Gästen waren einige Gäste im Gespräch mit dem Küchenchef, welcher diese anscheinend über die Möglichkeiten zu geplanten Festlichkeiten beriet. Man verziehe mir das