Nordrhein-Westfalen

Ganz nah an der Fußgängerzone am Dom, aber doch versteckt am Kolumba-Museum gelegen. Man muss die Adresse kennen, um den Laden zu finden.
Wie so oft, bin ich auf das Lokal durch „Gote“ gekommen (Meine Lieblingsrestaurants von Helmut Gote). Seine Empfehlungen für Köln und Umgebung sind für mich ein wichtige Entscheidungshilfe.

Hier ist ein Stück Italien zu finden, sobald man das Restaurant betritt. Der Chef kocht selbst in seiner kleinen Küche. Jeden Tag stellt er eine neue Karte zusammen. Morgens wird eingekauft und dann wird gebruzzelt: Frisches Gemüse, Meeresgetier und Fleisch bilden die Grundlage der Rezepte.

Bedienung

Die Chefin betreut mit viel Charme die Gäste (5 Punkte). Und kinderfreundlich ist sie auch noch; denn eine Familie mit Kleinkind betrat den Laden und die Patronin musste den Säugling auf den Arm nehmen und mit ihm sprechen. - Die junge Frau und der junge Mann im Service (3 Punkte) sind nicht unfreundlich, aber nicht so präsent wie die beiden Besitzer.

Stolz erklärte mir der Koch (der Chef kocht hier noch wirklich selber) seine Tagesangebote (sie stehen handgeschrieben auf einem Bogen Papier und teilweise an der Wand auf einer Tafel hervorgehoben) und beschrieb gerne die Zutaten und seine Zubereitung. Das Gespräch war sehr anregend und aufschlussreich; ich habe einiges über die Zubereitung von Meeresgetier erfahren.

Speisen

Aus der Theke kann man die Vorspeise zusammenstellen; es wird nach Gewicht abgerechnet: Tintenfisch, Lachs, rote und gelbe Paprika, Zucchini, Fenchel, Nudeln, Orangenfilets und frisches Brot habe ich probiert und dazu den Weißwein des Hauses aus Sizilien getrunken.

Die Fischsuppe nach Art des Hauses war pikant gewürzt und mit sehr viel Fischfilet angerichtet, dazu Brot, Gemüse und viel Koriander (denke ich, es kann aber auch ein anders Kraut gewesen sein, es war scharf und süßlich).

Eigentlich war ich da schon fast satt. Aber die Kalbsleber wollte ich unbedingt noch probieren - und das war auch gut so. Die Leber war noch zart rosa und nicht durchgebraten, sondern zart und wunderbar gewürzt. Dazu waren rote Zwiebeln, Fenchel, Orangenabrieb und etwas Portwein als Beilage verarbeitet.
Ein prächtiger Barolo (Parusso 2006) - großzügig eingeschenkt - machte das Gericht zu einem Erlebnis.

Leider ging danach kein Nachtisch mehr rein, obwohl er gut aussah. Im Laufe des Tages ändern sich hier die Angebote auch noch, weil sie frisch zubereitet werden.

Schade, dass es kein Degustationsmenü gibt, um noch mehr Speisen verkosten zu können. Aber die Einzelportionen sind gut bemessen – die meisten Gäste bestellen wohl nur ein bis zwei Gänge und wollen davon satt werden.

Doch ein Espresso und eine Grappa (Terre Antiche Grappa di Amarone Riserva) müssen zum Abschluss sein.

So ging ein schöner Mittagstisch zu Ende: Pure ehrliche Landküche mit leckeren Weinen.

Alles deftig zubereitet. Hier wird nicht auf Farbtöne bei den Zutaten geachtet. Das Anrichten spielt auch keine große Rolle.

Aber wie sagt schon Jürgen Dollase: Aussehen wird überbewertet. Am Ende werden einfach viele Gerichte braun im Farbton. Der Geschmack zählt in der Summe.

Ambiente

Das Geschäft ist gemütlich eingerichtet - die Tische sind für zwei bzw. vier Personen hergerichtet, können aber variabel zusammengestellt werden.
Vorne an der Theke kann man auch alle Speisen (insbesondere die kalten Gerichte) kaufen und mitnehmen. Neben dem Gastbetrieb ist es eben auch ein Feinkostladen.

Sauberkeit

Der Raum war sauber hergerichtet. Die Toiletten sind gut ebenerdig zu erreichen. Der Sanitärbereich ist einfach ausgestattet.

Fazit

Wenn es sich ergibt, komme ich gerne wieder: Es ist eine wirkliche Empfehlung für einfache ungekünzelte ehrliche authentische  italienische Regionalküche mitten in Köln.

Nach dem Besuch eines Konzertes in Düsseldorf wollten wir unbedingt auf dem Heimweg noch Essen gehen. Nach der Lektüre von verschiedenen Restaurant-Kritiken im Internet und der Auswertung der Homepages, fiel die Wahl auf Fritz Essensart. Der Eindruck vorweg war sehr gut. Wir reservierten also telefonisch unseren Tisch.

Wir waren sehr gespannt, ob unsere Erwartungen auch erfüllt würden.

Von außen wirkte das Restaurant sehr unscheinbar und erinnerte eher an ein Wohnhaus, als an ein Speiselokal. Denn es liegt an einer Straße in einem reinen Wohngebiet ohne Geschäfte. Am Straßenrand fanden wir trotzdem leicht einen Parkplatz.

Die Begrüßung durch die Patrone war sehr freundlich. Der Tisch war schon schön eingedeckt und vorbereitet.
Uns wurde auch Zeit zum „Ankommen“ gegeben. Es wurde nicht sofort eine Bestellung angestrebt, sondern wir bekamen zuerst einen Gruß aus der Küche und auch etwas Brot serviert. Ein Aperitif wurde ebenso sofort angeboten und an den Tisch gebracht. Dann kam eine kleine Pause zum Genießen.
Die Karte wurde uns erst dann präsentiert und die Bestellungen zügig aufgenommen.
Nachdem wir das Degustationsmenü gewählt hatten, wurden alle Besteckteile für das Essen nachgelegt. Danach folgten die Speisen in angenehmer zeitlicher Folge.
Der Service war umsichtig und freundlich. Wir wurden gut umsorgt und alle Wünsche wurden uns erfüllt.
Nach meinem Geschmack waren die Einrichtung und die Verteilung der Tischgruppen gut gewählt. Es wirkte anheimelt – ohne wie ein Wohnzimmer zu wirken; alles wirkte sehr professionell. Die Beleuchtung ist gedämpft und eher in Richtung „romantisch“. Das ist nur für das Fotografieren etwas schwierig (daher sind die Bilder nicht ganz so gut geraten).
Das Restaurant war gut gepflegt und in tadellosem Zustand. Die WC-Anlage war im Keller. Der Sanitärbereich erschien uns relativ eng. Am Waschbecken gab es nur kaltes Wasser - aber schöne kleine Gästehandtücher lagen bereit.

Nun zu den Speisen, dem schließlich Wesentlichen:

REHCONSUME
mit Pilzquiche

Die klare Brühe war kräftig, die Quiche schmeckte nach Waldpilzen. Schon dieser Gruß aus der Küche stimmte uns froh und wir hatten spätestens jetzt keine Bedenken, dass danach ein vorzügliches Menü folgen wird.

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Nussbrot und Focaccia
mit Kräuterbutter, Olivenöl und Salz

In der Zeit bis zur Bestellung des Fünf-Gang-Menüs aus der aktuellen Karte haben wir uns das frische Brot mit den Beigaben schmecken lassen.

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RINDERFILETRÖLLCHEN
mit Zucchinikaviar, Olivencrumble und Balsamicozwiebelmousse

Dieser Gruß zum Menü sah sehr gut aus und war fein gewürzt.

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SELLERIE-BIRNENSÜPPCHEN
mit gebratener Riesengarnele

Das war nun der erste Gang und wurde in einem Einmachgläschen serviert. Am Tisch wurde der Deckel abgehoben und neben das Gefäß platziert. Die Suppe hatte eine angenehme Konsistenz und ein feines Gemüsearoma. Die Gamba war sehr schmackhaft und von feinem Birnenkompott umgeben.
Dazu wurde ein Riesling (Villa W, Mosel) gereicht, der fruchtige Aromen verbreitete und das Gericht gut unterstützte.

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VARIATION VON GELBER UND ROTER BETE
mit Ziegenkäsepäckchen

Das Gericht sah wunderbar aus – und schmeckte auch so. Beim Verspeisen musste man etwas aufpassen, dass die krossen Teile des Päckchens nicht davon flogen. Dieser Gang hat mir sehr gut geschmeckt und war raffiniert gemacht: gefüllte Scheibe Rote Bete, Chips, Stroh, Mousse, würziger Ziegenkäse. Die Noten des Sancerre runden den Gang ausgezeichnet ab.

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ZANDER AUF CREME VON KOHLRABI,
Meerrettichsauce, Frühlingszwiebel und Lauchstroh

Auch diese Speise war äußerst fotogen. Der Zander war prächtig auf der Haut gebraten. Das Lauchstroh war duftig auf den Fisch gelegt. Am Gaumen klebte der Lauch etwas an und war erstaunlich weich im Mund. Ich liebe Weine von Alois Lageder. Sein Chardonnay begleitete den Gang.

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Eine feine Überraschung und sehr erfrischend war nun das Sorbet: Bitterorangeneis auf Pistazien, Kumquat und Minzeblatt.

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HIRSCHRÜCKEN MEDALLIONS MIT LEBKUCHEN-HAUBE,
zweierlei Topinambur und Preiselbeerjus

Das Fleisch war ein Gedicht – schon die Grundqualität war ausgezeichnet, die Zubereitung war jedoch ebenbürtig: innen rosa, weich, würziger Lebkuchenmantel. Dazu gab es den Rotwein Valpolicella classico ripasso "il Vegro", der mir gut gemundet hat.


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BIRNEN-ZIMT-CRUMBLE
mit Printenparfait und Vanillemousse

Wieder in einem Töpfchen war das ausgezeichnete Birnenkompott. Der große Birnenchip war schön anzusehen und lecker. Auch die übrigen Komponenten schmeckten ausgezeichnet. Der Monbazillac-Süßwein erfreute ebenso.
Der Abschluss-Espresso ist ein Muss. Aus der Brennerei Vallendar probierten wir noch den Kakao- und den Haselnussgeist. Dazu gab es noch eine kleine feine Praline.
Wir haben glücklich und satt das Haus verlassen – es wäre sehr schade, wenn wir dieses Lokal nicht kennen gelernt hätten und empfehlen gerne den Besuch.

Die Stadt Haan verfügt damit über mindestens ein lohnenswertes Haus: Firtz Essensart.
 
Fazit:
 
Gerne wieder; das ganze Konzept hat uns sehr zugesagt. Ich kann das Restaurant nur empfehlen.

Wir sind durch eine Annonce,auf diese Lokalität,aufmerksam geworden. Da lebt man schon so lange in Moers und Umfeld und weiss nicht,dass es das gibt. Das erste Mal waren wir zum Langschläfer Frühstücksbuffet da. Wollten es uns erstmal angucken. Das hat uns so gut gefallen,dass wir jetzt zum Abendessen dort waren.

Wir saßen in dem Biergarten,der richtig gemütlich ist. Rustikal,mit aus Baumstämme gebauten Tische und Bänke.
Die Kellnerinnen sind flott und sehr freundlich. Als wir Fragen zu den Beilagen hatten,wurde es uns fröhlich und freundlich erklärt.
Die Karte ist auf einem Papier ,in Form eines Platz Set gedruckt. Eine Seite mit Essen und eine Seite Getränke.
Wir bestellten als Vorspeise Knoblauchbrot.Wir gingen davon aus,es ist einfach etwas Brot,das mit Knoblauch eingerieben ist. Nein,es war nicht nur gut damit eingerieben und leicht angebraten,dazu gab es noch ein kleines Töpfchen mit Knoblauch Dip und ein Stück Chips. Es war ausgesprochen lecker.
Ich bestellte mir das Schnitzel " San Francisco" .Ein Schweineschnitzel,mit Pfeffersosse. Die Sosse ist selbst hergestellt und hatte für mich,genau die richtige Schärfe. Das Schnitzel kostete 8.90. Dazu kamen noch die Potato Twisters,zu 2,20 Euro.
Die Twisters,kann ich nur empfehlen. Schön kross von aussen und weich im inneren. Zudem haben sie so eine tolle Würzung,dass selbst ich,keine Mayo brauchte.Sonst esse ich Pommes niemals ohne Mayo,aber bei da wäre es eine Schande gewesen.
Mein Männe hatten das " Krüstchen" ebenfalls mit Potato Twisters. Er war auch sehr angetan.
Das Krüstchen besteht aus Schweineschnitzel mit Zwiebel,Champignons und Käse überbacken.Es kostete10,40 Euro,zzgl.die Twisters
Zum Essen tranken wir Köpi. Das 0,3L zu 2,20 Euro.Nach dem Essen genossen wir noch einen Espresso,zu je 2,00 Euro. Er war schön heiss. Was uns bei Espresso immer sehr wichtig ist.
Wir fühlten uns sehr wohl und es hat uns ausgezeichnet geschmeckt.

Wir sind durch eine Anzeige in unserem Wochenblättchen auf dieses Restaurant aufmerksam geworden.Man konnte mit Reservierung entweder Buffet mit Gans und Wild essen,oder eine ganze Gans für 4 Personen am Tisch flambiert und tranchiert.Die ganze Gans hat uns gereizt,also haben wir mit Freunden reserviert.

Es gibt vor dem Restaurant einen großen Parkplatz.Da wir uns nicht auskannten,sind wir erst in den Saal gegangen,wo es das Buffett gab.Er war sehr schick,mit weißen Tischdecken und so gedeckt.Die nette Bedienung hat uns dann aber in einen anderen Raum geführt.Der war total gemütlich und urig.Es war eher Gaststättencharakter und nur 4 Tische.Die Fensterbänke waren mit einer Winterlandschaft gestaltet.Wir haben uns da sehr wohl gefühlt.Der Chef persönlich kam und hat uns einen sehr guten Rotwein empfohlen.Schön kräftig und dunkelrot.Für unseren Geschmack ausgezeichnet.Er hat auch die Gans flambiert und tranchiert.Ein lockerer Mensch mit Witz.Vor der Gans gab es gebratene Gänseleber mit Feldsalat und Kartoffeldressing.Wir Frauen haben nur den Salat gegessen,da wir keine Innereien mögen,aber unsere Männer dafür umso lieber.
Der Salat mit dem Dressing war sehr gut,mal ne ganz andere Geschmacksnote.
Zu der Gans gab es Miniklöße aus der Packung,was aber nicht störte,dazu Rotkohl,Rosenkohl,Herzoginnenkartoffeln,Bratapfel mit Pflaume gefüllt,glasierte Maronen,Apfel-Calvadossoße und Rosinensosse.Die Beilagen,bis auf den Bratapfel,wurden in Schüsselchen serviert.Einen Teil der Gans bekamen wir auf die Teller und der Rest wurde warmgehalten und nach Wunsch dann später serviert,wobei dann auch nochmal die Beilagen,außer den Bratapfel erneuert wurden.
Als wir mit der Gans fertig waren und gefragt wurden,ob wir satt geworden sind,mussten wir Frauen gestehen,dass wir noch Hunger hatten.(Lach)Da man immer davon ausgeht,dass die Männer mehr essen,hat man ihnen mehr draufgetan,denn die waren satt.(grins)Sofort sagte der Chef,ihr bekommt noch vom Buffett ne Keule.Es soll schließlich keiner sagen können er wäre nicht satt geworden.Wir Frauen bekamen tatsächlich nochmal einen gut gefüllten Teller mit Gänsekeule,Klöße und Rotkohl!!Als wir damit fertig waren und der Chef fragte,ob wir denn jetzt satt wären,haben wir aus Spass gesagt,wir würden jetzt noch bei dem Buffett von vorne anfangen.Keine 2 Minuten später hatten wir noch eine Gänsekraftbrühe vor uns stehen.Die haben wir dann natürlich noch gegessen.Zum Abschluss haben wir uns nochmal die Karte geben lassen,wegen Dessert.Nur unser Bekannter hat keins mehr genommen,da er sowas von satt war.Die Desserts waren auch sehr lecker.
Unser Fazit:ein klasse Restaurant mit sehr sehr netter Bedienung und einem total spassigen und sympathischen Chef.Wir haben direkt für in 2 Wochen einen Tisch für das Buffett reserviert.Wir sind begeistert und hatten sehr viel Spass!