Nordrhein-Westfalen

Heute haben wir eine Verpflichtung am späten Mittag in Remscheid. Da können wir nicht gut vorher selber frisch kochen. Das Zeitfenster zwischen den Öffnungszeiten eines Restaurants und dem Termin in der Innenstadt ist jedoch auch nicht riesengroß.
 
Da bietet sich eine Pizzeria an. Und wenn noch eine Bushaltsstelle in der Nähe ist, um so besser.
 
Das Ristorante Taormina erfüllt mir die beiden Wünsche. Außerdem lockt das Lokal mit dem Hinweis: Für Liebhaber der italienischen Küche. Es erwarten Sie zahlreiche italienische Spezialitäten.
 
Die Speisekarte im Internet erscheint mir jedoch eine starke Anpassung an „Nicht-Italiener“ aufzuweisen: Als Käse wird zum Beispiel „Gouda“ bei Pizzabrötchen oder bei Carbonara „Sahnesoße“ und bei Saltimbocca „Schweineschnitzel“ verwendet.
 
Das ist aber kein Grund für uns, dort nicht einzukehren, wenn es - wie hier - ehrlich angegeben wird. Doch es ist für mich ein kleiner Widerspruch zu echtem italienischen Essen.
 
Ambiente
 
Das Lokal liegt an einer stark befahrenen Straße. Busse stadteinwärts (drei Linien ca. alle 10 Minuten) halten direkt am Eingang.
 
Eingang und Koch
 
Von außen sieht das Haus etwas in die Jahre gekommen aus. Auch innen zeigt es „Gebrauchsspuren“; aber es wirkt in sich stimmig: Die Wände sind in mediterranen Terrakotta- Tönen gestrichen.
 
Raum
 
Einige Bilderrahmen mit Fotos sind aufgehängt. An mehreren Stellen stehen Wein-Flaschen.
Die Theke fällt ins Auge – am Ende des Bereichs ist der Zugang zur Küche. Die Türe war geöffnet. So konnten wir von unserem Fensterplatz aus den Koch hantieren sehen.
 
Theke bis Küche
 
Die Tische sind einfach im Bistrostil gehalten – ohne Tischdecke oder viel Dekoration. Auf den Stühlen kann man bequem sitzen. Die Servietten sind aus dünnem Papier.
 
Sauberkeit 
 
Der Raum war ordentlich gepflegt.
 
Sanitär
 
Sauber, aber relativ klein und eng.
 
Service
 
Wir waren an diesem Mittag gegen 12 Uhr die einzigen Gäste. Zwei Männer, die wohl zum Haus gehörten, standen an der Tür bzw. an der Theke. Sie waren locker in Straßenkleidung angezogen.
Der erste Herr brachte die Karte und nahm später die Bestellung auf. Dann ging er in die Küche und brutzelte dort. Alles wurde frisch zubereitet. Die kalten Teile wurden ebenfalls aktuell zusammengestellt.
Der andere Mann blieb an der Theke und servierte später die Gerichte.
Beide waren höflich aber nicht besonders gesprächig. Aber unsere Fragen wurden gerne beantwortet. Ich erfuhr zum Beispiel, dass die Pizza im Elektro-Ofen bei 380 bis 400 Grad gebacken wird.
 
Die Karte
 
enthält die üblichen Überschriften mit den zu erwartenden Angeboten:
 
Vorspeisen, Suppen, Salate, Pizza, Nudelgerichte, Fleisch, Fisch
 
Am Ende der Karte stehen noch wichtige Informationen, die ich mit Interesse verfolge:
 
Prinzipiell bereiten wir alle Speisen frisch zu!
Aus diesem Grunde verwenden wir keine Zusatz- bzw. Konservierungsstoffe!
Wir verwenden Kräuter und Gewürze und keine Geschmacksverstärker!
Bei den angegebenen Zusatzstoffen handelt es sich laut Angabe der Lieferanten um die in den Rohstoffen enthaltenen Zusatzstoffe.
 
Es folgt dann die Liste mit Zahlen und Buchstaben, die uns eine Zuordnung zu den Speisen ermöglichen. - Das erfreut mich auf jeden Fall.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Antipasto misto (hausgemachte italienische Vorspeise) - Preis nach Auswahl - 12,00 €
 
Antipasto
 
Es wurde uns ein Körbchen mit frisch gebackenen heißen Pizza-Brötchen gereicht. Auf dem Teller waren Salami, roher Schinken (sie wurden frisch mit der Maschine geschnitten), Parmesan, grüne und schwarze Oliven, eingemachte Auberginen und Paprikastreifen, sowie Artischockenstücke.
Das schmeckte alles gut gewürzt und lecker. Der Schinken und die Salami waren nur wenig gesalzen bzw. aromatisiert.
Mit dem Brot zusammen waren wir recht zufrieden mit den Zutaten. Der Preis war im Verhältnis zu den anderen Speisen relativ hoch in unseren Augen.
 
Pizza Quattro Stagioni (Vierjahreszeiten) mit Hinterschinken, Thunfisch, Artischocken und frischen Champignons - 8,00 €
 
Pizza
 
Die Pizza war relativ groß im Durchmesser. Sie sah ansprechend aus und war reichlich belegt. Der Boden war kross gebraten und lecker. Der Belag war genau so wie in der Karte angekündigt. Die Kombination war durchaus saftig und gescmeidig.
 
Carne mista alla Griglia (Gemischte Fleischplatte vom Grill mit Tagesbeilage) - 15,50 €
 
Zu dieser Speise gehörte auch ein Salat. Gurke, Tomate, rote Zwiebeln, Eisbergsalat waren die Bestandteile – alle frisch. Die Stücke waren mundgerecht in der Größe. Das Dressing aus Olivenöl, Balsamico, frischer Pfeffer und Salz schmeckte durchaus mediterran.
 
Salat
 
Die Grillplatte bestand aus vier Fleischteilen. Die Stücke waren erfreulich gut gebraten. Sie waren zart, saftig, gut gewürzt. Nur das Lammstück am Knochen fiel etwas ab. Aber Schwein, Rind und Geflügel waren wirklich gelungen.
Auch die Kartoffeln, die in der Pfanne geschwenkt und leicht gebräunt waren, passten gut dazu.
 
Carne
 
Die große Zitronenscheibe brauchte ich nicht, ebenso wie die kleinen harten Rosmarin-Äste. Aber die feinen Scheibchen von Knoblauch waren eine Bereicherung.
 
Getränke 
 
Wasser (San Pellegrino 0,75l) – 5,00 €
Espresso – 1,80 €
 
Fazit
 
3 – wenn es sich ergibt. Wir waren recht zufrieden und über die Frische erfreut.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 07.07.2016 – mittags – zwei Personen

Nachmittäglicher Termin in Münster, und es stand zu befürchten, dass dieser sich hinziehen würde. Aber man kann in allem Schlechten was Gutes finden, ich fand es in Form der Idee, endlich mal wieder den Bouillabaisse-Mittwochabend im Giverny mit einem Besuch zu ehren.

Madame war schnell davon überzeugt, nach Feierabend nach Münster zu kommen (Zitat: "können wir vor dem Giverny noch schnell in das Schuhgeschäft in der Rothenburg?") und wir orderten per Telefon umkompliziert einen Tisch um 19 Uhr für uns.

Kurz vor 19 Uhr waren im Spiekerhof an der Tür des Giverny. Ich habe ausführlich über die besondere Atmosphäre dieses erstklassigen Restaurants berichtet, aber ich will doch zwei Bilder einstellen, die das Ambiente des Gastraums sehr schön einfangen (wir waren so früh da, dass ich Fotos machen konnte, ohne Gäste zu stören).

Blick in den Gastraum

Blick zur Münsterschen Aa
Mehrere Jahre schon zähle ich das Giverny zu meinen liebsten Restaurants im Münsterland und immer wieder gilt das auch das liebevoll gestaltete Ambiente, in dem man ankommt und sich sofort wohl fühlt. Dass das auch für den Service gilt, braucht nicht weiter hervorgehoben zu werden. Emiles Schwiegersohn und sein Team lassen einfach keine Schwächen erkennen von der Begrüßung bis zur Verabschiedung.

Mittwochabend ist Bouillabaisseabend im Giverny, das hatte ich ja schon kundgetan, somit legten wir die Karten recht schnell wieder an die Seite und orderten das Angebot des Tages.

Mit Schrecken vernahm Emile unser Nein auf die Frage nach Wein (wir haben uns beide eine alkoholfreie Zeit verordnet und waren mit dem Auto nach MS gefahren) und brachte uns die georderte Flasche Wasser.

Mit dem Wasser wurde uns ein erster Küchengruß in Form von Brot mit einer Olivencreme sowie einer Kichererbsencreme serviert.


Das Abendessen begann dann mit einer weißen Mousse von Tomaten und Basilikum.

Am gestrigen Sommerabend ein schöner Start in das Menü. Die weiße Mousse kam gut gekühlt, stichfest und sehr aromatisch an den Tisch. Im Geschmack ergänzt durch einen Kräuterschaum oben auf der Mousse. Ein guter Küchengruß in Hinblick auf Geschmack und Portionierung.

Die Bouillabaisse folgt im Giverny einem festen Ritual, siehe meine Foto oben. Somit servierte uns der Service nach der Mousse zwei Teller Suppe.

Begleitet wird die Suppe immer von einem Teller mit kross gerösteten, dünnen Baguettescheiben, geriebenen Käse, zwei Sorten Aioli sowie einer Knoblauchzehe.

Der Service fragt, ob Emile noch in das Verzehrritual der Familie Zaragoza einführen soll (kennen wir schon), dann legt man los nach Geschmack. Die Knoblauchzehe wird in die Baguettescheiben eingerieben, ein wenig Aioli an den Tellerrand, oder auch nicht, ebenso ein wenig Käse auf die Suppe. Ich bleibe beim Baguette mit eingeriebenen Knoblauch. Die Bouillabaisse von Küchenchef Cyril ist und bleibt eine Wucht, da brauch ich nichts drauf oder drin. Mir würde für einen schönen Abend auch einfach eine große Terrine reichen, nur mit der Suppe. Aber so wird es natürlich kultiger.

Wenn Cyril die Karkassen zu dieser wunderbaren Suppe verarbeitet, dann verbleiben natürlich ein paar edlere Stücke der Fische in der Küche. Und um die herum kreiert das Giverny den zweiten Gang des Bouillabaisseabends.

Drei Sorten Fischfilet liegen auf einem Safran-Fenchelgemüse. Diesmal waren es, von Emile am Tisch verkündet, ein Doradenfilet, ein Knurrhahnfilet sowie Mulet (Meeräsche). Die Filets sind mit Haut gedünstet, begleitet mit ein wenig Fischbouillon und dem Fenchel. Der Knurrhahn ist stets der Fisch, der mir am besten schmeckt. Lecker der Fenchel.

Begleitet wird dieser Teller dann von Safran-Kartoffeln sowie einer Terrine der Bouillabaisse. Wenn der Teller leer ist, oder auch davor, kann man nach Gusto noch Suppe dazu essen. Die festkochenden Kartoffeln sind mir persönlich für die Kombination mit Bouillabaisse immer etwas zu fest, dass ist aber eher der germanischen Vorliebe nach zerfallenden "Saucensaugern" geschuldet. Die Kombination aller Bestandteile in ihrer Güte führt stets dazu, dass man zu viel isst und das Dessert gefährdet ist!

Diesmal aber hatte ich Vorsicht walten lassen und einen Rest Verzehrkapazität für meine Giverny-Standard-Nachspeise reserviert.

Crème brûlée ganz klassisch und ohne viel Schnickschnack! Kühle Crème, knusprig warme Kruste, so einfach ist das, und doch so schwierig für viele Küchen. Hier passt es immer!

Somit zum Fazit unseres gestrigen Besuchs. Nur ein Mittwochabend, und doch wie immer so gut! Vom eintreten bis zum verlassen fühlt man sich wohl, willkommen und gut umsorgt von Service und Küche. Und natürlich vom Patron Emile, er gehört ganz einfach dazu, ohne ihn würde dem Giverny das Herz fehlen. Hoffentlich hat er noch ganz lange Lust auf seine "Berufung"! Nach kurzer Halbfinal-Diskussion begleitete uns Emil zur Tür und wir freuen uns jetzt schon sehr auf den nächsten Besuch!

Sehr freundliche Bedienung, Sauber, gute Preis/Leistung, Ideal auch für gehbehinderte, sehr zentral am Bahnhof gelegen

FAZIT VORAB FÜR DEN SCHNELLEN LESER:

Der Bericht des Kritikers Siebecko über dieses Restaurant machte mich neugierig. Also Termin abgesprochen und gemeinsam auf nach Castrop-Rauxel. Ein sehr schönes Ambiente, aber leider hat mich Service und Küchenleistung nicht überzeugt, es waren heute zu viele Schwächen. Dazu später mehr.
 
Lage:
In einem ehemaligen Freibad, 1926 im Stadtpark errichtet und mittlerweile unter Denkmalschutz stehend, wurden die Räumlichkeiten zu einem ansehnlichen Restaurant umgebaut. Über eine langen geschotterten Weg geht man durch einen schönen Park und trifft auf das rot-gestrichene Gebäude. Es ist u-förmig – wie eben die Freibäder früher waren – um das Wasserbecken gebaut. Das Wasserbecken wird nunmehr als Event-Veranstaltungsbereich (Konzerte usw.) genutzt. Die Freifläche davor bestuhlt mit weißen rustikalen Tischen und Bänken dient als Freiluftgastronomie. Insgesamt ein sehr einladender Eindruck.
Parken kann man vor dem Gebäude leider nicht, sondern nur auf der Straße davor.
Frontansicht Blick zum Restaurant
 Innenbereich Freiluftgastronomie
Ambiente:
Über drei Stufen betritt man das rote Gebäude, der linke Trakt – der eigentliche Restaurantbereich konnte wegen eines Wasserschadens nicht genutzt werden, deswegen wurden wir in den rechten Trakt, der sonst als Veranstaltungsraum genutzt wird, geleitet.
Ein modern gestalteter Eingangsbereich empfängt den eintretenden Gast und fast bodentiefe lange Glasflächen geben sofort den Blick auf das früher mal mit Wasser gefüllte Schwimmbecken und die großzügige Terrasse frei.  Feines Stäbchenparkett in hellen und dunklen Brauntönen dämpfen die Schritte. Der Raum ist mit  quadratisch dunkelbraunen Holztischen und moderne, hell gepolsterte Stahlstühle mit schmalen Rücklehnen eingerichtet.
In der Mitte der Tische fungiert ein schmales gelbes Papierband als Tischdeckenersatz, das das  dunkle Mobiliar angenehm aufnimmt. Auf unserem Tisch lag dieses Papierband an der Fensterseite, das darüber von einem breiten gelben Papierband von der Decke zum Boden laufend das Fenster unterteilte. Darauf die üblichen Utensilien:  Glaswindlicht, Glasblumenvase mit frischen Blumen, Wasserglas, Weinglas und am Tischrand Messer, Gabel und eine mittelblaue Papierserviette der hochwertigeren Art. Nett und einladend!
eingedeckter Tisch
Restaurantbereich
Eventbereich

Service:
Eine freundliche junge Frau, bekleidet mit einer weißen Bluse, schwarzer Hose und schwarzer Schürze begrüßte uns sehr freundlich und höflich, warf einen Blick in das Reservierungsbuch und leitete uns zu den Tischen. Wir durften uns einen Zweiertisch an der Fensterseite zum „Freibad“ hin aussuchen. Sie brachte sogleich die in hellblauem Karton mit einem Band geheftete Speisen- und Getränkekarte und annoncierte das Tagesangebot. Auf Nachfrage teilte sie deren Preise mit.

Aber hier setzt schon mein erster Kritikpunkt an: Freundlich und höflich reicht nicht aus. Sie erklärte zwar, dass sie hier neu ist (da verzeiht man durchaus Schwächen im Service), aber die „ältere Kollegin“ hätte hier mehr Unterstützung geben sollen.

Bei unserer Bestellung orderte ich das sog. „Hausbrot mit zweierlei Dips“ als 1. Wahl. Leider kam dies erst nach Anfrage und dann noch nach den Vorspeisen. Die Nachfrage, um welche Dips es sich handelt, wurden bis zum Verlassen des Restaurants nicht erläutert.

Bei der Reklamation der Vorspeise, einer Spargelcremesuppe (Probierportion wie in der Speisekarte ausgewiesen) wurde von der älteren Servicedame mit der Bemerkung: „Das ist wohl nicht ihre Sache“ abgetan. Dies ist eine Bemerkung, die dem Gast eine Schuldzuweisung gibt: Nach dem Motto, wenn die Ware nicht ordentlich und korrekt hergestellt wurde, so ist das die Sache des Gastes. Für mich eine Unmöglichkeit! Leider wurden wir auch während der Einnahme der Vorspeisen nicht befragt, es dauerte mehr als eine Viertelstunde , bis sich jemand vom Service blicken ließ, obwohl in dem Restaurant mit uns lediglich 4 Gäste anwesend waren.
Teller und Besteck für die Vorspeisen (Hausbrot) wurden auch nicht gereicht, hier musste Siebecko extra aufstehen und reklamieren.

Der zweite Wein wurde deutlich unter dem Eichstrich eingeschenkt, auch hier musste wieder reklamiert werden.
 
Die  gewählten Speisen:
Wir bestellten aus der Speisekarte: Hausbrot mit zweierlei Dips (3,50 €), Gambas a la plancha (9,00 €), Spargelcremesuppe mit Croutons (Propierportion 3,00 €) ,nach Tagesangebot Wiener Schnitzel vom Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat (19,50 €),.

Das Hausbrot wurde auf einer viereckigen Schiefertafel mit 2 verschiedenen Brotsorten und 2 Gläsern mit Dips serviert. Das Brot rösch, frisch, die Dips ebenfalls angenehm im Geschmack, ein Dip hatte einen deutlichen Nußgeschmack, der andere Dip mit Paprika-chili-Geschmack, vermutlich beide eine Frischkäsemischung, was sie allerdings enthielten, konnten wir trotz Nachfrage nicht ausfindig machen, wir erhielten keine Auskunft bis zum Verlassen des Restaurants.
Hausbrot mit zweierlei Dips
Die Gambas a la plancha, serviert auf einem metall-grau-farbenen runden Teller mit hohem Rand, waren optimal gegart, glasig wie sie sein sollen. Als Beilage rote –etwas schwachscharfe – Ringe von Chilischoten, rote Zwiebeln, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Cherrytomaten und Kresse in einer kräftigen gut schmeckenden Olivenöl-Knoblauch-Soße.
Gambas a la plancha
Baguette für die Gambas
Die Probierportion Spargelcremesuppe mit Croutons wurde auf einem runden weißen tiefen Teller mit sehr breiter Fahne serviert. Optisch zunächst ansprechend, war der Genuss mehr als enttäuschend: Die Suppe selbst faserig, stockig, vermutlich zu stark erhitzt, so dass Ei und Sahne kräftig aufstockten. Dieses Gericht wurde nicht weiter verzehrt und es dauerte mehr als 15 Minuten, bis sich der Service blicken ließ, damit Siebecko diese Suppe reklamieren konnte. Das Angebot, eine neue Suppe zu erhalten, lehnte Siebeck ab, da anschließend Gambas gegessen werden sollten und da wäre aufgrund der Knoblauchlastigkeit diese Suppe nach den Gambas erschlagen worden.
Spargelcremesuppe (Probierportion) leider gestockt
Das Wienerschnitzel (vom Kalb) wurde auf einem großen viereckigen Teller, an den Ecken leicht hochgebogen serviert. Das Schnitzel optisch sehr flufflig und aufgewellt, ca. 15 x 15 cm groß, serviert mit 2 Kapern und einer Sardelle und einem kleinen Glas Johannisbeermarmelade und einer Scheibe Limone, die deutlich Alterungsprozesse zeigte und trocken war. Dazu auf einer gläsernen hohen Schüssel, ebenfalls mit breitem Rand, der Kartoffelgurkensalat.
Anfänglich war ich zufrieden mit dem Geschmack des Schnitzels, jedoch nach einigen Schnitten des Fleisches löste sich die Panade völlig vom Fleisch. Das deute ich, dass hier nicht korrekt gearbeitet wurde, wie man ein Wiener Schnitzel herstellt (siehe meine Erläuterungen im Kommentar zum Restaurant Paffenberg in Solingen zum Wiener Schnitzel), sondern hier wurde vermutlich mit einer Fertigpanade gearbeitet, so dass keine Eibindung zum Fleisch hergestellt wurde. Sehr enttäuschend!
Wiener Schnitzel vom Kalb
Kartoffel-Gurken-Salat
Die Panade löst sich vom Fleisch komplett
Aber alles lässt sich steigern: Der Kartoffel-Gurken-Salat, klassisch angerichtet, sah optisch gut aus, schmeckte mir sehr gut, aber nachdem ich einige Löffel aus der Schüssel nahm, traf mich fast der Schlag: Unter dem Gewicht des Kartoffel-Gurken-Salates kamen Salatblätter zum Vorschein, schön durchgeweicht und nahezu matschig. Was hat sich der Koch hierbei gedacht? Umgekehrt wäre die Schichtung wesentlich besser gewesen.
 
Getränke:
Wir wählten eine große Flasche Gerolsteiner (0,7 L, zu 5,20 €) kühl serviert in einem Edelstahlkühler und erst am Tisch geöffnet. Dazu eine Weißwein-Cuvee „Alleskönner“, 0,2 zu 5,30 € (eine Mövenpick-Abfüllung).

Sauberkeit:
Alle Räumlichkeiten, die wir gesehen hatten, tadellos in jeglicher Hinsicht. Die Toiletten bauartbedingt leider etwas eng, sauber, lediglich das Licht über den Waschbecken und Spiegel war defekt.

Fazit:
Leider hat mich dieser Besuch nicht „vom Hocker gehauen“, er war für uns beide sehr enttäuschend, da die Serviceleistung äußerst schwach, die Küchenleistung bis auf die Gambas nicht überzeugend waren.
Da Siebeckos Besuch durchaus sehr zufrieden war, heute das Restaurant allerdings eine enttäuschende Leistung brachte, werden wir wohl dieses Restaurant evtl. nochmal aufsuchen. Vielleicht war dies heute ein Ausrutscher (zumal der Chef des Hauses heute nicht anwesend war, wie wir erfuhren).
.
Meine Bewertung: 3 – wenn es sich ergibt wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder,
5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)